Shangri-La Hotel*****
Paris
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Alors qu’il y a plus d’un siècle, c’est encore en carrosse que l’on
parvenait au 10 avenue d’Iéna, ce sont de nos jours limousines et autres
bolides vrombissants qui envahissent les abords de l’une des adresses les
plus élégantes de la capitale. La magie n’a point cessé, et c’est toujours
un ravissement qui envahit l’hôte des lieux dès le seuil franchi, en
abandonnant derrière soi le Trocadéro et le musée Guimet.

L’hôtel
particulier, devenu de nos jours l’Hôtel Shangri-La, n’a en effet rien perdu de sa
superbe au fils des temps et les yeux sont littéralement séduits par tant
de splendeurs en découvrant ces espaces charmants qui furent autrefois la
demeure de Roland Bonaparte, prince et petit-neveu de l’empereur, et père
de Marie Bonaparte, bien connue des cercles psychanalytiques pour avoir
protéger et diffuser la pensée de Freud.

Un signe ne trompe guère quant à
l’attribution des lieux à cette famille légendaire qui a fait vaciller en
moins d’un demi-siècle toutes les puissances mondiales, l’abeille y est
omniprésente, petit insecte laborieux qui parvient à édifier les plus
grandes choses et à offrir le plus doux nectar par une ardeur incessante.
Si le prince Roland n’a pas retenu l’ardeur belliqueuse de son aîné, la
passion qui l’anima pour les sciences naturelles et notamment la botanique
offre un trait d’union avec l’emblème de la famille repris de l’antiquité
romaine…

La réception de ce qui est aujourd’hui l’hôtel Shangri-La, l’un des
palaces de luxe les plus prisés de la capitale, rayonne de marbres
polychromes, stucs, colonnades, ferronneries précieuses et autres œuvres
d’art. Alors que vous êtes accueillis comme un prince par une équipe
prévenante et à votre l’écoute, vous découvrirez au bas d’un tableau
accroché près de vous une signature familière, celle de Paul-César Helleu
et cet admirable vase de pivoines sur un guéridon qui pourrait tout aussi
bien figurer dans un musée voisin… C’est cela tout le charme du luxe de
l’hôtel Shangri-La, une élégance raffinée où chaque objet précieux voisine
avec votre quotidien, sans affectation ni vitrines sécurisées. L’esprit
fin de siècle rayonne encore de ces beautés et fastes dans cet hôtel
particulier arborant fièrement de nos jours cinq belles étoiles. C’est une
subtile alliance de goût français et d’un discret raffinement asiatique
qui prévaut dans la décoration des lieux tels encore ces délicats tableaux
de l’artiste Hung Hoi dans la tradition classique des représentations des
montagnes de Chine à l’encre de Chine décorant l’entrée menant à ce
splendide et vaste escalier conduisant aux étages nobles, aujourd’hui
salons de réception et d’évènements.

Vous serez accompagnés dans votre suite aux étages par un aimable
personnel ne ménageant pas sa peine pour être les dignes ambassadeurs de
ce lieu unique. Discrétion et attention surabondent, puis étonnement et
ravissement lorsqu’à peine la porte de la suite ouverte, vous découvrez
Dame Eiffel, face à vous, derrière la grande baie vitrée longeant votre
chambre ! C’est en fait presque tout Paris qui s’offre, en effet, à votre
vue dans ces espaces panoramiques uniques dans la capitale, du haut de ces
étages. Et comment comprendre l’attitude de l’ancien maître des lieux,
Roland Bonaparte, qui avait décidé de placer sa chambre de l’autre côté de
l’immeuble donnant sur l’avenue d’Iéna, boudant l’esthétique de la Tour la
plus connue au monde…
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La décoration est à la hauteur des promesses des lieux, mobilier de style,
moulures et moquettes épaisses, lit des plus généreux, et une vaste, belle
et chaude salle de bains inondée de lumière.
Le bleu et le blanc s’accordent avec les couleurs parisiennes, et c’est un
ciel inoubliable et digne des peintres du XVIIe siècle qui s’offre alors à
vous depuis le balcon longeant votre suite. Cette magie presque irréelle
vous accompagnera tout au long de la journée et de la nuit, Paris vibrant
à chaque instant sous vos yeux ébahis au rythme du cœur battant de Dame
Eiffel.

Après une tasse de thé au jasmin offerte traditionnellement aux nouveaux
arrivants, il sera grand temps de descendre découvrir l’impressionnante
piscine couverte du Spa Chi, lieu parisien unique décoré par le célèbre
designer Pierre-Yves Rochon qui n’a pas, comme à l’accoutumée, ménagé sa
peine pour proposer une décoration des plus agréable et splendide. C’est
une vaste piscine baignée de lumière naturelle donnant sur une belle
terrasse extérieure en plein cœur de Paris, exceptionnel dans la capitale,
qui attend en effet les hôtes. C’est une sensation de chaleur et de
confort qui enveloppe spontanément alors que les plus courageux ont adopté
palmes et lunettes proposées par le maître-nageur veillant sur les lieux.
Calme et volupté a dit le poète, raffinement faudrait-il ajouter avec
cette décoration jouant de ses effets pour encourager au rêve et à
l’abandon. Chaque détail a été étudié, mosaïque italienne de la piscine,
motifs exotiques en bas-reliefs, colonnades à l’antique, chaises longues
et canapés invitant à la relaxation. Moments précieux… Le SPA de l’Hôtel
Shangri-La est, lui aussi, tout aussi réputé pour ses soins et rituels
personnalisés proposés par une équipe prévenante et attentionnée, le temps
reste suspendu en ces lieux magiques.

Mais il faudra cependant remonter dans les espaces supérieurs et faire
encore une autre et belle expérience, celle du Bar Botaniste également
conçu par Pierre-Yves Rochon en une réinterprétation habile de la salle
des Séances de la Malmaison. L’antique et l’empire président au lieu en
une ambiance de campagne d’Égypte avec ces grandes peintures de cavaliers
montés sur leur pur-sang arabe distillant un espace intime, feutré des
plus agréables pour finir une journée ou commencer une non moins plaisante
soirée… Julien vous proposera avec prévenance l’un des merveilleux
cocktails conçus par le maître des lieux, le talentueux Chef Barman
Clément Emery, en hommage au botaniste invétéré qu’était le prince Roland
Bonaparte.

Les recettes abondent en effet de référence aux herbes et
plantes qui décorent d’ailleurs également les petites tables de ce prisé
et convoité. Ici, le traditionnel Spritz se trouve, en effet, métamorphosé
en une habile réinterprétation d’Amaro maison, champagne et agrumes, alors
que le cocktail Canopée offre, pour sa part, l’étonnement de sa
présentation singulière et exotique avec ce bol associant cachaça Leblon,
feuilles de pandan, fruits de la passion et autres ingrédients composant
une boisson envoûtante !
Nombreuses seront encore les expériences uniques et inoubliables au cœur
du Shangri-La Hôtel tel ce petit-déjeuner dans la salle inondée de lumière
de la Bauhinia sur deux étages, avec un choix étonnant de recettes
exotiques et de découvertes enchantées, l’ensemble décliné dans des
espaces généreux et raffinés.

C’est cela l’esprit Shangri-La, une
expérience à nulle autre pareille convoquant les sens et invitant à la
plus belle l’évasion… en plein cœur de la capitale parisienne ! |
Restaurant Shang Palace * Chef Samuel Lee
Hotel Shangri-La - Paris

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C’est une belle et savoureuse évasion aux horizons lointains que propose
en plein cœur de Paris le restaurant asiatique Shang Palace au sein même
du Shangri-La Hôtel, avenue Iéna. Alors que s’élèvent de manière fastueuse
dès la réception de l’Hôtel Shangri-Là, ancienne demeure du petit-neveu de
l’empereur, Roland Bonaparte, les références à l’antique et aux fastes
romains, c’est à une tout autre expérience à laquelle convie, en effet, le
Shang Palace, l’autre restaurant étoilé réputé des lieux. Sous la
direction de son dynamique chef Samuel Lee, les convives sont accueillis
par le sympathique directeur de salle Pierre Stora qui dirige une équipe
tout aussi souriante et attentionnée associant tenue vestimentaire
asiatique et occidentale…

En une ambiance feutrée aux panneaux asiatiques ajourés, peintures
chinoises, porcelaines et céladons, la salle offre un lieu raffiné où
confort et élégance s’associent en un harmonieux camaïeu de beige. Une
coupe de champagne avant de découvrir une entrée signature du chef Lee, de
délicieuses crêpes de riz rouge aux crevettes en un mariage de douceur et
de délicatesse entre le soyeux de la crêpe et le croustillant intérieur.
Une vaisselle choisie ajoute au charme de ces découvertes, et en quelques
instants le convive du Shang Palace se retrouve spontanément transporté à
des milliers de kilomètres, en un songe ineffable. La cuisine
cantonaise est depuis des siècles réputée pour être l’une des meilleurs du
monde, puisant son énergie dans toutes les richesses proposées par les
éléments ; une composition à la fois vive et dynamique des cuissons et des
préparations, une attention de tous les instants à saisir l’émotion.

C’est ce qu’exprime idéalement la cuisine du chef Lee, notamment avec ce
porc laqué au miel ou encore cette poitrine de porc croustillante
accompagné d’un autre plat coloré de vert avec ce doux chou chinois en
salade et ses champignons en vinaigrette de sésame pimentée. Ce sont tous
les parfums d’Asie, subtils et exquis, qui sont convoqués par cette
cuisine à la fois délicate et intempestive, sensible et généreuse. Des
accords sucrés-salés sont également conviés pour cette étonnante
préparation aigre-douce d’un sublime bar de ligne de Bretagne présenté en
hérisson après une cuisson parfaite sur la peau, du grand art… Le palais
et les sens sont est enchantés notamment par ces accords enlevés
qu’apportent maintenant de succulentes crevettes Obsiblue sautées aux 3
poivres, gingembre et cébettes, chaque nuance étant suggérée, jamais
assénée.

Shang Palace tire son nom du chinois « Palais parfumé », c’est en effet
une ode aux parfums culinaires qui se trouve déclinée par la cuisine du
chef Lee et de son équipe, une poésie aux saveurs toujours subtiles,
sensibles aux variations de la nature et de ses beaux produits ; Une
poésie toujours présentée avec harmonie par une équipe serviable et
souriante avec ce souci d’être les meilleurs ambassadeurs d’une
gastronomie, en ces lieux, sublimée en art.

Pour conclure ce beau voyage, une crème de mangue, pomelo et perles de
sagou enchantera encore une fois ce dîner merveilleusement savoureux sous
l’ombre de la Tour Eiffel : Vous n’aurez pas rêvé, vous êtes bien en plein
cœur de Paris, et pourtant… Magie des lieux, du Restaurant Shang Palace,
restaurant étoilé au Shangri-La Hôtel. |
Interview Chef Samuel Lee – Shang Palace restaurant

De quel pays êtes-vous originaire
et quelle influence cela a-t-il eue sur votre cuisine ?
Samuel Lee : "Je suis originaire de la banlieue de Hong-Kong et mes
premières impressions culinaires me viennent de ma mère avec qui je
passais tout mon temps dans la cuisine ! Je me souviens encore de ces
moments précieux où j’observais attentivement tous ces gestes, sa manière
de préparer les mets les plus variés. C’est elle qui, la première, m’a
enseigné toutes les subtilités de la cuisine chinoise traditionnelle.
Après une formation aux bases de la cuisine et un enseignement tout aussi
précieux reçu du Chef Exécutif Bobby Lo du Hong Kong Jockey Club de Pékin,
je me suis fixé un but très précis : atteindre le niveau de Chef au plus
haut niveau ou bien quitter le métier… Cet objectif ambitieux a fait que
je ne me suis jamais satisfait de ce que j’avais pu acquérir et m’a
conduit à remettre toujours en question mes fondamentaux pour aller encore
plus loin. J’ai toujours pensé que lorsque l’on se fixe un objectif élevé,
c’est le meilleur moyen pour travailler toujours plus chaque jour, et
chaque tâche prend alors un sens pour cette réalisation. Je me souviens
que lorsque je n’avais que 18 ans et me formais à l’école hôtelière, je
n’hésitais pas après les cours à me rendre dans un hôtel et à pratiquer
encore plusieurs heures de cuisine en ne dormant que quatre heures par
nuit… Cette attitude m’a permis de progresser dans ma discipline, et
aujourd’hui, j’avoue être fier de pouvoir offrir le premier restaurant
étoilé de cuisine cantonaise à Paris en France en parfaite complicité avec
le Chef Exécutif, Christophe Moret, à la tête de notre autre restaurant
prestigieux, 2 étoiles, L’Abeille dans notre hôtel Shangri-La".
Pouvez-vous nous expliquer quel est l’esprit de la cuisine cantonaise ?
Samuel Lee : "Pour moi, la cuisine cantonaise, et de manière plus
générale la cuisine chinoise, repose essentiellement sur des produits très
frais et une cuisson « à la minute ». Si vous faites une mise en place
trop tôt à l’avance des mets, cela a un impact très négatif sur le plat.
C’est une cuisine pour laquelle les températures sont essentielles et qui
ne souffre pas d’aléas notamment pour les techniques de cuisson au Wok.
L’effet croustillant de nombreuses recettes peut être compromis par de
mauvaises préparations, et lorsque le plat refroidit, tout cela disparaît
pour prendre un effet gélatineux à bannir bien évidemment. C’est donc une
cuisine très exigeante et qui nécessite un souci permanent de la chaleur
et d’assiettes servies à l’instant. Les techniques de la cuisine
cantonaise sont de manière générale très exigeantes car nous avons la
vapeur, le feu du Wok, les fritures, la braise… sans oublier les découpes
qui sont également très perfectionnées et déterminent le résultat final
d’une recette".

C’est une cuisine qui apparaît donc très complexe.
Samuel Lee : "Oui, en effet, et elle exige énormément de travail.
Selon moi, cette cuisine repose sur plusieurs points essentiels : l’art de
la découpe, très important, car nous n’utilisons pas de couteaux et de
fourchettes pour déguster mais les baguettes traditionnelles. L’essentiel
des produits est découpé selon la taille d’une baguette et exige une
cuisson adaptée en fonction de leur épaisseur. Deuxièmement, la cuisson et
sa durée encore plus exigeante que la cuisine occidentale en raison de la
coupe évoquée précédemment. C’est un art qui s’apprend avec l’expérience
car il n’est pas possible d’indiquer des temps de cuisson standards
surtout lorsqu’il s’agit de seulement quelques secondes ! Troisième point
: la nature du produit retenu pour sa fraîcheur et sa qualité optimale.
J’ai cette chance à l’Hôtel Shangri-La de pouvoir bénéficier d’excellents
produits et d’une équipe extraordinaire de 19 personnes, ce qui permet
d’atteindre ce niveau. Ceci est la raison pour laquelle notre restaurant a
été très plébiscité par la clientèle parisienne (60 %) qui vient
régulièrement apprécier notre cuisine, nombre d’entre eux étant des
clients fidèles ! Je pense que cette qualité des produits tient beaucoup
dans le résultat final sans oublier l’importance du service en salle qui
traduit cette expérience auprès de nos hôtes. Une cuisine aussi savoureuse
soit-elle se doit d’être présentée de la plus belle manière. Je réfléchis
toujours à la manière d’améliorer cet aspect des choses, il faut selon
moi, savoir toujours se remettre en question, il n’y a rien d’acquis".
Quels sont les membres de votre équipe en cuisine et viennent-ils tous
de Hong-Kong ?
Samuel Lee : "Une partie de ma brigade vient effectivement
directement de Chine et des autres propriétés des Hôtels Shangri-La,
notamment mon sous-chef qui peut ainsi découvrir cette expérience d’un
restaurant en occident et apprendre sur le terrain. L’autre partie est
constituée de cuisiniers locaux d’origine chinoise qui ont rejoint
l’équipe. C’est une bonne équipe !". |
10, avenue d'Iéna, Paris, 75116,
France
Tél (33 1) 53 67 19 90 E-mail abeille.slpr@shangri-la.com
www.shangri-la.com/fr/paris/ |
Turin by Train

© LEXNEWS
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Torino...
Avec son élégance sobre
et austère, Turin, capitale du Piémont, mérite d’être arpentée et
découverte. Cette ville italienne longtemps associée à l’industrie
automobile avec le fameux Lingotto et la Fiat, offre aujourd’hui de beaux
trésors. Si elle est célèbre, de nos jours, pour le Suaire de Turin, elle
demeure surtout, avec ses interminables et belles arcades, si appréciables
l’été comme les jours de pluie, avec ses accueillants et réjouissants
cafés italiens et pâtisseries d’antan, enveloppée de cette atmosphère
littéraire bien particulière : Rousseau lui consacrera des pages aimantes
et radieuses dans Les Confessions, Sade la jugera sévère, Valéry y
laissera vagabonder ses songes et écriture ; Envoûtante Turin… James, De
Chirico, Giono ou encore Italo Calvino tomberont également sous son
énigmatique charme ; Une aura singulière que sut également capter
Nietzsche jusqu’à la folie sur cette belle et tristement célèbre Piazza
Carlo Alberto, et Cesare Pavese jusqu’au suicide… Turin reste une ville
qui apprivoise plus qu’elle ne se laisse apprivoisée. Il faut consentir à
se laisser séduire par cette ville italienne qui a tant à offrir : A sa
situation géographique et sa riche histoire viennent s’ajouter ses musées
aux nombreux trésors et collections, sa savoureuse gastronomie piémontaise
que perpétuent encore restaurants réputés, cafés et confiseries, à nuls
autres pareils, son architecture taillée au cordeau, ses nombreuses places
plus belles les unes que les autres et, bien sûr, ses si célèbres et
longues arcades infinies… |
Turin
avec Oui SNCF |

© LEXNEWS
Une tendance très nette pour le transport ferroviaire se fait ressentir
ces derniers temps… Et effectivement, ce mode de transport, à tort quelque
peu boudé ces derrières décennies, se révèle aujourd’hui être une bonne
idée pour rejoindre l’Italie, notamment Turin au Nord de l’Italie. Turin
est assurément la ville à favoriser au départ de Paris et de la Gare de
Lyon, en seulement 5h30 environ de trajet, de gare à gare et de
centre-ville à centre-ville, avec – il faut l’avouer, bien moins d’heures
perdues et de tracas !
Inutile, en effet, d’arriver deux heures avant le départ, pas (ou peu) de
contrôle de sécurité, c’est un plaisir renouvelé du voyage, un réel
plaisir du voyage qu’offre la SNCF TGV et la ligne France-Italie.
L’argument écologique n’est pas le dernier comptant dans ce choix,
l’impact sur l’environnement d’un voyage en train n’ayant, en effet,
aucune commune mesure avec l’avion.
Trois liaisons quotidiennes relient Paris, Lyon et Chambéry à Turin Porta
Susa, la nouvelle gare spéciale TGV, située comme l’ancienne au centre de
la ville même. Entre la partie rapide du trajet et celle plus slow du
voyage lorsque le train aborde les massifs montagneux, c’est une belle
variété de paysages et du territoire tant français qu’italien qui défile
sous ses yeux, confortablement assis dans les sièges spacieux de 1ère
classe.
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La compagnie met en avant à juste titre cette « Joie de Voyager »
retrouvée avec un embarquement zéro stress, des espaces de restauration
Caffè Centrale proposant une carte franco-française comme un avant-goût de
son séjour en Italie avec une variété de plats chauds et froids. Un
service sur place sans bouger a même été prévu pour les voyageurs de 1ère
préférant rester à leur place pour déjeuner. Personnels de bord prévenants
et souriants, n’hésitant pas à vous signaler les haltes de quelques
minutes pour se dégourdir les jambes, des divertissements ont même été
prévus à bord avec des jeux de société, des prêts de livres et de BD pour
les petits, comme pour les grands.

