Reportage Bayeux

France

Promenades bayeusaines…

Afin de mieux ressentir le pouls de la ville de Bayeux, deux alternatives s’offrent au visiteur découvrant cette cité historique, mais préservée des ravages du temps. Se promener au fil des ruelles serpentant autour de la vénérable cathédrale ou bien s’immerger le temps d’une visite au musée d’art et d’histoire Baron Gérard.

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En ces derniers lieux, lieux magiques et à la scénographie attractive, les différentes périodes de la ville se dévoilent comme par enchantement. Du premier niveau avec la préhistoire jusqu’à son sommet et l’art moderne, chaque strate historique et culturelle se trouve, ici, présentée de manière non seulement didactique, mais également esthétique dans le cadre somptueux de l’ancien palais épiscopal (XIe –XVIe siècle), jouxtant la cathédrale. C’est en effet la riche histoire de la cité de Bayeux et son contexte géographique qui apparaissent, progressivement au fil des salles, dès les premiers temps de l’humanité et surtout lors de la période gallo-romaine, la ville étant l’une des nombreuses cités romaines relayant la culture latine à cette époque. Entre dédicaces impériales, tombes, bijoux et autres témoignages, ces fondements marqueront inexorablement la ville jusqu’à la structure même de ses routes principales, encore visibles de nos jours.

@ Musée Baron Gerard

L’Histoire de Bayeux réserve dans le musée d’importants espaces, bien sûr, à ses grandes heures avec Guillaume le Conquérant, Odon son puissant demi-frère et évêque, mais aussi le fourbe Harold usurpant la couronne d’Angleterre promise à Guillaume… C’est en lettres d’or que s’inscrit l’histoire de Bayeux, des évènements qui seront notamment brodés sur sa fameuse Tapisserie. Mais le musée Baron Gérard poursuit encore les siècles en présentant ses trésors artistiques avec les primitifs italiens, mais aussi 250 peintures et estampes de grands maîtres tels Champaigne, Boucher, Caillebotte, Boudin, Van Dongen… sans oublier une impressionnante collection de plus de 1 000 porcelaines et dentelles de Bayeux.

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Après cette pérégrination vertigineuse, il faudra sans plus attendre découvrir la cathédrale au pied du musée.

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Un lieu, lui aussi, chargé d’histoire et d’art, fort heureusement préservé des ravages de la Seconde Guerre mondiale. L’édifice offre le rare témoignage encore nettement visible de l’art roman conjugué de manière harmonieuse au gothique normand qui lui a succédé, sans le renier pour autant. Du XIe au XVe s., siècle de son achèvement, la cathédrale bénéficiera des richesses de ses puissants protecteurs, Guillaume le Conquérant et son parent, l’évêque Odon de Conteville.

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La crypte conserve encore de merveilleux chapiteaux supportant le chœur, alors que les grandes arcades dans la nef révèlent une décoration ciselée intacte. Avec les siècles suivants, le gothique normand, lui-même inspiré du style Île-de-France, élève ses voûtes vers le ciel alors que le portail de la façade présente une mémorable histoire de la passion du Christ et une émouvante évocation de la Vierge. Mais il n’est guère possible d’évoquer la cathédrale de Bayeux sans faire directement référence à la fameuse Tapisserie qu’elle abritait jusqu’à la Révolution.

Qui n’a jamais vu ou entendu parler de la fabuleuse Tapisserie de Bayeux ? Véritable épopée graphique anticipant les animations vidéos futures, cette longue broderie de près de 70 mètres (68,38 m exactement) concentre en 58 scènes l’un des épisodes majeurs et déterminants de l’histoire du royaume d’Angleterre et du duché de Normandie au XIe s. C’est, plus précisément, l’année 1066 qui se trouve au cœur de cette fascinante évocation, remarquablement mise en valeur dans la pénombre du musée qui l’abrite. Extrêmement évocatrice, les personnages de la Tapisserie demeurent rapidement identifiables et les frasques du fourbe Harold Godwinson parfaitement relatées.

Le regard de l'historien

Interview Pierre Bouet – 05-11-2020

Savons-nous exactement dans quel contexte et par qui a été brodée la fameuse Tapisserie de Bayeux ? D’autres œuvres similaires ont-elles existé à ces époques ?

Pierre Bouet : "C’est une œuvre qui a été faite en Angleterre, très vraisemblablement à Cantorbéry, par une équipe anglo-normande et dont le commanditaire était très probablement Odon selon une doctrine idéologique très cadrée. Si d’autres œuvres semblables ont certainement existé afin de servir une propagande politique, la tapisserie de Bayeux demeure la seule à être parvenue jusqu’à nous. C’est ce qui en fait sa valeur avec ses près de 70 m de long de toile de lin brodée, un document véritablement exceptionnel !
Le contexte de la création de la tapisserie de Bayeux s’inscrit très précisément dans la période qui suit immédiatement la bataille d’Hastings. Guillaume est devenu roi d’Angleterre et, dès le début, il se présente comme un protecteur des Anglais et des coutumes anglaises. La tapisserie de Bayeux témoigne de cette volonté politique de réconciliation. Bien entendu, elle justifie la conquête de l’Angleterre par les Normands, Guillaume étant ainsi un roi légitime avec la bataille d’Hastings considérée comme un jugement de Dieu qui a choisi son champion. Mais, les Anglais n’ont pas démérité pour autant. Harold est célébré à plusieurs reprises dans la tapisserie de Bayeux où il est présenté comme quelqu’un de pieux, obéissant au roi, et qui sauvera des vies au passage des sables mouvants de la baie du Mont-Saint-Michel. C’est un jugement positif confirmé par Guillaume de Poitiers, le biographe officiel de Guillaume le Conquérant. La tapisserie de Bayeux le montre couronné, conformément à la volonté du roi Édouard qui a changé d’avis. Il n’est pas alors question de parjure, ainsi qu’en témoigne la biographie officielle écrite du vivant de Guillaume".
 

D’où viennent alors ces interprétations présentant Harold comme un fourbe et un parjure ?

Pierre Bouet : "L’analyse que je viens de vous livrer m’a permis de dater la tapisserie aux alentours de 1067-1069. C’est une œuvre de propagande imposant la légitimité de Guillaume, mais c’est aussi le signe d’une réconciliation entre les nouveaux vainqueurs et les Anglo-Saxons. Mais, à partir des années 1070, certains Anglais vont se révolter, Guillaume va cependant passer outre un certain nombre de fois, mais après un certain temps il va prendre ces choses au sérieux. Ce sera le début d’une réaction violente avec notamment des massacres de la population, en particulier dans le Nord. C’est à partir de ce moment-là qu’Harold va être considéré non plus comme un champion, mais comme un usurpateur".
 

L’image demeure au cœur de la fascination exercée par la Tapisserie de Bayeux, cette place peut-elle être comparée à celle qu’exercent aujourd’hui les supports multimédias ?

Pierre Bouet : "Oui, tout à fait ! C’est ce qui est impressionnant avec la tapisserie de Bayeux, car il s’agit à la fois d’un document exceptionnel sur la vie des hommes de cette époque, qu’il s’agisse des paysans, des princes et des chevaliers de ces années 1070, et parallèlement, d’un chef-d’œuvre dont nous avons encore beaucoup de mal à comprendre toutes les clés. Nous pouvons discerner combien la tapisserie de Bayeux s’inspire de techniques ancestrales qui, pour certaines d’entre elles, remontent à l’Empire romain avec par exemple des parentés avec la colonne Trajane. Il est même possible d’y percevoir des techniques utilisées à l’époque des Grecs et des Perses, je pense notamment à ces procédés sur un document plat pour donner une impression de profondeur. Il y a une véritable dimension de l’espace suggérée et qui fait le génie de cette tapisserie, des siècles avant la Renaissance".

Découvre-t-on de nouvelles lectures de la Tapisserie ces dernières années ?

Pierre Bouet : "Oui, assurément, et notamment quant au commanditaire de l’œuvre. Un certain nombre de preuves semblent démontrer qu’il s’agit du demi-frère de Guillaume, à savoir Odon, évêque de Bayeux. D’autres pistes, en ne prenant qu’une partie de la tapisserie, ont cherché à mettre en évidence d’autres commanditaires, tel Eustache de Boulogne…
Un fait qui ne cesse de nous étonner réside dans cette extraordinaire animalerie qui encadre la scène centrale, et qui n’a pas fini de nourrir les commentaires ! La symbolique se mêle aux notes quelquefois ironiques par rapport au récit principal. La fable du corbeau et du renard, par exemple, emprunté à Phèdre qui lui-même la tenait d’Ésope, intervient au moment où Harold part en mission au début de la tapisserie. Le corbeau est en train de lâcher son fromage et le renard l’attend à ses pieds, la gueule ouverte. À l’instant où Guillaume reçoit Harold le confirmant comme héritier, nous voyons le renard avec le fromage dans la gueule et le corbeau n’a plus rien ! Normalement la fable devrait s’arrêter là. Or, lorsqu’ Édouard le Confesseur change d’avis et va choisir Harold comme son successeur, nous retrouvons le dessin de la fable où le corbeau a de nouveau le fromage et le renard la gueule ouverte… Cela va dans le sens d’un commentaire plein d’ironie. Il ne faut pas oublier que ce sont des clercs qui ont réalisé cette tapisserie et savent très bien que tout ce qui se passe en ce monde dépend de la volonté de Dieu. C’est un monde qui passe !"
 

Quels sont les projets en cours concernant la Tapisserie de Bayeux ?

Pierre Bouet : "Nous avons entrepris avec mes collègues de l’université de Caen une vaste réflexion afin de préparer la numérisation prochaine de l’ensemble de la tapisserie de Bayeux. Nous avons également désormais les moyens de connaître par exemple quelles étaient les espèces de moutons ayant fourni la laine pour la tapisserie. Ces recherches vont être menées conjointement en collaboration entre l’université de Caen et nos collègues anglais avec lesquels nous travaillons depuis 30 ans. Un vaste champ de recherche s’ouvre pour les générations à venir, des générations qui n’ont pas fini de commenter la Tapisserie de Bayeux !"

Propos recueillis par Philippe Emmanuel Krautter

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C’est en fait de Broderie de Bayeux dont il faudrait parler pour être plus exact rappellent les deux auteurs en introduction en raison de la technique employée pour sa réalisation. La fascination qu’elle exerce est très rapide, et ne cessera depuis, avec comme consécration ultime son inscription au registre « Mémoire du monde » de l’UNESCO en 2007.

L’ouvrage évoque tout d’abord l’histoire et l’Histoire de cette œuvre d’art, qui fut avant tout le témoignage d’une époque, celle de la conquête du royaume d’Angleterre par Guillaume le Conquérant. Les auteurs présentent en ces pages non seulement ce contexte historique et politique essentiel, mais aussi la culture matérielle et la vie quotidienne que cette fresque brodée illustre à chacune de ses scènes, première BD textile en quelque sorte de l’humanité…

Entièrement brodée à l’aiguille en fils de laine colorés, son état de conservation depuis près de mille ans après sa réalisation ne cesse de surprendre. La fraîcheur de ses couleurs, les détails intacts des personnages représentés offrent ainsi aux chercheurs une source précieuse sur l’histoire de ces deux pays situés de chaque côté de la Manche au XIe siècle.

Le Grand Hôtel du Luxembourg ****

Bayeux

C’est avec l’Histoire que nous avons rendez-vous en franchissant le seuil du Grand Hôtel du Luxembourg de Bayeux. Cette vénérable institution compte, en effet, parmi les toutes premières institutions hôtelières modernes en Europe, et vient de souffler ses 200 bougies…
Situé en plein cœur de la ville médiévale et renaissance avec laquelle le Grand Hôtel entretient des liens privilégiés de proximité et de moments d’histoire partagés, la première impression qui domine est celle du service, ce souci d’aller au plus près des attentes des hôtes de cette maison en pleine mutation, la réception affichant un sourire permanent malgré les mesures barrières et le port du masque strictement respectés. Il ne sera, d’ailleurs, pas rare de trouver en personne son sympathique et tout jeune directeur fraîchement nommé à sa tête, Clément Gay, qui a à cœur de mener ces transformations dans la continuité de l’âme de cet hôtel qui a vu tant de personnalité et de générations passer sous ses voûtes.

Ainsi, Louis XVI y séjourna, quelques années seulement avant le vent révolutionnaire, alors que la belle demeure n’était pas encore un hôtel. Après cette date, nombreuses seront également les personnalités et célébrités qui y trouveront confort dont la fameuse dramaturge Mademoiselle Georges, mais aussi Gustave Flaubert qui au travers de son œuvre notamment de son célèbre roman Bouvard et Pécuchet contribua à sa notoriété.

Depuis, le Grand Hôtel du Luxembourg n’a eu de cesse d’accueillir des générations d’hôtes appréciant tout autant sa position centrale et l’architecture de ses bâtiments héritée des XVIIe et XVIIIe s. Immédiatement, l’hôte du Grand Hôtel remarquera ce magnifique escalier hérité du Siècle des lumières avec sa pierre élégante et sa rampe en fer forgé, œuvre d’art à elle seule. Ici ou là, ces marques du temps charment le regard comme pour cette admirable façade préservée de la modernité, symbole de cette volonté de braver les siècles. Mais, le Grand Hôtel du Luxembourg n’en est pas pour autant un musée ainsi que le démontrent ses espaces communs comme la salle de déjeuner ou encore son bar où l’hôte des lieux pourra y déguster de généreux apéritifs accompagnés de planchas et tapas variés. À souligner encore, sa piscine extérieure chauffée avec jacuzzi et sauna attenant, toutes ces différentes facettes convergeant vers cette tradition de l’hospitalité revisitée au goût du temps.

Les chambres spacieuses et faisant l’objet depuis quelques mois d’une réfection complète invitent à la détente et au repos dans cette riche ville tranquille de Bayeux. En ses murs, en effet, point de bruit ou tintamarre une fois la nuit tombée, et c’est avec un plaisir manifeste qu’il sera loisible à l’hôte d’admirer d’une terrasse de l’hôtel les flèches gothiques de la cathédrale distantes de quelques battements d’ailes d’oiseau…
Tout le confort a été prévu, en ces lieux à la décoration classique évoquant la splendeur des siècles passés.

L’équipe se chargera d’accompagner ses hôtes tout au long de leur séjour afin de leur permettre de mieux découvrir la ville et ses environs, réserver un billet pour les fameux musées de la Tapisserie et Baron Gérard ou encore découvrir les plages voisines du Débarquement et autres richesses de cette région privilégiée du Bessin. C’est assurément à une expérience totale mais avant tout humaine à laquelle convie le Grand Hôtel du Luxembourg de Bayeux dans la plus pure et belle tradition hôtelière française.

Interview Clément Gay, directeur du Grand Hôtel du Luxembourg – Bayeux
 

Votre hôtel s’inscrit au cœur même de l’histoire de Bayeux.

Clément Gay : "C’est en effet un établissement qui est une institution à Bayeux, et toutes les générations de cette ville ont connu cet endroit et possèdent souvent une anecdote personnelle à son égard. Le Grand Hôtel du Luxembourg peut être, à ce titre, considéré comme un établissement de référence. De nombreux guides touristiques du début du XXe siècle le décrivaient déjà comme incontournable. Avant d’être un hôtel, l’immeuble était une bâtisse historique remontant au XVIIe siècle. En 1666, cet hôtel particulier a été racheté par messire de Brunville conjointement avec Mgr. de Nesmond, évêque de Bayeux, pour en faire don à l’hôpital général. Le XVIIIe siècle a imposé un certain nombre de modifications, notamment de la façade telle que nous la connaissons aujourd’hui, et emblème de l’hôtel. Louis XVI y a séjourné en 1786, 3 ans avant la Révolution.

Ce n’est qu’à partir du XIXe siècle que les lieux se transformeront en hôtel, et ce dès 1820, une date ancienne mais majeure pour nous puisque cela fait aujourd’hui tout juste 200 ans ! La grande tragédienne Mademoiselle Georges, maîtresse de l’empereur de Russie et de Napoléon, a fait des représentations au théâtre qui se trouve en face de notre hôtel (aujourd’hui transformé en cinéma) et a séjourné dans nos murs. Flaubert a également compté parmi les clients illustres durant les années 1870. Ce grand écrivain a notamment participé à de nombreux débats sur le patriotisme, ce qui lui a permis de préparer son dernier ouvrage inachevé « Bouvard et Pécuchet ». Les deux protagonistes de ce roman apparaissent dans le cadre de notre hôtel !
Cette riche histoire me tient particulièrement à cœur et la faire partager à nos hôtes compte parmi mes priorités".
 

Votre hôtel a fait l’objet cette année d’un changement de propriétaires et de direction, quels sont vos souhaits pour les prochaines années ?

Clément Gay : "Nous avons en effet comme challenge d’allier ce bel héritage historique aux impératifs d’un hôtel moderne et contemporain, et cela dans le contexte troublé que nous connaissons actuellement. Chaque propriétaire successif a apporté sa griffe personnelle dans l’histoire de notre hôtel. Nous avons une histoire à raconter notamment pour les Anglo-saxons qui constituent 60 % de notre clientèle habituelle. Bayeux s’inscrit dans une région très riche sur un plan historique bien sûr, mais aussi gastronomique et touristique. Je suis en train de réunir tout un matériel sur ce riche patrimoine culturel historique, et sans pour autant faire un hôtel-musée, je souhaite transmettre cet héritage avec notamment des expositions permanentes dans nos murs. Nous avons tout un planning de travaux et de réaménagements afin d’harmoniser les structures nécessairement modernes à cette architecture historique".

Quels services souhaitez-vous mettre en avant ?

Clément Gay : "À côté de cette âme du lieu que nous souhaitons préserver et mettre en avant, figure bien entendu toute une gamme étendue de services que nous allons développer. Nous avons plusieurs projets pour aller dans ce sens avec notamment des idées de création de chambres thématiques comme une chambre du roi, en référence au séjour de Louis XVI évoqué, et peut-être une suite Mademoiselle Georges en souvenir de la grande tragédienne. Mais, de nos jours, un hôtel, ce sont avant tout des services, aussi avons-nous pour objectif d’offrir un panel de services le plus complet possible dans notre ville. Nous allons créer un SPA de 200 m², le seul de cette taille à Bayeux. Jacuzzi, hammam, sauna, cabines de soins du dernier cri, douche sensorielle, fontaine de sel, etc. Nous prévoyons une boutique avec des produits d’une marque. C’est un projet qui va bien entendu nous faire monter en gamme et diversifier notre offre.

Restaurant La Rapière

Bayeux

Au creux d’une petite ruelle médiévale au cœur même de la ville de Bayeux se niche une adresse aussi discrète qu’élégante et savoureuse, un écrin caché que l’on découvre au gré de ses pérégrinations ou par le bouche-à-oreille tant les lieux font parler d’eux ces derniers temps. Vous serez accueillis avec une chaleur communicative par Linda Boudet alors que son talentueux mari Simon officie, pour sa part, en cuisine. Un duo souriant et dynamique offrant à leurs hôtes le meilleur d’eux-mêmes.

L’endroit inspire spontanément un sentiment de quiétude et d’hospitalité, un héritage manifeste légué par cette atmosphère si particulière à Bayeux, comme préservée des ravages du temps. Nous prenons place à l’une des petites tables joliment dressées dans cette salle datant du XVIe s. Des mises en bouche rafraîchissantes, une carte des vins choisie avec soin, et une sélection de mets exclusivement en fonction de la saison et des offres des meilleurs fournisseurs. Et c’est réellement un délice, telles ces noix de saint Jacques pochées au bouillon thaï délicatement versé au moment du service offrant un premier plat aussi joliment dressé que savoureux. Délicatesse du fumet, saveurs revisitées sans heurts, une habile manière de réinterpréter une spécialité incontournable du Bessin. Enchantement également pour ce Foie gras de canard IGP Sud-Ouest où l’influence normande se fait délicatement sentir avec ce trait de pommeau, alors que le pain aux fruits secs et la fleur de sel à la vanille ajoutent au raffinement du met.

Nous sommes au cœur d’une région riche en beaux produits où la crème et le beurre se conjuguent aux plus beaux mets comme pour ces généreux filets de Lieu jaune braisés accompagnés d’un risotto à la truffe et sauce Champagne. Les papilles sont enchantées par de tels accords finement associés, La Rapière fait preuve indéniablement d’inspiration manifeste. Ne retenant que les plus beaux produits, la cuisine du Chef charme aussi par ses viandes avec notamment ce délicat filet de bovin race Simmental servi avec sa sauce brune à l’estragon, une préparation réussie pour ses saveurs et équilibres.

Le restaurant affiche complet en cette soirée avec un grand nombre d’habitués connaisseurs de bonne adresse. Normandie oblige, un trou normand dans les règles de l’art, Calvados et sorbet pomme maison, permettra de découvrir avec le même enchantement les desserts également préparés avec passion en cuisine, tel ce cheesecake sur sablé d’Asnelles à la crème de marrons et sorbet cassis, tous deux également faits maison, un réel délice. Virtuosité aussi pour ce dôme chocolat Valrhona, praliné croustillant, caramel beurre salé avec son biscuit amande-noisette.

53 rue St Jean, 14400 Bayeux Tel. 02 31 21 05 45

Restaurant L’Angle St Laurent

Bayeux

À quelques pas seulement de la célèbre basilique de Bayeux, une adresse réputée des Bayeusains offre saison après saison de beaux produits mis en valeur par la cuisine du chef Sébastien Remy. Alors que les salles du restaurant sont décorées avec un bel équilibre entre vieilles pierres et touches contemporaines, vous serez accueillis par l'épouse du chef, Caroline, et son équipe.

En ces lieux, la recherche d’un équilibre entre classicisme et modernité fait, en effet, l’objet d’une perpétuelle quête, un objectif réussi en ce déjeuner où produits frais, touches végétales et beau dressage des assiettes sont agréablement associés. L’œuf bio poché accompagné de lentilles normandes en vinaigrette, céleri et lard paysan vient jouer en premier la carte des couleurs et des saveurs franches. Les rillettes de maquereaux, pour leur part, aux petits légumes croquants séduisent également par leurs savoureuses simplicités. Tables en bois brut, vaisselles alliant références traditionnelles et modernité servent de cadre harmonieux à cette cuisine inspirée.

Produits de saison et du Bessin avec ces Saint Jacques préparées avec de belles rencontres, celles du topinambour et des noisettes rôtis pour le croquant et de la pomme confite pour le sucré, un plat souligné d’un jus d’herbes. Belles présentations des assiettes, soin dans chaque détail. Les habitués se pressent dans cette adresse manifestement plébiscitée par une clientèle locale hors saison. Le chef suggère également des viandes savoureuses avec ce médaillon de filet de veau, carottes glacées au citron, poireaux rôtis et risotto de blé vert, un plat franc aux délicates touches végétales.

Shangri-La Hotel*****

Paris

Alors qu’il y a plus d’un siècle, c’est encore en carrosse que l’on parvenait au 10 avenue d’Iéna, ce sont de nos jours limousines et autres bolides vrombissants qui envahissent les abords de l’une des adresses les plus élégantes de la capitale. La magie n’a point cessé, et c’est toujours un ravissement qui envahit l’hôte des lieux dès le seuil franchi, en abandonnant derrière soi le Trocadéro et le musée Guimet.

