Escapade impressionniste

à

Giverny

© Lexnews

Fondation Claude Monet – Les jardins de Giverny

© Lexnews

Le peintre Claude Monet eut un jour l’idée de mettre toutes les couleurs de sa palette en son jardin de Giverny, situé dans l’Eure à quelques dizaines de kilomètres seulement de Paris. C’est alors qu’il métamorphosa ce qui n’était qu’un terrain sans attrait en véritable tableau impressionniste vivant. Monet força, en effet, la nature en acquérant le terrain au fond du Clos Normand, de l’autre côté du chemin de fer.

© Lexnews

Là, il n’hésita pas à détourner un bras de l’Epte, le Ru, pour y conduire les eaux dans le fameux « jardin d’eau » que le monde entier admire depuis plus d’un siècle avec ses si célèbres nymphéas… En cet endroit idyllique, où les arbres se confondent avec les ondes, le maître de l’Impressionnisme composa une partition végétale unique en son genre qui allait non seulement ravir son regard d’artiste, mais surtout « impressionner » ses toiles jusqu’à ses derniers jours. La magie Giverny était née et n’allait plus cesser depuis !
Quiconque a admiré une des peintures mondialement connues des Nymphéas de Giverny n’aura qu’une seule préoccupation : découvrir ces lieux grandeur nature situés à moins d’une heure de Paris, aisément accessibles par le train ou la voiture et pourtant ô combien uniques…

© Lexnews

C’est aujourd’hui par le jardin que l’on entre et découvre ces étonnantes forêts de bambous qui bordent les ondes, ces arbres majestueux à l’allure familière pour ces saules pleureurs chers à l’artiste, comme ceux plus singuliers des ginkgos biloba. Puis c’est une surprise et un plaisir des yeux toujours renouvelés, de découvrir cet endroit féerique, et ce vaste étang constellé de points colorés, tour à tour timides ou généreux, les fameux nymphéas !
Le visiteur des jardins de Giverny réalise alors combien ce spectacle étonnant ne pouvait que combler en retour son créateur en de multiples variations de couleurs et de lumière. Variations que Monet captura sur sa toile jusqu’à une étonnante abstraction.

© Lexnews

Ces effusions de couleurs du peintre qui s’éteindra en 1926 trouvent, ici, dans ce jardin enchanteur leur pleine manifestation dans cette véritable plongée dans la complexité de la matière comme dans celle de la création artistique.
Après un passage sur le ravissant et si célèbre pont japonais bordé de glycines, un regard ému aux barques reposant sagement sur l’onde aux arabesques dignes de celles évoquées par Claude Debussy, le visiteur quitte à regret cet univers onirique, les yeux noyés de couleurs…
Mais, les quittera-t-il vraiment ? Car, c’est une autre découverte qui attend alors le visiteur de Giverny, celle de découvrir et visiter la maison de Monet.
 

© Lexnews

Une maison aux couleurs également enchantées, offrant aux visiteurs une succession de pièces dans lesquelles dansent encore de nos jours les estampes japonaises et les toiles de ses maîtres ou amis qu’affectionnait particulièrement le peintre, présence intime de Monet… Une salle à manger jaune, une cuisine bleue… Des pièces à vivre conçues elles-mêmes comme des variations de lumière et de couleurs.

© Lexnews

La collection Nahmad – De Monet à Picasso
Le Musée des impressionnismes Giverny
Jusqu’au 29 juin 2025

Une visite incontournable ! Une visite au musée des impressionnismes de Giverny s’impose, en effet, après s’être littéralement immergé dans l’univers de couleurs et de lumières du grand peintre Claude Monet et de l’impressionnisme. C’est effectivement une halte complémentaire qui attend en ce lieu le visiteur qui découvrira non seulement une collection justifiant le pluriel de sa dénomination – Musée des impressionnismes, mais également un cadre novateur par son architecture contemporaine des plus réussies. Vastes espaces aux baies de lumière, jardins inspirés évitant toute comparaison avec ceux voisins à quelques centaines de mètres, tout a été conçu pour offrir, ici, au visiteur une découverte et des confrontations fertiles.

Le musée dirigé par Cyrille Sciama propose en ce printemps un nouvel accrochage à partir de la fabuleuse Collection Nahmad dont une précieuse sélection a fait tout spécialement le voyage pour parvenir dans ce temple de l’impressionnisme. David Nahmad et son frère Ezra ont constitué depuis les années 1960 un ensemble de chefs-d’œuvre ouvert notamment à l’art moderne. Pour la présente exposition, c’est de Monet à Picasso qu’un agréable et fécond parcours a été tissé.

Eugène DELACROIX (1798-1863)
    Juive de Tanger en costume d’apparat, 1835.
    Huile sur toile, 35 x 26 cm
    Collection Nahmad
    © Collection Nahmad
 

Les vastes espaces d’exposition du Musée des impressionnismes de Giverny forment, il est vrai, un écrin idéal pour cet ensemble, non seulement d’une rare qualité, mais également d’une cohérence que ne pourra que ressentir le visiteur en le découvrant. Eugène Delacroix, Jean-Baptiste-Camille Corot et Alfred Sisley anticipent dès l’ouverture du parcours la tonalité de l’exposition : lumière, couleurs et émotions, ce que confirme Cyrille Sciama : « Ainsi Sisley prend-il une place importante dans l’exposition, avec ses vues de la Seine et du Loing. Longtemps mis à l’écart, l’artiste fut pourtant un jalon essentiel de l’impressionnisme et fut fort estimé de Monet et Degas ». Camille Pissarro rend quant à lui hommage aux personnes simples dont l’humilité rayonne sur ses toiles avec ce quotidien éclairé d’une autre lumière…

    Claude MONET (1840-1926)
    Canotiers à Argenteuil, 1874.
    Huile sur toile, 61,9 x 80 cm
    Collection Nahmad
    © Collection Nahmad
 

La surprise gagnera également le visiteur avec ces œuvres sublimes de Claude Monet dont la tombe n’est distante qu’à quelques mètres de là. Superbe Nymphéas avec reflets de hautes herbes surpris par le peintre au fil de l’onde en 1897, un thème récurrent dans la vie de l’artiste au point de devenir une véritable obsession picturale jusqu’au terme de sa vie ; éblouissant Canotiers à Argenteuil (1874) dont la voile capte la lumière pour ne plus la libérer si ce n’est dans son reflet sur l’eau ; étonnant et rare Fjord de Christiania (1895), thème moins connu dans l’œuvre du peintre et qui réserve déjà bien des surprises quant à sa maîtrise des jeux intimes entre couleurs, lumière et matière, sans oublier cette œuvre éblouissante « Effets d’hiver à Argenteuil » (1875) sublimant toutes les nuances hivernales à partir de quelques couleurs subrepticement convoquées sur la toile…

    Henri MATISSE (1869-1954)
    La Leçon de piano, 1923.
    Huile sur toile, 65 x 81 cm
    Collection Nahmad
    © Collection Nahmad

L’exposition réservera encore bien des découvertes, notamment un magnifique Picasso et l’un de ses thèmes de prédilection, « Le Petit Pierrot aux fleurs » (1923), mais aussi Modigliani, Matisse, Gustave Moreau, Odilon Redon ainsi qu’une section réservée aux peintres italiens (Boldini, Fattori, Zandomeneghi) qu’affectionnent également ces esthètes que sont les Nahmad .

    Edgar DEGAS (1834-1917)
    Danseuse violette, vers 1895-1898.
    Pastel et fusain sur papier, 63 x 48 cm
    Collection Nahmad
    © Collection Nahmad
 

La Musardière - Hôtel-Restaurant

 Giverny

Hôtel La Musardière - Giverny
 

L’Hôtel La Musardière à Giverny est une histoire de cœur et de racines. Franck Auvray et son associé Sylvain Deprez ont en effet acquis ces lieux historiques en 2018, un coup de cœur pour ces vieilles pierres contemporaines de l’âme des lieux et du célèbre peintre Claude Monet… Ce qui était, naguère, au début du XIXe siècle, une maison de repos pour dames, fut par la suite transformé en hôtel. “Nous avons tout de suite imaginé le potentiel de ces lieux historiques, en parfaite harmonie avec la maison de Claude Monet à quelques dizaines de mètres de là…” souligne Franck Auvray.

Le bel escalier central aux marches patinées par le temps, la très originale cheminée trônant au cœur de la salle du restaurant, les carreaux du pavage fort heureusement préservés, tout fait signe à La Musardière et rappelle cette époque qui vit le père de l’impressionnisme élire résidence à Giverny pour y concevoir l’œuvre immense que l’on sait. Et effectivement, le propriétaire des lieux souligne encore combien après une rénovation totale des lieux, les deux associés ont « souhaité préserver et mettre en valeur son aspect historique, tout en ouvrant certains espaces afin de leur conférer une dimension plus contemporaine et propre à un hôtel et à un restaurant ».

Aujourd’hui, l’hôtel La Musardière associe à un minimalisme pensé privilégiant les matières nobles comme le bois, le lin, des réminiscences de cette époque passée avec de grandes verrières en rappel avec l’esprit de l’atelier de Claude Monet, et par lesquelles la lumière s’invite dans ces subtiles nuances de couleurs qu’offre cette région de la Normandie aux portes de l’Ile de France. Soleil, nuages, nature omniprésente font, en effet, de La Musardière un lieu privilégié pour appréhender la peinture impressionniste et ses sources d’inspiration préservées. Ce boutique-hôtel invite ainsi ses hôtes à vivre chaque heure de la journée – et de la nuit – une expérience impressionniste faite de sensations sublimées par la beauté et la nature.

Ainsi, dès le matin, au petit-déjeuner, c’est déjà une expérience de bon goût qui attend l’hôte des lieux avec une priorité donnée aux produits frais locaux, fromages normands, miels de la région et confitures maison, sans oublier ce soin apporté à la préparation d’œufs frais et autres charcuteries bien éloigné des buffets trop souvent anonymes… Lové entre les collines verdoyantes avec ses chevaux à l’herbage et l’Epte dont Claude Monet détourna le cours pour en alimenter ses fameux étangs aux nymphéas, La Musardière offre ainsi à moins d’une heure de Paris un dépaysement total ainsi qu’une expérience gastronomique des plus alertes grâce à son jeune chef dynamique Benjamin Revel que l’hôte retrouvera au déjeuner ou au dîner.

Restaurant gastronomique Benjamin Revel – La Musardière
 

Le restaurant La Musardière de l’Hôtel éponyme à Giverny offre l’expérience d’une gastronomie à la fois ancrée sur un plan local, son jeune chef Benjamin Revel étant né à quelques lieux de là, à Vernon, et ouverte vers les horizons lointains, le chef ayant également fait ses classes dans de nombreux pays étrangers d’où il a rapporté une multitude d’inspirations. « Ce qui m’a paradoxalement rapproché de cet endroit, c’est le fait d’avoir en effet voyagé très loin à l’étranger pendant deux années, notamment en Amérique du Sud et en Australie. A mon retour, la proposition qui m’a été faite par Franck et Sylvain m’a tout de suite convaincu car j’allais pouvoir allier ces deux dimensions – internationale et locale- à partir de ce site bien particulier de Giverny où le monde entier se presse chaque année pour y découvrir les fameux jardins et la maison de Claude Monet » confie Benjamin Revel.

Son goût pour le produit local, tout en le sublimant avec des influences rapportées de ses voyages, caractérise effectivement la cuisine de Benjamin Revel, ce que confirment ces asperges servies en entrée au miso et grillées à la flamme, accompagnées de noisettes et navets pochés aux agrumes et d’une sauce hollandaise. Un premier mets aux touches alertes et vivaces qui donne parfaitement la tonalité de cette cuisine ouverte aux expériences multiples et belles subtilités. Le jeune chef sait aussi métamorphoser les produits frais qu’il sélectionne en de nouvelles et séduisantes associations de saveurs tel cet œuf mollet dialoguant avec le végétal relevé de quelques notes apportées par le daikon prisé de l’extrême orient.

Cette dégustation se prolongera encore avec des accords inspirés des confins du monde dont ce Silure étonnement préparé en version aigre douce et salade de chou blanc, une recette venue de la cuisine vietnamienne dans laquelle le poisson est délicatement mariné et snacké pour des touches exotiques originales. Nous retrouvons ainsi ce goût cher à cet Ulysse des temps modernes de partir d’un produit local pour le sublimer en expériences plurielles rapportées de ses nombreux voyages. « J’ai en effet le goût de travailler avec les produits locaux et de saison tout en leur apportant cette touche personnelle héritée de mes nombreux voyages » souligne encore Benjamin Revel. Une surprenante langue de bœuf pochée dans un bouillon fumé, puis laquée à la manière japonaise viendra idéalement confirmer ses propos, une réinterprétation d’un met traditionnel français quelque peu oublié dans nos régions…

Les découvertes seront encore nombreuses à La Musardière – et toujours renouvelées – le chef privilégiant un plaisir des sens tout en nuances, qu’il soit familier ou plus original selon les temps et les inspirations. Aussi le choix s’est-il porté pour terminer ce menu dégustation sur une tartelette au Macha, poires confites et avoine caramélisé, accompagnée d’une glace poire et Macha, un dessert qui prolongera encore cette originale déclinaison exotique reposant sur l’éveil des sens et une curiosité inspirée.

Au déjeuner, Le Néo Bistrot met également en avant des propositions alertes et attractives à partir de produits locaux et sourcés. Aux beaux jours, celui-ci est servi dans le cadre des plus inspirants de la grande terrasse abritée de parasols et d’où le regard domine l’ensemble de cette vallée qui inspira le peintre Claude Monet…

Entre balades normandes et inspirations au long cours, la cuisine du Néo Bistrot enchante le palais avec des plats signatures comme la fameuse et prisée Maxi-côte de cochon de la ferme de la sente aux ânes, longuement rôtie au romarin accompagnée de ses pommes de terre grenaille ou encore ce gouteux filet de poisson en croûte d’herbes relevé d’un crème citronnée pour une gourmandise que n’aurait pas reniée le fameux peintre de l’impressionnisme, lui-même gastronome averti !

Le repas pourra encore se prolonger avec de beaux fromages normands et desserts comme ce traditionnel crumble aux pommes ou un gâteau moelleux aux noix.

123, rue Claude Monet, 27620 Giverny France
Tel + 33 (0) 2 32 21 03 18
www.lamusardiere.fr

Rome By Train

L’expérience ferroviaire italienne optimale

avec Trenitalia

Présentée à juste titre comme l’Ambassadrice du réseau ferroviaire italien, Trenitalia poursuit sa mission d’excellence sur l’ensemble de la péninsule en optimisant les liaisons de ville en ville et en privilégiant un accès central à ses dernières. Tout en réduisant les durées des trajets, Trenitalia offre un confort remarquable à ses passagers, une première impression confirmée lors d’un trajet.

Le wagon class Prenium est d’une esthétique et d’une qualité de confort remarquables avec ses 10 sièges larges et sa salle de conférence équipée pour recevoir son équipe dans les meilleures conditions ; Discrétion, espaces et confort de qualité caractérisent les différentes classes proposées par Frecciarossa.

L’embarquement se fait sans contrainte grâce aux larges emplacements pour les bagages volumineux, les tablettes et prises permettent avec le Wi-Fi proposé de prolonger son travail pendant le trajet, alors que ce dernier est indiqué en temps réel sur une carte projetée sur écran. Des journaux et des films sont même librement consultables dans quatre langues différentes, sans oublier le Frecciabistro qui propose des collations et menus pendant le voyage.

www.trenitalia.com

Rome Cavalieri - Roma

Waldorf Astoria Resort *****

C’est par une route sinueuse qui s’élève progressivement sur les hauteurs de Rome et du Monte Mario que l’on parvient au Rome Cavalieri, une institution hôtelière parmi les plus réputées de la Ville Éternelle depuis 1963. Alors que la limousine fait halte devant le parvis d’entrée, c’est à un véritable ballet auquel nous assistons, les langues du monde entier se faisant entendre, touristes de contrées lointaines, conventions de sociétés multinationales, belles toilettes et costumes de travail cohabitant, en ces hauts lieux, ensemble en un réjouissant brouhaha.

Mais la réception personnalisée de l’Hôtel Rome Cavalieri viendra immédiatement apporter toute la tranquillité qui sied à un tel lieu. Grâce au service VIP Imperial Club, vos formalités d’enregistrement seront, qui plus est, simplifiées et réalisées dans un petit bureau, en toute discrétion avec rafraichissements cordialement proposés. Quelques minutes après, c’est avec l’art auquel vous aurez rendez-vous : l’extraordinaire Cycle de Tiepolo trône au centre du vaste Lobby, trois œuvres évoquant l’épisode d’Achille caché parmi les filles de Lycomède et démasqué par Ulysse, mais aussi des œuvres de Giuseppe Zais, le grand peintre vénitien du XVIIIe s. dont quatre tableaux décorent la conciergerie et la réception, sans oublier Frans Snyders, Alessandro Magnasco et même Andy Warhol…

Fait étonnant, l’hôtel ne se « limite » pas à ces seuls chefs-d’œuvre et possède même l’une des plus grandes collections d’art privé au monde, près d’un millier, allant d’œuvres précieuses du XVIe s. jusqu’à l’art contemporain ! Mais ces lieux ne sont pas un musée, même si ces pièces pourraient à elles seules le justifier et quelques secondes plus tard, vous serez par magie transporté aux étages supérieurs, dans l’une des nombreuses suites que compte ce luxueux hôtel avec terrasse privative donnant sur l’ensemble de la ville de Rome à vos pieds…

C’est un spectacle inoubliable, de jour comme de nuit, lorsque chacun des plus grands monuments se profile à l’horizon, dans un calme absolu de chants d’oiseaux. Meubles de style, moquettes épaisses, confort et élégance ont été convoqués pour offrir aux hôtes du Rome Cavalieri de longues heures de repos et de détente entre deux visites à la ville distante de seulement quelques kilomètres et accessible par la navette gracieusement proposée tout au long de la journée. Mais cherche-t-on encore à s’éloigner d’un tel jardin d’Éden ?