Crédit photo : © Letizia Le Fur
Le TGV France-Italie a également prévu large pour les bagages : deux
bagages par personne, quelle que soit leur typologie (obligatoirement
munis d’une étiquette portant noms et prénom) et même ses skis,
poussettes, vélos… sans oublier les petits animaux de compagnie jusqu’à 6
kg qui peuvent voyager gratuitement ! Beaucoup d’atouts, donc, pour ce
plaisant voyage ferroviaire Paris-Turin aller- retour.
Le service E-billet, enfin, vous évitera tout déplacement ; Il suffit de
présenter son portable ou pour plus de sécurité d’imprimer son billet au
moment souhaité après avoir réservé son voyage sur le site Oui.sncf, plus
besoin de le composter, le contrôleur le vérifiera à bord en cours de
trajet. Sécurité, simplicité et confort pour un voyage plaisir…
Réservez son voyage sur
www.oui.sncf
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Découverte de la ville
de Turin… |
Turin est une ville dont la richesse de ses musées et églises est
malheureusement souvent méconnue, et pourtant… Partons à sa découverte
avec une balade au cœur des trésors de Turin :
Les amoureux des Beaux-Arts auront plaisir à découvrir la fameuse Galleria
Sabauda qui fait partir des Musei Reali récemment réaménagés dans le
Palazzo Reale. La richesse de ses collections déjà vantée au XVIIIe s.
fait de ces lieux un endroit privilégié où apprécier un large éventail de
la peinture italienne depuis les peintres piémontais jusqu’aux plus grands
noms, Angelico, Pollaiolo, Lippi, Bronzino, Bellini, Savoldo et tant
d’autres…

A cet endroit, nous sommes sur le site même
de la Turin romaine, la porte Palatine nous saluant lorsque nous sortons
de la Galleria et longeant le Teatro Romano sur notre droite ; Profitons
de l’occasion pour découvrir l’admirable et trop peu connu Museo di
Antichita ; Un musée dynamique bénéficiant aujourd’hui d’installations
particulièrement modernes et d’une scénographie inventive et attractive
mettant en valeur les riches collections grecques, étrusques et romaines.

Impossible également de ne pas visiter la
Cattedrale et sa Cappella della Sindone mondialement connues pour abriter
le célèbre Suaire de Turin. Quel que soit ses convictions religieuses, ses
certitudes ou incertitudes quant à l’historicité du linge ayant recouvert
le corps de Jésus crucifié, la ferveur et le recueillement qui se dégagent
de ces lieux ne peuvent laisser indifférent…

Juste à la sortie de l’église, il faudra pousser tout droit ses pas
pendant quelques centaines de mètres afin de découvrir le musée du Saint
Suaire, lui aussi méconnu, et qui mérite la visite pour comprendre la
belle histoire du Turin, son point de départ jusqu’à son installation dans
la ville avec une multitude de documents, vidéos, témoignages, pièces
rares dont le précieux coffre ayant servi à son transport… Une visite
indispensable pour mieux comprendre le Suaire de Turin, d’autant plus que
le personnel, prévenant et disponible, composé de bénévoles n’hésitera pas
à vous renseigner très agréablement.

En revenant vers le centre de la ville, il faut également réserver du
temps pour visiter le Palazzo Madama, un château construit entre le XV° et
XVIII° s. et dont la façade baroque est l’œuvre de Filippo Juvarra.
À l’intérieur, entre autres richesses, sont
accrochées de belles œuvres de Primitifs piémontais, un Lapidaire
Médiéval, et le fameux Ritratto d’uomo (Portrait d’homme) d’Antonello da
Messina…

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Du Palazzo Madama seuls quelques mètres nous séparent de la très belle
église San Lorenzo qui paraît si discrète de l’extérieur et dont
l’intérieur et son extraordinaire coupole de Guarino Guarini (1666)
surprendront pourtant les visiteurs par ses rayons de lumière qui
inlassablement s’entrecroisent.

Il sera temps, enfin, d’arpenter l’impressionnant Musée Égyptien de Turin
avec ses 30 000 pièces exposées sur deux niveaux. Ce dernier a fait
l’objet d’une récente restauration abandonnant les usages anciens de la
muséographie classique pour une présentation moins romantique mais plus
attractive selon les critères modernes, et offrant cette autre surprise
pour les yeux - surprise que nous ne dévoilerons pas – mais qui ravit dès
les premiers mètres…

Après ces émotions antiques, place à la modernité du 7e art avec, bien
sûr, le célèbre Musée du cinéma installé dans la Mole ; Un musée
internationalement reconnu et incontournable pour la richesse de ses
collections et l’art avec lequel il a été conçu pour capter l’attention
des nombreux visiteurs qui s’y rendent quotidiennement. Tout ou presque
est réuni dans ce temple dédié au cinéma sur plusieurs étages (pour ceux
qui n’ont pas le vertige, ne pas manquer de prendre l’ascenseur et de
grimper tout en haut du Mole pour avoir l’impression d’être sur le toit de
la ville avec une vue imprenable à des kilomètres à la ronde…).

Tout au loin, on apercevra le Lingotto, le site fameux des anciennes
usines Fiat où surprend encore de nos jours cette tour à l’aspect
futuriste et cette incroyable tour de piste devenue silencieuse sous nos
pas, mais où résonne encore les vrombissements des fiers et célèbres
moteurs… On aura grand intérêt à découvrir l’impressionnant Musée de
l’automobile qui même pour les néophytes offre un incroyable voyage d’hier
à demain au cœur de cette invention qui a tant révolutionné le monde.

Turin, c’est aussi le musée Musée d'Art oriental de Turin (MAO), l’un des
tout derniers musées de la ville à avoir ouvert dans le splendide palais
Mazzonis. Ce dernier propose à ses visiteurs l’une des collections d’art
oriental les plus importantes d’Italie. L’art du Gandhara et de l’Inde, le
Sud-Est asiatique et la Chine, sans oublier aussi de belles sections
consacrées au Japon, à l’Himalaya et à l’Islam en une belle scénographie
dans un environnement d’un calme absolu.

De nombreuses adresses sont malheureusement oubliées dans ce rapide survol
des musées de la ville, un survol qui entend, cependant, témoigner de
l’attrait culturel que présente aujourd’hui Turin, une ville culturelle à
part entière et qui mérite d’être découverte pour ses nombreuses
richesses, qu’un seul séjour ne suffira pas à connaître ! |
Grand Hotel Sitea - Turin

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Derrière une sobre façade en une des artères principales de la vieille
ville de Turin, à deux pas du Palazzo Carignano et du célèbre musée
égyptien, le Grand Hotel Sitea est depuis bien des décennies le phare
hôtelier de la ville. Né quelques années après la Première Guerre
mondiale, en 1925 précisément par Emiliano Lera , ce noble et célèbre
hôtel piémontais compte parmi les lieux historiques classés d’Italie.
Appartenant toujours à la même tradition familiale, c’est un palais qui
s’est alors métamorphosé en palace luxueux sur la Via Carlo Alberto.

Sa
réputation, son style et la qualité de son service ont valu au Grand Hotel
Sitea sa renommée d’hôtel incontournable de Turin, ce dernier ayant
hébergé bien des hôtes illustres tel le grand musicien Louis Armstrong, de
nombreux prix Nobel, des écrivains… « Le Sitea » comme les Turinois aiment
à le nommer a toujours compté dans la ville, point de repère de ce qui
évoluait dans le respect de la tradition.

C’est cet esprit alliant les contraires qui
souffle encore dans ses murs, une fois le seuil franchi, élégance de lieux
décorés dans le goût classique avec des meubles de style, de vastes
espaces avec un lobby aménagé afin de toujours permettre l’intimité des
discussions, un patio extérieur à l’abri des regards où prendre un verre
profitant de la verdure de la terrasse, majestueuse salle de petit
déjeuner dans le goût classique de ces palaces d’antan… sans oublier le
bar et les restaurants abrités par cet hôtel aux multiples facettes.

Après avoir rapidement accompli les formalités d’accueil auprès
d’une réception souriante, vous montrez aux étages pour découvrir de longs
couloirs aménagés avec goût de meubles de style, commodes et guéridons aux
vases anciens, tableaux et gravures, moquettes et tapis, une intimité
feutrée et confortable. Les chambres décorées pour certaines en un style
Directoire épuré invitent à une décontraction élégante avec ces cadres
anciens et ces moulures… La salle de bain très lumineuse offre ces
instants de repos bien mérités après avoir parcouru la ville avant de
redescendre profiter du généreux petit-déjeuner servi par un personnel
souriant et prévenant. Les vitrines emplies de vaisselles, porcelaines,
verreries et argenteries anciennes vous murmurent qu’ici le temps est
suspendu…

Douce impression d’une nostalgie de ces temps révolus mais que
le Grand Hotel Sitea parvient à faire revivre avec élégance dans ce
service qui marque la grande tradition hôtelière. Un séjour dans les murs
du Grand Hotel Sitea est une heureuse parenthèse dans le temps, celui qui
passe et celui qui demeure gravé dans les souvenirs, une belle manière de
profiter pleinement de l’ambiance turinoise.
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Interview Grand Hotel Sitea Torino
Votre hôtel est inscrit comme Lieu historique d’Italie et possède une
longue histoire. Pouvez-vous nous rappeler les traits marquants qui le
caractérisent ?

"Réserve, cordialité et discrétion sont certainement les trois qualités
qui constituent la philosophie et la réputation du Grand Hotel Sitea situé
au cœur de la ville de Turin. Avec 90 années dédiées à l’hospitalité
piémontaise, au-delà des tous les faits et évènements majeurs qui ont
caractérisé la vie de la ville sur 75 années du XXe siècle. Car il ne faut
pas oublier que la capitale piémontaise a connu une vie intense à partir
de début des années 20 et 1930 avec la révolution industrielle et
l’importance de la FIAT. Cette dernière en construisant la nouvelle usine
du Lingotto préparait alors le lancement de la « 509 » et de la Balilla.
C’était des heures de grands changements et l’Italie s’approchait des
grands bouleversements qui allaient survenir avec le deuxième conflit
mondial. L’immeuble de la via Carlo Alberto au numéro 35 était déjà un
hôtel, et son propriétaire la Società Italiana Terme e Alberghi gérait
différents hôtels dans des villes thermales, ce sont ses initiales qui ont
donné son nom à l’hôtel SITEA.
C’est en 1925 que Cav. Emiliano Lera, déjà
propriétaire d’un hôtel à Montecatini, acheta cette adresse pour en faire
un hôtel moderne, équipé de tout le confort et des services qu’il avait pu
apprécier en tant que manager des meilleurs hôtels d’Italie et d’Europe.
Ce dernier a dévolu toute son énergie et son temps à ce nouveau projet
turinois qui, année après année, a évolué constamment en équipement et
confort. Ceci explique qu’un grand nombre de personnalités aient choisi le
Grand Hotel Sitea comme lieu de résidence à Turin notamment le fameux
Louis Armstrong. Après les périodes difficiles de la guerre, le fils d’Emiliano,
Giuseppe, reprit la direction de l’hôtel tout en perpétuant cet héritage
familial dans la tradition.
La troisième génération de la famille avec
Maria Clotilde et ses fils Federico et Niccolò Buratti ont repris
également le relais et perpétué ce sens de l’hospitalité et des
traditions, ce qui a permis de faire du Grand Hotel Sitea l’antichambre de
la vie mondaine, culturelle et sociale de la ville accueillant des
événements tels que Book Fair, Grinzane Premium, le festival du Cinéma et
autres évènements sportifs majeurs sans oublier d’avoir été l’hôtel
officiel de La Juventus de 1994 à 1998. La liste est longue de nos hôtes
illustres : Paola Borboni, Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Monica
Vitti, Gabriele Lavia, Gigi Proietti, Ernesto Calindri, Luis Sepulveda,
Pelé, Diego Armando Maradona, Mohammed Alì et tant d’autres… "

Le Grand Hotel est au cœur de la ville, c’est un lieu à la fois luxueux
et discret.
"Notre hôtel situé effectivement au centre historique de la ville, et est
proche des monuments et musées les plus importants ainsi que de la célèbre
Via Roma, la célèbre rue du shopping ! Le Grand Hotel Sitea est en effet
considéré comme l’un des plus charmants hôtels de la ville. Il a fait
l’objet récemment d’une complète rénovation et a atteint une élégance qui
a su préserver tout le charme et la sobre atmosphère du passé. Cet atout
est complété par un soin tout spécial apporté aux services exclusifs qui
fait du Sitea un lieu de résidence idéal et confortable grâce à une équipe
attentionnée".

Quels sont les services principaux que vous proposez à vos hôtes ?
L’accès à l’Internet haut débit est offert à tous nos hôtes ; Pour les
amoureux de la forme, un vaste espace de 100m² leur est dédié dans notre
Fitness Centre avec un libre accès pour tous 24h sur 24. La restauration
est également au cœur de notre hôtel avec une proposition de haute
gastronomie avec notre restaurant étoilé dirigé par notre chef Fabrizio
Tesse et Marco Miglioli qui ne propose que cinq tables exclusives pour le
diner, sans oublier le Bistro « Carlo & Camillo » ouvert tous les jours
avec sa terrasse. Nous avons également le restaurant Carlo Alberto décoré
dans le style Empire, avec 70 couverts, idéal pour des évènements et
conventions, et bien sûr, notre American Bar pour déguster un cocktail.
Quels sont vos projets pour les prochains mois ?
Nous allons ouvrir les Royal Palace Luxury Suites, six suites qui pour
répondre à une demande croissante de notre clientèle : Elles seront
situées dans l’élégant et raffiné Rorà Palace à 75 mètres de l’hôtel. Il
s’agira de suites d’excellence avec de vastes espaces et une décoration
raffinée qui bénéficieront d’un majordome tout spécialement dédié et où il
sera possible d’avoir un room Service signé du restaurant étoilé Carignano.
Un SPA équipé d’un sauna, d’un Hammam, d’une douche émotionnelle
complètera cette offre prestigieuse en plus des restaurants, bar et salle
de sport du Grand Hotel Sitea qui leur seront accessibles.
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Bistrot del Carignano Carlo e Camillo
Grand Hotel Sitea

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Au pied du Grand Hotel Sitea de Turin, c’est en un lieu élégant et raffiné
avec lequel les hôtes de Carlo e Camillo ont rendez-vous. En traversant
plusieurs petits salons successifs, vous serez accueillis avec art et
professionnalisme par Giuseppe Andresini, le directeur de salle. Un petit
salon décoré avec goût donne une ambiance feutrée et cosy, mêlant
classicisme et quelques notes de modernité.

La carte de ce lieu intime
propose une bistronomie recherchée qui ravit le regard et les papilles
avec cette entrée généreuse de crème de fèves aux encornets légèrement
poêlés et soulignés par quelques subtiles touches de menthe et parmesan.
Une assiette aussi belle que savoureuse présentée avec raffinement par le
serveur Fiore.
Le bistrot propose également des assiettes mettant en avant
de beaux produits comme cette réinterprétation turinoise de la Niçoise où
le thon cru s’associe à la mâche, œufs, tomates, haricots et une profusion
d’olives taggiasca typique de la Ligurie voisine. Des gressins, focaccias
et autres pains maison accompagnent ces mets en d’agréables accords
méditerranéens. |

L’ambiance est posée : fraîcheur, recettes et préparations impeccables, le
tout servi avec prévenance, il n’en fallait pas plus pour faire du Bistrot
del Carignano, une adresse prisée à Turin. Délices encore que ces taglioni
alla carbonara aux asperges et boutargues, un plat savoureux et gourmand
avec son œuf battu présenté dans sa coquille pour ajouter à l’onctuosité
de la préparation… Le Bistrot sait également proposer de beaux poissons
telle cette ombrine cuite sur peau avec sa sauce originale au mout de
raisin et tomate sur un lit de pousses d’épinards.
Le service prolonge encore ces heures agréables passées dans ce lieu
charmant avec de généreux desserts, notamment ce tiramisu préparé dans les
règles de l’art sans oublier ces excellents sorbets maison qui rappellent
la qualité de la gastronomie pratiquée en ces lieux.
Giuseppe Andresini a suggéré avec ces mets un vin Nymphae Monferrato
Bianco. |
Via Carlo
Alberto 35 10123 Torino, Italy
Tel.: + 39 011 51 70 171 E-mail: info@grandhotelsitea.it
http://grandhotelsitea.it
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Residence Sacchi - ApartHotel - Turin

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La Residence Sacchi est installée sous les célèbres
arcades au cœur même de la ville de Turin, au numéro 34 précisément, à
quelques pas seulement de la belle gare centrale Porta Nuova datant de
1861. En un immeuble de style Liberty reconverti aux standards modernes,
réside un concept moderne et dynamique de suites et appartements luxueux,
à mi-chemin entre l’hôtellerie et la location d’appartements. À toute
heure du jour et de la nuit, une réception accueille les visiteurs en les
informant de tout ce que la Résidence propose comme services, répondant
aux multiples questions sur la ville et les lieux à découvrir, se
proposant même de livrer repas ou linge à nettoyer, cela dans toutes les
langues possibles.

La Residence Sacchi offre des
formules particulièrement attractives avec de véritables appartements et
suites équipés de tout le confort et installations modernes ; cuisine
équipée, four, cuisinière, machine à laver, machine expresso, salle de
bain avec lave-linge, table et fer à repasser… Rien ne manque, un confort
absolu !
La Residence Sacchi propose même une très belle
suite sur les toits de Turin pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes et
offrant un Jacuzzi privé dans la chambre même et ouvrant sur une vaste
terrasse privative . Celle-ci peut être ouverte sur une autre Suite afin
d’accueillir pas moins de 9 personnes.

Autant dire que vivre l’expérience
Residence Sacchi, c’est avoir cette impression rare d’être pendant
quelques jours chez soi dans la ville ; La proximité d’appartements
privés, le privilège de pouvoir déguster un verre de prosecco et des
petits fours sur la terrasse à la tombée de la nuit face aux sommets
alpins enneigés est véritablement une expérience unique. Le calme, la
serviabilité du personnel, le fait que chaque matin votre appartement soit
entièrement nettoyé, draps et serviettes changés, tout en préservant son
intimité avec les clés en poche comme si vous aviez votre pied-à-terre à
Turin, sont assurément des atouts privilégiés et recherchés.