L’hôtel particulier, devenu de nos jours l’Hôtel Shangri-La, n’a en effet rien perdu de sa superbe au fils des temps et les yeux sont littéralement séduits par tant de splendeurs en découvrant ces espaces charmants qui furent autrefois la demeure de Roland Bonaparte, prince et petit-neveu de l’empereur, et père de Marie Bonaparte, bien connue des cercles psychanalytiques pour avoir protéger et diffuser la pensée de Freud.

Un signe ne trompe guère quant à l’attribution des lieux à cette famille légendaire qui a fait vaciller en moins d’un demi-siècle toutes les puissances mondiales, l’abeille y est omniprésente, petit insecte laborieux qui parvient à édifier les plus grandes choses et à offrir le plus doux nectar par une ardeur incessante. Si le prince Roland n’a pas retenu l’ardeur belliqueuse de son aîné, la passion qui l’anima pour les sciences naturelles et notamment la botanique offre un trait d’union avec l’emblème de la famille repris de l’antiquité romaine…

La réception de ce qui est aujourd’hui l’hôtel Shangri-La, l’un des palaces de luxe les plus prisés de la capitale, rayonne de marbres polychromes, stucs, colonnades, ferronneries précieuses et autres œuvres d’art. Alors que vous êtes accueillis comme un prince par une équipe prévenante et à votre l’écoute, vous découvrirez au bas d’un tableau accroché près de vous une signature familière, celle de Paul-César Helleu et cet admirable vase de pivoines sur un guéridon qui pourrait tout aussi bien figurer dans un musée voisin… C’est cela tout le charme du luxe de l’hôtel Shangri-La, une élégance raffinée où chaque objet précieux voisine avec votre quotidien, sans affectation ni vitrines sécurisées. L’esprit fin de siècle rayonne encore de ces beautés et fastes dans cet hôtel particulier arborant fièrement de nos jours cinq belles étoiles. C’est une subtile alliance de goût français et d’un discret raffinement asiatique qui prévaut dans la décoration des lieux tels encore ces délicats tableaux de l’artiste Hung Hoi dans la tradition classique des représentations des montagnes de Chine à l’encre de Chine décorant l’entrée menant à ce splendide et vaste escalier conduisant aux étages nobles, aujourd’hui salons de réception et d’évènements.

La décoration est à la hauteur des promesses des lieux, mobilier de style, moulures et moquettes épaisses, lit des plus généreux, et une vaste, belle et chaude salle de bains inondée de lumière. Le bleu et le blanc s’accordent avec les couleurs parisiennes, et c’est un ciel inoubliable et digne des peintres du XVIIe siècle qui s’offre alors à vous depuis le balcon longeant votre suite. Cette magie presque irréelle vous accompagnera tout au long de la journée et de la nuit, Paris vibrant à chaque instant sous vos yeux ébahis au rythme du cœur battant de Dame Eiffel.

Après une tasse de thé au jasmin offerte traditionnellement aux nouveaux arrivants, il sera grand temps de descendre découvrir l’impressionnante piscine couverte du Spa Chi, lieu parisien unique décoré par le célèbre designer Pierre-Yves Rochon qui n’a pas, comme à l’accoutumée, ménagé sa peine pour proposer une décoration des plus agréable et splendide. C’est une vaste piscine baignée de lumière naturelle donnant sur une belle terrasse extérieure en plein cœur de Paris, exceptionnel dans la capitale, qui attend en effet les hôtes. C’est une sensation de chaleur et de confort qui enveloppe spontanément alors que les plus courageux ont adopté palmes et lunettes proposées par le maître-nageur veillant sur les lieux. Calme et volupté a dit le poète, raffinement faudrait-il ajouter avec cette décoration jouant de ses effets pour encourager au rêve et à l’abandon. Chaque détail a été étudié, mosaïque italienne de la piscine, motifs exotiques en bas-reliefs, colonnades à l’antique, chaises longues et canapés invitant à la relaxation. Moments précieux… Le SPA de l’Hôtel Shangri-La est, lui aussi, tout aussi réputé pour ses soins et rituels personnalisés proposés par une équipe prévenante et attentionnée, le temps reste suspendu en ces lieux magiques.

Mais il faudra cependant remonter dans les espaces supérieurs et faire encore une autre et belle expérience, celle du Bar Botaniste également conçu par Pierre-Yves Rochon en une réinterprétation habile de la salle des Séances de la Malmaison. L’antique et l’empire président au lieu en une ambiance de campagne d’Égypte avec ces grandes peintures de cavaliers montés sur leur pur-sang arabe distillant un espace intime, feutré des plus agréables pour finir une journée ou commencer une non moins plaisante soirée… Julien vous proposera avec prévenance l’un des merveilleux cocktails conçus par le maître des lieux, le talentueux Chef Barman Clément Emery, en hommage au botaniste invétéré qu’était le prince Roland Bonaparte.

Les recettes abondent en effet de référence aux herbes et plantes qui décorent d’ailleurs également les petites tables de ce prisé et convoité. Ici, le traditionnel Spritz se trouve, en effet, métamorphosé en une habile réinterprétation d’Amaro maison, champagne et agrumes, alors que le cocktail Canopée offre, pour sa part, l’étonnement de sa présentation singulière et exotique avec ce bol associant cachaça Leblon, feuilles de pandan, fruits de la passion et autres ingrédients composant une boisson envoûtante !

Nombreuses seront encore les expériences uniques et inoubliables au cœur du Shangri-La Hôtel tel ce petit-déjeuner dans la salle inondée de lumière de la Bauhinia sur deux étages, avec un choix étonnant de recettes exotiques et de découvertes enchantées, l’ensemble décliné dans des espaces généreux et raffinés.

Restaurant Shang Palace * Chef Samuel Lee

Hotel Shangri-La - Paris

C’est une belle et savoureuse évasion aux horizons lointains que propose en plein cœur de Paris le restaurant asiatique Shang Palace au sein même du Shangri-La Hôtel, avenue Iéna. Alors que s’élèvent de manière fastueuse dès la réception de l’Hôtel Shangri-Là, ancienne demeure du petit-neveu de l’empereur, Roland Bonaparte, les références à l’antique et aux fastes romains, c’est à une tout autre expérience à laquelle convie, en effet, le Shang Palace, l’autre restaurant étoilé réputé des lieux. Sous la direction de son dynamique chef Samuel Lee, les convives sont accueillis par le sympathique directeur de salle Pierre Stora qui dirige une équipe tout aussi souriante et attentionnée associant tenue vestimentaire asiatique et occidentale…

En une ambiance feutrée aux panneaux asiatiques ajourés, peintures chinoises, porcelaines et céladons, la salle offre un lieu raffiné où confort et élégance s’associent en un harmonieux camaïeu de beige. Une coupe de champagne avant de découvrir une entrée signature du chef Lee, de délicieuses crêpes de riz rouge aux crevettes en un mariage de douceur et de délicatesse entre le soyeux de la crêpe et le croustillant intérieur. Une vaisselle choisie ajoute au charme de ces découvertes, et en quelques instants le convive du Shang Palace se retrouve spontanément transporté à des milliers de kilomètres, en un songe ineffable. La cuisine cantonaise est depuis des siècles réputée pour être l’une des meilleurs du monde, puisant son énergie dans toutes les richesses proposées par les éléments ; une composition à la fois vive et dynamique des cuissons et des préparations, une attention de tous les instants à saisir l’émotion.

C’est ce qu’exprime idéalement la cuisine du chef Lee, notamment avec ce porc laqué au miel ou encore cette poitrine de porc croustillante accompagné d’un autre plat coloré de vert avec ce doux chou chinois en salade et ses champignons en vinaigrette de sésame pimentée. Ce sont tous les parfums d’Asie, subtils et exquis, qui sont convoqués par cette cuisine à la fois délicate et intempestive, sensible et généreuse. Des accords sucrés-salés sont également conviés pour cette étonnante préparation aigre-douce d’un sublime bar de ligne de Bretagne présenté en hérisson après une cuisson parfaite sur la peau, du grand art… Le palais et les sens sont est enchantés notamment par ces accords enlevés qu’apportent maintenant de succulentes crevettes Obsiblue sautées aux 3 poivres, gingembre et cébettes, chaque nuance étant suggérée, jamais assénée.

Shang Palace tire son nom du chinois « Palais parfumé », c’est en effet une ode aux parfums culinaires qui se trouve déclinée par la cuisine du chef Lee et de son équipe, une poésie aux saveurs toujours subtiles, sensibles aux variations de la nature et de ses beaux produits ; Une poésie toujours présentée avec harmonie par une équipe serviable et souriante avec ce souci d’être les meilleurs ambassadeurs d’une gastronomie, en ces lieux, sublimée en art.

Interview Chef Samuel Lee – Shang Palace restaurant

De quel pays êtes-vous originaire et quelle influence cela a-t-il eue sur votre cuisine ?

Samuel Lee : "Je suis originaire de la banlieue de Hong-Kong et mes premières impressions culinaires me viennent de ma mère avec qui je passais tout mon temps dans la cuisine ! Je me souviens encore de ces moments précieux où j’observais attentivement tous ces gestes, sa manière de préparer les mets les plus variés. C’est elle qui, la première, m’a enseigné toutes les subtilités de la cuisine chinoise traditionnelle. Après une formation aux bases de la cuisine et un enseignement tout aussi précieux reçu du Chef Exécutif Bobby Lo du Hong Kong Jockey Club de Pékin, je me suis fixé un but très précis : atteindre le niveau de Chef au plus haut niveau ou bien quitter le métier… Cet objectif ambitieux a fait que je ne me suis jamais satisfait de ce que j’avais pu acquérir et m’a conduit à remettre toujours en question mes fondamentaux pour aller encore plus loin. J’ai toujours pensé que lorsque l’on se fixe un objectif élevé, c’est le meilleur moyen pour travailler toujours plus chaque jour, et chaque tâche prend alors un sens pour cette réalisation. Je me souviens que lorsque je n’avais que 18 ans et me formais à l’école hôtelière, je n’hésitais pas après les cours à me rendre dans un hôtel et à pratiquer encore plusieurs heures de cuisine en ne dormant que quatre heures par nuit… Cette attitude m’a permis de progresser dans ma discipline, et aujourd’hui, j’avoue être fier de pouvoir offrir le premier restaurant étoilé de cuisine cantonaise à Paris en France en parfaite complicité avec le Chef Exécutif, Christophe Moret, à la tête de notre autre restaurant prestigieux, 2 étoiles, L’Abeille dans notre hôtel Shangri-La".

Pouvez-vous nous expliquer quel est l’esprit de la cuisine cantonaise ?

Samuel Lee : "Pour moi, la cuisine cantonaise, et de manière plus générale la cuisine chinoise, repose essentiellement sur des produits très frais et une cuisson « à la minute ». Si vous faites une mise en place trop tôt à l’avance des mets, cela a un impact très négatif sur le plat. C’est une cuisine pour laquelle les températures sont essentielles et qui ne souffre pas d’aléas notamment pour les techniques de cuisson au Wok. L’effet croustillant de nombreuses recettes peut être compromis par de mauvaises préparations, et lorsque le plat refroidit, tout cela disparaît pour prendre un effet gélatineux à bannir bien évidemment. C’est donc une cuisine très exigeante et qui nécessite un souci permanent de la chaleur et d’assiettes servies à l’instant. Les techniques de la cuisine cantonaise sont de manière générale très exigeantes car nous avons la vapeur, le feu du Wok, les fritures, la braise… sans oublier les découpes qui sont également très perfectionnées et déterminent le résultat final d’une recette".
 

C’est une cuisine qui apparaît donc très complexe.

Samuel Lee : "Oui, en effet, et elle exige énormément de travail. Selon moi, cette cuisine repose sur plusieurs points essentiels : l’art de la découpe, très important, car nous n’utilisons pas de couteaux et de fourchettes pour déguster mais les baguettes traditionnelles. L’essentiel des produits est découpé selon la taille d’une baguette et exige une cuisson adaptée en fonction de leur épaisseur. Deuxièmement, la cuisson et sa durée encore plus exigeante que la cuisine occidentale en raison de la coupe évoquée précédemment. C’est un art qui s’apprend avec l’expérience car il n’est pas possible d’indiquer des temps de cuisson standards surtout lorsqu’il s’agit de seulement quelques secondes ! Troisième point : la nature du produit retenu pour sa fraîcheur et sa qualité optimale. J’ai cette chance à l’Hôtel Shangri-La de pouvoir bénéficier d’excellents produits et d’une équipe extraordinaire de 19 personnes, ce qui permet d’atteindre ce niveau. Ceci est la raison pour laquelle notre restaurant a été très plébiscité par la clientèle parisienne (60 %) qui vient régulièrement apprécier notre cuisine, nombre d’entre eux étant des clients fidèles ! Je pense que cette qualité des produits tient beaucoup dans le résultat final sans oublier l’importance du service en salle qui traduit cette expérience auprès de nos hôtes. Une cuisine aussi savoureuse soit-elle se doit d’être présentée de la plus belle manière. Je réfléchis toujours à la manière d’améliorer cet aspect des choses, il faut selon moi, savoir toujours se remettre en question, il n’y a rien d’acquis".
 

Escapade impressionniste

à Giverny - France

Fondation Claude Monet – Les jardins de Giverny

Le peintre Claude Monet eut un jour l’idée de déverser toutes les couleurs de sa palette en son jardin de Giverny, situé dans l’Eure à quelques dizaines de kilomètres seulement de Paris. C’est alors qu’il métamorphosa ce qui n’était qu’un terrain sans attrait en véritable tableau impressionniste vivant. Monet força, en effet, la nature en acquérant le terrain au fond du Clos Normand, de l’autre côté du chemin de fer. Là, il n’hésita pas à détourner un bras de l’Epte, le Ru, pour y conduire ses eaux dans le fameux « jardin d’eau » que le monde entier admire depuis plus d’un siècle avec ses si célèbres nymphéas…
En cet endroit idyllique, où les arbres se confondent avec les ondes, le maître de l’Impressionnisme composa une partition végétale unique en son genre qui allait non seulement ravir son regard d’artiste, mais surtout « impressionner » ses toiles jusqu’à ses derniers jours. La magie Giverny était née et n’allait plus cesser depuis !

© LEXNEWS

Quiconque a admiré une des peintures mondialement connues des Nymphéas de Giverny n’aura qu’une seule préoccupation : découvrir ces lieux grandeur nature situés à moins d’une heure de Paris, aisément accessibles par le train ou la voiture et pourtant ô combien uniques…
Par une belle journée ensoleillée, c’est un festival de couleurs et de sensations qui attendent, en effet, le visiteur, surtout en ces périodes exceptionnelles où le tourisme de masse a déserté la France et rend cet endroit idéal à redécouvrir…
Aujourd’hui, c’est justement par le fond de ce jardin d’eau que l’on entre et découvre ces étonnantes forêts de bambous qui bordent les ondes, ces arbres majestueux à l’allure familière pour ces saules pleureurs chers à l’artiste, comme ceux plus singuliers des ginkgos biloba. Puis c’est la surprise, toujours renouvelée, même lorsqu’on s’était déjà rendu en cet endroit féerique, un vaste étang constellé de points colorés, tour à tour timides ou généreux, les fameux nymphéas !

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Le visiteur des jardins de Giverny réalise alors combien ce spectacle étonnant ne pouvait que combler en retour son créateur en de multiples variations de couleurs et de lumière. Variations que Monet captura sur sa toile jusqu’à une étonnante abstraction, demeurant, aujourd’hui, parmi les vedettes des plus grands musées internationaux. La vision du peintre se détériorant, un âge avancé allant vers plus d’épure, et enfin l’exploration depuis de nombreuses années des effets conjugués de l’air, de l’eau et du végétal en un même lieu ont, en effet, conduit l’artiste en d’ultimes développements annonçant une modernité à venir, ainsi que le firent en leur domaine des musiciens comme Franz Liszt avec l’atonalité de ses dernières œuvres.

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Ces effusions de couleurs du peintre qui s’éteindra en 1926 trouvent, ici, dans ce jardin enchanteur leur pleine manifestation dans cette véritable plongée dans la complexité de la matière comme dans celle de la création artistique. Produit d’un nombre incalculable d’heures d’observation devant le sujet à représenter, une allée, un massif, voire un végétal isolé, chaque peinture du Maître de l’Impressionnisme trouve ici sa source d’inspiration et livre non seulement une interprétation du réel, mais ouvre également à des plans superposés que certains diront mystiques, ce que le peintre ne revendiquait pas en tant que tel, mais plus sûrement en une extase au sens étymologique du terme, être hors de soi-même. Car là réside un des génies de Claude Monet, cette attitude de témoin intime de la chose représentée, non seulement dans ses dimensions physiques, mais également immatérielles, mariage des éléments en un renversement des valeurs, eau devenant ciel, couleurs diffractées, formes métamorphosées en d’autres devenirs. C’est cette expérience qui est à tout instant accessible dans les jardins de Giverny admirablement entretenus de la Fondation Claude Monet, le maître de maison ne souffrait pas en effet qu’une seule feuille morte ne vienne gâcher son spectacle…

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Après un passage sur le ravissant et si célèbre pont japonais bordé de glycines, un regard ému aux barques reposant sagement sur l’onde aux arabesques dignes de celles évoquées par Claude Debussy, le visiteur quitte à regret cet univers onirique, les yeux noyés de couleurs…
Mais, les quittera-t-il vraiment ? Car, c’est une autre découverte qui attend alors le visiteur de Giverny, celle de découvrir et visiter la maison de Monet.

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Une maison aux couleurs également enchantées, offrant aux visiteurs une succession de pièces dans lesquelles dansent encore de nos jours les estampes japonaises et les toiles de ses maîtres ou amis qu’affectionnait le peintre, présence intime de Monet… Une salle à manger jaune, une cuisine bleue… Des pièces à vivre conçues elles-mêmes comme des variations de lumière et de couleurs. La magie Monet opère toujours, au point que le visiteur ne serait point étonné d’y rencontrer encore le maître des lieux, le maître de l’Impressionnisme, au détour d’un escalier !

Le Musée des impressionnismes

Giverny

Une visite au Musée des impressionnismes de Giverny s’impose lors de votre venue au pays du Maître de l’impressionnisme, Claude Monet, et dans la capitale de ce courant majeur de l’histoire de l’art. Après s’être littéralement immergé dans l’univers unique composé de couleurs et de lumières du grand peintre, c’est en effet une belle halte complémentaire qui attend le visiteur. Au musée des impressionnistes, celui-ci découvrira non seulement une collection justifiant le pluriel de la dénomination « impressionnistes », mais également un cadre enchanteur qu’abrite une architecture contemporaine des plus réussies.

Vastes espaces aux baies de lumière, jardins inspirés évitant toute comparaison avec ceux si célèbres de Monet situés à quelques centaines de mètres. En ce lieu, tout a été conçu pour offrir une découverte et des confrontations fertiles du mouvement impressionniste et de ses nombreux représentants, d’hier jusqu’aux plus contemporains. Ce sont toujours de belles découvertes qu’offre, en effet, le Musée des impressionnistes à Giverny.

Ainsi, après la fermeture due à l’épidémie mondiale, le musée dirigé par son dynamique directeur Cyrille Sciama propose un nouvel accrochage à partir des œuvres conservées de sa collection. Des accrochages qui attirent et suscitent la curiosité du visiteur avec cette association du « Parterre de Marguerites » de Gustave Caillebotte (1848-1894) et des « Flower pictures » de Hans-Peter Feldmann, artiste conceptuel contemporain né en 1941.

Le musée sait aussi habilement passer d’une acquisition récente d’un artiste incontournable en Normandie, Eugène Boudin, avec cette œuvre « Deauville, le bassin » qui témoigne de son art abouti des marines, à un peintre plus méconnu, Édouard Dantan, dont on peut découvrir la « Plate à Villerville » offrant ces effets de lumières chers aux impressionnistes.
 

Monet Nymphéas avec rameaux de saule

© Musée des impressionnistes

La tonalité, enchanteresse et sereine, est donnée ! Le parcours présente, bien entendu, également des toiles incontournables comme ces « Nymphéas avec rameaux de saule » peints par Monet à quelques mètres seulement de là dans les années 1916-1919. Féerie de ces feuilles diaphanes se mirant sur les ondes… Mais, le musée des impressionnistes, c’est aussi le regard contemporain sur ce vaste mouvement initié par le grand maître il y a plus d’un siècle avec Joan Mitchell (1925-1992), grand classique de l’art abstrait américain, mais aussi de fabuleuses découvertes tel ce remarquable artiste japonais Hiramatsu Reiji.

© Musée des impressionnistes

99 rue Claude Monet 27620 Giverny
+33 (0)2 32 51 94 65
www.mdig.fr

Restaurant Baudy - Giverny

Le restaurant Baudy est indissociable de l’histoire de Giverny, ce célèbre village emblématique de Monet et de l’impressionnisme non loin de Vernon. Situé dans un ancien hôtel, le restaurant Baudy témoigne encore avec fierté de ce passé avec sa façade, son jardin et terrasses bucoliques ombragées d’arbres vénérables. Les lieux n’ont guère changé depuis l’époque où ils étaient fréquentés par les amis du peintre Claude Monet avec sa terrasse. Cézanne, Renoir, Sisley, Rodin, Mary Cassatt, et bien d’autres peintres américains encore, ont arpenté ces lieux incontournables alors qu’ils venaient rendre visite à leur ami peintre.

Aujourd’hui, à quelques pas seulement des jardins de la Fondation Claude Monet et du musée des impressionnismes, le restaurant Baudy a fort heureusement su préserver cette identité et ce legs unique du passé avec notamment une décoration ancienne qui confère à ses salles intérieures un charme indéniable de maison d’antan, sans oublier son admirable parc et cet atelier construit en 1887 et contemporain de Claude Monet. Mais le restaurant Baudy n’en est pas pour autant un musée ! Si cette fameuse adresse réputée de Giverny perpétue cette tradition, il n’en demeure pas moins et surtout, de nos jours, un lieu où l’art gastronomique cohabite idéalement avec les autres arts.

Par une belle journée estivale, il faut en effet venir découvrir sa terrasse ombragée, tout droit sortie de l’œuvre de Marcel Proust avec ses tables en fer forgé espacées offrant cette vue imprenable sur la campagne à moins d’une heure de Paris… L’hôte de ces lieux enchanteurs sera accueilli par une équipe jeune et prévenante, assurant en ces temps difficiles leur service avec toutes les précautions nécessaires de masques et de gel, le sourire aux yeux en plus !

A retenir également, ce rafraîchissant et esthétique velouté de betteraves avec sa Mousse de fromage de chèvre, une entrée de saison bien venue.
La terrasse idyllique réputée du restaurant Baudy sera, en cette journée estivale pourtant bien calme en cette période post confinement, rapidement comble tout en respectant les distances de sécurité afin de permettre à ses hôtes de profiter pleinement de ces instants déjeuners hors temps.

Nous sera servie ensuite une belle noix d’entrecôte Maître d’Hôtel présentée dans les règles de l’art de la cuisine traditionnelle avec ses pommes frites-salades. Le restaurant Baudy a fait le juste choix de préparations simples mais traditionnelles et goûteuses tel encore ce pavé de saumon sauce citronnée avec son riz sauvage et ses légumes primeurs.
Les hôtes du restaurant Baudy goûtent avec détente et un plaisir certain cet art de vivre à la française, un art subtilement composé d’une gastronomie rassurante, d’un service prévenant et souriant d’un cadre des plus enchanteurs.

