Escapade
Compiègne
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Rêve d’évasion et de grands espaces,
Compiègne à moins d’une heure de Paris saura combler vos attentes.
Synonyme d’Histoire et de nature conjuguées à un legs culturel
indéniable, Compiègne offre en effet bien des découvertes : forets,
musées, églises, écuries, et bien sûr, son château... C’est au cœur même
de la ville bordée d’immenses forêts que le Palais des rois et des
empereurs trône encore en majesté, laissant l’impression que ses hôtes
prestigieux viennent tout juste de quitter les lieux…
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De nombreux siècles enrichissent cette noble demeure dont les
fondations, avérées ou rêvées, remontent aux débuts de l’histoire de
France. Si les premières traces d’habitat datent de plusieurs
millénaires avant son occupation romaine, c’est surtout avec les rois de
France que son histoire débute. Plus précisément avec Louis XV, grand
amateur de chasse et de plaisirs, qui jeta son dévolu sur cet
emplacement giboyeux. Ces murs gardent encore le souvenir prestigieux de
cet arrière-petit-fils du roi Soleil, des murs qui surent également
séduire au siècle suivant Napoléon avant de ne jeter leurs derniers feux
avec Napoléon III, son dernier occupant impérial. Ce château
néo-classique a su accueillir ces différents legs avec bienveillance,
chaque maître des lieux ayant laissé en héritage à cette fastueuse
demeure ses désirs et ses rêves…
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De nos jours, ce ne sont pas moins de trois musées réunis au sein du
Château qui évoquent et font revivre ces heures somptueuses où décors
intérieurs et mobiliers opulents témoignent encore des styles et des
goûts du XVIIIe jusqu’au Second Empire. Au fil de la visite des
appartements royaux et impériaux, c’est bien entendu tout ce faste qui
transparaît de manière récurrente, mais un faste feutré soulignant une
certaine intimité souhaitée par opposition à Versailles. Chambre à
coucher de l’Impératrice, Salon de thé de l’Impératrice ou encore sa
Galerie de bal, laissent l’impression que les robes à crinoline des
galantes invitées viennent tout juste de faire leur dernière révérence…
La chambre de l'appartement du Roi de Rome, ancienne
chambre de Marie-Antoinette, restituée aujourd'hui dans son état Premier
Empire
© Château de Compiègne / DR
Le Second Empire a en effet particulièrement laissé son empreinte en ces
lieux, notamment avec les fameuses « Séries » qui s’y donnaient, ces
fêtes ordonnées par Napoléon III au bras de l’impératrice Eugénie où
étaient conviés une centaine d’invités afin d’y partager théâtre,
chasses, excursions, dîners et bals, loin de l’étiquette. C’est cette
vie que fait revivre le musée du Second Empire retraçant l’art et
l’histoire de ces heures déterminantes de l’histoire de France entre
1852 et 1870. Tableaux de Franz-Xaver Winterhalter ou encore sculptures
de Jean-Baptiste Carpeaux préludent à la découverte de l’inoubliable
Galerie de Bal tout droit – semble-t-il, sortie du film « Le Guépard »
de Visconti.
© Domaine de Compiègne / Marc Poirier
Changement, enfin, de musée et changement d’ambiance au sein même du
Château avec celui plus intime de l’Impératrice qui évoque les instants
heureux du couple impérial et de leur enfant le Prince impérial, mais
aussi les heures les plus sombres de la maladie, de l’exil et du deuil… |
À découvrir également au sein du Château,
le premier musée au monde de la voiture, hippo et auto mobiles ouvert
dès 1927. Cette modernité alliée à la tradition des carrosses d’antan
participe à cette histoire toujours revisitée à Compiègne.
Impossible, enfin, de quitter les lieux
sans avoir visité l’exposition actuellement proposée et consacrée au
grand peintre du XVIIIe s. Charles Coypel et l’illustration mémorable
qu’il fit du Don Quichotte de Cervantès (jusqu’au 6 janvier 2025). Pas
moins de 24 cartons conçus par l’artiste sont en effet conservés au
Château et font l’objet d’une passionnante exposition : gravures et
peintures venant ainsi illustrer avec maestria et humour les frasques de
Don Quichotte et de son fidèle serviteur Sancho Panza !
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Entre le Château et l’immense forêt domaniale qui a marqué les lettres
de noblesse de Compiègne, il faudra encore réserver une promenade
inspirante dans le parc aux arbres centenaires et parterres de fleurs à
l’anglaise, une ambiance aussi feutrée que romantique, prélude à
d’autres évasions vers l’une des plus belles forets de France !
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À quelques pas du Château, une autre
institution culturelle – et historique – attirera les pas du visiteur
avec le Centre Antoine Vivenel, du nom de cet honnête homme que fut
Antoine Vivenel au XIXe s., un passionné amoureux des arts et de
l’Histoire. Cet esprit curieux de tout sut, en effet, réunir des
collections uniques et inouïes pour son à l’époque, et qui demeurent
encore de nos jours aussi prestigieuses et exceptionnelles, telle cette
collection des vases grecs, seconde en France après celle du Louvre !
Amphore panathénaïque, argile, Athènes, Grèce, 400 av.
J.-C
C’est justement près du bel hôtel particulier datant de la fin du XVIIIe
s. qu’il sera possible de découvrir celle-ci lors de l’exposition So
Greek! ; réalisée sous la direction de Sophie Cloart qui a souhaité pour
l’occasion non seulement mettre en valeur ces collections mais également
proposer un parcours didactique accessible permettant de mieux en saisir
les significations. Loin de tout empilement quelque peu austère de
céramiques grecques, cette exposition a effectivement retenu le choix
judicieux de les replacer dans leur contexte historique, géographique et
culturel, proposant par de nombreux dispositifs d’en transmettre les
multiples messages. Évocations du quotidien, multiples références à la
mythologie, sports et scènes de guerre se succèdent à un rythme
didactique et néanmoins scientifique. Ce voyage dans l’Histoire –
notamment avec cette restitution d’un banquet antique – rencontre dès à
présent un succès indéniable et est à découvrir jusqu’au 29 décembre
2024.
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Avant de quitter Compiègne, il ne faudra pas oublier de visiter la
magnifique Église Saint-Jacques au cœur même de la ville et dont la
riche histoire mérite à elle seule la visite. Depuis sa fondation
remontant au XIIe s., chaque siècle est venu apporter son lot d’œuvres
d’art et d’épreuves (guerre de Cent Ans). C’est au niveau du transept
nord par une petite porte, aujourd’hui condamnée, que Jeanne d’Arc entra
le jour de son arrestation (23 mai 1430) pour y prier…
L’Histoire est décidément omniprésente à Compiègne, il suffira pour s’en
convaincre au terme de cette escapade d’admirer encore, tout proche de
l’église Saint-Jacques, l’éblouissant Hôtel de Ville réalisé au XVIe s.
de style Louis XII, fleuron du gothique flamboyant. |
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Restaurant Rhizome
Compiègne
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Au cœur de la ville même de Compiègne,
une adresse aussi discrète que raffinée cultive l’art du bon goût et des
saveurs: le Restaurant Rhizome. Devenu une référence dans la ville
impériale, Rhizome évoque par son nom cette tige-racine cachée de
certaines plantes qui secrètement distille et concentre toute sa
substance vitale.
L’image est bienvenue et n’a rien de
convenue en ces lieux n’ayant retenu que des aliments issus de
l’agriculture biologique ou raisonnée ainsi que des produits
exclusivement sourcés dans un rayon maximum de 250 km de Compiègne. Une
belle approche, encore trop rare de nos jours, qui mérite d’être
soulignée et qui se constate dès l’accueil, prévenant et sensible qu’il
s’agisse de la souriante Claire Lefort-Fontaine responsable en salle ou
de son mari le chef Samuel Fontaine, tous deux originaires de Picardie.
Après un parcours national et international dans les plus belles maisons
gastronomiques ( Mère Brazier Lyon – Pastaga Montréal – Saturne Paris –
Bacchanales Vence – Auberge du Vert Mont Boeschepe), tous deux sont
revenus au pays pour y ouvrir leur propre restaurant.
Tables en bois brut, décoration épurée et
naturelle, bocaux de fleurs et plantes recueillies et séchées des forets
voisines pour enrichir les mets proposés… L’environnement proposé par
Rhizome inspire indéniablement le bien-être et la générosité, ce que
nous constaterons dès les premiers mets proposés avec notamment un
poulpe en carpaccio finement assaisonné au maïs grillé et crème de
poivron ou encore cette fondante aubergine rôtie, faisselle de chèvre et
menthe, gelée d’eau de tomate, des assiettes délicates de fraîcheur
composant une belle nature morte digne des peintres de la Renaissance.
La tonalité est donnée, saveurs fines, produits choisis et savoureux,
assaisonnements travaillés. |
La salle en ce déjeuner de semaine
s’emplit soudainement, locaux et touristes de passage ont eu vent de
cette adresse incontournable de Compiègne proposant une cuisine
d’inspiration gastronomique accessible, de saison et saine au quotidien.
La force tranquille et sans esbroufe qui s’exprime dans la cuisine du
jeune Chef se trouve confirmée par ce filet de maigre au beurre blanc
accompagné de ses courgettes miniatures, un plat à la cuisson maîtrisée
et au travail des sauces impeccable. Le végétal dialogue habilement avec
les produits de la mer ou de la terre retenus avec soin ainsi que
confirme également ce pigeonneau provenant d’un proche fournisseur et
préparé en deux cuissons, accompagné de sa crème de carotte, navet,
sauce salmis et truffe locale, un régal !
Plaisir des yeux avec des assiettes aux compositions joliment inspirées,
ravissement du palais par de si heureuses associations. Décidément,
Rhizome a plus d’un atout dans sa poche et les desserts ne feront que
souligner l’excellence de cette table, avec notamment une glace à la
verveine et fromage blanc aux fruits rouges et meringue ou encore ce
délicat Parfait glacé aux graines de fenouil, Reine Claude et Mirabelle
sur sablé breton. Des déserts fins et légers qui prolongeront à
merveille ces heures paisibles passées à cette adresse à découvrir
impérativement lors de son passage à Compiègne …
Avec ce déjeuner, les vins en agriculture bio suivants ont été
proposés par Claire : Domaine Chauvette Dolia 2017 IGP Alpilles ;
Catherine & Pierre Breton Bourgueil Clos Sénéchal 2020. |
Rhizome, 6, rue des Pâtissiers, 60200
Compiègne
Tél.: 09.83.77.42.22.
https://restaurant-rhizome.fr/
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Ducasse sur Seine
Croisière gastronomique
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La capitale française en cette soirée
estivale est enveloppée d’une couleur miellée propice aux belles et
originales découvertes. C’est cette atmosphère toute parisienne
idyllique qui nous conduira à l’une des destinations tendance de cet
été, la Croisière dîner Ducasse sur Seine… A peine parvenus au Port
Debilly face à la Tour Eiffel la Seine reflète déjà en cette douce
soirée de mille feux l’astre couchant, écrin somptueux pour
découvrir le premier bateau restaurant parisien propulsé
exclusivement à l’électricité ! Véritable bulle de cristal, cet
extraordinaire navire tout de verre et d’acier au plafond étincelant
compose un décor de rêve dès le ponton franchi grâce à l’accueil
avenant de l’équipage et de l’équipe de salle.
Alain Ducasse a souhaité pour cette
croisière l’alliance de la beauté et des saveurs en faisant équiper
le bateau d’une véritable cuisine avec sa brigade de pas moins de 36
cuisiniers et pâtissiers ! Située au pont inférieur, cette brigade
aura à cœur de préparer à bord pour les hôtes privilégiés de cette
croisière sur Seine une cuisine répondant aux exigences d’une
gastronomie raffinée signée Alain Ducasse.
Le regard aura quelques difficultés à
quitter les éléments omniprésents, les ondes virevoltantes de la
Seine, le ciel d’un bleu limpide ourlé de quelques nuages jouant des
arabesques, sans oublier Dame Eiffel ayant agrafé sur son cœur cinq
anneaux olympiques ! Mais une coupe de Moët & Chandon Impérial et
les mises en bouche auront tôt fait de retenir l’attention, une
petite composition avenante et alerte de tomates multicolores,
groseilles et amandes fraîches ouvrant ce dîner proposé par le chef
du vaisseau Ducasse sur Seine : Jean-Philippe Berens.
Séduction immédiate également pour ce
premier service, cette Daurade à peine cuite dont le poivron rouge
et les cerises viennent subtilement souligner les saveurs en une
combinaison aussi esthétique que savoureuse ; air de vacances
également avec cet artichaut à la grecque, yaourt et menthe
bergamote, synonyme de fraîcheur d’été.
Mais, alors que le ballet des
services s’active et sans que nous ayons entendu le moindre
vrombissement, le bateau s’éloigne comme par magie maintenant du
quai… De part et d’autre, toute la capitale s’offre aux convives,
rive droite et rive gauche se déployant en un admirable point de
vue. Les hôtes nombreux en cette soirée découvrant tour à tour avec
une admiration certaine les beautés parisiennes et celles de la
gastronomie d’Alain Ducasse, tel ce savoureux Petit pâté chaud de
pintade et foie gras honorant la grande tradition française de la
charcuterie, alors que les amoureux du véganisme apprécieront ce
goûteux Cookpot de millet au safran, fenouil et raisins, disposé en
une belle composition dans sa cocotte.
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L’hôte de Ducasse sur Seine
s’étonnera de la vie trépidante sur le fleuve, un nombre incroyable
d’embarcations de toute sorte composant un décor aussi animé que
festif. La cuisine inspirée et la signature d’Alain Ducasse
transparaissent encore avec cet hommage au Homard bleu et courgette
violon, dont la bisque alerte et légère vient en souligner
délicatement toutes les saveurs pour un plat d’une rare perfection.
Le Saint-Pierre préparé par le Chef Jean-Philippe Berens accompagné
de belles associations contemporaines et alertes avec ce
croustillant et ces notes iodées, témoigne également de la maîtrise
des cuissons.
La pénombre gagne discrètement maintenant comme pour mieux apprécier
encore les haut-lieux de la capitale, la Concorde, l’Assemblée
nationale, le Louvre, sans oublier la Tour Eiffel désormais
fièrement éclairée dans sa robe de soirée. De son fauteuil, installé
confortablement, quel émerveillement que de redécouvrir tous ces
sites d’un tout autre et délicieux point de vue ! Cette belle et
savoureuse croisière gastronomique se refermera avec de gourmets
desserts témoignant encore de la rigueur et de l’exigence de la
cuisine de Ducasse sur Seine avec un très réussi « Paris tout
chocolat », feuillantine et pralin, ainsi qu’une fraîche composition
de fraise et concombre rehaussée d’une très légère vinaigrette huile
d’olive, une attention de tous les instants aux produits frais et de
saison.
Notre navire viendra enfin accoster
de la même manière qu’il avait quitté le quai, sans heurts et sans
un bruit, une douce et élégante manière de conclure cette
inoubliable expérience alors que l’animation a gagné les quais de la
Seine et la capitale…
Avec ce dîner l’accord mets/vins
suivant a été proposé : Champagne Impérial MOËT & CHANDON - 2023 IGP
du Var ~ Blanc & Or ~ CHÂTEAU MINUTY - 2021 Anjou ~ Clos du Frère
Etienne CHÂTEAU DU BREUIL - 2022 Givry 1er cru ~ Clos Jus ~ DOMAINE
RAGOT - 2020 Chablis 1er cru ~ La Forest ~ VINCENT DAUVISSAT - 2021
Vin de France ~ Cuvée Gros Bec ANTHOLOGIE DE MARJOSSE - 2023 Muscat
de Beaumes-de-Venise - DOMAINE DES BERNARDINS - 2020 Maury ~ Réserve
Vintage ~ MAS AMIEL |
Ducasse sur Seine – Croisière
gastronomique
19 Port Debilly, 75116 Paris Téléphone : 01 58 00 22 08
www.ducasse-seine.com/fr
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« Chauffeur Privé Paris » |
La Société « Chauffeur Privé Paris »,
enseigne aujourd’hui incontournable dans le domaine du transport
haut de gamme que ce soit des courses dans la capitale parisienne
même ou pour des longs trajets internationaux, vous permettra de
profiter au mieux de cette croisière gastronomique Ducasse sur
Seine.
Avec une solide réputation acquise
depuis de nombreuses années dans un secteur concurrentiel, Chauffeur
Privé Paris offre, en effet, une gamme variée de services allant du
transfert vers les gares et aéroports, mais aussi toute course
privée ou professionnelle, ainsi que tout type de déplacements dans
la capitale, restaurants, shopping, etc.
Réactivité et efficacité, tels sont
les maîtres mots pour qualifier les services de cette société
sérieuse et dynamique bénéficiant d’une flotte irréprochable de
berlines et de véhicules haut de gamme couvrant tout type de besoins
privés et professionnels. |
Une fois de plus, Chauffeur Privé
sera au rendez-vous pour les Jeux Olympiques Paris 2024 en assurant
transports et transferts dans et autour de la capitale, voire
au-delà. À partir d’une interface Internet, chaque réservation se
réalise en quelques clics grâce à une ergonomie accessible et
claire, 24 heures sur 24. Avec une ponctualité assurée, chaque
transport est annoncé par l’envoi de SMS avec nom du chauffeur,
heure et date de la course. Offrant une cordialité et un sens de la
communication des plus appréciables, chaque trajet est réalisé dans
l’excellence.
La conduite professionnelle des chauffeurs de Chauffeur Privé
offrira un transport des plus agréables même dans les pires
conditions de circulations. Votre véhicule vous déposera au pied de
l’embarcation sur le quai même où est amarrée la Croisière Ducasse
sur Seine et vous y retrouvera au terme de votre croisière afin de
vous ramener à votre domicile ou hôtel, moyen idéal pour profiter
pleinement de cette expérience magique ! |
www.chauffeurpriveparis.fr
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Turin
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Torino...
Avec son élégance sobre
et austère, Turin, capitale du Piémont, mérite d’être arpentée et
découverte. Cette ville italienne longtemps associée à l’industrie
automobile avec le fameux Lingotto et la Fiat, offre aujourd’hui de beaux
trésors. Si elle est célèbre, de nos jours, pour le Suaire de Turin, elle
demeure surtout, avec ses interminables et belles arcades, si appréciables
l’été comme les jours de pluie, avec ses accueillants et réjouissants
cafés italiens et pâtisseries d’antan, enveloppée de cette atmosphère
littéraire bien particulière : Rousseau lui consacrera des pages aimantes
et radieuses dans Les Confessions, Sade la jugera sévère, Valéry y
laissera vagabonder ses songes et écriture ; Envoûtante Turin… James, De
Chirico, Giono ou encore Italo Calvino tomberont également sous son
énigmatique charme ; Une aura singulière que sut également capter
Nietzsche jusqu’à la folie sur cette belle et tristement célèbre Piazza
Carlo Alberto, et Cesare Pavese jusqu’au suicide… Turin reste une ville
qui apprivoise plus qu’elle ne se laisse apprivoisée. Il faut consentir à
se laisser séduire par cette ville italienne qui a tant à offrir : A sa
situation géographique et sa riche histoire viennent s’ajouter ses musées
aux nombreux trésors et collections, sa savoureuse gastronomie piémontaise
que perpétuent encore restaurants réputés, cafés et confiseries, à nuls
autres pareils, son architecture taillée au cordeau, ses nombreuses places
plus belles les unes que les autres et, bien sûr, ses si célèbres et
longues arcades infinies… |
Découverte de la ville
de Turin… |
Turin est une ville dont la richesse de ses musées et églises est
malheureusement souvent méconnue, et pourtant… Partons à sa découverte
avec une balade au cœur des trésors de Turin :
Les amoureux des Beaux-Arts auront plaisir à découvrir la fameuse Galleria
Sabauda qui fait partir des Musei Reali récemment réaménagés dans le
Palazzo Reale. La richesse de ses collections déjà vantée au XVIIIe s.
fait de ces lieux un endroit privilégié où apprécier un large éventail de
la peinture italienne depuis les peintres piémontais jusqu’aux plus grands
noms, Angelico, Pollaiolo, Lippi, Bronzino, Bellini, Savoldo et tant
d’autres…
A cet endroit, nous sommes sur le site même
de la Turin romaine, la porte Palatine nous saluant lorsque nous sortons
de la Galleria et longeant le Teatro Romano sur notre droite ; Profitons
de l’occasion pour découvrir l’admirable et trop peu connu Museo di
Antichita ; Un musée dynamique bénéficiant aujourd’hui d’installations
particulièrement modernes et d’une scénographie inventive et attractive
mettant en valeur les riches collections grecques, étrusques et romaines.
Impossible également de ne pas visiter la
Cattedrale et sa Cappella della Sindone mondialement connues pour abriter
le célèbre Suaire de Turin. Quel que soit ses convictions religieuses, ses
certitudes ou incertitudes quant à l’historicité du linge ayant recouvert
le corps de Jésus crucifié, la ferveur et le recueillement qui se dégagent
de ces lieux ne peuvent laisser indifférent…
Juste à la sortie de l’église, il faudra pousser tout droit ses pas
pendant quelques centaines de mètres afin de découvrir le musée du Saint
Suaire, lui aussi méconnu, et qui mérite la visite pour comprendre la
belle histoire du Turin, son point de départ jusqu’à son installation dans
la ville avec une multitude de documents, vidéos, témoignages, pièces
rares dont le précieux coffre ayant servi à son transport… Une visite
indispensable pour mieux comprendre le Suaire de Turin, d’autant plus que
le personnel, prévenant et disponible, composé de bénévoles n’hésitera pas
à vous renseigner très agréablement.
En revenant vers le centre de la ville, il faut également réserver du
temps pour visiter le Palazzo Madama, un château construit entre le XV° et
XVIII° s. et dont la façade baroque est l’œuvre de Filippo Juvarra.
À l’intérieur, entre autres richesses, sont
accrochées de belles œuvres de Primitifs piémontais, un Lapidaire
Médiéval, et le fameux Ritratto d’uomo (Portrait d’homme) d’Antonello da
Messina…
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Du Palazzo Madama seuls quelques mètres nous séparent de la très belle
église San Lorenzo qui paraît si discrète de l’extérieur et dont
l’intérieur et son extraordinaire coupole de Guarino Guarini (1666)
surprendront pourtant les visiteurs par ses rayons de lumière qui
inlassablement s’entrecroisent.
Il sera temps, enfin, d’arpenter l’impressionnant Musée Égyptien de Turin
avec ses 30 000 pièces exposées sur deux niveaux. Ce dernier a fait
l’objet d’une récente restauration abandonnant les usages anciens de la
muséographie classique pour une présentation moins romantique mais plus
attractive selon les critères modernes, et offrant cette autre surprise
pour les yeux - surprise que nous ne dévoilerons pas – mais qui ravit dès
les premiers mètres…
Après ces émotions antiques, place à la modernité du 7e art avec, bien
sûr, le célèbre Musée du cinéma installé dans la Mole ; Un musée
internationalement reconnu et incontournable pour la richesse de ses
collections et l’art avec lequel il a été conçu pour capter l’attention
des nombreux visiteurs qui s’y rendent quotidiennement. Tout ou presque
est réuni dans ce temple dédié au cinéma sur plusieurs étages (pour ceux
qui n’ont pas le vertige, ne pas manquer de prendre l’ascenseur et de
grimper tout en haut du Mole pour avoir l’impression d’être sur le toit de
la ville avec une vue imprenable à des kilomètres à la ronde…).
Tout au loin, on apercevra le Lingotto, le site fameux des anciennes
usines Fiat où surprend encore de nos jours cette tour à l’aspect
futuriste et cette incroyable tour de piste devenue silencieuse sous nos
pas, mais où résonne encore les vrombissements des fiers et célèbres
moteurs… On aura grand intérêt à découvrir l’impressionnant Musée de
l’automobile qui même pour les néophytes offre un incroyable voyage d’hier
à demain au cœur de cette invention qui a tant révolutionné le monde.