La Residence Sacchi dispose également
d’une cour intérieure abritant de gigantesques bambous au pied desquels
les hôtes de chaque appartement ou suite trouveront fauteuils et canapés
leur permettant de venir agréablement se reposer le soir, lorsque la
chaleur reste accablante l’été…
C’est cela l’expérience Residence
Sacchi, une grande diversité de formules et de taille de suites et
d’appartements, tous décorés avec un goût sûr moderne et urbain par
Alessandra Asselle, propriétaire et architecte d’intérieur. Nul doute que
chacun y trouvera réponse à ses besoins, qu’il soit professionnel ou
privé, et ce, toujours, avec l’excellence du service d’une équipe dédiée à
cette mission depuis maintenant de nombreuses années.
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Interview Résidence Sacchi
« Comment est née la Residence Sacchi ? D’où est parti ce concept
? »

Aldo Asselle : « Ce concept est né
de mon expérience alors que j'étais en Angleterre lorsque j'étais très
jeune. J'ai pu observer à cette époque qu'il y avait des appartements
loués à la demande pour des périodes plus ou moins courtes. Cela
n'existait pas à l'époque en Italie. Lorsque je suis revenu à Turin, mes
parents étaient décédés, et j'avais à ma disposition cet immeuble qui date
du milieu du XIXe siècle et qui était une propriété familiale. J'ai alors
eu l'idée d'appliquer, ici même en Italie, ce concept observé en
Angleterre. Il n'y avait aucun cadre législatif à l'époque et j'ai même
proposé qu'une réglementation puisse encadrer ce type de location pour les
distinguer des services proposés par un hôtel. Nous avons complètement
repensé l'architecture interne de l'immeuble en le divisant en suites. Ce
dont je vous parle date de plus de 40 ans ! Cette idée a rencontré un fort
succès à l'époque où la FIAT attirait de nombreux hommes d'affaires. Les
directeurs d'usine venaient souvent résider ici, pour de longues durées.
Le cinéma a également amené de nombreuses équipes en ces lieux, car nous
assistons beaucoup notre clientèle avec des services personnalisés à un
niveau rarement atteint. »
« Ces services semblent être en effet au cœur de votre activité. »
Alessandra Asselle : « Absolument ! Nous sommes une équipe très soudée
permettant de répondre à toutes les sollicitations de nos clients. Nous
réalisons bien entendu les tâches classiques dans le cadre d'une location
de suite, que ce soit pour affaires ou pour des personnes en visite à
Turin, mais nous nous distinguons surtout par une gamme de services à la
carte, réalisés dans des temps records pour nos hôtes. L'hospitalité est
ici entendue à la fois dans un sens familial mais aussi professionnelle.
Nos clients arrivent souvent tard le soir et peuvent nous demander pour le
lendemain de réparer une chaussure ou un vêtement… Le wi-fi est accessible
partout et gratuitement dans les appartements et dans les espaces communs,
la TV Satellite est de même installée dans toutes les suites. Nous
insistons beaucoup sur l’équipement et la conception des salles de bains,
un espace souvent important lorsque l’on est à l’extérieur de chez soi.
Nos cuisines sont totalement équipées et nous pouvons également faire
venir des plats cuisinés de restaurants proches avec lesquels nous sommes
en relation. Nous proposons également des petits déjeuners, déjeuners et
dîners dans le restaurant qui jouxte la Residence Sacchi avec lequel nous
travaillons en confiance. Nous avons l'expérience pour répondre
efficacement à ces demandes. Cette réactivité nous a fallu la fidélisation
de notre clientèle. Nous avons complètement refondu notre site Web de
manière à ce que nos clients puissent choisir en toute connaissance de
cause leur appartement. Cela était un challenge parce que tous nos
appartements sont différents. Parallèlement à notre clientèle
professionnelle, de plus en plus de touristes viennent chez nous, parfois
pour quelques jours seulement, et souhaitent une information la plus
complète possible. Nous nous attachons ainsi à leur fournir tous les
renseignements pour visiter la ville, réserver une exposition ou une
table… Le service est vraiment au cœur de notre métier à la fois à
l’intérieur de la Résidence mais aussi tourné vers la ville de Turin ; Une
ville belle et intéressante que les Jeux Olympiques de 2006 ont permis à
de nombreux touristes de découvrir.»
Aldo Asselle : « Je suis né à Turin et je reconnais que nous avons
eu un maire qui a su concevoir la ville autrement que dans sa seule
existence liée à l’industrie automobile. Il y a tant de belles choses à
découvrir et voir à Turin qu’il s’agisse de l’architecture, de la
littérature, de la peinture ou du cinéma… Nous avons à cœur d’aider nos
hôtes à découvrir toutes ces richesses, souvent méconnues et qui ne
demandent qu’à être découvertes. C’est ce à quoi aspire notre Résidence
aspire, en conciliant une approche à la fois professionnelle tout en
préservant cette dimension humaine à laquelle nous tenons beaucoup.»
"La Residence Sacchi parallèlement à son implication professionnelle
s’ouvre donc largement au monde touristique"
Alessandra Asselle : « Turin a beaucoup évolué ces dernières années
sur le plan touristique et notre résidence a suivi, bien sûr, cette
évolution avec des séjours de courte durée pour nos hôtes qui ont décidé
de découvrir notre ville sur deux ou trois journées. Les Français aiment
beaucoup Turin, certainement du fait de cette proximité historique et
architecturale avec la capitale française. Même s’il y a beaucoup à faire
dans notre ville que ce soit en musée, bâtiments, églises, etc. ces courts
séjours impliquent une réactivité sans faille. C’est notre priorité en
favorisant cet accueil orienté tourisme. Notre proximité avec la gare et
le centre historique fait de la Residence Sacchi un choix idéal pour
découvrir la ville à partir des célèbres arcades où nous nous trouvons.
Nous avons un large choix d’appartements et de suites en fonction du temps
de séjours et du nombre d’hôtes, cela va du petit studio à notre luxueuse
Suite Deluxe. Nous rénovons sans cesse nos appartements afin de répondre à
ces nouveaux besoins du tourisme qui ne sont pas les mêmes que ceux
professionnels. Contrairement aux offres B&B, notre résidence offre la
garantie d’une sécurité sur tous les plans avec une réception permanente
24h sur 24, des lieux surveillés par vidéosurveillance et sécurisés. Le
contact et les services demeurent ainsi au cœur de la Residence Sacchi qui
peut accueillir ses hôtes à tout moment du jour et de la nuit avec une
personne sur place en permanence. |
Via Sacchi, 34 - 10128 Torino
Tel 00 39 011 5563 811 info@residencesacchi.it
www.residencesacchi.it
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© LEXNEWS
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Restaurants turinois |
Cannavacciuolo Bistro * - Torino
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Après avoir traversé le Pô sur le pont Vittorio Emanuele 1, une vue
imprenable sur la Piazza Vittorio Veneto, le célèbre Mole et sur
l’ensemble de la ville ancienne de Turin, nous longeons la fameuse église
Gran Madre di Dio qui semble garder le quartier du Borgo Po. C’est en ces
lieux paisibles, une tout autre Turin qui se déploie, entre fleuve et
colline. C’est ici également que se tient l’une des adresses les plus
prestigieuses de la gastronomie turinoise, le Bistro Cannavacciulo, une
étoile au Michelin.

Sous l’égide du fameux chef d’origine napolitaine Antonino, et de son
épouse Cinzia, c’est l’esprit de l’excellence d’une cuisine puisée aux
racines même de la terre et de la mer, puissance vitale que ce colosse au
cœur tendre inspire au premier contact. Le Bistro de Turin laisse
immédiatement l’impression d’un lieu épuré et raffiné, tendu vers le
bien-être de ses hôtes dès le seuil franchi. Décoration élégante d’un
minimalisme urbain, intime et feutrée, à partir duquel se développe cette
fusion chère au chef entre le Nord et le Sud de l’Italie, un hommage à
cette région du Piémont qui lui a permis de rencontrer son épouse et de
fourbir ses armes en tant que cuisinier.

L’accueil professionnel et bienveillant est perceptible dès les premières
minutes grâce au sympathique maître Alfredo Diafono, non seulement
passionné par son métier, mais également ambassadeur de l’esprit de la
maison. En ces lieux privilégiés, c’est le talentueux chef Nicola Somma
qui dirige une brigade s’activant déjà au-delà des vitres de la cuisine
visibles de notre place. Nicola Somma nous propose d’ouvrir ces agapes par
une création originale inversée du fameux Tonno Vitellato où la viande se
voit substituer le thon cru avec une sauce glacée de veau et mayonnaise de
poutargue, une agréable surprise éveillant délicieusement les sens. Suit
une anguille cuite sur peau avec sa sauce céleri, un réel régal de
fraîcheur alors que l’écrevisse et la cerise nouent le plus heureux
mariage avec le cerfeuil pour cette autre entrée très joliment inspirée.

Excellence des produits, maîtrise délicates des textures, l’art de la
gastronomie est ici élevé aux plus hautes sphères ! Impression encore
renforcée par ces originales tagliatelles au café et langoustine, une
expérience revisitée de l’art de la pasta ; une harmonie aux belles
modulations qui restera gravée dans notre mémoire gustative. |

Moment précieux, encore, d’anthologie avec ce plat signature, un risotto
apparemment minimaliste à l’ail, poutargue et citron, mais dont la
préparation à l’huile d’olive sublime les nuances en une composition
parfaite, du grand art ! Nul étonnement alors à ce que de nombreux
convives aient choisi cette merveilleuse adresse perpétuant dans le
Piémont avec élégance l’esprit Cannavacciulo. Clin d’œil malicieux, enfin,
avec ce turbot présenté comme un poisson pané avec ciboule, pignons et
haricots verts, un espiègle sourire de la mer offrant un très bel
équilibre des préparations. C’est une symphonie inspirée assurément qui se
développe en ces murs et qui grâce à l’équipe de salle efficace composée
d’Alfredo et de Gaia s’élève progressivement vers des hauteurs
remarquables.

Ce sera également le cas avec les desserts inspirés du chef pâtissier
Raffaele d’Urso, notamment ce prédessert inoubliable sous la forme d’une
cerise recomposée à la crème de cerise posée sur un petit navarin glacé à
la coco, une recette qui à part entière mériterait un dessert à lui seul !
Inspiration également pour cette déclinaison autour de la noisette,
emblème du Piémont, se métamorphosant en sorbet, crème, éponge, gianduia ;
un dessert alliant gourmandise et raffinement. Humour aussi que cette «Mozarella
» en sphère de chocolat blanc, tomate et huile d’olive pour une
composition élégante et fraîche. C’est du grand art pratiqué entre ces
murs au bord du Po, une expérience inoubliable et plus qu’inspirée !

Alfredo a élaboré les accords mets/vins suivants pour ce déjeuner :
Cannavacciulo Spumante 2013 Extra Brut, Fiano Paestum Kratos IGT 2018
Maffini, Upupa Orange 2015 Weingut Abraham, Buondonno Rosato 2017, Picolit
Marco Sara 2009, Vinsanto il Palazzino 2004. |
CANNAVACCIUOLO BISTROT VIA UMBERTO COSMO, 6
10131 Torino T +39 011 8399893
www.cannavacciuolobistrot.it
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Restaurant Casa Vicina* – Torino

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Le restaurant Casa Vicina est une belle histoire familiale. Installé
aujourd’hui au Lingotto même, au sous-sol du grand magasin Eataly, cette
prestigieuse maison offre à ses hôtes un écrin élégant et un raffinement
gastronomique au cœur de la modernité, ainsi qu’aime à le rappeler son
chef Claudio Vicina.

Pour les Vicina, « La cuisine piémontaise, c’est
une affaire de famille ! », ajoutera-t-il aussi immédiatement. Et
effectivement, derrière ce chef sympathique et jovial se cachent aussi sa
femme, sa fille et même son gendre… Il est vrai que la famille Vicina
œuvre dans cet art depuis maintenant plus de 100 ans, 116
précisément, et la renommée de leur restaurant la Casa Vicina a depuis
longtemps franchi les frontières de la capitale piémontaise avec une
étoile au Michelin.
La salle qui accueille les hôtes de cette Casa Vicina offre de beaux
espaces aux tables espacées, dressées avec élégance, et dont les murs sont
décorés par les remarquables œuvres d’art de l’artiste Fiorella Pierobon.
Vous serez accueilli avec générosité par Stefano Vicina en personne.

© LEXNEWS
Les
agapes débuteront par une création originale du célèbre plat local Bagna Caoda piémontais revisité sous la forme d’un verre multicolore dont chaque
strate correspond aux ingrédients de ce plat, poivron, courgette,
carottes… un clin d’œil à la fois esthétique et savoureux à boire en
réminiscence des vermouths turinois, une heureuse et savoureuse entrée
toute de création.
La tonalité est donnée : la cuisine des Vicina trouve son inspiration au
cœur de la tradition gastronomique piémontaise en une subtile
réinterprétation contemporaine.

© LEXNEWS
Ce sont les souvenirs et cette mémoire
ancestrale et familiale qui se trouvent en ces lieux sublimés par le chef
Claudio Vicina. Un des plats iconiques du Chef se trouve d’ailleurs être
le Thon de lapin en sa jardinière aigre-doux, une osmose entre deux
recettes piémontaises traditionnelles pour une création donnant naissance
à de nouvelles sensations : fraîcheur, mémoire, accords intimes entre les
éléments. |

© LEXNEWS
Les agnolotti comptent, eux aussi, parmi les plats d’anthologie
de la Casa Vicina avec ce jus de rôti qui vient sublimer avec merveille
ces pâtes délicatement réalisées à la main. Même sentiment de délicatesse
pour ces fondants gnocchis aux tomates et basilic, un art également
ancestral et, ici, magnifié par cette dextérité remarquable de la cuisine
du chef.Le filet de bœuf piémontais en croute d’oignon et moutarde perpétue, lui
aussi, avec bonheur cette harmonie avec une saveur et tendresse de la
viande rehaussée d’une préparation piémontaise. Le regard se laisse aller
de la beauté des assiettes remarquablement dressées aux couleurs
éclatantes des œuvres d’art.
La cuisine de la Casa Vicina excelle également dans l’art de préparer les
légumes, tel ce flan de courgette au Grana Padano surmonté d’un œuf mollet
doré qui régale le palais avec cette déclinaison harmonieuse toute de
douceur et saveurs.

Dans cet antre de paix, nous sommes loin de l’effervescence du quotidien
pourtant voisine avec le Lingotto et le magasin Eataly, magie de l’univers
Casa Vicina, une magie prolongée par le chef pâtissier qui n’est autre
qu’Anna Mastroianni, l’épouse du chef ! C’est encore l’excellence qui
primera avec de mémorables desserts tel ce prédessert surnommé Cri Cris,
un caramel typique de Turin, une fois de plus réinterprété dans le plus
grand art de la pâtisserie inspirée. Clin d’œil plein d’humour, enfin,
pour cette généreuse assiette aux couleurs chocolatées de Turin dont le
célèbre Mole est dessiné au pochoir de cacao : glace gianduiotto fondante,
torrone au chocolat mi-chaud, nougat crémeux, toutes ces déclinaisons
autour de célèbres spécialités piémontaises ravivent de doux souvenirs
d’enfance. Il faudra encore déguster ces petits fours frais qui sont
autant de pâtisseries miniatures accompagnant le café, un morceau
d’anthologie et de générosité turinoises qui resteront gravées dans la
mémoire…

© LEXNEWS
Le sympathique sommelier Stefano D’Elia a proposé les vins suivants
avec ce repas : Erbaluce Spumante, Erbaluce di Caluso, La Rustir Orsolani,
Carena Cantina Produttori, Passito di Caluso Ferrando. |
Via Nizza 224, Torino presso EATALY,
Lingotto
Mail: casavicina@gmail.com Tel: +39 011 19506840
www.casavicina.com
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Ristorante il Circolo dei lettori - Turin

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Un dîner au Circolo équivaut à un merveilleux voyage dans le temps.
Installé dans le somptueux Palazzo Graneri della Roccia, ce restaurant est
pour initiés et, pour y parvenir, il faudra pousser une belle porte
majestueuse, traverser une vaste cour intérieure qui témoigne du prestige
des lieux, avant de prendre un bel escalier en pierre hérité des siècles
passés pour parvenir enfin au Saint des Saints, le Circolo dei lettori, un
restaurant atypique à plus d’un titre où le talentueux chef Stefano Fanti
atteint des sommets dans l’art de la gastronomie piémontaise revisitée.

En
ces lieux, se trouve également l’un des cercles les plus anciens de Turin
réunissant amoureux de la littérature et des livres, ceux d’hier et
d’aujourd’hui où des lectures et autres évènements ont régulièrement lieu
avec des personnalités internationales. En entrant dans la salle voûtée du
restaurant, nous retrouvons les plus illustres d’entre eux dont les
portraits ont été laissés à la postérité sur des tableaux qui ornent les
murs et qui seront vos convives. Nous prenons place à l’une des petites
tables dressées avec couverts en argent et vaisselle ancienne, verres en
cristal précieusement conservés dans des vitrines héritées d’un autre
temps.

Ce sont Chiara et Pascale, les sympathiques et souriants serveurs
qui s’occuperont de vous et expliqueront – en un français impeccable ! –
les spécialités conçues par le chef en une réinterprétation élégante et
raffinée de la cuisine piémontaise. Mises en bouche rafraîchissantes en
cette fin d’été turinois sous la forme de petits fromages aux herbes et
crèmes de légumes avant de déguster ces petites entrées typiques de la
région, le fameux Vitello avec ses petits légumes vinaigrés, de fondants
beignets de fleurs de courgettes noisette et crème pour la finesse de la
tradition sublimée.
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© LEXNEWS
Toutes les tables sont retenues avant même que cette soirée de milieu de
semaine ne débute… Les langues du monde entier honorent et perpétuent la
tradition cosmopolite des lieux. Les cuisines s’activent afin de
satisfaire tous les convives attirés par la réputation de cet endroit
insolite. Ils ne seront pas déçus avec ce mémorable œuf cuit à basse
température, crème de fromages et cèpes, un plat annonciateur de
l’automne. Le temps semble pourtant suspendu au Circolo, une journée ou un
siècle sous le regard de ces personnages illustres, mi-goguenards,
mi-sceptiques, enjoués ou dubitatifs…

Expérience inoubliable que de
déguster ces agnolotti I « Plin » de la tradition fourrés au bœuf et porc
et présentés enveloppés dans une fine serviette de lin pour les tenir au
chaud ! Le palais est enchanté par de telles associations ou quelques
réminiscences de recettes ancestrales sont délicatement revisitées par
l’art du chef et de sa brigade. Le turbot préparé à la crème de basilic,
petit pois et haricots verts charme le palais pour sa préparation
impeccable alors que le bœuf braisé nell’ Arneis au vin blanc s’avère une
expérience carnée goûteuse et fondante.

Décidément, l’art gastronomique
pratiqué en ces lieux est digne d’éloges et les desserts présentés
prolongeront encore cette impression délicieuse. Il s’agira d’une
réinterprétation du fameux chocolat emblématique de Turin, la gianduia, en
un lingot fourré de crème de pistaches qui enchante, lui aussi, le palais
par ses réminiscences de desserts d’antan. La tarte au citron et baies
d’automne vous transportera également dans ces songes de desserts passés,
c’est tout l’art du Circolo dei lettori et de son chef Stefano Fanti que
de vous accompagner dans ce merveilleux voyage au temps délicieusement et
savoureusement suspendu…
La sommelière Yukari Sato, d’origine japonaise, saura vous faire
explorer les trésors des vins de la région piémontaise avec la sélection
suggérée pour ce repas : Colli Tortonesi Derthona 2016 Fiordaliso ; Ruche
di Castagnole Monferrato Tenuta dei Re ; Boca 2012 Montalbano ; Barbaresco
Pajorè 2009 Rizzi ; Passito di Moscato ; Grappa di Moscato Romano Levi. |
Via Giambattista Bogino, 9, 10123
Torino TO, Italie
T. +39 011 432 6828
www.circololettori.it
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La Badessa - Turin
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Piazza Carlo Emanuele II, le soleil décline jouant de ses effets de
lumière sur les élégantes façades bordant ce lieu charmant et discret. A
l’abri des foules, le restaurant nommé La Badessa est une adresse non
seulement réputée mais également raffinée tenant haut le pavé de la
gastronomie turinoise.

La Badessa perpétue, en effet, une
tradition unique, celle de la cuisine des monastères ; Nul ascétisme,
cependant, en cet endroit, car pendant des siècles les monastères ont été
les refuges des valeurs essentielles de l’homme, tant sur le plan
spirituel que matériel, ora et labora énonce la règle bénédictine…
Depuis 1996, la Badessa a patiemment recueilli cet héritage ancestral
unique, proposant des recettes héritées de ces temps bénis, tout en les
revisitant aux impératifs de notre époque sous l’impulsion du talentueux
chef Ardit Grembi. Le leitmotiv de toutes les recettes demeure toujours
l’héritage de ces siècles patiemment dévolus à la spiritualité et où
chaque religieuse a eu à cœur de servir leur foi à partir de cette cuisine
inscrite dans les traditions monastiques.