Deux vastes piscines extérieures bordées de transat, deux plus petites pour les plus jeunes, et un SPA raffiné avec un bain turc décoré de mosaïque dans le style romain, des saunas, une salle de relaxation, des salles de chromothérapie, une salle de sport, des terrains de tennis, de nombreux cafés, bars et restaurants dont le plus mémorable possède 3 étoiles au Michelin sont autant de bonnes raisons de demeurer au Rome Cavalieri. D’autant plus que même si les lieux sont immenses, le service sait toujours être à l’écoute de ses hôtes. Luxe parmi le luxe, le service VIP Imperial Club élève encore le standard atteint par cet hôtel avec la possibilité de prendre son petit-déjeuner au 7e étage en une salle privative où la tranquillité prédomine avec son buffet copieux et garni, un personnel avenant vous apportant tout ce dont vous pouvez avoir besoin alors que vous avez pris place, en ce matin béni des dieux romains, sur l’une des terrasses extérieures surplombant la ville. En ce lieu privilégié, une collation à l’heure du déjeuner peut également être prise, de même qu’un thé en milieu d’après-midi ou un apéritif avant le dîner, une journée est si vite remplie au Rome Cavalieri !

Interview Alessandro Cabella, General Manager, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort

Votre hôtel occupe une position privilégiée sur cette colline et offre une vue sur toute la ville de Rome. Quelle est l'origine du Rome Cavalieri ?

Alessandro Cabella :"L'ouverture de l'hôtel en 1963 a coïncidé avec une période de développement économique sans précédent en Italie et avec l'apogée de la « Dolce Vita». À cette époque, Rome était également considérée comme le théâtre de «Hollywood sur le Tibre» en raison de son attrait pour les studios du cinéma américain, les stars et les jet-setters du monde entier. Dans une atmosphère d'optimisme et de croissance aussi dynamique, le «Cavalieri», tel qu’il était alors surnommé et qui fait aujourd'hui partie de la prestigieuse marque Waldorf Astoria Hotels & Resorts, a été un point de contact essentiel pour cette Rome de la « Dolce Vita » en plein essor, comme en témoigne encore aujourd’hui la vue panoramique de l'hôtel sur la ville éternelle.
Pier Luigi Nervi, l’un des ingénieurs-architectes les plus inspirés d’Italie de cette période, a contribué à la conception originale du bâtiment. La structure est un exemple admirable d'architecture modulaire et un exercice de style, résultant d’un look à la fois épuré et fonctionnel servant de toile de fond à l'impressionnante collection d'art privée de l’hôtel Cavalieri, avec des chefs-d'œuvre d'artistes allant de Giambattista Tiepolo à Andy Warhol. Le Rome Cavalieri continue aujourd'hui à perpétuer cet héritage en misant sur l’innovation dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, notamment par son offre d'expériences uniques et au service True Waldorf".

Rome Cavalieri est une ville de la ville. Comment considérez-vous la philosophie de votre hôtel qui n'est pas loin du centre de Rome ?

Alessandro Cabella :"Le Rome Cavalieri est le seul resort de luxe de la Ville éternelle, une véritable oasis urbaine unique, bénéficiant d'une position enviable au sommet de la colline de Monte Mario avec cette vue imprenable sur Rome et le Vatican. L'hôtel est situé à seulement 15 minutes du centre-ville historique en utilisant le service de navette gratuit de l'hôtel. Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients un havre de paix loin du rythme effréné de la ville, un havre où ils peuvent profiter d'un moment de calme et de détente au bord de la piscine, au spa ou au cœur d'un parc méditerranéen privé luxuriant, et ce tout étant à quelques minutes du cœur de Rome".
 

Restaurant La Pergola - Heinz Beck***

Hôtel Rome Cavalieri -Rome

Dîner au restaurant La Pergola de l’hôtel Rome Cavalieri

Vivre l'expérience d'un dîner au restaurant La Pergola du chef Heinz Beck, seul restaurant trois étoiles de la ville de Rome, est une expérience unique tant par sa position haut perchée sur les collines de Rome que pour l'excellence gastronomique qui y règne. Véritable forteresse dressée, en effet, sur les hauteurs de la ville, il est fort improbable de trouver ailleurs un tel point de vue sur l’ensemble de la ville. À peine entré dans le hall de l’hôtel international, un ascenseur vous emporte vers ses sommets étoilés où le célèbre restaurant La Pergola a établi ses quartiers.

Il fait nuit déjà depuis longtemps et ce sera une réelle splendide surprise vous attendra dès les portes franchies ; Installés délicieusement à votre table, c’est toute la ville de Rome qui se trouve maintenant à vos pieds ! Le regard ne sait où aller, de monument en monument, c’est une véritable carte en relief de la ville éternelle qui est dressée à vos pieds… Vous serez accueilli par le talentueux directeur Simone Pinoli qui supervise une brigade jeune et dynamique depuis plus de 20 ans auprès du chef. À peine aurez-vous quitté du regard ce spectacle étonnant, celui-ci se portera alors de suite sur ces couverts et ces assiettes en vermeil donnant cette ambiance à nulle autre pareille aux mille reflets dorés. Les porcelaines fines, les candélabres en bronze et les tapisseries d’Aubusson complètent ce tableau idyllique. Les sens sont à leur comble et les papilles sont intriguées, dans l’attente de leurs premières émotions…

©Janez Puksic

C'est une véritable partition de mises en bouche en clé de sol de saveurs et de sels du monde qui se développera alors pour l’hôte de la Pergola. Ces fines mises en appétit seront de près suivies par un foie parsemé de poudre de foie gras, sublimé par une purée de châtaignes et gelée de pommes vertes, finesse encours pour ce mets qu'un Gascon ne renierait pas. Un autre met tout de finesse également avec cette langoustine marinée, concombre pomme et gelée d’anis, un plat qui témoigne avec assurance de cet équilibre des saveurs et des couleurs qui caractérisent la cuisine du grand Chef Heinz Beck. Le service déploie tout son savoir-faire, qu’il s’agisse du sommelier au goût sûr anticipant désirs en un accord met-vin dès plus parfait, de la corbeille de pains variés et succulents, ou de cette impressionnante liste d’eaux minérales suggérées…

Se sera maintenant une liche marinée accompagnée qui nous sera servie accompagnée de céleri-rave et truffe noire, de rares instants de saveurs subtiles, déclinées à partir de produits nobles et une incontestable virtuosité comme pour ce cœur de laitue poché à haute pression aux pointes de crème d'oignon et champignons, véritable composition herbacée dressée à la perfection.
Toutes les tables sont réservées en cette soirée de semaine où les langues du monde entier se font entendre alors que Rome s'est enveloppée dans son manteau de nuit. Puis, délices encore avec l'expérience inoubliable des pâtes avec ces Maccheroncini al ferretto, délicieuses pâtes aux crustacés et coulis d'aubergines alors que les amateurs de plat signature ne manqueront pas les fameux Fagottelli La Pergola, aux réminiscences fumées des préparations Carbonara, véritable ode à la quintessence des pâtes ; finesse et douceur riment alors avec excellence, une expérience inoubliable dans un cadre de rêve…
Bonheur toujours que de déguster du caviar surtout lorsqu'il est préparé de manière si originale par un chef triplement étoilé, disposé sur une fine tranche de choux-fleurs grillés et feuilles de câpres, un mets délicat qui signe une nouvelle fois, s’il en était besoin, le raffinement de la cuisine du chef. Une perfection retrouvée également dans ces cuissons et préparations de filets de rouget accompagnés d’une réduction d'épinard, citron et raisins secs, alors que le gigot d'agneau vient ravir avec le même bonheur le palais par la finesse de sa réduction de sauce et fromage de brebis en un équilibre dès plus parfaits de saveurs.
 

©Janez Puksic

Interview Chef Heinz Beck - La Pergola

©Adriano Truscello

Quelle a été votre première impression en arrivant à l’hôtel Rome Cavalieri en 1994 ?

Heinz Beck : "Initialement, je ne pensais pas m’installer définitivement à Rome, et encore moins ouvrir un restaurant ici même ! Mais lorsque j’ai découvert pour la première fois les lieux, je me suis dit « waouh ! » ; Quelle beauté ! Et je me suis alors décidé pour deux ans. Vous savez, je pense toujours que vous n’avez pas une deuxième chance pour vous faire une première impression… cela fait 25 ans déjà. Il y avait tout à faire ici, le restaurant n’étant pas encore construit. Nous nous trouvons dans un véritable îlot de tranquillité à seulement 10 minutes du centre de la ville de Rome. Que vous préfériez aller à la piscine, au spa où vous reposez sur votre terrasse, notre hôtel est un endroit magnifique si proche de Rome. C’est un véritable oasis !"

Vous êtes arrivé dans cette partie méridionale de l’Europe avec vos propres racines bavaroises. Quels étaient vos souhaits alors ?

Heinz Beck : "Ma priorité à l’époque était de m’imprégner de la culture italienne à commencer par sa langue dont je ne connaissais pas un seul mot ! J’ai ainsi pris des cours d’italien et découvert la riche culture de ce pays. Je me suis ainsi enrichi par ces découvertes et ma cuisine par la même occasion. J’ai ainsi dû reconsidérer totalement ma manière de cuisiner qui reposait essentiellement sur des techniques et des produits largement inspirés de la cuisine française. Toute cette nouvelle réflexion a porté bien entendu sur les produits, les traditions culinaires, mais également sur les pratiques sociales et culturelles italiennes. Cela formait un tout".

Vous avez alors rapidement élargi votre conception de la gastronomie.

Heinz Beck : "Oui, j’ai vraiment aimé ce défi, ce qui m’a conduit à écrire mon premier livre, puis à participer dans les années 2000 à un programme de recherche sur le cerveau. Cela été une étape essentielle dans ma carrière, car cela m’a permis d’aller plus loin que le seul art gastronomique et de faire en sorte qu’il puisse correspondre aux besoins physiques de chacun, et à la santé. C’étaient les prémices d’une réflexion sur la prévention des maladies par la cuisine et l’alimentation. J’étais le premier à faire cette démarche en tant que chef. Il ne faut pas oublier qu’à cette époque, il n’était pas facile pour un chef de haute gastronomie de tenir de tels propos ! En 2006, j’ai étendu cette recherche à des programmes sur les courbes de l’insuline en fonction d’un repas. Je me souviens qu’à cette époque, j’ai souhaité transmettre les résultats de ces recherches à la presse spécialisée en gastronomie, mais cela n’a intéressé personne ! Cela ne m’a pas empêché pour autant de poursuivre cette recherche. J’ai tenu à démontrer que vous pouviez dans le cadre d’un restaurant trois étoiles au Michelin tenir compte de ces dimensions diététiques et physiologiques. J’ai, par la suite, reçu un doctorat en naturopathie pour tous les travaux scientifiques que j’avais accomplis jusqu’alors. C’est quelque chose dont je suis très fier. Il ne faut pas oublier qu’il y a encore quelques années en arrière lorsque vous alliez dans un restaurant gastronomique de ce niveau, vous mangiez pendant trois heures et sortiez de table comme nos ancêtres au XIXe siècle ! Mais avec ma conception de la cuisine, vous pouvez déguster en un seul repas dix mets servis de taille respectable sans effet de saturation. Tout est question de recherche, technique et qualité".

©Janez Puksic

C’est un propos qui est très à la mode de nos jours…

Heinz Beck : "Oui, je vous l’accorde, mais le problème est que ceux qui en parlent manquent le plus souvent de connaissances… Cette approche ne s’improvise pas, elle est le fruit d’études prolongées. C’est en démontrant à chaque fois les faits et données que ma conception de la cuisine a pu valider ces recherches et me donner cette reconnaissance. Pour moi, c’est un parcours sans fin, car il n’y a jamais de ligne d’arrivée. Chaque jour de nouvelles recherches se présentent à nous. Si je me retourne vers mon passé, j’ai vraiment ce sentiment : « j’ai eu un rêve… », et ce rêve a été que toutes les bases préexistantes de la cuisine pouvaient être reconsidérées ; C’est encore aujourd’hui un beau rêve, mais je continue à le penser réalisable, s’il y a une prise en compte généralisée de ces nécessités. Je vais vous faire une confidence : je n’ai pas été malade depuis 10 ans et vous ne trouverez aucun médicament chez moi, pas même une aspirine ! Tout cela vient du fait que la meilleure prévention est de manger correctement et sainement. C’est cette conception qui m’anime tous les jours ici à La Pergola. Et pour moi comme pour toute son équipe, ce n’est pas le chef qui est la personne la plus importante, mais bien la personne qui est à table et que nous nous devons de nourrir le mieux possible. J’ai toujours été persuadé que d’avoir le sentiment de manger sainement était communicatif et suscitait le plaisir de communiquer".

Pensez-vous que votre approche de la cuisine peut être transmise à l’intérieur de chaque foyer ?

Heinz Beck : "Absolument, un particulier ne pourra bien évidemment pas avoir toutes les machines dont nous disposons ni toutes les techniques avancées de la haute gastronomie. Mais le plus important est un changement des mentalités et une question d’organisation. Pour vous donner un exemple, je recommande d’aller faire son marché tous les matins ou au moment du déjeuner. Il suffit de se lever un peu plus tôt pour cela. Cela vous procurera deux avantages : vous aurez un réfrigérateur vide, ce qui vous évitera de stocker des aliments qui se dénaturent, et pire encore des plats que vous réchaufferez à répétition. Il ne faut pas oublier que nous avons hérité cette propension à stocker énormément de la nourriture des périodes de disette vécues par les générations précédentes. Un réfrigérateur plein revient à écarter toute idée de manque et de faim, surtout de nos jours où la cellule familiale a évolué avec des parents souvent absents, tard dans la journée. Il suffit de prendre au marché quelques carottes, deux ou trois fruits frais, uniquement ce dont vous avez besoin pour la journée. Autre avantage, vous pourrez faire vos courses à pied en raison de leur volume limité, ce qui vous fera bénéficier d’un exercice physique ! Cette attitude évite également les gâchis, tous ces aliments jetés parce que périmés".

Cela semble si facile à vous entendre !

Palazzo Naiadi - Roma

The Anthology Dedica*****

C'est à un spectacle éblouissant auquel sont conviés les hôtes parvenant au Palazzo Naiadi. Alors que la vaste Piazza della Repubblica offre au regard ses majestueux thermes datant de l'empereur Dioclétien, et que la non moins imposante Église Santa Maria degli Angeli e dei Martiri laisse deviner la richesse de ses volumes, c'est également à un somptueux spectacle que la façade du Palazzo Naiadi offre, un nom inspiré des naïades voisines de la belle fontaine au cœur de la place. De jour comme de nuit, ce demi-cercle architectural force, en effet, l'admiration avec ses colonnades sur plusieurs niveaux, ses arcades et ses pilastres, joyaux de pierres illuminés la nuit comme un conte de fées...

C'est dans ce cadre enchanteur que vous serez accueillis comme il se doit avec élégance et prévenance dès l'extérieur, une équipe jeune et dynamique se chargeant de vos bagages pendant que vous franchissez le seuil de l'hôtel et entrez dans l'impressionnant lobby. Décorations élégantes en un subtil équilibre entre classicisme et modernité rehaussées par des éclairages soignés, des expositions temporaires de haute couture ou d’œuvres d’art ajoutent encore au charme enchanteur de l'ensemble ; le Palazzo Naiadi a assurément une âme raffinée qui ne demande qu'à être découverte et vécue.

Après avoir accompli les formalités d'enregistrement, vous quitterez ce décor de rêve de ce vaste lobby pour emprunter l'un des nombreux ascenseurs et larges couloirs qui vous mèneront dans votre suite. Une tout aussi vaste suite avec balcon donnant sur la place, hauteur de plafonds, meubles de style, rideaux et passementeries raffinés… L’apothéose se poursuit en contrastes saisissants entre le calme et la volupté offerts par ces espaces et la frénésie urbaine qui se déroule à ses pieds, du balcon de la fenêtre qui domine toute la place et les thermes voisins.

Mais la curiosité poussera vite l’hôte du Palazzo Naiadi à découvrir ses autres trésors. En descendant au sous-sol, il aura l’extrême surprise d’y découvrir les vestiges archéologiques des thermes antiques qui se prolongent sous l’hôtel et qui ont fait l’objet d’une conservation exemplaire avec ces vitres de verre à partir desquelles on peut à loisir les admirer. Aux étages supérieurs, c’est une autre réjouissante surprise qui attend l’hôte avec les toits du Palazzo offrant une succession impressionnante de terrasses de réception et réunion et à l’angle une piscine et un bar des plus prisés dominant Rome… Les qualificatifs manquent pour décrire ce sentiment d’étonnement et de beauté qui empoignent celles et ceux qui ont le privilège de jouir de ces espaces. Le Palazzo Naiadi est aussi raffiné en ses espaces intérieurs que sa façade extérieure, et au hasard de vos pérégrinations, ne soyez pas étonné de découvrir une charpente multiséculaire en bois datant de la Renaissance ou encore des expositions d’art prisées.

Au petit-déjeuner, c’est une longue enfilade de plats, gâteaux et viennoiseries qui attendront également les convives en une salle surplombant les arcades de la Piazza della Repubblica, une manière de commencer en ravissement une nouvelle journée romaine sous les meilleurs auspices. Une belle journée que l’hôte pourra poursuivre plaisamment à la salle de gym, perfectionnée et à la vue imprenable, ou encore et surtout au SPA du Palazzo Naiadi offrant des soins de très grande qualité sous les mains expertes de professionnels ; le massage ayurvédique vous offrira une belle énergie pour arpenter Rome, un plaisir infini à ne surtout pas bouder !