Turin, c’est aussi le musée Musée d'Art oriental de Turin (MAO), l’un des
tout derniers musées de la ville à avoir ouvert dans le splendide palais
Mazzonis. Ce dernier propose à ses visiteurs l’une des collections d’art
oriental les plus importantes d’Italie. L’art du Gandhara et de l’Inde, le
Sud-Est asiatique et la Chine, sans oublier aussi de belles sections
consacrées au Japon, à l’Himalaya et à l’Islam en une belle scénographie
dans un environnement d’un calme absolu.
De nombreuses adresses sont malheureusement oubliées dans ce rapide survol
des musées de la ville, un survol qui entend, cependant, témoigner de
l’attrait culturel que présente aujourd’hui Turin, une ville culturelle à
part entière et qui mérite d’être découverte pour ses nombreuses
richesses, qu’un seul séjour ne suffira pas à connaître ! |
Grand Hotel Sitea - Turin
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Derrière une sobre façade en une des artères principales de la vieille
ville de Turin, à deux pas du Palazzo Carignano et du célèbre musée
égyptien, le Grand Hotel Sitea est depuis bien des décennies le phare
hôtelier de la ville. Né quelques années après la Première Guerre
mondiale, en 1925 précisément par Emiliano Lera , ce noble et célèbre
hôtel piémontais compte parmi les lieux historiques classés d’Italie.
Appartenant toujours à la même tradition familiale, c’est un palais qui
s’est alors métamorphosé en palace luxueux sur la Via Carlo Alberto.
Sa
réputation, son style et la qualité de son service ont valu au Grand Hotel
Sitea sa renommée d’hôtel incontournable de Turin, ce dernier ayant
hébergé bien des hôtes illustres tel le grand musicien Louis Armstrong, de
nombreux prix Nobel, des écrivains… « Le Sitea » comme les Turinois aiment
à le nommer a toujours compté dans la ville, point de repère de ce qui
évoluait dans le respect de la tradition.
C’est cet esprit alliant les contraires qui
souffle encore dans ses murs, une fois le seuil franchi, élégance de lieux
décorés dans le goût classique avec des meubles de style, de vastes
espaces avec un lobby aménagé afin de toujours permettre l’intimité des
discussions, un patio extérieur à l’abri des regards où prendre un verre
profitant de la verdure de la terrasse, majestueuse salle de petit
déjeuner dans le goût classique de ces palaces d’antan… sans oublier le
bar et les restaurants abrités par cet hôtel aux multiples facettes.
Après avoir rapidement accompli les formalités d’accueil auprès
d’une réception souriante, vous montrez aux étages pour découvrir de longs
couloirs aménagés avec goût de meubles de style, commodes et guéridons aux
vases anciens, tableaux et gravures, moquettes et tapis, une intimité
feutrée et confortable. Les chambres décorées pour certaines en un style
Directoire épuré invitent à une décontraction élégante avec ces cadres
anciens et ces moulures… La salle de bain très lumineuse offre ces
instants de repos bien mérités après avoir parcouru la ville avant de
redescendre profiter du généreux petit-déjeuner servi par un personnel
souriant et prévenant. Les vitrines emplies de vaisselles, porcelaines,
verreries et argenteries anciennes vous murmurent qu’ici le temps est
suspendu…
Douce impression d’une nostalgie de ces temps révolus mais que
le Grand Hotel Sitea parvient à faire revivre avec élégance dans ce
service qui marque la grande tradition hôtelière. Un séjour dans les murs
du Grand Hotel Sitea est une heureuse parenthèse dans le temps, celui qui
passe et celui qui demeure gravé dans les souvenirs, une belle manière de
profiter pleinement de l’ambiance turinoise.
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Interview Grand Hotel Sitea Torino
Votre hôtel est inscrit comme Lieu historique d’Italie et possède une
longue histoire. Pouvez-vous nous rappeler les traits marquants qui le
caractérisent ?
"Réserve, cordialité et discrétion sont certainement les trois qualités
qui constituent la philosophie et la réputation du Grand Hotel Sitea situé
au cœur de la ville de Turin. Avec 90 années dédiées à l’hospitalité
piémontaise, au-delà des tous les faits et évènements majeurs qui ont
caractérisé la vie de la ville sur 75 années du XXe siècle. Car il ne faut
pas oublier que la capitale piémontaise a connu une vie intense à partir
de début des années 20 et 1930 avec la révolution industrielle et
l’importance de la FIAT. Cette dernière en construisant la nouvelle usine
du Lingotto préparait alors le lancement de la « 509 » et de la Balilla.
C’était des heures de grands changements et l’Italie s’approchait des
grands bouleversements qui allaient survenir avec le deuxième conflit
mondial. L’immeuble de la via Carlo Alberto au numéro 35 était déjà un
hôtel, et son propriétaire la Società Italiana Terme e Alberghi gérait
différents hôtels dans des villes thermales, ce sont ses initiales qui ont
donné son nom à l’hôtel SITEA.
C’est en 1925 que Cav. Emiliano Lera, déjà
propriétaire d’un hôtel à Montecatini, acheta cette adresse pour en faire
un hôtel moderne, équipé de tout le confort et des services qu’il avait pu
apprécier en tant que manager des meilleurs hôtels d’Italie et d’Europe.
Ce dernier a dévolu toute son énergie et son temps à ce nouveau projet
turinois qui, année après année, a évolué constamment en équipement et
confort. Ceci explique qu’un grand nombre de personnalités aient choisi le
Grand Hotel Sitea comme lieu de résidence à Turin notamment le fameux
Louis Armstrong. Après les périodes difficiles de la guerre, le fils d’Emiliano,
Giuseppe, reprit la direction de l’hôtel tout en perpétuant cet héritage
familial dans la tradition.
La troisième génération de la famille avec
Maria Clotilde et ses fils Federico et Niccolò Buratti ont repris
également le relais et perpétué ce sens de l’hospitalité et des
traditions, ce qui a permis de faire du Grand Hotel Sitea l’antichambre de
la vie mondaine, culturelle et sociale de la ville accueillant des
événements tels que Book Fair, Grinzane Premium, le festival du Cinéma et
autres évènements sportifs majeurs sans oublier d’avoir été l’hôtel
officiel de La Juventus de 1994 à 1998. La liste est longue de nos hôtes
illustres : Paola Borboni, Marcello Mastroianni, Catherine Deneuve, Monica
Vitti, Gabriele Lavia, Gigi Proietti, Ernesto Calindri, Luis Sepulveda,
Pelé, Diego Armando Maradona, Mohammed Alì et tant d’autres… "
Le Grand Hotel est au cœur de la ville, c’est un lieu à la fois luxueux
et discret.
"Notre hôtel situé effectivement au centre historique de la ville, et est
proche des monuments et musées les plus importants ainsi que de la célèbre
Via Roma, la célèbre rue du shopping ! Le Grand Hotel Sitea est en effet
considéré comme l’un des plus charmants hôtels de la ville. Il a fait
l’objet récemment d’une complète rénovation et a atteint une élégance qui
a su préserver tout le charme et la sobre atmosphère du passé. Cet atout
est complété par un soin tout spécial apporté aux services exclusifs qui
fait du Sitea un lieu de résidence idéal et confortable grâce à une équipe
attentionnée".
Quels sont les services principaux que vous proposez à vos hôtes ?
L’accès à l’Internet haut débit est offert à tous nos hôtes ; Pour les
amoureux de la forme, un vaste espace de 100m² leur est dédié dans notre
Fitness Centre avec un libre accès pour tous 24h sur 24. La restauration
est également au cœur de notre hôtel avec une proposition de haute
gastronomie avec notre restaurant étoilé dirigé par notre chef Fabrizio
Tesse et Marco Miglioli qui ne propose que cinq tables exclusives pour le
diner, sans oublier le Bistro « Carlo & Camillo » ouvert tous les jours
avec sa terrasse. Nous avons également le restaurant Carlo Alberto décoré
dans le style Empire, avec 70 couverts, idéal pour des évènements et
conventions, et bien sûr, notre American Bar pour déguster un cocktail.
Quels sont vos projets pour les prochains mois ?
Nous allons ouvrir les Royal Palace Luxury Suites, six suites qui pour
répondre à une demande croissante de notre clientèle : Elles seront
situées dans l’élégant et raffiné Rorà Palace à 75 mètres de l’hôtel. Il
s’agira de suites d’excellence avec de vastes espaces et une décoration
raffinée qui bénéficieront d’un majordome tout spécialement dédié et où il
sera possible d’avoir un room Service signé du restaurant étoilé Carignano.
Un SPA équipé d’un sauna, d’un Hammam, d’une douche émotionnelle
complètera cette offre prestigieuse en plus des restaurants, bar et salle
de sport du Grand Hotel Sitea qui leur seront accessibles.
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Bistrot del Carignano Carlo e Camillo
Grand Hotel Sitea
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Au pied du Grand Hotel Sitea de Turin, c’est en un lieu élégant et raffiné
avec lequel les hôtes de Carlo e Camillo ont rendez-vous. En traversant
plusieurs petits salons successifs, vous serez accueillis avec art et
professionnalisme par Giuseppe Andresini, le directeur de salle. Un petit
salon décoré avec goût donne une ambiance feutrée et cosy, mêlant
classicisme et quelques notes de modernité.
La carte de ce lieu intime
propose une bistronomie recherchée qui ravit le regard et les papilles
avec cette entrée généreuse de crème de fèves aux encornets légèrement
poêlés et soulignés par quelques subtiles touches de menthe et parmesan.
Une assiette aussi belle que savoureuse présentée avec raffinement par le
serveur Fiore.
Le bistrot propose également des assiettes mettant en avant
de beaux produits comme cette réinterprétation turinoise de la Niçoise où
le thon cru s’associe à la mâche, œufs, tomates, haricots et une profusion
d’olives taggiasca typique de la Ligurie voisine. Des gressins, focaccias
et autres pains maison accompagnent ces mets en d’agréables accords
méditerranéens. |
L’ambiance est posée : fraîcheur, recettes et préparations impeccables, le
tout servi avec prévenance, il n’en fallait pas plus pour faire du Bistrot
del Carignano, une adresse prisée à Turin. Délices encore que ces taglioni
alla carbonara aux asperges et boutargues, un plat savoureux et gourmand
avec son œuf battu présenté dans sa coquille pour ajouter à l’onctuosité
de la préparation… Le Bistrot sait également proposer de beaux poissons
telle cette ombrine cuite sur peau avec sa sauce originale au mout de
raisin et tomate sur un lit de pousses d’épinards.
Le service prolonge encore ces heures agréables passées dans ce lieu
charmant avec de généreux desserts, notamment ce tiramisu préparé dans les
règles de l’art sans oublier ces excellents sorbets maison qui rappellent
la qualité de la gastronomie pratiquée en ces lieux.
Giuseppe Andresini a suggéré avec ces mets un vin Nymphae Monferrato
Bianco. |
Via Carlo
Alberto 35 10123 Torino, Italy
Tel.: + 39 011 51 70 171 E-mail: info@grandhotelsitea.it
http://grandhotelsitea.it
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Residence Sacchi - ApartHotel - Turin
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La Residence Sacchi est installée sous les célèbres
arcades au cœur même de la ville de Turin, au numéro 34 précisément, à
quelques pas seulement de la belle gare centrale Porta Nuova datant de
1861. En un immeuble de style Liberty reconverti aux standards modernes,
réside un concept moderne et dynamique de suites et appartements luxueux,
à mi-chemin entre l’hôtellerie et la location d’appartements. À toute
heure du jour et de la nuit, une réception accueille les visiteurs en les
informant de tout ce que la Résidence propose comme services, répondant
aux multiples questions sur la ville et les lieux à découvrir, se
proposant même de livrer repas ou linge à nettoyer, cela dans toutes les
langues possibles.
La Residence Sacchi offre des
formules particulièrement attractives avec de véritables appartements et
suites équipés de tout le confort et installations modernes ; cuisine
équipée, four, cuisinière, machine à laver, machine expresso, salle de
bain avec lave-linge, table et fer à repasser… Rien ne manque, un confort
absolu !
La Residence Sacchi propose même une très belle
suite sur les toits de Turin pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes et
offrant un Jacuzzi privé dans la chambre même et ouvrant sur une vaste
terrasse privative . Celle-ci peut être ouverte sur une autre Suite afin
d’accueillir pas moins de 9 personnes.
Autant dire que vivre l’expérience
Residence Sacchi, c’est avoir cette impression rare d’être pendant
quelques jours chez soi dans la ville ; La proximité d’appartements
privés, le privilège de pouvoir déguster un verre de prosecco et des
petits fours sur la terrasse à la tombée de la nuit face aux sommets
alpins enneigés est véritablement une expérience unique. Le calme, la
serviabilité du personnel, le fait que chaque matin votre appartement soit
entièrement nettoyé, draps et serviettes changés, tout en préservant son
intimité avec les clés en poche comme si vous aviez votre pied-à-terre à
Turin, sont assurément des atouts privilégiés et recherchés.
La Residence Sacchi dispose également
d’une cour intérieure abritant de gigantesques bambous au pied desquels
les hôtes de chaque appartement ou suite trouveront fauteuils et canapés
leur permettant de venir agréablement se reposer le soir, lorsque la
chaleur reste accablante l’été…
C’est cela l’expérience Residence
Sacchi, une grande diversité de formules et de taille de suites et
d’appartements, tous décorés avec un goût sûr moderne et urbain par
Alessandra Asselle, propriétaire et architecte d’intérieur. Nul doute que
chacun y trouvera réponse à ses besoins, qu’il soit professionnel ou
privé, et ce, toujours, avec l’excellence du service d’une équipe dédiée à
cette mission depuis maintenant de nombreuses années.
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Interview Résidence Sacchi
« Comment est née la Residence Sacchi ? D’où est parti ce concept
? »
Aldo Asselle : « Ce concept est né
de mon expérience alors que j'étais en Angleterre lorsque j'étais très
jeune. J'ai pu observer à cette époque qu'il y avait des appartements
loués à la demande pour des périodes plus ou moins courtes. Cela
n'existait pas à l'époque en Italie. Lorsque je suis revenu à Turin, mes
parents étaient décédés, et j'avais à ma disposition cet immeuble qui date
du milieu du XIXe siècle et qui était une propriété familiale. J'ai alors
eu l'idée d'appliquer, ici même en Italie, ce concept observé en
Angleterre. Il n'y avait aucun cadre législatif à l'époque et j'ai même
proposé qu'une réglementation puisse encadrer ce type de location pour les
distinguer des services proposés par un hôtel. Nous avons complètement
repensé l'architecture interne de l'immeuble en le divisant en suites. Ce
dont je vous parle date de plus de 40 ans ! Cette idée a rencontré un fort
succès à l'époque où la FIAT attirait de nombreux hommes d'affaires. Les
directeurs d'usine venaient souvent résider ici, pour de longues durées.
Le cinéma a également amené de nombreuses équipes en ces lieux, car nous
assistons beaucoup notre clientèle avec des services personnalisés à un
niveau rarement atteint. »
« Ces services semblent être en effet au cœur de votre activité. »
Alessandra Asselle : « Absolument ! Nous sommes une équipe très soudée
permettant de répondre à toutes les sollicitations de nos clients. Nous
réalisons bien entendu les tâches classiques dans le cadre d'une location
de suite, que ce soit pour affaires ou pour des personnes en visite à
Turin, mais nous nous distinguons surtout par une gamme de services à la
carte, réalisés dans des temps records pour nos hôtes. L'hospitalité est
ici entendue à la fois dans un sens familial mais aussi professionnelle.
Nos clients arrivent souvent tard le soir et peuvent nous demander pour le
lendemain de réparer une chaussure ou un vêtement… Le wi-fi est accessible
partout et gratuitement dans les appartements et dans les espaces communs,
la TV Satellite est de même installée dans toutes les suites. Nous
insistons beaucoup sur l’équipement et la conception des salles de bains,
un espace souvent important lorsque l’on est à l’extérieur de chez soi.
Nos cuisines sont totalement équipées et nous pouvons également faire
venir des plats cuisinés de restaurants proches avec lesquels nous sommes
en relation. Nous proposons également des petits déjeuners, déjeuners et
dîners dans le restaurant qui jouxte la Residence Sacchi avec lequel nous
travaillons en confiance. Nous avons l'expérience pour répondre
efficacement à ces demandes. Cette réactivité nous a fallu la fidélisation
de notre clientèle. Nous avons complètement refondu notre site Web de
manière à ce que nos clients puissent choisir en toute connaissance de
cause leur appartement. Cela était un challenge parce que tous nos
appartements sont différents. Parallèlement à notre clientèle
professionnelle, de plus en plus de touristes viennent chez nous, parfois
pour quelques jours seulement, et souhaitent une information la plus
complète possible. Nous nous attachons ainsi à leur fournir tous les
renseignements pour visiter la ville, réserver une exposition ou une
table… Le service est vraiment au cœur de notre métier à la fois à
l’intérieur de la Résidence mais aussi tourné vers la ville de Turin ; Une
ville belle et intéressante que les Jeux Olympiques de 2006 ont permis à
de nombreux touristes de découvrir.»
Aldo Asselle : « Je suis né à Turin et je reconnais que nous avons
eu un maire qui a su concevoir la ville autrement que dans sa seule
existence liée à l’industrie automobile. Il y a tant de belles choses à
découvrir et voir à Turin qu’il s’agisse de l’architecture, de la
littérature, de la peinture ou du cinéma… Nous avons à cœur d’aider nos
hôtes à découvrir toutes ces richesses, souvent méconnues et qui ne
demandent qu’à être découvertes. C’est ce à quoi aspire notre Résidence
aspire, en conciliant une approche à la fois professionnelle tout en
préservant cette dimension humaine à laquelle nous tenons beaucoup.»
"La Residence Sacchi parallèlement à son implication professionnelle
s’ouvre donc largement au monde touristique"
Alessandra Asselle : « Turin a beaucoup évolué ces dernières années
sur le plan touristique et notre résidence a suivi, bien sûr, cette
évolution avec des séjours de courte durée pour nos hôtes qui ont décidé
de découvrir notre ville sur deux ou trois journées. Les Français aiment
beaucoup Turin, certainement du fait de cette proximité historique et
architecturale avec la capitale française. Même s’il y a beaucoup à faire
dans notre ville que ce soit en musée, bâtiments, églises, etc. ces courts
séjours impliquent une réactivité sans faille. C’est notre priorité en
favorisant cet accueil orienté tourisme. Notre proximité avec la gare et
le centre historique fait de la Residence Sacchi un choix idéal pour
découvrir la ville à partir des célèbres arcades où nous nous trouvons.
Nous avons un large choix d’appartements et de suites en fonction du temps
de séjours et du nombre d’hôtes, cela va du petit studio à notre luxueuse
Suite Deluxe. Nous rénovons sans cesse nos appartements afin de répondre à
ces nouveaux besoins du tourisme qui ne sont pas les mêmes que ceux
professionnels. Contrairement aux offres B&B, notre résidence offre la
garantie d’une sécurité sur tous les plans avec une réception permanente
24h sur 24, des lieux surveillés par vidéosurveillance et sécurisés. Le
contact et les services demeurent ainsi au cœur de la Residence Sacchi qui
peut accueillir ses hôtes à tout moment du jour et de la nuit avec une
personne sur place en permanence. |
Via Sacchi, 34 - 10128 Torino
Tel 00 39 011 5563 811 info@residencesacchi.it
www.residencesacchi.it
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© LEXNEWS
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Restaurants turinois |
Cannavacciuolo Bistro * - Torino
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Après avoir traversé le Pô sur le pont Vittorio Emanuele 1, une vue
imprenable sur la Piazza Vittorio Veneto, le célèbre Mole et sur
l’ensemble de la ville ancienne de Turin, nous longeons la fameuse église
Gran Madre di Dio qui semble garder le quartier du Borgo Po. C’est en ces
lieux paisibles, une tout autre Turin qui se déploie, entre fleuve et
colline. C’est ici également que se tient l’une des adresses les plus
prestigieuses de la gastronomie turinoise, le Bistro Cannavacciulo, une
étoile au Michelin.
Sous l’égide du fameux chef d’origine napolitaine Antonino, et de son
épouse Cinzia, c’est l’esprit de l’excellence d’une cuisine puisée aux
racines même de la terre et de la mer, puissance vitale que ce colosse au
cœur tendre inspire au premier contact. Le Bistro de Turin laisse
immédiatement l’impression d’un lieu épuré et raffiné, tendu vers le
bien-être de ses hôtes dès le seuil franchi. Décoration élégante d’un
minimalisme urbain, intime et feutrée, à partir duquel se développe cette
fusion chère au chef entre le Nord et le Sud de l’Italie, un hommage à
cette région du Piémont qui lui a permis de rencontrer son épouse et de
fourbir ses armes en tant que cuisinier.
L’accueil professionnel et bienveillant est perceptible dès les premières
minutes grâce au sympathique maître Alfredo Diafono, non seulement
passionné par son métier, mais également ambassadeur de l’esprit de la
maison. En ces lieux privilégiés, c’est le talentueux chef Nicola Somma
qui dirige une brigade s’activant déjà au-delà des vitres de la cuisine
visibles de notre place. Nicola Somma nous propose d’ouvrir ces agapes par
une création originale inversée du fameux Tonno Vitellato où la viande se
voit substituer le thon cru avec une sauce glacée de veau et mayonnaise de
poutargue, une agréable surprise éveillant délicieusement les sens. Suit
une anguille cuite sur peau avec sa sauce céleri, un réel régal de
fraîcheur alors que l’écrevisse et la cerise nouent le plus heureux
mariage avec le cerfeuil pour cette autre entrée très joliment inspirée.
Excellence des produits, maîtrise délicates des textures, l’art de la
gastronomie est ici élevé aux plus hautes sphères ! Impression encore
renforcée par ces originales tagliatelles au café et langoustine, une
expérience revisitée de l’art de la pasta ; une harmonie aux belles
modulations qui restera gravée dans notre mémoire gustative. |
Moment précieux, encore, d’anthologie avec ce plat signature, un risotto
apparemment minimaliste à l’ail, poutargue et citron, mais dont la
préparation à l’huile d’olive sublime les nuances en une composition
parfaite, du grand art ! Nul étonnement alors à ce que de nombreux
convives aient choisi cette merveilleuse adresse perpétuant dans le
Piémont avec élégance l’esprit Cannavacciulo. Clin d’œil malicieux, enfin,
avec ce turbot présenté comme un poisson pané avec ciboule, pignons et
haricots verts, un espiègle sourire de la mer offrant un très bel
équilibre des préparations. C’est une symphonie inspirée assurément qui se
développe en ces murs et qui grâce à l’équipe de salle efficace composée
d’Alfredo et de Gaia s’élève progressivement vers des hauteurs
remarquables.
Ce sera également le cas avec les desserts inspirés du chef pâtissier
Raffaele d’Urso, notamment ce prédessert inoubliable sous la forme d’une
cerise recomposée à la crème de cerise posée sur un petit navarin glacé à
la coco, une recette qui à part entière mériterait un dessert à lui seul !
Inspiration également pour cette déclinaison autour de la noisette,
emblème du Piémont, se métamorphosant en sorbet, crème, éponge, gianduia ;
un dessert alliant gourmandise et raffinement. Humour aussi que cette «Mozarella
» en sphère de chocolat blanc, tomate et huile d’olive pour une
composition élégante et fraîche. C’est du grand art pratiqué entre ces
murs au bord du Po, une expérience inoubliable et plus qu’inspirée !