La tonalité est donnée par cette
gourmande sélection d’antipasti de tradition : Vitello au fromage
idéalement assaisonné, flan de légumes nappé de fromage… Enchantement
aussi que ces paccheri au ragout de turbot sur crème de petit pois ou
encore ces raviolis fourrés au fromage de Bra, miel et thym, des recettes
héritées des temps anciens pour lesquelles chaque ingrédient concourent à
un équilibre parfait, sans excès, une douceur des accords quotidiens.
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Étonnement, également, pour ces légumes
enchantés par des préparations originales et dont on redécouvre ainsi les
saveurs, tel cet oignon de Tropéa cuit en robe des champs et rehaussant
ses saveurs d’une crème de légumes délicatement parfumée. Poivrons farcis,
courgettes enchantées, c’est tout l’art de préparer de beaux légumes qui
est ici rappelé par la cuisine de la Badessa en hommage à ces moniales
inspirées dont on peut encore apercevoir ici ou là le portrait pour les
plus illustres d’entre elles sur les murs, entre de superbes pièces d’art
sacré piémontais savamment réunies.

Le service est au diapason de ces accords
parfaits avec David Mattica et Moodi qui feront tout pour transmettre
cette tradition de la générosité. Réminiscences de ces sœurs parfois
enrobées et toujours joyeuses qui savaient nourrir les âmes autant que les
corps. Longues seront les découvertes dans ces menus enchanteurs de La
Badessa, tel encore ce veau cuit au Barolo accompagné de sa purée de
pommes de terre au safran, des accords doux et fondants pour une viande
succulente.

La Badessa peut certes encourager le péché
de gourmandise mais ce dernier sera vite absous sous de tels auspices !
Blanc-manger à la soupe de pêche et Bavarois au melon accompagneront,
enfin, en dessert l’hôte de ce lieu unique à Turin, un lieu tout de
tradition offrant de longs instants de quiétude et de plaisirs.
Avec ce repas, David Mattica a suggéré les accords suivants : Royal
Arneis Clavesana, Dolcetta d’Alba La Clavesana 2017. |
Piazza Carlo Emanuele II, 17, 10123
Torino
320 762 79 17 - 011 83 59 40
labadessa@fastwebnet.it
www.labadessa.net
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Le Vitel Etonné - Turin
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Au cœur même de Turin, à quelques pas
seulement du centre historique et de ses célèbres arcades, le Vitel Etonné
est une adresse prisée. Amoureuse du vin et de la gastronomie piémontaise,
Luisa Pandolfi a souhaité pour cette adresse un jeu de mots francophone
sur l’un des plats emblématiques de la gastronomie locale. Mauro et Max,
les chefs, y proposent une carte inspirée des produits de saison. C’est en
ces lieux tout turinois que nous parvenons dans une cave voûtée typique du
XVIIIe siècle où tables et crus de la région et d’Italie se côtoient
gaiement.

Renato, le sympathique serveur, vous fera
découvrir une carte généreuse des spécialités du lieu et des plats qui
changent régulièrement selon le marché du jour. Le célèbre Vitello Tonnato
est bien entendu un plat phare de la carte du restaurant éponyme, préparé
avec art pour une viande goûteuse. Les petits anchois cantabriques et
crème aux herbes ou encore les crevettes sautées avec leur julienne de
légumes réjouissent également par leur recette franche et savoureuse.
Mais, l’art des pâtes est, bien sûr, aussi honoré en ces lieux et il faut
déguster ce plat spécialité du Vitel Etonné, le Tajarin à l’épeautre et
fleurs de courgette, oignon et ricotta de bufflonne, une recette appréciée
fondante et légère. |
Les viandes sont, elles aussi, bien entendu, au cœur de la carte de ce
restaurant piémontais et la côtelette de veau Carpione marinée au vinaigre
et pickles, œuf poché perpétue cette tradition de la cuisine locale. La
salle est comble en ce milieu de semaine et le service s’affaire sans
relâche pour satisfaire tous les hôtes du lieu, Turinois ou touristes
ayant à juste titre retenu cette adresse généreuse et inspirée.
 
Nous conclurons cet agréable dîner par de
beaux desserts notamment ce gâteau frangipane aux myrtilles, crème
anglaise ou encore cette crémeuse glace aux pistaches. Une carte et une
ambiance qui font du Vitel Etonné une adresse de qualité, déjà fort
prisée, à découvrir lors de son prochain passage à Turin !

Renato a suggéré pour ce repas un Malvira Roero Arneis, Renesio et pour
le dessert un Piculin Marziano Abbona ainsi qu’une Grappa Barbaresco
Rabaja. |
Via S. Francesco da Paola, 4, 10123
Torino TO, Italie
T. +39 011 812 4621
www.leviteletonne.com
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Caffè & Pasticceria - Turino |
Stratta 1836 – Torino

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Parvenu au centre de la fameuse Piazza San
Carlo, le regard se tourne immanquablement vers l’une de ses institutions
les plus célèbres de Turin, la confiserie Stratta créée en 1836 et
fournisseur de la Maison royale de Savoie. Ce prestigieux passé rayonne
encore de nos jours alors que l’on franchit les portes de ce temple du bon
goût turinois. Hauteur de plafonds, boiseries anciennes, miroirs et lustre
de Venise servent d’écrins à mille et une douceurs dont les recettes ont
été préservées de l’uniformisation de la modernité, et ce grâce à une
histoire familiale toujours aussi active sous la direction inspirée de
Monica Werling et de son époux Dario.

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Stratta, c’est tout d’abord un art de
recevoir, un accueil à la fois élégant, discret et généreux emblématique
de l’esprit turinois. La pâtisserie avec la légendaire beauté de ses
vitrines – un spectacle renouvelé, saison après saison, sont de véritables
tableaux en elles-mêmes, attirant, bien sûr, tous les regards… Et les
gourmands pourront passer des heures à hésiter entre caramels gianduja,
pralines, marrons glacés, pastilles, dragées et autres bonbons d’antan
pour accroître encore le plaisir des sens, goût et vue réunis.
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La famille royale de Savoie tout comme le comte de Cavour raffolaient de
ces confiseries encore aujourd’hui proposées avec le même souci de qualité
et d’élégance.

Stratta, c’est aussi un lieu historique classé qui du matin jusqu’au soir
accueille ses hôtes, Turinois et touristes, dans l’art de cette belle
tradition du caffè turinois. Que l’on souhaite au début de la journée
déguster l’une de ces merveilleuses viennoiseries, aériennes et
croustillantes avec un café parmi les meilleurs de la ville, que l’on
revienne au déjeuner pour lequel de beaux plats du jour sont également
proposés sur la terrasse ou à l’abri des arcades grâce à une équipe
souriante et efficace.

Stratta, c’est encore l’art de l’aperitivo,
cher aux Turinois, où les plus beaux vermouths tout spécialement élaborés
pour la maison enchantent le palais, accompagnés de ces savoureux petits
fours frais, tartelettes, choux crémeux, focaccia, petits fromages… Verres
et vaisselles étincelles, chaque détail a été soigné avec un art de
recevoir sublimé…

Alors que la pénombre gagne sur la Piazza
San Carlo, soudainement les lumières illuminent toutes les façades comme
par enchantement ! Une douce impression d’un merveilleux rêve, un rêve
éveillé et initié par l’inoubliable Confeterria Stratta ! |
Piazza S. Carlo, 191 | 10123 Torino |
+39 011 547920
infoshop@stratta1836.it
www.stratta1836.it
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Baratti & Milano 1858 - Turino
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Baratti & Milano, situé au cœur même de la vieille ville est assurément
une institution turinoise incontournable depuis maintenant 150 ans.
Protégée sous les célèbres arcades de la ville, cette pâtisserie fondée
précisément en 1858 par Edoardo Milano et Ferdinando Baratti eut dès le
départ à cœur de proposer les plus belles recettes de confiseries et
pâtisseries aux Turinois.

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Ne retenant que les plus beaux produits, ce ne
fut dès lors que créations plus savoureuses les unes que les autres,
gâteaux, chocolats, bonbons et autres douceurs… Baratti & Milano est ainsi
devenu sur les ailes du temps un célèbre café historique comme la ville
les chérit tant !

L’art du café, mais aussi du chocolat, cocktails
accompagnés de pâtisseries, mignardises, petits fours salés ou sucrés y
sont ainsi savoureusement honorés dans ce cadre merveilleux aux charmes
d’antan. Les plus beaux cafés du monde sont, ici, patiemment recueillis,
les fèves rares de cacao sélectionnées avec soin pour offrir des instants
uniques dans ce vaste salon aux milles délices où le tout Turin se réunit,
jour après jour. |
Aussi, prendre un apéritif au Baratti & Milano constitue une expérience
hors du temps ; Vous serez accueilli par Nicola, le responsable de salle,
supervisant une jeune équipe en livrée, élégance et prévenance étant de
mise dans cet établissement vénérable.

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Le barman vous préparera avec un
art consommé de beaux cocktails comme cette version-maison de l’Apérol
Spritz à la framboise accompagnés de petits fours frais aussi délicieux
que créatifs : tartelettes au confit d’oignon et œufs durs, toast d’œufs
de poisson ou au saumon, feuilletés aux épinards, bouchées de noisettes et
fromages…

L’heure est à l’enchantement au Caffè Baratti & Milano et
touristes comme Turinois ont le sentiment d’un rare privilège préservé et
partagé dans ce cadre unique, à l’écart des nuisances de la modernité, un
lieu magique où l’excellence des produits et du service sont de mise. Il
vous faudra enfin repartir de ce cadre enchanteur en prenant bien soin de
vous procurer l’un de ces merveilleux sachets, typiques de Turin, de
chocolat gianduia dans leur papier doré, une bien jolie et savoureuse
manière de prolonger encore cette expérience unique ! |
Piazza Castello 29 Torino, 12123
T. 011 4407138 caffè@barattiemilano.it
www.barattiemilano.it
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Caffè Al Bicerin 1763 - Turino
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Depuis 1763, soit plus de 250 ans !, le
Caffè Al Bicerin est un endroit préservé, des plus délicieux qu’il soit à
Turin. Depuis cette date, ce café-confiserie, typique des Caffè Turinois,
n’a jamais démenti sa réputation et notoriété, et il compte, encore
aujourd’hui, parmi les endroits chéris non seulement des Turinois, mais
également de tous les amoureux des legs inspirés. Trésors de délices, le
Caffè Al Bicerin est une véritable bonbonnière placée au cœur de la Piazza
della Consolata.

Fondé par un confiseur et limonadier
prénommé Dentis, ce sera une longue et belle aventure offrant encore
aujourd’hui à ses hôtes ce parfum d’antan privilégié... Sa devanture,
succession de petites boites de couleurs protégeant confiseries,
chocolats, gâteaux, mérite, à elle seule, le détour. La boutique intime,
une maison de poupées, ne compte, encore aujourd’hui, guère que quelques
tables en marbre parmi les antiques boiseries. |
Mais, ce lieu enchanté, naguère prisé d’Alexandre Dumas, Friedrich
Nietzsche, Puccini sans oublier le célèbre comte Cavour, est également
réputé pour une gourmande boisson chaude, une boisson inimitable ayant vu
le jour dans cette petite boutique même et nommé : Le Bicerin, un nom,
depuis, passé à la postérité et connu de tous les Turinois.

La recette de cette savoureuse boisson
demeure encore aujourd’hui gardée jalousement secrète, une savante
association de chocolat, café et crème. Il faudra la déguster
tranquillement installé avec un gâteau de chocolat et noisettes ou ces
petits fours secs plus savoureux les uns que les autres, ou encore ce non
moins savoureux sabayon maison gentiment apporté avec prévenance par
Viviana.

Ce n’est pas pour rien que le célèbre
écrivain italien Umberto Eco, disparu récemment, évoque dans son livre «
Le cimetière de Prague » avec tendresse ce célèbre Caffè Al Bicerin comme
l’un des lieux légendaires de Turin en ces termes : « la béatitude de
pouvoir sortir quelque temps du quotidien en ces murs » . Un délicieux
trésor turinois, nous vous l’avions dit ! Le Caffè Al Bicerin est en effet
une bien belle histoire qui se renouvelle jour après jour avec
délectation, un beau témoignage du bon goût turinois. |
Piazza
della Consolata, 5 10122 Torino – Italia
Tel +39 011 4369325 bicerin@bicerin.it
https://bicerin.it
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Turin Pratique |
Wetaxi - Turino
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Wetaxi, l’application pour commander un taxi
L’histoire de cette dynamique société – Wetaxi, a débuté à Turin même,
avec une volonté originale de créer une nouvelle approche quant aux
transports urbains. Qui n’a pas eu des problèmes pour trouver en temps et
lieu le bon taxi qui amène à bon port, et au juste prix ?
Wetaxi propose une application web, très souple et intuitive, qui
s’installe en quelques secondes sur votre smartphone et vous rend libre
sans aucun souci.

Vous entrez sur votre smartphone le lieu où vous êtes et l’endroit précis
où vous désirez être conduit, et quelques minutes après seulement votre
taxi est là, disponible et prêt. Derrière cette apparente facilité se
cache toute une infrastructure complexe de radiotaxis permettant grâce à
un réseau fiable et éprouvé de coordonner un nombre suffisant de taxis
dans la ville afin de répondre à toutes les demandes. |
L’utilisateur après avoir créé facilement son compte sur l’application n’a
que deux choses à faire : indiquer le lieu d’où il souhaite partir et
l’endroit où il se souhaite se rendre ; A partir de là, dès qu’il aura
cliqué sur la commande, la course, un prix maximum et le délai d’attente
s’affichent ainsi que le parcours en temps réel de l’approche de votre
taxi qui, quelques minutes après, est sur place, prêt à vous conduire à
l’endroit mentionné (une fonction réservation à l’avance sera très
prochainement activée).

Un crédit peut même être alloué à l’avance sur son application, une
manière de faire plaisir à l’un de ses proches ou de gérer son budget taxi
en toute confiance. Face à ce succès, Wetaxi, originellement disponible à
Turin, l’est maintenant également à Milan et à Rome, une manière simple,
rapide et efficace de se déplacer dans ces villes italiennes, en toute
tranquillité.
https://wetaxi.it |
Visiter Turin et le Piémont
avec la Torino+Piemonte Card |
Turin
en guides |

La Torino & Piemonte Card est le sésame à avoir sur soi lors de sa venue à
Turin et dans le Piémont. Disponible en version 1, 2, 3 ou 5 jours
consécutifs.
Ce pass offre l’entrée gratuite dans les
musées les plus importants de Turin, les expositions liées au 500e
anniversaire de la mort de Léonard de Vinci, les Résidences royales ou
encore les forteresses du Piémont.
Cette carte offre également de nombreuses
réductions pour visiter la ville à bord du bus City SightSeeing Torino
bus, sur les billets de plusieurs services touristiques de Turin tel que
le fameux ascenseur panoramique de la Mole Antonelliana, la crémaillère
Sassi-Superga, la navette " Venaria Express "… Petit clin d’œil
ecoresponsable, une fois la carte périmée, nul besoin de la jeter, un
petit aimant fourni avec la transforme en magnet souvenir !
www.turismotorino.org |

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Milan - Rome By Train

@ LEXNEWS |
L’expérience
ferroviaire italienne optimale
avec Trenitalia

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2019 vient célébrer deux anniversaires
importants pour la compagnie Trenitalia avec 180 années d’expérience
depuis 1839 et dix ans de trains à grande vitesse depuis 2009. Présentée
à juste titre comme l’Ambassadrice du réseau ferroviaire italien,
Trenitalia poursuit sa mission d’excellence sur l’ensemble de la
péninsule en optimisant les liaisons de ville en ville et en
privilégiant un accès central à ses dernières. Tout en réduisant les
durées des trajets, Trenitalia offre un confort remarquable à ses
passagers, une première impression confirmée lors d’un trajet.
L’expérience d’un trajet Milan / Rome dans un train à grande vitesse
Frecciarossa renoue en effet avec les plaisirs des voyages d’antan, la
vitesse en plus ! Trains d’une propreté remarquable avec un personnel
dédié à cet effet pendant toute la durée du trajet, décoration sobre et
élégante des espaces, sièges confortables sans oublier le service de
journaux, boissons et snack gracieusement offerts. Quatre classes différentes sont ainsi proposées allant du Standard à l’Executive,
en passant par les classes Business et Premium. |
Le wagon class Prenium
est d’une esthétique et d’une qualité de confort remarquables avec ses
10 sièges larges et sa salle de conférence équipée pour recevoir son
équipe dans les meilleures conditions ; Discrétion, espaces et confort
de qualité caractérisent les différentes classes proposées par Frecciarossa.
L’embarquement se fait sans contrainte
grâce aux larges emplacements pour les bagages volumineux, les tablettes
et prises permettent avec le Wi-Fi proposé de prolonger son travail
pendant le trajet, alors que ce dernier est indiqué en temps réel sur
une carte projetée sur écran. Des journaux et des films sont même
librement consultables dans quatre langues différentes, sans oublier le
Frecciabistro qui propose des collations et menus pendant le voyage.
Vous partirez ainsi en plein cœur de Milan de la fameuse gare de Milan-Central proche du quartier de la mode pour arriver également dans
la non moins célèbre gare Termini de Rome, en à peine 3 heures, et aux
portes de toutes les beautés de la Cité Éternelle, en toute tranquillité
!
Trenitalia vient de proposer un tout nouveau pass, le Trenitalia Pass
permettant de voyager en Italie avec un billet unique en poche, une
initiative idéale pour les touristes étrangers ayant retenu l’option By
Train pour découvrir les beautés de ce pays avec la Frecciarossa,
Frecciargento; Frecciabianca, FrecciaLink, Intercity, Intercity Night et
EuroCity Italie-Suisse (sur les liaisons intérieures italiennes
uniquement). |
www.trenitalia.com
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@ LEXNEWS |
Rome Cavalieri - Roma
Waldorf Astoria Resort *****

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C’est par une route sinueuse qui s’élève
progressivement sur les hauteurs de Rome et du Monte Mario que l’on
parvient au Rome Cavalieri, une institution hôtelière parmi les plus
réputées de la Ville Éternelle depuis 1963. Alors que la limousine fait
halte devant le parvis d’entrée, c’est à un véritable ballet auquel nous
assistons, les langues du monde entier se faisant entendre, touristes de
contrées lointaines, conventions de sociétés multinationales, belles
toilettes et costumes de travail cohabitant, en ces hauts lieux,
ensemble en un réjouissant brouhaha.

Mais la réception personnalisée de
l’Hôtel Rome Cavalieri viendra immédiatement apporter toute la
tranquillité qui sied à un tel lieu. Grâce au service VIP Imperial Club,
vos formalités d’enregistrement seront, qui plus est, simplifiées et
réalisées dans un petit bureau, en toute discrétion avec
rafraichissements cordialement proposés. Quelques minutes après, c’est
avec l’art auquel vous aurez rendez-vous : l’extraordinaire Cycle de
Tiepolo trône au centre du vaste Lobby, trois œuvres évoquant l’épisode
d’Achille caché parmi les filles de Lycomède et démasqué par Ulysse,
mais aussi des œuvres de Giuseppe Zais, le grand peintre vénitien du
XVIIIe s. dont quatre tableaux décorent la conciergerie et la réception,
sans oublier Frans Snyders, Alessandro Magnasco et même Andy Warhol…

Fait étonnant, l’hôtel ne se « limite »
pas à ces seuls chefs-d’œuvre et possède même l’une des plus grandes
collections d’art privé au monde, près d’un millier, allant d’œuvres
précieuses du XVIe s. jusqu’à l’art contemporain ! Mais ces lieux ne
sont pas un musée, même si ces pièces pourraient à elles seules le
justifier et quelques secondes plus tard, vous serez par magie
transporté aux étages supérieurs, dans l’une des nombreuses suites que
compte ce luxueux hôtel avec terrasse privative donnant sur l’ensemble
de la ville de Rome à vos pieds…

C’est un spectacle inoubliable, de jour
comme de nuit, lorsque chacun des plus grands monuments se profile à
l’horizon, dans un calme absolu de chants d’oiseaux. Meubles de style,
moquettes épaisses, confort et élégance ont été convoqués pour offrir
aux hôtes du Rome Cavalieri de longues heures de repos et de détente
entre deux visites à la ville distante de seulement quelques kilomètres
et accessible par la navette gracieusement proposée tout au long de la
journée. Mais cherche-t-on encore à s’éloigner d’un tel jardin d’Éden ?