Quelques beaux desserts viendront, enfin, compléter cette belle expérience avec une coupe Baudy de fraises avec son sirop basilic-citron et glace vanille, ou son fromage blanc au coulis de fruits rouges, sans oublier des cafés gourmands visiblement forts prisés avec leurs vrais mini gâteaux.
Décidément, le restaurant Baudy a plus d’un atout dans ses cartes et vaut à lui seul un dépaysement assuré à quelques lieux seulement pourtant de la capitale…

Giverny en livres

« L'impressionnisme » de Joséphine Le Foll ; 330 illustrations couleur, relié en toile sous coffret illustré, 27,5 x 32,5 cm, 400 p. ; Éditions Citadelles & Mazenod, 2020.

« HIRAMATSU, Le bassin aux Nymphéas, Hommage à Monet » de Brigitte Koyama, Musée des impressionnismes Giverny ; 62 Illustrations, 24 x 29 cm, 152 p. ; Snoeck Editions.
 

C’est un véritable hommage croisé que ce remarquable catalogue d’exposition des éditions Snoeck rend à Monet par le regard d’un grand artiste japonais, Hiramatsu Reiji (né à Tokyo en 1941), maître réputé du nihonga, peinture traditionnelle japonaise.
En ces magnifiques pages, ce sont deux visions d’artistes impressionnistes qui se donnent à voir pour une nature commune, celle notamment des nymphéas, dont les entrelacs à la surface des ondes ne pouvaient qu’émouvoir la sensibilité japonaise de Hiramatsu, de la même manière qu’elles avaient bouleversé celle du Maître de l’impressionnisme, Claude Monet. C’est cette même énergie, ayant insufflé un élan nouveau à Claude Monet, qui vient, en effet, irradier à son tour le travail du peintre japonais. Ce dernier livre dans cet ouvrage un témoignage émouvant sur cette relecture des nymphéas vue de l’extrême orient . Les panneaux traditionnels s’ouvrent à cette énergie des éléments, la religion shintoïste traditionnelle au Japon reconnaissant la présence de nombreuses divinités kami cachées partout dans les éléments.

C’est ainsi un heureux retour des choses, Monet ayant été tant bouleversé par l’art japonais au point de recouvrir tous les murs de sa maison à Giverny des plus belles estampes qu’il chérissait, sans oublier le fameux pont japonais, témoignant de son attirance pour l’art du pays au Soleil levant.

Les peintures, dessins et estampes sans oublier les 5 paravents inoubliables de Hiramatsu Reiji réunis en ces pages, livrent ainsi une confrontation fructueuse et harmonieuse de deux regards de maîtres à un siècle de décalage sur cette même nature. À ce témoignage unique et raffiné s’ajoute la reproduction d’une trentaine des plus belles estampes de Claude Monet, ainsi qu’un passionnant entretien de Hiramatsu Reiji avec le cinéaste Oguri Kohei (« L’homme qui dort » - 1996).
Désormais présent dans les collections permanentes du Musée des impressionnistes de Giverny, Hiramatsu Reiji peut légitimement compter parmi cette magie de l’impressionnisme, celle des nymphéas, dont le maître japonais a su célébrer et perpétuer la mémoire de la plus belle manière, ainsi qu’en témoigne ce beau et passionnant catalogue.

Paris - Rome...via Milan... by Train

étape 1

PARIS - MILANO BY TRAIN

avec

Un véritable engouement pour le train se fait indéniablement – et à juste titre - ressentir ces derniers temps. Le sentiment de contribuer à une action écoresponsable, le souhait de redécouvrir des transports sans contrainte et le plaisir avant tout de retrouver ce sens du voyage contribuent assurément à ce nouvel intérêt. Pour rejoindre l’Italie, et notamment la ville de Milan, les calculs sont rapides : au lieu de perdre des heures aux nombreux contrôles de sécurité et longues files d’attente interminables aux aéroports, Thello propose un train de nuit pour un transport en toute tranquillité. La réservation se fait aisément en quelques clics sur le site de la compagnie ferroviaire : www.thello.com et le jour J, c’est seulement quelques minutes avant le départ que vous serez accueillis par le personnel de bord, prévenant et souriant.

Le personnel vous indiquera également le trajet et les formalités douanières, vous aura préparé votre lit avec un kit drap, oreiller, couette, et vous remettra enfin une trousse de toilette avec tout le nécessaire ainsi qu’une bouteille d’eau et un rafraîchissement. À peine le sifflet retenti, c’est un plaisir partagé que de voir défiler les paysages de France avant que la nuit ne tombe complètement et invite à profiter du wagon-restaurant, un wagon de restauration assise fort prisée pour laquelle il est dorénavant possible de réserver, avant son départ, sa place pour le dîner. Le matin avant l’arrivée vous aurez également la possibilité de prendre un petit-déjeuner offert. Les couloirs permettent aux insomniaques de se dégourdir les jambes alors que le bercement des wagons encourage le sommeil jusqu’à l’arrivée en gare de Milan au tout début de la journée.

Milan - Milano

Allegroitalia San Pietro all’Orto 6 - Milano

Au cœur même de la ville de Milan, à deux pas seulement du fameux Duomo, Allegroitalia propose des suites de luxe vous offrant cette rare impression de séjourner dans votre pied-à-terre, mais les services en plus !

Grâce à une réception toujours présente, jour et nuit, la sécurité est de mise dans ces lieux protégés par code d’entrée non seulement dans la réception, mais aussi pour l’ascenseur. On vous mènera avec courtoisie à votre suite, en découvrant alors un bel espace aménagé par Armani Casa, style urbain minimaliste aux doux camaïeux beige.

Canapés et TV inviteraient bien au farniente si les richesses de Milan n’étaient pas si tentatrices… La chambre aménagée en une sobriété extrême-orientale offre le repos et le calme pour récupérer des moments passés dans les musées, galeries, églises et boutiques si nombreuses de la ville. À tout moment, vous pouvez contacter la réception pour des conseils de visite, demander les services optionnels d’un petit-déjeuner, le choix de ses oreillers voire même le prêt d’un kit pour aller faire son running le matin !

Allegroitalia San Pietro all’Orto 6 est le choix idéal pour un séjour professionnel ou en famille en tout confort, une adresse idéale pour un shopping milanais ou arpenter les rues et richesses de la ville…
 

Restaurant Il Luogo di Aimo e Nadia ** - Milano

C'est une métamorphose dans la continuité que vient de réaliser le restaurant deux étoiles au Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia lors de sa récente rénovation menée sous la direction inspirée de Stefania Moroni . Si en effet les lieux ont gardé ce même esprit qui anima ses créateurs à l'origine, une nouvelle décoration a renouvelé ce souffle, en instillant une note d'élégance supplémentaire et d'harmonie en accord avec l'architecture intérieure contemporaine.

Sobre et raffinée, cette dernière donne aujourd’hui la priorité aux espaces et volumes, avec des puits de lumière et végétations, tel ce nouvel espace pouvant être privatisé avec sa double table massive en bois d'un même e arbre séculaire, cuisine rutilante ouverte... Bref, Aimo e Nadia a repensé les lieux tout en en préservant l'esprit et l’excellence de cette adresse milanaise si prisée. L'esprit tout d'abord de l'accueil avec une équipe jeune et toute dédiée à cette idée d'une haute gastronomie accessible aux sens et rattachée aux traditions léguées par Aimo e Nadia.

Une équipe de salle menée de haut vol par le maître d'hôtel Nicola Dell'Agnolo, dans l'élégance et la rigueur, transmettant au diapason l'expérience gastronomique exceptionnelle des deux chefs Alessandro Negrini et Fabio Pisani. Julia, la souriante et efficace chef de rang, vous proposera une succession de mises en bouches composant un tableau graphique digne de la dimension artistique toujours prisée par le restaurant, couleurs et saveurs harmonieuses qui parfois, de manière fortuite et avec le concours de l'hôte métamorphose une assiette finie en tableau digne de l'artiste Cy Twombly !

Le restaurant affiche complet en cette soirée, ce qui ne surprendra pas pour cette table réputée être la meilleure de Milan et bien au-delà. Impression confirmée par ces crevettes rouges de Sanremo justes marinées aux herbes et jus d'orange, crème d'amande et gaufrettes de pois chiches, ses totanacette des Pouilles, cuits sur la plancha, topinambours , sauce cresson, et huile extra-vierge d'olive. Préparations parfaites, produits sublimés par des touches originales subtiles, nuances délicates et sans heurt.

Quelques pauses traditionnelles également - comme cette soupe mémorable étrusque - viennent rappeler que pour les deux chefs, la haute gastronomie ne doit pas renier ses racines : légumes cuits séparément à la perfection, bouillon goûteux et légèrement crémeux avec l’épeautre de Garfagnana, un plat signature toujours demandée depuis des années par une fidèle clientèle.

Les hôtes sont manifestement sous le charme de cette adresse milanaise avec cet agréable sentiment d'être en un lieu familier sans familiarités, dans une excellence toujours accessible, et pourtant optimale. Saveurs une fois encore sublimées pour ces filets de rougets aux graines de sésame, scarole braisée et fromage scarmoza fumé retenu pour de délicates notes de corail et de roche...

N10 Ristorante - Milano

Au numéro 10 de la viale Monte Grappa à Rome, un nouveau restaurant vient tout juste d'ouvrir ses portes ; Un restaurant nommé simplement « 10 », car il appartient au grand champion italien de football Alessandro Del Piero qui portait ce numéro lui ayant porté chance et l’ayant rendu célèbre. Mais en ces murs tout récemment re-décorés, c'est la gastronomie qui est à l'honneur grâce au talent du chef Corrado Michelazzo, d'origine piémontaise, et revenu récemment de Shanghaï et de Pékin, contrées lointaines où il a officié de nombreuses années.

Fort de cette expérience, notamment quant à la finesse des assaisonnements, c'est une cuisine italienne revisitée qu'il propose avec à ses côtés une jeune brigade dynamique et en syntonie. Vous serez accueilli par le sympathique Francesco Tafuro, Marco Michelazzo et Roberta, l'épouse du chef et sommelière avant de prendre place à l'une des jolies tables dressées face à cette toute nouvelle cuisine ouverte.

Pour débuter ce déjeuner se seront de belles mises en bouches de crème de choux-fleurs et caviar de Brescia qui nous seront servies, suivies de délicieuses gambas rouges de Sicile, billes de bisque du même crustacé et petites éponges à base de riz vietnamien pour un effet visuel réussi et une croustillante expérience. Légèreté et saveurs, associations de textures, variété harmonieuse des compositions....

Mais, le chef n’oublie pas pour autant son origine piémontaise et excelle également dans l'art de la polenta avec cet accord de parmesan et truffes d'été élégant et raffiné.

Décidément, le convive du 10 sera rapidement conquis par cette cuisine italienne revisitée et qui se dessine au gré des mets proposés. Suivra, enfin, l'art de la pasta dans sa version la plus épurée avec de savoureuses spaghetonni en un accord alliant sauce tomate optimale des Abruzzes, l'huile vierge et basilic. Puis, Lombardie oblige, nous sera servi un risotto réinterprété par le Chef Corrado Michelazzo ; Un met qui enchante immédiatement avec cette réinterprétation de recette traditionnelle complétée de billes d'aubergines et de buratta avant que ne soit versé devant vous le risotto lui-même ; Un risotto crémeux pour un résultat des plus enchanteurs dans ces variations de saveurs.

@ LEXNEWS

Préparation également originale que ce thon rouge mi cuit en chapelure de noisette, clin d'œil au fruit emblématique du Piémont et douceurs de ces accords. Décidément, le restaurant N10 n'est pas seulement un lieu à Milan où il fait bon être vu, la salle ne désemplissant pas depuis son ouverture, mais s’avère être surtout dédié à une gastronomie promise à un bel avenir. Enfin, ce sera un généreux Tiramisu n’ayant retenu que les saveurs du cacao, café et crème pour une légèreté remarquable qui viendra conclure cette agréable et plaisante expérience où sérénité rime avec générosité.

Voyage dans l’histoire de Milan à la Pasticerria Cova - Milano

Nous sommes au cœur de la ville Milan et la Scala est à portée de bras et pourtant… nous oserons lui tourner le dos et entrer dans l’une des adresses les plus anciennes et les plus chéries de la ville, la Pasticerria Cova, bien connue des hédonistes Milanais, située dans ce quartier prestigieux de la mode, via Montenapoleone précisément. Ici, depuis 1817, depuis deux siècles, tout est beauté, qu’il s’agisse de cette atmosphère d’antan unique, de ces salles intérieures, sa cour extérieure intime et cachée, sans oublier la splendeur des décorations des vitrines.

Ces vitrines offrent aux regards des gourmands tous ces savoureux trésors brillants de leurs feux: célèbres Panettone de la maison vendus dans le monde entier, friandises, petits fours, chocolats, bonbons… Les reflets de tous ces papiers sous les lustres donnent l’impression d’être dans une belle et douce bonbonnière géante digne d’Alice aux pays des merveilles… Il est vrai que les lieux ont enchanté bien des artistes ou écrivains dont Ernest Hemingway qui l’évoque dans les célèbres pages de L’ Adieu aux armes. Et, combien nous le comprenons quelques décennies plus tard…

Mais, bien des surprises attendent encore les heureux convives de la célèbre pasticerria Cova. Les délices sucrées plus gourmandes les unes que les autres sont, en effet, dignes des contes pour enfants les plus inspirés !

Les petits fours frais régalent autant les yeux que les papilles, gâteaux chocolat miniature, tartelettes aux fraises des bois, tiramisu miniature, choux à la crème… Ces autres petits-fours secs à fondre de plaisir à base de pâte d’amandes et de fruits secs. Il est impossible de rêver plus belle manifestation d’un savoir-faire et d’un art pâtissier.

De belles coupes de fruits des bois sont également réalisées avec une savoureuse crème pâtissière, une bien agréable manière de déguster les fruits de saison. Dernier conseil avant de quitter à regret cet endroit idyllique, prendre encore ce temps gourmand précieux de savourer le délicieux café qui y est servi – avec quelques friandises – et emporter avec vous une boîte de chocolats fondants, un large choix aux mille saveurs et douceurs, sans oublier, bien sûr, l’incontournable Panetonne Cova qui fera bien des heureux ! Et si ce temps vous manque, rappelons que la Pasticceria Cova expédie ses produits et friandises dans le monde entier…

Pasticceria - Confetteria - Via Montenapoleone 8, Milano

Un petit déjeuner à la pâtisserie Cucchi -Milano

Par un doux dimanche matin romain, alors que la ville éternelle semble à peine sortie de sa torpeur nocturne, la Pasticcerria Cucchi vit déjà au tempo de ses fidèles habitués qui ont fait de cette pâtisserie milanaise réputée depuis 1936, soit depuis déjà plus de 80 ans, un lieu à la fois distingué et familier.

En cet endroit privilégié ou l’horloge du temps a suspendu son cours, chacun y vient avec ses désirs et habitudes, pour un café expresso, un cappuccino ou un thé accompagné de l'une des nombreuses et gourmandes pâtisseries proposées dans ces vitrines d'antan perpétuant si joliment la tradition des cafés historiques d'Italie. Un monsieur d'un âge certain accompagné de son fidèle chien déguste sa tasse en lisant son journal, deux amies devisent ensemble sous des lustres antiques et des chaises du siècle passé.

Qu'il s'agisse de la terrasse extérieure ou de la belle salle intérieure, Cucchi cultive avec bonheur l'art de la tradition non seulement à l'heure des repas, mais également pour des instants gourmands. Un art de la gourmandise et de la pâtisserie, en ces lieux, cultivé et chaque jour honoré. La pâtisserie Cucchi propose des pâtisseries et confiseries à la fois traditionnelles et ouvertes aux évolutions gastronomiques. L’hôte des lieux ne peut qu’être immédiatement séduit par ces gâteaux aussi appétissants les uns que les autres ; Que choisir, tout est si tentant ? Ces délicieux Linz aux myrtilles ou ces non moins savoureux Sachers à la confiture d’abricot et chocolat ? A moins que vous ne préfériez ce gâteau remarquable aux poires et chocolat… Un choix des plus cornélien !

Caffè Panzera - Milano

Le Caffè Panzera compte parmi les adresses milanaises ayant bravé les temps, et ce depuis 1931, date de son ouverture. Jouxtant la gare centrale de Milan, inaugurée la même année, et appartenant toujours à la même famille, le Caffè Panzera est devenu une véritable institution milanaise. Ayant fait l’heureux choix de refuser de céder aux sirènes de la modernité, le Caffè Panzera est ainsi aujourd’hui classé parmi les cafés historiques de la célèbre ville.

En découvrant ses terrasses extérieures, permettant de profiter de la douceur italienne, ou en entrant dans la vaste salle aux vitrines scintillantes de confiseries, pâtisseries et autres liqueurs, c’est toujours un plaisir des yeux renouvelés, un sentiment d’instants préservés du temps qui domine et enveloppe les hôtes des lieux. L’accueil est au diapason des lieux, généreux et bienveillant, sous la direction du sympathique propriétaire Alberto Kammer qui a su préserver cette tradition du café italien, où tant de célébrités sont descendues à peine débarquées de la gare Milano Centrale.

Au déjeuner ou en soirée, c’est la tradition de la cuisine milanaise qui est proposée aux hôtes du Caffè Panzera, des hôtes venant de tous les horizons, Chinois, Japonais, Indiens, Américains, Européens, tous ravis par cette expérience – pour certains - insolite en découvrant des mets exotiques tels ces crémeux risottos, pâtes aux fruits de mer, pizzas croustillantes, sans oublier la fameuse escalope, le risotto, et autres plats cuisinés en ces lieux dans la pure tradition italienne sous l’œil attentif de son chef cuisinier.

Mais, au Caffè Panzera, ce sont aussi de fraîches et délicieuses pâtisseries, toutes alléchantes, et surtout ces gourmands et savoureux Panettone faits maison dans la tradition… On ne saurait repartir de ces lieux sans un Panettone !
Générosité et prévenance du personnel, dont Massimo, ce Romain devenu Milanais toujours aux aguets et réactif au moindre de vos désir, enchantement que ces photos d’époque en noir et blanc évoquant le XXe siècle révolu, ces plongeons dans le Seveso ou les Navigli avant que ces derniers ne soient pour la plupart comblés, magie d’observer ces soldats bersagliers camper devant la gare…

Les instants passés au Caffè Panzera défilent à la vitesse de ces évocations, et si l’heure du train ne se faisait pas attendre, nous prolongerions encore allégrement ce plaisir à deviser en ces lieux attachants qu’offre le Caffè Panzera. Une adresse milanaise chaleureuse, rassérénante et rassurante où il fait toujours bon de marquer une pause lors de son séjour, et à souligner dans son carnet d’adresses !

Un apéritif à la Pasticceria Gattullo - Milano

La Pasticceria Gattullo perpétue maintenant depuis plus d'un demi-siècle la tradition milanaise de la belle pâtisserie ; Un lieu dédié au bon goût au cœur même de Milan. Installée, en effet, depuis 1961, cette belle pâtisserie demeure, depuis des décennies, un endroit prisé des Milanais à l'heure du petit déjeuner ou de l'apéritif, sans oublier, tous ces instants de la journée honorant l'art de la pâtisserie, un art ayant rendu plus que fameuse cette adresse milanaise.

@ LEXNEWS

En ces lieux gourmands, la pâtisserie demeure encore une affaire familiale, et vous y serez accueillis avec prévenance et gentillesse par Giuseppe Gattullo qui avec son équipe feront tout pour rendre ces instants des plus plaisants.

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Un Aperol Spritz ou un Americano maison accompagnés de petites tapas, focaccias, olives et tramezzino vous seront servis sur ces petites tables disposées tout le long de ces vitrines aussi belles qu’alléchantes. Milanaises et Milanais se sont visiblement donné rendez-vous en ces murs aux lustres impressionnants, devantures rutilantes présentant une multitude de petits fours, chocolats et autres mignardises plus appétissantes les unes que les autres.

L'ambiance est à la fois élégante et amicale, toutes générations confondues, l'art de l'otium y est perpétué avec naturel et prévenance, et où il fait si bon rester séjourner en bonne compagnie…
 

TERRAZZA 12 Lounge Club - Milano

C’est à une expérience à nulle autre pareille à laquelle invite la Terrazza 12 du sommet de la tour Brian & Barry à deux pas seulement du Duomo de Milan. Empruntant un ascenseur tout spécialement destiné aux hôtes, les étages défilent pour laisser la ville apparaît sous un angle inhabituel…

Accueilli par une équipe jeune et dynamique, sur un fond sonore alerte et dynamique, tout en autorisant les conversations intimes ou animées, de généreux fauteuils et canapés attendent les hôtes de la Terrazza 12, tous subjugués par le spectacle qui s’offre au regard. Du haut de cette tour, c’est en effet tout Milan vu du ciel qui surgit sans limites.

Un à un, les lieux connus présentent un aspect insolite sous cet angle, véritable puzzle allant du fameux Duomo illuminé dans la nuit jusqu’aux non moins réputés gratte-ciels inventés par la créativité la plus débridée des architectes internationaux…

Pour savourer pleinement Milan vu de haut by night, la carte de la Terrazza 12 propose de très généreux cocktails telle cette version revisitée du traditionnel Americano, « Uno stran oAmericano » aux notes de romarin et bergamote des plus appréciées ou encore ce « Be like Mango » aux douces saveurs exotiques... Accompagnés de tapas de sandwichs-club végétariens ou non ou autres gourmandises, ces recettes préparées dans les règles de l’art viennent ajouter à la magie des lieux…

Milan - Rome By Train

Étape 2

L’expérience ferroviaire italienne optimale

avec Trenitalia

2019 vient célébrer deux anniversaires importants pour la compagnie Trenitalia avec 180 années d’expérience depuis 1839 et dix ans de trains à grande vitesse depuis 2009. Présentée à juste titre comme l’Ambassadrice du réseau ferroviaire italien, Trenitalia poursuit sa mission d’excellence sur l’ensemble de la péninsule en optimisant les liaisons de ville en ville et en privilégiant un accès central à ses dernières. Tout en réduisant les durées des trajets, Trenitalia offre un confort remarquable à ses passagers, une première impression confirmée lors d’un trajet.

Le wagon class Prenium est d’une esthétique et d’une qualité de confort remarquables avec ses 10 sièges larges et sa salle de conférence équipée pour recevoir son équipe dans les meilleures conditions ; Discrétion, espaces et confort de qualité caractérisent les différentes classes proposées par Frecciarossa.

L’embarquement se fait sans contrainte grâce aux larges emplacements pour les bagages volumineux, les tablettes et prises permettent avec le Wi-Fi proposé de prolonger son travail pendant le trajet, alors que ce dernier est indiqué en temps réel sur une carte projetée sur écran. Des journaux et des films sont même librement consultables dans quatre langues différentes, sans oublier le Frecciabistro qui propose des collations et menus pendant le voyage.

www.trenitalia.com

Rome Cavalieri - Roma

Waldorf Astoria Resort *****

C’est par une route sinueuse qui s’élève progressivement sur les hauteurs de Rome et du Monte Mario que l’on parvient au Rome Cavalieri, une institution hôtelière parmi les plus réputées de la Ville Éternelle depuis 1963. Alors que la limousine fait halte devant le parvis d’entrée, c’est à un véritable ballet auquel nous assistons, les langues du monde entier se faisant entendre, touristes de contrées lointaines, conventions de sociétés multinationales, belles toilettes et costumes de travail cohabitant, en ces hauts lieux, ensemble en un réjouissant brouhaha.