Alfredo a élaboré les accords mets/vins suivants pour ce déjeuner :
Cannavacciulo Spumante 2013 Extra Brut, Fiano Paestum Kratos IGT 2018
Maffini, Upupa Orange 2015 Weingut Abraham, Buondonno Rosato 2017, Picolit
Marco Sara 2009, Vinsanto il Palazzino 2004. |
CANNAVACCIUOLO BISTROT VIA UMBERTO COSMO, 6
10131 Torino T +39 011 8399893
www.cannavacciuolobistrot.it
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Restaurant Casa Vicina* – Torino
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Le restaurant Casa Vicina est une belle histoire familiale. Installé
aujourd’hui au Lingotto même, au sous-sol du grand magasin Eataly, cette
prestigieuse maison offre à ses hôtes un écrin élégant et un raffinement
gastronomique au cœur de la modernité, ainsi qu’aime à le rappeler son
chef Claudio Vicina.
Pour les Vicina, « La cuisine piémontaise, c’est
une affaire de famille ! », ajoutera-t-il aussi immédiatement. Et
effectivement, derrière ce chef sympathique et jovial se cachent aussi sa
femme, sa fille et même son gendre… Il est vrai que la famille Vicina
œuvre dans cet art depuis maintenant plus de 100 ans, 116
précisément, et la renommée de leur restaurant la Casa Vicina a depuis
longtemps franchi les frontières de la capitale piémontaise avec une
étoile au Michelin.
La salle qui accueille les hôtes de cette Casa Vicina offre de beaux
espaces aux tables espacées, dressées avec élégance, et dont les murs sont
décorés par les remarquables œuvres d’art de l’artiste Fiorella Pierobon.
Vous serez accueilli avec générosité par Stefano Vicina en personne.
© LEXNEWS
Les
agapes débuteront par une création originale du célèbre plat local Bagna Caoda piémontais revisité sous la forme d’un verre multicolore dont chaque
strate correspond aux ingrédients de ce plat, poivron, courgette,
carottes… un clin d’œil à la fois esthétique et savoureux à boire en
réminiscence des vermouths turinois, une heureuse et savoureuse entrée
toute de création.
La tonalité est donnée : la cuisine des Vicina trouve son inspiration au
cœur de la tradition gastronomique piémontaise en une subtile
réinterprétation contemporaine.
© LEXNEWS
Ce sont les souvenirs et cette mémoire
ancestrale et familiale qui se trouvent en ces lieux sublimés par le chef
Claudio Vicina. Un des plats iconiques du Chef se trouve d’ailleurs être
le Thon de lapin en sa jardinière aigre-doux, une osmose entre deux
recettes piémontaises traditionnelles pour une création donnant naissance
à de nouvelles sensations : fraîcheur, mémoire, accords intimes entre les
éléments. |
© LEXNEWS
Les agnolotti comptent, eux aussi, parmi les plats d’anthologie
de la Casa Vicina avec ce jus de rôti qui vient sublimer avec merveille
ces pâtes délicatement réalisées à la main. Même sentiment de délicatesse
pour ces fondants gnocchis aux tomates et basilic, un art également
ancestral et, ici, magnifié par cette dextérité remarquable de la cuisine
du chef.Le filet de bœuf piémontais en croute d’oignon et moutarde perpétue, lui
aussi, avec bonheur cette harmonie avec une saveur et tendresse de la
viande rehaussée d’une préparation piémontaise. Le regard se laisse aller
de la beauté des assiettes remarquablement dressées aux couleurs
éclatantes des œuvres d’art.
La cuisine de la Casa Vicina excelle également dans l’art de préparer les
légumes, tel ce flan de courgette au Grana Padano surmonté d’un œuf mollet
doré qui régale le palais avec cette déclinaison harmonieuse toute de
douceur et saveurs.
Dans cet antre de paix, nous sommes loin de l’effervescence du quotidien
pourtant voisine avec le Lingotto et le magasin Eataly, magie de l’univers
Casa Vicina, une magie prolongée par le chef pâtissier qui n’est autre
qu’Anna Mastroianni, l’épouse du chef ! C’est encore l’excellence qui
primera avec de mémorables desserts tel ce prédessert surnommé Cri Cris,
un caramel typique de Turin, une fois de plus réinterprété dans le plus
grand art de la pâtisserie inspirée. Clin d’œil plein d’humour, enfin,
pour cette généreuse assiette aux couleurs chocolatées de Turin dont le
célèbre Mole est dessiné au pochoir de cacao : glace gianduiotto fondante,
torrone au chocolat mi-chaud, nougat crémeux, toutes ces déclinaisons
autour de célèbres spécialités piémontaises ravivent de doux souvenirs
d’enfance. Il faudra encore déguster ces petits fours frais qui sont
autant de pâtisseries miniatures accompagnant le café, un morceau
d’anthologie et de générosité turinoises qui resteront gravées dans la
mémoire…
© LEXNEWS
Le sympathique sommelier Stefano D’Elia a proposé les vins suivants
avec ce repas : Erbaluce Spumante, Erbaluce di Caluso, La Rustir Orsolani,
Carena Cantina Produttori, Passito di Caluso Ferrando. |
Via Nizza 224, Torino presso EATALY,
Lingotto
Mail: casavicina@gmail.com Tel: +39 011 19506840
www.casavicina.com
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Ristorante il Circolo dei lettori - Turin
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Un dîner au Circolo équivaut à un merveilleux voyage dans le temps.
Installé dans le somptueux Palazzo Graneri della Roccia, ce restaurant est
pour initiés et, pour y parvenir, il faudra pousser une belle porte
majestueuse, traverser une vaste cour intérieure qui témoigne du prestige
des lieux, avant de prendre un bel escalier en pierre hérité des siècles
passés pour parvenir enfin au Saint des Saints, le Circolo dei lettori, un
restaurant atypique à plus d’un titre où le talentueux chef Stefano Fanti
atteint des sommets dans l’art de la gastronomie piémontaise revisitée.
En
ces lieux, se trouve également l’un des cercles les plus anciens de Turin
réunissant amoureux de la littérature et des livres, ceux d’hier et
d’aujourd’hui où des lectures et autres évènements ont régulièrement lieu
avec des personnalités internationales. En entrant dans la salle voûtée du
restaurant, nous retrouvons les plus illustres d’entre eux dont les
portraits ont été laissés à la postérité sur des tableaux qui ornent les
murs et qui seront vos convives. Nous prenons place à l’une des petites
tables dressées avec couverts en argent et vaisselle ancienne, verres en
cristal précieusement conservés dans des vitrines héritées d’un autre
temps.
Ce sont Chiara et Pascale, les sympathiques et souriants serveurs
qui s’occuperont de vous et expliqueront – en un français impeccable ! –
les spécialités conçues par le chef en une réinterprétation élégante et
raffinée de la cuisine piémontaise. Mises en bouche rafraîchissantes en
cette fin d’été turinois sous la forme de petits fromages aux herbes et
crèmes de légumes avant de déguster ces petites entrées typiques de la
région, le fameux Vitello avec ses petits légumes vinaigrés, de fondants
beignets de fleurs de courgettes noisette et crème pour la finesse de la
tradition sublimée.
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© LEXNEWS
Toutes les tables sont retenues avant même que cette soirée de milieu de
semaine ne débute… Les langues du monde entier honorent et perpétuent la
tradition cosmopolite des lieux. Les cuisines s’activent afin de
satisfaire tous les convives attirés par la réputation de cet endroit
insolite. Ils ne seront pas déçus avec ce mémorable œuf cuit à basse
température, crème de fromages et cèpes, un plat annonciateur de
l’automne. Le temps semble pourtant suspendu au Circolo, une journée ou un
siècle sous le regard de ces personnages illustres, mi-goguenards,
mi-sceptiques, enjoués ou dubitatifs…
Expérience inoubliable que de
déguster ces agnolotti I « Plin » de la tradition fourrés au bœuf et porc
et présentés enveloppés dans une fine serviette de lin pour les tenir au
chaud ! Le palais est enchanté par de telles associations ou quelques
réminiscences de recettes ancestrales sont délicatement revisitées par
l’art du chef et de sa brigade. Le turbot préparé à la crème de basilic,
petit pois et haricots verts charme le palais pour sa préparation
impeccable alors que le bœuf braisé nell’ Arneis au vin blanc s’avère une
expérience carnée goûteuse et fondante.
Décidément, l’art gastronomique
pratiqué en ces lieux est digne d’éloges et les desserts présentés
prolongeront encore cette impression délicieuse. Il s’agira d’une
réinterprétation du fameux chocolat emblématique de Turin, la gianduia, en
un lingot fourré de crème de pistaches qui enchante, lui aussi, le palais
par ses réminiscences de desserts d’antan. La tarte au citron et baies
d’automne vous transportera également dans ces songes de desserts passés,
c’est tout l’art du Circolo dei lettori et de son chef Stefano Fanti que
de vous accompagner dans ce merveilleux voyage au temps délicieusement et
savoureusement suspendu…
La sommelière Yukari Sato, d’origine japonaise, saura vous faire
explorer les trésors des vins de la région piémontaise avec la sélection
suggérée pour ce repas : Colli Tortonesi Derthona 2016 Fiordaliso ; Ruche
di Castagnole Monferrato Tenuta dei Re ; Boca 2012 Montalbano ; Barbaresco
Pajorè 2009 Rizzi ; Passito di Moscato ; Grappa di Moscato Romano Levi. |
Via Giambattista Bogino, 9, 10123
Torino TO, Italie
T. +39 011 432 6828
www.circololettori.it
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La Badessa - Turin
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Piazza Carlo Emanuele II, le soleil décline jouant de ses effets de
lumière sur les élégantes façades bordant ce lieu charmant et discret. A
l’abri des foules, le restaurant nommé La Badessa est une adresse non
seulement réputée mais également raffinée tenant haut le pavé de la
gastronomie turinoise.
La Badessa perpétue, en effet, une
tradition unique, celle de la cuisine des monastères ; Nul ascétisme,
cependant, en cet endroit, car pendant des siècles les monastères ont été
les refuges des valeurs essentielles de l’homme, tant sur le plan
spirituel que matériel, ora et labora énonce la règle bénédictine…
Depuis 1996, la Badessa a patiemment recueilli cet héritage ancestral
unique, proposant des recettes héritées de ces temps bénis, tout en les
revisitant aux impératifs de notre époque sous l’impulsion du talentueux
chef Ardit Grembi. Le leitmotiv de toutes les recettes demeure toujours
l’héritage de ces siècles patiemment dévolus à la spiritualité et où
chaque religieuse a eu à cœur de servir leur foi à partir de cette cuisine
inscrite dans les traditions monastiques.
La tonalité est donnée par cette
gourmande sélection d’antipasti de tradition : Vitello au fromage
idéalement assaisonné, flan de légumes nappé de fromage… Enchantement
aussi que ces paccheri au ragout de turbot sur crème de petit pois ou
encore ces raviolis fourrés au fromage de Bra, miel et thym, des recettes
héritées des temps anciens pour lesquelles chaque ingrédient concourent à
un équilibre parfait, sans excès, une douceur des accords quotidiens.
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Étonnement, également, pour ces légumes
enchantés par des préparations originales et dont on redécouvre ainsi les
saveurs, tel cet oignon de Tropéa cuit en robe des champs et rehaussant
ses saveurs d’une crème de légumes délicatement parfumée. Poivrons farcis,
courgettes enchantées, c’est tout l’art de préparer de beaux légumes qui
est ici rappelé par la cuisine de la Badessa en hommage à ces moniales
inspirées dont on peut encore apercevoir ici ou là le portrait pour les
plus illustres d’entre elles sur les murs, entre de superbes pièces d’art
sacré piémontais savamment réunies.
Le service est au diapason de ces accords
parfaits avec David Mattica et Moodi qui feront tout pour transmettre
cette tradition de la générosité. Réminiscences de ces sœurs parfois
enrobées et toujours joyeuses qui savaient nourrir les âmes autant que les
corps. Longues seront les découvertes dans ces menus enchanteurs de La
Badessa, tel encore ce veau cuit au Barolo accompagné de sa purée de
pommes de terre au safran, des accords doux et fondants pour une viande
succulente.
La Badessa peut certes encourager le péché
de gourmandise mais ce dernier sera vite absous sous de tels auspices !
Blanc-manger à la soupe de pêche et Bavarois au melon accompagneront,
enfin, en dessert l’hôte de ce lieu unique à Turin, un lieu tout de
tradition offrant de longs instants de quiétude et de plaisirs.
Avec ce repas, David Mattica a suggéré les accords suivants : Royal
Arneis Clavesana, Dolcetta d’Alba La Clavesana 2017. |
Piazza Carlo Emanuele II, 17, 10123
Torino
320 762 79 17 - 011 83 59 40
labadessa@fastwebnet.it
www.labadessa.net
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Le Vitel Etonné - Turin
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Au cœur même de Turin, à quelques pas
seulement du centre historique et de ses célèbres arcades, le Vitel Etonné
est une adresse prisée. Amoureuse du vin et de la gastronomie piémontaise,
Luisa Pandolfi a souhaité pour cette adresse un jeu de mots francophone
sur l’un des plats emblématiques de la gastronomie locale. Mauro et Max,
les chefs, y proposent une carte inspirée des produits de saison. C’est en
ces lieux tout turinois que nous parvenons dans une cave voûtée typique du
XVIIIe siècle où tables et crus de la région et d’Italie se côtoient
gaiement.
Renato, le sympathique serveur, vous fera
découvrir une carte généreuse des spécialités du lieu et des plats qui
changent régulièrement selon le marché du jour. Le célèbre Vitello Tonnato
est bien entendu un plat phare de la carte du restaurant éponyme, préparé
avec art pour une viande goûteuse. Les petits anchois cantabriques et
crème aux herbes ou encore les crevettes sautées avec leur julienne de
légumes réjouissent également par leur recette franche et savoureuse.
Mais, l’art des pâtes est, bien sûr, aussi honoré en ces lieux et il faut
déguster ce plat spécialité du Vitel Etonné, le Tajarin à l’épeautre et
fleurs de courgette, oignon et ricotta de bufflonne, une recette appréciée
fondante et légère. |
Les viandes sont, elles aussi, bien entendu, au cœur de la carte de ce
restaurant piémontais et la côtelette de veau Carpione marinée au vinaigre
et pickles, œuf poché perpétue cette tradition de la cuisine locale. La
salle est comble en ce milieu de semaine et le service s’affaire sans
relâche pour satisfaire tous les hôtes du lieu, Turinois ou touristes
ayant à juste titre retenu cette adresse généreuse et inspirée.
Nous conclurons cet agréable dîner par de
beaux desserts notamment ce gâteau frangipane aux myrtilles, crème
anglaise ou encore cette crémeuse glace aux pistaches. Une carte et une
ambiance qui font du Vitel Etonné une adresse de qualité, déjà fort
prisée, à découvrir lors de son prochain passage à Turin !
Renato a suggéré pour ce repas un Malvira Roero Arneis, Renesio et pour
le dessert un Piculin Marziano Abbona ainsi qu’une Grappa Barbaresco
Rabaja. |
Via S. Francesco da Paola, 4, 10123
Torino TO, Italie
T. +39 011 812 4621
www.leviteletonne.com
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© LEXNEWS
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Caffè & Pasticceria - Turino |
Stratta 1836 – Torino
© LEXNEWS
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Parvenu au centre de la fameuse Piazza San
Carlo, le regard se tourne immanquablement vers l’une de ses institutions
les plus célèbres de Turin, la confiserie Stratta créée en 1836 et
fournisseur de la Maison royale de Savoie. Ce prestigieux passé rayonne
encore de nos jours alors que l’on franchit les portes de ce temple du bon
goût turinois. Hauteur de plafonds, boiseries anciennes, miroirs et lustre
de Venise servent d’écrins à mille et une douceurs dont les recettes ont
été préservées de l’uniformisation de la modernité, et ce grâce à une
histoire familiale toujours aussi active sous la direction inspirée de
Monica Werling et de son époux Dario.
© LEXNEWS
Stratta, c’est tout d’abord un art de
recevoir, un accueil à la fois élégant, discret et généreux emblématique
de l’esprit turinois. La pâtisserie avec la légendaire beauté de ses
vitrines – un spectacle renouvelé, saison après saison, sont de véritables
tableaux en elles-mêmes, attirant, bien sûr, tous les regards… Et les
gourmands pourront passer des heures à hésiter entre caramels gianduja,
pralines, marrons glacés, pastilles, dragées et autres bonbons d’antan
pour accroître encore le plaisir des sens, goût et vue réunis.
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La famille royale de Savoie tout comme le comte de Cavour raffolaient de
ces confiseries encore aujourd’hui proposées avec le même souci de qualité
et d’élégance.
Stratta, c’est aussi un lieu historique classé qui du matin jusqu’au soir
accueille ses hôtes, Turinois et touristes, dans l’art de cette belle
tradition du caffè turinois. Que l’on souhaite au début de la journée
déguster l’une de ces merveilleuses viennoiseries, aériennes et
croustillantes avec un café parmi les meilleurs de la ville, que l’on
revienne au déjeuner pour lequel de beaux plats du jour sont également
proposés sur la terrasse ou à l’abri des arcades grâce à une équipe
souriante et efficace.
Stratta, c’est encore l’art de l’aperitivo,
cher aux Turinois, où les plus beaux vermouths tout spécialement élaborés
pour la maison enchantent le palais, accompagnés de ces savoureux petits
fours frais, tartelettes, choux crémeux, focaccia, petits fromages… Verres
et vaisselles étincelles, chaque détail a été soigné avec un art de
recevoir sublimé…
Alors que la pénombre gagne sur la Piazza
San Carlo, soudainement les lumières illuminent toutes les façades comme
par enchantement ! Une douce impression d’un merveilleux rêve, un rêve
éveillé et initié par l’inoubliable Confeterria Stratta ! |
Piazza S. Carlo, 191 | 10123 Torino |
+39 011 547920
infoshop@stratta1836.it
www.stratta1836.it
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Baratti & Milano 1858 - Turino
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Baratti & Milano, situé au cœur même de la vieille ville est assurément
une institution turinoise incontournable depuis maintenant 150 ans.
Protégée sous les célèbres arcades de la ville, cette pâtisserie fondée
précisément en 1858 par Edoardo Milano et Ferdinando Baratti eut dès le
départ à cœur de proposer les plus belles recettes de confiseries et
pâtisseries aux Turinois.
© LEXNEWS
Ne retenant que les plus beaux produits, ce ne
fut dès lors que créations plus savoureuses les unes que les autres,
gâteaux, chocolats, bonbons et autres douceurs… Baratti & Milano est ainsi
devenu sur les ailes du temps un célèbre café historique comme la ville
les chérit tant !
L’art du café, mais aussi du chocolat, cocktails
accompagnés de pâtisseries, mignardises, petits fours salés ou sucrés y
sont ainsi savoureusement honorés dans ce cadre merveilleux aux charmes
d’antan. Les plus beaux cafés du monde sont, ici, patiemment recueillis,
les fèves rares de cacao sélectionnées avec soin pour offrir des instants
uniques dans ce vaste salon aux milles délices où le tout Turin se réunit,
jour après jour. |
Aussi, prendre un apéritif au Baratti & Milano constitue une expérience
hors du temps ; Vous serez accueilli par Nicola, le responsable de salle,
supervisant une jeune équipe en livrée, élégance et prévenance étant de
mise dans cet établissement vénérable.
© LEXNEWS
Le barman vous préparera avec un
art consommé de beaux cocktails comme cette version-maison de l’Apérol
Spritz à la framboise accompagnés de petits fours frais aussi délicieux
que créatifs : tartelettes au confit d’oignon et œufs durs, toast d’œufs
de poisson ou au saumon, feuilletés aux épinards, bouchées de noisettes et
fromages…
L’heure est à l’enchantement au Caffè Baratti & Milano et
touristes comme Turinois ont le sentiment d’un rare privilège préservé et
partagé dans ce cadre unique, à l’écart des nuisances de la modernité, un
lieu magique où l’excellence des produits et du service sont de mise. Il
vous faudra enfin repartir de ce cadre enchanteur en prenant bien soin de
vous procurer l’un de ces merveilleux sachets, typiques de Turin, de
chocolat gianduia dans leur papier doré, une bien jolie et savoureuse
manière de prolonger encore cette expérience unique ! |
Piazza Castello 29 Torino, 12123
T. 011 4407138 caffè@barattiemilano.it
www.barattiemilano.it
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Caffè Al Bicerin 1763 - Turino
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Depuis 1763, soit plus de 250 ans !, le
Caffè Al Bicerin est un endroit préservé, des plus délicieux qu’il soit à
Turin. Depuis cette date, ce café-confiserie, typique des Caffè Turinois,
n’a jamais démenti sa réputation et notoriété, et il compte, encore
aujourd’hui, parmi les endroits chéris non seulement des Turinois, mais
également de tous les amoureux des legs inspirés. Trésors de délices, le
Caffè Al Bicerin est une véritable bonbonnière placée au cœur de la Piazza
della Consolata.
Fondé par un confiseur et limonadier
prénommé Dentis, ce sera une longue et belle aventure offrant encore
aujourd’hui à ses hôtes ce parfum d’antan privilégié... Sa devanture,
succession de petites boites de couleurs protégeant confiseries,
chocolats, gâteaux, mérite, à elle seule, le détour. La boutique intime,
une maison de poupées, ne compte, encore aujourd’hui, guère que quelques
tables en marbre parmi les antiques boiseries. |
Mais, ce lieu enchanté, naguère prisé d’Alexandre Dumas, Friedrich
Nietzsche, Puccini sans oublier le célèbre comte Cavour, est également
réputé pour une gourmande boisson chaude, une boisson inimitable ayant vu
le jour dans cette petite boutique même et nommé : Le Bicerin, un nom,
depuis, passé à la postérité et connu de tous les Turinois.
La recette de cette savoureuse boisson
demeure encore aujourd’hui gardée jalousement secrète, une savante
association de chocolat, café et crème. Il faudra la déguster
tranquillement installé avec un gâteau de chocolat et noisettes ou ces
petits fours secs plus savoureux les uns que les autres, ou encore ce non
moins savoureux sabayon maison gentiment apporté avec prévenance par
Viviana.
Ce n’est pas pour rien que le célèbre
écrivain italien Umberto Eco, disparu récemment, évoque dans son livre «
Le cimetière de Prague » avec tendresse ce célèbre Caffè Al Bicerin comme
l’un des lieux légendaires de Turin en ces termes : « la béatitude de
pouvoir sortir quelque temps du quotidien en ces murs » . Un délicieux
trésor turinois, nous vous l’avions dit ! Le Caffè Al Bicerin est en effet
une bien belle histoire qui se renouvelle jour après jour avec
délectation, un beau témoignage du bon goût turinois. |
Piazza
della Consolata, 5 10122 Torino – Italia
Tel +39 011 4369325 bicerin@bicerin.it
https://bicerin.it
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© LEXNEWS
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Turin Pratique |
Wetaxi - Turino
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Wetaxi, l’application pour commander un taxi
L’histoire de cette dynamique société – Wetaxi, a débuté à Turin même,
avec une volonté originale de créer une nouvelle approche quant aux
transports urbains. Qui n’a pas eu des problèmes pour trouver en temps et
lieu le bon taxi qui amène à bon port, et au juste prix ?
Wetaxi propose une application web, très souple et intuitive, qui
s’installe en quelques secondes sur votre smartphone et vous rend libre
sans aucun souci.