Deux vastes piscines extérieures bordées de transat, deux plus petites
pour les plus jeunes, et un SPA raffiné avec un bain turc décoré de
mosaïque dans le style romain, des saunas, une salle de relaxation, des
salles de chromothérapie, une salle de sport, des terrains de tennis, de
nombreux cafés, bars et restaurants dont le plus mémorable possède 3
étoiles au Michelin sont autant de bonnes raisons de demeurer au Rome
Cavalieri. D’autant plus que même si les lieux sont immenses, le service
sait toujours être à l’écoute de ses hôtes. Luxe parmi le luxe, le
service VIP Imperial Club élève encore le standard atteint par cet hôtel
avec la possibilité de prendre son petit-déjeuner au 7e étage en une
salle privative où la tranquillité prédomine avec son buffet copieux et
garni, un personnel avenant vous apportant tout ce dont vous pouvez
avoir besoin alors que vous avez pris place, en ce matin béni des dieux
romains, sur l’une des terrasses extérieures surplombant la ville. En ce
lieu privilégié, une collation à l’heure du déjeuner peut également être
prise, de même qu’un thé en milieu d’après-midi ou un apéritif avant le
dîner, une journée est si vite remplie au Rome Cavalieri !

La nuit
tombée, après avoir eu cet autre grand privilège de découvrir un autre
trésor, celui de la cuisine du grand Chef Heinz Beck, c’est cette
surprise et étonnement plus intimes qui seront offerts aux hôtes du Rome
Cavalieri : de sa terrasse, assis confortablement dans son fauteuil,
c’est toute la ville de Rome qui s’illumine en autant de petites
lucioles tremblant dans la nuit… Un spectacle féerique et inoubliable
dans cet hôtel - Rome Cavalieri – Waldorf Astoria Resort, non moins
inoubliable ! |
Interview Alessandro Cabella, General
Manager, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort

Votre hôtel occupe une position privilégiée sur cette colline et
offre une vue sur toute la ville de Rome. Quelle est l'origine du Rome
Cavalieri ?
Alessandro Cabella :"L'ouverture
de l'hôtel en 1963 a coïncidé avec une période de développement
économique sans précédent en Italie et avec l'apogée de la « Dolce Vita».
À cette époque, Rome était également considérée comme le théâtre de
«Hollywood sur le Tibre» en raison de son attrait pour les studios du
cinéma américain, les stars et les jet-setters du monde entier. Dans une
atmosphère d'optimisme et de croissance aussi dynamique, le «Cavalieri»,
tel qu’il était alors surnommé et qui fait aujourd'hui partie de la
prestigieuse marque Waldorf Astoria Hotels & Resorts, a été un point de
contact essentiel pour cette Rome de la « Dolce Vita » en plein essor,
comme en témoigne encore aujourd’hui la vue panoramique de l'hôtel sur
la ville éternelle.
Pier Luigi Nervi, l’un des ingénieurs-architectes les plus inspirés
d’Italie de cette période, a contribué à la conception originale du
bâtiment. La structure est un exemple admirable d'architecture modulaire
et un exercice de style, résultant d’un look à la fois épuré et
fonctionnel servant de toile de fond à l'impressionnante collection
d'art privée de l’hôtel Cavalieri, avec des chefs-d'œuvre d'artistes
allant de Giambattista Tiepolo à Andy Warhol. Le Rome Cavalieri continue
aujourd'hui à perpétuer cet héritage en misant sur l’innovation dans le
secteur de l'hôtellerie de luxe, notamment par son offre d'expériences
uniques et au service True Waldorf".
Rome Cavalieri est une ville de la ville. Comment considérez-vous la
philosophie de votre hôtel qui n'est pas loin du centre de Rome ?
Alessandro Cabella :"Le
Rome Cavalieri est le seul resort de luxe de la Ville éternelle, une
véritable oasis urbaine unique, bénéficiant d'une position enviable au
sommet de la colline de Monte Mario avec cette vue imprenable sur Rome
et le Vatican. L'hôtel est situé à seulement 15 minutes du centre-ville
historique en utilisant le service de navette gratuit de l'hôtel. Nous
sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients un havre de paix loin du
rythme effréné de la ville, un havre où ils peuvent profiter d'un moment
de calme et de détente au bord de la piscine, au spa ou au cœur d'un
parc méditerranéen privé luxuriant, et ce tout étant à quelques minutes
du cœur de Rome".

La restauration est un argument très fort avec le célèbre Michelin La
Pergola 3 étoiles du chef mondial Heinz Beck ?
Alessandro Cabella :"Depuis
son ouverture, il y a plus de 50 ans, le Rome Cavalieri a placé ses
restaurants au cœur de l'expérience de ses clients. Bien entendu, le
joyau de la couronne est La Pergola, le premier et le seul Michelin 3
étoiles de Rome pour une 15e année consécutive, sous la houlette du chef
de renommée mondiale Heinz Beck. À l’image des vues à couper le souffle
de nos meilleures suites, La Pergola propose sous la houlette du chef
Heinz Beck une cuisine méditerranéenne et un accès à une cave à vin
raffinée de plus de 70 000 bouteilles prestigieuses, un menu d’eaux
minérales avec 29 choix, des huiles d'olive et des vinaigres balsamiques
vintages des meilleurs producteurs d'Italie, ainsi que 8 types de sel du
monde entier…
Pour une restauration plus décontractée tout en restant raffinée, nos
clients peuvent profiter du restaurant Uliveto ouvert toute la journée
avec une belle terrasse bien exposée donnant sur la piscine et le parc.
Dirigé par le chef exécutif Fabio Boschero, l'Uliveto sert un copieux
petit-déjeuner buffet et propose une cuisine italienne régionale à base
de produits de saison. Le célèbre brunch du dimanche, qui comprend les
créations de desserts alléchantes du chef pâtissier exécutif Dario Nuti,
est une véritable institution romaine où des générations d'habitants se
retrouvent avec leur famille pour passer du temps ensemble".
Quels sont les autres pôles principaux de votre hôtel offrant une
gamme complète de services? Et quelles sont vos principales priorités en
termes de services ?
Alessandro Cabella :"Avec
plus d'un demi-siècle d'expérience de relations clients au plus haut
niveau, le Rome Cavalieri a à cœur de placer la barre haute pour ce qui
est du confort des clients et l’exigence d’un service impeccable. Pour
cette raison, au fil des ans, nous sommes devenus le choix numéro un des
stars de cinéma, chefs d’État, dignitaires étrangers, voyageurs
d’affaires et jet set internationale. Nous nous efforçons de fournir des
expériences uniques, en particulier par le biais de notre équipe de
conciergerie et une personnalisation selon les souhaits de nos clients :
éviter les longues files à l’entrée des Musées du Vatican, réserver une
excursion d'une journée en hélicoptère et bateau privé sur l'île de
Ponza juste au sud de Rome... Pour ceux qui sont déjà venus à Rome et
ont quelques jours de plus, nous suggérons des excursions quotidiennes
fascinantes dans des régions aussi éloignées que Florence, au nord, et
Naples, au sud, une chasse aux truffes ou encore d'apprendre l'art de
faire de la mozzarella à la main. Grâce au True Waldorf Service, un
séjour au Rome Cavalieri est réellement incomparable".
Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Nous nous préparons pour l’année 2020 et allons proposer à nos clients
encore de nouveaux équipements, services, et surtout des expériences
toujours plus passionnantes. Notre équipe continue de travailler avec
passion pour enchanter nos invités et veiller à ce qu'ils emportent un
souvenir inoubliable de leur séjour passé parmi nous dans l’Hôtel Rome
Cavalieri …" |
Restaurant La Pergola - Heinz Beck***
Hôtel Rome Cavalieri -Rome

©Antonio Saba/
Courtesy of Rome Cavalieri |
Dîner au restaurant La Pergola de l’hôtel
Rome Cavalieri
Vivre l'expérience d'un dîner au restaurant La Pergola du chef Heinz
Beck, seul restaurant trois étoiles de la ville de Rome, est une
expérience unique tant par sa position haut perchée sur les collines de
Rome que pour l'excellence gastronomique qui y règne. Véritable
forteresse dressée, en effet, sur les hauteurs de la ville, il est fort
improbable de trouver ailleurs un tel point de vue sur l’ensemble de la
ville. À peine entré dans le hall de l’hôtel international, un ascenseur
vous emporte vers ses sommets étoilés où le célèbre restaurant La
Pergola a établi ses quartiers.

Il fait nuit déjà depuis longtemps et ce
sera une réelle splendide surprise vous attendra dès les portes
franchies ; Installés délicieusement à votre table, c’est toute la ville
de Rome qui se trouve maintenant à vos pieds ! Le regard ne sait où
aller, de monument en monument, c’est une véritable carte en relief de
la ville éternelle qui est dressée à vos pieds… Vous serez accueilli par
le talentueux directeur Simone Pinoli qui supervise une brigade jeune et
dynamique depuis plus de 20 ans auprès du chef. À peine aurez-vous
quitté du regard ce spectacle étonnant, celui-ci se portera alors de
suite sur ces couverts et ces assiettes en vermeil donnant cette
ambiance à nulle autre pareille aux mille reflets dorés. Les porcelaines
fines, les candélabres en bronze et les tapisseries d’Aubusson
complètent ce tableau idyllique. Les sens sont à leur comble et les
papilles sont intriguées, dans l’attente de leurs premières émotions…

©Janez Puksic
C'est une véritable partition de mises en bouche en clé de sol de
saveurs et de sels du monde qui se développera alors pour l’hôte de la
Pergola. Ces fines mises en appétit seront de près suivies par un foie
parsemé de poudre de foie gras, sublimé par une purée de châtaignes et
gelée de pommes vertes, finesse encours pour ce mets qu'un Gascon ne
renierait pas. Un autre met tout de finesse également avec cette
langoustine marinée, concombre pomme et gelée d’anis, un plat qui
témoigne avec assurance de cet équilibre des saveurs et des couleurs qui
caractérisent la cuisine du grand Chef Heinz Beck.
Le service déploie tout son savoir-faire, qu’il s’agisse du sommelier au
goût sûr anticipant désirs en un accord met-vin dès plus parfait, de la
corbeille de pains variés et succulents, ou de cette impressionnante
liste d’eaux minérales suggérées…

Se sera maintenant une liche marinée accompagnée qui nous sera servie
accompagnée de céleri-rave et truffe noire, de rares instants de saveurs
subtiles, déclinées à partir de produits nobles et une incontestable
virtuosité comme pour ce cœur de laitue poché à haute pression aux
pointes de crème d'oignon et champignons, véritable composition herbacée
dressée à la perfection.
Toutes les tables sont réservées en cette soirée de semaine où les
langues du monde entier se font entendre alors que Rome s'est enveloppée
dans son manteau de nuit. Puis, délices encore avec l'expérience
inoubliable des pâtes avec ces Maccheroncini al ferretto, délicieuses
pâtes aux crustacés et coulis d'aubergines alors que les amateurs de
plat signature ne manqueront pas les fameux Fagottelli La Pergola, aux
réminiscences fumées des préparations Carbonara, véritable ode à la
quintessence des pâtes ; finesse et douceur riment alors avec
excellence, une expérience inoubliable dans un cadre de rêve…
Bonheur toujours que de déguster du caviar surtout lorsqu'il est préparé
de manière si originale par un chef triplement étoilé, disposé sur une
fine tranche de choux-fleurs grillés et feuilles de câpres, un mets
délicat qui signe une nouvelle fois, s’il en était besoin, le
raffinement de la cuisine du chef. Une perfection retrouvée également
dans ces cuissons et préparations de filets de rouget accompagnés d’une
réduction d'épinard, citron et raisins secs, alors que le gigot d'agneau
vient ravir avec le même bonheur le palais par la finesse de sa
réduction de sauce et fromage de brebis en un équilibre dès plus
parfaits de saveurs.

©Janez Puksic
Après une telle manifestation de virtuosité, le gastronome comblé
peut-il être encore surpris en ces lieux ? La réponse est bien sûr
affirmative et sans réserve ! La sélection de fromages pour les plus
audacieux – nous compterons parmi eux – est un véritable voyage dans
toute l’Italie… Le serveur, qui connaît parfaitement toutes ses
ouailles, saura vous suggérer une belle promenade en fonction de vos
goûts, des fromages les plus doux aux plus robustes avec pains spéciaux,
marmelade ou miel à votre goût.
Pour terminer ce raffiné repas d’excellence, vous attendent encore de
belles découvertes et délices avec ces desserts élégants, d'une légèreté
fidèle aux préoccupations de santé du chef avec notamment cette
variation de noix de coco, banane et citron vert ou encore cette
succulente réinterprétation d'un dessert du sud de l'Italie avec cette
crème de ricotta au massepain moelleux à la pistache et sorbet à
l'orange confite... mais la soirée ne se terminera pas avec un si beau
parcours dans les constellations les plus élevées de la gastronomie avec
ces multiples mises en pre-desserts, véritables desserts miniatures si
tentateurs.... Mais avec cette apothéose, une expérience de la tisane
poussée au plus haut point du raffinement, nous en tairons
volontairement les effets afin de ménager la surprise, surprise qui ne
manque jamais dans ce temple culinaire de la gastronomie internationale
qu’est La Pergola.
Au terme de cette soirée mémorable, on ne peut que féliciter la
performance du Chef Heinz Beck, ce chef de haute volée si sympathique
qui n’hésite pas, malgré sa notoriété, à venir saluer tard dans la
soirée les nombreux convives ayant toujours pour chacun une attention
particulière, signe de son extrême générosité. Heinz Beck offre ainsi
tous les jours, dans son restaurant d’excellence La Pergola, une cuisine
à la fois aérienne aux efflorescences brillantes, des étoiles qui
demeurent cependant rattachées à la terre et à l’homme. Une performance
précieuse.
Les vins suivants ont accompagné ce diner : Cà del Bosco Chardonnay
2005 ; Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2009 ; Antinori
Muffato della Sala 2013 |
Interview Chef Heinz Beck - La Pergola

©Adriano Truscello
Quelle a été votre première impression en arrivant à l’hôtel Rome
Cavalieri en 1994 ?
Heinz Beck : "Initialement, je ne pensais pas m’installer
définitivement à Rome, et encore moins ouvrir un restaurant ici même !
Mais lorsque j’ai découvert pour la première fois les lieux, je me suis
dit « waouh ! » ; Quelle beauté ! Et je me suis alors décidé pour
deux ans. Vous savez, je pense toujours que vous n’avez pas une deuxième
chance pour vous faire une première impression… cela fait 25 ans déjà.
Il y avait tout à faire ici, le restaurant n’étant pas encore construit.
Nous nous trouvons dans un véritable îlot de tranquillité à seulement 10
minutes du centre de la ville de Rome. Que vous préfériez aller à la
piscine, au spa où vous reposez sur votre terrasse, notre hôtel est un
endroit magnifique si proche de Rome. C’est un véritable oasis !"
Vous êtes arrivé dans cette partie méridionale de l’Europe avec vos
propres racines bavaroises. Quels étaient vos souhaits alors ?
Heinz Beck : "Ma priorité à l’époque était de m’imprégner de la
culture italienne à commencer par sa langue dont je ne connaissais pas
un seul mot ! J’ai ainsi pris des cours d’italien et découvert la riche
culture de ce pays. Je me suis ainsi enrichi par ces découvertes et ma
cuisine par la même occasion. J’ai ainsi dû reconsidérer totalement ma
manière de cuisiner qui reposait essentiellement sur des techniques et
des produits largement inspirés de la cuisine française. Toute cette
nouvelle réflexion a porté bien entendu sur les produits, les traditions
culinaires, mais également sur les pratiques sociales et culturelles
italiennes. Cela formait un tout".
Vous avez alors rapidement élargi votre conception de la gastronomie.
Heinz Beck : "Oui, j’ai vraiment aimé ce défi, ce qui m’a conduit
à écrire mon premier livre, puis à participer dans les années 2000 à un
programme de recherche sur le cerveau. Cela été une étape essentielle
dans ma carrière, car cela m’a permis d’aller plus loin que le seul art
gastronomique et de faire en sorte qu’il puisse correspondre aux besoins
physiques de chacun, et à la santé. C’étaient les prémices d’une
réflexion sur la prévention des maladies par la cuisine et
l’alimentation. J’étais le premier à faire cette démarche en tant que
chef. Il ne faut pas oublier qu’à cette époque, il n’était pas facile
pour un chef de haute gastronomie de tenir de tels propos ! En 2006,
j’ai étendu cette recherche à des programmes sur les courbes de
l’insuline en fonction d’un repas. Je me souviens qu’à cette époque,
j’ai souhaité transmettre les résultats de ces recherches à la presse
spécialisée en gastronomie, mais cela n’a intéressé personne ! Cela ne
m’a pas empêché pour autant de poursuivre cette recherche. J’ai tenu à
démontrer que vous pouviez dans le cadre d’un restaurant trois étoiles
au Michelin tenir compte de ces dimensions diététiques et
physiologiques. J’ai, par la suite, reçu un doctorat en naturopathie
pour tous les travaux scientifiques que j’avais accomplis jusqu’alors.
C’est quelque chose dont je suis très fier. Il ne faut pas oublier qu’il
y a encore quelques années en arrière lorsque vous alliez dans un
restaurant gastronomique de ce niveau, vous mangiez pendant trois heures
et sortiez de table comme nos ancêtres au XIXe siècle ! Mais avec ma
conception de la cuisine, vous pouvez déguster en un seul repas dix mets
servis de taille respectable sans effet de saturation. Tout est question
de recherche, technique et qualité".