Mais la réception personnalisée de l’Hôtel Rome Cavalieri viendra immédiatement apporter toute la tranquillité qui sied à un tel lieu. Grâce au service VIP Imperial Club, vos formalités d’enregistrement seront, qui plus est, simplifiées et réalisées dans un petit bureau, en toute discrétion avec rafraichissements cordialement proposés. Quelques minutes après, c’est avec l’art auquel vous aurez rendez-vous : l’extraordinaire Cycle de Tiepolo trône au centre du vaste Lobby, trois œuvres évoquant l’épisode d’Achille caché parmi les filles de Lycomède et démasqué par Ulysse, mais aussi des œuvres de Giuseppe Zais, le grand peintre vénitien du XVIIIe s. dont quatre tableaux décorent la conciergerie et la réception, sans oublier Frans Snyders, Alessandro Magnasco et même Andy Warhol…

Fait étonnant, l’hôtel ne se « limite » pas à ces seuls chefs-d’œuvre et possède même l’une des plus grandes collections d’art privé au monde, près d’un millier, allant d’œuvres précieuses du XVIe s. jusqu’à l’art contemporain ! Mais ces lieux ne sont pas un musée, même si ces pièces pourraient à elles seules le justifier et quelques secondes plus tard, vous serez par magie transporté aux étages supérieurs, dans l’une des nombreuses suites que compte ce luxueux hôtel avec terrasse privative donnant sur l’ensemble de la ville de Rome à vos pieds…

C’est un spectacle inoubliable, de jour comme de nuit, lorsque chacun des plus grands monuments se profile à l’horizon, dans un calme absolu de chants d’oiseaux. Meubles de style, moquettes épaisses, confort et élégance ont été convoqués pour offrir aux hôtes du Rome Cavalieri de longues heures de repos et de détente entre deux visites à la ville distante de seulement quelques kilomètres et accessible par la navette gracieusement proposée tout au long de la journée. Mais cherche-t-on encore à s’éloigner d’un tel jardin d’Éden ?

Deux vastes piscines extérieures bordées de transat, deux plus petites pour les plus jeunes, et un SPA raffiné avec un bain turc décoré de mosaïque dans le style romain, des saunas, une salle de relaxation, des salles de chromothérapie, une salle de sport, des terrains de tennis, de nombreux cafés, bars et restaurants dont le plus mémorable possède 3 étoiles au Michelin sont autant de bonnes raisons de demeurer au Rome Cavalieri. D’autant plus que même si les lieux sont immenses, le service sait toujours être à l’écoute de ses hôtes. Luxe parmi le luxe, le service VIP Imperial Club élève encore le standard atteint par cet hôtel avec la possibilité de prendre son petit-déjeuner au 7e étage en une salle privative où la tranquillité prédomine avec son buffet copieux et garni, un personnel avenant vous apportant tout ce dont vous pouvez avoir besoin alors que vous avez pris place, en ce matin béni des dieux romains, sur l’une des terrasses extérieures surplombant la ville. En ce lieu privilégié, une collation à l’heure du déjeuner peut également être prise, de même qu’un thé en milieu d’après-midi ou un apéritif avant le dîner, une journée est si vite remplie au Rome Cavalieri !

Interview Alessandro Cabella, General Manager, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort

Votre hôtel occupe une position privilégiée sur cette colline et offre une vue sur toute la ville de Rome. Quelle est l'origine du Rome Cavalieri ?

Alessandro Cabella :"L'ouverture de l'hôtel en 1963 a coïncidé avec une période de développement économique sans précédent en Italie et avec l'apogée de la « Dolce Vita». À cette époque, Rome était également considérée comme le théâtre de «Hollywood sur le Tibre» en raison de son attrait pour les studios du cinéma américain, les stars et les jet-setters du monde entier. Dans une atmosphère d'optimisme et de croissance aussi dynamique, le «Cavalieri», tel qu’il était alors surnommé et qui fait aujourd'hui partie de la prestigieuse marque Waldorf Astoria Hotels & Resorts, a été un point de contact essentiel pour cette Rome de la « Dolce Vita » en plein essor, comme en témoigne encore aujourd’hui la vue panoramique de l'hôtel sur la ville éternelle.
Pier Luigi Nervi, l’un des ingénieurs-architectes les plus inspirés d’Italie de cette période, a contribué à la conception originale du bâtiment. La structure est un exemple admirable d'architecture modulaire et un exercice de style, résultant d’un look à la fois épuré et fonctionnel servant de toile de fond à l'impressionnante collection d'art privée de l’hôtel Cavalieri, avec des chefs-d'œuvre d'artistes allant de Giambattista Tiepolo à Andy Warhol. Le Rome Cavalieri continue aujourd'hui à perpétuer cet héritage en misant sur l’innovation dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, notamment par son offre d'expériences uniques et au service True Waldorf".

Rome Cavalieri est une ville de la ville. Comment considérez-vous la philosophie de votre hôtel qui n'est pas loin du centre de Rome ?

Alessandro Cabella :"Le Rome Cavalieri est le seul resort de luxe de la Ville éternelle, une véritable oasis urbaine unique, bénéficiant d'une position enviable au sommet de la colline de Monte Mario avec cette vue imprenable sur Rome et le Vatican. L'hôtel est situé à seulement 15 minutes du centre-ville historique en utilisant le service de navette gratuit de l'hôtel. Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients un havre de paix loin du rythme effréné de la ville, un havre où ils peuvent profiter d'un moment de calme et de détente au bord de la piscine, au spa ou au cœur d'un parc méditerranéen privé luxuriant, et ce tout étant à quelques minutes du cœur de Rome".
 

Restaurant La Pergola - Heinz Beck***

Hôtel Rome Cavalieri -Rome

Dîner au restaurant La Pergola de l’hôtel Rome Cavalieri

Vivre l'expérience d'un dîner au restaurant La Pergola du chef Heinz Beck, seul restaurant trois étoiles de la ville de Rome, est une expérience unique tant par sa position haut perchée sur les collines de Rome que pour l'excellence gastronomique qui y règne. Véritable forteresse dressée, en effet, sur les hauteurs de la ville, il est fort improbable de trouver ailleurs un tel point de vue sur l’ensemble de la ville. À peine entré dans le hall de l’hôtel international, un ascenseur vous emporte vers ses sommets étoilés où le célèbre restaurant La Pergola a établi ses quartiers.

Il fait nuit déjà depuis longtemps et ce sera une réelle splendide surprise vous attendra dès les portes franchies ; Installés délicieusement à votre table, c’est toute la ville de Rome qui se trouve maintenant à vos pieds ! Le regard ne sait où aller, de monument en monument, c’est une véritable carte en relief de la ville éternelle qui est dressée à vos pieds… Vous serez accueilli par le talentueux directeur Simone Pinoli qui supervise une brigade jeune et dynamique depuis plus de 20 ans auprès du chef. À peine aurez-vous quitté du regard ce spectacle étonnant, celui-ci se portera alors de suite sur ces couverts et ces assiettes en vermeil donnant cette ambiance à nulle autre pareille aux mille reflets dorés. Les porcelaines fines, les candélabres en bronze et les tapisseries d’Aubusson complètent ce tableau idyllique. Les sens sont à leur comble et les papilles sont intriguées, dans l’attente de leurs premières émotions…

©Janez Puksic

C'est une véritable partition de mises en bouche en clé de sol de saveurs et de sels du monde qui se développera alors pour l’hôte de la Pergola. Ces fines mises en appétit seront de près suivies par un foie parsemé de poudre de foie gras, sublimé par une purée de châtaignes et gelée de pommes vertes, finesse encours pour ce mets qu'un Gascon ne renierait pas. Un autre met tout de finesse également avec cette langoustine marinée, concombre pomme et gelée d’anis, un plat qui témoigne avec assurance de cet équilibre des saveurs et des couleurs qui caractérisent la cuisine du grand Chef Heinz Beck. Le service déploie tout son savoir-faire, qu’il s’agisse du sommelier au goût sûr anticipant désirs en un accord met-vin dès plus parfait, de la corbeille de pains variés et succulents, ou de cette impressionnante liste d’eaux minérales suggérées…

Se sera maintenant une liche marinée accompagnée qui nous sera servie accompagnée de céleri-rave et truffe noire, de rares instants de saveurs subtiles, déclinées à partir de produits nobles et une incontestable virtuosité comme pour ce cœur de laitue poché à haute pression aux pointes de crème d'oignon et champignons, véritable composition herbacée dressée à la perfection.
Toutes les tables sont réservées en cette soirée de semaine où les langues du monde entier se font entendre alors que Rome s'est enveloppée dans son manteau de nuit. Puis, délices encore avec l'expérience inoubliable des pâtes avec ces Maccheroncini al ferretto, délicieuses pâtes aux crustacés et coulis d'aubergines alors que les amateurs de plat signature ne manqueront pas les fameux Fagottelli La Pergola, aux réminiscences fumées des préparations Carbonara, véritable ode à la quintessence des pâtes ; finesse et douceur riment alors avec excellence, une expérience inoubliable dans un cadre de rêve…
Bonheur toujours que de déguster du caviar surtout lorsqu'il est préparé de manière si originale par un chef triplement étoilé, disposé sur une fine tranche de choux-fleurs grillés et feuilles de câpres, un mets délicat qui signe une nouvelle fois, s’il en était besoin, le raffinement de la cuisine du chef. Une perfection retrouvée également dans ces cuissons et préparations de filets de rouget accompagnés d’une réduction d'épinard, citron et raisins secs, alors que le gigot d'agneau vient ravir avec le même bonheur le palais par la finesse de sa réduction de sauce et fromage de brebis en un équilibre dès plus parfaits de saveurs.
 

©Janez Puksic

Interview Chef Heinz Beck - La Pergola

©Adriano Truscello

Quelle a été votre première impression en arrivant à l’hôtel Rome Cavalieri en 1994 ?

Heinz Beck : "Initialement, je ne pensais pas m’installer définitivement à Rome, et encore moins ouvrir un restaurant ici même ! Mais lorsque j’ai découvert pour la première fois les lieux, je me suis dit « waouh ! » ; Quelle beauté ! Et je me suis alors décidé pour deux ans. Vous savez, je pense toujours que vous n’avez pas une deuxième chance pour vous faire une première impression… cela fait 25 ans déjà. Il y avait tout à faire ici, le restaurant n’étant pas encore construit. Nous nous trouvons dans un véritable îlot de tranquillité à seulement 10 minutes du centre de la ville de Rome. Que vous préfériez aller à la piscine, au spa où vous reposez sur votre terrasse, notre hôtel est un endroit magnifique si proche de Rome. C’est un véritable oasis !"

Vous êtes arrivé dans cette partie méridionale de l’Europe avec vos propres racines bavaroises. Quels étaient vos souhaits alors ?

Heinz Beck : "Ma priorité à l’époque était de m’imprégner de la culture italienne à commencer par sa langue dont je ne connaissais pas un seul mot ! J’ai ainsi pris des cours d’italien et découvert la riche culture de ce pays. Je me suis ainsi enrichi par ces découvertes et ma cuisine par la même occasion. J’ai ainsi dû reconsidérer totalement ma manière de cuisiner qui reposait essentiellement sur des techniques et des produits largement inspirés de la cuisine française. Toute cette nouvelle réflexion a porté bien entendu sur les produits, les traditions culinaires, mais également sur les pratiques sociales et culturelles italiennes. Cela formait un tout".

Vous avez alors rapidement élargi votre conception de la gastronomie.

Heinz Beck : "Oui, j’ai vraiment aimé ce défi, ce qui m’a conduit à écrire mon premier livre, puis à participer dans les années 2000 à un programme de recherche sur le cerveau. Cela été une étape essentielle dans ma carrière, car cela m’a permis d’aller plus loin que le seul art gastronomique et de faire en sorte qu’il puisse correspondre aux besoins physiques de chacun, et à la santé. C’étaient les prémices d’une réflexion sur la prévention des maladies par la cuisine et l’alimentation. J’étais le premier à faire cette démarche en tant que chef. Il ne faut pas oublier qu’à cette époque, il n’était pas facile pour un chef de haute gastronomie de tenir de tels propos ! En 2006, j’ai étendu cette recherche à des programmes sur les courbes de l’insuline en fonction d’un repas. Je me souviens qu’à cette époque, j’ai souhaité transmettre les résultats de ces recherches à la presse spécialisée en gastronomie, mais cela n’a intéressé personne ! Cela ne m’a pas empêché pour autant de poursuivre cette recherche. J’ai tenu à démontrer que vous pouviez dans le cadre d’un restaurant trois étoiles au Michelin tenir compte de ces dimensions diététiques et physiologiques. J’ai, par la suite, reçu un doctorat en naturopathie pour tous les travaux scientifiques que j’avais accomplis jusqu’alors. C’est quelque chose dont je suis très fier. Il ne faut pas oublier qu’il y a encore quelques années en arrière lorsque vous alliez dans un restaurant gastronomique de ce niveau, vous mangiez pendant trois heures et sortiez de table comme nos ancêtres au XIXe siècle ! Mais avec ma conception de la cuisine, vous pouvez déguster en un seul repas dix mets servis de taille respectable sans effet de saturation. Tout est question de recherche, technique et qualité".

©Janez Puksic

C’est un propos qui est très à la mode de nos jours…

Heinz Beck : "Oui, je vous l’accorde, mais le problème est que ceux qui en parlent manquent le plus souvent de connaissances… Cette approche ne s’improvise pas, elle est le fruit d’études prolongées. C’est en démontrant à chaque fois les faits et données que ma conception de la cuisine a pu valider ces recherches et me donner cette reconnaissance. Pour moi, c’est un parcours sans fin, car il n’y a jamais de ligne d’arrivée. Chaque jour de nouvelles recherches se présentent à nous. Si je me retourne vers mon passé, j’ai vraiment ce sentiment : « j’ai eu un rêve… », et ce rêve a été que toutes les bases préexistantes de la cuisine pouvaient être reconsidérées ; C’est encore aujourd’hui un beau rêve, mais je continue à le penser réalisable, s’il y a une prise en compte généralisée de ces nécessités. Je vais vous faire une confidence : je n’ai pas été malade depuis 10 ans et vous ne trouverez aucun médicament chez moi, pas même une aspirine ! Tout cela vient du fait que la meilleure prévention est de manger correctement et sainement. C’est cette conception qui m’anime tous les jours ici à La Pergola. Et pour moi comme pour toute son équipe, ce n’est pas le chef qui est la personne la plus importante, mais bien la personne qui est à table et que nous nous devons de nourrir le mieux possible. J’ai toujours été persuadé que d’avoir le sentiment de manger sainement était communicatif et suscitait le plaisir de communiquer".

Pensez-vous que votre approche de la cuisine peut être transmise à l’intérieur de chaque foyer ?

Heinz Beck : "Absolument, un particulier ne pourra bien évidemment pas avoir toutes les machines dont nous disposons ni toutes les techniques avancées de la haute gastronomie. Mais le plus important est un changement des mentalités et une question d’organisation. Pour vous donner un exemple, je recommande d’aller faire son marché tous les matins ou au moment du déjeuner. Il suffit de se lever un peu plus tôt pour cela. Cela vous procurera deux avantages : vous aurez un réfrigérateur vide, ce qui vous évitera de stocker des aliments qui se dénaturent, et pire encore des plats que vous réchaufferez à répétition. Il ne faut pas oublier que nous avons hérité cette propension à stocker énormément de la nourriture des périodes de disette vécues par les générations précédentes. Un réfrigérateur plein revient à écarter toute idée de manque et de faim, surtout de nos jours où la cellule familiale a évolué avec des parents souvent absents, tard dans la journée. Il suffit de prendre au marché quelques carottes, deux ou trois fruits frais, uniquement ce dont vous avez besoin pour la journée. Autre avantage, vous pourrez faire vos courses à pied en raison de leur volume limité, ce qui vous fera bénéficier d’un exercice physique ! Cette attitude évite également les gâchis, tous ces aliments jetés parce que périmés".

Cela semble si facile à vous entendre !

Palazzo Naiadi - Roma

The Anthology Dedica*****

C'est à un spectacle éblouissant auquel sont conviés les hôtes parvenant au Palazzo Naiadi. Alors que la vaste Piazza della Repubblica offre au regard ses majestueux thermes datant de l'empereur Dioclétien, et que la non moins imposante Église Santa Maria degli Angeli e dei Martiri laisse deviner la richesse de ses volumes, c'est également à un somptueux spectacle que la façade du Palazzo Naiadi offre, un nom inspiré des naïades voisines de la belle fontaine au cœur de la place. De jour comme de nuit, ce demi-cercle architectural force, en effet, l'admiration avec ses colonnades sur plusieurs niveaux, ses arcades et ses pilastres, joyaux de pierres illuminés la nuit comme un conte de fées...

C'est dans ce cadre enchanteur que vous serez accueillis comme il se doit avec élégance et prévenance dès l'extérieur, une équipe jeune et dynamique se chargeant de vos bagages pendant que vous franchissez le seuil de l'hôtel et entrez dans l'impressionnant lobby. Décorations élégantes en un subtil équilibre entre classicisme et modernité rehaussées par des éclairages soignés, des expositions temporaires de haute couture ou d’œuvres d’art ajoutent encore au charme enchanteur de l'ensemble ; le Palazzo Naiadi a assurément une âme raffinée qui ne demande qu'à être découverte et vécue.

Après avoir accompli les formalités d'enregistrement, vous quitterez ce décor de rêve de ce vaste lobby pour emprunter l'un des nombreux ascenseurs et larges couloirs qui vous mèneront dans votre suite. Une tout aussi vaste suite avec balcon donnant sur la place, hauteur de plafonds, meubles de style, rideaux et passementeries raffinés… L’apothéose se poursuit en contrastes saisissants entre le calme et la volupté offerts par ces espaces et la frénésie urbaine qui se déroule à ses pieds, du balcon de la fenêtre qui domine toute la place et les thermes voisins.

Mais la curiosité poussera vite l’hôte du Palazzo Naiadi à découvrir ses autres trésors. En descendant au sous-sol, il aura l’extrême surprise d’y découvrir les vestiges archéologiques des thermes antiques qui se prolongent sous l’hôtel et qui ont fait l’objet d’une conservation exemplaire avec ces vitres de verre à partir desquelles on peut à loisir les admirer. Aux étages supérieurs, c’est une autre réjouissante surprise qui attend l’hôte avec les toits du Palazzo offrant une succession impressionnante de terrasses de réception et réunion et à l’angle une piscine et un bar des plus prisés dominant Rome… Les qualificatifs manquent pour décrire ce sentiment d’étonnement et de beauté qui empoignent celles et ceux qui ont le privilège de jouir de ces espaces. Le Palazzo Naiadi est aussi raffiné en ses espaces intérieurs que sa façade extérieure, et au hasard de vos pérégrinations, ne soyez pas étonné de découvrir une charpente multiséculaire en bois datant de la Renaissance ou encore des expositions d’art prisées.

Au petit-déjeuner, c’est une longue enfilade de plats, gâteaux et viennoiseries qui attendront également les convives en une salle surplombant les arcades de la Piazza della Repubblica, une manière de commencer en ravissement une nouvelle journée romaine sous les meilleurs auspices. Une belle journée que l’hôte pourra poursuivre plaisamment à la salle de gym, perfectionnée et à la vue imprenable, ou encore et surtout au SPA du Palazzo Naiadi offrant des soins de très grande qualité sous les mains expertes de professionnels ; le massage ayurvédique vous offrira une belle énergie pour arpenter Rome, un plaisir infini à ne surtout pas bouder !

Interview Piero Magrino, General Manager Palazzo Naiadi The Anthology Dedica

Le Palazzo Naiadi bénéficie d'un emplacement unique à Rome, face aux célèbres thermes de Dioclétien, à quelques pas de la gare Termini et à proximité du centre de Rome…

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi est, en effet, un palais unique et sophistiqué situé au centre même de Rome offrant une approche chaleureuse et personnalisée de l’hôtellerie de luxe, propre à la collection d'hôtels The Dedica Anthology. Nos clients peuvent, effectivement, facilement rejoindre les principales attractions de Rome en voiture privée ou même, pour ceux qui préfèrent, à pied. Notre position unique permet à nos clients de séjourner dans un lieu chargé d'histoire, depuis les thermes de Dioclétien ouverts en 305 après J.-C. et dont notre sous-sol garde encore le témoignage avec quelques ruines conservées et visibles, jusqu'au magasin de grenier construit au début du XVIIIe siècle".

La décoration du hall impressionne immédiatement vos invités depuis la majestueuse colonnade extérieure, un prélude à tout ce qui les attend au Palazzo Naiadi, en quelque sorte ?

Piero Magrino : "La majesté du Palazzo Naiadi résulte du travail accompli par l’architecte Gaetano Koch au XIXe siècle, lorsque la municipalité l’a chargé de concevoir un projet unique pour réaliser cette entrée importante de la ville de Rome.
Avec aujourd’hui ses 238 chambres et suites au cœur de Rome, l’hôtel abrite un grand nombre de restaurants et de bars qui distillent les saveurs de Rome. L’intimité du restaurant Tazio est un élément clé de notre offre gastronomique proposée à nos clients, grâce au chef Niko Sinisgalli, qui s’occupe également des apéritifs et de la terrasse Posh au sommet de l’hôtel pendant la saison estivale.
Le Palazzo Naiadi offre également un SPA proposant des soins inspirés d'anciens rituels romains et asiatiques, ainsi qu'un studio de remise en forme. La salle de conférence avec ses 8 salles de réunion fait partie de celles suspendues au-dessus des ruines des thermes de Dioclétien. Beaucoup de services attendent, effectivement nos hôtes !"

L'art et la mode sont régulièrement invités à votre hôtel.

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi continue, en effet, d'investir dans les arts ; Ainsi, par exemple, en octobre 2019, nous avons présenté une exposition consacrée aux costumes de scène «De l'atelier à la scène : les costumes de Don Giovanni de Zeffirelli au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology». Nous sommes fiers de notre coopération avec le Teatro of Opera de Rome dans le cadre de la marque The Dedica Anthology, qui promeut le projet Dedica for the Arts. Cela confirme notre intention de participer de manière proactive à la vie culturelle de Rome. En mai dernier, nous avons également organisé une lecture avec le poète et écrivain Gabriele Tinti et le célèbre acteur du Seigneur des Anneaux, Marton Csokas. Nous coopérons également avec les conservateurs d'art Le Dame Art Gallery qui organisent des expositions permanentes d'artistes contemporains talentueux dans le hall".