Vous entrez sur votre smartphone le lieu où vous êtes et l’endroit précis
où vous désirez être conduit, et quelques minutes après seulement votre
taxi est là, disponible et prêt. Derrière cette apparente facilité se
cache toute une infrastructure complexe de radiotaxis permettant grâce à
un réseau fiable et éprouvé de coordonner un nombre suffisant de taxis
dans la ville afin de répondre à toutes les demandes. |
L’utilisateur après avoir créé facilement son compte sur l’application n’a
que deux choses à faire : indiquer le lieu d’où il souhaite partir et
l’endroit où il se souhaite se rendre ; A partir de là, dès qu’il aura
cliqué sur la commande, la course, un prix maximum et le délai d’attente
s’affichent ainsi que le parcours en temps réel de l’approche de votre
taxi qui, quelques minutes après, est sur place, prêt à vous conduire à
l’endroit mentionné (une fonction réservation à l’avance sera très
prochainement activée).
Un crédit peut même être alloué à l’avance sur son application, une
manière de faire plaisir à l’un de ses proches ou de gérer son budget taxi
en toute confiance. Face à ce succès, Wetaxi, originellement disponible à
Turin, l’est maintenant également à Milan et à Rome, une manière simple,
rapide et efficace de se déplacer dans ces villes italiennes, en toute
tranquillité.
https://wetaxi.it |
Visiter Turin et le Piémont
avec la Torino+Piemonte Card |
Turin
en guides |
La Torino & Piemonte Card est le sésame à avoir sur soi lors de sa venue à
Turin et dans le Piémont. Disponible en version 1, 2, 3 ou 5 jours
consécutifs.
Ce pass offre l’entrée gratuite dans les
musées les plus importants de Turin, les expositions liées au 500e
anniversaire de la mort de Léonard de Vinci, les Résidences royales ou
encore les forteresses du Piémont.
Cette carte offre également de nombreuses
réductions pour visiter la ville à bord du bus City SightSeeing Torino
bus, sur les billets de plusieurs services touristiques de Turin tel que
le fameux ascenseur panoramique de la Mole Antonelliana, la crémaillère
Sassi-Superga, la navette " Venaria Express "… Petit clin d’œil
ecoresponsable, une fois la carte périmée, nul besoin de la jeter, un
petit aimant fourni avec la transforme en magnet souvenir !
www.turismotorino.org |
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© LEXNEWS |
Hôtel Les Étangs de Corot****
Ville-d'Avray
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L’élégant Hôtel Relais & Châteaux Les Etangs de Corot lové au bord des
fameux étangs de Ville-d’Avray dans l’ouest parisien et rendus célèbres
par le peintre Camille Corot est un véritable rendez-vous avec la nature,
l’histoire et l’art. Tout ici révèle la magie des lieux et le soin
méticuleux apporté aux hôtes : le cadre tout d’abord, royal, puisque les
étangs de Ville-d’Avray ont été naguère souhaités par Monsieur, Philippe
d’Orléans, frère de Louis XIV, afin d’alimenter les bassins et cascades de
son parc à Saint-Cloud ; c’est cette nature omniprésente, ces étangs et
forêts contrastant avec la ville toute proche et Paris à seulement 15 min,
sans oublier Versailles comme voisine ou encore Saint-Germain-en-Laye qui
rend ce lieu idyllique et dans lequel l’hôte des Étangs de Corot est
convié.
Naguère guinguette sur pilotis au bord de l’eau, réputée au XIXe s. et de
nos jours classée, l’hôte retrouvera toute la magie de ses lieux où il
fait bon aux beaux jours de déguster un cocktail, une collation ou encore
un extraordinaire SPA privatif en extérieur avec vue imprenable sur les
étangs …
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Avec un accueil impeccable, le personnel vous présentera votre suite avec
vue sur les étangs, décoration fleurie et ouverte sur la nature avec les
créations Pierre Frey, matières naturelles mises en avant, confort
douillet et calme certain seulement interrompu de temps à autre par le cri
d’une poule d’eau ou d’un héron.
Après avoir profité de votre suite, c’est
encore une succession d’expériences qui sont proposées par l’Hôtel des
Étangs de Corot : Ainsi, sera-t-il possible pour l’hôte de profiter du SPA
Les Bains de Corot, un SPA des plus prisés dans l’ouest parisien avec
notamment des soins et les produits Phytomer dans un cadre enchanteur une
fois de plus ouvert sur la nature. L’expérience pourra par la belle saison
se prolonger avec ces bains bulles privatifs extérieurs donnant
directement sur les étangs en une vue imprenable…
Les amateurs de long
drink apprécieront également la carte des cocktails pouvant être dégustés
dans la cour jardin de l’hôtel baignée de soleil et de plantes. Les plus
gourmands et gourmets porteront leur regard sur la carte du Restaurant
étoilé Le Corot du chef Rémi Chambard. Pour les plus sportifs, des vélos
pourront, enfin, être loués afin de découvrir les alentours, chemins de
forêt à perte de vue et chlorophylle garantie !
Nombreuses seront encore les expériences à découvrir dans cet Hôtel Relais
& Châteaux Les Etangs de Corot situé aux portes de Paris et pourtant si
étroitement associé à la nature préservée des lieux. |
Restaurant Le Corot*
Chef Rémi Chambard
Ville-d’Avray
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Le Chef Rémi Chambard du Restaurant Le Corot à Ville-d’Avray à quelques
kilomètres seulement de Paris nourrit pour le territoire une véritable
passion qui ne doit rien, chez lui, aux tendances et autres effets de
mode. Chez cette personnalité, en effet, dont tous les sens sont aux
aguets, chaque produit se doit d’être l’ambassadeur du territoire dont il
est issu. Nulle posture dans cette position qui structure sa cuisine
depuis des années en ce restaurant prisé, mais une sincérité et un soin
tout particulier apporté aux produits et qui lui a valu rapidement une
étoile. Une éthique qui se fait sentir dès les premières impressions après
avoir pris place dans ce charmant restaurant abrité par l’Hôtel Les Étangs
de Corot à Ville-d’Avray également tout près de Versailles ou encore de
Rueil-Malmaison.
En ce lieu intimiste bordant les fameux étangs distants de quelques mètres
seulement et que le célèbre peintre Camille Corot rendit célèbres, le
restaurant affiche en effet une belle et sobre décoration aux matériaux
épurés : bois massif, pierre et autres clins d’œil à la nature
environnante. A votre arrivée, c’est un véritable ballet se met alors en
place depuis la cuisine ouverte qui n’a rien à cacher jusqu’aux tables des
convives tout aussi joliment dressées. L’ensemble de l’équipe - qu’il
s’agisse d’Arthur, Julien, Thomas, Corentin, Paul ou encore Christophe -
aura à cœur de traduire la philosophie naturaliste du Chef ; une partition
choisie et pensée qui se joue sur une symphonie des plus beaux produits du
territoire francilien dénichés inlassablement par Rémi Chambard telle
cette truite,délicatement confite et fumée au bois de hêtre qu’accompagne
un sabayon d’oseille et citron caviar provenant de Belleville.
Dès le premier met de cette Promenade en Ile de France, le constat
s’impose : le Chef Rémi Chambard excelle dans l’art de la sauce – sa
formation première – et sait les revisiter au goût moderne de la plus
exquise manière. Légèreté, parfum et délicatesse caractérisent également
ce brochet sublimé par l’heureuse association du cresson de Méréville et
du Champagne. Cette subtilité dans l’art de la sauce ne fait que souligner
la finesse du poisson, sans jamais s’imposer, un équilibre synonyme de la
maîtrise du Chef.
Les hôtes du Corot en ce dîner de semaine manifestent leur contentement,
la réputation de cette table prisée dépassant allègrement ces dernières
années les frontières franciliennes et nationales. Il faut dire que Rémi
Chambard dont chaque geste en cuisine demeure pour hôte visible de la
salle témoigne d’un calme et d’une maîtrise olympienne ; une attention de
tous les instants qui lui permet ainsi de métamorphoser pour le met
suivant le champignon, l’agastache et l’oignon confit en une tartelette
d’une finesse étonnante en hommage à une ancienne recette de Ville-d’Avray
revisitée.
L’équipe de salle sait à chaque instant se faire les porte-parole
efficaces de ce régionalisme gastronomique de haut vol où chaque produit a
son histoire et son importance. Nous poursuivrons encore cette escapade
avec la fameuse volaille Culoiselle de Versailles, une viande dont la
délicatesse n’a d’égal que son accord parfait avec la Livèche aux notes de
céleri et dont le Chef transcende les saveurs idéalement. Morceau
d’anthologie encore avec ce Sandre proposé en une savante et délicieuse
association de topinambour et de sauce café ou encore ces Noix de
Saint-Jacques et racine de persil qu’une sauce au vin tout droit venu des
hauteurs du Mont Valérien enchante… La cuisine du Corot sait réjouir ses
hôtes sans jamais saturer leurs papilles, le Chef parvenant à suggérer des
accords qu’il introduit toujours avec nuances.
Il faudra encore découvrir les desserts conçus comme un prolongement de
cette ode pour comprendre parfaitement la philosophie des lieux : Broué et
texture de lait, riz soufflé et safran local de Smet souligne l’habile
transition avec le dessert associant Poire, Tagètes et miel en une
déclinaison de saveurs fruitées enchanteresses.
Le Corot offre à une trentaine de minutes seulement de Paris un véritable
voyage dans les saveurs locales sublimées, une réussite indéniable à
découvrir dans un cadre des plus agréables, celui de l’Hôtel Les Étangs de
Corot.
Pour accompagner ce dîner nous ont été servis : Champagne H.Bombart, «
Mystique », Blanc de blanc ; Saké Akitora Yamadamishiki ; Bordeaux blanc,
«
Moi j’ai un grain, Domaine Beynat 2022 ; Bordeaux Blanc, Château Fources
Dupré 2020 ; Chemin Dulce, santa Julia, 2021 |
Interview Rémi Chambard 22/03/24
Quelles racines vous rattachent à l’univers de la gastronomie et
comment cette vocation est-elle née ?
Originaire de Charentes Maritime, mes grands-parents étaient agriculteurs
et j’ai gardé le souvenir ému de moments passés lors des saisons
importantes comme les moissons avec ces grandes tablées familiales,
notamment à l’occasion des fêtes. Ma mère cuisine beaucoup de même que mon
père a toujours beaucoup pratiqué le jardinage, ce qui m’a laissé bien
entendu un legs important quant aux produits. Si l’on considère que mon
oncle tenait une boucherie dans laquelle j’ai travaillé à mes débuts, tout
cela a contribué, je pense, à ma vocation. Très jeune, j’avais fait trois
vœux : devenir cuisinier, être paysagiste ou pêcheur ! (rires).
Curieusement, j’allais souvent à la pêche jeune avec mon père aux étangs
de Vergeroux et aujourd’hui je me retrouve au bord des étangs de Corot…
Comment se caractérise votre rapport au terroir – vous n’hésitez pas à
évoquer une « quête du territoire » ?
J’ai véritablement le sentiment d’être adopté par ce territoire francilien
dans lequel j’évolue depuis plus de 10 ans déjà. Le territoire parisien
selon moi recèle d’immenses trésors, contrairement à ce que l’on pourrait
penser. Loin d’être un effet de mode, cette quête m’occupe depuis
longtemps. Je n’hésite pas en effet à ramasser un grand nombre d’herbes
sauvages, l’ail des ours, la pimprenelle… Nous venons tout juste de
recevoir des poireaux de Gennevilliers, les épinards de Viroflay qui se
trouve à quelques kilomètres justes derrière nous, sans oublier à la
saison les cèpes dans la forêt de Rambouillet. Nous jouons sur cette
partition de produits les plus proches possible. Dans cet esprit, je
n’hésite pas à aller à la recherche, par exemple, du vin de Suresnes pour
les sauces tout en dénichant d’anciens livres de cuisine dans lesquels je
retrouve cette mémoire collective, souvent oubliée, de cette région. Je
parcours ces lieux pour leurs légumes, fruits, crèmerie, etc. Tout cela à
moins d’une heure d’ici ! C’est un plaisir renouvelé chaque saison… Cette
approche rencontre un vif intérêt de la part de nos hôtes qui goûtent
véritablement au sens propre comme au figuré cette expérience que nous
souhaitons toujours généreuse et sans jamais oublier pour quelles raisons
on se déplace dans un restaurant, à savoir bien manger !
Quelle expérience souhaitez-vous proposer à vos hôtes ? Et quel fil
directeur guide votre cuisine ?
Je pars toujours du produit; par exemple, pour ce poireau de Gennevilliers
dont je parlais tout à l’heure, après l’avoir cueilli, nous nous
interrogeons sur la manière de rendre sa gourmandise en une sorte de face
à face jusqu’à ce qu’un dialogue s’instaure afin d’en rendre toutes les
séductions. J’accorde une grande importance au jus et à la sauce !
Votre cuisine impressionne justement quant à cette maîtrise des sauces.
C’est une approche qui demande beaucoup de temps et de rigueur. J’ai
commencé ce travail des sauces avec notamment Éric Provost à l’Étrier de
l’hôtel Royal de Deauville, puis à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier.
Entrer au cœur de la compréhension des bouillons, des fonds blancs, de
cette technicité essentielle à la réussite d’une sauce m’a très tôt
intéressé. À partir de cette base, j’ai pu faire évoluer certaines choses
en introduisant une touche personnelle avec un travail notamment des
textures en ayant recours au riz, au mixage, etc.
Comment percevez-vous l’évolution de la haute gastronomie ?
Notre restaurant le Corot a rouvert en septembre 2022 et j’ai eu la chance
d’un véritable partage avec le propriétaire permettant de proposer ce
classicisme des sauces tout en étant ouvert à une gastronomie moderne
notamment avec ce concept de la cuisine ouverte, cuisine que nous avons
intégrée à notre salle. Cette ouverture a permis de mettre toute l’équipe
en avant, et non pas seulement son chef. Nous n’hésitons pas d’ailleurs à
encourager nos hôtes à venir nous voir et à se lever pour poser une
question ou partager une expérience. Je pense que ce dialogue est
important en rompant cette barrière entre salle et cuisine. Aujourd’hui,
de manière plus générale, je pense que nous prenons plus de plaisir à
mettre en avant le végétal comme en témoigne notre impatience actuelle
pour l’arrivée de l’asperge qui, ici, se situe fin avril. Cela donne lieu
à un important travail de préparation de recettes déclinant tous les
possibles du végétal, même si nous n’écartons bien entendu pas le carné
pour autant. Et ce, malgré ma formation classique dans laquelle le végétal
était souvent considéré comme un accompagnement et non un produit en tant
que tel. La tendance moderne est à travailler beaucoup plus l’art de la
table sans oublier cette continuité entre salle et cuisine.
Un petit mot sur vos collaborateurs et sur la salle
Je privilégie une harmonie et un travail collaboratif plutôt qu’une
hiérarchie formelle. S’il faut, bien sûr, une direction et une exigence
impliquant une certaine rigueur, cette idée d’ensemble entre salle et
cuisine me semble cependant déterminante. Nous essayons de transmettre
l’idée que nous avons une belle gastronomie accompagnée, ici, d’une
histoire locale que nous mettons en avant. Il faut emmener tout le monde
dans cette aventure qui prend la forme d’une promenade champêtre et
gourmande dans nos régions !
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Le Musée et Jardin
Albert Kahn
Boulogne-Billancourt -France
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Le Musée départemental Albert-Kahn
Les Jardins Albert Kahn sont nés d’un rêve, une vision humaniste plus
proche du XVIe siècle que de cette fin du XIXe siècle dont les
fondations se lézardent à la veille des deux grands conflits mondiaux.
Et pourtant, quelques hommes ont cherché un horizon meilleur reposant
sur une considération non plus utilitariste de l’occident industrialisé,
mais reposant sur une collaboration réciproque. Projet de la SDN et
vaste entreprise en vue de recueillir les bribes de cultures en voie de
disparition occuperont l’énergie d’un philanthrope bien particulier, le
banquier Albert Kahn, qui dédiera toute sa fortune à ce rêve de croisé
des temps modernes.
© Musée départemental Albert Kahn
C’est avec ces images à l’esprit que l’on pourra aujourd’hui découvrir
le remarquable musée départemental Albert-Kahn de Boulogne-Billancourt,
un espace muséal moderne et impressionnant dès le seuil franchi avec ces
collections permanentes à couper le souffle pour toute âme éprise
d’universalité ! En effet, sur de vastes panneaux s’étendant sur des
dizaines de mètres, une petite sélection des immenses collections
photographiques et cinématographiques des Archives de la Planète que
créa Albert Kahn est disposée grâce à une scénographie attractive en une
semi pénombre.
© Musée départemental Albert Kahn
Le regard flotte d’un cliché l’autre, redonnant vie à des
femmes et des hommes de contrées lointaines ou proches, pris sur le vif
par la douzaine d’opérateurs, tous choisis à l’époque par Albert Kahn
pour se rendre en mission aux quatre coins du monde et collecter de quoi
nourrir et enrichir ces fameuses Archives de la Planète. Entre
ethnologie et anthropologie, art et géographie, cette vaste moisson
sidère et donne encore de nos jours, à l’heure d’Internet, le vertige.
Que de mondes en effet disparus, que de cultures broyées et uniformisées
depuis par la modernité… Le visiteur se prête ainsi à méditer sur la
clairvoyance du banquier juif qui fort heureusement disparaîtra lui-même
avant d’être inquiété par le régime de Vichy et l’occupant nazi.
© Musée départemental Albert Kahn
Apôtre de la paix, plus panthéiste que fervent religieux, Albert Kahn
porte avant tout un regard de fraternité sur l’humanité et ces mots ne
sont pas chez lui de vaines images, la correspondance nourrie avec son
ami le philosophe Henri Bergson en témoigne. |
Le Jardin d’Albert Kahn
© Lexnews
À peine sorti du musée, la visite se prolonge dans les espaces
extérieurs sur près de quatre hectares. Entre foret vosgienne, jardin à
la française, jardin japonais et serre monumentale, le jardin
Albert-Kahn n’est pas qu’un beau jardin aussi soigné soit-il, mais bien
une carte du monde, le monde d’un philosophe esthète où chaque essence,
chaque bâtiment importé notamment du lointain Japon renvoie à une
représentation du monde comme un grand tout, fait de cultures dialoguant
avec la nature, en une harmonie des contraires.
© Lexnews
Aussi le visiteur du
jardin Albert Kahn pourra-t-il passer sans heurts du jardin japonais,
avec cette si agréable impression, le temps de quelques déambulations
qu’il se trouve dans le jardin Koishikiwa Koraku-en à Tokyo ; pont
rouge, lanternes en pierre, arbres séculaires, sans oublier les
bâtiments traditionnels faits de tatamis et cloison papier de riz.
Chaque étape relève d’un processus initiatique qui convoque à la fois
souvenirs personnels, réminiscences implicites du maître des lieux et
inconscient collectif omniprésent en ces espaces.
© Lexnews
La forêt bleue, la forêt vosgienne et la
forêt dorée nous rappellent ces repères temporels qui dépassent ceux des
hommes, à la fois fragiles pour des raisons de nos jours bien connues et
parallèlement qui nous dépassent depuis l’aube des temps où le végétal
régnait seul. Véritable cartographie de la pensée complexe d’Albert
Kahn, le jardin sollicite les sens tout autant qu’il convoque notre
entendement, difficile d’échapper aux multiples méditations qu’il a su,
sait et saura encore pour longtemps, nous l’espérons, susciter…
© Lexnews
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Musée départemental Albert Kahn
2, rue du Port Boulogne-Billancourt
https://albert-kahn.hauts-de-seine.fr/
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DELÍCIAS CAFFE
MUSÉE DÉPARTEMENTAL ALBERT-KAHN
À l’heure du déjeuner, c’est une autre
expérience plaisante qui attend les visiteurs du Musée Albert Kahn,
celle de la découverte du Delícias Caffe. Ce tout nouveau restaurant
vient en effet d’ouvrir l’ automne dernier sous la direction de Sameiro,
et cette dernière offre d’enchanter ses convives avec des saveurs de la
cuisine traditionnelle portugaise qu’elle a importées de son pays natal
depuis une trentaine d’années dans l’Hexagone.
©DeliciasCaffe
Forte de cette longue
expérience dans la restauration et traiteur, Sameiro a ainsi décidé de
proposer son savoir-faire au Musée Albert Kahn pour le plus grand
plaisir des visiteurs qui se pressent déjà à cette nouvelle adresse qui
commence à faire parler d’elle… À juste titre, car il est vrai qu’au
Delícias Caffe, nulle cuisine « toute faite » mais des plats
traditionnels préparés pour la plupart par Sameiro elle-même avec amour
et passion souvent à partir de recettes héritées de sa grand-mère comme
cette délicieuse soupe au chou et chorizo, longtemps mitonnée, pour des
saveurs rappelant les recettes d’antan.
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©DeliciasCaffe
Les empenadas de Sameiro sont aussi
plaisir avec une pâte légère et croustillante, proposées soit à la morue
ou aux crevettes, elles vous transporteront à elles seules
instantanément sur les quais du Douro à Porto ou dans une ruelle de
Belem à Lisbonne. Le Delícias Caffe propose également des recettes
classiques et déjà réclamées par les tout nouveaux habitués telle cette
incontournable brandade de morue revisitée par Sameiro avec des oignons,
à déguster avec ce pain fait maison à la patate douce…
©DeliciasCaffe
On se régale au Delícias Caffe et la maîtresse de maison n’est pas avare
d’anecdotes sur la cuisine portugaise et la culture de son pays, évasion
assurée qui rejoint celle suggérée par le musée. Saveurs traditionnelles
encore à l’heure du dessert avec des gâteaux en provenance directement
du Portugal tels ces fameux pastéis de nata ou encore ces gâteaux aux
amandes redoutablement gourmands. Pour cet agréable déjeuner, Sameiro a
recommandé un vin blanc Adega Mayor Reserva 2022, rond et doux
accompagnant idéalement ces plats traditionnels.
Une adresse à conserver également pour un brunch ou une agréable
collation après une visite ou promenade dans ce si fameux Jardin Albert
Kahn… |
Le Delícias Caffe
Musée départemental Albert-Kahn
2 Rue du Port 92100 BOULOGNE-BILLANCOURT
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Rome By Train
@ LEXNEWS |
L’expérience
ferroviaire italienne optimale
avec Trenitalia
@ LEXNEWS |
2019 vient célébrer deux anniversaires
importants pour la compagnie Trenitalia avec 180 années d’expérience
depuis 1839 et dix ans de trains à grande vitesse depuis 2009. Présentée
à juste titre comme l’Ambassadrice du réseau ferroviaire italien,
Trenitalia poursuit sa mission d’excellence sur l’ensemble de la
péninsule en optimisant les liaisons de ville en ville et en
privilégiant un accès central à ses dernières. Tout en réduisant les
durées des trajets, Trenitalia offre un confort remarquable à ses
passagers, une première impression confirmée lors d’un trajet.
L’expérience d’un trajet Milan / Rome dans un train à grande vitesse
Frecciarossa renoue en effet avec les plaisirs des voyages d’antan, la
vitesse en plus ! Trains d’une propreté remarquable avec un personnel
dédié à cet effet pendant toute la durée du trajet, décoration sobre et
élégante des espaces, sièges confortables sans oublier le service de
journaux, boissons et snack gracieusement offerts. Quatre classes différentes sont ainsi proposées allant du Standard à l’Executive,
en passant par les classes Business et Premium. |
Le wagon class Prenium
est d’une esthétique et d’une qualité de confort remarquables avec ses
10 sièges larges et sa salle de conférence équipée pour recevoir son
équipe dans les meilleures conditions ; Discrétion, espaces et confort
de qualité caractérisent les différentes classes proposées par Frecciarossa.
L’embarquement se fait sans contrainte
grâce aux larges emplacements pour les bagages volumineux, les tablettes
et prises permettent avec le Wi-Fi proposé de prolonger son travail
pendant le trajet, alors que ce dernier est indiqué en temps réel sur
une carte projetée sur écran. Des journaux et des films sont même
librement consultables dans quatre langues différentes, sans oublier le
Frecciabistro qui propose des collations et menus pendant le voyage.