©Janez Puksic
C’est un propos qui est très à la mode de nos jours…
Heinz Beck : "Oui, je vous l’accorde, mais le problème est que
ceux qui en parlent manquent le plus souvent de connaissances… Cette
approche ne s’improvise pas, elle est le fruit d’études prolongées.
C’est en démontrant à chaque fois les faits et données que ma conception
de la cuisine a pu valider ces recherches et me donner cette
reconnaissance. Pour moi, c’est un parcours sans fin, car il n’y a
jamais de ligne d’arrivée. Chaque jour de nouvelles recherches se
présentent à nous. Si je me retourne vers mon passé, j’ai vraiment ce
sentiment : « j’ai eu un rêve… », et ce rêve a été que toutes les bases
préexistantes de la cuisine pouvaient être reconsidérées ; C’est encore
aujourd’hui un beau rêve, mais je continue à le penser réalisable, s’il
y a une prise en compte généralisée de ces nécessités. Je vais vous
faire une confidence : je n’ai pas été malade depuis 10 ans et vous ne
trouverez aucun médicament chez moi, pas même une aspirine ! Tout cela
vient du fait que la meilleure prévention est de manger correctement et
sainement. C’est cette conception qui m’anime tous les jours ici à La
Pergola. Et pour moi comme pour toute son équipe, ce n’est pas le chef
qui est la personne la plus importante, mais bien la personne qui est à
table et que nous nous devons de nourrir le mieux possible. J’ai
toujours été persuadé que d’avoir le sentiment de manger sainement était
communicatif et suscitait le plaisir de communiquer".
Pensez-vous que votre approche de la cuisine peut être transmise à
l’intérieur de chaque foyer ?
Heinz Beck : "Absolument, un particulier ne pourra bien
évidemment pas avoir toutes les machines dont nous disposons ni toutes
les techniques avancées de la haute gastronomie. Mais le plus important
est un changement des mentalités et une question d’organisation. Pour
vous donner un exemple, je recommande d’aller faire son marché tous les
matins ou au moment du déjeuner. Il suffit de se lever un peu plus tôt
pour cela. Cela vous procurera deux avantages : vous aurez un
réfrigérateur vide, ce qui vous évitera de stocker des aliments qui se
dénaturent, et pire encore des plats que vous réchaufferez à répétition.
Il ne faut pas oublier que nous avons hérité cette propension à stocker
énormément de la nourriture des périodes de disette vécues par les
générations précédentes. Un réfrigérateur plein revient à écarter toute
idée de manque et de faim, surtout de nos jours où la cellule familiale
a évolué avec des parents souvent absents, tard dans la journée. Il
suffit de prendre au marché quelques carottes, deux ou trois fruits
frais, uniquement ce dont vous avez besoin pour la journée. Autre
avantage, vous pourrez faire vos courses à pied en raison de leur volume
limité, ce qui vous fera bénéficier d’un exercice physique ! Cette
attitude évite également les gâchis, tous ces aliments jetés parce que
périmés".
Cela semble si facile à vous entendre !
Heinz Beck : "Ce n’est pas si difficile que cela, vous savez !
Qui plus est, cela permet de redécouvrir nos marchés plutôt que les
grandes surfaces. Avec cette approche, on retrouve le goût des saisons
et des produits associés. Nous avons réellement perdu ce contact avec
les saisons, préférant à tort des cerises en plein hiver… Je peux vous
assurer qu’en respectant ces règles simples, vous retrouverez cette
mémoire associée à l’expérience de beaux produits découverts aux saisons
précédentes. Contrairement à ce que l’on pense, il suffit de dix minutes
- le temps des publicités - entre le journal et le film du soir pour
préparer des plats frais. Vous mangerez chaque jour quelque chose de
différent et de frais, et cela changera votre vie !". |
Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria
Hotel
Via Alberto Cadlolo 101, Rome, 00136, Italy Tel: +39-06-35091
https://waldorfastoria3.hilton.com/en/hotels/italy/rome-cavalieri-a-waldorf-astoria-hotel-ROMHIWA
|
Palazzo Naiadi - Roma
The Anthology Dedica*****
 |
C'est à un spectacle éblouissant auquel sont
conviés les hôtes parvenant au Palazzo Naiadi. Alors que la vaste Piazza
della Repubblica offre au regard ses majestueux thermes datant de
l'empereur Dioclétien, et que la non moins imposante Église Santa Maria
degli Angeli e dei Martiri laisse deviner la richesse de ses volumes,
c'est également à un somptueux spectacle que la façade du Palazzo Naiadi
offre, un nom inspiré des naïades voisines de la belle fontaine au cœur
de la place. De jour comme de nuit, ce demi-cercle architectural force,
en effet, l'admiration avec ses colonnades sur plusieurs niveaux, ses
arcades et ses pilastres, joyaux de pierres illuminés la nuit comme un
conte de fées...

C'est dans ce cadre enchanteur que vous serez
accueillis comme il se doit avec élégance et prévenance dès l'extérieur,
une équipe jeune et dynamique se chargeant de vos bagages pendant que
vous franchissez le seuil de l'hôtel et entrez dans l'impressionnant
lobby. Décorations élégantes en un subtil équilibre entre classicisme et
modernité rehaussées par des éclairages soignés, des expositions
temporaires de haute couture ou d’œuvres d’art ajoutent encore au charme
enchanteur de l'ensemble ; le Palazzo Naiadi a assurément une âme
raffinée qui ne demande qu'à être découverte et vécue.

Après avoir
accompli les formalités d'enregistrement, vous quitterez ce décor de
rêve de ce vaste lobby pour emprunter l'un des nombreux ascenseurs et
larges couloirs qui vous mèneront dans votre suite. Une tout aussi vaste
suite avec balcon donnant sur la place, hauteur de plafonds, meubles de
style, rideaux et passementeries raffinés… L’apothéose se poursuit en
contrastes saisissants entre le calme et la volupté offerts par ces
espaces et la frénésie urbaine qui se déroule à ses pieds, du balcon de
la fenêtre qui domine toute la place et les thermes voisins.

Mais la
curiosité poussera vite l’hôte du Palazzo Naiadi à découvrir ses autres
trésors. En descendant au sous-sol, il aura l’extrême surprise d’y
découvrir les vestiges archéologiques des thermes antiques qui se
prolongent sous l’hôtel et qui ont fait l’objet d’une conservation
exemplaire avec ces vitres de verre à partir desquelles on peut à loisir
les admirer. Aux étages supérieurs, c’est une autre réjouissante
surprise qui attend l’hôte avec les toits du Palazzo offrant une
succession impressionnante de terrasses de réception et réunion et à
l’angle une piscine et un bar des plus prisés dominant Rome… Les
qualificatifs manquent pour décrire ce sentiment d’étonnement et de
beauté qui empoignent celles et ceux qui ont le privilège de jouir de
ces espaces. Le Palazzo Naiadi est aussi raffiné en ses espaces
intérieurs que sa façade extérieure, et au hasard de vos pérégrinations,
ne soyez pas étonné de découvrir une charpente multiséculaire en bois
datant de la Renaissance ou encore des expositions d’art prisées.

Au
petit-déjeuner, c’est une longue enfilade de plats, gâteaux et
viennoiseries qui attendront également les convives en une salle
surplombant les arcades de la Piazza della Repubblica, une manière de
commencer en ravissement une nouvelle journée romaine sous les meilleurs
auspices. Une belle journée que l’hôte pourra poursuivre plaisamment à
la salle de gym, perfectionnée et à la vue imprenable, ou encore et
surtout au SPA du Palazzo Naiadi offrant des soins de très grande
qualité sous les mains expertes de professionnels ; le massage
ayurvédique vous offrira une belle énergie pour arpenter Rome, un
plaisir infini à ne surtout pas bouder !

À votre retour dans votre
suite, ce sera encore une douce et charmante surprise qui vous attendra
; votre bain prêt baigné de sel de bain et de bougies parfumées… Une
détente unique, que demander de plus ?! « Calme, luxe et volupté »,
c’est cela qu’offre à ces hôtes le Palazzo Naiadi de Rome. |
Interview Piero Magrino, General Manager Palazzo Naiadi The Anthology
Dedica

Le Palazzo Naiadi bénéficie d'un emplacement unique à Rome, face aux
célèbres thermes de Dioclétien, à quelques pas de la gare Termini et à
proximité du centre de Rome…
Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi est, en effet, un palais
unique et sophistiqué situé au centre même de Rome offrant une approche
chaleureuse et personnalisée de l’hôtellerie de luxe, propre à la
collection d'hôtels The Dedica Anthology. Nos clients peuvent,
effectivement, facilement rejoindre les principales attractions de Rome
en voiture privée ou même, pour ceux qui préfèrent, à pied. Notre
position unique permet à nos clients de séjourner dans un lieu chargé
d'histoire, depuis les thermes de Dioclétien ouverts en 305 après J.-C.
et dont notre sous-sol garde encore le témoignage avec quelques ruines
conservées et visibles, jusqu'au magasin de grenier construit au début
du XVIIIe siècle".

La décoration du hall impressionne immédiatement vos invités depuis
la majestueuse colonnade extérieure, un prélude à tout ce qui les attend
au Palazzo Naiadi, en quelque sorte ?
Piero Magrino : "La majesté du Palazzo Naiadi résulte du travail
accompli par l’architecte Gaetano Koch au XIXe siècle, lorsque la
municipalité l’a chargé de concevoir un projet unique pour réaliser
cette entrée importante de la ville de Rome.
Avec aujourd’hui ses 238 chambres et suites au cœur de Rome, l’hôtel
abrite un grand nombre de restaurants et de bars qui distillent les
saveurs de Rome. L’intimité du restaurant Tazio est un élément clé de
notre offre gastronomique proposée à nos clients, grâce au chef Niko
Sinisgalli, qui s’occupe également des apéritifs et de la terrasse Posh
au sommet de l’hôtel pendant la saison estivale.
Le Palazzo Naiadi offre également un SPA proposant des soins inspirés
d'anciens rituels romains et asiatiques, ainsi qu'un studio de remise en
forme. La salle de conférence avec ses 8 salles de réunion fait partie
de celles suspendues au-dessus des ruines des thermes de Dioclétien.
Beaucoup de services attendent, effectivement nos hôtes !"

L'art et la mode sont régulièrement invités à votre hôtel.
Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi continue, en effet, d'investir
dans les arts ; Ainsi, par exemple, en octobre 2019, nous avons présenté
une exposition consacrée aux costumes de scène «De l'atelier à la scène
: les costumes de Don Giovanni de Zeffirelli au Palazzo Naiadi The
Dedica Anthology». Nous sommes fiers de notre coopération avec le Teatro
of Opera de Rome dans le cadre de la marque The Dedica Anthology, qui
promeut le projet Dedica for the Arts. Cela confirme notre intention de
participer de manière proactive à la vie culturelle de Rome. En mai
dernier, nous avons également organisé une lecture avec le poète et
écrivain Gabriele Tinti et le célèbre acteur du Seigneur des Anneaux,
Marton Csokas. Nous coopérons également avec les conservateurs d'art Le
Dame Art Gallery qui organisent des expositions permanentes d'artistes
contemporains talentueux dans le hall".
Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Piero Magrino : "Avec l’arrivée sur le marché romain de
l’hôtellerie de luxe d’un nombre croissant de nouveaux hôtels le plus
grand défi, mais aussi pour nous une opportunité, est de permettre aux
clients de vivre des moments uniques avec nous. Nous tenons à ce que nos
hôtes aient à cœur de revenir dans la Ville Éternelle et séjournent à
nouveau au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology, ainsi que le font nombre
de nos invités VIP qui aiment réellement notre hôtel, le Palazzo Naiadi.
Nous allons continuer à développer des projets proprement romains, en
coopération avec différents acteurs ; Aujourd'hui, nous travaillons
ainsi, de plus en plus, sur une coopération avec le monde du cinéma,
comme le David di Donatello Award.
Parallèlement à ces projets tournés vers l’extérieur, nous menons
également un plan de rénovation afin de permettre à cette belle et
unique propriété de briller et de rivaliser au tout premier plan de
l’hôtellerie de luxe à Rome. De beaux projets qui pour certains seront
discutés, mais qui révèlent notre dynamisme, comme vous pouvez le
constater !"
 |
Restaurant Tazio
Hôtel Palazza Naiadi -Roma
 |

C’est par le vaste et luxueux lobby de
l’hôtel Palazza Naiadi de Rome que l’on accède au beau et discret
restaurant Tazio. Lumière tamisée, panneau de palissandre, lustres en
riviera, photos du fameux paparazzo Tazio ayant attrapé dans son
appareil les plus grandes stars du cinéma… C’est en ces murs d’un
délicat raffinement en rouge et noir que le Chef Niko Sinisgalli
officie, une personnalité aussi attachante que généreuse, créant une
cuisine pétillante à l’écoute de ses hôtes.

Gianmarco, le directeur de salle, vous
accueillera avec cette même chaleur romaine, doublée d’une francophonie
plus qu’appréciable lorsqu’il s’agit d’évoquer les plats proposés par
cette table réputée de la ville éternelle. Des raviolis à la ricotta,
truffe et carottes jaunes ouvrent cette dégustation dans un cadre
intimiste et inspirant avec ces réminiscences de la fameuse Dolce Vita…
Douceurs de ces gressins et pains maison aux oignons de Tropéa, de cette
huile extra de Toscane idéale pour accompagner ce savoureux tartare de
sériole avec émulsion de mandarine, une fraicheur qui n’égale que le
plaisir des yeux quant au dressage de l’assiette. La tonalité est donnée
par le chef et toute son équipe : délicatesse, attentions de tous les
instants, raffinement et élégance, alors qu’Igor, le sommelier d’origine
moldave, n’aura de cesse de mettre en avant les plus beaux vins italiens
tout au long de cette dégustation.

Suivront de remarquables noix de
Saint-Jacques accompagnées de topinambour et caviar, un met tout en
délicatesse présenté sous cloche transparente pour un effet fumé aussi
spectaculaire que savoureux ! |
De nombreux convives goûtent maintenant
avec un réel plaisir et bien-être cet art de la gastronomie italienne
revisitée par le talent du chef, tels pour ces strascinati, des pâtes
ressemblant aux orecchiette, typiques des Pouilles et de la Basilicate,
un plat signature aux tomates et pecorino en hommage au père du chef ;
un met doux et chaleureux, « comme à la maison » se plait à dire le chef
; Oui ! mais quelle maison...

@ LEXNEWS
Le risotto à la truffe blanche est
également un moment d’anthologie au restaurant Tazio par ses subtiles
saveurs boisées et équilibrées. La cuisine du chef atteint alors des
sommets notamment avec ce turbot, champignons et poivre, une cuisine
tout en délicatesse audacieuse. Une hauteur que viendront confirmer ces
exquises cailles aux épinards et pommes de terre roesti.

@ LEXNEWS
Une table qui mérite assurément toutes
les attentions et réserve à ses hôtes encore bien des surprises le temps
venu des desserts...
Nous entrons alors dans l’univers d’Alice
au pays des merveilles, le chef lui-même dressant à même une nappe
immaculée un dessert-peinture digne des plus créatives installations
artistiques contemporaines ! Tiramisu, crème de café, millefeuilles
pistaches, mousses, macarons miniatures, barbe à papa et autres
mignardises se retrouvent dansant en un merveilleux tableau, une
expérience unique à partager sous des regards agréablement médusés…
C’est du grand art atteint par le
restaurant Tazio, une table dont on reparlera, tant pour ses qualités
gastronomiques qu’humaines, à l’image de l’hôtel qui l’abrite le Palazzo
Naiadi de Rome. |
Piazza della Repubblica 47, Rome 00185
Italy +39 06 489381
www.marriott.com/hotels/travel/romex-palazzo-naiadi-the-dedica-anthology-autograph-collection/
|
Hotel Splendide Royal - Roma*****
 |
Après avoir longé les inoubliables
jardins de la villa Borghèse, traversé un court instant la célèbre Via
Veneto, c’est en face d’autres jardins mémorables, ceux de la villa
Médicis que nous avons rendez-vous. En ces lieux résidentiels et
discrets, loin des mouvements des foules touristiques, se tient
fièrement une institution que les Romains connaissent bien : l’Hotel
Splendide Royal.

@ LEXNEWS
Désormais membre de la prestigieuse
Collection Roberto Naldi, l’histoire de l’Hotel Splendide Royal
remontant en effet aux années 40. L’esthète Roberto Naldi a justement
retenu cette enseigne pour cet héritage historique et de luxe d’un grand
charme. Il est vrai que tant l’élégance des lieux que l’hospitalité qui
y règne correspondent parfaitement à l’identité de la Collection Roberto
Naldi sous l’impulsion de son dynamique et sympathique directeur Bruno
Papaleo.

Au moins trois points forts caractérisent
l’Hotel Splendide Royal ; Tout d’abord, une vue imprenable sur les
jardins de la villa Médicis dont bénéficient quasiment toutes les
chambres, ainsi qu’une terrasse où ce tient le prisé restaurant
Mirabelle avec ce panorama d’une splendeur inoubliable sur Rome… À cette
vue, s’ajoute le fait que les célèbres marches de la Piazza Spagna ne
sont également qu’à quelques pas sans oublier la célèbre Via Veneto.
Enfin, un atout non moins négligeable, une équipe centrée sur la
prévenance et la personnalisation de l’accueil, un service et une
cuisine remarquables au sommet de l’immeuble.

A peine arrivés, après avoir admiré la
réception au style baroque où ors, lustre de Murano et miroirs se
disputent la primauté, nous sommes accompagnés pour découvrir l’une des
belles suites de l’hôtel, réminiscence de ces heures chaleureuses de la
Dolce Vita qui se déroulait à quelques mètres de là et que ces murs ont
bien connue… Meubles antiques, patine de bois précieux, moquettes
épaisses, glaces imposantes, tout a été pensé pour entretenir l’esprit
de ces grands témoins de l’hôtellerie, loin de toute standardisation
contemporaine. La salle de bain ne fait place qu’aux marbres précieux
et, concession à la modernité, un Jacuzzi inondé de lumière tamisée
venant de la rue adjacente. « Calme, luxe et volupté » sont assurément
au programme de l’hôtel Splendide Royale.

Un Hôtel qui a su avec sa nouvelle
direction, celle de Bruno Papaleo, reprendre ses lettres de noblesse et
asseoir une renommée digne de son nom. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner
avec pour voisins les fameux cyprès de la villa Médicis, du dîner à
l’inoubliable restaurant Mirabelle, ou de ces moments à flâner dans ces
salons toujours décorés avec goût et aux bouquets de fleurs raffinés, un
livre sur Giotto ou sur Courbet toujours à portée de main – le directeur
est un esthète – c’est le raffinement discret et élégant qui domine dans
ces lieux enchanteurs. Qui plus est, une magnifique transformation des
plus audacieuses s’achève pour offrir à celles et ceux qui
souhaiteraient de vastes suites luxueuses plus axées sur la modernité,
ils seront bientôt satisfaits avec cet immense projet incluant un Spa,
en cours de réalisation et qui s’avère plein de promesses au vu de ses
derniers avancements, mais nous en reparlerons !
 |
Interview Bruno Papaleo, General Manager Hôtel Splendide Royal.

Quelles ont été vos premières
impressions en découvrant l’hôtel Splendide Royal ?
Bruno Papaleo :"Lorsque je me trouvais dans mon dernier poste en
tant que directeur de l’hôtel Palazzo Manfredi face au Colisée, mes
interlocuteurs ne cessaient de me demander si je ne me trouvais pas
éloigné de la place d’Espagne ! C’est chose donc réalisée maintenant
avec mes nouvelles fonctions en tant que directeur de l’hôtel Splendide
Royal Roma ! La piazza Spagna n’est qu’à quelques mètres, tout en
jouissant d’une tranquillité largement supérieure néanmoins, puisque
nous sommes positionnés sur les hauteurs, face la villa Médicis
bénéficiant de la verdure de son parc, rien que du vert, donc, et ce,
sans aucune nuisance… il est vrai que notre position est
particulièrement idéale et privilégiée avec le parc de la villa Borghese
à quelques minutes à pied ou la célèbre via Veneto distante également
seulement de quelques mètres de notre hôtel. Notre position est non
seulement stratégique, mais jouit en plus d’une vue imprenable dont
pratiquement toutes nos chambres profitent, sans parler bien sûr de
notre restaurant avec terrasse à l’étage supérieur. Et, au risque de me
répéter, surtout le fait non négligeable à Rome, le silence qui règne la
nuit, et qui est un des points forts de l’Hôtel Splendide Royal plus
qu’appréciable. Qui plus est, l’insonorisation intérieure
particulièrement travaillée avec de lourdes portes en chêne massif,
d’épaisses cloisons et moquette, ajoute à cette tranquillité. Enfin, il
ne faut pas oublier dans cette longue liste d’atouts que ce palace
appartient à l’histoire de Rome. Pour toutes ces raisons, je souhaite
imprimer à cet exceptionnel l’Hôtel Splendide Royal une nouvelle vie…"

Vous reprenez donc cet héritage en le
repensant aux critères d’aujourd’hui ?
Bruno Papaleo :"Absolument ! C’est d’ailleurs le défi que je me
suis fixé en souhaitant garder l’esprit de ce palace tout en lui
adjoignant des services qui correspondent aux standards de l’hôtellerie
de luxe contemporaine. Les services et l’hospitalité demeurent au cœur
de mes priorités pour l’hôtel Splendide Royal. Je crois beaucoup plus à
la force du mot « hospitalité » qu’à celui du luxe. Le luxe veut à la
fois tout et rien dire, alors que le vrai luxe, selon moi, c’est
l’hospitalité. Rendre l’expérience d’un séjour inoubliable n’a pas de
prix. Ce n’est nullement, pour moi, du business et j’ai à cœur que nos
hôtes gardent un souvenir heureux de leur passage dans nos murs. Notre
clientèle se partage entre le tourisme et les affaires, et notre
restaurant est également très prisé des Italiens qui raffolent de cette
terrasse dominant la capitale. Pour cette raison, nous ne nous fixons
aucune limite quant aux services que nous proposons. Pour nos hôtes
découvrant la ville pour la première fois, nous leur facilitons bien sûr
la découverte des monuments incontournables en leur réservant des
billets, leur évitant ainsi les interminables files d’attente. Nous
fournissons également les meilleurs conseils quant aux sites à voir,
mais nous avons également à cœur de faire partager une Rome insolite,
plus méconnue. Pour cela, je souhaite afin que ces services soient les
plus performants que soient en amont connus préalablement les profils et
attentes de nos hôtes, et ce dès leur réservation, parfois même un an
auparavant. Cette connaissance permettra de leur réserver des surprises
personnalisées dès leur arrivée dans notre hôtel. Enfin, nous avons à
cœur de proposer une magie et une gastronomie romaine qui s’inscrivent
dans cette idée d’hospitalité dont nous parlions
précédemment".