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Piero Magrino : "Avec l’arrivée sur le marché romain de l’hôtellerie de luxe d’un nombre croissant de nouveaux hôtels le plus grand défi, mais aussi pour nous une opportunité, est de permettre aux clients de vivre des moments uniques avec nous. Nous tenons à ce que nos hôtes aient à cœur de revenir dans la Ville Éternelle et séjournent à nouveau au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology, ainsi que le font nombre de nos invités VIP qui aiment réellement notre hôtel, le Palazzo Naiadi.
Nous allons continuer à développer des projets proprement romains, en coopération avec différents acteurs ; Aujourd'hui, nous travaillons ainsi, de plus en plus, sur une coopération avec le monde du cinéma, comme le David di Donatello Award.
Parallèlement à ces projets tournés vers l’extérieur, nous menons également un plan de rénovation afin de permettre à cette belle et unique propriété de briller et de rivaliser au tout premier plan de l’hôtellerie de luxe à Rome. De beaux projets qui pour certains seront discutés, mais qui révèlent notre dynamisme, comme vous pouvez le constater !"

Restaurant Tazio
Hôtel Palazza Naiadi -Roma

C’est par le vaste et luxueux lobby de l’hôtel Palazza Naiadi de Rome que l’on accède au beau et discret restaurant Tazio. Lumière tamisée, panneau de palissandre, lustres en riviera, photos du fameux paparazzo Tazio ayant attrapé dans son appareil les plus grandes stars du cinéma… C’est en ces murs d’un délicat raffinement en rouge et noir que le Chef Niko Sinisgalli officie, une personnalité aussi attachante que généreuse, créant une cuisine pétillante à l’écoute de ses hôtes.

Gianmarco, le directeur de salle, vous accueillera avec cette même chaleur romaine, doublée d’une francophonie plus qu’appréciable lorsqu’il s’agit d’évoquer les plats proposés par cette table réputée de la ville éternelle. Des raviolis à la ricotta, truffe et carottes jaunes ouvrent cette dégustation dans un cadre intimiste et inspirant avec ces réminiscences de la fameuse Dolce Vita… Douceurs de ces gressins et pains maison aux oignons de Tropéa, de cette huile extra de Toscane idéale pour accompagner ce savoureux tartare de sériole avec émulsion de mandarine, une fraicheur qui n’égale que le plaisir des yeux quant au dressage de l’assiette. La tonalité est donnée par le chef et toute son équipe : délicatesse, attentions de tous les instants, raffinement et élégance, alors qu’Igor, le sommelier d’origine moldave, n’aura de cesse de mettre en avant les plus beaux vins italiens tout au long de cette dégustation.

De nombreux convives goûtent maintenant avec un réel plaisir et bien-être cet art de la gastronomie italienne revisitée par le talent du chef, tels pour ces strascinati, des pâtes ressemblant aux orecchiette, typiques des Pouilles et de la Basilicate, un plat signature aux tomates et pecorino en hommage au père du chef ; un met doux et chaleureux, « comme à la maison » se plait à dire le chef ; Oui ! mais quelle maison...

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Le risotto à la truffe blanche est également un moment d’anthologie au restaurant Tazio par ses subtiles saveurs boisées et équilibrées. La cuisine du chef atteint alors des sommets notamment avec ce turbot, champignons et poivre, une cuisine tout en délicatesse audacieuse. Une hauteur que viendront confirmer ces exquises cailles aux épinards et pommes de terre roesti.

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Une table qui mérite assurément toutes les attentions et réserve à ses hôtes encore bien des surprises le temps venu des desserts...

Nous entrons alors dans l’univers d’Alice au pays des merveilles, le chef lui-même dressant à même une nappe immaculée un dessert-peinture digne des plus créatives installations artistiques contemporaines ! Tiramisu, crème de café, millefeuilles pistaches, mousses, macarons miniatures, barbe à papa et autres mignardises se retrouvent dansant en un merveilleux tableau, une expérience unique à partager sous des regards agréablement médusés…

Piazza della Repubblica 47, Rome 00185 Italy +39 06 489381
www.marriott.com/hotels/travel/romex-palazzo-naiadi-the-dedica-anthology-autograph-collection/

Hotel Splendide Royal - Roma*****

Après avoir longé les inoubliables jardins de la villa Borghèse, traversé un court instant la célèbre Via Veneto, c’est en face d’autres jardins mémorables, ceux de la villa Médicis que nous avons rendez-vous. En ces lieux résidentiels et discrets, loin des mouvements des foules touristiques, se tient fièrement une institution que les Romains connaissent bien : l’Hotel Splendide Royal.

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Désormais membre de la prestigieuse Collection Roberto Naldi, l’histoire de l’Hotel Splendide Royal remontant en effet aux années 40. L’esthète Roberto Naldi a justement retenu cette enseigne pour cet héritage historique et de luxe d’un grand charme. Il est vrai que tant l’élégance des lieux que l’hospitalité qui y règne correspondent parfaitement à l’identité de la Collection Roberto Naldi sous l’impulsion de son dynamique et sympathique directeur Bruno Papaleo.

Au moins trois points forts caractérisent l’Hotel Splendide Royal ; Tout d’abord, une vue imprenable sur les jardins de la villa Médicis dont bénéficient quasiment toutes les chambres, ainsi qu’une terrasse où ce tient le prisé restaurant Mirabelle avec ce panorama d’une splendeur inoubliable sur Rome… À cette vue, s’ajoute le fait que les célèbres marches de la Piazza Spagna ne sont également qu’à quelques pas sans oublier la célèbre Via Veneto. Enfin, un atout non moins négligeable, une équipe centrée sur la prévenance et la personnalisation de l’accueil, un service et une cuisine remarquables au sommet de l’immeuble.

A peine arrivés, après avoir admiré la réception au style baroque où ors, lustre de Murano et miroirs se disputent la primauté, nous sommes accompagnés pour découvrir l’une des belles suites de l’hôtel, réminiscence de ces heures chaleureuses de la Dolce Vita qui se déroulait à quelques mètres de là et que ces murs ont bien connue… Meubles antiques, patine de bois précieux, moquettes épaisses, glaces imposantes, tout a été pensé pour entretenir l’esprit de ces grands témoins de l’hôtellerie, loin de toute standardisation contemporaine. La salle de bain ne fait place qu’aux marbres précieux et, concession à la modernité, un Jacuzzi inondé de lumière tamisée venant de la rue adjacente. « Calme, luxe et volupté » sont assurément au programme de l’hôtel Splendide Royale.

Un Hôtel qui a su avec sa nouvelle direction, celle de Bruno Papaleo, reprendre ses lettres de noblesse et asseoir une renommée digne de son nom. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner avec pour voisins les fameux cyprès de la villa Médicis, du dîner à l’inoubliable restaurant Mirabelle, ou de ces moments à flâner dans ces salons toujours décorés avec goût et aux bouquets de fleurs raffinés, un livre sur Giotto ou sur Courbet toujours à portée de main – le directeur est un esthète – c’est le raffinement discret et élégant qui domine dans ces lieux enchanteurs. Qui plus est, une magnifique transformation des plus audacieuses s’achève pour offrir à celles et ceux qui souhaiteraient de vastes suites luxueuses plus axées sur la modernité, ils seront bientôt satisfaits avec cet immense projet incluant un Spa, en cours de réalisation et qui s’avère plein de promesses au vu de ses derniers avancements, mais nous en reparlerons !

Interview Bruno Papaleo, General Manager Hôtel Splendide Royal.
 

Quelles ont été vos premières impressions en découvrant l’hôtel Splendide Royal ?

Bruno Papaleo :"Lorsque je me trouvais dans mon dernier poste en tant que directeur de l’hôtel Palazzo Manfredi face au Colisée, mes interlocuteurs ne cessaient de me demander si je ne me trouvais pas éloigné de la place d’Espagne ! C’est chose donc réalisée maintenant avec mes nouvelles fonctions en tant que directeur de l’hôtel Splendide Royal Roma ! La piazza Spagna n’est qu’à quelques mètres, tout en jouissant d’une tranquillité largement supérieure néanmoins, puisque nous sommes positionnés sur les hauteurs, face la villa Médicis bénéficiant de la verdure de son parc, rien que du vert, donc, et ce, sans aucune nuisance… il est vrai que notre position est particulièrement idéale et privilégiée avec le parc de la villa Borghese à quelques minutes à pied ou la célèbre via Veneto distante également seulement de quelques mètres de notre hôtel. Notre position est non seulement stratégique, mais jouit en plus d’une vue imprenable dont pratiquement toutes nos chambres profitent, sans parler bien sûr de notre restaurant avec terrasse à l’étage supérieur. Et, au risque de me répéter, surtout le fait non négligeable à Rome, le silence qui règne la nuit, et qui est un des points forts de l’Hôtel Splendide Royal plus qu’appréciable. Qui plus est, l’insonorisation intérieure particulièrement travaillée avec de lourdes portes en chêne massif, d’épaisses cloisons et moquette, ajoute à cette tranquillité. Enfin, il ne faut pas oublier dans cette longue liste d’atouts que ce palace appartient à l’histoire de Rome. Pour toutes ces raisons, je souhaite imprimer à cet exceptionnel l’Hôtel Splendide Royal une nouvelle vie…"
 

Vous reprenez donc cet héritage en le repensant aux critères d’aujourd’hui ?

Bruno Papaleo :"Absolument ! C’est d’ailleurs le défi que je me suis fixé en souhaitant garder l’esprit de ce palace tout en lui adjoignant des services qui correspondent aux standards de l’hôtellerie de luxe contemporaine. Les services et l’hospitalité demeurent au cœur de mes priorités pour l’hôtel Splendide Royal. Je crois beaucoup plus à la force du mot « hospitalité » qu’à celui du luxe. Le luxe veut à la fois tout et rien dire, alors que le vrai luxe, selon moi, c’est l’hospitalité. Rendre l’expérience d’un séjour inoubliable n’a pas de prix. Ce n’est nullement, pour moi, du business et j’ai à cœur que nos hôtes gardent un souvenir heureux de leur passage dans nos murs. Notre clientèle se partage entre le tourisme et les affaires, et notre restaurant est également très prisé des Italiens qui raffolent de cette terrasse dominant la capitale. Pour cette raison, nous ne nous fixons aucune limite quant aux services que nous proposons. Pour nos hôtes découvrant la ville pour la première fois, nous leur facilitons bien sûr la découverte des monuments incontournables en leur réservant des billets, leur évitant ainsi les interminables files d’attente. Nous fournissons également les meilleurs conseils quant aux sites à voir, mais nous avons également à cœur de faire partager une Rome insolite, plus méconnue. Pour cela, je souhaite afin que ces services soient les plus performants que soient en amont connus préalablement les profils et attentes de nos hôtes, et ce dès leur réservation, parfois même un an auparavant. Cette connaissance permettra de leur réserver des surprises personnalisées dès leur arrivée dans notre hôtel. Enfin, nous avons à cœur de proposer une magie et une gastronomie romaine qui s’inscrivent dans cette idée d’hospitalité dont nous parlions

précédemment".
 

Restaurant Mirabelle - Hotel Splendide Royal Roma

C'est au plus près des étoiles que nous avons rendez-vous ce soir, sur l'une des plus belles terrasses romaines qui soient de la ville éternelle. Au 7e étage, le restaurant Mirabelle de l'Hotel Splendide Royal est en effet une valeur montante sous l'impulsion de son talentueux chef Stefano Marzetti. Les yeux sont comme hypnotisés par la vue époustouflante sur la ville, la villa Médicis toute proche et Saint Pierre surgissant de la pénombre comme par enchantement. Un éclairage diffus et tamisé, des baies vitrées sur toute la longueur et une décoration raffinée composent le cadre inoubliable de cette soirée en terrasse.

Vous serez accueilli par le sympathique directeur du restaurant Luca Constanzi, le maître de salle Sandro Alessandrini, et Fabrizio Colmanni, le talentueux sommelier. Cette excellence du service est à la hauteur de ces lieux de l'hôtel Splendide Royal. En cette belle soirée, tant la terrasse que la salle sont combles, et nombreux sont les touristes et Romains ayant déjà pris place aux tables illuminées de petits lampions.

Nous débuterons par une terrine de foie gras métamorphosée en sphère de mandarine éclatante offrant de nouvelles saveurs d'un mets traditionnel qu'un crumble de châtaignes et pain brioché de caroube accompagnent.

Des notes automnales s'invitent également avec raffinement pour ces sphères de courge panées, avec amandes et fromage de Castelmagno, servies avec une croquante chicorée et moût de raisin. Les associations sont originales, mais sans heurt, des goûts suggérés avec délicatesse. Sentiment de générosité aussi pour ces gnocchis de châtaigne sauce ragoût de pigeon, morilles, noisettes grillées et foie gras, un plat onctueux qui honore la tradition du gnocchi Romain, habituellement servi le jeudi dans la capitale. Le loup de mer se métamorphose, pour sa part, en spectaculaire effet moléculaire avec cette préparation complétée en salle sur un lit de spiruline avec son bouquet de petits légumes croquants. Plaisirs des yeux et des papilles pour ce beau produit préparé avec art en cuisine et en salle.

Alors que ce service en salle distille sans compter cette magie nocturne, le chef pâtissier prolongera encore ce rêve avec de savoureux desserts tel ce feuilleté aérien aux figues grillées thym et glace vanille, ou ce succulent clafoutis à la pêche et macaron sorbet cassis. Le restaurant Mirabelle laissera encore de merveilleux souvenirs longtemps après ce dîner, une table pleine de promesses dans le ciel étoilé de la ville éternelle…
 

Via di Porta Pinciana, 14 - 00187 Rome, Italy
T 06 421689 - reservations@splendideroyal.com
www.splendideroyal.com

Aleph Rome Hotel - Roma

Curio Collection Hilton*****

L’aleph est la première lettre de l’alphabet hébreu et araméen, appelé alif en arabe, son origine remonte aux Phéniciens et à la nuit des temps, et l’alpha et oméga en grec, origine de tout qui réunit tant la culture orientale et occidentale en une lettre commune. Une lettre qui inspira plus près de nous également Jorge Luis Borges et Roger Caillois, c’est donc un signe ou symbole fort qui dénomme et caractérise aujourd’hui un palace cinq étoiles prisé situé en plein cœur de la ville éternelle, un palais des mille et une nuits entièrement rénové en une succession de marbres précieux et polychromes qui enchantent le regard à peine franchi le seuil toujours gardé de jour comme de nuit par un élégant chasseur…

Les lustres scintillent de tous leurs feux et les colonnes de marbre antiques - fort heureusement dégagées lors des dernières rénovations de ce qui n’était naguère qu’une banque puissante jouxtant les ministères de l’économie italienne - saluent les hôtes de l’Aleph Rome Hotel de leur beauté et hauteur. La réception est également à la hauteur des lieux avec une prévenance et une efficacité qui se jouent de toutes les difficultés avec sourire. Emporté aux étages pour découvrir votre chambre, vous appréciez la décoration sobre et raffinée aux camaïeux de beige éclairée par l’omniprésence des marbres. Tout invite au repos et au calme dans ce lieu pourtant voisin de la célèbre Via Veneto et de l’ambassade des États-Unis.

Mais, à peine rafraîchi, l'hôte aura hâte de se rendre au dernier étage où une inattendue piscine et une belle terrasse trônent en plein cœur de la ville ! Profitant des généreux rayons de soleil romains, un apéritif à la main et allongé sur un sofa, on pourra alors à loisir faire quelques brasses tout en admirant les toits de la capitale… Un personnel d’une rare gentillesse y préviendra tous vos désirs et à l’heure du déjeuner, vous pourrez à loisir choisir au Sky Blu de cette terrasse ensoleillée prisée et enviée une agréable collation légère ou un gourmand repas plus sophistiqué. Une terrasse romaine inoubliable qui fait de l’hôtel Aleph un lieu incontournable pour apprécier différemment les beautés de Rome.

Interview Massimiliano Perversi General Manager Hotel Aleph Roma

Pourquoi votre hôtel se nomme-t-il «Aleph»?

Massimiliano Perversi :"Aleph est la première lettre de l'alphabet arabe et hébreu ; Les sens profonds du mot renvoient à aux idées de «lumière» et de «renaissance». Ils soulignent parfaitement cette nouvelle atmosphère et la vie de l'hôtel après sa rénovation complète qui a eu lieu en 2017. Ce nom nous rappelle ainsi que notre objectif est de représenter, ici même, de l’Hotêl Aleph toute l'excellence de la ville".

Quel cabinet d'architecture a dirigé la décoration réussie de votre hôtel avec cette profusion de marbres polychromes?

Massimiliano Perversi :"C’est l'architecte indépendant Roberto Romano qui a dirigé avec talent la rénovation de l’Hôtel Aleph. Ce dernier a su redonner vie à l’architecture et aux détails d'origine du bâtiment. Suivant la volonté des propriétaires de l'hôtel, il a établi une rénovation exemplaire des marbres de toute première qualité, importés de différents pays du monde, conférant ainsi au lieu une atmosphère chaleureuse qui contribue à ce que nos hôtes se sentent chez eux".
 

La dimension humaine semble être au centre de vos priorités pour les services que vous fournissez à vos invités.

Massimiliano Perversi :"Chacun des membres de l'équipe Aleph a pour objectif principal d’être centré sur nos hôtes et l’entière satisfaction de leurs besoins. L'attention portée à chaque détail et la personnalisation de l'expérience que nous proposons sont les caractéristiques distinctives de notre service. Dans le monde de l'hôtellerie de luxe à Rome, plusieurs structures jouent un rôle de haut niveau, nous sommes heureux de faire partie de ce groupe, mais rares sont ceux qui parviennent à transmettre le véritable sens de l'hospitalité au client : c'est ce que nous nous efforçons de faire et d’obtenir tous les jours grâce aux nombreuses expériences différentes de notre hôtel allant de la magnifique terrasse avec piscine située au dernier étage jusqu’au luxueux SPA et Hammam réalisé dans les règles de l’art, sans oublier cet unique salon à cigares et le bar l'Onyx…"

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Massimiliano Perversi :"Nous allons concentrer notre attention future à la consolidation et à l’amélioration de l’ensemble de notre offre d’hébergement. Entre-temps, l’un des points essentiels sur lesquels nous souhaitons continuer à porter nos efforts concerne tous les projets liés à notre offre culinaire. Tout d’abord la révision de notre principal spot : le restaurant Sky Blu, qui va faire l’objet d’une nouvelle image de marque en l’orientant vers une cuisine plus territoriale. Ce nouveau concept répondra à l’attente de nos clients pour une cuisine authentique, romaine et contemporaine. Notre restaurant aura à cœur de marier harmonieusement tradition et innovation dans une atmosphère décontractée et élégante. Ce nouveau concept affectera également toutes les autres offres propositions de restaurations allant du nouveau menu sophistiqué du bar Onyx à notre terrasse sur le toit de l’hôtel, qui est en constante évolution".

 Sky Blu Rooftop Terrace - Hotel Aleph Roma

L'art de l'aperitivo à la terrasse du Sky Blu Rooftop...
 

Alors que règne encore en cette belle soirée la frénésie urbaine au cœur de Rome, il est un lieu discret et raffiné sur les hauteurs de l'hôtel Aleph qui perpétue l'art de la Dolce Vita, à quelques pas seulement de l'emblématique Via Veneto. En grimpant au dernier étage, c'est en effet un lieu charmant qui s'offre aux hôtes du Sky Blu Rooftop Terrace. Une belle terrasse décorée de meubles confortables bordant une piscine aux couleurs azurées la nuit tombée offre en effet un lieu privilégié idéal pour prendre un verre ou mieux l'une des extraordinaires compositions de cocktails réalisées par Massimiliano, le talentueux bartender qui officie en cet endroit.

Des mets travaillés et soignés laissant une délicieuse impression d'excellence accessible, une cuisine raffinée qui offre par touches discrètes une rigueur incontestable dans la préparation et le dressage des assiettes.

Entre chaque plat, Massimiliano sera un véritable magicien, devinant votre humeur et votre forme, adaptant ses recettes en fonction de vos désirs les plus secrets, pour vous élever dans les plus hautes sphères d'une expérience délicieuse. Vesper Lynd, French Fashioned, Boulevardier, ce seront autant de clins d'œil distillés avec art aux grands classiques revisités par le bartender.

Portrait Roma Lungarno Collection - Roma

Portrait Roma Lungarno Collection, tout le luxe d'un pied-à-terre romain…

Portrait Roma est l'une adresse de séjours à Rome les plus prisées, mais aussi l'une des plus secrètes. Une enseigne plus que discrète et une sonnerie par laquelle l’on se fait annoncer pour plus de sécurité. Une discrétion et confidentialité, donc, qui préludent à une expérience unique, celle de l’univers Ferragamo transposé à l’univers feutré de l’hôtellerie de luxe.

Il y avait en effet jusqu’alors Salvatore Ferragamo, le fameux « chausseur des étoiles », il faudra maintenant également connaître Leonardo, son fils, administrant le célèbre groupe familial de l’univers du luxe italien. Les Portrait Roma sont nées de cette expérience et de cette passion du luxe, une habitude plus qu’ancienne dans la famille… L’idée de départ était d’offrir en plein cœur de la ville éternelle, et dans sa partie la plus luxueuse, un véritable havre de paix et d’accueil chaleureux, le tout dans une atmosphère d’intimité préservée et sécurisée. Autant dire que l’objectif est atteint, sans aucune réserve.

Les Portrait Roma ont en effet réussi cette gageure de réunir de très belles Suites haut de gamme en plein cœur du quartier du luxe de Rome tout en bénéficiant d’un calme, d’une ambiance avenante et de service tout aussi haut de gamme et personnalisé décliné sous toutes les formes !
Certes, votre chauffeur aura peut-être un peu de mal à se faufiler à travers les ruelles pour parvenir à la Via Bocca di Leone mais lorsque vous apercevrez le magasin Salvatore Ferragamo juste en face de l’enseigne Hermès, vous saurez devant cette porte discrète du calme et du confort de luxe que vous êtes arrivés à bon port...

Le concept Ferragamo retenu est de vous donner pendant quelques jours, le temps de votre séjour, l’impression que vous arrivez dans votre pied-à-terre romain, le service des Suites de luxe en plus. Afin d’éviter les pertes de temps pour un court séjour, des visites de la ville et de ses trésors peuvent être organisées avec billets déjà réservés et chauffeur à votre disposition. Une liste impressionnante vous attend dans votre Suite, vous n’avez qu’à faire votre choix…

Puis, l’ascenseur, tout de cuir revêtu vous transportera comme dans une belle malle d’époque dans votre Suite ; Une Suite spacieuse de palace avec finitions en cuir, marbres précieux dans la salle de bain, draps en lin ou autre matière et type d’oreillers selon votre choix (exprimé lors de votre réservation), avec pour une indépendance totale un coin-cuisine pour les hôtes souhaitant profiter plus longtemps de l’intimité de leur intérieur.

À tout instant, l’ascenseur vous transportera en quelques secondes au septième étage où une terrasse panoramique remarquable vous donne une vue sur les sept collines de la ville éternelle. La villa Médicis semble à portée de main et l’église Sainte-Trinité-des-Monts pourrait bien entendre vos murmures… Le matin, cette même terrasse se métamorphose en somptueux buffet où tout a été prévu, dans le raffinement, pour offrir un petit-déjeuner de qualité . Variété de pains, gâteaux, salades de fruits frais, jus de fruits frais, céréales, plats salés....

Difficile de ne pas trouver son bonheur dans ce cadre intimiste sur les toits de Rome. Des espaces resteront ouverts à toute heure de la journée exclusivement pour les hôtes des Suites Roma, une exclusivité fort appréciable pour sa discrétion, sans que cette intimité préservée et omniprésente n’exclût cependant un personnel et un service personnalisé des plus remarquables.