Vous partirez ainsi en plein cœur de Milan de la fameuse gare de Milan-Central proche du quartier de la mode pour arriver également dans
la non moins célèbre gare Termini de Rome, en à peine 3 heures, et aux
portes de toutes les beautés de la Cité Éternelle, en toute tranquillité
!
Trenitalia vient de proposer un tout nouveau pass, le Trenitalia Pass
permettant de voyager en Italie avec un billet unique en poche, une
initiative idéale pour les touristes étrangers ayant retenu l’option By
Train pour découvrir les beautés de ce pays avec la Frecciarossa,
Frecciargento; Frecciabianca, FrecciaLink, Intercity, Intercity Night et
EuroCity Italie-Suisse (sur les liaisons intérieures italiennes
uniquement). |
www.trenitalia.com
|
@ LEXNEWS |
Rome Cavalieri - Roma
Waldorf Astoria Resort *****
|
C’est par une route sinueuse qui s’élève
progressivement sur les hauteurs de Rome et du Monte Mario que l’on
parvient au Rome Cavalieri, une institution hôtelière parmi les plus
réputées de la Ville Éternelle depuis 1963. Alors que la limousine fait
halte devant le parvis d’entrée, c’est à un véritable ballet auquel nous
assistons, les langues du monde entier se faisant entendre, touristes de
contrées lointaines, conventions de sociétés multinationales, belles
toilettes et costumes de travail cohabitant, en ces hauts lieux,
ensemble en un réjouissant brouhaha.
Mais la réception personnalisée de
l’Hôtel Rome Cavalieri viendra immédiatement apporter toute la
tranquillité qui sied à un tel lieu. Grâce au service VIP Imperial Club,
vos formalités d’enregistrement seront, qui plus est, simplifiées et
réalisées dans un petit bureau, en toute discrétion avec
rafraichissements cordialement proposés. Quelques minutes après, c’est
avec l’art auquel vous aurez rendez-vous : l’extraordinaire Cycle de
Tiepolo trône au centre du vaste Lobby, trois œuvres évoquant l’épisode
d’Achille caché parmi les filles de Lycomède et démasqué par Ulysse,
mais aussi des œuvres de Giuseppe Zais, le grand peintre vénitien du
XVIIIe s. dont quatre tableaux décorent la conciergerie et la réception,
sans oublier Frans Snyders, Alessandro Magnasco et même Andy Warhol…
Fait étonnant, l’hôtel ne se « limite »
pas à ces seuls chefs-d’œuvre et possède même l’une des plus grandes
collections d’art privé au monde, près d’un millier, allant d’œuvres
précieuses du XVIe s. jusqu’à l’art contemporain ! Mais ces lieux ne
sont pas un musée, même si ces pièces pourraient à elles seules le
justifier et quelques secondes plus tard, vous serez par magie
transporté aux étages supérieurs, dans l’une des nombreuses suites que
compte ce luxueux hôtel avec terrasse privative donnant sur l’ensemble
de la ville de Rome à vos pieds…
C’est un spectacle inoubliable, de jour
comme de nuit, lorsque chacun des plus grands monuments se profile à
l’horizon, dans un calme absolu de chants d’oiseaux. Meubles de style,
moquettes épaisses, confort et élégance ont été convoqués pour offrir
aux hôtes du Rome Cavalieri de longues heures de repos et de détente
entre deux visites à la ville distante de seulement quelques kilomètres
et accessible par la navette gracieusement proposée tout au long de la
journée. Mais cherche-t-on encore à s’éloigner d’un tel jardin d’Éden ?
Deux vastes piscines extérieures bordées de transat, deux plus petites
pour les plus jeunes, et un SPA raffiné avec un bain turc décoré de
mosaïque dans le style romain, des saunas, une salle de relaxation, des
salles de chromothérapie, une salle de sport, des terrains de tennis, de
nombreux cafés, bars et restaurants dont le plus mémorable possède 3
étoiles au Michelin sont autant de bonnes raisons de demeurer au Rome
Cavalieri. D’autant plus que même si les lieux sont immenses, le service
sait toujours être à l’écoute de ses hôtes. Luxe parmi le luxe, le
service VIP Imperial Club élève encore le standard atteint par cet hôtel
avec la possibilité de prendre son petit-déjeuner au 7e étage en une
salle privative où la tranquillité prédomine avec son buffet copieux et
garni, un personnel avenant vous apportant tout ce dont vous pouvez
avoir besoin alors que vous avez pris place, en ce matin béni des dieux
romains, sur l’une des terrasses extérieures surplombant la ville. En ce
lieu privilégié, une collation à l’heure du déjeuner peut également être
prise, de même qu’un thé en milieu d’après-midi ou un apéritif avant le
dîner, une journée est si vite remplie au Rome Cavalieri !
La nuit
tombée, après avoir eu cet autre grand privilège de découvrir un autre
trésor, celui de la cuisine du grand Chef Heinz Beck, c’est cette
surprise et étonnement plus intimes qui seront offerts aux hôtes du Rome
Cavalieri : de sa terrasse, assis confortablement dans son fauteuil,
c’est toute la ville de Rome qui s’illumine en autant de petites
lucioles tremblant dans la nuit… Un spectacle féerique et inoubliable
dans cet hôtel - Rome Cavalieri – Waldorf Astoria Resort, non moins
inoubliable ! |
Interview Alessandro Cabella, General
Manager, Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort
Votre hôtel occupe une position privilégiée sur cette colline et
offre une vue sur toute la ville de Rome. Quelle est l'origine du Rome
Cavalieri ?
Alessandro Cabella :"L'ouverture
de l'hôtel en 1963 a coïncidé avec une période de développement
économique sans précédent en Italie et avec l'apogée de la « Dolce Vita».
À cette époque, Rome était également considérée comme le théâtre de
«Hollywood sur le Tibre» en raison de son attrait pour les studios du
cinéma américain, les stars et les jet-setters du monde entier. Dans une
atmosphère d'optimisme et de croissance aussi dynamique, le «Cavalieri»,
tel qu’il était alors surnommé et qui fait aujourd'hui partie de la
prestigieuse marque Waldorf Astoria Hotels & Resorts, a été un point de
contact essentiel pour cette Rome de la « Dolce Vita » en plein essor,
comme en témoigne encore aujourd’hui la vue panoramique de l'hôtel sur
la ville éternelle.
Pier Luigi Nervi, l’un des ingénieurs-architectes les plus inspirés
d’Italie de cette période, a contribué à la conception originale du
bâtiment. La structure est un exemple admirable d'architecture modulaire
et un exercice de style, résultant d’un look à la fois épuré et
fonctionnel servant de toile de fond à l'impressionnante collection
d'art privée de l’hôtel Cavalieri, avec des chefs-d'œuvre d'artistes
allant de Giambattista Tiepolo à Andy Warhol. Le Rome Cavalieri continue
aujourd'hui à perpétuer cet héritage en misant sur l’innovation dans le
secteur de l'hôtellerie de luxe, notamment par son offre d'expériences
uniques et au service True Waldorf".
Rome Cavalieri est une ville de la ville. Comment considérez-vous la
philosophie de votre hôtel qui n'est pas loin du centre de Rome ?
Alessandro Cabella :"Le
Rome Cavalieri est le seul resort de luxe de la Ville éternelle, une
véritable oasis urbaine unique, bénéficiant d'une position enviable au
sommet de la colline de Monte Mario avec cette vue imprenable sur Rome
et le Vatican. L'hôtel est situé à seulement 15 minutes du centre-ville
historique en utilisant le service de navette gratuit de l'hôtel. Nous
sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients un havre de paix loin du
rythme effréné de la ville, un havre où ils peuvent profiter d'un moment
de calme et de détente au bord de la piscine, au spa ou au cœur d'un
parc méditerranéen privé luxuriant, et ce tout étant à quelques minutes
du cœur de Rome".
La restauration est un argument très fort avec le célèbre Michelin La
Pergola 3 étoiles du chef mondial Heinz Beck ?
Alessandro Cabella :"Depuis
son ouverture, il y a plus de 50 ans, le Rome Cavalieri a placé ses
restaurants au cœur de l'expérience de ses clients. Bien entendu, le
joyau de la couronne est La Pergola, le premier et le seul Michelin 3
étoiles de Rome pour une 15e année consécutive, sous la houlette du chef
de renommée mondiale Heinz Beck. À l’image des vues à couper le souffle
de nos meilleures suites, La Pergola propose sous la houlette du chef
Heinz Beck une cuisine méditerranéenne et un accès à une cave à vin
raffinée de plus de 70 000 bouteilles prestigieuses, un menu d’eaux
minérales avec 29 choix, des huiles d'olive et des vinaigres balsamiques
vintages des meilleurs producteurs d'Italie, ainsi que 8 types de sel du
monde entier…
Pour une restauration plus décontractée tout en restant raffinée, nos
clients peuvent profiter du restaurant Uliveto ouvert toute la journée
avec une belle terrasse bien exposée donnant sur la piscine et le parc.
Dirigé par le chef exécutif Fabio Boschero, l'Uliveto sert un copieux
petit-déjeuner buffet et propose une cuisine italienne régionale à base
de produits de saison. Le célèbre brunch du dimanche, qui comprend les
créations de desserts alléchantes du chef pâtissier exécutif Dario Nuti,
est une véritable institution romaine où des générations d'habitants se
retrouvent avec leur famille pour passer du temps ensemble".
Quels sont les autres pôles principaux de votre hôtel offrant une
gamme complète de services? Et quelles sont vos principales priorités en
termes de services ?
Alessandro Cabella :"Avec
plus d'un demi-siècle d'expérience de relations clients au plus haut
niveau, le Rome Cavalieri a à cœur de placer la barre haute pour ce qui
est du confort des clients et l’exigence d’un service impeccable. Pour
cette raison, au fil des ans, nous sommes devenus le choix numéro un des
stars de cinéma, chefs d’État, dignitaires étrangers, voyageurs
d’affaires et jet set internationale. Nous nous efforçons de fournir des
expériences uniques, en particulier par le biais de notre équipe de
conciergerie et une personnalisation selon les souhaits de nos clients :
éviter les longues files à l’entrée des Musées du Vatican, réserver une
excursion d'une journée en hélicoptère et bateau privé sur l'île de
Ponza juste au sud de Rome... Pour ceux qui sont déjà venus à Rome et
ont quelques jours de plus, nous suggérons des excursions quotidiennes
fascinantes dans des régions aussi éloignées que Florence, au nord, et
Naples, au sud, une chasse aux truffes ou encore d'apprendre l'art de
faire de la mozzarella à la main. Grâce au True Waldorf Service, un
séjour au Rome Cavalieri est réellement incomparable".
Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Nous nous préparons pour l’année 2020 et allons proposer à nos clients
encore de nouveaux équipements, services, et surtout des expériences
toujours plus passionnantes. Notre équipe continue de travailler avec
passion pour enchanter nos invités et veiller à ce qu'ils emportent un
souvenir inoubliable de leur séjour passé parmi nous dans l’Hôtel Rome
Cavalieri …" |
Restaurant La Pergola - Heinz Beck***
Hôtel Rome Cavalieri -Rome
©Antonio Saba/
Courtesy of Rome Cavalieri |
Dîner au restaurant La Pergola de l’hôtel
Rome Cavalieri
Vivre l'expérience d'un dîner au restaurant La Pergola du chef Heinz
Beck, seul restaurant trois étoiles de la ville de Rome, est une
expérience unique tant par sa position haut perchée sur les collines de
Rome que pour l'excellence gastronomique qui y règne. Véritable
forteresse dressée, en effet, sur les hauteurs de la ville, il est fort
improbable de trouver ailleurs un tel point de vue sur l’ensemble de la
ville. À peine entré dans le hall de l’hôtel international, un ascenseur
vous emporte vers ses sommets étoilés où le célèbre restaurant La
Pergola a établi ses quartiers.
Il fait nuit déjà depuis longtemps et ce
sera une réelle splendide surprise vous attendra dès les portes
franchies ; Installés délicieusement à votre table, c’est toute la ville
de Rome qui se trouve maintenant à vos pieds ! Le regard ne sait où
aller, de monument en monument, c’est une véritable carte en relief de
la ville éternelle qui est dressée à vos pieds… Vous serez accueilli par
le talentueux directeur Simone Pinoli qui supervise une brigade jeune et
dynamique depuis plus de 20 ans auprès du chef. À peine aurez-vous
quitté du regard ce spectacle étonnant, celui-ci se portera alors de
suite sur ces couverts et ces assiettes en vermeil donnant cette
ambiance à nulle autre pareille aux mille reflets dorés. Les porcelaines
fines, les candélabres en bronze et les tapisseries d’Aubusson
complètent ce tableau idyllique. Les sens sont à leur comble et les
papilles sont intriguées, dans l’attente de leurs premières émotions…
©Janez Puksic
C'est une véritable partition de mises en bouche en clé de sol de
saveurs et de sels du monde qui se développera alors pour l’hôte de la
Pergola. Ces fines mises en appétit seront de près suivies par un foie
parsemé de poudre de foie gras, sublimé par une purée de châtaignes et
gelée de pommes vertes, finesse encours pour ce mets qu'un Gascon ne
renierait pas. Un autre met tout de finesse également avec cette
langoustine marinée, concombre pomme et gelée d’anis, un plat qui
témoigne avec assurance de cet équilibre des saveurs et des couleurs qui
caractérisent la cuisine du grand Chef Heinz Beck.
Le service déploie tout son savoir-faire, qu’il s’agisse du sommelier au
goût sûr anticipant désirs en un accord met-vin dès plus parfait, de la
corbeille de pains variés et succulents, ou de cette impressionnante
liste d’eaux minérales suggérées…
Se sera maintenant une liche marinée accompagnée qui nous sera servie
accompagnée de céleri-rave et truffe noire, de rares instants de saveurs
subtiles, déclinées à partir de produits nobles et une incontestable
virtuosité comme pour ce cœur de laitue poché à haute pression aux
pointes de crème d'oignon et champignons, véritable composition herbacée
dressée à la perfection.
Toutes les tables sont réservées en cette soirée de semaine où les
langues du monde entier se font entendre alors que Rome s'est enveloppée
dans son manteau de nuit. Puis, délices encore avec l'expérience
inoubliable des pâtes avec ces Maccheroncini al ferretto, délicieuses
pâtes aux crustacés et coulis d'aubergines alors que les amateurs de
plat signature ne manqueront pas les fameux Fagottelli La Pergola, aux
réminiscences fumées des préparations Carbonara, véritable ode à la
quintessence des pâtes ; finesse et douceur riment alors avec
excellence, une expérience inoubliable dans un cadre de rêve…
Bonheur toujours que de déguster du caviar surtout lorsqu'il est préparé
de manière si originale par un chef triplement étoilé, disposé sur une
fine tranche de choux-fleurs grillés et feuilles de câpres, un mets
délicat qui signe une nouvelle fois, s’il en était besoin, le
raffinement de la cuisine du chef. Une perfection retrouvée également
dans ces cuissons et préparations de filets de rouget accompagnés d’une
réduction d'épinard, citron et raisins secs, alors que le gigot d'agneau
vient ravir avec le même bonheur le palais par la finesse de sa
réduction de sauce et fromage de brebis en un équilibre dès plus
parfaits de saveurs.
©Janez Puksic
Après une telle manifestation de virtuosité, le gastronome comblé
peut-il être encore surpris en ces lieux ? La réponse est bien sûr
affirmative et sans réserve ! La sélection de fromages pour les plus
audacieux – nous compterons parmi eux – est un véritable voyage dans
toute l’Italie… Le serveur, qui connaît parfaitement toutes ses
ouailles, saura vous suggérer une belle promenade en fonction de vos
goûts, des fromages les plus doux aux plus robustes avec pains spéciaux,
marmelade ou miel à votre goût.
Pour terminer ce raffiné repas d’excellence, vous attendent encore de
belles découvertes et délices avec ces desserts élégants, d'une légèreté
fidèle aux préoccupations de santé du chef avec notamment cette
variation de noix de coco, banane et citron vert ou encore cette
succulente réinterprétation d'un dessert du sud de l'Italie avec cette
crème de ricotta au massepain moelleux à la pistache et sorbet à
l'orange confite... mais la soirée ne se terminera pas avec un si beau
parcours dans les constellations les plus élevées de la gastronomie avec
ces multiples mises en pre-desserts, véritables desserts miniatures si
tentateurs.... Mais avec cette apothéose, une expérience de la tisane
poussée au plus haut point du raffinement, nous en tairons
volontairement les effets afin de ménager la surprise, surprise qui ne
manque jamais dans ce temple culinaire de la gastronomie internationale
qu’est La Pergola.
Au terme de cette soirée mémorable, on ne peut que féliciter la
performance du Chef Heinz Beck, ce chef de haute volée si sympathique
qui n’hésite pas, malgré sa notoriété, à venir saluer tard dans la
soirée les nombreux convives ayant toujours pour chacun une attention
particulière, signe de son extrême générosité. Heinz Beck offre ainsi
tous les jours, dans son restaurant d’excellence La Pergola, une cuisine
à la fois aérienne aux efflorescences brillantes, des étoiles qui
demeurent cependant rattachées à la terre et à l’homme. Une performance
précieuse.
Les vins suivants ont accompagné ce diner : Cà del Bosco Chardonnay
2005 ; Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2009 ; Antinori
Muffato della Sala 2013 |
Interview Chef Heinz Beck - La Pergola
©Adriano Truscello
Quelle a été votre première impression en arrivant à l’hôtel Rome
Cavalieri en 1994 ?
Heinz Beck : "Initialement, je ne pensais pas m’installer
définitivement à Rome, et encore moins ouvrir un restaurant ici même !
Mais lorsque j’ai découvert pour la première fois les lieux, je me suis
dit « waouh ! » ; Quelle beauté ! Et je me suis alors décidé pour
deux ans. Vous savez, je pense toujours que vous n’avez pas une deuxième
chance pour vous faire une première impression… cela fait 25 ans déjà.
Il y avait tout à faire ici, le restaurant n’étant pas encore construit.
Nous nous trouvons dans un véritable îlot de tranquillité à seulement 10
minutes du centre de la ville de Rome. Que vous préfériez aller à la
piscine, au spa où vous reposez sur votre terrasse, notre hôtel est un
endroit magnifique si proche de Rome. C’est un véritable oasis !"
Vous êtes arrivé dans cette partie méridionale de l’Europe avec vos
propres racines bavaroises. Quels étaient vos souhaits alors ?
Heinz Beck : "Ma priorité à l’époque était de m’imprégner de la
culture italienne à commencer par sa langue dont je ne connaissais pas
un seul mot ! J’ai ainsi pris des cours d’italien et découvert la riche
culture de ce pays. Je me suis ainsi enrichi par ces découvertes et ma
cuisine par la même occasion. J’ai ainsi dû reconsidérer totalement ma
manière de cuisiner qui reposait essentiellement sur des techniques et
des produits largement inspirés de la cuisine française. Toute cette
nouvelle réflexion a porté bien entendu sur les produits, les traditions
culinaires, mais également sur les pratiques sociales et culturelles
italiennes. Cela formait un tout".
Vous avez alors rapidement élargi votre conception de la gastronomie.
Heinz Beck : "Oui, j’ai vraiment aimé ce défi, ce qui m’a conduit
à écrire mon premier livre, puis à participer dans les années 2000 à un
programme de recherche sur le cerveau. Cela été une étape essentielle
dans ma carrière, car cela m’a permis d’aller plus loin que le seul art
gastronomique et de faire en sorte qu’il puisse correspondre aux besoins
physiques de chacun, et à la santé. C’étaient les prémices d’une
réflexion sur la prévention des maladies par la cuisine et
l’alimentation. J’étais le premier à faire cette démarche en tant que
chef. Il ne faut pas oublier qu’à cette époque, il n’était pas facile
pour un chef de haute gastronomie de tenir de tels propos ! En 2006,
j’ai étendu cette recherche à des programmes sur les courbes de
l’insuline en fonction d’un repas. Je me souviens qu’à cette époque,
j’ai souhaité transmettre les résultats de ces recherches à la presse
spécialisée en gastronomie, mais cela n’a intéressé personne ! Cela ne
m’a pas empêché pour autant de poursuivre cette recherche. J’ai tenu à
démontrer que vous pouviez dans le cadre d’un restaurant trois étoiles
au Michelin tenir compte de ces dimensions diététiques et
physiologiques. J’ai, par la suite, reçu un doctorat en naturopathie
pour tous les travaux scientifiques que j’avais accomplis jusqu’alors.
C’est quelque chose dont je suis très fier. Il ne faut pas oublier qu’il
y a encore quelques années en arrière lorsque vous alliez dans un
restaurant gastronomique de ce niveau, vous mangiez pendant trois heures
et sortiez de table comme nos ancêtres au XIXe siècle ! Mais avec ma
conception de la cuisine, vous pouvez déguster en un seul repas dix mets
servis de taille respectable sans effet de saturation. Tout est question
de recherche, technique et qualité".
©Janez Puksic
C’est un propos qui est très à la mode de nos jours…
Heinz Beck : "Oui, je vous l’accorde, mais le problème est que
ceux qui en parlent manquent le plus souvent de connaissances… Cette
approche ne s’improvise pas, elle est le fruit d’études prolongées.
C’est en démontrant à chaque fois les faits et données que ma conception
de la cuisine a pu valider ces recherches et me donner cette
reconnaissance. Pour moi, c’est un parcours sans fin, car il n’y a
jamais de ligne d’arrivée. Chaque jour de nouvelles recherches se
présentent à nous. Si je me retourne vers mon passé, j’ai vraiment ce
sentiment : « j’ai eu un rêve… », et ce rêve a été que toutes les bases
préexistantes de la cuisine pouvaient être reconsidérées ; C’est encore
aujourd’hui un beau rêve, mais je continue à le penser réalisable, s’il
y a une prise en compte généralisée de ces nécessités. Je vais vous
faire une confidence : je n’ai pas été malade depuis 10 ans et vous ne
trouverez aucun médicament chez moi, pas même une aspirine ! Tout cela
vient du fait que la meilleure prévention est de manger correctement et
sainement. C’est cette conception qui m’anime tous les jours ici à La
Pergola. Et pour moi comme pour toute son équipe, ce n’est pas le chef
qui est la personne la plus importante, mais bien la personne qui est à
table et que nous nous devons de nourrir le mieux possible. J’ai
toujours été persuadé que d’avoir le sentiment de manger sainement était
communicatif et suscitait le plaisir de communiquer".
Pensez-vous que votre approche de la cuisine peut être transmise à
l’intérieur de chaque foyer ?
Heinz Beck : "Absolument, un particulier ne pourra bien
évidemment pas avoir toutes les machines dont nous disposons ni toutes
les techniques avancées de la haute gastronomie. Mais le plus important
est un changement des mentalités et une question d’organisation. Pour
vous donner un exemple, je recommande d’aller faire son marché tous les
matins ou au moment du déjeuner. Il suffit de se lever un peu plus tôt
pour cela. Cela vous procurera deux avantages : vous aurez un
réfrigérateur vide, ce qui vous évitera de stocker des aliments qui se
dénaturent, et pire encore des plats que vous réchaufferez à répétition.
Il ne faut pas oublier que nous avons hérité cette propension à stocker
énormément de la nourriture des périodes de disette vécues par les
générations précédentes. Un réfrigérateur plein revient à écarter toute
idée de manque et de faim, surtout de nos jours où la cellule familiale
a évolué avec des parents souvent absents, tard dans la journée. Il
suffit de prendre au marché quelques carottes, deux ou trois fruits
frais, uniquement ce dont vous avez besoin pour la journée. Autre
avantage, vous pourrez faire vos courses à pied en raison de leur volume
limité, ce qui vous fera bénéficier d’un exercice physique ! Cette
attitude évite également les gâchis, tous ces aliments jetés parce que
périmés".