Interview Piero Magrino, General Manager Palazzo Naiadi The Anthology Dedica

Le Palazzo Naiadi bénéficie d'un emplacement unique à Rome, face aux célèbres thermes de Dioclétien, à quelques pas de la gare Termini et à proximité du centre de Rome…

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi est, en effet, un palais unique et sophistiqué situé au centre même de Rome offrant une approche chaleureuse et personnalisée de l’hôtellerie de luxe, propre à la collection d'hôtels The Dedica Anthology. Nos clients peuvent, effectivement, facilement rejoindre les principales attractions de Rome en voiture privée ou même, pour ceux qui préfèrent, à pied. Notre position unique permet à nos clients de séjourner dans un lieu chargé d'histoire, depuis les thermes de Dioclétien ouverts en 305 après J.-C. et dont notre sous-sol garde encore le témoignage avec quelques ruines conservées et visibles, jusqu'au magasin de grenier construit au début du XVIIIe siècle".

La décoration du hall impressionne immédiatement vos invités depuis la majestueuse colonnade extérieure, un prélude à tout ce qui les attend au Palazzo Naiadi, en quelque sorte ?

Piero Magrino : "La majesté du Palazzo Naiadi résulte du travail accompli par l’architecte Gaetano Koch au XIXe siècle, lorsque la municipalité l’a chargé de concevoir un projet unique pour réaliser cette entrée importante de la ville de Rome.
Avec aujourd’hui ses 238 chambres et suites au cœur de Rome, l’hôtel abrite un grand nombre de restaurants et de bars qui distillent les saveurs de Rome. L’intimité du restaurant Tazio est un élément clé de notre offre gastronomique proposée à nos clients, grâce au chef Niko Sinisgalli, qui s’occupe également des apéritifs et de la terrasse Posh au sommet de l’hôtel pendant la saison estivale.
Le Palazzo Naiadi offre également un SPA proposant des soins inspirés d'anciens rituels romains et asiatiques, ainsi qu'un studio de remise en forme. La salle de conférence avec ses 8 salles de réunion fait partie de celles suspendues au-dessus des ruines des thermes de Dioclétien. Beaucoup de services attendent, effectivement nos hôtes !"

L'art et la mode sont régulièrement invités à votre hôtel.

Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi continue, en effet, d'investir dans les arts ; Ainsi, par exemple, en octobre 2019, nous avons présenté une exposition consacrée aux costumes de scène «De l'atelier à la scène : les costumes de Don Giovanni de Zeffirelli au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology». Nous sommes fiers de notre coopération avec le Teatro of Opera de Rome dans le cadre de la marque The Dedica Anthology, qui promeut le projet Dedica for the Arts. Cela confirme notre intention de participer de manière proactive à la vie culturelle de Rome. En mai dernier, nous avons également organisé une lecture avec le poète et écrivain Gabriele Tinti et le célèbre acteur du Seigneur des Anneaux, Marton Csokas. Nous coopérons également avec les conservateurs d'art Le Dame Art Gallery qui organisent des expositions permanentes d'artistes contemporains talentueux dans le hall".

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Piero Magrino : "Avec l’arrivée sur le marché romain de l’hôtellerie de luxe d’un nombre croissant de nouveaux hôtels le plus grand défi, mais aussi pour nous une opportunité, est de permettre aux clients de vivre des moments uniques avec nous. Nous tenons à ce que nos hôtes aient à cœur de revenir dans la Ville Éternelle et séjournent à nouveau au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology, ainsi que le font nombre de nos invités VIP qui aiment réellement notre hôtel, le Palazzo Naiadi.
Nous allons continuer à développer des projets proprement romains, en coopération avec différents acteurs ; Aujourd'hui, nous travaillons ainsi, de plus en plus, sur une coopération avec le monde du cinéma, comme le David di Donatello Award.
Parallèlement à ces projets tournés vers l’extérieur, nous menons également un plan de rénovation afin de permettre à cette belle et unique propriété de briller et de rivaliser au tout premier plan de l’hôtellerie de luxe à Rome. De beaux projets qui pour certains seront discutés, mais qui révèlent notre dynamisme, comme vous pouvez le constater !"

Restaurant Tazio
Hôtel Palazza Naiadi -Roma

C’est par le vaste et luxueux lobby de l’hôtel Palazza Naiadi de Rome que l’on accède au beau et discret restaurant Tazio. Lumière tamisée, panneau de palissandre, lustres en riviera, photos du fameux paparazzo Tazio ayant attrapé dans son appareil les plus grandes stars du cinéma… C’est en ces murs d’un délicat raffinement en rouge et noir que le Chef Niko Sinisgalli officie, une personnalité aussi attachante que généreuse, créant une cuisine pétillante à l’écoute de ses hôtes.

Gianmarco, le directeur de salle, vous accueillera avec cette même chaleur romaine, doublée d’une francophonie plus qu’appréciable lorsqu’il s’agit d’évoquer les plats proposés par cette table réputée de la ville éternelle. Des raviolis à la ricotta, truffe et carottes jaunes ouvrent cette dégustation dans un cadre intimiste et inspirant avec ces réminiscences de la fameuse Dolce Vita… Douceurs de ces gressins et pains maison aux oignons de Tropéa, de cette huile extra de Toscane idéale pour accompagner ce savoureux tartare de sériole avec émulsion de mandarine, une fraicheur qui n’égale que le plaisir des yeux quant au dressage de l’assiette. La tonalité est donnée par le chef et toute son équipe : délicatesse, attentions de tous les instants, raffinement et élégance, alors qu’Igor, le sommelier d’origine moldave, n’aura de cesse de mettre en avant les plus beaux vins italiens tout au long de cette dégustation.

De nombreux convives goûtent maintenant avec un réel plaisir et bien-être cet art de la gastronomie italienne revisitée par le talent du chef, tels pour ces strascinati, des pâtes ressemblant aux orecchiette, typiques des Pouilles et de la Basilicate, un plat signature aux tomates et pecorino en hommage au père du chef ; un met doux et chaleureux, « comme à la maison » se plait à dire le chef ; Oui ! mais quelle maison...

@ LEXNEWS

Le risotto à la truffe blanche est également un moment d’anthologie au restaurant Tazio par ses subtiles saveurs boisées et équilibrées. La cuisine du chef atteint alors des sommets notamment avec ce turbot, champignons et poivre, une cuisine tout en délicatesse audacieuse. Une hauteur que viendront confirmer ces exquises cailles aux épinards et pommes de terre roesti.

@ LEXNEWS

Une table qui mérite assurément toutes les attentions et réserve à ses hôtes encore bien des surprises le temps venu des desserts...

Nous entrons alors dans l’univers d’Alice au pays des merveilles, le chef lui-même dressant à même une nappe immaculée un dessert-peinture digne des plus créatives installations artistiques contemporaines ! Tiramisu, crème de café, millefeuilles pistaches, mousses, macarons miniatures, barbe à papa et autres mignardises se retrouvent dansant en un merveilleux tableau, une expérience unique à partager sous des regards agréablement médusés…

Piazza della Repubblica 47, Rome 00185 Italy +39 06 489381
www.marriott.com/hotels/travel/romex-palazzo-naiadi-the-dedica-anthology-autograph-collection/

Hotel Splendide Royal - Roma*****

Après avoir longé les inoubliables jardins de la villa Borghèse, traversé un court instant la célèbre Via Veneto, c’est en face d’autres jardins mémorables, ceux de la villa Médicis que nous avons rendez-vous. En ces lieux résidentiels et discrets, loin des mouvements des foules touristiques, se tient fièrement une institution que les Romains connaissent bien : l’Hotel Splendide Royal.

@ LEXNEWS

Désormais membre de la prestigieuse Collection Roberto Naldi, l’histoire de l’Hotel Splendide Royal remontant en effet aux années 40. L’esthète Roberto Naldi a justement retenu cette enseigne pour cet héritage historique et de luxe d’un grand charme. Il est vrai que tant l’élégance des lieux que l’hospitalité qui y règne correspondent parfaitement à l’identité de la Collection Roberto Naldi sous l’impulsion de son dynamique et sympathique directeur Bruno Papaleo.

Au moins trois points forts caractérisent l’Hotel Splendide Royal ; Tout d’abord, une vue imprenable sur les jardins de la villa Médicis dont bénéficient quasiment toutes les chambres, ainsi qu’une terrasse où ce tient le prisé restaurant Mirabelle avec ce panorama d’une splendeur inoubliable sur Rome… À cette vue, s’ajoute le fait que les célèbres marches de la Piazza Spagna ne sont également qu’à quelques pas sans oublier la célèbre Via Veneto. Enfin, un atout non moins négligeable, une équipe centrée sur la prévenance et la personnalisation de l’accueil, un service et une cuisine remarquables au sommet de l’immeuble.

A peine arrivés, après avoir admiré la réception au style baroque où ors, lustre de Murano et miroirs se disputent la primauté, nous sommes accompagnés pour découvrir l’une des belles suites de l’hôtel, réminiscence de ces heures chaleureuses de la Dolce Vita qui se déroulait à quelques mètres de là et que ces murs ont bien connue… Meubles antiques, patine de bois précieux, moquettes épaisses, glaces imposantes, tout a été pensé pour entretenir l’esprit de ces grands témoins de l’hôtellerie, loin de toute standardisation contemporaine. La salle de bain ne fait place qu’aux marbres précieux et, concession à la modernité, un Jacuzzi inondé de lumière tamisée venant de la rue adjacente. « Calme, luxe et volupté » sont assurément au programme de l’hôtel Splendide Royale.

Un Hôtel qui a su avec sa nouvelle direction, celle de Bruno Papaleo, reprendre ses lettres de noblesse et asseoir une renommée digne de son nom. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner avec pour voisins les fameux cyprès de la villa Médicis, du dîner à l’inoubliable restaurant Mirabelle, ou de ces moments à flâner dans ces salons toujours décorés avec goût et aux bouquets de fleurs raffinés, un livre sur Giotto ou sur Courbet toujours à portée de main – le directeur est un esthète – c’est le raffinement discret et élégant qui domine dans ces lieux enchanteurs. Qui plus est, une magnifique transformation des plus audacieuses s’achève pour offrir à celles et ceux qui souhaiteraient de vastes suites luxueuses plus axées sur la modernité, ils seront bientôt satisfaits avec cet immense projet incluant un Spa, en cours de réalisation et qui s’avère plein de promesses au vu de ses derniers avancements, mais nous en reparlerons !

Interview Bruno Papaleo, General Manager Hôtel Splendide Royal.
 

Quelles ont été vos premières impressions en découvrant l’hôtel Splendide Royal ?

Bruno Papaleo :"Lorsque je me trouvais dans mon dernier poste en tant que directeur de l’hôtel Palazzo Manfredi face au Colisée, mes interlocuteurs ne cessaient de me demander si je ne me trouvais pas éloigné de la place d’Espagne ! C’est chose donc réalisée maintenant avec mes nouvelles fonctions en tant que directeur de l’hôtel Splendide Royal Roma ! La piazza Spagna n’est qu’à quelques mètres, tout en jouissant d’une tranquillité largement supérieure néanmoins, puisque nous sommes positionnés sur les hauteurs, face la villa Médicis bénéficiant de la verdure de son parc, rien que du vert, donc, et ce, sans aucune nuisance… il est vrai que notre position est particulièrement idéale et privilégiée avec le parc de la villa Borghese à quelques minutes à pied ou la célèbre via Veneto distante également seulement de quelques mètres de notre hôtel. Notre position est non seulement stratégique, mais jouit en plus d’une vue imprenable dont pratiquement toutes nos chambres profitent, sans parler bien sûr de notre restaurant avec terrasse à l’étage supérieur. Et, au risque de me répéter, surtout le fait non négligeable à Rome, le silence qui règne la nuit, et qui est un des points forts de l’Hôtel Splendide Royal plus qu’appréciable. Qui plus est, l’insonorisation intérieure particulièrement travaillée avec de lourdes portes en chêne massif, d’épaisses cloisons et moquette, ajoute à cette tranquillité. Enfin, il ne faut pas oublier dans cette longue liste d’atouts que ce palace appartient à l’histoire de Rome. Pour toutes ces raisons, je souhaite imprimer à cet exceptionnel l’Hôtel Splendide Royal une nouvelle vie…"
 

Vous reprenez donc cet héritage en le repensant aux critères d’aujourd’hui ?

Bruno Papaleo :"Absolument ! C’est d’ailleurs le défi que je me suis fixé en souhaitant garder l’esprit de ce palace tout en lui adjoignant des services qui correspondent aux standards de l’hôtellerie de luxe contemporaine. Les services et l’hospitalité demeurent au cœur de mes priorités pour l’hôtel Splendide Royal. Je crois beaucoup plus à la force du mot « hospitalité » qu’à celui du luxe. Le luxe veut à la fois tout et rien dire, alors que le vrai luxe, selon moi, c’est l’hospitalité. Rendre l’expérience d’un séjour inoubliable n’a pas de prix. Ce n’est nullement, pour moi, du business et j’ai à cœur que nos hôtes gardent un souvenir heureux de leur passage dans nos murs. Notre clientèle se partage entre le tourisme et les affaires, et notre restaurant est également très prisé des Italiens qui raffolent de cette terrasse dominant la capitale. Pour cette raison, nous ne nous fixons aucune limite quant aux services que nous proposons. Pour nos hôtes découvrant la ville pour la première fois, nous leur facilitons bien sûr la découverte des monuments incontournables en leur réservant des billets, leur évitant ainsi les interminables files d’attente. Nous fournissons également les meilleurs conseils quant aux sites à voir, mais nous avons également à cœur de faire partager une Rome insolite, plus méconnue. Pour cela, je souhaite afin que ces services soient les plus performants que soient en amont connus préalablement les profils et attentes de nos hôtes, et ce dès leur réservation, parfois même un an auparavant. Cette connaissance permettra de leur réserver des surprises personnalisées dès leur arrivée dans notre hôtel. Enfin, nous avons à cœur de proposer une magie et une gastronomie romaine qui s’inscrivent dans cette idée d’hospitalité dont nous parlions

précédemment".
 

Restaurant Mirabelle - Hotel Splendide Royal Roma

C'est au plus près des étoiles que nous avons rendez-vous ce soir, sur l'une des plus belles terrasses romaines qui soient de la ville éternelle. Au 7e étage, le restaurant Mirabelle de l'Hotel Splendide Royal est en effet une valeur montante sous l'impulsion de son talentueux chef Stefano Marzetti. Les yeux sont comme hypnotisés par la vue époustouflante sur la ville, la villa Médicis toute proche et Saint Pierre surgissant de la pénombre comme par enchantement. Un éclairage diffus et tamisé, des baies vitrées sur toute la longueur et une décoration raffinée composent le cadre inoubliable de cette soirée en terrasse.

Vous serez accueilli par le sympathique directeur du restaurant Luca Constanzi, le maître de salle Sandro Alessandrini, et Fabrizio Colmanni, le talentueux sommelier. Cette excellence du service est à la hauteur de ces lieux de l'hôtel Splendide Royal. En cette belle soirée, tant la terrasse que la salle sont combles, et nombreux sont les touristes et Romains ayant déjà pris place aux tables illuminées de petits lampions.

Nous débuterons par une terrine de foie gras métamorphosée en sphère de mandarine éclatante offrant de nouvelles saveurs d'un mets traditionnel qu'un crumble de châtaignes et pain brioché de caroube accompagnent.

Des notes automnales s'invitent également avec raffinement pour ces sphères de courge panées, avec amandes et fromage de Castelmagno, servies avec une croquante chicorée et moût de raisin. Les associations sont originales, mais sans heurt, des goûts suggérés avec délicatesse. Sentiment de générosité aussi pour ces gnocchis de châtaigne sauce ragoût de pigeon, morilles, noisettes grillées et foie gras, un plat onctueux qui honore la tradition du gnocchi Romain, habituellement servi le jeudi dans la capitale. Le loup de mer se métamorphose, pour sa part, en spectaculaire effet moléculaire avec cette préparation complétée en salle sur un lit de spiruline avec son bouquet de petits légumes croquants. Plaisirs des yeux et des papilles pour ce beau produit préparé avec art en cuisine et en salle.

Alors que ce service en salle distille sans compter cette magie nocturne, le chef pâtissier prolongera encore ce rêve avec de savoureux desserts tel ce feuilleté aérien aux figues grillées thym et glace vanille, ou ce succulent clafoutis à la pêche et macaron sorbet cassis. Le restaurant Mirabelle laissera encore de merveilleux souvenirs longtemps après ce dîner, une table pleine de promesses dans le ciel étoilé de la ville éternelle…
 

Via di Porta Pinciana, 14 - 00187 Rome, Italy
T 06 421689 - reservations@splendideroyal.com
www.splendideroyal.com

Aleph Rome Hotel - Roma

Curio Collection Hilton*****

L’aleph est la première lettre de l’alphabet hébreu et araméen, appelé alif en arabe, son origine remonte aux Phéniciens et à la nuit des temps, et l’alpha et oméga en grec, origine de tout qui réunit tant la culture orientale et occidentale en une lettre commune. Une lettre qui inspira plus près de nous également Jorge Luis Borges et Roger Caillois, c’est donc un signe ou symbole fort qui dénomme et caractérise aujourd’hui un palace cinq étoiles prisé situé en plein cœur de la ville éternelle, un palais des mille et une nuits entièrement rénové en une succession de marbres précieux et polychromes qui enchantent le regard à peine franchi le seuil toujours gardé de jour comme de nuit par un élégant chasseur…

Les lustres scintillent de tous leurs feux et les colonnes de marbre antiques - fort heureusement dégagées lors des dernières rénovations de ce qui n’était naguère qu’une banque puissante jouxtant les ministères de l’économie italienne - saluent les hôtes de l’Aleph Rome Hotel de leur beauté et hauteur. La réception est également à la hauteur des lieux avec une prévenance et une efficacité qui se jouent de toutes les difficultés avec sourire. Emporté aux étages pour découvrir votre chambre, vous appréciez la décoration sobre et raffinée aux camaïeux de beige éclairée par l’omniprésence des marbres. Tout invite au repos et au calme dans ce lieu pourtant voisin de la célèbre Via Veneto et de l’ambassade des États-Unis.