Un signe ou un appel et tous vos désirs sont exaucés, voire devancés. Vous souhaitez l’édition américaine du magazine Vogue ? Elle se trouve quelques instants après sur votre table de chevet. L’envie vous prend de faire du shopping via Condotti ? Une voiture vous accompagne et un membre du personnel de l’hôtel portera vos emplettes… C’est cela l’art de l’excellence Ferragamo, l’amour des belles choses, sans ostentation et avec délectation !

Restaurant Pipero* - Roma

 « Pipero », comme le nomment affectueusement les Romains, compte parmi les adresses réputées de la gastronomie romaine récompensée d'une étoile au Michelin. Dans le cadre inspirant de cette belle table située sur le fameux Corso Vittorio Emanuele, c’est le sympathique propriétaire Alessandro Pipero, sommelier réputé, qui dirige la valse des opérations.

C'est également entre ces murs à l'esthétique raffinée et sobre en un style urbain revisité qu'officie le talentueux chef Ciro Scamardella, d'origine napolitaine qui propose un menu carte blanche ; Une belle carte développant cet art, bien propre à lui, d'un voyage élégant parmi des influences multiples, toutes mues par des racines italiennes immuables qui leur confèrent leur cohérence.

C'est ainsi que nous commencerons ce dîner par un consommé mousseux de champignons Shiitake et noisettes perpétuant la tradition de la soupe romaine avec des accents extrême-orientaux, dans une douceur tout automnale. Étonnement savoureux également pour ces moules rafraîchies et iodées qu'un voile translucide d'eau de mer recouvre d’une bien jolie manière. Ensuite, Luciano, le serveur, vous expliquera avec prévenance comment déguster cet autre plat original et créatif qui nous sera servi. Une mozzarella de toute première qualité posée sur une passoire en terre cuite, qui une fois consommée masque un autre plat traditionnel revisité sous la forme de la célèbre salade florentine Panzanella arrosée par la crème de la mozzarelle, du grand art !

La salle est maintenant plus que comble en cette soirée pourtant de milieu de semaine, tout Rome semble s'y être donné rendez-vous. Suivront de petits anchois marinés présentés sur un lit de jus de tomates jaunes et raisins secs, ainsi que d'inoubliables spaghettoni au cabillaud façon Carbonara ; Des mets qui démontrent, s’il en était encore besoin, le degré d'excellence acquis par le chef napolitain. Le service s'active à tous les étages alors qu'un autre mets des plus savoureux, un mets destiné à devenir emblématique de l’art du chef, sort tout juste des cuisines : des raviolis à la Genovese préparés en une habile et savoureuse réinterprétation, le poulpe et les oignons venant se substituer à la traditionnelle viande pour un effet fondant et crémeux inoubliable.

La progression crescendo de ce beau menu réservera encore de belles surprises avec ce délicieux turbot sauce champagne et courgettes, perfection des cuissons, accords harmonieux des saveurs.

Un délice ! Un nuage lacté de litchis et amandes viendra, enfin, conclure en légèreté et saveurs subtiles ce très beau repas, un temple du bon goût dans tous les sens du terme !

Per Me Ristorante* -Roma

Le restaurant Per Me du chef Giulio Terrinoni offre une rare et belle expérience d'une cuisine complexe ouvrant sur des mondes inconnus, tout de subtilités en des richesses et trésors de créativité. Décoré élégamment de matériaux nobles et épurés, ce jeune mais déjà fort prisé restaurant, une étoile au Michelin, repose sur une réelle dimension humaine chaleureuse et bienveillante dès son seuil franchi.

Per Me - comme son nom l'indique - est aussi et surtout le fruit d'une conception bien ancrée de la haute gastronomie, entre réminiscences, traditions et songes d'enfance italienne. Nous débuterons avec ces instants d'inspirations marines, une huître rafraîchie d'une mousse d’amandes, tomates pour des entrecroisements inspirés entre iode et terre. Les tagliatelles de seiche, grenade et figues qui suivront joueront également savoureusement avec les sens ; un mets retenant toutes les parties du produit pour une cuisine écoresponsable.

Nul étonnement dès lors à ce que cette table soit si plébiscitée par les Romains et touristes de passage dans la capitale. Suivra un plaisant sentiment d'aisance tranquille avec ces rougets en tempura croquants, légers et savoureux.

Même sentiment d'élégance et de saveurs délicates pour ce carpaccio de langoustine, foie gras mariné et gelée d'oignon rouge. Des mets remarquables qui révèlent pleinement cette philosophie inspirée du chef en des carrefours ignorés…

L'équilibre atteint n'est jamais rompu par ces incursions dans des contrées lointaines, audace maîtrisée qui revient toujours aux racines vécues de la plus tendre enfance ; Tel ce mémorable turbot inspiré des traditions dominicales italiennes accompagné de son gratin de pommes de terre, des notes franches et d'excellence des produits.

L'art de la pasta, enfin, atteint des hauteurs vertigineuses avec ces petits raviolis Al Plin, façon piémontaise, en une réduction de poivrons et pignons fondants...

Ravissement également pour ces pâtes fusilli aux moules et sauce bouillabaisse, chaque ingrédient concourant à faire de ces différentes saveurs un ensemble harmonieux et goûteux.

Les desserts seront au diapason de cette créativité généreuse avec un financier aux pistaches et myrtilles ou encore cette déclinaison piémontaise du chocolat, petit baba et glace vanille ; Des desserts aussi savoureux qu'élégants.

C’est une expérience rare et précieuse qui attend les hôtes du restaurant Per Me, cette jeune et belle table qui ne s'éloigne jamais du cœur pour toucher l'âme du gastronome, et assurément au très bel avenir...
 

Bistrot 64* - Roma

Ayant opté pour un cadre résolument minimaliste, le Bistrot 64, situé à quelques pas seulement du fameux Musee Maxxi d'art contemporain, joue les contrastes entre une décoration épurée et une volonté de rapprocher des traditions gastronomiques internationales.

Placé sous l'égide du chef japonais Noda Kotaro, ce restaurant une étoile au Michelin a, en effet, fait choix de rapprocher la tradition de la cuisine japonaise et de la gastronomie italienne, privilégiant l'alternance des saisons et une simplification des saveurs reposant sur le choix des produits des différentes cultures.

Mais l'art de la pasta est également honoré en ce quartier de Rome avec des papardelles aux oignons rouges et de printemps, un fumet pour des pâtes plus traditionnelles. L'art culinaire du chef se porte également sur la préparation du poisson comme il se doit au pays du Soleil Levant avec ce thon rouge mi cuit, pomme et concombre, un plat minimaliste privilégiant la douceur.

Les desserts se déclineront enfin selon une carte de couleurs, rouge en l'espèce avec cette inspiration de framboise et myrtille accompagnées de meringue. Une expérience gastronomique singulière des tables étoilées habituelles.

Madeiterraneo Ristorante - Roma

Au sommet du grand magasin Romain Rinascente, le chef étoilé bien connu Riccardo Di Giacinto officiant au restaurant All'Oro, a, en ces lieux prisés des Italiens, conçu un autre et tout nouveau concept reposant sur l'idée d'un voyage au cœur même des traditions culinaires méditerranéennes.

Respectant le cycle des saisons et grâce à un art culinaire formé aux plus hautes exigences, c'est à une expérience plaisante et haute en couleur à laquelle sont conviés les hôtes de cette terrasse sur les toits de Rome. Après avoir gravi les étages présentant les plus grandes marques du luxe, c'est en effet au sommet du bâtiment que le restaurant a élu résidence avec une vue panoramique époustouflante qui suffirait à elle seule la visite.

Mais, Madeiterraneo, c'est aussi une expérience gustative plaisante avec cette focaccia accompagnée d'aïoli et variétés d'olives savoureuses, servie avec sourire par la sympathique et francophone serveuse Khady. Il ne reste plus qu’une seule table de libre en ce samedi midi ensoleillé, tout Rome s'étant apparemment donné rendez-vous en ces lieux, ouverts récemment, mais déjà fort plébiscités.

Les polpette di bollito, une spécialité romaine, sont ici revisitée avec une sauce onctueuse de salade verte, alors que les gnocchis maison à l'anis et au citron composent une recette crémeuse et réconfortante. Direction plus au sud avec ce poulet tendre préparé façon méchoui accompagné d’une purée d'aubergines, une assiette généreuse pour des saveurs authentiques. Le poulpe grillé à la manière valencienne, petit pois et chorizo confère un petit air ibérique à ce repas décidément sans frontières. Le service et l'ambiance enjouée font de ce déjeuner une pause bien agréable au cœur de cette trépidation urbaine vue de ces toits de Rome.

Encore quelques douceurs sous la forme d’un des plats signatures du chef avec ce crémeux Maritozz'Oro, praline et chocolat, une brioche fourrée dont seul le maître a le secret, un met emblématique de Riccardo Di Giacinto importé du restaurant All'Oro ! Sans oublier cette délicieuse tarte au citron, des desserts qui font de cette adresse romaine plus que prisée, un lieu aussi plaisant que réussi.

Checco Er Carettiere - Roma

Le restaurant incontournable du Trastevere !

Alors qu’une belle douceur automnale invite à arpenter les ruelles du Trastevere, le calme des lieux surprend celles et ceux habitués aux cohues estivales. Au détour d’une venelle, un lieu attire les regards pour la magie de son nom et les évocations qu’il suscite… Checco Er Carettiere !

Une enseigne incontournable, connue en effet de tous les Romains depuis les années 40 ; Aujourd’hui, encore la plupart de ses hôtes romains sont venus ici alors qu’ils étaient enfants… rien d’étonnant dès lors à ce que ce lieu, cette quasi-institution romaine !, soit si prisée également des touristes avertis, amateurs d’authentiques adresses romaines.

Dans ces décors inchangés que de témoignages accrochés aux murs avec ces multiples photographies témoignant des générations qui ont devisé, ri et partagé des moments heureux de repas entre ces murs lambrissés. L’anonymat n’est pas de mise, ici, et nombreux sont les clients qui font l’accolade aux serveurs qu’ils ont connus alors qu’ils étaient eux-mêmes des « bambini ». C’est un bonheur partagé qu’offre en effet Checco Er Carettiere à ses hôtes.

... Sans oublier ces généreux et inoubliables artichauts préparés à la Romaine, un régal présenté par le sympathique Domenico qui a presque grandi entre ces murs ! Les pâtes sont elles aussi réputées et fort prisées dans leur version classique alla carbonora avec ses lardons croustillants et cette crème aux jaunes d’œufs nappant des pâtes cuites al dente. Les spaghettis aux langoustines fraîches rivalisent, elles aussi, de fraicheur avec cette préparation impeccable des assaisonnements. Il faut avouer que toutes les pâtes proposées par Checco Er Carettiere, quelle que soit leur recette, sont un délice et que l’hôte des lieux aura bien du mal à choisir…

L’atmosphère est familiale, et aujourd’hui encore, ce sont les petits-enfants de Carrettiere qui perpétuent la tradition. Une tradition préservée jusqu’aux déserts faits-maison avec notamment ces petits fours frais, tartelettes, choux, etc. que nul ne refuse !

Checco er Carettiere entretient lors du repas dominical la tradition familiale, véritable expérience à vivre week-end après week-end pour comprendre cet esprit romain ayant encore survécu aux ravages du temps. Ce sont des heures précieuses à vivre, ici, chez Checco, un endroit que l’on se promet toujours de revoir, comme une famille à que l’on a plaisir de retrouver !

Checco Er Carettiere Via Benedetta 10, 00153 Roma - Italia Telefono +39 06.5817018

Un apéritif au Caffè Rosati - Piazza del Popolo -Roma

Nous sommes au cœur de la Piazza del Populo, cette célèbre place romaine que l’écrivain Alexis Curvers jugeait tout à la fois sévèrement et passionnément, comme de nombreuses places de la ville éternelle « pleines de mauvais goût et néanmoins parfaitement belles. Regardez bien, regardez longtemps la piazza del Popolo, mais n’arrêtez votre regard sur rien, faites-le tournoyer avec elle et bientôt vous serez en extase ».

@ LEXNEWS

Et c’est ce que nous avons fait avec bonheur pour retenir le non moins célèbre Caffè Rosati. En ces lieux, le Caffè Rosati trône, en effet, comme une institution incontournable qui se prépare à souffler ses 100 bougies ; Un lieu fort apprécié des Romains, comme des touristes, depuis des décennies, et quelle que soit l’heure, du matin au soir, la large terrasse du Caffè Rosati ne semble jamais désemplir…

@ LEXNEWS

Il est vrai que sa position stratégique et privilégiée sur la célèbre place, en fait un lieu à la fois ouvert sur l’ensemble de l’architecture de la place, mais aussi légèrement protégé, à l’abri comme un repère d’où tout observer, discrètement. Pasolini, De Chirico, Bernardo Bertolucci, Flaiano, Gassman, Morante, Monicelli, Trombadori, Talarico, Saragat et tant d’autres célébrités y avaient également leurs habitudes, et comme on les comprend !

Blacklane

l’excellence du transport avec chauffeur privé

La société Blacklane a su s’imposer sur le Net dans le secteur des transports haut de gamme avec chauffeur privé. Bénéficiant d'une incontestable notoriété, Blacklane est aujourd’hui présent dans plus de 300 villes dans le monde.

D'une efficacité redoutable, l’ensemble des services haut de gamme de Blacklane est entièrement concentré sur un seul site web à partir duquel l’utilisateur peut à loisir, avant son voyage, décider du lieu de son transfert, indiquer avec précision l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise à laquelle le véhicule se devra d’être présent ; Véhicule qui pourra, qui plus est, également faire l’objet d’un choix lors de la réservation.

Avec un large choix d’options, sûr et efficace, ce dispositif web est également disponible à partir d’une application mobile, la saisie des informations étant même dans cette version d’une extrême simplicité, gage – une nouvelle fois - d’une efficacité sans faille.

Le jour de votre rendez-vous est anticipé par pas moins de deux e-mails et deux SMS informant du départ du véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu, une confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers les gares et aéroports. Votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée.

Le parc automobile de Blacklane comprend un large choix de voitures exclusivement haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues avec prises Wi-Fi, bouteille d’eau, etc.. Les chauffeurs sont tous polyglottes et choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante. L’accueil se fait classiquement dès l’arrivée avec une pancarte personnalisée, prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Une conduite souple et professionnelle, une discrétion appréciable et aimable, une attention et prévenance de tous les instants font partie des caractéristiques des chauffeurs Blacklane.
Blacklane offre également la possibilité de visiter la ville retenue avec un chauffeur formé à cet effet qui saura vous conseiller les meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels…
 

www.blacklane.com 

Visiter les plus beaux musées de la ville

Rome en

Escapade hivernale au Château de Versailles

Versailles retrouvé

Versailles revival 1867-1937

jusqu’au 15 mars 2020, château de Versailles.
 

Au tournant du XIXe siècle, le château de Versailles qui avait vu sa position officielle en tant que symbole rayonnant du pouvoir politique s’écrouler, allait embrasser un nouveau rôle, celui d’ambassadeur culturel de son glorieux passé. Nostalgie, esthétisme, élans patrimoniaux, nombreuses sont les passions qui conduiront à souhaiter pour ce lieu unique, une nouvelle mission, un nouveau rêve… À l’exception du Congrès et des nombreuses réceptions officielles du pouvoir, le Château n’hébergera guère plus les rois et les gouvernants, mais dorénavant des visiteurs, curieux de découvrir ce rêve né des marais... C’est à cette métamorphose, ce Versailles retrouvé, qu’est consacrée l’exposition qui se tient actuellement au Château. 350 œuvres et témoignages ont, en effet, été réunis pour cette exposition chargée de faire revivre cette transition essentielle dont l’actuel Domaine est le légataire. Car le visiteur oublie trop souvent qu’il fut un temps où Versailles fut laissé dans les sommeils de sa glorieuse histoire ce dont témoigne le jugement sûr du grand écrivain Marcel Proust : « Versailles, grand nom rouillé et doux, royal cimetière de feuillages, de vastes eaux et de marbres, lieu véritablement aristocratique et démoralisant, où ne nous trouble même pas le remords que la vie de tant d’ouvriers n’y ait servi qu’à affiner et qu’à élargir moins les joies d’un autre temps que les mélancolies du nôtre ». Mais, cette patine des temps, trop accumulée en cette fin de siècle, n’allait pas résister à la magie des lieux, force vitale incompressible qui allait, une fois de plus, imposer sa puissance. Versailles ne sera plus l’emblème d’un souverain, mais le symbole d’une nation, relais passé grâce à la fascination des écrivains, artistes et musiciens, comme en témoignent ces lettres enfiévrées de Robert de Montesquiou, Henri de Régnier, Maurice Barrès et les délicates peintures de Boldini…

PAUL CÉSAR HELLEU Trois femmes dans le parc de Versailles Vers 1908

Huile sur toile 100 x 76 cm Paris, musée d’Orsay,

dépôt au musée des Beaux-Arts de Brest © Musée des Beaux-Arts, Brest

Les fastes de Versailles ne pouvaient ainsi s’assoupir sous la patine de l’Histoire, Versailles se réveille grâce à des passionnés, à des jardins restaurés, un Château rénové et des fêtes données à nouveau non plus à un monarque, mais pour un tourisme populaire. Cette mutation et étrange alchimie est au cœur de cette exposition originale conçue par Laurent Salomé, directeur du musée national des châteaux de Versailles et de Trianon et Claire Bonnotte, collaboratrice scientifique au musée national des châteaux de Versailles et de Trianon. Photographies anciennes et premiers films diffusent un Versailles souvent plus fantasmé que réel, les esthètes cultivant le goût des allées de traverse, l’automne venu, plaisir élitiste légué par le modèle de leurs royaux aînés. Le Château connaît de nouveau le faste des réceptions pour les chefs d’État invités… ou imposés…

« Versailles Revival, 1867-1937 », Sous la direction de Laurent Salomé et Claire Bonnotte, Editions In Fine, 2019.
 

Versailles a su traverser les siècles, une longue histoire sur laquelle revient ce splendide et fort bel ouvrage « Versailles revival » paru aux éditions In Fine. Le catalogue revient plus particulièrement sur cette étonnante période au tournant des siècles derniers « 1867-1937 », une période des plus fécondes qui signera le réveil d’un Versailles retrouvé, un passionnant focus à l’occasion de l’exposition du même nom se tenant en cet hiver au Château de Versailles même.
Sous la direction de Laurent Salomé, directeur du musée national des châteaux de Versailles et de Trianon, et de Claire Bonnotte, collaboratrice scientifique du musée national des châteaux de Versailles et de Trianon, l’ouvrage par ses études approfondies appuyées d’une riche iconographie choisie avec soin vient idéalement compléter l’exposition qu’il accompagne. Mais, plus encore qu’un catalogue, ce bel ouvrage s’imposera assurément au titre d’ouvrage de référence pour cette période trop longtemps négligée de l’histoire de Versailles.

GEORGES LEPAPE « Les jardins de Versailles, costume de Paul Poiret dans le goût de Louis XIV », Gazette du Bon Ton, n°4, pl. V Février 1913 Pochoir

Collection particulière © Collection particulière / Christophe Fouin © Adagp, Paris, 2019

Brasserie La Flottille

Parc du Château de Versailles

Une pause...à La Flottille

La Flottille porte haut et bien son nom. Naguère, en ces lieux royaux, de nobles embarcations miniatures furent armées pour réjouir le goût du monarque sur le grand canal des jardins du Château de Versailles. Les reconstitutions de galions et autres vaisseaux du temps de Louis XIV participaient à cet élan de majesté et de puissance du royaume de France auprès de ses sujets mais aussi des nombreux ambassadeurs qui se pressaient à Versailles. La Flottille se souvient depuis de ces évènements, même si son inspiration puise plus directement au style 1900, date à laquelle Versailles se réveilla et prit un nouvel élan...

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C’est cet élan et enthousiasme qui préludent encore aujourd’hui en ce lieu prisé, tant des touristes que des Versaillais, niché dans les Jardins de Versailles avec pour seule vue, celle du Grand Canal. L’hôte de cette brasserie élégante découvrira ainsi le charmes des lieux après s’être promené dans les inoubliables allées, qui même par ces temps d’hiver, offrent au visiteur leur beauté dénudée de leur végétation.

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Carrelage ancien rétro, chaises cannelées, appliques de Murano, antique chaise à porteurs héritée de l’Ancien Régime, c’est un heureux transport dans le temps que dispense La Flottille à ses hôtes en un naturel bienveillant. C’est un service toujours prévenant qui vous proposera avec sourire la gourmande carte proposée par la cuisine. Une carte retenant des plats et recettes traditionnels dans l’esprit bistro de bonne cuisine française. La généreuse soupe à l’oignon gratinée à l’emmental servie dans sa petite soupière semble emporter l’adhésion des convives en ce déjeuner de mois de décembre. A moins que déjà plus réchauffé, vous ne préfériez ce tourteau rafraîchi aux pamplemousses. Foie gras, saumon et ses toasts, les entrées démontrent toutes la qualité de la cuisine proposée à La Flottille, simplicité et goût réunis. Véritable tour de Babel, chaque table laisse percevoir la diversité des langues du monde en ce déjeuner hivernal.

Alors que le froid sévit à l’extérieur, ce sera un bienvenu et savoureux pot-au-feu de poisson maison qui nous sera servi présenté dans sa cocotte en fonte ; Un plat généreux qui enchante le palais par les saveurs de saumon, de Saint-Jacques et cabillaud avec ses légumes cuits patiemment sur le feu. La Flottille honore encore les mets traditionnels de la brasserie française avec cette goûteuse saucisse d’Auvergne bio grillée accompagnée de sa purée maison. C’est un spectacle enivrant que de profiter des charmes des jardins de Versailles tout en étant assis bien au chaud sous ce soleil resplendissant d’hiver, un bonheur qui invite à prolonger ces instants précieux.

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Ce sont ces instants suspendus qu’offre la Flottille, aussi goûtés aujourd’hui par les nombreux Versaillais et touristes que naguère par les esthètes du château, Marcel Proust, bien sûr, mais aussi Robert de Montesquiou, Henri de Régnier, Maurice Barrès et tant d’autres… Les desserts proposés par la carte de la Flottille viendront alors à point nommé avec ces généreuses tartes tatin, crêpes au sucre, cake maison, gâteaux au chocolat, des douceurs en guise d’un au revoir, une expression que chaque hôte de La Flottille prendra assurément au pied de la lettre !

« Versailles Savoir-faire et Matériaux », sous la direction d’Hugues JACQUET, 22,5 x 28,5 / 450 pages, Coédition Château de Versailles et Éditions Actes Sud, 2019.
 