Cela semble si facile à vous entendre !
Heinz Beck : "Ce n’est pas si difficile que cela, vous savez !
Qui plus est, cela permet de redécouvrir nos marchés plutôt que les
grandes surfaces. Avec cette approche, on retrouve le goût des saisons
et des produits associés. Nous avons réellement perdu ce contact avec
les saisons, préférant à tort des cerises en plein hiver… Je peux vous
assurer qu’en respectant ces règles simples, vous retrouverez cette
mémoire associée à l’expérience de beaux produits découverts aux saisons
précédentes. Contrairement à ce que l’on pense, il suffit de dix minutes
- le temps des publicités - entre le journal et le film du soir pour
préparer des plats frais. Vous mangerez chaque jour quelque chose de
différent et de frais, et cela changera votre vie !". |
Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria
Hotel
Via Alberto Cadlolo 101, Rome, 00136, Italy Tel: +39-06-35091
https://waldorfastoria3.hilton.com/en/hotels/italy/rome-cavalieri-a-waldorf-astoria-hotel-ROMHIWA
|
Palazzo Naiadi - Roma
The Anthology Dedica*****
|
C'est à un spectacle éblouissant auquel sont
conviés les hôtes parvenant au Palazzo Naiadi. Alors que la vaste Piazza
della Repubblica offre au regard ses majestueux thermes datant de
l'empereur Dioclétien, et que la non moins imposante Église Santa Maria
degli Angeli e dei Martiri laisse deviner la richesse de ses volumes,
c'est également à un somptueux spectacle que la façade du Palazzo Naiadi
offre, un nom inspiré des naïades voisines de la belle fontaine au cœur
de la place. De jour comme de nuit, ce demi-cercle architectural force,
en effet, l'admiration avec ses colonnades sur plusieurs niveaux, ses
arcades et ses pilastres, joyaux de pierres illuminés la nuit comme un
conte de fées...
C'est dans ce cadre enchanteur que vous serez
accueillis comme il se doit avec élégance et prévenance dès l'extérieur,
une équipe jeune et dynamique se chargeant de vos bagages pendant que
vous franchissez le seuil de l'hôtel et entrez dans l'impressionnant
lobby. Décorations élégantes en un subtil équilibre entre classicisme et
modernité rehaussées par des éclairages soignés, des expositions
temporaires de haute couture ou d’œuvres d’art ajoutent encore au charme
enchanteur de l'ensemble ; le Palazzo Naiadi a assurément une âme
raffinée qui ne demande qu'à être découverte et vécue.
Après avoir
accompli les formalités d'enregistrement, vous quitterez ce décor de
rêve de ce vaste lobby pour emprunter l'un des nombreux ascenseurs et
larges couloirs qui vous mèneront dans votre suite. Une tout aussi vaste
suite avec balcon donnant sur la place, hauteur de plafonds, meubles de
style, rideaux et passementeries raffinés… L’apothéose se poursuit en
contrastes saisissants entre le calme et la volupté offerts par ces
espaces et la frénésie urbaine qui se déroule à ses pieds, du balcon de
la fenêtre qui domine toute la place et les thermes voisins.
Mais la
curiosité poussera vite l’hôte du Palazzo Naiadi à découvrir ses autres
trésors. En descendant au sous-sol, il aura l’extrême surprise d’y
découvrir les vestiges archéologiques des thermes antiques qui se
prolongent sous l’hôtel et qui ont fait l’objet d’une conservation
exemplaire avec ces vitres de verre à partir desquelles on peut à loisir
les admirer. Aux étages supérieurs, c’est une autre réjouissante
surprise qui attend l’hôte avec les toits du Palazzo offrant une
succession impressionnante de terrasses de réception et réunion et à
l’angle une piscine et un bar des plus prisés dominant Rome… Les
qualificatifs manquent pour décrire ce sentiment d’étonnement et de
beauté qui empoignent celles et ceux qui ont le privilège de jouir de
ces espaces. Le Palazzo Naiadi est aussi raffiné en ses espaces
intérieurs que sa façade extérieure, et au hasard de vos pérégrinations,
ne soyez pas étonné de découvrir une charpente multiséculaire en bois
datant de la Renaissance ou encore des expositions d’art prisées.
Au
petit-déjeuner, c’est une longue enfilade de plats, gâteaux et
viennoiseries qui attendront également les convives en une salle
surplombant les arcades de la Piazza della Repubblica, une manière de
commencer en ravissement une nouvelle journée romaine sous les meilleurs
auspices. Une belle journée que l’hôte pourra poursuivre plaisamment à
la salle de gym, perfectionnée et à la vue imprenable, ou encore et
surtout au SPA du Palazzo Naiadi offrant des soins de très grande
qualité sous les mains expertes de professionnels ; le massage
ayurvédique vous offrira une belle énergie pour arpenter Rome, un
plaisir infini à ne surtout pas bouder !
À votre retour dans votre
suite, ce sera encore une douce et charmante surprise qui vous attendra
; votre bain prêt baigné de sel de bain et de bougies parfumées… Une
détente unique, que demander de plus ?! « Calme, luxe et volupté »,
c’est cela qu’offre à ces hôtes le Palazzo Naiadi de Rome. |
Interview Piero Magrino, General Manager Palazzo Naiadi The Anthology
Dedica
Le Palazzo Naiadi bénéficie d'un emplacement unique à Rome, face aux
célèbres thermes de Dioclétien, à quelques pas de la gare Termini et à
proximité du centre de Rome…
Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi est, en effet, un palais
unique et sophistiqué situé au centre même de Rome offrant une approche
chaleureuse et personnalisée de l’hôtellerie de luxe, propre à la
collection d'hôtels The Dedica Anthology. Nos clients peuvent,
effectivement, facilement rejoindre les principales attractions de Rome
en voiture privée ou même, pour ceux qui préfèrent, à pied. Notre
position unique permet à nos clients de séjourner dans un lieu chargé
d'histoire, depuis les thermes de Dioclétien ouverts en 305 après J.-C.
et dont notre sous-sol garde encore le témoignage avec quelques ruines
conservées et visibles, jusqu'au magasin de grenier construit au début
du XVIIIe siècle".
La décoration du hall impressionne immédiatement vos invités depuis
la majestueuse colonnade extérieure, un prélude à tout ce qui les attend
au Palazzo Naiadi, en quelque sorte ?
Piero Magrino : "La majesté du Palazzo Naiadi résulte du travail
accompli par l’architecte Gaetano Koch au XIXe siècle, lorsque la
municipalité l’a chargé de concevoir un projet unique pour réaliser
cette entrée importante de la ville de Rome.
Avec aujourd’hui ses 238 chambres et suites au cœur de Rome, l’hôtel
abrite un grand nombre de restaurants et de bars qui distillent les
saveurs de Rome. L’intimité du restaurant Tazio est un élément clé de
notre offre gastronomique proposée à nos clients, grâce au chef Niko
Sinisgalli, qui s’occupe également des apéritifs et de la terrasse Posh
au sommet de l’hôtel pendant la saison estivale.
Le Palazzo Naiadi offre également un SPA proposant des soins inspirés
d'anciens rituels romains et asiatiques, ainsi qu'un studio de remise en
forme. La salle de conférence avec ses 8 salles de réunion fait partie
de celles suspendues au-dessus des ruines des thermes de Dioclétien.
Beaucoup de services attendent, effectivement nos hôtes !"
L'art et la mode sont régulièrement invités à votre hôtel.
Piero Magrino : "Le Palazzo Naiadi continue, en effet, d'investir
dans les arts ; Ainsi, par exemple, en octobre 2019, nous avons présenté
une exposition consacrée aux costumes de scène «De l'atelier à la scène
: les costumes de Don Giovanni de Zeffirelli au Palazzo Naiadi The
Dedica Anthology». Nous sommes fiers de notre coopération avec le Teatro
of Opera de Rome dans le cadre de la marque The Dedica Anthology, qui
promeut le projet Dedica for the Arts. Cela confirme notre intention de
participer de manière proactive à la vie culturelle de Rome. En mai
dernier, nous avons également organisé une lecture avec le poète et
écrivain Gabriele Tinti et le célèbre acteur du Seigneur des Anneaux,
Marton Csokas. Nous coopérons également avec les conservateurs d'art Le
Dame Art Gallery qui organisent des expositions permanentes d'artistes
contemporains talentueux dans le hall".
Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Piero Magrino : "Avec l’arrivée sur le marché romain de
l’hôtellerie de luxe d’un nombre croissant de nouveaux hôtels le plus
grand défi, mais aussi pour nous une opportunité, est de permettre aux
clients de vivre des moments uniques avec nous. Nous tenons à ce que nos
hôtes aient à cœur de revenir dans la Ville Éternelle et séjournent à
nouveau au Palazzo Naiadi The Dedica Anthology, ainsi que le font nombre
de nos invités VIP qui aiment réellement notre hôtel, le Palazzo Naiadi.
Nous allons continuer à développer des projets proprement romains, en
coopération avec différents acteurs ; Aujourd'hui, nous travaillons
ainsi, de plus en plus, sur une coopération avec le monde du cinéma,
comme le David di Donatello Award.
Parallèlement à ces projets tournés vers l’extérieur, nous menons
également un plan de rénovation afin de permettre à cette belle et
unique propriété de briller et de rivaliser au tout premier plan de
l’hôtellerie de luxe à Rome. De beaux projets qui pour certains seront
discutés, mais qui révèlent notre dynamisme, comme vous pouvez le
constater !"
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Restaurant Tazio
Hôtel Palazza Naiadi -Roma
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C’est par le vaste et luxueux lobby de
l’hôtel Palazza Naiadi de Rome que l’on accède au beau et discret
restaurant Tazio. Lumière tamisée, panneau de palissandre, lustres en
riviera, photos du fameux paparazzo Tazio ayant attrapé dans son
appareil les plus grandes stars du cinéma… C’est en ces murs d’un
délicat raffinement en rouge et noir que le Chef Niko Sinisgalli
officie, une personnalité aussi attachante que généreuse, créant une
cuisine pétillante à l’écoute de ses hôtes.
Gianmarco, le directeur de salle, vous
accueillera avec cette même chaleur romaine, doublée d’une francophonie
plus qu’appréciable lorsqu’il s’agit d’évoquer les plats proposés par
cette table réputée de la ville éternelle. Des raviolis à la ricotta,
truffe et carottes jaunes ouvrent cette dégustation dans un cadre
intimiste et inspirant avec ces réminiscences de la fameuse Dolce Vita…
Douceurs de ces gressins et pains maison aux oignons de Tropéa, de cette
huile extra de Toscane idéale pour accompagner ce savoureux tartare de
sériole avec émulsion de mandarine, une fraicheur qui n’égale que le
plaisir des yeux quant au dressage de l’assiette. La tonalité est donnée
par le chef et toute son équipe : délicatesse, attentions de tous les
instants, raffinement et élégance, alors qu’Igor, le sommelier d’origine
moldave, n’aura de cesse de mettre en avant les plus beaux vins italiens
tout au long de cette dégustation.
Suivront de remarquables noix de
Saint-Jacques accompagnées de topinambour et caviar, un met tout en
délicatesse présenté sous cloche transparente pour un effet fumé aussi
spectaculaire que savoureux ! |
De nombreux convives goûtent maintenant
avec un réel plaisir et bien-être cet art de la gastronomie italienne
revisitée par le talent du chef, tels pour ces strascinati, des pâtes
ressemblant aux orecchiette, typiques des Pouilles et de la Basilicate,
un plat signature aux tomates et pecorino en hommage au père du chef ;
un met doux et chaleureux, « comme à la maison » se plait à dire le chef
; Oui ! mais quelle maison...
@ LEXNEWS
Le risotto à la truffe blanche est
également un moment d’anthologie au restaurant Tazio par ses subtiles
saveurs boisées et équilibrées. La cuisine du chef atteint alors des
sommets notamment avec ce turbot, champignons et poivre, une cuisine
tout en délicatesse audacieuse. Une hauteur que viendront confirmer ces
exquises cailles aux épinards et pommes de terre roesti.
@ LEXNEWS
Une table qui mérite assurément toutes
les attentions et réserve à ses hôtes encore bien des surprises le temps
venu des desserts...
Nous entrons alors dans l’univers d’Alice
au pays des merveilles, le chef lui-même dressant à même une nappe
immaculée un dessert-peinture digne des plus créatives installations
artistiques contemporaines ! Tiramisu, crème de café, millefeuilles
pistaches, mousses, macarons miniatures, barbe à papa et autres
mignardises se retrouvent dansant en un merveilleux tableau, une
expérience unique à partager sous des regards agréablement médusés…
C’est du grand art atteint par le
restaurant Tazio, une table dont on reparlera, tant pour ses qualités
gastronomiques qu’humaines, à l’image de l’hôtel qui l’abrite le Palazzo
Naiadi de Rome. |
Piazza della Repubblica 47, Rome 00185
Italy +39 06 489381
www.marriott.com/hotels/travel/romex-palazzo-naiadi-the-dedica-anthology-autograph-collection/
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Hotel Splendide Royal - Roma*****
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Après avoir longé les inoubliables
jardins de la villa Borghèse, traversé un court instant la célèbre Via
Veneto, c’est en face d’autres jardins mémorables, ceux de la villa
Médicis que nous avons rendez-vous. En ces lieux résidentiels et
discrets, loin des mouvements des foules touristiques, se tient
fièrement une institution que les Romains connaissent bien : l’Hotel
Splendide Royal.
@ LEXNEWS
Désormais membre de la prestigieuse
Collection Roberto Naldi, l’histoire de l’Hotel Splendide Royal
remontant en effet aux années 40. L’esthète Roberto Naldi a justement
retenu cette enseigne pour cet héritage historique et de luxe d’un grand
charme. Il est vrai que tant l’élégance des lieux que l’hospitalité qui
y règne correspondent parfaitement à l’identité de la Collection Roberto
Naldi sous l’impulsion de son dynamique et sympathique directeur Bruno
Papaleo.
Au moins trois points forts caractérisent
l’Hotel Splendide Royal ; Tout d’abord, une vue imprenable sur les
jardins de la villa Médicis dont bénéficient quasiment toutes les
chambres, ainsi qu’une terrasse où ce tient le prisé restaurant
Mirabelle avec ce panorama d’une splendeur inoubliable sur Rome… À cette
vue, s’ajoute le fait que les célèbres marches de la Piazza Spagna ne
sont également qu’à quelques pas sans oublier la célèbre Via Veneto.
Enfin, un atout non moins négligeable, une équipe centrée sur la
prévenance et la personnalisation de l’accueil, un service et une
cuisine remarquables au sommet de l’immeuble.
A peine arrivés, après avoir admiré la
réception au style baroque où ors, lustre de Murano et miroirs se
disputent la primauté, nous sommes accompagnés pour découvrir l’une des
belles suites de l’hôtel, réminiscence de ces heures chaleureuses de la
Dolce Vita qui se déroulait à quelques mètres de là et que ces murs ont
bien connue… Meubles antiques, patine de bois précieux, moquettes
épaisses, glaces imposantes, tout a été pensé pour entretenir l’esprit
de ces grands témoins de l’hôtellerie, loin de toute standardisation
contemporaine. La salle de bain ne fait place qu’aux marbres précieux
et, concession à la modernité, un Jacuzzi inondé de lumière tamisée
venant de la rue adjacente. « Calme, luxe et volupté » sont assurément
au programme de l’hôtel Splendide Royale.
Un Hôtel qui a su avec sa nouvelle
direction, celle de Bruno Papaleo, reprendre ses lettres de noblesse et
asseoir une renommée digne de son nom. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner
avec pour voisins les fameux cyprès de la villa Médicis, du dîner à
l’inoubliable restaurant Mirabelle, ou de ces moments à flâner dans ces
salons toujours décorés avec goût et aux bouquets de fleurs raffinés, un
livre sur Giotto ou sur Courbet toujours à portée de main – le directeur
est un esthète – c’est le raffinement discret et élégant qui domine dans
ces lieux enchanteurs. Qui plus est, une magnifique transformation des
plus audacieuses s’achève pour offrir à celles et ceux qui
souhaiteraient de vastes suites luxueuses plus axées sur la modernité,
ils seront bientôt satisfaits avec cet immense projet incluant un Spa,
en cours de réalisation et qui s’avère plein de promesses au vu de ses
derniers avancements, mais nous en reparlerons !
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Interview Bruno Papaleo, General Manager Hôtel Splendide Royal.
Quelles ont été vos premières
impressions en découvrant l’hôtel Splendide Royal ?
Bruno Papaleo :"Lorsque je me trouvais dans mon dernier poste en
tant que directeur de l’hôtel Palazzo Manfredi face au Colisée, mes
interlocuteurs ne cessaient de me demander si je ne me trouvais pas
éloigné de la place d’Espagne ! C’est chose donc réalisée maintenant
avec mes nouvelles fonctions en tant que directeur de l’hôtel Splendide
Royal Roma ! La piazza Spagna n’est qu’à quelques mètres, tout en
jouissant d’une tranquillité largement supérieure néanmoins, puisque
nous sommes positionnés sur les hauteurs, face la villa Médicis
bénéficiant de la verdure de son parc, rien que du vert, donc, et ce,
sans aucune nuisance… il est vrai que notre position est
particulièrement idéale et privilégiée avec le parc de la villa Borghese
à quelques minutes à pied ou la célèbre via Veneto distante également
seulement de quelques mètres de notre hôtel. Notre position est non
seulement stratégique, mais jouit en plus d’une vue imprenable dont
pratiquement toutes nos chambres profitent, sans parler bien sûr de
notre restaurant avec terrasse à l’étage supérieur. Et, au risque de me
répéter, surtout le fait non négligeable à Rome, le silence qui règne la
nuit, et qui est un des points forts de l’Hôtel Splendide Royal plus
qu’appréciable. Qui plus est, l’insonorisation intérieure
particulièrement travaillée avec de lourdes portes en chêne massif,
d’épaisses cloisons et moquette, ajoute à cette tranquillité. Enfin, il
ne faut pas oublier dans cette longue liste d’atouts que ce palace
appartient à l’histoire de Rome. Pour toutes ces raisons, je souhaite
imprimer à cet exceptionnel l’Hôtel Splendide Royal une nouvelle vie…"
Vous reprenez donc cet héritage en le
repensant aux critères d’aujourd’hui ?
Bruno Papaleo :"Absolument ! C’est d’ailleurs le défi que je me
suis fixé en souhaitant garder l’esprit de ce palace tout en lui
adjoignant des services qui correspondent aux standards de l’hôtellerie
de luxe contemporaine. Les services et l’hospitalité demeurent au cœur
de mes priorités pour l’hôtel Splendide Royal. Je crois beaucoup plus à
la force du mot « hospitalité » qu’à celui du luxe. Le luxe veut à la
fois tout et rien dire, alors que le vrai luxe, selon moi, c’est
l’hospitalité. Rendre l’expérience d’un séjour inoubliable n’a pas de
prix. Ce n’est nullement, pour moi, du business et j’ai à cœur que nos
hôtes gardent un souvenir heureux de leur passage dans nos murs. Notre
clientèle se partage entre le tourisme et les affaires, et notre
restaurant est également très prisé des Italiens qui raffolent de cette
terrasse dominant la capitale. Pour cette raison, nous ne nous fixons
aucune limite quant aux services que nous proposons. Pour nos hôtes
découvrant la ville pour la première fois, nous leur facilitons bien sûr
la découverte des monuments incontournables en leur réservant des
billets, leur évitant ainsi les interminables files d’attente. Nous
fournissons également les meilleurs conseils quant aux sites à voir,
mais nous avons également à cœur de faire partager une Rome insolite,
plus méconnue. Pour cela, je souhaite afin que ces services soient les
plus performants que soient en amont connus préalablement les profils et
attentes de nos hôtes, et ce dès leur réservation, parfois même un an
auparavant. Cette connaissance permettra de leur réserver des surprises
personnalisées dès leur arrivée dans notre hôtel. Enfin, nous avons à
cœur de proposer une magie et une gastronomie romaine qui s’inscrivent
dans cette idée d’hospitalité dont nous parlions
précédemment".
Votre hôtel réserve une belle surprise prochainement avec l’ouverture
de nouvelles suites !
Bruno Papaleo :"Oui, c’est un chantier très important et qui me
tient à cœur depuis mon arrivée. Il s’agit de 16 nouvelles et vastes
suites, entièrement nouvellement créées et installées dans un bâtiment
attenant à l’hôtel afin de satisfaire la demande d’une clientèle
souhaitant un cadre plus moderne et contemporain. D’ici quelques
semaines, dès 2020, nous allons proposer ainsi ces suites spacieuses
avec une décoration urbaine et contemporaine, sans pour autant renier
cet héritage classique, identité première de notre hôtel. A cela, un SPA
tout nouveau ouvrira également, venant ainsi compléter une offre de
Suites et services, qui devrait conférer à notre hôtel un nouveau
visage". |
Restaurant Mirabelle -
Hotel Splendide Royal Roma
|
C'est au plus près des étoiles que nous
avons rendez-vous ce soir, sur l'une des plus belles terrasses romaines
qui soient de la ville éternelle. Au 7e étage, le restaurant Mirabelle
de l'Hotel Splendide Royal est en effet une valeur montante sous l'impulsion de son talentueux chef
Stefano Marzetti. Les yeux sont comme hypnotisés par la vue
époustouflante sur la ville, la villa Médicis toute proche et Saint
Pierre surgissant de la pénombre comme par enchantement. Un éclairage
diffus et tamisé, des baies vitrées sur toute la longueur et une
décoration raffinée composent le cadre inoubliable de cette soirée en
terrasse.
Vous serez accueilli par le sympathique
directeur du restaurant Luca Constanzi, le maître de salle Sandro
Alessandrini, et Fabrizio Colmanni, le talentueux sommelier. Cette
excellence du service est à la hauteur de ces lieux de l'hôtel Splendide
Royal. En cette belle soirée, tant la terrasse que la salle sont
combles, et nombreux sont les touristes et Romains ayant déjà pris place
aux tables illuminées de petits lampions.
Nous débuterons par une terrine de foie
gras métamorphosée en sphère de mandarine éclatante offrant de nouvelles
saveurs d'un mets traditionnel qu'un crumble de châtaignes et pain
brioché de caroube accompagnent.
|
Des notes automnales s'invitent également
avec raffinement pour ces sphères de courge panées, avec amandes et
fromage de Castelmagno, servies avec une croquante chicorée et moût de
raisin. Les associations sont originales, mais sans heurt, des goûts
suggérés avec délicatesse. Sentiment de générosité aussi pour ces
gnocchis de châtaigne sauce ragoût de pigeon, morilles, noisettes
grillées et foie gras, un plat onctueux qui honore la tradition du
gnocchi Romain, habituellement servi le jeudi dans la capitale. Le loup
de mer se métamorphose, pour sa part, en spectaculaire effet moléculaire
avec cette préparation complétée en salle sur un lit de spiruline avec
son bouquet de petits légumes croquants. Plaisirs des yeux et des
papilles pour ce beau produit préparé avec art en cuisine et en salle.