Votre hôtel réserve une belle surprise prochainement avec l’ouverture
de nouvelles suites !
Bruno Papaleo :"Oui, c’est un chantier très important et qui me
tient à cœur depuis mon arrivée. Il s’agit de 16 nouvelles et vastes
suites, entièrement nouvellement créées et installées dans un bâtiment
attenant à l’hôtel afin de satisfaire la demande d’une clientèle
souhaitant un cadre plus moderne et contemporain. D’ici quelques
semaines, dès 2020, nous allons proposer ainsi ces suites spacieuses
avec une décoration urbaine et contemporaine, sans pour autant renier
cet héritage classique, identité première de notre hôtel. A cela, un SPA
tout nouveau ouvrira également, venant ainsi compléter une offre de
Suites et services, qui devrait conférer à notre hôtel un nouveau
visage". |
Restaurant Mirabelle -
Hotel Splendide Royal Roma
 |
C'est au plus près des étoiles que nous
avons rendez-vous ce soir, sur l'une des plus belles terrasses romaines
qui soient de la ville éternelle. Au 7e étage, le restaurant Mirabelle
de l'Hotel Splendide Royal est en effet une valeur montante sous l'impulsion de son talentueux chef
Stefano Marzetti. Les yeux sont comme hypnotisés par la vue
époustouflante sur la ville, la villa Médicis toute proche et Saint
Pierre surgissant de la pénombre comme par enchantement. Un éclairage
diffus et tamisé, des baies vitrées sur toute la longueur et une
décoration raffinée composent le cadre inoubliable de cette soirée en
terrasse.

Vous serez accueilli par le sympathique
directeur du restaurant Luca Constanzi, le maître de salle Sandro
Alessandrini, et Fabrizio Colmanni, le talentueux sommelier. Cette
excellence du service est à la hauteur de ces lieux de l'hôtel Splendide
Royal. En cette belle soirée, tant la terrasse que la salle sont
combles, et nombreux sont les touristes et Romains ayant déjà pris place
aux tables illuminées de petits lampions.

Nous débuterons par une terrine de foie
gras métamorphosée en sphère de mandarine éclatante offrant de nouvelles
saveurs d'un mets traditionnel qu'un crumble de châtaignes et pain
brioché de caroube accompagnent.
 |

Des notes automnales s'invitent également
avec raffinement pour ces sphères de courge panées, avec amandes et
fromage de Castelmagno, servies avec une croquante chicorée et moût de
raisin. Les associations sont originales, mais sans heurt, des goûts
suggérés avec délicatesse. Sentiment de générosité aussi pour ces
gnocchis de châtaigne sauce ragoût de pigeon, morilles, noisettes
grillées et foie gras, un plat onctueux qui honore la tradition du
gnocchi Romain, habituellement servi le jeudi dans la capitale. Le loup
de mer se métamorphose, pour sa part, en spectaculaire effet moléculaire
avec cette préparation complétée en salle sur un lit de spiruline avec
son bouquet de petits légumes croquants. Plaisirs des yeux et des
papilles pour ce beau produit préparé avec art en cuisine et en salle.

Alors que ce service en salle distille
sans compter cette magie nocturne, le chef pâtissier prolongera encore
ce rêve avec de savoureux desserts tel ce feuilleté aérien aux figues
grillées thym et glace vanille, ou ce succulent clafoutis à la pêche et
macaron sorbet cassis. Le restaurant Mirabelle laissera encore de
merveilleux souvenirs longtemps après ce dîner, une table pleine de
promesses dans le ciel étoilé de la ville éternelle…
Le sommelier Fabrizio a conseillé les vins suivants avec ce dîner :
Muffato Della Sala Marchesi Antinori ; Sauvignon ’17 « Gmajne » Primosic
; Tellenae ’18 Manfredi Stramacci ; Chardonnay ’13 « Convento »
Bellavista ; Malvasia delle Lipari Hauner ; Mirto Zeddapiras |
Via di Porta Pinciana, 14 - 00187 Rome,
Italy
T 06 421689 - reservations@splendideroyal.com
www.splendideroyal.com
|
Aleph Rome Hotel - Roma
Curio Collection Hilton*****
 |

L’aleph est la première lettre de
l’alphabet hébreu et araméen, appelé alif en arabe, son origine
remonte aux Phéniciens et à la nuit des temps, et l’alpha et oméga en
grec, origine de tout qui réunit tant la culture orientale et
occidentale en une lettre commune. Une lettre qui inspira plus près de
nous également Jorge Luis Borges et Roger Caillois, c’est donc un signe
ou symbole fort qui dénomme et caractérise aujourd’hui un palace cinq
étoiles prisé situé en plein cœur de la ville éternelle, un palais des
mille et une nuits entièrement rénové en une succession de marbres
précieux et polychromes qui enchantent le regard à peine franchi le
seuil toujours gardé de jour comme de nuit par un élégant chasseur…

Les lustres scintillent de tous leurs feux et les colonnes de marbre
antiques - fort heureusement dégagées lors des dernières rénovations de
ce qui n’était naguère qu’une banque puissante jouxtant les ministères
de l’économie italienne - saluent les hôtes de l’Aleph Rome Hotel de
leur beauté et hauteur. La réception est également à la hauteur des
lieux avec une prévenance et une efficacité qui se jouent de toutes les
difficultés avec sourire. Emporté aux étages pour découvrir votre
chambre, vous appréciez la décoration sobre et raffinée aux camaïeux de
beige éclairée par l’omniprésence des marbres. Tout invite au repos et
au calme dans ce lieu pourtant voisin de la célèbre Via Veneto et de
l’ambassade des États-Unis.

Mais, à peine rafraîchi, l'hôte aura hâte
de se rendre au dernier étage où une inattendue piscine et une belle
terrasse trônent en plein cœur de la ville ! Profitant des généreux
rayons de soleil romains, un apéritif à la main et allongé sur un sofa,
on pourra alors à loisir faire quelques brasses tout en admirant les
toits de la capitale… Un personnel d’une rare gentillesse y préviendra
tous vos désirs et à l’heure du déjeuner, vous pourrez à loisir choisir
au Sky Blu de cette terrasse ensoleillée prisée et enviée une agréable
collation légère ou un gourmand repas plus sophistiqué. Une terrasse
romaine inoubliable qui fait de l’hôtel Aleph un lieu incontournable
pour apprécier différemment les beautés de Rome.

En redescendant au rez-de-chaussée,
d’autres expériences attendent encore l’hôte de l’Aleph Rome Hotel, un
petit-déjeuner soigné dans une salle resplendissante de marbres clairs,
un fumoir rare et précieux où déguster dans des fauteuils club en cuir
un havane de son choix, et un luxueux Spa et soins dont le hammam
raffiné a été réalisé dans les règles de l’art oriental et dont la
piscine intérieure offre d’agréables moments de détente ; Un Spa situé
dans un lieu autrefois hautement gardé puisqu'il abritait les
coffres-forts d'une ancienne banque, et dont l'Aleph a eu l'heureuse
idée de préserver a lourde porte... Sans oublier, enfin, l’Onyx Bar où
les meilleurs cocktails sont également, comme en terrasse, proposés tout
au long de la journée et en soirée… C’est toute l’élégance romaine qui
sied à l’Hôtel Aleph, une adresse au cœur de Rome offrant des instants
de volupté dans la discrétion la plus absolue. |
Interview Massimiliano Perversi
General Manager Hotel Aleph Roma

Pourquoi votre hôtel se nomme-t-il «Aleph»?
Massimiliano Perversi :"Aleph est la première lettre de
l'alphabet arabe et hébreu ; Les sens profonds du mot renvoient à aux
idées de «lumière» et de «renaissance». Ils soulignent parfaitement
cette nouvelle atmosphère et la vie de l'hôtel après sa rénovation
complète qui a eu lieu en 2017. Ce nom nous rappelle ainsi que notre
objectif est de représenter, ici même, de l’Hotêl Aleph toute
l'excellence de la ville".
Quel cabinet d'architecture a dirigé la décoration réussie de votre
hôtel avec cette profusion de marbres polychromes?
Massimiliano Perversi :"C’est l'architecte indépendant Roberto
Romano qui a dirigé avec talent la rénovation de l’Hôtel Aleph. Ce
dernier a su redonner vie à l’architecture et aux détails d'origine du
bâtiment. Suivant la volonté des propriétaires de l'hôtel, il a établi
une rénovation exemplaire des marbres de toute première qualité,
importés de différents pays du monde, conférant ainsi au lieu une
atmosphère chaleureuse qui contribue à ce que nos hôtes se sentent chez
eux".

La dimension humaine semble être au
centre de vos priorités pour les services que vous fournissez à vos
invités.
Massimiliano Perversi :"Chacun des membres de l'équipe Aleph a
pour objectif principal d’être centré sur nos hôtes et l’entière
satisfaction de leurs besoins. L'attention portée à chaque détail et la
personnalisation de l'expérience que nous proposons sont les
caractéristiques distinctives de notre service. Dans le monde de
l'hôtellerie de luxe à Rome, plusieurs structures jouent un rôle de haut
niveau, nous sommes heureux de faire partie de ce groupe, mais rares
sont ceux qui parviennent à transmettre le véritable sens de
l'hospitalité au client : c'est ce que nous nous efforçons de faire et
d’obtenir tous les jours grâce aux nombreuses expériences différentes de
notre hôtel allant de la magnifique terrasse avec piscine située au
dernier étage jusqu’au luxueux SPA et Hammam réalisé dans les règles de
l’art, sans oublier cet unique salon à cigares et le bar l'Onyx…"

Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Massimiliano Perversi :"Nous allons concentrer notre attention
future à la consolidation et à l’amélioration de l’ensemble de notre
offre d’hébergement. Entre-temps, l’un des points essentiels sur
lesquels nous souhaitons continuer à porter nos efforts concerne tous
les projets liés à notre offre culinaire. Tout d’abord la révision de
notre principal spot : le restaurant Sky Blu, qui va faire l’objet d’une
nouvelle image de marque en l’orientant vers une cuisine plus
territoriale. Ce nouveau concept répondra à l’attente de nos clients
pour une cuisine authentique, romaine et contemporaine. Notre restaurant
aura à cœur de marier harmonieusement tradition et innovation dans une
atmosphère décontractée et élégante. Ce nouveau concept affectera
également toutes les autres offres propositions de restaurations allant
du nouveau menu sophistiqué du bar Onyx à notre terrasse sur le toit de
l’hôtel, qui est en constante évolution".
 |
Sky Blu Rooftop Terrace - Hotel
Aleph Roma
 |
L'art de l'aperitivo à la terrasse du Sky
Blu Rooftop...

Alors que règne encore en cette belle
soirée la frénésie urbaine au cœur de Rome, il est un lieu discret et
raffiné sur les hauteurs de l'hôtel Aleph qui perpétue l'art de la Dolce
Vita, à quelques pas seulement de l'emblématique Via Veneto. En grimpant
au dernier étage, c'est en effet un lieu charmant qui s'offre aux hôtes
du Sky Blu Rooftop Terrace. Une belle terrasse décorée de meubles
confortables bordant une piscine aux couleurs azurées la nuit tombée
offre en effet un lieu privilégié idéal pour prendre un verre ou mieux
l'une des extraordinaires compositions de cocktails réalisées par
Massimiliano, le talentueux bartender qui officie en cet endroit.

Alors que de réjouissants cocktails
conçus dans les règles de l'art sont préparés sous vos yeux, c’est une
carte de plats savoureux et d'une fraîcheur remarquable préparée par le
chef Alessio Stasi qui vous sera proposée. Votre choix se portera peut-être sur ce
fondant thon cuit à l'eau de tomates accompagné d'une crème d'haricots borlotti, oignon de printemps. À moins que vous ne préfériez opter pour
ces délicats cappellaccio à l'encre de seiche, stracciatella, réglisse
et crevette rouge de Mazara crue ou encore ce tout aussi délicieux
poulpe, crème de pommes de terre vitelotte et gingembre avec son crumble
d’amandes et café. |
Des mets travaillés et soignés laissant
une délicieuse impression d'excellence accessible, une cuisine raffinée
qui offre par touches discrètes une rigueur incontestable dans la
préparation et le dressage des assiettes.

Entre chaque plat, Massimiliano sera un
véritable magicien, devinant votre humeur et votre forme, adaptant ses
recettes en fonction de vos désirs les plus secrets, pour vous élever
dans les plus hautes sphères d'une expérience délicieuse. Vesper Lynd,
French Fashioned, Boulevardier, ce seront autant de clins d'œil
distillés avec art aux grands classiques revisités par le bartender.

L'ambiance est au rêve et à la gaîté pour
les hôtes de cette magnifique terrasse toute romaine de l’Hotel Aleph,
les étoiles semblant toutes proches en ce lieu idyllique. Alors que
Maité De Vlierghere veille au bon ordonnancement de toute cette féerie,
les hôtes de la Terrace goûtent comblés cet enchantement. Pour continuer
et finir cette si plaisante soirée, les cuisines auront encore préparé
des délices sucrées avec cet aérien millefeuille aux framboises,
chantilly et citron, un doux songe qui se prolongera tard dans la nuit
par la magie féerique de cette équipe généreuse et inspirée. |
Via di San Basilio, 15, Rome,
00187, Italy Phone : +39-06-4229001
www.alephrome.com
|
Portrait Roma Lungarno Collection - Roma
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Portrait Roma Lungarno Collection, tout le luxe d'un pied-à-terre romain…

Portrait Roma est l'une adresse de séjours à Rome les plus prisées, mais
aussi l'une des plus secrètes. Une enseigne plus que discrète et une
sonnerie par laquelle l’on se fait annoncer pour plus de sécurité. Une
discrétion et confidentialité, donc, qui préludent à une expérience
unique, celle de l’univers Ferragamo transposé à l’univers feutré de
l’hôtellerie de luxe.

Il y avait en effet jusqu’alors Salvatore Ferragamo, le fameux «
chausseur des étoiles », il faudra maintenant également connaître
Leonardo, son fils, administrant le célèbre groupe familial de l’univers
du luxe italien. Les Portrait Roma sont nées de cette expérience et de
cette passion du luxe, une habitude plus qu’ancienne dans la famille…
L’idée de départ était d’offrir en plein cœur de la ville éternelle, et
dans sa partie la plus luxueuse, un véritable havre de paix et d’accueil
chaleureux, le tout dans une atmosphère d’intimité préservée et
sécurisée. Autant dire que l’objectif est atteint, sans aucune réserve.

Les Portrait Roma ont en effet réussi cette gageure de réunir de très
belles Suites haut de gamme en plein cœur du quartier du luxe de Rome
tout en bénéficiant d’un calme, d’une ambiance avenante et de service
tout aussi haut de gamme et personnalisé décliné sous toutes les formes
!
Certes, votre chauffeur aura peut-être un peu de mal à se faufiler à
travers les ruelles pour parvenir à la Via Bocca di Leone mais lorsque
vous apercevrez le magasin Salvatore Ferragamo juste en face de
l’enseigne Hermès, vous saurez devant cette porte discrète du calme et
du confort de luxe que vous êtes arrivés à bon port...

Vos bagages disparaitront rapidement, grâce à une équipe jeune et
dynamique, parfaitement polyglotte (le français est à l’honneur en ces
murs…). Tout a été, ici, conçu pour vous donner l’impression d’être chez
vous. Un manager spécialement attaché à votre Suite vous offrira dès
votre arrivée dans un petit salon privatif où le cuir règne en maître,
bien entendu, un accueil individualisé et agréable avec un verre ou un
café, ou mieux encore votre jus de fruits préféré déjà préparé comme par
enchantement ! |
Le concept Ferragamo retenu est de
vous donner pendant quelques jours, le temps de votre séjour,
l’impression que vous arrivez dans votre pied-à-terre romain, le service
des Suites de luxe en plus. Afin d’éviter les pertes de temps pour un
court séjour, des visites de la ville et de ses trésors peuvent être
organisées avec billets déjà réservés et chauffeur à votre disposition.
Une liste impressionnante vous attend dans votre Suite, vous n’avez qu’à
faire votre choix…

Puis, l’ascenseur, tout de cuir revêtu vous transportera comme dans une
belle malle d’époque dans votre Suite ; Une Suite spacieuse de palace
avec finitions en cuir, marbres précieux dans la salle de bain, draps en
lin ou autre matière et type d’oreillers selon votre choix (exprimé lors
de votre réservation), avec pour une indépendance totale un coin-cuisine
pour les hôtes souhaitant profiter plus longtemps de l’intimité de leur
intérieur.

À tout instant, l’ascenseur vous transportera en quelques secondes au
septième étage où une terrasse panoramique remarquable vous donne une
vue sur les sept collines de la ville éternelle. La villa Médicis semble
à portée de main et l’église Sainte-Trinité-des-Monts pourrait bien
entendre vos murmures… Le matin, cette même terrasse se métamorphose en
somptueux buffet où tout a été prévu, dans le raffinement, pour offrir
un petit-déjeuner de qualité . Variété de pains, gâteaux, salades de
fruits frais, jus de fruits frais, céréales, plats salés....

Difficile de ne pas trouver son bonheur
dans ce cadre intimiste sur les toits de Rome. Des espaces resteront
ouverts à toute heure de la journée exclusivement pour les hôtes des
Suites Roma, une exclusivité fort
appréciable pour sa discrétion, sans que cette intimité préservée et
omniprésente n’exclût cependant un personnel et un service personnalisé
des plus remarquables.
Un signe ou un appel et tous vos désirs sont
exaucés, voire devancés. Vous souhaitez l’édition américaine du magazine
Vogue ? Elle se trouve quelques instants après sur votre table de
chevet. L’envie vous prend de faire du shopping via Condotti ? Une
voiture vous accompagne et un membre du personnel de l’hôtel portera vos
emplettes… C’est cela l’art de l’excellence Ferragamo, l’amour des
belles choses, sans ostentation et avec délectation !
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Via Bocca di Leone, 23 00187 Rome -
Italy
+39 06 693 80 742
www.lungarnocollection.com/portrait-roma
|

@ LEXNEWS |
Restaurants -
Rome -Roma |
Restaurant Pipero* - Roma
 |
« Pipero », comme le nomment
affectueusement les Romains, compte parmi les adresses réputées de la
gastronomie romaine récompensée d'une étoile au Michelin. Dans le cadre
inspirant de cette belle table située sur le fameux Corso Vittorio
Emanuele, c’est le sympathique propriétaire Alessandro Pipero, sommelier
réputé, qui dirige la valse des opérations.
 