En arpentant parcs et galeries du domaine de Versailles, le visiteur ne peut imaginer les milliers d’heures de travaux, conceptions, matériaux et savoir-faire qui lui ont été associés depuis sa création. C’est à cette entreprise pharaonique qu’est consacrée cette somme inédite de 450 pages, une véritable encyclopédie sur tout ce que les artisans, ingénieurs, architectes et autres artistes ont pensé, conçu, réalisé sur la seule volonté d’un monarque, conscient du rôle de ce pari impossible.
L’ouvrage débute par le lieu même, ce chantier sur un marécage tout juste bon à servir aux chasses royales qui s’y déroulaient jusqu’alors. Assainissements, comblements, avant que le goût français ne trouve son apothéose grâce à toutes les personnes de talent qui seront convoquées par le roi, des talents qui s’exprimeront sous son étroit contrôle. Ce livre étonnant sous la direction d’Hugues Jacquet, sociologue et spécialiste des savoir-faire, nous livre cette aventure singulière où le renouvellement des styles jamais ne brisera cette unité presque sacralisée qui préside au Château, et ce jusqu’aux temps modernes. L’organisation du travail évoluera, en effet, surtout avec le Siècle des lumières qui succédera à la disparition du roi Soleil, sans pour autant être encore cette révolution des mentalités qui n’interviendra qu’au XIXe siècle, après la Révolution française et l’avènement de la Révolution industrielle.

« Château de Versailles – Petit inventaire ludique et spectaculaire » de Sandrine Rosenberg, préface Catherine Pégard, Chêne éditions, 2019.

Sandrine Rosenberg signe avec « Château de Versailles » un ouvrage célébrant « La plus belle et la plus magnifique maison du monde », ainsi que la qualifiait Adam Pérelle, graveur du Roi vers 1680. L’admiration de Versailles et son domaine est ancienne et ne s’est quasiment jamais jusqu’à nos jours démentie. Une passion presque concomitante à sa création pour cette création partie de rien, pour ne pas dire de moins que rien tant les handicaps de ses marécages étaient nombreux, et qui n’a cessé d’étonner et fasciner les contemporains du Roi Soleil et les générations jusqu’à nous.

C’est cette passion versaillaise qui est ainsi mise à l’honneur dans ce beau et plaisant livre aux photographies remarquables, et à la mise en page des plus réussies avec ces nombreux dépliants panoramiques. Cent notices illustrées par 400 images plongent, ainsi, le lecteur dans ce lieu unique, ces lieux faudrait-il dire si l’on songe à cette diversité, de la majestueuse galerie des Glaces jusqu’à ces petites allées perdues au fond du Trianon, où seuls de rares touristes se perdent…

Sandrine Rosenberg apprécie la grande Histoire, comme la plus petite, et ce livre fourmille d’anecdotes étonnantes, même pour le lecteur qui pensait pourtant bien connaître Versailles. Si l’existence naguère d’une ménagerie peuplée d’animaux exotiques est, certes, restée gravée dans les mémoires des familiers de Versailles, l’auteur nous apprend par contre que les vestiges d’une terrasse se cachent sous la voûte de la galerie des Glaces ! La pendule aux automates livre, elle aussi, ses secrets en exposant cette étonnante effigie du roi qui sort de la pendule lorsque sonnent les heures…

Turin by Train

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Torino...

Turin

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Une tendance très nette pour le transport ferroviaire se fait ressentir ces derniers temps… Et effectivement, ce mode de transport, à tort quelque peu boudé ces derrières décennies, se révèle aujourd’hui être une bonne idée pour rejoindre l’Italie, notamment Turin au Nord de l’Italie. Turin est assurément la ville à favoriser au départ de Paris et de la Gare de Lyon, en seulement 5h30 environ de trajet, de gare à gare et de centre-ville à centre-ville, avec – il faut l’avouer, bien moins d’heures perdues et de tracas !

Inutile, en effet, d’arriver deux heures avant le départ, pas (ou peu) de contrôle de sécurité, c’est un plaisir renouvelé du voyage, un réel plaisir du voyage qu’offre la SNCF TGV et la ligne France-Italie. L’argument écologique n’est pas le dernier comptant dans ce choix, l’impact sur l’environnement d’un voyage en train n’ayant, en effet, aucune commune mesure avec l’avion.

Trois liaisons quotidiennes relient Paris, Lyon et Chambéry à Turin Porta Susa, la nouvelle gare spéciale TGV, située comme l’ancienne au centre de la ville même. Entre la partie rapide du trajet et celle plus slow du voyage lorsque le train aborde les massifs montagneux, c’est une belle variété de paysages et du territoire tant français qu’italien qui défile sous ses yeux, confortablement assis dans les sièges spacieux de 1ère classe.

La compagnie met en avant à juste titre cette « Joie de Voyager » retrouvée avec un embarquement zéro stress, des espaces de restauration Caffè Centrale proposant une carte franco-française comme un avant-goût de son séjour en Italie avec une variété de plats chauds et froids. Un service sur place sans bouger a même été prévu pour les voyageurs de 1ère préférant rester à leur place pour déjeuner. Personnels de bord prévenants et souriants, n’hésitant pas à vous signaler les haltes de quelques minutes pour se dégourdir les jambes, des divertissements ont même été prévus à bord avec des jeux de société, des prêts de livres et de BD pour les petits, comme pour les grands.

Crédit photo : © Letizia Le Fur

Le TGV France-Italie a également prévu large pour les bagages : deux bagages par personne, quelle que soit leur typologie (obligatoirement munis d’une étiquette portant noms et prénom) et même ses skis, poussettes, vélos… sans oublier les petits animaux de compagnie jusqu’à 6 kg qui peuvent voyager gratuitement ! Beaucoup d’atouts, donc, pour ce plaisant voyage ferroviaire Paris-Turin aller- retour.
Le service E-billet, enfin, vous évitera tout déplacement ; Il suffit de présenter son portable ou pour plus de sécurité d’imprimer son billet au moment souhaité après avoir réservé son voyage sur le site Oui.sncf, plus besoin de le composter, le contrôleur le vérifiera à bord en cours de trajet. Sécurité, simplicité et confort pour un voyage plaisir…
 

Turin est une ville dont la richesse de ses musées et églises est malheureusement souvent méconnue, et pourtant… Partons à sa découverte avec une balade au cœur des trésors de Turin :

Les amoureux des Beaux-Arts auront plaisir à découvrir la fameuse Galleria Sabauda qui fait partir des Musei Reali récemment réaménagés dans le Palazzo Reale. La richesse de ses collections déjà vantée au XVIIIe s. fait de ces lieux un endroit privilégié où apprécier un large éventail de la peinture italienne depuis les peintres piémontais jusqu’aux plus grands noms, Angelico, Pollaiolo, Lippi, Bronzino, Bellini, Savoldo et tant d’autres…

A cet endroit, nous sommes sur le site même de la Turin romaine, la porte Palatine nous saluant lorsque nous sortons de la Galleria et longeant le Teatro Romano sur notre droite ; Profitons de l’occasion pour découvrir l’admirable et trop peu connu Museo di Antichita ; Un musée dynamique bénéficiant aujourd’hui d’installations particulièrement modernes et d’une scénographie inventive et attractive mettant en valeur les riches collections grecques, étrusques et romaines.

Impossible également de ne pas visiter la Cattedrale et sa Cappella della Sindone mondialement connues pour abriter le célèbre Suaire de Turin. Quel que soit ses convictions religieuses, ses certitudes ou incertitudes quant à l’historicité du linge ayant recouvert le corps de Jésus crucifié, la ferveur et le recueillement qui se dégagent de ces lieux ne peuvent laisser indifférent…

Juste à la sortie de l’église, il faudra pousser tout droit ses pas pendant quelques centaines de mètres afin de découvrir le musée du Saint Suaire, lui aussi méconnu, et qui mérite la visite pour comprendre la belle histoire du Turin, son point de départ jusqu’à son installation dans la ville avec une multitude de documents, vidéos, témoignages, pièces rares dont le précieux coffre ayant servi à son transport… Une visite indispensable pour mieux comprendre le Suaire de Turin, d’autant plus que le personnel, prévenant et disponible, composé de bénévoles n’hésitera pas à vous renseigner très agréablement.

En revenant vers le centre de la ville, il faut également réserver du temps pour visiter le Palazzo Madama, un château construit entre le XV° et XVIII° s. et dont la façade baroque est l’œuvre de Filippo Juvarra.

À l’intérieur, entre autres richesses, sont accrochées de belles œuvres de Primitifs piémontais, un Lapidaire Médiéval, et le fameux Ritratto d’uomo (Portrait d’homme) d’Antonello da Messina…

Du Palazzo Madama seuls quelques mètres nous séparent de la très belle église San Lorenzo qui paraît si discrète de l’extérieur et dont l’intérieur et son extraordinaire coupole de Guarino Guarini (1666) surprendront pourtant les visiteurs par ses rayons de lumière qui inlassablement s’entrecroisent.

Il sera temps, enfin, d’arpenter l’impressionnant Musée Égyptien de Turin avec ses 30 000 pièces exposées sur deux niveaux. Ce dernier a fait l’objet d’une récente restauration abandonnant les usages anciens de la muséographie classique pour une présentation moins romantique mais plus attractive selon les critères modernes, et offrant cette autre surprise pour les yeux - surprise que nous ne dévoilerons pas – mais qui ravit dès les premiers mètres…

Après ces émotions antiques, place à la modernité du 7e art avec, bien sûr, le célèbre Musée du cinéma installé dans la Mole ; Un musée internationalement reconnu et incontournable pour la richesse de ses collections et l’art avec lequel il a été conçu pour capter l’attention des nombreux visiteurs qui s’y rendent quotidiennement. Tout ou presque est réuni dans ce temple dédié au cinéma sur plusieurs étages (pour ceux qui n’ont pas le vertige, ne pas manquer de prendre l’ascenseur et de grimper tout en haut du Mole pour avoir l’impression d’être sur le toit de la ville avec une vue imprenable à des kilomètres à la ronde…).

Tout au loin, on apercevra le Lingotto, le site fameux des anciennes usines Fiat où surprend encore de nos jours cette tour à l’aspect futuriste et cette incroyable tour de piste devenue silencieuse sous nos pas, mais où résonne encore les vrombissements des fiers et célèbres moteurs… On aura grand intérêt à découvrir l’impressionnant Musée de l’automobile qui même pour les néophytes offre un incroyable voyage d’hier à demain au cœur de cette invention qui a tant révolutionné le monde.

Turin, c’est aussi le musée Musée d'Art oriental de Turin (MAO), l’un des tout derniers musées de la ville à avoir ouvert dans le splendide palais Mazzonis. Ce dernier propose à ses visiteurs l’une des collections d’art oriental les plus importantes d’Italie. L’art du Gandhara et de l’Inde, le Sud-Est asiatique et la Chine, sans oublier aussi de belles sections consacrées au Japon, à l’Himalaya et à l’Islam en une belle scénographie dans un environnement d’un calme absolu.

Grand Hotel Sitea - Turin

Derrière une sobre façade en une des artères principales de la vieille ville de Turin, à deux pas du Palazzo Carignano et du célèbre musée égyptien, le Grand Hotel Sitea est depuis bien des décennies le phare hôtelier de la ville. Né quelques années après la Première Guerre mondiale, en 1925 précisément par Emiliano Lera , ce noble et célèbre hôtel piémontais compte parmi les lieux historiques classés d’Italie. Appartenant toujours à la même tradition familiale, c’est un palais qui s’est alors métamorphosé en palace luxueux sur la Via Carlo Alberto.

Sa réputation, son style et la qualité de son service ont valu au Grand Hotel Sitea sa renommée d’hôtel incontournable de Turin, ce dernier ayant hébergé bien des hôtes illustres tel le grand musicien Louis Armstrong, de nombreux prix Nobel, des écrivains… « Le Sitea » comme les Turinois aiment à le nommer a toujours compté dans la ville, point de repère de ce qui évoluait dans le respect de la tradition.

C’est cet esprit alliant les contraires qui souffle encore dans ses murs, une fois le seuil franchi, élégance de lieux décorés dans le goût classique avec des meubles de style, de vastes espaces avec un lobby aménagé afin de toujours permettre l’intimité des discussions, un patio extérieur à l’abri des regards où prendre un verre profitant de la verdure de la terrasse, majestueuse salle de petit déjeuner dans le goût classique de ces palaces d’antan… sans oublier le bar et les restaurants abrités par cet hôtel aux multiples facettes.

Après avoir rapidement accompli les formalités d’accueil auprès d’une réception souriante, vous montrez aux étages pour découvrir de longs couloirs aménagés avec goût de meubles de style, commodes et guéridons aux vases anciens, tableaux et gravures, moquettes et tapis, une intimité feutrée et confortable. Les chambres décorées pour certaines en un style Directoire épuré invitent à une décontraction élégante avec ces cadres anciens et ces moulures… La salle de bain très lumineuse offre ces instants de repos bien mérités après avoir parcouru la ville avant de redescendre profiter du généreux petit-déjeuner servi par un personnel souriant et prévenant. Les vitrines emplies de vaisselles, porcelaines, verreries et argenteries anciennes vous murmurent qu’ici le temps est suspendu…

Douce impression d’une nostalgie de ces temps révolus mais que le Grand Hotel Sitea parvient à faire revivre avec élégance dans ce service qui marque la grande tradition hôtelière. Un séjour dans les murs du Grand Hotel Sitea est une heureuse parenthèse dans le temps, celui qui passe et celui qui demeure gravé dans les souvenirs, une belle manière de profiter pleinement de l’ambiance turinoise.
 

Interview Grand Hotel Sitea Torino

Votre hôtel est inscrit comme Lieu historique d’Italie et possède une longue histoire. Pouvez-vous nous rappeler les traits marquants qui le caractérisent ?

"Réserve, cordialité et discrétion sont certainement les trois qualités qui constituent la philosophie et la réputation du Grand Hotel Sitea situé au cœur de la ville de Turin. Avec 90 années dédiées à l’hospitalité piémontaise, au-delà des tous les faits et évènements majeurs qui ont caractérisé la vie de la ville sur 75 années du XXe siècle. Car il ne faut pas oublier que la capitale piémontaise a connu une vie intense à partir de début des années 20 et 1930 avec la révolution industrielle et l’importance de la FIAT. Cette dernière en construisant la nouvelle usine du Lingotto préparait alors le lancement de la « 509 » et de la Balilla. C’était des heures de grands changements et l’Italie s’approchait des grands bouleversements qui allaient survenir avec le deuxième conflit mondial. L’immeuble de la via Carlo Alberto au numéro 35 était déjà un hôtel, et son propriétaire la Società Italiana Terme e Alberghi gérait différents hôtels dans des villes thermales, ce sont ses initiales qui ont donné son nom à l’hôtel SITEA.

C’est en 1925 que Cav. Emiliano Lera, déjà propriétaire d’un hôtel à Montecatini, acheta cette adresse pour en faire un hôtel moderne, équipé de tout le confort et des services qu’il avait pu apprécier en tant que manager des meilleurs hôtels d’Italie et d’Europe. Ce dernier a dévolu toute son énergie et son temps à ce nouveau projet turinois qui, année après année, a évolué constamment en équipement et confort. Ceci explique qu’un grand nombre de personnalités aient choisi le Grand Hotel Sitea comme lieu de résidence à Turin notamment le fameux Louis Armstrong. Après les périodes difficiles de la guerre, le fils d’Emiliano, Giuseppe, reprit la direction de l’hôtel tout en perpétuant cet héritage familial dans la tradition.

La troisième génération de la famille avec Maria Clotilde et ses fils Federico et Niccolò Buratti ont repris également le relais et perpétué ce sens de l’hospitalité et des traditions, ce qui a permis de faire du Grand Hotel Sitea l’antichambre de la vie mondaine, culturelle et sociale de la ville accueillant des événements tels que Book Fair, Grinzane Premium, le festival du Cinéma et autres évènements sportifs majeurs sans oublier d’avoir été l’hôtel officiel de La Juventus de 1994 à 1998. La liste est longue de nos hôtes illustres : Paola Borboni, Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Monica Vitti, Gabriele Lavia, Gigi Proietti, Ernesto Calindri, Luis Sepulveda, Pelé, Diego Armando Maradona, Mohammed Alì et tant d’autres… "

Le Grand Hotel est au cœur de la ville, c’est un lieu à la fois luxueux et discret.

"Notre hôtel situé effectivement au centre historique de la ville, et est proche des monuments et musées les plus importants ainsi que de la célèbre Via Roma, la célèbre rue du shopping ! Le Grand Hotel Sitea est en effet considéré comme l’un des plus charmants hôtels de la ville. Il a fait l’objet récemment d’une complète rénovation et a atteint une élégance qui a su préserver tout le charme et la sobre atmosphère du passé. Cet atout est complété par un soin tout spécial apporté aux services exclusifs qui fait du Sitea un lieu de résidence idéal et confortable grâce à une équipe attentionnée".

Quels sont les services principaux que vous proposez à vos hôtes ?

L’accès à l’Internet haut débit est offert à tous nos hôtes ; Pour les amoureux de la forme, un vaste espace de 100m² leur est dédié dans notre Fitness Centre avec un libre accès pour tous 24h sur 24. La restauration est également au cœur de notre hôtel avec une proposition de haute gastronomie avec notre restaurant étoilé dirigé par notre chef Fabrizio Tesse et Marco Miglioli qui ne propose que cinq tables exclusives pour le diner, sans oublier le Bistro « Carlo & Camillo » ouvert tous les jours avec sa terrasse. Nous avons également le restaurant Carlo Alberto décoré dans le style Empire, avec 70 couverts, idéal pour des évènements et conventions, et bien sûr, notre American Bar pour déguster un cocktail.

Quels sont vos projets pour les prochains mois ?

Nous allons ouvrir les Royal Palace Luxury Suites, six suites qui pour répondre à une demande croissante de notre clientèle : Elles seront situées dans l’élégant et raffiné Rorà Palace à 75 mètres de l’hôtel. Il s’agira de suites d’excellence avec de vastes espaces et une décoration raffinée qui bénéficieront d’un majordome tout spécialement dédié et où il sera possible d’avoir un room Service signé du restaurant étoilé Carignano. Un SPA équipé d’un sauna, d’un Hammam, d’une douche émotionnelle complètera cette offre prestigieuse en plus des restaurants, bar et salle de sport du Grand Hotel Sitea qui leur seront accessibles.

Bistrot del Carignano Carlo e Camillo

 Grand Hotel Sitea

Au pied du Grand Hotel Sitea de Turin, c’est en un lieu élégant et raffiné avec lequel les hôtes de Carlo e Camillo ont rendez-vous. En traversant plusieurs petits salons successifs, vous serez accueillis avec art et professionnalisme par Giuseppe Andresini, le directeur de salle. Un petit salon décoré avec goût donne une ambiance feutrée et cosy, mêlant classicisme et quelques notes de modernité.

La carte de ce lieu intime propose une bistronomie recherchée qui ravit le regard et les papilles avec cette entrée généreuse de crème de fèves aux encornets légèrement poêlés et soulignés par quelques subtiles touches de menthe et parmesan. Une assiette aussi belle que savoureuse présentée avec raffinement par le serveur Fiore.

L’ambiance est posée : fraîcheur, recettes et préparations impeccables, le tout servi avec prévenance, il n’en fallait pas plus pour faire du Bistrot del Carignano, une adresse prisée à Turin. Délices encore que ces taglioni alla carbonara aux asperges et boutargues, un plat savoureux et gourmand avec son œuf battu présenté dans sa coquille pour ajouter à l’onctuosité de la préparation… Le Bistrot sait également proposer de beaux poissons telle cette ombrine cuite sur peau avec sa sauce originale au mout de raisin et tomate sur un lit de pousses d’épinards.

Le service prolonge encore ces heures agréables passées dans ce lieu charmant avec de généreux desserts, notamment ce tiramisu préparé dans les règles de l’art sans oublier ces excellents sorbets maison qui rappellent la qualité de la gastronomie pratiquée en ces lieux.

Residence Sacchi - ApartHotel - Turin

La Residence Sacchi est installée sous les célèbres arcades au cœur même de la ville de Turin, au numéro 34 précisément, à quelques pas seulement de la belle gare centrale Porta Nuova datant de 1861. En un immeuble de style Liberty reconverti aux standards modernes, réside un concept moderne et dynamique de suites et appartements luxueux, à mi-chemin entre l’hôtellerie et la location d’appartements. À toute heure du jour et de la nuit, une réception accueille les visiteurs en les informant de tout ce que la Résidence propose comme services, répondant aux multiples questions sur la ville et les lieux à découvrir, se proposant même de livrer repas ou linge à nettoyer, cela dans toutes les langues possibles.

La Residence Sacchi offre des formules particulièrement attractives avec de véritables appartements et suites équipés de tout le confort et installations modernes ; cuisine équipée, four, cuisinière, machine à laver, machine expresso, salle de bain avec lave-linge, table et fer à repasser… Rien ne manque, un confort absolu !

La Residence Sacchi propose même une très belle suite sur les toits de Turin pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes et offrant un Jacuzzi privé dans la chambre même et ouvrant sur une vaste terrasse privative . Celle-ci peut être ouverte sur une autre Suite afin d’accueillir pas moins de 9 personnes.

Autant dire que vivre l’expérience Residence Sacchi, c’est avoir cette impression rare d’être pendant quelques jours chez soi dans la ville ; La proximité d’appartements privés, le privilège de pouvoir déguster un verre de prosecco et des petits fours sur la terrasse à la tombée de la nuit face aux sommets alpins enneigés est véritablement une expérience unique. Le calme, la serviabilité du personnel, le fait que chaque matin votre appartement soit entièrement nettoyé, draps et serviettes changés, tout en préservant son intimité avec les clés en poche comme si vous aviez votre pied-à-terre à Turin, sont assurément des atouts privilégiés et recherchés.

La Residence Sacchi dispose également d’une cour intérieure abritant de gigantesques bambous au pied desquels les hôtes de chaque appartement ou suite trouveront fauteuils et canapés leur permettant de venir agréablement se reposer le soir, lorsque la chaleur reste accablante l’été…

C’est cela l’expérience Residence Sacchi, une grande diversité de formules et de taille de suites et d’appartements, tous décorés avec un goût sûr moderne et urbain par Alessandra Asselle, propriétaire et architecte d’intérieur. Nul doute que chacun y trouvera réponse à ses besoins, qu’il soit professionnel ou privé, et ce, toujours, avec l’excellence du service d’une équipe dédiée à cette mission depuis maintenant de nombreuses années.
 