Alors que ce service en salle distille
sans compter cette magie nocturne, le chef pâtissier prolongera encore
ce rêve avec de savoureux desserts tel ce feuilleté aérien aux figues
grillées thym et glace vanille, ou ce succulent clafoutis à la pêche et
macaron sorbet cassis. Le restaurant Mirabelle laissera encore de
merveilleux souvenirs longtemps après ce dîner, une table pleine de
promesses dans le ciel étoilé de la ville éternelle…
Le sommelier Fabrizio a conseillé les vins suivants avec ce dîner :
Muffato Della Sala Marchesi Antinori ; Sauvignon ’17 « Gmajne » Primosic
; Tellenae ’18 Manfredi Stramacci ; Chardonnay ’13 « Convento »
Bellavista ; Malvasia delle Lipari Hauner ; Mirto Zeddapiras |
Via di Porta Pinciana, 14 - 00187 Rome,
Italy
T 06 421689 - reservations@splendideroyal.com
www.splendideroyal.com
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Aleph Rome Hotel - Roma
Curio Collection Hilton*****
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L’aleph est la première lettre de
l’alphabet hébreu et araméen, appelé alif en arabe, son origine
remonte aux Phéniciens et à la nuit des temps, et l’alpha et oméga en
grec, origine de tout qui réunit tant la culture orientale et
occidentale en une lettre commune. Une lettre qui inspira plus près de
nous également Jorge Luis Borges et Roger Caillois, c’est donc un signe
ou symbole fort qui dénomme et caractérise aujourd’hui un palace cinq
étoiles prisé situé en plein cœur de la ville éternelle, un palais des
mille et une nuits entièrement rénové en une succession de marbres
précieux et polychromes qui enchantent le regard à peine franchi le
seuil toujours gardé de jour comme de nuit par un élégant chasseur…
Les lustres scintillent de tous leurs feux et les colonnes de marbre
antiques - fort heureusement dégagées lors des dernières rénovations de
ce qui n’était naguère qu’une banque puissante jouxtant les ministères
de l’économie italienne - saluent les hôtes de l’Aleph Rome Hotel de
leur beauté et hauteur. La réception est également à la hauteur des
lieux avec une prévenance et une efficacité qui se jouent de toutes les
difficultés avec sourire. Emporté aux étages pour découvrir votre
chambre, vous appréciez la décoration sobre et raffinée aux camaïeux de
beige éclairée par l’omniprésence des marbres. Tout invite au repos et
au calme dans ce lieu pourtant voisin de la célèbre Via Veneto et de
l’ambassade des États-Unis.
Mais, à peine rafraîchi, l'hôte aura hâte
de se rendre au dernier étage où une inattendue piscine et une belle
terrasse trônent en plein cœur de la ville ! Profitant des généreux
rayons de soleil romains, un apéritif à la main et allongé sur un sofa,
on pourra alors à loisir faire quelques brasses tout en admirant les
toits de la capitale… Un personnel d’une rare gentillesse y préviendra
tous vos désirs et à l’heure du déjeuner, vous pourrez à loisir choisir
au Sky Blu de cette terrasse ensoleillée prisée et enviée une agréable
collation légère ou un gourmand repas plus sophistiqué. Une terrasse
romaine inoubliable qui fait de l’hôtel Aleph un lieu incontournable
pour apprécier différemment les beautés de Rome.
En redescendant au rez-de-chaussée,
d’autres expériences attendent encore l’hôte de l’Aleph Rome Hotel, un
petit-déjeuner soigné dans une salle resplendissante de marbres clairs,
un fumoir rare et précieux où déguster dans des fauteuils club en cuir
un havane de son choix, et un luxueux Spa et soins dont le hammam
raffiné a été réalisé dans les règles de l’art oriental et dont la
piscine intérieure offre d’agréables moments de détente ; Un Spa situé
dans un lieu autrefois hautement gardé puisqu'il abritait les
coffres-forts d'une ancienne banque, et dont l'Aleph a eu l'heureuse
idée de préserver a lourde porte... Sans oublier, enfin, l’Onyx Bar où
les meilleurs cocktails sont également, comme en terrasse, proposés tout
au long de la journée et en soirée… C’est toute l’élégance romaine qui
sied à l’Hôtel Aleph, une adresse au cœur de Rome offrant des instants
de volupté dans la discrétion la plus absolue. |
Interview Massimiliano Perversi
General Manager Hotel Aleph Roma
Pourquoi votre hôtel se nomme-t-il «Aleph»?
Massimiliano Perversi :"Aleph est la première lettre de
l'alphabet arabe et hébreu ; Les sens profonds du mot renvoient à aux
idées de «lumière» et de «renaissance». Ils soulignent parfaitement
cette nouvelle atmosphère et la vie de l'hôtel après sa rénovation
complète qui a eu lieu en 2017. Ce nom nous rappelle ainsi que notre
objectif est de représenter, ici même, de l’Hotêl Aleph toute
l'excellence de la ville".
Quel cabinet d'architecture a dirigé la décoration réussie de votre
hôtel avec cette profusion de marbres polychromes?
Massimiliano Perversi :"C’est l'architecte indépendant Roberto
Romano qui a dirigé avec talent la rénovation de l’Hôtel Aleph. Ce
dernier a su redonner vie à l’architecture et aux détails d'origine du
bâtiment. Suivant la volonté des propriétaires de l'hôtel, il a établi
une rénovation exemplaire des marbres de toute première qualité,
importés de différents pays du monde, conférant ainsi au lieu une
atmosphère chaleureuse qui contribue à ce que nos hôtes se sentent chez
eux".
La dimension humaine semble être au
centre de vos priorités pour les services que vous fournissez à vos
invités.
Massimiliano Perversi :"Chacun des membres de l'équipe Aleph a
pour objectif principal d’être centré sur nos hôtes et l’entière
satisfaction de leurs besoins. L'attention portée à chaque détail et la
personnalisation de l'expérience que nous proposons sont les
caractéristiques distinctives de notre service. Dans le monde de
l'hôtellerie de luxe à Rome, plusieurs structures jouent un rôle de haut
niveau, nous sommes heureux de faire partie de ce groupe, mais rares
sont ceux qui parviennent à transmettre le véritable sens de
l'hospitalité au client : c'est ce que nous nous efforçons de faire et
d’obtenir tous les jours grâce aux nombreuses expériences différentes de
notre hôtel allant de la magnifique terrasse avec piscine située au
dernier étage jusqu’au luxueux SPA et Hammam réalisé dans les règles de
l’art, sans oublier cet unique salon à cigares et le bar l'Onyx…"
Quels sont vos projets pour les prochains mois?
Massimiliano Perversi :"Nous allons concentrer notre attention
future à la consolidation et à l’amélioration de l’ensemble de notre
offre d’hébergement. Entre-temps, l’un des points essentiels sur
lesquels nous souhaitons continuer à porter nos efforts concerne tous
les projets liés à notre offre culinaire. Tout d’abord la révision de
notre principal spot : le restaurant Sky Blu, qui va faire l’objet d’une
nouvelle image de marque en l’orientant vers une cuisine plus
territoriale. Ce nouveau concept répondra à l’attente de nos clients
pour une cuisine authentique, romaine et contemporaine. Notre restaurant
aura à cœur de marier harmonieusement tradition et innovation dans une
atmosphère décontractée et élégante. Ce nouveau concept affectera
également toutes les autres offres propositions de restaurations allant
du nouveau menu sophistiqué du bar Onyx à notre terrasse sur le toit de
l’hôtel, qui est en constante évolution".
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Sky Blu Rooftop Terrace - Hotel
Aleph Roma
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L'art de l'aperitivo à la terrasse du Sky
Blu Rooftop...
Alors que règne encore en cette belle
soirée la frénésie urbaine au cœur de Rome, il est un lieu discret et
raffiné sur les hauteurs de l'hôtel Aleph qui perpétue l'art de la Dolce
Vita, à quelques pas seulement de l'emblématique Via Veneto. En grimpant
au dernier étage, c'est en effet un lieu charmant qui s'offre aux hôtes
du Sky Blu Rooftop Terrace. Une belle terrasse décorée de meubles
confortables bordant une piscine aux couleurs azurées la nuit tombée
offre en effet un lieu privilégié idéal pour prendre un verre ou mieux
l'une des extraordinaires compositions de cocktails réalisées par
Massimiliano, le talentueux bartender qui officie en cet endroit.
Alors que de réjouissants cocktails
conçus dans les règles de l'art sont préparés sous vos yeux, c’est une
carte de plats savoureux et d'une fraîcheur remarquable préparée par le
chef Alessio Stasi qui vous sera proposée. Votre choix se portera peut-être sur ce
fondant thon cuit à l'eau de tomates accompagné d'une crème d'haricots borlotti, oignon de printemps. À moins que vous ne préfériez opter pour
ces délicats cappellaccio à l'encre de seiche, stracciatella, réglisse
et crevette rouge de Mazara crue ou encore ce tout aussi délicieux
poulpe, crème de pommes de terre vitelotte et gingembre avec son crumble
d’amandes et café. |
Des mets travaillés et soignés laissant
une délicieuse impression d'excellence accessible, une cuisine raffinée
qui offre par touches discrètes une rigueur incontestable dans la
préparation et le dressage des assiettes.
Entre chaque plat, Massimiliano sera un
véritable magicien, devinant votre humeur et votre forme, adaptant ses
recettes en fonction de vos désirs les plus secrets, pour vous élever
dans les plus hautes sphères d'une expérience délicieuse. Vesper Lynd,
French Fashioned, Boulevardier, ce seront autant de clins d'œil
distillés avec art aux grands classiques revisités par le bartender.
L'ambiance est au rêve et à la gaîté pour
les hôtes de cette magnifique terrasse toute romaine de l’Hotel Aleph,
les étoiles semblant toutes proches en ce lieu idyllique. Alors que
Maité De Vlierghere veille au bon ordonnancement de toute cette féerie,
les hôtes de la Terrace goûtent comblés cet enchantement. Pour continuer
et finir cette si plaisante soirée, les cuisines auront encore préparé
des délices sucrées avec cet aérien millefeuille aux framboises,
chantilly et citron, un doux songe qui se prolongera tard dans la nuit
par la magie féerique de cette équipe généreuse et inspirée. |
Via di San Basilio, 15, Rome,
00187, Italy Phone : +39-06-4229001
www.alephrome.com
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Portrait Roma Lungarno Collection - Roma
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Portrait Roma Lungarno Collection, tout le luxe d'un pied-à-terre romain…
Portrait Roma est l'une adresse de séjours à Rome les plus prisées, mais
aussi l'une des plus secrètes. Une enseigne plus que discrète et une
sonnerie par laquelle l’on se fait annoncer pour plus de sécurité. Une
discrétion et confidentialité, donc, qui préludent à une expérience
unique, celle de l’univers Ferragamo transposé à l’univers feutré de
l’hôtellerie de luxe.
Il y avait en effet jusqu’alors Salvatore Ferragamo, le fameux «
chausseur des étoiles », il faudra maintenant également connaître
Leonardo, son fils, administrant le célèbre groupe familial de l’univers
du luxe italien. Les Portrait Roma sont nées de cette expérience et de
cette passion du luxe, une habitude plus qu’ancienne dans la famille…
L’idée de départ était d’offrir en plein cœur de la ville éternelle, et
dans sa partie la plus luxueuse, un véritable havre de paix et d’accueil
chaleureux, le tout dans une atmosphère d’intimité préservée et
sécurisée. Autant dire que l’objectif est atteint, sans aucune réserve.
Les Portrait Roma ont en effet réussi cette gageure de réunir de très
belles Suites haut de gamme en plein cœur du quartier du luxe de Rome
tout en bénéficiant d’un calme, d’une ambiance avenante et de service
tout aussi haut de gamme et personnalisé décliné sous toutes les formes
!
Certes, votre chauffeur aura peut-être un peu de mal à se faufiler à
travers les ruelles pour parvenir à la Via Bocca di Leone mais lorsque
vous apercevrez le magasin Salvatore Ferragamo juste en face de
l’enseigne Hermès, vous saurez devant cette porte discrète du calme et
du confort de luxe que vous êtes arrivés à bon port...
Vos bagages disparaitront rapidement, grâce à une équipe jeune et
dynamique, parfaitement polyglotte (le français est à l’honneur en ces
murs…). Tout a été, ici, conçu pour vous donner l’impression d’être chez
vous. Un manager spécialement attaché à votre Suite vous offrira dès
votre arrivée dans un petit salon privatif où le cuir règne en maître,
bien entendu, un accueil individualisé et agréable avec un verre ou un
café, ou mieux encore votre jus de fruits préféré déjà préparé comme par
enchantement ! |
Le concept Ferragamo retenu est de
vous donner pendant quelques jours, le temps de votre séjour,
l’impression que vous arrivez dans votre pied-à-terre romain, le service
des Suites de luxe en plus. Afin d’éviter les pertes de temps pour un
court séjour, des visites de la ville et de ses trésors peuvent être
organisées avec billets déjà réservés et chauffeur à votre disposition.
Une liste impressionnante vous attend dans votre Suite, vous n’avez qu’à
faire votre choix…
Puis, l’ascenseur, tout de cuir revêtu vous transportera comme dans une
belle malle d’époque dans votre Suite ; Une Suite spacieuse de palace
avec finitions en cuir, marbres précieux dans la salle de bain, draps en
lin ou autre matière et type d’oreillers selon votre choix (exprimé lors
de votre réservation), avec pour une indépendance totale un coin-cuisine
pour les hôtes souhaitant profiter plus longtemps de l’intimité de leur
intérieur.
À tout instant, l’ascenseur vous transportera en quelques secondes au
septième étage où une terrasse panoramique remarquable vous donne une
vue sur les sept collines de la ville éternelle. La villa Médicis semble
à portée de main et l’église Sainte-Trinité-des-Monts pourrait bien
entendre vos murmures… Le matin, cette même terrasse se métamorphose en
somptueux buffet où tout a été prévu, dans le raffinement, pour offrir
un petit-déjeuner de qualité . Variété de pains, gâteaux, salades de
fruits frais, jus de fruits frais, céréales, plats salés....
Difficile de ne pas trouver son bonheur
dans ce cadre intimiste sur les toits de Rome. Des espaces resteront
ouverts à toute heure de la journée exclusivement pour les hôtes des
Suites Roma, une exclusivité fort
appréciable pour sa discrétion, sans que cette intimité préservée et
omniprésente n’exclût cependant un personnel et un service personnalisé
des plus remarquables.
Un signe ou un appel et tous vos désirs sont
exaucés, voire devancés. Vous souhaitez l’édition américaine du magazine
Vogue ? Elle se trouve quelques instants après sur votre table de
chevet. L’envie vous prend de faire du shopping via Condotti ? Une
voiture vous accompagne et un membre du personnel de l’hôtel portera vos
emplettes… C’est cela l’art de l’excellence Ferragamo, l’amour des
belles choses, sans ostentation et avec délectation !
|
Via Bocca di Leone, 23 00187 Rome -
Italy
+39 06 693 80 742
www.lungarnocollection.com/portrait-roma
|
@ LEXNEWS |
Restaurants -
Rome -Roma |
Restaurant Pipero* - Roma
|
« Pipero », comme le nomment
affectueusement les Romains, compte parmi les adresses réputées de la
gastronomie romaine récompensée d'une étoile au Michelin. Dans le cadre
inspirant de cette belle table située sur le fameux Corso Vittorio
Emanuele, c’est le sympathique propriétaire Alessandro Pipero, sommelier
réputé, qui dirige la valse des opérations.
C'est également entre ces murs à
l'esthétique raffinée et sobre en un style urbain revisité qu'officie le
talentueux chef Ciro Scamardella, d'origine napolitaine qui propose un
menu carte blanche ; Une belle carte développant cet art, bien propre à
lui, d'un voyage élégant parmi des influences multiples, toutes mues par
des racines italiennes immuables qui leur confèrent leur cohérence.
C'est ainsi que nous commencerons ce
dîner par un consommé mousseux de champignons Shiitake et noisettes
perpétuant la tradition de la soupe romaine avec des accents
extrême-orientaux, dans une douceur tout automnale. Étonnement savoureux
également pour ces moules rafraîchies et iodées qu'un voile translucide
d'eau de mer recouvre d’une bien jolie manière. Ensuite, Luciano, le
serveur, vous expliquera avec prévenance comment déguster cet autre plat
original et créatif qui nous sera servi. Une mozzarella de toute
première qualité posée sur une passoire en terre cuite, qui une fois
consommée masque un autre plat traditionnel revisité sous la forme de la
célèbre salade florentine Panzanella arrosée par la crème de la
mozzarelle, du grand art !
|
La salle est maintenant plus que comble
en cette soirée pourtant de milieu de semaine, tout Rome semble s'y être
donné rendez-vous. Suivront de petits anchois marinés présentés sur un
lit de jus de tomates jaunes et raisins secs, ainsi que d'inoubliables
spaghettoni au cabillaud façon Carbonara ; Des mets qui démontrent, s’il
en était encore besoin, le degré d'excellence acquis par le chef
napolitain. Le service s'active à tous les étages alors qu'un autre mets
des plus savoureux, un mets destiné à devenir emblématique de l’art du
chef, sort tout juste des cuisines : des raviolis à la Genovese préparés
en une habile et savoureuse réinterprétation, le poulpe et les oignons
venant se substituer à la traditionnelle viande pour un effet fondant et
crémeux inoubliable.
La progression crescendo de ce beau menu
réservera encore de belles surprises avec ce délicieux turbot sauce
champagne et courgettes, perfection des cuissons, accords harmonieux des
saveurs.
Un délice ! Un nuage lacté de litchis et
amandes viendra, enfin, conclure en légèreté et saveurs subtiles ce très
beau repas, un temple du bon goût dans tous les sens du terme !
Les vins suivants ont accompagné ce dîner : Riesling Trocken Clemens
Busch ; Caparbio IGT Lazio 2018 Bredi dei Papi, Poggio Mandorlo Toscana
Il Guardiano 2015 ; Picolit Collio 2013 |
Corso Vittorio Emanuele,
246/248/250 - 00186 Roma | info@piperoroma.it - 06 68139022
www.piperoroma.it
|
Per Me Ristorante* -Roma
|
Le restaurant Per Me du chef Giulio
Terrinoni offre une rare et belle expérience d'une cuisine complexe
ouvrant sur des mondes inconnus, tout de subtilités en des richesses et
trésors de créativité. Décoré élégamment de matériaux nobles et épurés,
ce jeune mais déjà fort prisé restaurant, une étoile au Michelin, repose
sur une réelle dimension humaine chaleureuse et bienveillante dès son
seuil franchi.
Per Me - comme son nom l'indique - est
aussi et surtout le fruit d'une conception bien ancrée de la haute
gastronomie, entre réminiscences, traditions et songes d'enfance
italienne. Nous débuterons avec ces instants d'inspirations marines, une
huître rafraîchie d'une mousse d’amandes, tomates pour des
entrecroisements inspirés entre iode et terre. Les tagliatelles de
seiche, grenade et figues qui suivront joueront également savoureusement
avec les sens ; un mets retenant toutes les parties du produit pour une
cuisine écoresponsable.
Nul étonnement dès lors à ce que cette
table soit si plébiscitée par les Romains et touristes de passage dans
la capitale. Suivra un plaisant sentiment d'aisance tranquille avec ces
rougets en tempura croquants, légers et savoureux.
Même sentiment d'élégance et de saveurs
délicates pour ce carpaccio de langoustine, foie gras mariné et gelée
d'oignon rouge. Des mets remarquables qui révèlent pleinement cette
philosophie inspirée du chef en des carrefours ignorés…
|
L'équilibre atteint n'est jamais rompu
par ces incursions dans des contrées lointaines, audace maîtrisée qui
revient toujours aux racines vécues de la plus tendre enfance ; Tel ce
mémorable turbot inspiré des traditions dominicales italiennes
accompagné de son gratin de pommes de terre, des notes franches et
d'excellence des produits.
L'art de la pasta, enfin, atteint des
hauteurs vertigineuses avec ces petits raviolis Al Plin, façon
piémontaise, en une réduction de poivrons et pignons fondants...
Ravissement également pour ces pâtes
fusilli aux moules et sauce bouillabaisse, chaque ingrédient concourant
à faire de ces différentes saveurs un ensemble harmonieux et goûteux.
Les desserts seront au diapason de cette
créativité généreuse avec un financier aux pistaches et myrtilles ou
encore cette déclinaison piémontaise du chocolat, petit baba et glace
vanille ; Des desserts aussi savoureux qu'élégants.
C’est une expérience rare et précieuse qui attend les hôtes du
restaurant Per Me, cette jeune et belle table qui ne s'éloigne jamais du
cœur pour toucher l'âme du gastronome, et assurément au très bel
avenir...
Avec ce dîner, nous seront servis
Shiarà 2017, Castellucci Miano (Catarratto grape - Sicily) ; Podium
2016, Garofoli ( Verdicchio - Marche) ; Hinata Goriki, Hinata Honten (
Junmai Ginjo Saké - Tottori prefecture, Japan) ; Rossese Sup. Dolceacqua,
Tenute Anfosso ( Rossese - Liguria) ; Anarchia Costituzionale, Walter
Massa ( Moscato - Piemonte) |
Vicolo del Malpasso 9, Roma (Via
Giulia)
Tel. 06.6877365 perme@giulioterrinoni.it
www.giulioterrinoni.it
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Bistrot 64* - Roma
|
Ayant opté pour un cadre résolument
minimaliste, le Bistrot 64, situé à quelques pas seulement du fameux
Musee Maxxi d'art contemporain, joue les contrastes entre une décoration
épurée et une volonté de rapprocher des traditions gastronomiques
internationales.
Placé sous l'égide du chef japonais Noda
Kotaro, ce restaurant une étoile au Michelin a, en effet, fait choix de
rapprocher la tradition de la cuisine japonaise et de la gastronomie
italienne, privilégiant l'alternance des saisons et une simplification
des saveurs reposant sur le choix des produits des différentes cultures.
Des mises en bouche alertes et créatives
confirment cette alliance des goûts et saveurs en différentes nuances.
Surprise que ces spaghettis de pommes de terre, crème d'anchois aux
différentes cuissons, croustillantes. Beurre et anchois venant
agréablement se substituer aux traditionnelles pâtes italiennes, un plat
signature du chef. |
Mais l'art de la pasta est également
honoré en ce quartier de Rome avec des papardelles aux oignons rouges et
de printemps, un fumet pour des pâtes plus traditionnelles. L'art
culinaire du chef se porte également sur la préparation du poisson comme
il se doit au pays du Soleil Levant avec ce thon rouge mi cuit, pomme et
concombre, un plat minimaliste privilégiant la douceur.
Les desserts se déclineront enfin selon
une carte de couleurs, rouge en l'espèce avec cette inspiration de
framboise et myrtille accompagnées de meringue. Une expérience
gastronomique singulière des tables étoilées habituelles.
Le sommelier a suggéré les vins suivants pour ce diner : Franciacorta
Nature 2012 Berlucchi, Roero Arneis 2013 Giovanni Rosso, Blasfemo 2018
San Donatisso, Corusco 2017 Vignanello |
Via G. Calderini 62/64 00196 Roma
www.bistrot64.it
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Madeiterraneo Ristorante - Roma
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Au sommet du grand magasin Romain
Rinascente, le chef étoilé bien connu Riccardo Di Giacinto officiant au
restaurant All'Oro, a, en ces lieux prisés des Italiens, conçu un autre
et tout nouveau concept reposant sur l'idée d'un voyage au cœur même des
traditions culinaires méditerranéennes.
Respectant le cycle des saisons et grâce
à un art culinaire formé aux plus hautes exigences, c'est à une
expérience plaisante et haute en couleur à laquelle sont conviés les
hôtes de cette terrasse sur les toits de Rome. Après avoir gravi les
étages présentant les plus grandes marques du luxe, c'est en effet au
sommet du bâtiment que le restaurant a élu résidence avec une vue
panoramique époustouflante qui suffirait à elle seule la visite.