Mais, à peine rafraîchi, l'hôte aura hâte de se rendre au dernier étage où une inattendue piscine et une belle terrasse trônent en plein cœur de la ville ! Profitant des généreux rayons de soleil romains, un apéritif à la main et allongé sur un sofa, on pourra alors à loisir faire quelques brasses tout en admirant les toits de la capitale… Un personnel d’une rare gentillesse y préviendra tous vos désirs et à l’heure du déjeuner, vous pourrez à loisir choisir au Sky Blu de cette terrasse ensoleillée prisée et enviée une agréable collation légère ou un gourmand repas plus sophistiqué. Une terrasse romaine inoubliable qui fait de l’hôtel Aleph un lieu incontournable pour apprécier différemment les beautés de Rome.

Interview Massimiliano Perversi General Manager Hotel Aleph Roma

Pourquoi votre hôtel se nomme-t-il «Aleph»?

Massimiliano Perversi :"Aleph est la première lettre de l'alphabet arabe et hébreu ; Les sens profonds du mot renvoient à aux idées de «lumière» et de «renaissance». Ils soulignent parfaitement cette nouvelle atmosphère et la vie de l'hôtel après sa rénovation complète qui a eu lieu en 2017. Ce nom nous rappelle ainsi que notre objectif est de représenter, ici même, de l’Hotêl Aleph toute l'excellence de la ville".

Quel cabinet d'architecture a dirigé la décoration réussie de votre hôtel avec cette profusion de marbres polychromes?

Massimiliano Perversi :"C’est l'architecte indépendant Roberto Romano qui a dirigé avec talent la rénovation de l’Hôtel Aleph. Ce dernier a su redonner vie à l’architecture et aux détails d'origine du bâtiment. Suivant la volonté des propriétaires de l'hôtel, il a établi une rénovation exemplaire des marbres de toute première qualité, importés de différents pays du monde, conférant ainsi au lieu une atmosphère chaleureuse qui contribue à ce que nos hôtes se sentent chez eux".
 

La dimension humaine semble être au centre de vos priorités pour les services que vous fournissez à vos invités.

Massimiliano Perversi :"Chacun des membres de l'équipe Aleph a pour objectif principal d’être centré sur nos hôtes et l’entière satisfaction de leurs besoins. L'attention portée à chaque détail et la personnalisation de l'expérience que nous proposons sont les caractéristiques distinctives de notre service. Dans le monde de l'hôtellerie de luxe à Rome, plusieurs structures jouent un rôle de haut niveau, nous sommes heureux de faire partie de ce groupe, mais rares sont ceux qui parviennent à transmettre le véritable sens de l'hospitalité au client : c'est ce que nous nous efforçons de faire et d’obtenir tous les jours grâce aux nombreuses expériences différentes de notre hôtel allant de la magnifique terrasse avec piscine située au dernier étage jusqu’au luxueux SPA et Hammam réalisé dans les règles de l’art, sans oublier cet unique salon à cigares et le bar l'Onyx…"

Quels sont vos projets pour les prochains mois?

Massimiliano Perversi :"Nous allons concentrer notre attention future à la consolidation et à l’amélioration de l’ensemble de notre offre d’hébergement. Entre-temps, l’un des points essentiels sur lesquels nous souhaitons continuer à porter nos efforts concerne tous les projets liés à notre offre culinaire. Tout d’abord la révision de notre principal spot : le restaurant Sky Blu, qui va faire l’objet d’une nouvelle image de marque en l’orientant vers une cuisine plus territoriale. Ce nouveau concept répondra à l’attente de nos clients pour une cuisine authentique, romaine et contemporaine. Notre restaurant aura à cœur de marier harmonieusement tradition et innovation dans une atmosphère décontractée et élégante. Ce nouveau concept affectera également toutes les autres offres propositions de restaurations allant du nouveau menu sophistiqué du bar Onyx à notre terrasse sur le toit de l’hôtel, qui est en constante évolution".

 Sky Blu Rooftop Terrace - Hotel Aleph Roma

L'art de l'aperitivo à la terrasse du Sky Blu Rooftop...
 

Alors que règne encore en cette belle soirée la frénésie urbaine au cœur de Rome, il est un lieu discret et raffiné sur les hauteurs de l'hôtel Aleph qui perpétue l'art de la Dolce Vita, à quelques pas seulement de l'emblématique Via Veneto. En grimpant au dernier étage, c'est en effet un lieu charmant qui s'offre aux hôtes du Sky Blu Rooftop Terrace. Une belle terrasse décorée de meubles confortables bordant une piscine aux couleurs azurées la nuit tombée offre en effet un lieu privilégié idéal pour prendre un verre ou mieux l'une des extraordinaires compositions de cocktails réalisées par Massimiliano, le talentueux bartender qui officie en cet endroit.

Des mets travaillés et soignés laissant une délicieuse impression d'excellence accessible, une cuisine raffinée qui offre par touches discrètes une rigueur incontestable dans la préparation et le dressage des assiettes.

Entre chaque plat, Massimiliano sera un véritable magicien, devinant votre humeur et votre forme, adaptant ses recettes en fonction de vos désirs les plus secrets, pour vous élever dans les plus hautes sphères d'une expérience délicieuse. Vesper Lynd, French Fashioned, Boulevardier, ce seront autant de clins d'œil distillés avec art aux grands classiques revisités par le bartender.

Portrait Roma Lungarno Collection - Roma

Portrait Roma Lungarno Collection, tout le luxe d'un pied-à-terre romain…

Portrait Roma est l'une adresse de séjours à Rome les plus prisées, mais aussi l'une des plus secrètes. Une enseigne plus que discrète et une sonnerie par laquelle l’on se fait annoncer pour plus de sécurité. Une discrétion et confidentialité, donc, qui préludent à une expérience unique, celle de l’univers Ferragamo transposé à l’univers feutré de l’hôtellerie de luxe.

Il y avait en effet jusqu’alors Salvatore Ferragamo, le fameux « chausseur des étoiles », il faudra maintenant également connaître Leonardo, son fils, administrant le célèbre groupe familial de l’univers du luxe italien. Les Portrait Roma sont nées de cette expérience et de cette passion du luxe, une habitude plus qu’ancienne dans la famille… L’idée de départ était d’offrir en plein cœur de la ville éternelle, et dans sa partie la plus luxueuse, un véritable havre de paix et d’accueil chaleureux, le tout dans une atmosphère d’intimité préservée et sécurisée. Autant dire que l’objectif est atteint, sans aucune réserve.

Les Portrait Roma ont en effet réussi cette gageure de réunir de très belles Suites haut de gamme en plein cœur du quartier du luxe de Rome tout en bénéficiant d’un calme, d’une ambiance avenante et de service tout aussi haut de gamme et personnalisé décliné sous toutes les formes !
Certes, votre chauffeur aura peut-être un peu de mal à se faufiler à travers les ruelles pour parvenir à la Via Bocca di Leone mais lorsque vous apercevrez le magasin Salvatore Ferragamo juste en face de l’enseigne Hermès, vous saurez devant cette porte discrète du calme et du confort de luxe que vous êtes arrivés à bon port...

Le concept Ferragamo retenu est de vous donner pendant quelques jours, le temps de votre séjour, l’impression que vous arrivez dans votre pied-à-terre romain, le service des Suites de luxe en plus. Afin d’éviter les pertes de temps pour un court séjour, des visites de la ville et de ses trésors peuvent être organisées avec billets déjà réservés et chauffeur à votre disposition. Une liste impressionnante vous attend dans votre Suite, vous n’avez qu’à faire votre choix…

Puis, l’ascenseur, tout de cuir revêtu vous transportera comme dans une belle malle d’époque dans votre Suite ; Une Suite spacieuse de palace avec finitions en cuir, marbres précieux dans la salle de bain, draps en lin ou autre matière et type d’oreillers selon votre choix (exprimé lors de votre réservation), avec pour une indépendance totale un coin-cuisine pour les hôtes souhaitant profiter plus longtemps de l’intimité de leur intérieur.

À tout instant, l’ascenseur vous transportera en quelques secondes au septième étage où une terrasse panoramique remarquable vous donne une vue sur les sept collines de la ville éternelle. La villa Médicis semble à portée de main et l’église Sainte-Trinité-des-Monts pourrait bien entendre vos murmures… Le matin, cette même terrasse se métamorphose en somptueux buffet où tout a été prévu, dans le raffinement, pour offrir un petit-déjeuner de qualité . Variété de pains, gâteaux, salades de fruits frais, jus de fruits frais, céréales, plats salés....

Difficile de ne pas trouver son bonheur dans ce cadre intimiste sur les toits de Rome. Des espaces resteront ouverts à toute heure de la journée exclusivement pour les hôtes des Suites Roma, une exclusivité fort appréciable pour sa discrétion, sans que cette intimité préservée et omniprésente n’exclût cependant un personnel et un service personnalisé des plus remarquables.

Un signe ou un appel et tous vos désirs sont exaucés, voire devancés. Vous souhaitez l’édition américaine du magazine Vogue ? Elle se trouve quelques instants après sur votre table de chevet. L’envie vous prend de faire du shopping via Condotti ? Une voiture vous accompagne et un membre du personnel de l’hôtel portera vos emplettes… C’est cela l’art de l’excellence Ferragamo, l’amour des belles choses, sans ostentation et avec délectation !

Restaurant Pipero* - Roma

 « Pipero », comme le nomment affectueusement les Romains, compte parmi les adresses réputées de la gastronomie romaine récompensée d'une étoile au Michelin. Dans le cadre inspirant de cette belle table située sur le fameux Corso Vittorio Emanuele, c’est le sympathique propriétaire Alessandro Pipero, sommelier réputé, qui dirige la valse des opérations.

C'est également entre ces murs à l'esthétique raffinée et sobre en un style urbain revisité qu'officie le talentueux chef Ciro Scamardella, d'origine napolitaine qui propose un menu carte blanche ; Une belle carte développant cet art, bien propre à lui, d'un voyage élégant parmi des influences multiples, toutes mues par des racines italiennes immuables qui leur confèrent leur cohérence.

C'est ainsi que nous commencerons ce dîner par un consommé mousseux de champignons Shiitake et noisettes perpétuant la tradition de la soupe romaine avec des accents extrême-orientaux, dans une douceur tout automnale. Étonnement savoureux également pour ces moules rafraîchies et iodées qu'un voile translucide d'eau de mer recouvre d’une bien jolie manière. Ensuite, Luciano, le serveur, vous expliquera avec prévenance comment déguster cet autre plat original et créatif qui nous sera servi. Une mozzarella de toute première qualité posée sur une passoire en terre cuite, qui une fois consommée masque un autre plat traditionnel revisité sous la forme de la célèbre salade florentine Panzanella arrosée par la crème de la mozzarelle, du grand art !

La salle est maintenant plus que comble en cette soirée pourtant de milieu de semaine, tout Rome semble s'y être donné rendez-vous. Suivront de petits anchois marinés présentés sur un lit de jus de tomates jaunes et raisins secs, ainsi que d'inoubliables spaghettoni au cabillaud façon Carbonara ; Des mets qui démontrent, s’il en était encore besoin, le degré d'excellence acquis par le chef napolitain. Le service s'active à tous les étages alors qu'un autre mets des plus savoureux, un mets destiné à devenir emblématique de l’art du chef, sort tout juste des cuisines : des raviolis à la Genovese préparés en une habile et savoureuse réinterprétation, le poulpe et les oignons venant se substituer à la traditionnelle viande pour un effet fondant et crémeux inoubliable.

La progression crescendo de ce beau menu réservera encore de belles surprises avec ce délicieux turbot sauce champagne et courgettes, perfection des cuissons, accords harmonieux des saveurs.

Un délice ! Un nuage lacté de litchis et amandes viendra, enfin, conclure en légèreté et saveurs subtiles ce très beau repas, un temple du bon goût dans tous les sens du terme !

Per Me Ristorante* -Roma

Le restaurant Per Me du chef Giulio Terrinoni offre une rare et belle expérience d'une cuisine complexe ouvrant sur des mondes inconnus, tout de subtilités en des richesses et trésors de créativité. Décoré élégamment de matériaux nobles et épurés, ce jeune mais déjà fort prisé restaurant, une étoile au Michelin, repose sur une réelle dimension humaine chaleureuse et bienveillante dès son seuil franchi.

Per Me - comme son nom l'indique - est aussi et surtout le fruit d'une conception bien ancrée de la haute gastronomie, entre réminiscences, traditions et songes d'enfance italienne. Nous débuterons avec ces instants d'inspirations marines, une huître rafraîchie d'une mousse d’amandes, tomates pour des entrecroisements inspirés entre iode et terre. Les tagliatelles de seiche, grenade et figues qui suivront joueront également savoureusement avec les sens ; un mets retenant toutes les parties du produit pour une cuisine écoresponsable.

Nul étonnement dès lors à ce que cette table soit si plébiscitée par les Romains et touristes de passage dans la capitale. Suivra un plaisant sentiment d'aisance tranquille avec ces rougets en tempura croquants, légers et savoureux.

Même sentiment d'élégance et de saveurs délicates pour ce carpaccio de langoustine, foie gras mariné et gelée d'oignon rouge. Des mets remarquables qui révèlent pleinement cette philosophie inspirée du chef en des carrefours ignorés…

L'équilibre atteint n'est jamais rompu par ces incursions dans des contrées lointaines, audace maîtrisée qui revient toujours aux racines vécues de la plus tendre enfance ; Tel ce mémorable turbot inspiré des traditions dominicales italiennes accompagné de son gratin de pommes de terre, des notes franches et d'excellence des produits.

L'art de la pasta, enfin, atteint des hauteurs vertigineuses avec ces petits raviolis Al Plin, façon piémontaise, en une réduction de poivrons et pignons fondants...

Ravissement également pour ces pâtes fusilli aux moules et sauce bouillabaisse, chaque ingrédient concourant à faire de ces différentes saveurs un ensemble harmonieux et goûteux.

Les desserts seront au diapason de cette créativité généreuse avec un financier aux pistaches et myrtilles ou encore cette déclinaison piémontaise du chocolat, petit baba et glace vanille ; Des desserts aussi savoureux qu'élégants.

C’est une expérience rare et précieuse qui attend les hôtes du restaurant Per Me, cette jeune et belle table qui ne s'éloigne jamais du cœur pour toucher l'âme du gastronome, et assurément au très bel avenir...
 

Bistrot 64* - Roma

Ayant opté pour un cadre résolument minimaliste, le Bistrot 64, situé à quelques pas seulement du fameux Musee Maxxi d'art contemporain, joue les contrastes entre une décoration épurée et une volonté de rapprocher des traditions gastronomiques internationales.

Placé sous l'égide du chef japonais Noda Kotaro, ce restaurant une étoile au Michelin a, en effet, fait choix de rapprocher la tradition de la cuisine japonaise et de la gastronomie italienne, privilégiant l'alternance des saisons et une simplification des saveurs reposant sur le choix des produits des différentes cultures.

Mais l'art de la pasta est également honoré en ce quartier de Rome avec des papardelles aux oignons rouges et de printemps, un fumet pour des pâtes plus traditionnelles. L'art culinaire du chef se porte également sur la préparation du poisson comme il se doit au pays du Soleil Levant avec ce thon rouge mi cuit, pomme et concombre, un plat minimaliste privilégiant la douceur.

Les desserts se déclineront enfin selon une carte de couleurs, rouge en l'espèce avec cette inspiration de framboise et myrtille accompagnées de meringue. Une expérience gastronomique singulière des tables étoilées habituelles.

Madeiterraneo Ristorante - Roma

Au sommet du grand magasin Romain Rinascente, le chef étoilé bien connu Riccardo Di Giacinto officiant au restaurant All'Oro, a, en ces lieux prisés des Italiens, conçu un autre et tout nouveau concept reposant sur l'idée d'un voyage au cœur même des traditions culinaires méditerranéennes.

Respectant le cycle des saisons et grâce à un art culinaire formé aux plus hautes exigences, c'est à une expérience plaisante et haute en couleur à laquelle sont conviés les hôtes de cette terrasse sur les toits de Rome. Après avoir gravi les étages présentant les plus grandes marques du luxe, c'est en effet au sommet du bâtiment que le restaurant a élu résidence avec une vue panoramique époustouflante qui suffirait à elle seule la visite.

Mais, Madeiterraneo, c'est aussi une expérience gustative plaisante avec cette focaccia accompagnée d'aïoli et variétés d'olives savoureuses, servie avec sourire par la sympathique et francophone serveuse Khady. Il ne reste plus qu’une seule table de libre en ce samedi midi ensoleillé, tout Rome s'étant apparemment donné rendez-vous en ces lieux, ouverts récemment, mais déjà fort plébiscités.