Interview Résidence Sacchi

« Comment est née la Residence Sacchi ?  D’où est parti ce concept ? »

Aldo Asselle : « Ce concept est né de mon expérience alors que j'étais en Angleterre lorsque j'étais très jeune. J'ai pu observer à cette époque qu'il y avait des appartements loués à la demande pour des périodes plus ou moins courtes. Cela n'existait pas à l'époque en Italie. Lorsque je suis revenu à Turin, mes parents étaient décédés, et j'avais à ma disposition cet immeuble qui date du milieu du XIXe siècle et qui était une propriété familiale. J'ai alors eu l'idée d'appliquer, ici même en Italie, ce concept observé en Angleterre. Il n'y avait aucun cadre législatif à l'époque et j'ai même proposé qu'une réglementation puisse encadrer ce type de location pour les distinguer des services proposés par un hôtel. Nous avons complètement repensé l'architecture interne de l'immeuble en le divisant en suites. Ce dont je vous parle date de plus de 40 ans ! Cette idée a rencontré un fort succès à l'époque où la FIAT attirait de nombreux hommes d'affaires. Les directeurs d'usine venaient souvent résider ici, pour de longues durées. Le cinéma a également amené de nombreuses équipes en ces lieux, car nous assistons beaucoup notre clientèle avec des services personnalisés à un niveau rarement atteint. »

« Ces services semblent être en effet au cœur de votre activité. »

Alessandra Asselle : « Absolument ! Nous sommes une équipe très soudée permettant de répondre à toutes les sollicitations de nos clients. Nous réalisons bien entendu les tâches classiques dans le cadre d'une location de suite, que ce soit pour affaires ou pour des personnes en visite à Turin, mais nous nous distinguons surtout par une gamme de services à la carte, réalisés dans des temps records pour nos hôtes. L'hospitalité est ici entendue à la fois dans un sens familial mais aussi professionnelle. Nos clients arrivent souvent tard le soir et peuvent nous demander pour le lendemain de réparer une chaussure ou un vêtement… Le wi-fi est accessible partout et gratuitement dans les appartements et dans les espaces communs, la TV Satellite est de même installée dans toutes les suites. Nous insistons beaucoup sur l’équipement et la conception des salles de bains, un espace souvent important lorsque l’on est à l’extérieur de chez soi. Nos cuisines sont totalement équipées et nous pouvons également faire venir des plats cuisinés de restaurants proches avec lesquels nous sommes en relation. Nous proposons également des petits déjeuners, déjeuners et dîners dans le restaurant qui jouxte la Residence Sacchi avec lequel nous travaillons en confiance. Nous avons l'expérience pour répondre efficacement à ces demandes. Cette réactivité nous a fallu la fidélisation de notre clientèle. Nous avons complètement refondu notre site Web de manière à ce que nos clients puissent choisir en toute connaissance de cause leur appartement. Cela était un challenge parce que tous nos appartements sont différents. Parallèlement à notre clientèle professionnelle, de plus en plus de touristes viennent chez nous, parfois pour quelques jours seulement, et souhaitent une information la plus complète possible. Nous nous attachons ainsi à leur fournir tous les renseignements pour visiter la ville, réserver une exposition ou une table… Le service est vraiment au cœur de notre métier à la fois à l’intérieur de la Résidence mais aussi tourné vers la ville de Turin ; Une ville belle et intéressante que les Jeux Olympiques de 2006 ont permis à de nombreux touristes de découvrir.»

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Cannavacciuolo Bistro * - Torino

Après avoir traversé le Pô sur le pont Vittorio Emanuele 1, une vue imprenable sur la Piazza Vittorio Veneto, le célèbre Mole et sur l’ensemble de la ville ancienne de Turin, nous longeons la fameuse église Gran Madre di Dio qui semble garder le quartier du Borgo Po. C’est en ces lieux paisibles, une tout autre Turin qui se déploie, entre fleuve et colline. C’est ici également que se tient l’une des adresses les plus prestigieuses de la gastronomie turinoise, le Bistro Cannavacciulo, une étoile au Michelin.

Sous l’égide du fameux chef d’origine napolitaine Antonino, et de son épouse Cinzia, c’est l’esprit de l’excellence d’une cuisine puisée aux racines même de la terre et de la mer, puissance vitale que ce colosse au cœur tendre inspire au premier contact. Le Bistro de Turin laisse immédiatement l’impression d’un lieu épuré et raffiné, tendu vers le bien-être de ses hôtes dès le seuil franchi. Décoration élégante d’un minimalisme urbain, intime et feutrée, à partir duquel se développe cette fusion chère au chef entre le Nord et le Sud de l’Italie, un hommage à cette région du Piémont qui lui a permis de rencontrer son épouse et de fourbir ses armes en tant que cuisinier.

L’accueil professionnel et bienveillant est perceptible dès les premières minutes grâce au sympathique maître Alfredo Diafono, non seulement passionné par son métier, mais également ambassadeur de l’esprit de la maison. En ces lieux privilégiés, c’est le talentueux chef Nicola Somma qui dirige une brigade s’activant déjà au-delà des vitres de la cuisine visibles de notre place. Nicola Somma nous propose d’ouvrir ces agapes par une création originale inversée du fameux Tonno Vitellato où la viande se voit substituer le thon cru avec une sauce glacée de veau et mayonnaise de poutargue, une agréable surprise éveillant délicieusement les sens. Suit une anguille cuite sur peau avec sa sauce céleri, un réel régal de fraîcheur alors que l’écrevisse et la cerise nouent le plus heureux mariage avec le cerfeuil pour cette autre entrée très joliment inspirée.

Moment précieux, encore, d’anthologie avec ce plat signature, un risotto apparemment minimaliste à l’ail, poutargue et citron, mais dont la préparation à l’huile d’olive sublime les nuances en une composition parfaite, du grand art ! Nul étonnement alors à ce que de nombreux convives aient choisi cette merveilleuse adresse perpétuant dans le Piémont avec élégance l’esprit Cannavacciulo. Clin d’œil malicieux, enfin, avec ce turbot présenté comme un poisson pané avec ciboule, pignons et haricots verts, un espiègle sourire de la mer offrant un très bel équilibre des préparations. C’est une symphonie inspirée assurément qui se développe en ces murs et qui grâce à l’équipe de salle efficace composée d’Alfredo et de Gaia s’élève progressivement vers des hauteurs remarquables.

Ce sera également le cas avec les desserts inspirés du chef pâtissier Raffaele d’Urso, notamment ce prédessert inoubliable sous la forme d’une cerise recomposée à la crème de cerise posée sur un petit navarin glacé à la coco, une recette qui à part entière mériterait un dessert à lui seul ! Inspiration également pour cette déclinaison autour de la noisette, emblème du Piémont, se métamorphosant en sorbet, crème, éponge, gianduia ; un dessert alliant gourmandise et raffinement. Humour aussi que cette «Mozarella » en sphère de chocolat blanc, tomate et huile d’olive pour une composition élégante et fraîche. C’est du grand art pratiqué entre ces murs au bord du Po, une expérience inoubliable et plus qu’inspirée !

Restaurant Casa Vicina* – Torino

Le restaurant Casa Vicina est une belle histoire familiale. Installé aujourd’hui au Lingotto même, au sous-sol du grand magasin Eataly, cette prestigieuse maison offre à ses hôtes un écrin élégant et un raffinement gastronomique au cœur de la modernité, ainsi qu’aime à le rappeler son chef Claudio Vicina.

Pour les Vicina, « La cuisine piémontaise, c’est une affaire de famille ! », ajoutera-t-il aussi immédiatement. Et effectivement, derrière ce chef sympathique et jovial se cachent aussi sa femme, sa fille et même son gendre… Il est vrai que la famille Vicina œuvre dans cet art depuis maintenant plus de 100 ans, 116 précisément, et la renommée de leur restaurant la Casa Vicina a depuis longtemps franchi les frontières de la capitale piémontaise avec une étoile au Michelin.

La salle qui accueille les hôtes de cette Casa Vicina offre de beaux espaces aux tables espacées, dressées avec élégance, et dont les murs sont décorés par les remarquables œuvres d’art de l’artiste Fiorella Pierobon. Vous serez accueilli avec générosité par Stefano Vicina en personne.

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Les agapes débuteront par une création originale du célèbre plat local Bagna Caoda piémontais revisité sous la forme d’un verre multicolore dont chaque strate correspond aux ingrédients de ce plat, poivron, courgette, carottes… un clin d’œil à la fois esthétique et savoureux à boire en réminiscence des vermouths turinois, une heureuse et savoureuse entrée toute de création.
La tonalité est donnée : la cuisine des Vicina trouve son inspiration au cœur de la tradition gastronomique piémontaise en une subtile réinterprétation contemporaine.

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Les agnolotti comptent, eux aussi, parmi les plats d’anthologie de la Casa Vicina avec ce jus de rôti qui vient sublimer avec merveille ces pâtes délicatement réalisées à la main. Même sentiment de délicatesse pour ces fondants gnocchis aux tomates et basilic, un art également ancestral et, ici, magnifié par cette dextérité remarquable de la cuisine du chef.Le filet de bœuf piémontais en croute d’oignon et moutarde perpétue, lui aussi, avec bonheur cette harmonie avec une saveur et tendresse de la viande rehaussée d’une préparation piémontaise. Le regard se laisse aller de la beauté des assiettes remarquablement dressées aux couleurs éclatantes des œuvres d’art.

La cuisine de la Casa Vicina excelle également dans l’art de préparer les légumes, tel ce flan de courgette au Grana Padano surmonté d’un œuf mollet doré qui régale le palais avec cette déclinaison harmonieuse toute de douceur et saveurs.
 

Dans cet antre de paix, nous sommes loin de l’effervescence du quotidien pourtant voisine avec le Lingotto et le magasin Eataly, magie de l’univers Casa Vicina, une magie prolongée par le chef pâtissier qui n’est autre qu’Anna Mastroianni, l’épouse du chef ! C’est encore l’excellence qui primera avec de mémorables desserts tel ce prédessert surnommé Cri Cris, un caramel typique de Turin, une fois de plus réinterprété dans le plus grand art de la pâtisserie inspirée. Clin d’œil plein d’humour, enfin, pour cette généreuse assiette aux couleurs chocolatées de Turin dont le célèbre Mole est dessiné au pochoir de cacao : glace gianduiotto fondante, torrone au chocolat mi-chaud, nougat crémeux, toutes ces déclinaisons autour de célèbres spécialités piémontaises ravivent de doux souvenirs d’enfance. Il faudra encore déguster ces petits fours frais qui sont autant de pâtisseries miniatures accompagnant le café, un morceau d’anthologie et de générosité turinoises qui resteront gravées dans la mémoire…

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Ristorante il Circolo dei lettori - Turin

Un dîner au Circolo équivaut à un merveilleux voyage dans le temps. Installé dans le somptueux Palazzo Graneri della Roccia, ce restaurant est pour initiés et, pour y parvenir, il faudra pousser une belle porte majestueuse, traverser une vaste cour intérieure qui témoigne du prestige des lieux, avant de prendre un bel escalier en pierre hérité des siècles passés pour parvenir enfin au Saint des Saints, le Circolo dei lettori, un restaurant atypique à plus d’un titre où le talentueux chef Stefano Fanti atteint des sommets dans l’art de la gastronomie piémontaise revisitée.

En ces lieux, se trouve également l’un des cercles les plus anciens de Turin réunissant amoureux de la littérature et des livres, ceux d’hier et d’aujourd’hui où des lectures et autres évènements ont régulièrement lieu avec des personnalités internationales. En entrant dans la salle voûtée du restaurant, nous retrouvons les plus illustres d’entre eux dont les portraits ont été laissés à la postérité sur des tableaux qui ornent les murs et qui seront vos convives. Nous prenons place à l’une des petites tables dressées avec couverts en argent et vaisselle ancienne, verres en cristal précieusement conservés dans des vitrines héritées d’un autre temps.

Ce sont Chiara et Pascale, les sympathiques et souriants serveurs qui s’occuperont de vous et expliqueront – en un français impeccable ! – les spécialités conçues par le chef en une réinterprétation élégante et raffinée de la cuisine piémontaise. Mises en bouche rafraîchissantes en cette fin d’été turinois sous la forme de petits fromages aux herbes et crèmes de légumes avant de déguster ces petites entrées typiques de la région, le fameux Vitello avec ses petits légumes vinaigrés, de fondants beignets de fleurs de courgettes noisette et crème pour la finesse de la tradition sublimée.

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Toutes les tables sont retenues avant même que cette soirée de milieu de semaine ne débute… Les langues du monde entier honorent et perpétuent la tradition cosmopolite des lieux. Les cuisines s’activent afin de satisfaire tous les convives attirés par la réputation de cet endroit insolite. Ils ne seront pas déçus avec ce mémorable œuf cuit à basse température, crème de fromages et cèpes, un plat annonciateur de l’automne. Le temps semble pourtant suspendu au Circolo, une journée ou un siècle sous le regard de ces personnages illustres, mi-goguenards, mi-sceptiques, enjoués ou dubitatifs…

Expérience inoubliable que de déguster ces agnolotti I « Plin » de la tradition fourrés au bœuf et porc et présentés enveloppés dans une fine serviette de lin pour les tenir au chaud ! Le palais est enchanté par de telles associations ou quelques réminiscences de recettes ancestrales sont délicatement revisitées par l’art du chef et de sa brigade. Le turbot préparé à la crème de basilic, petit pois et haricots verts charme le palais pour sa préparation impeccable alors que le bœuf braisé nell’ Arneis au vin blanc s’avère une expérience carnée goûteuse et fondante.

La Badessa - Turin

Piazza Carlo Emanuele II, le soleil décline jouant de ses effets de lumière sur les élégantes façades bordant ce lieu charmant et discret. A l’abri des foules, le restaurant nommé La Badessa est une adresse non seulement réputée mais également raffinée tenant haut le pavé de la gastronomie turinoise.

La Badessa perpétue, en effet, une tradition unique, celle de la cuisine des monastères ; Nul ascétisme, cependant, en cet endroit, car pendant des siècles les monastères ont été les refuges des valeurs essentielles de l’homme, tant sur le plan spirituel que matériel, ora et labora énonce la règle bénédictine… Depuis 1996, la Badessa a patiemment recueilli cet héritage ancestral unique, proposant des recettes héritées de ces temps bénis, tout en les revisitant aux impératifs de notre époque sous l’impulsion du talentueux chef Ardit Grembi. Le leitmotiv de toutes les recettes demeure toujours l’héritage de ces siècles patiemment dévolus à la spiritualité et où chaque religieuse a eu à cœur de servir leur foi à partir de cette cuisine inscrite dans les traditions monastiques.

 La tonalité est donnée par cette gourmande sélection d’antipasti de tradition : Vitello au fromage idéalement assaisonné, flan de légumes nappé de fromage… Enchantement aussi que ces paccheri au ragout de turbot sur crème de petit pois ou encore ces raviolis fourrés au fromage de Bra, miel et thym, des recettes héritées des temps anciens pour lesquelles chaque ingrédient concourent à un équilibre parfait, sans excès, une douceur des accords quotidiens.

Étonnement, également, pour ces légumes enchantés par des préparations originales et dont on redécouvre ainsi les saveurs, tel cet oignon de Tropéa cuit en robe des champs et rehaussant ses saveurs d’une crème de légumes délicatement parfumée. Poivrons farcis, courgettes enchantées, c’est tout l’art de préparer de beaux légumes qui est ici rappelé par la cuisine de la Badessa en hommage à ces moniales inspirées dont on peut encore apercevoir ici ou là le portrait pour les plus illustres d’entre elles sur les murs, entre de superbes pièces d’art sacré piémontais savamment réunies.

Le service est au diapason de ces accords parfaits avec David Mattica et Moodi qui feront tout pour transmettre cette tradition de la générosité. Réminiscences de ces sœurs parfois enrobées et toujours joyeuses qui savaient nourrir les âmes autant que les corps. Longues seront les découvertes dans ces menus enchanteurs de La Badessa, tel encore ce veau cuit au Barolo accompagné de sa purée de pommes de terre au safran, des accords doux et fondants pour une viande succulente.

La Badessa peut certes encourager le péché de gourmandise mais ce dernier sera vite absous sous de tels auspices ! Blanc-manger à la soupe de pêche et Bavarois au melon accompagneront, enfin, en dessert l’hôte de ce lieu unique à Turin, un lieu tout de tradition offrant de longs instants de quiétude et de plaisirs.

Au cœur même de Turin, à quelques pas seulement du centre historique et de ses célèbres arcades, le Vitel Etonné est une adresse prisée. Amoureuse du vin et de la gastronomie piémontaise, Luisa Pandolfi a souhaité pour cette adresse un jeu de mots francophone sur l’un des plats emblématiques de la gastronomie locale. Mauro et Max, les chefs, y proposent une carte inspirée des produits de saison. C’est en ces lieux tout turinois que nous parvenons dans une cave voûtée typique du XVIIIe siècle où tables et crus de la région et d’Italie se côtoient gaiement.

Les viandes sont, elles aussi, bien entendu, au cœur de la carte de ce restaurant piémontais et la côtelette de veau Carpione marinée au vinaigre et pickles, œuf poché perpétue cette tradition de la cuisine locale. La salle est comble en ce milieu de semaine et le service s’affaire sans relâche pour satisfaire tous les hôtes du lieu, Turinois ou touristes ayant à juste titre retenu cette adresse généreuse et inspirée.

Nous conclurons cet agréable dîner par de beaux desserts notamment ce gâteau frangipane aux myrtilles, crème anglaise ou encore cette crémeuse glace aux pistaches. Une carte et une ambiance qui font du Vitel Etonné une adresse de qualité, déjà fort prisée, à découvrir lors de son prochain passage à Turin !

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Stratta 1836 – Torino

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Parvenu au centre de la fameuse Piazza San Carlo, le regard se tourne immanquablement vers l’une de ses institutions les plus célèbres de Turin, la confiserie Stratta créée en 1836 et fournisseur de la Maison royale de Savoie. Ce prestigieux passé rayonne encore de nos jours alors que l’on franchit les portes de ce temple du bon goût turinois. Hauteur de plafonds, boiseries anciennes, miroirs et lustre de Venise servent d’écrins à mille et une douceurs dont les recettes ont été préservées de l’uniformisation de la modernité, et ce grâce à une histoire familiale toujours aussi active sous la direction inspirée de Monica Werling et de son époux Dario.

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Stratta, c’est tout d’abord un art de recevoir, un accueil à la fois élégant, discret et généreux emblématique de l’esprit turinois. La pâtisserie avec la légendaire beauté de ses vitrines – un spectacle renouvelé, saison après saison, sont de véritables tableaux en elles-mêmes, attirant, bien sûr, tous les regards… Et les gourmands pourront passer des heures à hésiter entre caramels gianduja, pralines, marrons glacés, pastilles, dragées et autres bonbons d’antan pour accroître encore le plaisir des sens, goût et vue réunis.

La famille royale de Savoie tout comme le comte de Cavour raffolaient de ces confiseries encore aujourd’hui proposées avec le même souci de qualité et d’élégance.

Stratta, c’est aussi un lieu historique classé qui du matin jusqu’au soir accueille ses hôtes, Turinois et touristes, dans l’art de cette belle tradition du caffè turinois. Que l’on souhaite au début de la journée déguster l’une de ces merveilleuses viennoiseries, aériennes et croustillantes avec un café parmi les meilleurs de la ville, que l’on revienne au déjeuner pour lequel de beaux plats du jour sont également proposés sur la terrasse ou à l’abri des arcades grâce à une équipe souriante et efficace.

Stratta, c’est encore l’art de l’aperitivo, cher aux Turinois, où les plus beaux vermouths tout spécialement élaborés pour la maison enchantent le palais, accompagnés de ces savoureux petits fours frais, tartelettes, choux crémeux, focaccia, petits fromages… Verres et vaisselles étincelles, chaque détail a été soigné avec un art de recevoir sublimé…

Baratti & Milano 1858 - Turino

Baratti & Milano, situé au cœur même de la vieille ville est assurément une institution turinoise incontournable depuis maintenant 150 ans. Protégée sous les célèbres arcades de la ville, cette pâtisserie fondée précisément en 1858 par Edoardo Milano et Ferdinando Baratti eut dès le départ à cœur de proposer les plus belles recettes de confiseries et pâtisseries aux Turinois.

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Ne retenant que les plus beaux produits, ce ne fut dès lors que créations plus savoureuses les unes que les autres, gâteaux, chocolats, bonbons et autres douceurs… Baratti & Milano est ainsi devenu sur les ailes du temps un célèbre café historique comme la ville les chérit tant !

Aussi, prendre un apéritif au Baratti & Milano constitue une expérience hors du temps ; Vous serez accueilli par Nicola, le responsable de salle, supervisant une jeune équipe en livrée, élégance et prévenance étant de mise dans cet établissement vénérable.

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Le barman vous préparera avec un art consommé de beaux cocktails comme cette version-maison de l’Apérol Spritz à la framboise accompagnés de petits fours frais aussi délicieux que créatifs : tartelettes au confit d’oignon et œufs durs, toast d’œufs de poisson ou au saumon, feuilletés aux épinards, bouchées de noisettes et fromages…

Caffè Al Bicerin 1763 - Turino

Depuis 1763, soit plus de 250 ans !, le Caffè Al Bicerin est un endroit préservé, des plus délicieux qu’il soit à Turin. Depuis cette date, ce café-confiserie, typique des Caffè Turinois, n’a jamais démenti sa réputation et notoriété, et il compte, encore aujourd’hui, parmi les endroits chéris non seulement des Turinois, mais également de tous les amoureux des legs inspirés. Trésors de délices, le Caffè Al Bicerin est une véritable bonbonnière placée au cœur de la Piazza della Consolata.

Mais, ce lieu enchanté, naguère prisé d’Alexandre Dumas, Friedrich Nietzsche, Puccini sans oublier le célèbre comte Cavour, est également réputé pour une gourmande boisson chaude, une boisson inimitable ayant vu le jour dans cette petite boutique même et nommé : Le Bicerin, un nom, depuis, passé à la postérité et connu de tous les Turinois.

La recette de cette savoureuse boisson demeure encore aujourd’hui gardée jalousement secrète, une savante association de chocolat, café et crème. Il faudra la déguster tranquillement installé avec un gâteau de chocolat et noisettes ou ces petits fours secs plus savoureux les uns que les autres, ou encore ce non moins savoureux sabayon maison gentiment apporté avec prévenance par Viviana.

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Wetaxi - Turino

Wetaxi, l’application pour commander un taxi

L’histoire de cette dynamique société – Wetaxi, a débuté à Turin même, avec une volonté originale de créer une nouvelle approche quant aux transports urbains. Qui n’a pas eu des problèmes pour trouver en temps et lieu le bon taxi qui amène à bon port, et au juste prix ?
Wetaxi propose une application web, très souple et intuitive, qui s’installe en quelques secondes sur votre smartphone et vous rend libre sans aucun souci.

L’utilisateur après avoir créé facilement son compte sur l’application n’a que deux choses à faire : indiquer le lieu d’où il souhaite partir et l’endroit où il se souhaite se rendre ; A partir de là, dès qu’il aura cliqué sur la commande, la course, un prix maximum et le délai d’attente s’affichent ainsi que le parcours en temps réel de l’approche de votre taxi qui, quelques minutes après, est sur place, prêt à vous conduire à l’endroit mentionné (une fonction réservation à l’avance sera très prochainement activée).

Un crédit peut même être alloué à l’avance sur son application, une manière de faire plaisir à l’un de ses proches ou de gérer son budget taxi en toute confiance. Face à ce succès, Wetaxi, originellement disponible à Turin, l’est maintenant également à Milan et à Rome, une manière simple, rapide et efficace de se déplacer dans ces villes italiennes, en toute tranquillité.

Visiter Turin et le Piémont

Turin

La Torino & Piemonte Card est le sésame à avoir sur soi lors de sa venue à Turin et dans le Piémont. Disponible en version 1, 2, 3 ou 5 jours consécutifs.

Ce pass offre l’entrée gratuite dans les musées les plus importants de Turin, les expositions liées au 500e anniversaire de la mort de Léonard de Vinci, les Résidences royales ou encore les forteresses du Piémont.

Cette carte offre également de nombreuses réductions pour visiter la ville à bord du bus City SightSeeing Torino bus, sur les billets de plusieurs services touristiques de Turin tel que le fameux ascenseur panoramique de la Mole Antonelliana, la crémaillère Sassi-Superga, la navette " Venaria Express "… Petit clin d’œil ecoresponsable, une fois la carte périmée, nul besoin de la jeter, un petit aimant fourni avec la transforme en magnet souvenir !