C'est également entre ces murs à
l'esthétique raffinée et sobre en un style urbain revisité qu'officie le
talentueux chef Ciro Scamardella, d'origine napolitaine qui propose un
menu carte blanche ; Une belle carte développant cet art, bien propre à
lui, d'un voyage élégant parmi des influences multiples, toutes mues par
des racines italiennes immuables qui leur confèrent leur cohérence.

C'est ainsi que nous commencerons ce
dîner par un consommé mousseux de champignons Shiitake et noisettes
perpétuant la tradition de la soupe romaine avec des accents
extrême-orientaux, dans une douceur tout automnale. Étonnement savoureux
également pour ces moules rafraîchies et iodées qu'un voile translucide
d'eau de mer recouvre d’une bien jolie manière. Ensuite, Luciano, le
serveur, vous expliquera avec prévenance comment déguster cet autre plat
original et créatif qui nous sera servi. Une mozzarella de toute
première qualité posée sur une passoire en terre cuite, qui une fois
consommée masque un autre plat traditionnel revisité sous la forme de la
célèbre salade florentine Panzanella arrosée par la crème de la
mozzarelle, du grand art !

|

La salle est maintenant plus que comble
en cette soirée pourtant de milieu de semaine, tout Rome semble s'y être
donné rendez-vous. Suivront de petits anchois marinés présentés sur un
lit de jus de tomates jaunes et raisins secs, ainsi que d'inoubliables
spaghettoni au cabillaud façon Carbonara ; Des mets qui démontrent, s’il
en était encore besoin, le degré d'excellence acquis par le chef
napolitain. Le service s'active à tous les étages alors qu'un autre mets
des plus savoureux, un mets destiné à devenir emblématique de l’art du
chef, sort tout juste des cuisines : des raviolis à la Genovese préparés
en une habile et savoureuse réinterprétation, le poulpe et les oignons
venant se substituer à la traditionnelle viande pour un effet fondant et
crémeux inoubliable.

La progression crescendo de ce beau menu
réservera encore de belles surprises avec ce délicieux turbot sauce
champagne et courgettes, perfection des cuissons, accords harmonieux des
saveurs.
Un délice ! Un nuage lacté de litchis et
amandes viendra, enfin, conclure en légèreté et saveurs subtiles ce très
beau repas, un temple du bon goût dans tous les sens du terme !

Les vins suivants ont accompagné ce dîner : Riesling Trocken Clemens
Busch ; Caparbio IGT Lazio 2018 Bredi dei Papi, Poggio Mandorlo Toscana
Il Guardiano 2015 ; Picolit Collio 2013 |
Corso Vittorio Emanuele,
246/248/250 - 00186 Roma | info@piperoroma.it - 06 68139022
www.piperoroma.it
|
Per Me Ristorante* -Roma
 |
Le restaurant Per Me du chef Giulio
Terrinoni offre une rare et belle expérience d'une cuisine complexe
ouvrant sur des mondes inconnus, tout de subtilités en des richesses et
trésors de créativité. Décoré élégamment de matériaux nobles et épurés,
ce jeune mais déjà fort prisé restaurant, une étoile au Michelin, repose
sur une réelle dimension humaine chaleureuse et bienveillante dès son
seuil franchi.

Per Me - comme son nom l'indique - est
aussi et surtout le fruit d'une conception bien ancrée de la haute
gastronomie, entre réminiscences, traditions et songes d'enfance
italienne. Nous débuterons avec ces instants d'inspirations marines, une
huître rafraîchie d'une mousse d’amandes, tomates pour des
entrecroisements inspirés entre iode et terre. Les tagliatelles de
seiche, grenade et figues qui suivront joueront également savoureusement
avec les sens ; un mets retenant toutes les parties du produit pour une
cuisine écoresponsable.
Nul étonnement dès lors à ce que cette
table soit si plébiscitée par les Romains et touristes de passage dans
la capitale. Suivra un plaisant sentiment d'aisance tranquille avec ces
rougets en tempura croquants, légers et savoureux.

Même sentiment d'élégance et de saveurs
délicates pour ce carpaccio de langoustine, foie gras mariné et gelée
d'oignon rouge. Des mets remarquables qui révèlent pleinement cette
philosophie inspirée du chef en des carrefours ignorés…

|

L'équilibre atteint n'est jamais rompu
par ces incursions dans des contrées lointaines, audace maîtrisée qui
revient toujours aux racines vécues de la plus tendre enfance ; Tel ce
mémorable turbot inspiré des traditions dominicales italiennes
accompagné de son gratin de pommes de terre, des notes franches et
d'excellence des produits.
L'art de la pasta, enfin, atteint des
hauteurs vertigineuses avec ces petits raviolis Al Plin, façon
piémontaise, en une réduction de poivrons et pignons fondants...

Ravissement également pour ces pâtes
fusilli aux moules et sauce bouillabaisse, chaque ingrédient concourant
à faire de ces différentes saveurs un ensemble harmonieux et goûteux.
Les desserts seront au diapason de cette
créativité généreuse avec un financier aux pistaches et myrtilles ou
encore cette déclinaison piémontaise du chocolat, petit baba et glace
vanille ; Des desserts aussi savoureux qu'élégants.

C’est une expérience rare et précieuse qui attend les hôtes du
restaurant Per Me, cette jeune et belle table qui ne s'éloigne jamais du
cœur pour toucher l'âme du gastronome, et assurément au très bel
avenir...
Avec ce dîner, nous seront servis
Shiarà 2017, Castellucci Miano (Catarratto grape - Sicily) ; Podium
2016, Garofoli ( Verdicchio - Marche) ; Hinata Goriki, Hinata Honten (
Junmai Ginjo Saké - Tottori prefecture, Japan) ; Rossese Sup. Dolceacqua,
Tenute Anfosso ( Rossese - Liguria) ; Anarchia Costituzionale, Walter
Massa ( Moscato - Piemonte) |
Vicolo del Malpasso 9, Roma (Via
Giulia)
Tel. 06.6877365 perme@giulioterrinoni.it
www.giulioterrinoni.it
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Bistrot 64* - Roma
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Ayant opté pour un cadre résolument
minimaliste, le Bistrot 64, situé à quelques pas seulement du fameux
Musee Maxxi d'art contemporain, joue les contrastes entre une décoration
épurée et une volonté de rapprocher des traditions gastronomiques
internationales.

Placé sous l'égide du chef japonais Noda
Kotaro, ce restaurant une étoile au Michelin a, en effet, fait choix de
rapprocher la tradition de la cuisine japonaise et de la gastronomie
italienne, privilégiant l'alternance des saisons et une simplification
des saveurs reposant sur le choix des produits des différentes cultures.

Des mises en bouche alertes et créatives
confirment cette alliance des goûts et saveurs en différentes nuances.
Surprise que ces spaghettis de pommes de terre, crème d'anchois aux
différentes cuissons, croustillantes. Beurre et anchois venant
agréablement se substituer aux traditionnelles pâtes italiennes, un plat
signature du chef. |
Mais l'art de la pasta est également
honoré en ce quartier de Rome avec des papardelles aux oignons rouges et
de printemps, un fumet pour des pâtes plus traditionnelles. L'art
culinaire du chef se porte également sur la préparation du poisson comme
il se doit au pays du Soleil Levant avec ce thon rouge mi cuit, pomme et
concombre, un plat minimaliste privilégiant la douceur.

Les desserts se déclineront enfin selon
une carte de couleurs, rouge en l'espèce avec cette inspiration de
framboise et myrtille accompagnées de meringue. Une expérience
gastronomique singulière des tables étoilées habituelles.

Le sommelier a suggéré les vins suivants pour ce diner : Franciacorta
Nature 2012 Berlucchi, Roero Arneis 2013 Giovanni Rosso, Blasfemo 2018
San Donatisso, Corusco 2017 Vignanello |
Via G. Calderini 62/64 00196 Roma
www.bistrot64.it
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Madeiterraneo Ristorante - Roma
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Au sommet du grand magasin Romain
Rinascente, le chef étoilé bien connu Riccardo Di Giacinto officiant au
restaurant All'Oro, a, en ces lieux prisés des Italiens, conçu un autre
et tout nouveau concept reposant sur l'idée d'un voyage au cœur même des
traditions culinaires méditerranéennes.

Respectant le cycle des saisons et grâce
à un art culinaire formé aux plus hautes exigences, c'est à une
expérience plaisante et haute en couleur à laquelle sont conviés les
hôtes de cette terrasse sur les toits de Rome. Après avoir gravi les
étages présentant les plus grandes marques du luxe, c'est en effet au
sommet du bâtiment que le restaurant a élu résidence avec une vue
panoramique époustouflante qui suffirait à elle seule la visite.

Mais, Madeiterraneo, c'est aussi une
expérience gustative plaisante avec cette focaccia accompagnée d'aïoli
et variétés d'olives savoureuses, servie avec sourire par la sympathique
et francophone serveuse Khady. Il ne reste plus qu’une seule table de
libre en ce samedi midi ensoleillé, tout Rome s'étant apparemment donné
rendez-vous en ces lieux, ouverts récemment, mais déjà fort plébiscités.
 |

Les polpette di bollito, une spécialité
romaine, sont ici revisitée avec une sauce onctueuse de salade verte,
alors que les gnocchis maison à l'anis et au citron composent une
recette crémeuse et réconfortante. Direction plus au sud avec ce poulet
tendre préparé façon méchoui accompagné d’une purée d'aubergines, une
assiette généreuse pour des saveurs authentiques. Le poulpe grillé à la
manière valencienne, petit pois et chorizo confère un petit air ibérique
à ce repas décidément sans frontières. Le service et l'ambiance enjouée
font de ce déjeuner une pause bien agréable au cœur de cette trépidation
urbaine vue de ces toits de Rome.

Encore quelques douceurs sous la forme
d’un des plats signatures du chef avec ce crémeux Maritozz'Oro, praline
et chocolat, une brioche fourrée dont seul le maître a le secret, un met
emblématique de Riccardo Di Giacinto importé du restaurant All'Oro !
Sans oublier cette délicieuse tarte au citron, des desserts qui font de
cette adresse romaine plus que prisée, un lieu aussi plaisant que
réussi.

Khady a proposé les vins suivants : Poggio dei Gelsi Falesco 2018 ;
Duca Di Salaparuta Oniris Rosso 2018 |
VIA DEL TRITONE 61
6° e 7° PIANO PRESSO LA RINASCENTE
Tel: +39 06 87 91 66 50 info@madeiterraneo.com
www.madeiterraneo.com
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Checco Er Carettiere - Roma
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Le
restaurant incontournable du Trastevere !
Alors qu’une belle douceur automnale
invite à arpenter les ruelles du Trastevere, le calme des lieux surprend
celles et ceux habitués aux cohues estivales. Au détour d’une venelle,
un lieu attire les regards pour la magie de son nom et les évocations
qu’il suscite… Checco Er Carettiere !

Une enseigne incontournable, connue en
effet de tous les Romains depuis les années 40 ; Aujourd’hui, encore la
plupart de ses hôtes romains sont venus ici alors qu’ils étaient
enfants… rien d’étonnant dès lors à ce que ce lieu, cette
quasi-institution romaine !, soit si prisée également des touristes
avertis, amateurs d’authentiques adresses romaines.

Dans ces décors inchangés que de
témoignages accrochés aux murs avec ces multiples photographies
témoignant des générations qui ont devisé, ri et partagé des moments
heureux de repas entre ces murs lambrissés. L’anonymat n’est pas de
mise, ici, et nombreux sont les clients qui font l’accolade aux serveurs
qu’ils ont connus alors qu’ils étaient eux-mêmes des « bambini ». C’est
un bonheur partagé qu’offre en effet Checco Er Carettiere à ses hôtes.

Le secret de ce succès jamais démenti ?
Une cuisine italienne dans sa plus belle tradition ! Car, en ces lieux
préservés, c’est en effet la tradition qui demeure au cœur de cet antre
de la gastronomie romaine, une cuisine fondée sur des plats simples mais
savoureux, avec de mémorables antipastis préparés dans les règles de
l’art, tomates confites, courgettes, aubergines, haricots, poulpes
marinés, purée de carotte et tomate… |

... Sans oublier ces généreux et
inoubliables artichauts préparés à la Romaine, un régal présenté par le
sympathique Domenico qui a presque grandi entre ces murs ! Les pâtes
sont elles aussi réputées et fort prisées dans leur version classique
alla carbonora avec ses lardons croustillants et cette crème aux jaunes
d’œufs nappant des pâtes cuites al dente. Les spaghettis aux
langoustines fraîches rivalisent, elles aussi, de fraicheur avec cette
préparation impeccable des assaisonnements. Il faut avouer que toutes
les pâtes proposées par Checco Er Carettiere, quelle que soit leur
recette, sont un délice et que l’hôte des lieux aura bien du mal à
choisir…

L’atmosphère est familiale, et
aujourd’hui encore, ce sont les petits-enfants de Carrettiere qui
perpétuent la tradition. Une tradition préservée jusqu’aux déserts
faits-maison avec notamment ces petits fours frais, tartelettes, choux,
etc. que nul ne refuse !
Checco er Carettiere entretient lors du
repas dominical la tradition familiale, véritable expérience à vivre
week-end après week-end pour comprendre cet esprit romain ayant encore
survécu aux ravages du temps. Ce sont des heures précieuses à vivre,
ici, chez Checco, un endroit que l’on se promet toujours de revoir,
comme une famille à que l’on a plaisir de retrouver !

|
Checco Er Carettiere Via Benedetta 10,
00153 Roma - Italia Telefono +39 06.5817018
info@checcoercarettiere.it
www.checcoercarettiere.it
|
Un apéritif au Caffè Rosati - Piazza del
Popolo -Roma
 |
Nous sommes au cœur de la Piazza del
Populo, cette célèbre place romaine que l’écrivain Alexis Curvers
jugeait tout à la fois sévèrement et passionnément, comme de nombreuses
places de la ville éternelle « pleines de mauvais goût et néanmoins
parfaitement belles. Regardez bien, regardez longtemps la piazza del
Popolo, mais n’arrêtez votre regard sur rien, faites-le tournoyer avec
elle et bientôt vous serez en extase ».

@ LEXNEWS
Et c’est ce que nous avons fait avec
bonheur pour retenir le non moins célèbre Caffè Rosati. En ces lieux, le
Caffè Rosati trône, en effet, comme une institution incontournable qui
se prépare à souffler ses 100 bougies ; Un lieu fort apprécié des
Romains, comme des touristes, depuis des décennies, et quelle que soit
l’heure, du matin au soir, la large terrasse du Caffè Rosati ne semble
jamais désemplir…

@ LEXNEWS |

Il est vrai que sa position stratégique
et privilégiée sur la célèbre place, en fait un lieu à la fois ouvert
sur l’ensemble de l’architecture de la place, mais aussi légèrement
protégé, à l’abri comme un repère d’où tout observer, discrètement.
Pasolini, De Chirico, Bernardo Bertolucci, Flaiano, Gassman, Morante,
Monicelli, Trombadori, Talarico, Saragat et tant d’autres célébrités y
avaient également leurs habitudes, et comme on les comprend !

La Maison Rosati cultive en effet avec
élégance et sobriété la tradition de l’art du café italien. Nappes
blanches, serveurs stylés en livrée, un endroit idéal pour prendre en
terrasse, à toute heure de la journée, un apéritif maison accompagné de
petits toasts délicieux, une collation ou un repas. Tout est
parfaitement ordonné, le service discret invite à revenir en ces lieux
pour y découvrir sa restauration, notamment à l’intérieur du Caffè qui a
préservé toute la tradition des plus beaux cafés et délices italiens ! |
Piazza del Popolo 4-5-5A 00187 Roma
RM
www.barrosati.it
|
@ LEXNEWS |
Rome Pratique |
Blacklane
l’excellence du transport avec chauffeur
privé
|

La société Blacklane a su s’imposer sur
le Net dans le secteur des transports haut de gamme avec chauffeur
privé. Bénéficiant d'une incontestable notoriété, Blacklane est
aujourd’hui présent dans plus de 300 villes dans le monde.
D'une efficacité redoutable, l’ensemble
des services haut de gamme de Blacklane est entièrement concentré sur un
seul site web à partir duquel l’utilisateur peut à loisir, avant son
voyage, décider du lieu de son transfert, indiquer avec précision
l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise à laquelle
le véhicule se devra d’être présent ; Véhicule qui pourra, qui plus est,
également faire l’objet d’un choix lors de la réservation.
Avec un large choix d’options, sûr et
efficace, ce dispositif web est également disponible à partir d’une
application mobile, la saisie des informations étant même dans cette
version d’une extrême simplicité, gage – une nouvelle fois - d’une
efficacité sans faille.
Ainsi pour organiser ses déplacements en
toute sécurité lors de son séjour à Milan et à Rome, Blacklane sera
assurément l’interlocuteur incontournable, qu’il s’agisse de ses
transferts de ou vers la gare ou les aéroports – ponctualité oblige –
mais aussi pour ses déplacements dans ou hors la ville. |
Le jour de votre rendez-vous est anticipé
par pas moins de deux e-mails et deux SMS informant du départ du
véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu, une
confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers les
gares et aéroports. Votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure
indiquée.
Le parc automobile de Blacklane comprend
un large choix de voitures exclusivement haut de gamme (Mercedes-Benz
Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues avec prises
Wi-Fi, bouteille d’eau, etc.. Les chauffeurs sont tous polyglottes et
choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante.
L’accueil se fait classiquement dès l’arrivée avec une pancarte
personnalisée, prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au
véhicule. Une conduite souple et professionnelle, une discrétion
appréciable et aimable, une attention et prévenance de tous les instants
font partie des caractéristiques des chauffeurs Blacklane.
Blacklane offre également la possibilité de visiter la ville retenue
avec un chauffeur formé à cet effet qui saura vous conseiller les
meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux
culturels…

Enfin, professionnelle et efficace, cette société réactive sait
parfaitement s’adapter immédiatement aux changements ou imprévus de
dernières minutes avec une possibilité de modifications envisageable
jusqu’à une heure avant la course grâce à son réseau étendu. Un point
non négligeable, à souligner. Efficacité, fiabilité et sécurité sont
assurément ce qui caractérise Blacklane, cette société de transports
haut de gamme devenue incontournable ! |
www.blacklane.com
|
Visiter les plus beaux musées de la ville
avec Roma Pass |
Rome en
livres |

Chaque touriste a déjà fait l’expérience à Rome de la pléthore des
musées, une ville aux propositions alléchantes sur le plan culturel,
mais qui risque de perdre celles et ceux qui ne seraient pas accompagnés
devant un tel choix, surtout si le séjour est bref. Le Roma Pass est née
d’une heureuse initiative de la Commune de Rome et du Ministère des
Biens et Activités Culturelles afin de regrouper les principaux lieux à
visiter à partir d’une seule carte centralisée.
Cette carte est valable pendant 2 ou 3 jours selon l’option retenue ; à
partir de son activation, cette dernière donne accès gratuitement aux
deux premiers musées ou sites archéologiques visités, les autres musées
pouvant être visités à l’aide de cette carte avec un tarif réduit.
Les avantages ne s’arrêtent pas là : la Roma Pass offre également la
gratuité sur tous les transports en commun Atac (bus, lignes A et B du
métro…).
La carte Roma Pass est vendue avec un kit complet incluant la Roma Map
et toutes informations utiles touristiques, transports, liste des musées
fonctionnant avec la carte, enfin un accès à des informations
culturelles et pratiques par Internet.
Cette carte peut être achetée sur le site :
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