Les polpette di bollito, une spécialité romaine, sont ici revisitée avec une sauce onctueuse de salade verte, alors que les gnocchis maison à l'anis et au citron composent une recette crémeuse et réconfortante. Direction plus au sud avec ce poulet tendre préparé façon méchoui accompagné d’une purée d'aubergines, une assiette généreuse pour des saveurs authentiques. Le poulpe grillé à la manière valencienne, petit pois et chorizo confère un petit air ibérique à ce repas décidément sans frontières. Le service et l'ambiance enjouée font de ce déjeuner une pause bien agréable au cœur de cette trépidation urbaine vue de ces toits de Rome.

Encore quelques douceurs sous la forme d’un des plats signatures du chef avec ce crémeux Maritozz'Oro, praline et chocolat, une brioche fourrée dont seul le maître a le secret, un met emblématique de Riccardo Di Giacinto importé du restaurant All'Oro ! Sans oublier cette délicieuse tarte au citron, des desserts qui font de cette adresse romaine plus que prisée, un lieu aussi plaisant que réussi.

Checco Er Carettiere - Roma

Le restaurant incontournable du Trastevere !

Alors qu’une belle douceur automnale invite à arpenter les ruelles du Trastevere, le calme des lieux surprend celles et ceux habitués aux cohues estivales. Au détour d’une venelle, un lieu attire les regards pour la magie de son nom et les évocations qu’il suscite… Checco Er Carettiere !

Une enseigne incontournable, connue en effet de tous les Romains depuis les années 40 ; Aujourd’hui, encore la plupart de ses hôtes romains sont venus ici alors qu’ils étaient enfants… rien d’étonnant dès lors à ce que ce lieu, cette quasi-institution romaine !, soit si prisée également des touristes avertis, amateurs d’authentiques adresses romaines.

Dans ces décors inchangés que de témoignages accrochés aux murs avec ces multiples photographies témoignant des générations qui ont devisé, ri et partagé des moments heureux de repas entre ces murs lambrissés. L’anonymat n’est pas de mise, ici, et nombreux sont les clients qui font l’accolade aux serveurs qu’ils ont connus alors qu’ils étaient eux-mêmes des « bambini ». C’est un bonheur partagé qu’offre en effet Checco Er Carettiere à ses hôtes.

... Sans oublier ces généreux et inoubliables artichauts préparés à la Romaine, un régal présenté par le sympathique Domenico qui a presque grandi entre ces murs ! Les pâtes sont elles aussi réputées et fort prisées dans leur version classique alla carbonora avec ses lardons croustillants et cette crème aux jaunes d’œufs nappant des pâtes cuites al dente. Les spaghettis aux langoustines fraîches rivalisent, elles aussi, de fraicheur avec cette préparation impeccable des assaisonnements. Il faut avouer que toutes les pâtes proposées par Checco Er Carettiere, quelle que soit leur recette, sont un délice et que l’hôte des lieux aura bien du mal à choisir…

L’atmosphère est familiale, et aujourd’hui encore, ce sont les petits-enfants de Carrettiere qui perpétuent la tradition. Une tradition préservée jusqu’aux déserts faits-maison avec notamment ces petits fours frais, tartelettes, choux, etc. que nul ne refuse !

Checco er Carettiere entretient lors du repas dominical la tradition familiale, véritable expérience à vivre week-end après week-end pour comprendre cet esprit romain ayant encore survécu aux ravages du temps. Ce sont des heures précieuses à vivre, ici, chez Checco, un endroit que l’on se promet toujours de revoir, comme une famille à que l’on a plaisir de retrouver !

Checco Er Carettiere Via Benedetta 10, 00153 Roma - Italia Telefono +39 06.5817018

Un apéritif au Caffè Rosati - Piazza del Popolo -Roma

Nous sommes au cœur de la Piazza del Populo, cette célèbre place romaine que l’écrivain Alexis Curvers jugeait tout à la fois sévèrement et passionnément, comme de nombreuses places de la ville éternelle « pleines de mauvais goût et néanmoins parfaitement belles. Regardez bien, regardez longtemps la piazza del Popolo, mais n’arrêtez votre regard sur rien, faites-le tournoyer avec elle et bientôt vous serez en extase ».

@ LEXNEWS

Et c’est ce que nous avons fait avec bonheur pour retenir le non moins célèbre Caffè Rosati. En ces lieux, le Caffè Rosati trône, en effet, comme une institution incontournable qui se prépare à souffler ses 100 bougies ; Un lieu fort apprécié des Romains, comme des touristes, depuis des décennies, et quelle que soit l’heure, du matin au soir, la large terrasse du Caffè Rosati ne semble jamais désemplir…

@ LEXNEWS

Il est vrai que sa position stratégique et privilégiée sur la célèbre place, en fait un lieu à la fois ouvert sur l’ensemble de l’architecture de la place, mais aussi légèrement protégé, à l’abri comme un repère d’où tout observer, discrètement. Pasolini, De Chirico, Bernardo Bertolucci, Flaiano, Gassman, Morante, Monicelli, Trombadori, Talarico, Saragat et tant d’autres célébrités y avaient également leurs habitudes, et comme on les comprend !

Blacklane

l’excellence du transport avec chauffeur privé

La société Blacklane a su s’imposer sur le Net dans le secteur des transports haut de gamme avec chauffeur privé. Bénéficiant d'une incontestable notoriété, Blacklane est aujourd’hui présent dans plus de 300 villes dans le monde.

D'une efficacité redoutable, l’ensemble des services haut de gamme de Blacklane est entièrement concentré sur un seul site web à partir duquel l’utilisateur peut à loisir, avant son voyage, décider du lieu de son transfert, indiquer avec précision l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise à laquelle le véhicule se devra d’être présent ; Véhicule qui pourra, qui plus est, également faire l’objet d’un choix lors de la réservation.

Avec un large choix d’options, sûr et efficace, ce dispositif web est également disponible à partir d’une application mobile, la saisie des informations étant même dans cette version d’une extrême simplicité, gage – une nouvelle fois - d’une efficacité sans faille.

Le jour de votre rendez-vous est anticipé par pas moins de deux e-mails et deux SMS informant du départ du véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu, une confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers les gares et aéroports. Votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée.

Le parc automobile de Blacklane comprend un large choix de voitures exclusivement haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues avec prises Wi-Fi, bouteille d’eau, etc.. Les chauffeurs sont tous polyglottes et choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante. L’accueil se fait classiquement dès l’arrivée avec une pancarte personnalisée, prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Une conduite souple et professionnelle, une discrétion appréciable et aimable, une attention et prévenance de tous les instants font partie des caractéristiques des chauffeurs Blacklane.
Blacklane offre également la possibilité de visiter la ville retenue avec un chauffeur formé à cet effet qui saura vous conseiller les meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels…
 

www.blacklane.com 

Visiter les plus beaux musées de la ville

Rome en

Paris - Milano by Train

L'Italie

Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois liaisons quotidiennes entre les deux villes.

Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale », sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.

Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant le voyage pour divertir petits et grands !

Un voyage

en toute quiétude

Chauffeur Privé

A partir d’une interface Internet, chaque réservation se réalise en quelques clics grâce à une ergonomie accessible et claire, 24 heures sur 24. Avec une ponctualité assurée, chaque transport est annoncé par l’envoi de SMS avec nom du chauffeur, heure et date de la course. Offrant une cordialité et un sens de la communication des plus appréciables, chaque trajet est réalisé dans l’excellence.
 

Milano

Magna Pars Hotel, l'hotel à parfum - Milano*****

L’hôtel cinq étoiles Magna Pars, l'hôtel à parfum peut s’enorgueillir à raison de compter parmi les plus belles adresses où séjourner à Milan. Installé au cœur du quartier de la création artistique et de la mode, et à quelques pas du Mudec, ce lieu élégant et cristallin semble entièrement composé de verre tant ses nombreuses baies offrent une luminosité sans faille tout au long de l’année. Avec ses passerelles en bois et ses Suites disposées comme un paquebot luxueux, l’hôte de Magna Pars semble embarqué pour une croisière où tous les sens seront convoqués.

Les fragrances, tout d’abord, puisque ce palace constitue le seul hôtel à parfum au monde, chaque suite étant identifiée par une fragrance spécifique qui accompagnera discrètement son hôte tout au long de son séjour. Le lilas notamment sera la note retenue pour cette Suite d’une luminosité exceptionnelle donnant sur le jardin intérieur en plein cœur de la ville.

Oliviers et arbres méditerranéens constituent une végétation rare en milieu urbain alors que les murs de la spacieuse suite sont ornés d’œuvres d’artistes contemporains renommés telles ces remarquables toiles de Maria Ludovica de Adamich, une véritable galerie d’art pour soi… Lit spacieux et des plus confortable, canapés en cuir blanc, technologies domotiques omniprésentes sans oublier une salle de bains idyllique et esthétique composent un univers raffiné d’où il sera bien difficile d’échapper…

L’Hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum offre également de multiples découvertes telle notamment cette terrasse ou rooftop où à l’heure de l’apéritif tapas et Bollicine participent de cet esprit festif et élégant digne de la tradition milanaise. Le petit-déjeuner pris à l’intérieur ou dans le luxuriant jardin permettra également de débuter en saveurs multiples une journée sous les meilleurs auspices. Le restaurant Da Noi In, enfin, compte parmi les adresses prisées de la ville avec une cuisine résolument méditerranéenne et italienne.

Une visite encore au Laboratoire des parfums Labsolue occupant une aile de l’hôtel sera l’occasion d’entre au cœur de la création des plus beaux parfums où cette alchimie rarement exposée lèvera quelques-uns de ses secrets pour les hôtes de Magna Pars. L’Hôtel Magna, l'hôtel à parfum Pars demeure l’un des fleurons de l’hôtellerie milanaise pour un séjour à l’abri de l’effervescence de la cité.

Interview Barbara Rohner, General Manager Magna Pars, l'hôtel à parfum
 

Quelle est l’origine de Magna Pars Hôtel, l'hôtel à parfum et pouvez-vous nous expliquer la raison de sa situation à Milan ?

Barbara Rohner : "L’emplacement occupé aujourd’hui par Magna Pars Hotel,l'hôtel à parfum, était réservé à la fabrique de parfum de la famille Martone qui a dû se déplacer à l’extérieur de Milan en raison de son développement et de sa croissance. Dans les années 90, les lieux ont été transformés en un vaste espace évènementiel. Tout le quartier de Tortona a connu ce genre de mutation en devenant ainsi l’un des meilleurs et le plus réputé quartier pour la mode, le design et le life style. En 2013, un hôtel cinq étoiles membre des Small Luxury Hotels est né de cette ancienne fabrique reconvertie, c’est l’hôtel Magna Pars, le premier hôtel à parfum représentant l’excellence italienne et proposant une expérience unique sollicitant les cinq sens de nos hôtes. Ses composantes olfactives à base de bois, fleurs et fruits ainsi qu’un jardin caché créent et offrent un endroit magique en plein cœur de Milan".

Le design est au cœur de ce magnifique édifice, non seulement à l’extérieur mais également à l’intérieur de chacune de vos Suites.

Barbara Rohner : "Nous avons en effet tenu à ce que tous les éléments de décoration de notre hôtel soient sous le signe du « Made in Italy » avec des enseignes fameuses telles Poltrona Frau, Floss, Kartell, Italpoltrone, etc. Cette réalisation architecturale contemporaine est unique et est une évocation du passé avec ses composantes de l’ère post-industrielle, ses murs d’origine avec ses briques apparentes et ses balustrades en acier. Le blanc est la couleur dominante à l’intérieur en association avec le bois et une collection de livres anciens pour équilibrer l’ensemble. Des œuvres d’art originales contribuent également à la décoration de chacune de nos Suites en écho avec leur dénomination".
 

Vous proposez un large choix de services dans votre hôtel et tout spécialement un beau restaurant, de même qu’un espace incroyable pour la réalisation d’évènements et d’expositions.

Barbara Rohner : "Notre service F&B est une grande valeur ajoutée de notre hôtel. Nous pouvons ainsi pleinement satisfaire nos clients sur un large éventail de services du cocktail au repas de mariage ou dîner de gala… Parallèlement, notre restaurant Da Noi In est notre fierté et pour cela un challenge de tous les jours. Tous les sens visent à être satisfaits par la perfection qui nous guide. Le restaurant propose une cuisine moderne et créative en raison de la qualité maximale des produits que nous retenons. Le cadre est de plus enchanteur avec ce jardin privé au cœur de l’hôtel en plein centre de Milan".

"Vous avez récemment installé une très belle Roof Top Terrazza au sommet de votre hôtel, pouvez-vous nous en dire plus ?"

Barbara Rohner : "Notre terrasse panoramique dominant tout l’hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum est principalement utilisée pour toutes sortes d'événements au cours de l'année, tels que des réunions d'entreprise, événements privés, journées de presse, cocktails dînatoires, entre autres ....Chaque année, de mi-mai à mi-septembre, nous transférons notre Bar sur la terrasse qui devient ainsi le bar principal de l'hôtel. Mais, il est toujours possible de la louer en exclusivité pour tout événement privé. Ce lieu est aujourd’hui devenu l'un des meilleurs endroits où séjourner à Milan au printemps et en été".

"Quels services en matière de gym et de bien-être proposez-vous à vos hôtes ?"

Barbara Rohner : "Notre salle de sport et notre spa sont exclusivement réservés aux clients de l'hôtel. L'espace Spa est composé d'une salle de massage avec une équipe d'hommes et de femmes spécialisée selon les goûts de nos clients pour les massages, une salle de détente entièrement équipée avec musique, fruits, boissons et notre magnifique bain turc avec son vestiaire ... C'est une zone comprenant deux étages, au niveau inférieur notre espace fitness entièrement équipé par Technogym et à l'étage supérieur le Spa que je viens d’évoquer. Je dois avouer qu’il s’agit d’un espace très apprécié de nos clients..."
 

Brera Apartments

Brera Apartments propose une large gamme d’appartements au cœur de la cité milanaise conjuguant équipements dispensés par les hôtels et intimité d’un appartement typique de la vie milanaise. Qu’il s’agisse d’un court séjour d’affaires ou de vacances, chaque appartement retenu par cette société dynamique a été équipé de toutes les commodités indispensables pour un séjour de qualité dans le confort.

Lits généreux, salles de bains aménagées avec tout le nécessaire, chaque appartement offre cette identité à nulle autre pareille afin de proposer un séjour de charme au cœur de la ville. Ce sera par exemple cet appartement de la Via Maroncelli qui laisse l’agréable impression d’avoir les clés de son vaste pied à terre à Milan avec ces larges espaces, son aménagement épuré et où la déco n’est autre que de superbes restes restaurés de fresques antique…

Modernité et classicisme sont ainsi au rendez-vous avec deux chambres dont une majestueuse, une cuisine entièrement équipée où l’on pourra déguster les spécialités toute proche de l’enseigne Eataly. Air conditionné, Wi-Fi, 2 TV, lave-vaisselle, serviettes de toilettes, tout a été prévu pour offrir un séjour milanais dans un des quartiers prisés à quelque pas des fameuses tours des affaires et à une dizaine de minutes seulement de la Pinacoteca de Brera.

Interview Paolo Catoni, CEO Brera Apartments

Quelle est l’origine de Brera Apartments ?

Paolo Catoni : "Notre société fondée en 2005 a pour objet le conseil en hôtellerie qui inclut les dimensions stratégiques et de management dans ce secteur de l’hôtellerie du luxe dont je suis originaire. En 2009, fort de cette expérience, j’ai souhaité proposer à nos clients un autre concept en ouvrant des suites et des appartements à Milan de courte durée et offrant des services similaires mais dans un autre contexte, c’est l’origine de Brera Apartments. À partir d’appartements familiaux que je possédais, nous avons ainsi proposé deux offres avec des suites sans cuisine comme dans un hôtel et des appartements de plus grande taille avec cuisine, ces derniers étant plus orientés pour les familles et pour celles et ceux qui viennent travailler dans notre ville et souhaitent avoir leurs habitudes dans nos murs. Je me suis interrogé sur les raisons de ce succès des locations d’appartement de nos jours et je pense que dans une grande majeure partie des cas, les hôtels de moyenne gamme – je parle des trois et quatre étoiles et non des cinq étoiles – ont rogné sur la qualité des services de conciergerie, de petit-déjeuner et autres pour des raisons financières. De ce fait, les clients ne trouvent plus dans de nombreux hôtels ce qui faisait leur attractivité auparavant. Voici donc l’origine de Brera Apartments, synonyme de qualité et services associés à cette branche".
 

Quels ont été vos critères pour retenir les lieux de vos suites et appartements ?

Paolo Catoni : "Nous avons privilégié les positions centrales au cœur de Milan. Cela correspond à notre image et de plus, pour des raisons de logistique et de services, ces différents emplacements ne sont qu’à quelques minutes de notre siège. Seuls des appartements de haut niveau et ayant une position stratégique ont été ainsi retenus. Nous cherchons dans tous les cas à nous aligner sur le niveau des hôtels quatre étoiles et pour certains d’atteindre le niveau d’un cinq étoiles, sans offrir bien entendu les mêmes services que ces derniers. Cela ne nous empêche pas de proposer des services de conciergerie efficaces en plus des standards classiques de TV dans les pièces principales, machine à café Nespresso, etc. Nos appartements peuvent avoir différents styles, le critère étant qu’ils soient en parfait état et central".
 

Quels ont été vos choix quant à la décoration de vos appartements et les services proposés ?

Paolo Catoni : "Selon les lieux, nous avons retenu une approche classique ou moderne, mais dans tous les cas en proposant des hauts niveaux de décoration et de matériaux à partir de mobiliers de designers connus. Nous restons en permanence à l’écoute de nos hôtes pour leur réserver une place au théâtre, un diner dans un restaurant, apporter dans l’appartement des courses, des fleurs ou un repas d’un traiteur de la ville. La seule différence étant d’appeler nos bureaux au lieu d’un concierge. Nous proposons même des services laundry similaires aux hôtels. Il faut savoir que nos bureaux sont ouverts 7/7 de 9h du matin jusqu’à 19h le soir. Nous offrons un booking personnalisé ainsi qu’un numéro d’urgence actif 24h / 24h, c’est un point très important selon moi car rares sont les locations d’appartement disposant d’un tel service".
 

Ortiquattro

son appartement à Milan…

Au 4 de la via Orti, une adresse presque discrète fait parler d’elle avec ses appartements conçus tout spécialement pour un séjour en toute tranquillité et discrétion à Milan. Derrière la façade d’un vénérable immeuble, se cache une succession de petites cours menant à une ancienne fabrique qui a fait l’objet d’une métamorphose radicale en de beaux et spacieux appartements dotés de toutes les commodités nécessaires.

Dans cet écrin calme et silencieux, le très sympathique directeur des lieux Ugo Longhi ne ménage pas sa peine pour accueillir ses hôtes, les renseigner sur tous les services disponibles (cuisinière, machines à laver le linge et la vaisselle, four, fer à repasser, bref tout ce qui est nécessaire durant un séjour prolongé dans la capitale lombarde, en famille ou professionnellement).

Portes à code, espaces sécurisés et d’une propreté irréprochable complètent cette offre attractive. Sa situation géographique proche du centre historique - le célèbre Duomo pouvant être aisément rejoint à pied - et doté de belles adresses feront d’Ortiquattro un choix valeur sûre lors de son séjour à Milan.

Via Orti 4 20122 Milano Italia
+39 392 4310705 info@ortiquattro.com

Il luogo di Aimo e Nadia ristorante** - Milano

À l’écart du tumulte de la capitale lombarde, le restaurant Il luogo di Aimo e Nadia cultive le bon goût de la discrétion en ce quartier calme de Milan. L’enseigne cache pourtant l’un des fleurons de la haute gastronomie italienne, une adresse prisée et incontournable qui souffle cette année ses soixante bougies, eh oui !…

Née de la passion d’un couple mythique, Aimo et Nadia, dont le restaurant à garder les prénoms et la mémoire, cet antre décoré avec soin selon un design épuré et raffiné se trouve animé dès les premières minutes du service en cette soirée caniculaire. Fraîcheur des salles avenantes, Aimo e Nadia offre l’accueil des grandes maisons à la fois d’une élégance sans affectation et d’une prévenance qui ne se départira pas de toute la soirée sous la direction de l’amical directeur de salle Nicola Dell’Agnolo.

En cuisine les chefs Alessandro Negrini et Fabio Pisano oeuvrent eux aussi chaque jour de l’année à renouveler dans la continuité cette passion de la haute gastronomie qui les anime. Un défi toujours relevé avec maestria. Tout en honorant en cette année anniversaire le legs laissé par les fondateurs et en proposant quelques soirées où certaines recettes emblématiques des dernières décennies sont de nouveau proposées, les Chefs ont, en effet, toujours à cœur de penser à de nouvelles voies quant à la valorisation des produits, lançant notamment un impressionnant projet qui verra converger les meilleurs fournisseurs, les chefs, et bien entendu, les hôtes du restaurant…

Nous prenons place à l’une des tables dressées avec ce design élégant et minimaliste au cœur de la salle principale du restaurant. Une sélection de mises en bouche vient immédiatement témoigner de cette mémoire active du terroir avec ces moules farcies, ces petits anchois de Ligurie al soar et pignon de pin, olives truffées, pour autant de touches miniatures annonciatrices des plaisirs à venir. L’équipe de salle débute son ballet avec une tenue non seulement irréprochable, mais également une grâce certaine dans ses déplacements.

Nicola Dell’Agnolo veille en maître sur cette partition parfaite alors que les plats se succèdent avec enchantement telles ces crevettes de San Remo marinées aux herbes qui réjouissent le palais en une créativité toujours rassurante. Le turbot en croute d’herbes et petits haricots de Sorana ravit également spontanément par ces clins d’œil au terroir et influences marines. Instants de grâce aussi avec ce mémorable risotto « Mari et Monti » divisé en deux parties, mer et montagne, avec ses échos délicats entre cèpes des Apennins et les fameuses crevettes violettes de San Remo, un délice de saveurs crémeuses.

Les deux chefs de Aimo e Nadia atteignent des sommets de créativité avec des mets sublimés par une technique éprouvée et une inspiration artistique sans faille ainsi qu’en témoigne ce remarquable Mulet en croûte d’herbes de Lombardie, miel et scarmoza fumée. Apothéose, enfin, que ce pigeon préparé en quatre parties et servi avec élégance par l’équipe de salle : le filet en consommé, le foie en un raffiné sandwich-club, la poitrine fumée et les cuisses à la mostarda, un plat de haute technicité et une palette de saveurs déclinées avec un grand art certain. Chaque table semble ébahie par une telle virtuosité, toujours douce et rassurante. L’harmonie qui règne entre le service de salle et cette habile partition en cuisine transporte le convive de Aimo e Nadia en des sphères à nulles autres pareilles.

Un délicieux dessert sous la forme d’une artistique fleur de pêches ciselée telle une gourmande nature morte annoncera la fin de cette exceptionnelle soirée. Il faudra noter dans son carnet milanais de revenir dès que possible en ce haut lieu de la gastronomie toujours aussi inspiré et à qui l’on souhaite encore bien de futurs anniversaires !

Ristorante Berton* - Milano

Le convive du restaurant Berton parviendra, tout d’abord, en un quartier métamorphosé ces dernières années avec ses tours végétalisées par les plus grands designers, ses espaces d’une modernité impeccable et cette impression d’une ville de Milan ouverte vers un futur déjà en place… C’est dans cet esprit que l’on franchit le seuil de cette belle institution de la gastronomie d’excellence de la capitale lombarde. En ces vastes espaces soignés et constellés d’autant d’astres sous la voûte d’une hauteur respectable, vous êtes accueillis par le chaleureux directeur de salle Gianluca Laserra entouré de toute son équipe rompue aux codes de la haute gastronomie, mais aussi mue par une passion et une générosité qui se font spontanément ressentir dès les premières minutes.

La table bordant les cuisines du grand maestro italien forme un petit écrin privatisé idéal pour découvrir l’art pratiqué par le chef, présent comme tous les soirs à la tête de son impressionnante brigade. L’homme affiche une force tranquille désemparante, pas un geste de trop, aucune fébrilité, mais un regard perçant sur chaque infime détail de sa cuisine ainsi qu’en témoignent ces remarquables mises en bouche d’une finesse annonçant des accords prometteurs…

Les agapes débuteront par ce bel esprit de tomate avec son infusion s’associé à une tomate fourrée au basilic et pecorino pour une palette végétale d’une douceur évocatrice des recettes italiennes d’antan. Le service bat déjà son plein avec une salle affichant complet en plein milieu de semaine. Virtuosité des gestes, dressage impeccable des assiettes et surprises sont au rendez-vous du restaurant Berton notamment avec cet oursin présenté dans un rocher creux sublimé par du persil, raifort et pistache, une création inspirée pour ses notes iodées et généreuses.

C’est cette belle et savoureuse générosité maîtrisée dans sa plus belle virtuosité qui inspire d’ailleurs toute la cuisine du chef Berton avec ces accords alliant l’originalité aux références classique et une créativité sans heurts révélant toutes les variations de beaux produits sélectionnés sous sa vigilance.

Quelques touches d’une douceur ciselée viennent maintenant enchanter le palet avec ces crevettes aux amandes et framboises avant l’un des plats signatures de caractère du chef, les fameux Raviolis truffés d’ail, huile d’olive et chili pepper qu’une infusion et une foccaccia accompagnent à merveille !

L’art pratiqué par le Chef Berton enchante manifestement tous les convives présents, une séduction reposant sur ces touches originales faisant écho à une partition toujours accessible cependant aux sens. La pénombre qui a gagné à l’extérieur renforce encore cet écrin du bon goût que représente le restaurant Berton avec cette alliance de modernité et de matériaux nobles, à l’image de la cuisine du Chef.

Autre met savoureux sublimé par l’art pratiqué en ces lieux, cette anguille associée à quelques touches de betteraves et de yogourt. Les découvertes se succèdent avec cette même intensité sollicitant tous les sens tel ce mémorable filet de cabillaud accompagné de sa soupe de poisson et petites câpres, une délicatesse infaillible des préparations. Encore une surprise avec ce travers de porc au kiwi et souligné d’un trait de vin rouge et sauce café pour de nouvelles variations sucrées salées.

Le Chef ne se départira pas de son calme olympien malgré le nombre de convives présents en cette soirée et c’est toujours avec une organisation sans faille que de succulents desserts nous seront présentés notamment cette inoubliable infusion de rhubarbe accompagnant un croustillant de rhubarbe et mascarpone pour un fruit sublimé de la plus fraîche et goûteuse manière. Quelques autres surprises prolongeront encore cette expérience mémorable, un art signé Berton à découvrir absolument lors de son prochain passage à Milan !
 

Ristorante Tano passami l’olio* - Milano

Derrière le jeu de mots du nom du restaurant étoilé du fameux chef Tano Simonato - Tano, passe-moi l’huile d’olive - se cache une profonde passion pour le partage d’une belle gastronomie savoureuse et généreuse. L’homme un brin facétieux séduit spontanément avec son regard complice derrière ses lunettes. Il vous accueillera en personne sur le seuil de son restaurant situé en une rue résidentielle tranquille, toute proche du célèbre Castello Sforzesco. Dès lors, vous resterez en son agréable compagnie pour un voyage inoubliable au cœur des saveurs qui ont depuis des années marqué l’excellence de sa gastronomie.

La salle avenante et d’un sobre design sur fond d’or offre immédiatement un sentiment de sérénité que toute l’équipe de salle autour du chef viendra renforcer. Tano veillera à ce que chaque plat arrive à bon port, n’hésitant pas à les présenter lui-même et à en expliquer les subtilités, sans jamais asséner et lasser. La passion qu’il voue pour les plus belles huiles d’olive le conduira à vous faire déguster parmi les mises en bouche délicieuses une sélection rigoureuse de magnifiques récoltes choisies et réalisées tout spécialement pour lui, telle cette huile des Pouilles ou encore celle fruitée de Sicile…

En ces lieux bénis où les hôtes sont choyés, nous commencerons par ce poulpe délicatement préparé à la crème de pommes de terre et sauces aux coques. L’art du chef Tano s’exprime également avec générosité pour ces scampi en version al saor, aigre et doux, à la bisque et crumble de scampi, un plat d’un raffinement exquis. Les convives de Tano sont aux anges, certains connaissant manifestement bien les lieux, mais étant toujours enthousiastes de cette expérience unique.

Superbe création également pour les yeux comme pour le palais avec cette sphère d’agrume sur assiette noire enserrant une préparation à base de rouget et fine jardinière de légumes, un plat à l’équilibre et cuisson parfaits.
Le chef poursuit sa ronde bienveillante allant sans cesse de ses cuisines à la salle, s’enquérant de la satisfaction de ses hôtes, pour un acquiescement unanimement recueilli.

La démonstration gastronomique de haute volée se poursuivra avec un fabuleux filet de veau cuit à basse température et foie gras poêlé, pomme glacée au Caldiff, une technique précise et d’un fondant remarquable.

Chaque création de Tano fait indéniablement l’objet d’une préparation ciselée d’où nul excès ne ressort, mais au contraire une tranquille sérénité repoussant les limites de chaque produit tels ces inoubliables œufs de caille, bouchées au thon et bottarga accompagnés d’un fin carpaccio de thon rouge, une association une fois encore riche de délicatesse avec ses petits haricots du Trentino…

Le plaisir est à son comble, l’ambiance décontractée toujours dans cette élégance milanaise ajoutant au charme de cette soirée qui se conclura par des desserts légers et créatifs tels ce Pavlova d’abricot, tout en douceur, cette sphère de chocolat blanc, fraises et menthe rafraichissante ou encore ces gourmands Cannoli croquants et fourrés à la crème d’amande et agrumes dont le chef a le secret !

Comblés, nous ne pouvons que féliciter le chef Tano pour l’excellence et le partage de cette générosité en se promettant de revenir prochainement en cette adresse milanaise toujours aussi inspirée et prisée.
 

Via Francesco Petrarca, 4 Milano Zona: Via Vincenzo Monti
Tel: 02/8394139

Wicky’s ristorante - Milano

C’est un vent des saveurs venues d’Asie qui souffle sur le restaurant Wicky au cœur de Milan. Cette adresse largement plébiscitée depuis son ouverture en 2015 compte, en effet, parmi les lieux gastronomiques créatifs de la capitale lombarde ; Une effervescence due au génie du lieu, le fameux chef Wicky Priyan originaire du Sri Lanka et qui officie tous les jours ici.

Couteaux japonais impressionnants en main, il vous accueillera avec générosité et bienveillance, cet homme un brin introverti ayant le plus grand respect pour la nature et les relations humaines. Poète et humaniste, il a appris chaque étape de la vie depuis son enfance dans son village où la lumière électrique n’était pas connue… L’importance de la lune et d’un ciel étoilé ont ainsi compté pour cette âme éprise d’absolu et qui a beaucoup appris auprès des plus grands maîtres japonais. Chaque création du chef ayant pour but de transmettre ce legs pour lequel bois naturel et couleurs de la terre sont sources quotidiennes d’inspiration.

À peine installés à la table du Chef au comptoir d’où il opère avec une impressionnante concentration, nous assistons à une métamorphose des produits sous nos yeux. Les doigts filent sur les épices et les fleurs afin de se mettre en harmonie avec leurs multiples parfums. À partir de ce contact tactile s’opère une succession de recettes traditionnelles héritées de la cuisine ancestrale japonaise se conjuguant habilement aux mets italiens telle cette succulente burrata des Pouilles associée au miel et mini câpres pour un poisson aux réminiscences de brandade revisitée…

Tel un compositeur, le chef Wicky se renouvelle à chaque création, rien n’est acquis, si ce n’est la perfection que le convive perçoit à chaque dégustation notamment ces fabuleux carpaccios de poisson finement préparés aux épices du monde. Parallèlement à cette magie se développant sous vos yeux, l’équipe de salle du restaurant Wicky s’affaire en un ballet tout autant réglé. Vins et assiettes magnifiquement dressées apparaissent subrepticement avec style et discrétion.

Derrière la vitre séparant les cuisines, c’est cette harmonie parfaite qui impressionne également, chaque partie réalisant ses taches avec une concentration exemplaire. Sardines marinées au yuzu et pecorino viennent encore suggérer de nouvelles associations, aubergines confites façon miso et anchois délicatement apprêtées avec du pourpier et oignons revisitent, pour leur part, des recettes vénitiennes elles-mêmes inspirées de l’Orient…

Un petit-déjeuner

au Caffè Panzera - Milano

Figurant au nombre des locaux historiques d’Italie, le Caffè Panzera compte parmi les rares institutions appartenant depuis 1931 toujours à la même famille et dirigé de nos jours par l’aimable Alberto Kammer.

Littéralement au pied de la gare de Milan Centrale inaugurée la même année, cette institution milanaise a su conserver le charme ancien d’une décoration classique aux vitrines regorgeant de confiseries, gâteaux et pâtisseries dignes des boutiques d’antan.

Café et thé présentés dans les règles de l’art, viennoiseries et brioches, sans oublier de savoureux croissants et jus de fruit frais accompagneront cette collation qui pourra selon les souhaits être complétée par des œufs, sandwichs,etc.

Un apéritif à la Pasticceria Gattullo - Milano

La Pasticceria Gattullo compte parmi les institutions gastronomiques incontournables de la ville de Milan depuis 1961. Il y a tout juste 60 ans, Domenico Gattullo, fils de Peppino lui-même grand chef pâtissier de la capitale lombarde, inaugura, en effet, sur la Piazzale di Porta Lodovica cette enseigne appelée à un bel avenir… La tradition de l’art pâtissier ne quittera plus désormais ce lieu classé « Locale Storico ».

C’est au contact quotidien d’une des villes italiennes les plus inspirantes quant à son histoire et sa culture que cette famille a puisé ses créations. Un subtil équilibre entre tradition et modernité dans l’art de la pâtisserie que la Pasticceria Gattullo a su inscrire en lettres d’or. La rigoureuse attention portée à tous les instants, le choix des produits, l’art d’associer les ingrédients, distinguent avec bonheur les pâtisseries Gattullo.

Tout a été conçu en ce lieu gourmand pour solliciter les sens, ses lustres impressionnants, ses devantures rutilantes, ses paniers emplis de petits fours, chocolats, pralines, gâteaux et confiseries dignes d’Alice aux Pays des Merveilles.L’élégance milanaise prévaut en ces lieux où chaque convive aime à converser des heures durant. À l’heure de l’apéritif, nombreux sont en effet les Milanais qui viennent déguster l’un des nombreux cocktails proposés, boissons bio ou encore vins accompagnés de multiples petits sandwichs, mini pizzas, olives…

Promenades  milanaises...

Pinacoteca Ambrosiana
 

La Pinacoteca Ambrosiana, née en 1618, et de manière générale l’ensemble formant un tout conçu par l’admirable cardinal Federico Borromée (1564-1631), archevêque de Milan, font partie de ces lieux marquants qui croisent votre chemin plus que vous ne les avez choisis… L’institution fut souhaitée par le grand humaniste afin de préserver la culture et de la rendre accessible au plus grand nombre, surtout aux plus démunis. Que de trésors gardés depuis ce début du XVII° siècle, dans le mouvement de la Contre-Réforme, afin de raffermir les croyants dans leur foi et dispersés par les suites de la Réforme.

La mission léguée par l’illustre archevêque perdure encore aujourd’hui avec la volonté de faire partager au plus grand nombre les trésors de la culture héritée des siècles précédents tout en les confrontant aux cultures d’autres civilisations et horizons. Les trésors renommés de la peinture sont réunis dans la Pinacothèque, exposés avec goût en une scénographie intimiste : magnifique Madeleine peinte par le Titien, un personnage que le cardinal appréciait tant en raison du caractère humain qui s’en dégage, entièrement tourné vers la source divine de toute lumière, même les plus fugitives… La même salle offrira la tendre évocation de l’enfant Jésus enlaçant tendrement un agneau évoqué par cette peinture de Bernardino Luini, une œuvre pourtant si dramatique lorsque l’on réfléchit quelques instants à la symbolique représentée par ce jeune animal.
Ces premières impressions ne sont que le début d’une visite qui occupera plusieurs heures pour les plus persévérants ou bien quelques découvertes flânées au hasard des salles telle cette célèbre nature morte du Caravage sous forme d’une corbeille de fruits automnale si différente dans sa simplicité (elle s’autorise même la figuration de feuilles à moitié desséchées) de celle portée par un jeune garçon présentée à la Villa Borghèse à Rome.

Impossible également de passer à côté de l’admirable portrait de ce fameux musicien peint par Léonard de Vinci, le seul portrait masculin que l’on connaisse du peintre et qui représente le compositeur Franchino Gaffurio, auteur de nombreuses messes et motets pour la cathédrale de Milan entre le XV° et XVI° siècle.
La liste est longue des trésors à découvrir toujours avec bonheur en ces lieux où le silence règne et où le personnel de surveillance est d’une délicatesse rare de nos jours. Il faudra encore réserver de longs instants pour admirer l’admirable Codex Atlantico de Léonard de Vinci séparé en feuilles préservées de l’agression du temps par des vitrines alignées tout le long de l’impressionnante Bibliothèque conçue selon la règle du nombre d’or, prônant l’équilibre parfait des dimensions dont la Renaissance fera grand usage. Un instant de sérénité extrême vous gagne et vous n’avez qu’un seul désir à l’esprit, revenir goûter ces rares moments de bonheur dans des lieux si généreux !


Pinacoteca di Brera

Au 28 via Brera, à Milan, se trouve un ancien convent, aujourd’hui sanctuaire des plus belles œuvres de l’art italien. Une fois passée l’austère façade de l’édifice, le regard se porte sur une statue érigée par le sculpteur Antonio Canova en l’honneur de Napoléon Bonaparte dans la cour intérieure, statue qui le représente en empereur romain et qui est nettement moins sensuelle que celle qu’il réalisa de Pauline Bonaparte dans la Villa Borghèse…
Puis, on gravit les marches d’un escalier monumental ; là, si vous empruntez son aile droite, il vous sera impossible de ne pas croiser le regard de la statue de Cesare Beccaria, le grand juriste natif de ce quartier de Milan, et qui fut l’un des fondateurs du droit pénal moderne et premier adversaire de la peine de mort…
Alors même que de multiples trésors attendent à l’intérieur, flâner quelques instants sur ce balcon intérieur qui longe toute la cour est un enchantement, surtout lorsque tôt, le musée ouvrant « aux aurores », un beau soleil éclaire tout l’espace.

À peine entré, il serait tentant d’aller immédiatement vers la Pietà de Giovanni Bellini, représentation émouvante de la mort du Christ à faire pleurer les cœurs les plus secs ou encore ses deux « Vierge à l’Enfant » qui vous feront presque oublier la proximité d’admirables tableaux de Mantegna à quelques mètres… Cette salle qui porte le numéro VI est décidément inoubliable, une seule solution y revenir au plus tôt…

Un peu plus loin, c’est à Lorenzo Lotto que nos regards s’attarderont avec une autre Pietà où deux anges soutiennent avec difficulté le corps du Christ au bas de la Croix alors que sa mère effondrée est elle-même littéralement tenue par saint Jean, la souffrance extrême à la vue de son fils mort l’empêchant de se maintenir encore dans le monde des vivants. À peine reposé le regard de cette scène chargée d’émotions, vous apercevez tout à côté de vous des Tintoret, des Véronèse et même un Titien, vous ne rêvez pas, vous êtes à Brera et vous irez encore longtemps de découverte en découverte notamment cette belle série de saint Jérôme…

Musées du Castello Sforzesco
 

Le site du Château des Sforza ou Castello Sforzesco en plein cœur de la ville de Milan laisse une majestueuse idée de ce que pouvait être ce XVe siècle lombard, époque où cette place forte fut édifiée. Alors que de nos jours, nous pénétrons dans son austère enceinte sous les sons des troubadours des temps modernes lors d’un concert de rock toujours surprenant en ces lieux, c’est bientôt l’émerveillement d’une salle récemment rénovée et tout spécialement dédiée à l’une des vedettes de l’endroit, la fameuse Pietà Rondanini, la sculpture inachevée du grand maître Michel-Ange…

Cette dernière œuvre compte parmi les sculptures non finito du sculpteur, vibrant témoin des méditations de l’artiste sur la vie et la mort du Christ et probablement sa propre vie. Que de chemin parcouru depuis l’autre chef-d’œuvre de Michelangelo Buonarroti (1475-1564), la Pietà de Saint-Pierre de Rome, œuvre de jeunesse et pourtant déjà modèle de perfection et d’achèvement. Avec la Rondanini , superbement installée dans l'ancien hôpital espagnol du Cortile delle Armi du Castello Sforzesco, la beauté du corps s’estompe pour ouvrir à d’autres horizons, ceux de la souffrance et de l’abandon ; ce corps ne reposant plus à l’horizontale sur les genoux de sa mère mais debout, témoin de la Passion encore si proche.
Discrets repentirs et différentes positions juste esquissées soulignent le soin et les hésitations du grand artiste à figurer l’impensable, celui d’un Dieu fait homme, condamné à mourir pour le salut de l’humanité…

Les nombreux autres musées du Castello Sforzesco offriront également une multitude de très belles découvertes au visiteur milanais, notamment l’admirable Pinacoteca regorgeant de trésors de la peinture italienne présentés en une scénographie remarquable au cœur des salles antiques du Château…
 

Une visite entière consacrée à une seule œuvre, mais quelle œuvre, Cenacolo Vinciano...

C’est plus exactement deux grandes œuvres qu’abrite le très sobre réfectoire du couvent dominicain de l’église Santa Maria delle Grazie à Milan : la Crucifixion de Montorfano, si souvent occultée par la fameuse Cène de Léonard de Vinci !

Nous entrons avec un nombre très restreint de visiteurs pour voir l’une des évocations les plus belles du dernier repas du Christ, objet de toutes les interprétations, parfois farfelues, en raison de la notoriété de l’œuvre. Nous voyons cet espace dans une ambiance certainement plus lumineuse qu’à l’époque du peintre car, depuis, les ouvertures des fenêtres ont été agrandies. Cette lumière reste cependant tamisée laissant tous les regards se porter sur cette fresque mémorable, que l’on n’imaginait pas ainsi alors même que l’on pensait pourtant tant la connaître. Mais laissons la parole à Goethe qui a consacré toute une réflexion à l’auteur de cette fresque très tôt appréciée dans l’histoire de l’art :

« Telle était l’époque dans laquelle parut Léonard de Vinci, et en même temps que son habileté naturelle lui rendait facile l’imitation de la nature, son esprit profond remarqua bientôt que, derrière l’apparence extérieure, qu’il savait si heureusement reproduire, étaient cachés encore bien des mystères qu’il devait s’efforcer sans relâche de découvrir. Il chercha donc les lois de la structure organique, la base des proportions ; il étudia les règles de la perspective, de la disposition, du coloris ; bref, il tâcha d’approfondir toutes les exigences de l’art. Mais ce qui l’intéressait surtout, c’était la diversité de la figure humaine, sur laquelle se manifeste aussi bien le caractère permanent que la passion momentanée, et ce sera le point auquel nous devrons nous arrêter le plus en étudiant le tableau de la Cène. »

Cette attention toute particulière portée par l’artiste aux caractères des passions humaines par contraste à la Passion préfigurée par la trahison tout juste évoquée dans ce dernier repas est au cœur de la fresque que nous avons devant nous. Jésus vient d’annoncer qu’un des leurs, un disciple donc, le trahira et la stupeur se lit sur tous les visages peints par Vinci. Un espace se fait alors entre les disciples et le Maître, réservant déjà une distance préfigurant les épreuves à venir dans les heures que vont suivre. Seul Jean semble sinon serein tout au moins à peine surpris par l’annonce, nous savons qu’il sera le seul à rester jusqu’au terme du supplice et qu’il recueillera la Vierge Marie chez lui selon les ultimes paroles du Christ. La tempête règne plutôt chez les autres disciples, c’est à qui de s’interroger : est-ce lui ? Est-ce moi ? Les mains sont particulièrement éloquentes, la plupart des disciples, à l’exception de Jean, font de grands mouvements de protestation, l’épreuve a débuté, et la Cène préfigure la future Église en devenir qui aura fort à faire pour gagner son unité et sa paix.

On quitte avec peine cette salle du réfectoire mais le temps est minuté pour ne pas endommager la fragile fresque réalisée par Léonard de Vinci…

Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri
L’art des barbiers italiens

La célèbre marque milanaise Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri, emblématique du raffinement italien, jouit d’une notoriété incontestée depuis sa fondation en 1904. Cette vénérable institution milanaise laisse l’impression que le temps s’est suspendu tant les valeurs de la tradition ont été conservées et préservées de la modernité. Initiée par Dino Colla, ce temple de la barbe et des cheveux situé derrière la célèbre Scala reste encore de nos jours l’adresse incontournable pour toutes sortes de soins. Fort heureusement, pour ceux n’ayant pas la chance de pouvoir se rendre sur place, Antica Barbieria Colla a développé toute une gamme de produits sous la houlette de son actuel propriétaire, Franco Bompieri.

Véritable mémoire de ces temps anciens, la célèbre enseigne offre ainsi de merveilleux savons à barbe à l’huile d’amande. Prélude à un rasage sans irritation, la lame du rasoir effleure la peau sans jamais l’irriter.

Ces produits exclusifs sont fabriqués à la main selon l’ancienne recette de son fondateur, une rareté difficile à trouver de nos jours. Ravissement également pour la peau avec cet Après-rasage Mallo Di Albicocche à l’abricot, un lait sans alcool, calmant et rafraîchissant pour l’épiderme. Des produits sains et naturels, élaborés de manière artisanale avec ce luxe et raffinement dont sont passés maîtres les Italiens en matière de soins et de style.

Antica Barbieria Colla propose également un vaste choix d’Eaux de Cologne notamment à l’occasion de son 111e anniversaire avec la création d’une toute nouvelle gamme baptisée le Colonie. Quatre Eaux répondant ainsi aux chiffres de l’année de naissance de la marque sont ainsi proposées, la N° I offrant une rare expérience à la fois de sophistication et d’élégance italiennes. Les accords précieux de bergamote et citrons viennent se marier à merveille aux notes florales de jasmin et de gardénia. Au final, les notes de mousse et de patchouli enrichissent encore cette fragrance d’exception qui ne pourra que ravir l’amateur des Eaux de Cologne raffinées dont les élégants flaconnage et coffret rehausseront assurément le plaisir !

Milan

« Milan insolite et secrète » de Massimo Polidoro, 352 p., Jonglez Editions, 2022.
 

Cartoville Milan, éditions Gallimard, 2022.
 

La toute dernière édition 2022 du désormais fameux guide Cartoville des éditions Gallimard accompagnera avec profit le voyageur en direction de Milan ; un guide qui a en effet fait ses preuves avec sa série de cartes dépliantes quartier par quartier avec pour chaque une sélection rigoureuse de lieux à voir et d’adresses à expérimenter. Clair et didactique, l’essentiel est concentré en un format réduit et pratique à emporter partout avec soi.

Paris - Bergamo

by train

© Lexnews

L'Italie

Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois liaisons quotidiennes entre les deux villes.

Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale », sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.

Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant le voyage pour divertir petits et grands !

Blacklane

Dès votre arrivée à la gare de Milano Centrale, la société Blacklane offre une large gamme de services de qualité de limousine et transport avec chauffeur privé. Cette société aussi réputée que prisée qui bénéficie d’une fiabilité à toute épreuve propose en effet ses services dans plus de 250 villes et 50 pays.

L’infrastructure éprouvée de son interface internet et apppli mobile fait de Blacklane la société de référence pour tous ses déplacements dans la capitale lombarde. L’utilisateur peut en quelques clics sélectionner avant son voyage, lieux et horaires de ses transferts, en indiquant grâce à la précision des sites géolocalisés intégrés l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise où le véhicule sera présent, véhicule qui pourra également faire l’objet d’un large choix lors de la réservation. Le tout est d’une simplicité technique infaillible, quelques clics, l’adresse du point de départ (aéroports, gares…) et l’adresse d’arrivée, et le parcours horaire est organisé en fonction, tenant compte des temps nécessaires notamment pour un trajet gare.

Blacklane a également tout prévu avec précision pour une arrivée sans stress, votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée, et si par hasard votre trajet avait du retard, 15 mn de délai sont prévues.
Le parc automobile de la société Blacklane est varié et doté de voitures haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues. Les chauffeurs sont polyglottes et choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante.

L’accueil à la gare se fait classiquement dès l’arrivée avec prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Tous les chauffeurs Blacklane sont des professionnels à la conduite irréprochable, connaissant la ville et tous ses détours en cas de trafic dense. Une sécurité et un confort des plus appréciables.

Blacklane offre également la possibilité de visiter Milan avec un chauffeur formé à cet effet et apte à conseiller les meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels. Avec un chauffeur Blacklane, aller du Duomo aux multiples musées et boutiques de la ville sera un réel plaisir, évitant les transports surchargés ou les rues embouteillées grâce à une voiture Business Class tout spécialement réservée à cet effet. La Dolce Vita fait partie des traits emblématiques d’un séjour italien et assurément aller dîner en ville et rejoindre l’admirable ville médiévale de Bergamo en limousine Blacklane ajoute au charme d’un voyage mémorable.
 

Bergamo - Alta Cità

© Lexnews

Funi Hôtel Bergamo ****

Quelque peu en retrait de l’effervescence touristique de la ville haute de Bergamo, le Funi Hôtel installé à l’abri des antiques murs vénitiens et proche du trajet du fameux funiculaire menant à l’éminence de San Vigilio offre un écrin de choix pour un repos en toute tranquillité. Vous serez accueilli par une équipe aimable et résolument tournée vers l’hospitalité. Une préoccupation de tous les instants qui sera constante tout au long de votre séjour passé en ce lieu intimiste à la décoration minimaliste, associant classicisme et modernité dans la pure tradition du design milanais.

© Lexnews

Pièce majeure de cet hôtel, l’inspirante tonnelle qui longe toute la façade et protège des ardeurs du soleil les hôtes du lieu, qu’il s’agisse du petit-déjeuner pris sous ses ombrages ou d’un verre partagé tout au long de la journée. Fauteuils et canapés confortables permettront de jouir du concert des cigales et d’admirer sans faillir la vue panoramique imprenable sur Bergamo et la plaine lombarde s’étirant sur des kilomètres. De temps à autre, un petit funiculaire passe discrètement à l’arrière, rappelant qu’il sera toujours loisible de découvrir le sommet de la colline qui inspira tant l’écrivain Herman Hesse qui y séjourna quelque temps.

Le calme et charme du lieu inviteront également à découvrir les chambres offrant repos et tranquillité avec des lits généreux et confortables, une salle de bain avec vue imprenable sur des kilomètres. Le Funi Hôtel sera également l’occasion de profiter d’un petit-déjeuner faisant honneur aux spécialités locales, notamment les fameuses charcuteries et fromages lombards tout spécialement proposés aux hôtes du Funi Hôtel.

Interview Paolo Maddaloni Funi Hotel Bergamo
 

Quelle est l’origine de votre hôtel qui joue sur les mots quant à sa dénomination ?

Paolo Maddaloni : "Oui, en effet, notre hôtel se nomme ainsi car il se trouve tout proche du fameux funiculaire joignant Bergamo au sommet de San Vigilio. Il s’agit d’un investissement que j’ai fait il y a quatre ans maintenant. Après une totale réfection des installations préexistantes vétustes, nous avons ouvert en juin 2018. Parallèlement à mon métier principal dans la construction de parkings à l’international, c’est une véritable passion qui m’anime avec une histoire de cœur me reliant à Bergame dont je suis natif. Mon objectif a été d’offrir les meilleurs services possibles notamment dès la réception. L’accueil est pour moi quelque chose de fondamental et j’ai essayé de faire cet hôtel selon mes exigences, même s’il reste sûrement de nombreuses choses à améliorer encore. Bien entendu, les deux dernières années ont été très difficiles avec la pandémie, mais nous n’avons cependant jamais fermé les murs de l’hôtel, un défi !"
 

Vous disposez d’une belle association entre votre hôtel 4 étoiles et un restaurant étoilé.

Paolo Maddaloni : "Bien qu’il s’agisse de deux sociétés différentes, nous collaborons effectivement en partenariat avec le chef multiétoilé Enrico Bartoloni. Nous sommes le seul hôtel à Bergame proposant cette association entre un restaurant étoilé et un hôtel, qui plus est disposant d’un parking, chose précieuse à Bergame où la circulation est restreinte. Nos hôtes respectifs apprécient cette proximité entre leur hôtel et le Casual, restaurant gastronomique étoilé".

Quels sont les autres services que vous proposez à vos hôtes ?

Paolo Maddaloni : "Vous soulignez un point qui est essentiel à mes yeux, cette dimension humaine étant prioritaire pour moi. Bergame est un petit joyau, mais une très large majorité de visiteurs ne reste qu’à peine deux jours en moyenne pour la visiter. Les services que nous proposons tiennent dès lors compte de cette donnée incontournable. Nous avons ainsi mis en œuvre un bike tour de la ville, un package art et culture avec la fameuse Accademia Carrara et une entrée gratuite en étant hôte de l’hôtel. Nous proposons également un tour gastronomique dans toute la ville, sans oublier la visite des thermes de San Pellegrino tout proches. Des découvertes très appréciées".

Casual Ristorante*

in Città Alta Bergamo

Le restaurant Casual dirigé par le jeune chef étoilé Marco Galtarossa offre en belle saison une large tonnelle des plus agréables dominant toute la plaine lombarde. Accueillis par le directeur de salle Andrea Zamblera, nous prenons place dans cet espace idyllique et prisé.

Alors que la nuit gagne, seuls quelques discrets éclairages dispensent une lumière tamisée propice aux dîners intimistes. Une large sélection de mises en bouche, farandole inspirée, débute ces agapes estivales sous le chant des cigales…
Pour commencer, une jardinière vient témoigner délicatement des saveurs bucoliques et fraîches d’été avec ses légumes miniatures qu’une infusion à l’abricot vient rehausser subtilement Ces touches précises et subtilement préparées composent une ligne résolument tournée vers les produits, ainsi que le confirme également cette autre sélection de légumes savamment retenus, coupés et présentés telles ces mini-courgettes et leur fleur…

Alors que la nuit enveloppe maintenant les hauteurs de la ville de Bergamo et compose un tableau féerique, nous sont servis des spaghettis à l’encre de seiche au pistou de livèche et caviar osciètre ; un met al dente à souhait faisant la démonstration de l’art de la pasta honoré au Casual. Une belle rascasse rôtie aux baies d’été vient encore souligner avec délicatesse les racines méditerranéennes du Chef où pointent quelques réminiscences vénitiennes.

Pour finir ce diner, un dessert frais et léger faisant une jolie place aux saveurs estivales de l’abricot mariné, chocolat blanc et glace au radis. Encore quelques belles découvertes avec cette sarabande de mignardises venant prolonger cette douce soirée sur les hauteurs bergamasques ponctuée de chants de cigales et des derniers carillons des églises de la ville médiévale…
 

Avec ce repas, Andrea Zamblera a présenté les vins suivants : Bellavista, BB14 Franciacorta Blanc de Blancs ; Cà del Vent Tamerlano 2018 ; Emidio Pepe Pecorino 2018

Locanda Cavour Bergamo

Da Vittorio

© Lexnews

Les suites proposées par la Locanda Cavour jouissent d’une position imprenable au cœur même de la cité antique de Bergame. À quelques pas seulement de la célèbre Piazza Vecchia qui connut tant d’évènements historiques et dont chaque bâtiment constitue une page de l’Histoire lombarde, esthétisme et culture règnent en maîtres dans cet environnement préservé. Au centre de cette oasis impressionnant, la Locanda Cavour offre six suites installées au-dessus de la fameuse et si savoureuse Pasticerria Cavour, elle même lieu historique indissociable de l’histoire et de la culture bergamasque. Dans ce petit écrin soigné et raffiné, l’esprit et la célèbre hospitalité Da Vittorio ont su s’imposer avec une décoration choisie de charme, alliance de matériaux naturels et design.

Chaque détail a été pensé pour offrir un repos dans l’élégance et le raffinement, sans oublier une tranquillité assurée. Un petit balcon juché sur les hauteurs de votre suite donnant sur la cathédrale et les plus grands monuments de la ville vous permettra même d’assister à 10 heures du soir aux fameux 100 coups assénés par le clocher de la tour voisine, institution ininterrompu depuis l’époque médiévale et avertissant de la fermeture des portes de la cité…

© Lexnews

Un séjour passé à la Locanda Cavour, c’est non seulement l’expérience vécue de l’histoire et de la culture bergamasques, mais aussi une inoubliable découverte de la célèbre gastronomie Da Vittorio honorée chaque jour, dès le matin pour le petit-déjeuner à la Pasticerria Cavour au pied des suites Locanda.

En effet, à peine descendu de sa suite, un petit-déjeuner féerique et pantagruélique attend l’hôte de la Pasticerria. Luca, le maître de salle en livrée impeccable vous apportera avec cette attention et générosité qui caractérisent la maison toute sorte de mets sucrés et salés plus savoureux les uns que les autres, un réveil tout de douceurs digne des plus beaux contes de fées… Tartes, gâteaux, fromage frais aux céréales et fruits d'été, viennoiseries et petits fours, pains et confitures, jus de fruits frais pressés maison sans oublier des quiches, sélections de fromages et charcuteries, salades au saumon et avocat et la liste n’est pas finie pour cette exceptionnelle dégustation.

© Lexnews

Servie avec art et générosité par le personnel de la Pasticerria exclusivement dévoué au plaisir de ces instants rares et précieux, cette expérience savoureuse est à vivre impérativement au sein de cette bonbonnière inoubliable !

Déjeuner enchanteur

à la Pasticerria Cavour Bergamo Città Alta

Entrer dans la Pasticerria Cavour, c’est faire l’expérience d’un univers féerique, d’attentions, de saveurs et délicatesses. Ce lieu historique classé est entré dans la légende de Bergamo depuis 1880, lieu prisé où se pressait déjà poètes, artistes et musiciens. Aujourd’hui, la Pasticerria Cavour a gardé en partie ce charme hérité de l’influence viennoise, offrant encore au regard ses fresques dans le style antique et frises fin XIXe s. pour le plus grand plaisir de ses hôtes qui se sentent littéralement transportés dans le temps.

C’est un dévouement professionnel familial sans failles qui anime chaque jour les responsables de cette Pasticerria, lieu non seulement historique mais également temple du bon goût et de l’accueil. Chaque détail soigné invite à la découverte de ces harmonies du goût cultivées depuis des décennies par la famille Cerea. L’enseigne abritée par la Pasticerria Cavour cultive, en effet, non seulement l’art de la pâtisserie chère à Enrico Cerea depuis sa plus tendre enfance, mais sera aussi l’occasion de découvrir une sélection de mets salés plus succulents et tentateurs les uns que les autres tels ces remarquables paccherini aux trois tomates dont la préparation se terminera sous vos yeux ébahis…

Saveurs délicates aux arômes de sauge et parmesan pour une dégustation des plus réussies servie avec élégance et générosité par Luca, bien connu des habitués de ces lieux bénis.

Les cuisines de la Pasticceria proposent également de fines salades de poulpes marinés aux oignons et raisins confits d’une fraîcheur rassérénante sans oublier ces généreuses focaccias à la tomate et baratta crémeuse. Chaque détail dans le service fait l’objet de soins attentionnés, belle vaisselle, prévenance des gestes et gentillesse…

Dîner au Caffè del Tasso

Bergamo Città alta

Le Caffè del Tasso compte assurément parmi les hauts lieux de Bergame, cette enseigne appartenant en effet aux établissements historiques d’Italie et d’Europe.

Remontant à l’an 1476 et connu initialement comme « Locanda delle due Spade », cet espace aujourd’hui encore préservé du temps allait prendre en 1681 le nom de l’un de ses illustres visiteurs, le grand poète italien Torquato Tasso, auteur de la célèbre Jérusalem délivrée. C’est également en ces murs que les fameux Mille sous la direction de Garibaldi allaient entamer leur révolution conduisant à l’Unité italienne, sans oublier les innombrables personnalités du monde de la culture et des arts qui ont depuis apprécié le charme de ce Caffè.

En ces murs et décors aux murmures inoubliables de l’Histoire, la famille Menalli a à cœur de perpétuer l’accueil et l’art de l’hospitalité avec de jolies tables dressées en livrée blanche et offrant des spécialités locales appréciées tels ces gourmands gnocchis maison au ragoût ou encore cette daurade cuite au four avec sa purée de pommes de terre et tomates cerises.

Des mets traditionnels pleins de soleil visiblement prisés tant par les touristes que les habitants de Bergamo.
Les desserts, notamment cette tarte au citron et amande d’une agréable fraîcheur, un tiramisu ou encore un café frappé, permettront de prolonger le plaisir de cette soirée estivale jusqu’aux fameux 100 coups de la tour voisine, marquant historiquement la fermeture pour la nuit des portes de la cité, effet bergamasque garanti !

Promenades bergamasques...

© Lexnews

L’Accademia Carrara, au pied des remparts de l’antique cité, Città Alta, est un véritable trésor de peinture italienne. Après avoir fait une courte promenade parmi les arbres et les chemins pavés de galets, nous parvenons à l’antre de l’une des plus belles collections constituée grâce au génie visionnaire du comte Giacomo Carrarra tout au long du XVIII° siècle.

© Lexnews

L’Accademia Carrara qui a rouvert ses murs il y a quelques années avec une scénographie aérée et des plus réussies offrent, en effet, au regard un riche choix d’œuvres majeures telles celles de Lorenzo Lotto conservées par l’Accademia, un peintre qui réalisa un grand nombre de tableaux de qualité dans la ville et dans les églises avoisinantes en cherchant à entretenir un certain dialogue entre l’art vénitien et l’art lombard.

© Acacdemia Carrara

Nombreux sont les chefs d’œuvres réunis par ce collectionneur avisé que fut Carrara, mais également Giovanni Morelli au XIX° siècle, qui s’attacha également aux peintures de Pisanello et de Bellini avec notamment cette magnifique Madonna col Bambino acquise en 1891. Le visiteur se laissera entraîner par cette belle scénographie, allant de merveille en merveille de la peinture italienne détenue par l’Accademia Carrara au fil des siècles.
 

© Lexnews

La cathédrale San Alessandro au cœur de Città Alta de Bergamo mérite non seulement une visite en son sein mais également dans les profondeurs de ses fondations. Le musée du trésor de la cathédrale invite, en effet, ses visiteurs à plonger sous l’édifice avec une étonnante scénographie permettant de découvrir en une pénombre propice aux découvertes, mosaïques romaines, structures médiévales, objets d’art précieux, ornements liturgiques… Résultant de fouilles réalisées dans la première décennie de ce siècle, le sous-sol a livré une étonnante mémoire objet du présent musée. Si des traces d’occupation repoussent les limites historiques au Xe siècle Av.-JC., c’est surtout le site romain qui marque la véritable naissance de Bergame, promontoire et carrefour géographique convoité sous l’Antiquité. Le visiteur découvrira ces fondations du premier édifice paléochrétien au Ve s. dédié à San Vincenzo en imaginant ce que pouvait être à l’époque la dimension et l’envergure d’une religion au début de son essor. Puis viennent les temps de la cathédrale romane et de son plein essor avant la métamorphose imposée par le génie de la Renaissance Le Filarète qui disparaîtra avant d’avoir achevé son projet. Tout au long de ce parcours indispensable pour comprendre non seulement l’histoire des lieux mais également sa culture et son rayonnement, le visiteur découvrira un nombre important de trésors et de fresques livrant un témoignage sur ce que fut l’Histoire de cette région de Lombardie appelée à un riche destin jusqu’aux temps modernes.

© Lexnews

En remontant de ses vénérables entrailles, il faudra ensuite déambuler au cœur même de la cathédrale et admirer la profusion de ses chefs d’œuvre avec notamment le Maître-Autel des saints Fermo, Rustico et Procolo réalisé par Filippo Juvara, l’admirable retable d’Andrea Previtali, le martyre de saint Jean évêque de J.B. Tiépolo, sans oublier l’impressionnant martyre de saint Alexandre, patron de la cathédrale, réalisé par le peintre napolitain Nicola Malinconico en une puissante évocation entre destin tragique et extase annoncée par les cieux.
 

© Lexnews

Son acte de naissance remonte au XIIe siècle avec cette demande d’intercession de la Vierge par les habitants de Bergame contre la terrible peste qui sévissait alors dans toute l’Europe. En remerciement d’avoir été épargnés, les habitants vont alors avoir à cœur de laisser un témoignage stupéfiant de foi avec les plus précieux matériaux, stucs, marbres, fresques, marqueteries dont les fameuses de Lorenzo Lotto, véritables joyaux sur bois…

© Lexnews

Chaque siècle a apporté sa contribution à l’édifice et en déambulant, le visiteur mélomane aura une pensée émue en découvrant le tombeau du compositeur Gaetano Donizetti, né et mort à Bergame. Chose curieuse, il n’y a pas de porte centrale à cet édifice pourtant prestigieux, chaque entrée protégée par ses fameux lions de marbre rouge d’un côté, blanc de l’autre, ouvrant sur une porte latérale, une spécificité qui n’enlève rien à son charme ! Pour compléter cette visite, il sera vivement recommandé de découvrir le musée du Tesoro de la basilique pour cette étonnante montée aux étages qui révèlera fresques d’une fraîcheur de conservation remarquable, parures liturgiques, objets précieux témoignant de la riche histoire de la basilique.

© Lexnews

Pour prolonger cette visite, il faudra se rendre dans l’émouvant musée consacré à la mémoire de Gaetano Donizetti, gloire musicale internationale mais surtout local en ces murs de la cité haute. Un petit musée a perpétué le souvenir du musicien né et mort dans cette cité et qui fut remarqué très jeune par le musicien Simon Mayr qui encouragea ses prédispositions en veillant et en encourageant ses études musicales… La suite de l’histoire est connue et rappelée par ce musée intimiste qui possède des objets ayant appartenu au compositeur tel son piano, le lit où il s’éteignit, cannes, bagues et autres objets personnels, sans oublier de très nombreuses partitions originales. Quelques dispositifs multimédias permettront même d’entendre certains de ses airs les plus connus ! Pour beaucoup, une belle découverte…

© Lexnews

Bergamo offre plus d’une visite passionnante et d’une grande diversité allant du charmant Couvent San Francesco remontant au XIIIe siècle et témoin discret des grandes heures monastiques de la région, couvent qui abrite de nos jours un musée très dynamique proposant de nombreuses expositions multimédias et photographiques intéressantes.
Les passionnés d’histoire italienne se rendront également, bien entendu, au musée de l’histoire de Bergame qui retrace en un parcours serpentant dans l’ancienne place forte dominant toute la plaine lombarde, l’histoire non seulement locale mais également nationale avec la montée de Garibaldi et de l’unité italienne.
Les passionnés de sciences se rendront enfin au musée civique des sciences de la ville haute pour découvrir les témoins les plus anciens de la région tels cet impressionnant mammouth, dinosaures et autres fossiles, sans oublier une très riche collection de minéraux.

© Lexnews

L’Office du Tourisme Visit Bergamo propose aux visiteurs de la ville haute et basse toute une série de services et d’informations utiles à la découverte de ce lieu riche en histoire, art et culture. Le visiteur aura grand intérêt à se procurer le pass transport disponible en trois versions 24, 48 et 72 h selon la durée de son séjour. Ce pass assure la gratuité de tous les transports publics de Bergame (ATB et TEB) ainsi que des funiculaires tant utiles et prisés dans ce lieu où les côtes prennent rapidement de la hauteur… Les bureaux de l’Office présents notamment près de la gare de la ville basse et au pied de la Tour Gombit dans la ville haute offrent toutes les documentations nécessaires pour découvrir les parcours touristiques à emprunter, les lieux et musées à découvrir ainsi que les adresses et visites organisées. Cet Office dynamique et polyvalent saura également utilement conseiller le visiteur bergamasque sur toutes les richesses d’une belle région à découvrir.

Giovanni Gavazzeni, Simone Facchinetti et Stefan Krause : « Bergamo » (en italien), 204 p., 28,5x30 cm, Franco Maria Ricci Editore, 2021.
 

C’est cette évolution que retrace Giovanni Gavazzeni dans ce beau livre d’art, évolution complétée par les analyses de Simone Facchinetti quant aux trésors artistiques que recèle cette ville, véritable musée à part entière.

Entre raffinement des plus précieux et austérité médiévale rappelée par ses remparts et fortifications, Bergame aime à cultiver les contrastes, ainsi qu’il ressort de cet ouvrage remarquable bénéficiant d’une iconographie des plus soignées. Les plus grands artistes tels Bellini et Lorenzo Lotto ont apporté leurs contributions artistiques à la cité, sans oublier d’autres artistes fameux tels Moroni et ses célèbres portraits ou encore Bonomini dont l’originalité ne cesse de surprendre. Qu’il s’agisse de ses riches églises ou de son précieux musée Accademia Carrara, Bergame jouit d’une richesse illimitée et dont témoigne ce splendide livre d’art.

« Lorenzo Lotto. Catalogo Generale dei Dipinti » par Enrico Maria Dal Pozzolo avec la collaboration de Raffaella Poltronieri et Valentina Castegnaro et Marta Paraventi ; Langue : Italienne, Format : 24 x 28 cm, Page : 624, Couverture rigide, Skira, 2022.
 

La première partie du catalogue rappelle les grandes lignes biographiques et la chronologie détaillée de Lorenzo Lotto avant d’analyser l’art du peintre, un art faisant l’objet d’une documentation exceptionnelle réunissant toutes les informations connues à ce jour. La deuxième partie recense toutes les peintures autographes connues de Lotto depuis la première œuvre attribuée au jeune peintre - avec ce portrait d’un jeune homme probablement réalisé entre 1498 et 1500, actuellement à l’Accademia Carrara de Bergame - jusqu’à son dernier travail, cette Présentation de Jésus au Temple datée de 1554-1556. Une large section est également réservée aux œuvres dont l’attribution est douteuse ou contestée ainsi qu’aux copies d’originaux perdus, témoignant ainsi du rayonnement de l’artiste.

© Lexnews