Mais, Madeiterraneo, c'est aussi une
expérience gustative plaisante avec cette focaccia accompagnée d'aïoli
et variétés d'olives savoureuses, servie avec sourire par la sympathique
et francophone serveuse Khady. Il ne reste plus qu’une seule table de
libre en ce samedi midi ensoleillé, tout Rome s'étant apparemment donné
rendez-vous en ces lieux, ouverts récemment, mais déjà fort plébiscités.
|
Les polpette di bollito, une spécialité
romaine, sont ici revisitée avec une sauce onctueuse de salade verte,
alors que les gnocchis maison à l'anis et au citron composent une
recette crémeuse et réconfortante. Direction plus au sud avec ce poulet
tendre préparé façon méchoui accompagné d’une purée d'aubergines, une
assiette généreuse pour des saveurs authentiques. Le poulpe grillé à la
manière valencienne, petit pois et chorizo confère un petit air ibérique
à ce repas décidément sans frontières. Le service et l'ambiance enjouée
font de ce déjeuner une pause bien agréable au cœur de cette trépidation
urbaine vue de ces toits de Rome.
Encore quelques douceurs sous la forme
d’un des plats signatures du chef avec ce crémeux Maritozz'Oro, praline
et chocolat, une brioche fourrée dont seul le maître a le secret, un met
emblématique de Riccardo Di Giacinto importé du restaurant All'Oro !
Sans oublier cette délicieuse tarte au citron, des desserts qui font de
cette adresse romaine plus que prisée, un lieu aussi plaisant que
réussi.
Khady a proposé les vins suivants : Poggio dei Gelsi Falesco 2018 ;
Duca Di Salaparuta Oniris Rosso 2018 |
VIA DEL TRITONE 61
6° e 7° PIANO PRESSO LA RINASCENTE
Tel: +39 06 87 91 66 50 info@madeiterraneo.com
www.madeiterraneo.com
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Checco Er Carettiere - Roma
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Le
restaurant incontournable du Trastevere !
Alors qu’une belle douceur automnale
invite à arpenter les ruelles du Trastevere, le calme des lieux surprend
celles et ceux habitués aux cohues estivales. Au détour d’une venelle,
un lieu attire les regards pour la magie de son nom et les évocations
qu’il suscite… Checco Er Carettiere !
Une enseigne incontournable, connue en
effet de tous les Romains depuis les années 40 ; Aujourd’hui, encore la
plupart de ses hôtes romains sont venus ici alors qu’ils étaient
enfants… rien d’étonnant dès lors à ce que ce lieu, cette
quasi-institution romaine !, soit si prisée également des touristes
avertis, amateurs d’authentiques adresses romaines.
Dans ces décors inchangés que de
témoignages accrochés aux murs avec ces multiples photographies
témoignant des générations qui ont devisé, ri et partagé des moments
heureux de repas entre ces murs lambrissés. L’anonymat n’est pas de
mise, ici, et nombreux sont les clients qui font l’accolade aux serveurs
qu’ils ont connus alors qu’ils étaient eux-mêmes des « bambini ». C’est
un bonheur partagé qu’offre en effet Checco Er Carettiere à ses hôtes.
Le secret de ce succès jamais démenti ?
Une cuisine italienne dans sa plus belle tradition ! Car, en ces lieux
préservés, c’est en effet la tradition qui demeure au cœur de cet antre
de la gastronomie romaine, une cuisine fondée sur des plats simples mais
savoureux, avec de mémorables antipastis préparés dans les règles de
l’art, tomates confites, courgettes, aubergines, haricots, poulpes
marinés, purée de carotte et tomate… |
... Sans oublier ces généreux et
inoubliables artichauts préparés à la Romaine, un régal présenté par le
sympathique Domenico qui a presque grandi entre ces murs ! Les pâtes
sont elles aussi réputées et fort prisées dans leur version classique
alla carbonora avec ses lardons croustillants et cette crème aux jaunes
d’œufs nappant des pâtes cuites al dente. Les spaghettis aux
langoustines fraîches rivalisent, elles aussi, de fraicheur avec cette
préparation impeccable des assaisonnements. Il faut avouer que toutes
les pâtes proposées par Checco Er Carettiere, quelle que soit leur
recette, sont un délice et que l’hôte des lieux aura bien du mal à
choisir…
L’atmosphère est familiale, et
aujourd’hui encore, ce sont les petits-enfants de Carrettiere qui
perpétuent la tradition. Une tradition préservée jusqu’aux déserts
faits-maison avec notamment ces petits fours frais, tartelettes, choux,
etc. que nul ne refuse !
Checco er Carettiere entretient lors du
repas dominical la tradition familiale, véritable expérience à vivre
week-end après week-end pour comprendre cet esprit romain ayant encore
survécu aux ravages du temps. Ce sont des heures précieuses à vivre,
ici, chez Checco, un endroit que l’on se promet toujours de revoir,
comme une famille à que l’on a plaisir de retrouver !
|
Checco Er Carettiere Via Benedetta 10,
00153 Roma - Italia Telefono +39 06.5817018
info@checcoercarettiere.it
www.checcoercarettiere.it
|
Un apéritif au Caffè Rosati - Piazza del
Popolo -Roma
|
Nous sommes au cœur de la Piazza del
Populo, cette célèbre place romaine que l’écrivain Alexis Curvers
jugeait tout à la fois sévèrement et passionnément, comme de nombreuses
places de la ville éternelle « pleines de mauvais goût et néanmoins
parfaitement belles. Regardez bien, regardez longtemps la piazza del
Popolo, mais n’arrêtez votre regard sur rien, faites-le tournoyer avec
elle et bientôt vous serez en extase ».
@ LEXNEWS
Et c’est ce que nous avons fait avec
bonheur pour retenir le non moins célèbre Caffè Rosati. En ces lieux, le
Caffè Rosati trône, en effet, comme une institution incontournable qui
se prépare à souffler ses 100 bougies ; Un lieu fort apprécié des
Romains, comme des touristes, depuis des décennies, et quelle que soit
l’heure, du matin au soir, la large terrasse du Caffè Rosati ne semble
jamais désemplir…
@ LEXNEWS |
Il est vrai que sa position stratégique
et privilégiée sur la célèbre place, en fait un lieu à la fois ouvert
sur l’ensemble de l’architecture de la place, mais aussi légèrement
protégé, à l’abri comme un repère d’où tout observer, discrètement.
Pasolini, De Chirico, Bernardo Bertolucci, Flaiano, Gassman, Morante,
Monicelli, Trombadori, Talarico, Saragat et tant d’autres célébrités y
avaient également leurs habitudes, et comme on les comprend !
La Maison Rosati cultive en effet avec
élégance et sobriété la tradition de l’art du café italien. Nappes
blanches, serveurs stylés en livrée, un endroit idéal pour prendre en
terrasse, à toute heure de la journée, un apéritif maison accompagné de
petits toasts délicieux, une collation ou un repas. Tout est
parfaitement ordonné, le service discret invite à revenir en ces lieux
pour y découvrir sa restauration, notamment à l’intérieur du Caffè qui a
préservé toute la tradition des plus beaux cafés et délices italiens ! |
Piazza del Popolo 4-5-5A 00187 Roma
RM
www.barrosati.it
|
@ LEXNEWS |
Rome Pratique |
Blacklane
l’excellence du transport avec chauffeur
privé
|
La société Blacklane a su s’imposer sur
le Net dans le secteur des transports haut de gamme avec chauffeur
privé. Bénéficiant d'une incontestable notoriété, Blacklane est
aujourd’hui présent dans plus de 300 villes dans le monde.
D'une efficacité redoutable, l’ensemble
des services haut de gamme de Blacklane est entièrement concentré sur un
seul site web à partir duquel l’utilisateur peut à loisir, avant son
voyage, décider du lieu de son transfert, indiquer avec précision
l’endroit où il désire se rendre, ainsi que l’heure précise à laquelle
le véhicule se devra d’être présent ; Véhicule qui pourra, qui plus est,
également faire l’objet d’un choix lors de la réservation.
Avec un large choix d’options, sûr et
efficace, ce dispositif web est également disponible à partir d’une
application mobile, la saisie des informations étant même dans cette
version d’une extrême simplicité, gage – une nouvelle fois - d’une
efficacité sans faille.
Ainsi pour organiser ses déplacements en
toute sécurité lors de son séjour à Milan et à Rome, Blacklane sera
assurément l’interlocuteur incontournable, qu’il s’agisse de ses
transferts de ou vers la gare ou les aéroports – ponctualité oblige –
mais aussi pour ses déplacements dans ou hors la ville. |
Le jour de votre rendez-vous est anticipé
par pas moins de deux e-mails et deux SMS informant du départ du
véhicule et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu, une
confirmation toujours rassurante, notamment pour les transferts vers les
gares et aéroports. Votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure
indiquée.
Le parc automobile de Blacklane comprend
un large choix de voitures exclusivement haut de gamme (Mercedes-Benz
Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement entretenues avec prises
Wi-Fi, bouteille d’eau, etc.. Les chauffeurs sont tous polyglottes et
choisis pour satisfaire une clientèle internationale exigeante.
L’accueil se fait classiquement dès l’arrivée avec une pancarte
personnalisée, prise en charge des bagages et accompagnement jusqu’au
véhicule. Une conduite souple et professionnelle, une discrétion
appréciable et aimable, une attention et prévenance de tous les instants
font partie des caractéristiques des chauffeurs Blacklane.
Blacklane offre également la possibilité de visiter la ville retenue
avec un chauffeur formé à cet effet qui saura vous conseiller les
meilleures adresses de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux
culturels…
Enfin, professionnelle et efficace, cette société réactive sait
parfaitement s’adapter immédiatement aux changements ou imprévus de
dernières minutes avec une possibilité de modifications envisageable
jusqu’à une heure avant la course grâce à son réseau étendu. Un point
non négligeable, à souligner. Efficacité, fiabilité et sécurité sont
assurément ce qui caractérise Blacklane, cette société de transports
haut de gamme devenue incontournable ! |
www.blacklane.com
|
Visiter les plus beaux musées de la ville
avec Roma Pass |
Rome en
livres |
Chaque touriste a déjà fait l’expérience à Rome de la pléthore des
musées, une ville aux propositions alléchantes sur le plan culturel,
mais qui risque de perdre celles et ceux qui ne seraient pas accompagnés
devant un tel choix, surtout si le séjour est bref. Le Roma Pass est née
d’une heureuse initiative de la Commune de Rome et du Ministère des
Biens et Activités Culturelles afin de regrouper les principaux lieux à
visiter à partir d’une seule carte centralisée.
Cette carte est valable pendant 2 ou 3 jours selon l’option retenue ; à
partir de son activation, cette dernière donne accès gratuitement aux
deux premiers musées ou sites archéologiques visités, les autres musées
pouvant être visités à l’aide de cette carte avec un tarif réduit.
Les avantages ne s’arrêtent pas là : la Roma Pass offre également la
gratuité sur tous les transports en commun Atac (bus, lignes A et B du
métro…).
La carte Roma Pass est vendue avec un kit complet incluant la Roma Map
et toutes informations utiles touristiques, transports, liste des musées
fonctionnant avec la carte, enfin un accès à des informations
culturelles et pratiques par Internet.
Cette carte peut être achetée sur le site :
www.romapass.it et dans tous les points d’Informations
touristiques de la ville. |
|
@ LEXNEWS |
Paris - Milano by Train
© Lexnews |
L'Italie
avec le TGV inOui SNCF |
Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la
Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage
accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois
liaisons quotidiennes entre les deux villes.
Filant à plus de 300 km/h, ce moyen de communication écoresponsable avec
un indice carbone des plus limités par rapport aux autres moyens de
transport offre plus d’un intérêt : située, en effet, au cœur de Paris et
de Milan, chaque gare d’arrivée et de départ est rapidement joignable par
rapport aux aéroports. Avec une arrivée d’une vingtaine de minutes
seulement avant son départ, aucune attente avant d’embarquer… En
retrouvant le plaisir d’un voyage sans contraintes, le transport en train
grande vitesse, notamment en classe première, permet de profiter
agréablement de son trajet. |
Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et
prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage
efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et
serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale »,
sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des
plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service
d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.
Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de
Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres
et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant
le voyage pour divertir petits et grands !
www.sncf-connect.com/tgv-inoui-italie/ |
Un voyage
en toute quiétude
|
Chauffeur Privé
|
Chauffeur Privé offre la garantie d’un
transfert optimal et haut de gamme pour tous ses déplacements privés et
professionnels notamment vers la Gare de Lyon pour un Paris Milan. Grâce à
sa solide réputation acquise depuis de nombreuses années dans un secteur
concurrentiel, Chauffeur Privé Paris offre en effet une gamme variée de
services allant du transfert vers les gares et aéroports ainsi que tout
type de déplacements dans la capitale. Réactivité et efficacité, tels sont
les maîtres mots pour qualifier les services de cette société dynamique
bénéficiant d’une flotte irréprochable de berlines et de véhicules haut de
gamme couvrant les besoins privés et professionnels de ses usagers. |
A partir d’une interface Internet, chaque réservation se réalise en
quelques clics grâce à une ergonomie accessible et claire, 24 heures sur
24. Avec une ponctualité assurée, chaque transport est annoncé par l’envoi
de SMS avec nom du chauffeur, heure et date de la course. Offrant une
cordialité et un sens de la communication des plus appréciables, chaque
trajet est réalisé dans l’excellence.
La conduite professionnelle des chauffeurs permettra de parvenir dans les
temps et en toute tranquillité à la gare souhaitée. Boissons et chargeurs
de smartphone à bord rendront plus agréable encore cette manière unique et
exclusive de transport. |
Hôtel
Paris Gare De Lyon CitizenM
|
Littéralement au pied de la Gare de Lyon, l’hôtel
CitizenM Paris Gare de Lyon jouit non seulement d’une position stratégique
à 3 mn à pied des halls de départ et d’arrivée, mais aussi de tous les
services permettant de profiter d’un court séjour agréable.
Situé dans la tour au 8 rue Van Gogh dominant la
Seine, c’est un accueil jeune et dynamique qui attend l’hôte de cet hôtel
tendance. En ce lieux design, toutes les chambres sont identiques avec de
généreux lits longeant une large baie vitrée vous permettant de vous
endormir avec un coucher de soleil sur la Seine…
|
Connectée à souhait, la chambre se pilote
entièrement d’une tablette fournie permettant ainsi de personnaliser la
température, toutes les lumières, mais aussi la luminothérapie de la
douche et les volets sans oublier la TV et des effets d’ambiance !
Calme et protégé, cet hôtel offre de larges
espaces de travail, salons et bar, ainsi que de nombreux services dont un
généreux buffet au petit-déjeuner préparé par une équipe serviable et
disponible même avant l’heure officielle d’ouverture.
CitizenM Paris Gare de Lyon Hôtel offrira
une solution valeur sûre pour un séjour en toute tranquillité votre
arrivée comme votre départ en Gare de Lyon.
|
CitizenM Paris Gare de Lyon 8 Rue van Gogh
75012 Paris
www.citizenm.com
|
Brasserie L’Européen - Paris 12e
|
C’est le
souffle des années 1900 qui inspire encore l’ambiance de la Brasserie L’Européen
située face à la Gare de Lyon. Décorée par Slavik avec ses luminaires
tulipes et hublots style Art Nouveau dans les années 1970 et propriété du
groupe Joulie, ce restaurant affiche fièrement un décor des plus avenants.
Accueillis par le sympathique directeur
des lieux, Bertrand O’Rorke, nous prenons place à l’une des généreuses
tables à l’angle d’une banquette moleskine entourés de miroirs
étincelants. Lustres et laitons rivalisent de jeux de lumières. La
diversité des emplacements entre terrasse extérieure, petits salons
privatisables et multiples petits espaces confèrent spontanément au lieu
un charme certain.
Les hôtes nombreux à se presser en cette
adresse incontournable ne se sont pas trompés, service avenant et cuisine
dans l’esprit brasserie sont effectivement au cœur de l’offre de
L’Européen. La carte diversifiée fait la part belle aux fruits de mer,
l’une des spécialités du restaurant, avec de généreux plateaux tentateurs. |
De fraîches entrées figurent également à
la carte avec un avocat crevettes pomelos sauce cocktail ou encore un
saumon d’Ecosse mariné façon gravlax. En cette soirée estivale, la carte
du jour propose un appétissant Bar entier avec ses courgettes rôties
présenté dans les règles de l’art avant d’être préparé sous vos yeux. L’Européen
est également réputé pour ses plats brasserie telle cette véritable
andouillette de Troyes sauce moutarde à l’ancienne accompagnée de ses
frites maison.
Le plaisir manifeste des hôtes de la
brasserie L’Européen invite aux discussions prolongées en ce lieu
inspirant à l’image du siècle passé où nos aïeux déjà partageaient ces
instants de bonheur. Il faut dire que cette brasserie ne ménage pas sa
peine pour contenter ses convives avec également un vaste choix de
desserts avec notamment de belles tartelettes de saison aux framboises ou
encore une large variété de coupes glacées. La Brasserie L’Européen peut
légitiment compter parmi les adresses à garder précieusement pour ses
départs ou arrivées en train à la Gare de Lyon ! |
21 bis, boulevard
Diderot 75012 Paris 01 43 43 99 70
www.l-europeen.com
|
Milano
© Lexnews |
Magna Pars Hotel, l'hotel à parfum - Milano*****
|
L’hôtel cinq étoiles Magna Pars, l'hôtel à parfum peut s’enorgueillir à raison de compter
parmi les plus belles adresses où séjourner à Milan. Installé au cœur du
quartier de la création artistique et de la mode, et à quelques pas du Mudec, ce lieu élégant et cristallin semble entièrement composé de verre
tant ses nombreuses baies offrent une luminosité sans faille tout au long
de l’année. Avec ses passerelles en bois et ses Suites disposées comme un
paquebot luxueux, l’hôte de Magna Pars semble embarqué pour une croisière
où tous les sens seront convoqués.
Les fragrances, tout d’abord, puisque
ce palace constitue le seul hôtel à parfum au monde, chaque
suite étant identifiée par une fragrance spécifique qui accompagnera
discrètement son hôte tout au long de son séjour. Le lilas notamment sera
la note retenue pour cette Suite d’une luminosité exceptionnelle donnant
sur le jardin intérieur en plein cœur de la ville.
Oliviers et arbres
méditerranéens constituent une végétation rare en milieu urbain alors que
les murs de la spacieuse suite sont ornés d’œuvres d’artistes
contemporains renommés telles ces remarquables toiles de Maria Ludovica de
Adamich, une véritable galerie d’art pour soi… Lit spacieux et des plus
confortable, canapés en cuir blanc, technologies domotiques omniprésentes
sans oublier une salle de bains idyllique et esthétique composent un
univers raffiné d’où il sera bien difficile d’échapper…
L’Hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum
offre également de multiples découvertes telle notamment cette terrasse ou rooftop où à l’heure de l’apéritif tapas et Bollicine participent de cet
esprit festif et élégant digne de la tradition milanaise. Le
petit-déjeuner pris à l’intérieur ou dans le luxuriant jardin permettra
également de
débuter en saveurs multiples une journée sous les meilleurs auspices. Le
restaurant Da Noi In, enfin, compte parmi les adresses prisées de la ville
avec une cuisine résolument méditerranéenne et italienne.
Une visite
encore au Laboratoire des parfums Labsolue occupant une aile de l’hôtel
sera l’occasion d’entre au cœur de la création des plus beaux parfums où
cette alchimie rarement exposée lèvera quelques-uns de ses secrets pour
les hôtes de Magna Pars. L’Hôtel Magna, l'hôtel à parfum Pars demeure l’un
des fleurons de l’hôtellerie milanaise pour un séjour à l’abri de
l’effervescence de la cité.
|
Interview Barbara Rohner, General Manager Magna
Pars, l'hôtel à parfum
Quelle est l’origine de Magna Pars Hôtel,
l'hôtel à parfum et
pouvez-vous nous expliquer la raison de sa situation à Milan ?
Barbara Rohner : "L’emplacement occupé aujourd’hui par Magna Pars
Hotel,l'hôtel à parfum, était réservé à la fabrique de parfum de la famille Martone qui a dû
se déplacer à l’extérieur de Milan en raison de son développement et de sa
croissance. Dans les années 90, les lieux ont été transformés en un vaste
espace évènementiel. Tout le quartier de Tortona a connu ce genre de
mutation en devenant ainsi l’un des meilleurs et le plus réputé quartier
pour la mode, le design et le life style. En 2013, un hôtel cinq
étoiles membre des Small Luxury Hotels est né de cette ancienne fabrique
reconvertie, c’est l’hôtel Magna Pars, le premier hôtel à parfum
représentant l’excellence italienne et proposant une expérience unique
sollicitant les cinq sens de nos hôtes. Ses composantes olfactives à base
de bois, fleurs et fruits ainsi qu’un jardin caché créent et offrent un
endroit magique en plein cœur de Milan".
Le design est au cœur de ce magnifique édifice, non seulement à
l’extérieur mais également à l’intérieur de chacune de vos Suites.
Barbara Rohner : "Nous avons en effet tenu à ce que tous les
éléments de décoration de notre hôtel soient sous le signe du « Made in
Italy » avec des enseignes fameuses telles Poltrona Frau, Floss, Kartell,
Italpoltrone, etc. Cette réalisation architecturale contemporaine est
unique et est une évocation du passé avec ses composantes de l’ère
post-industrielle, ses murs d’origine avec ses briques apparentes et ses
balustrades en acier. Le blanc est la couleur dominante à l’intérieur en
association avec le bois et une collection de livres anciens pour
équilibrer l’ensemble. Des œuvres d’art originales contribuent également à
la décoration de chacune de nos Suites en écho avec leur dénomination".
Vous proposez un large choix de services dans votre hôtel et tout
spécialement un beau restaurant, de même qu’un espace
incroyable pour la réalisation d’évènements et d’expositions.
Barbara Rohner : "Notre service F&B est une grande valeur ajoutée
de notre hôtel. Nous pouvons ainsi pleinement satisfaire nos clients sur
un large éventail de services du cocktail au repas de mariage ou dîner de
gala… Parallèlement, notre restaurant Da Noi In est notre fierté et pour
cela un challenge de tous les jours. Tous les sens visent à être
satisfaits par la perfection qui nous guide. Le restaurant propose une
cuisine moderne et créative en raison de la qualité maximale des produits
que nous retenons. Le cadre est de plus enchanteur avec ce jardin privé au
cœur de l’hôtel en plein centre de Milan".
"Vous avez récemment installé une très
belle Roof Top Terrazza au sommet de votre hôtel, pouvez-vous nous en dire
plus ?"
Barbara Rohner : "Notre terrasse panoramique dominant tout
l’hôtel Magna Pars, l'hôtel à parfum est principalement utilisée pour toutes sortes
d'événements au cours de l'année, tels que des réunions d'entreprise,
événements privés, journées de presse, cocktails dînatoires, entre autres
....Chaque année, de mi-mai à mi-septembre, nous transférons notre Bar sur
la terrasse qui devient ainsi le bar principal de l'hôtel. Mais, il est
toujours possible de la louer en exclusivité pour tout événement privé. Ce
lieu est aujourd’hui devenu l'un des meilleurs endroits où séjourner à
Milan au printemps et en été".
"Quels services en matière de gym et de bien-être proposez-vous à vos
hôtes ?"
Barbara Rohner : "Notre salle de sport et notre spa sont
exclusivement réservés aux clients de l'hôtel. L'espace Spa est composé
d'une salle de massage avec une équipe d'hommes et de femmes spécialisée
selon les goûts de nos clients pour les massages, une salle de détente
entièrement équipée avec musique, fruits, boissons et notre magnifique
bain turc avec son vestiaire ... C'est une zone comprenant deux étages, au
niveau inférieur notre espace fitness entièrement équipé par Technogym et
à l'étage supérieur le Spa que je viens d’évoquer. Je dois avouer qu’il
s’agit d’un espace très apprécié de nos clients..."
« Quelles sont vos priorités pour les
prochains mois ?
Barbara Rohner : "Les prochains mois seront les mois les plus
mouvementés de l'année ... avec plusieurs périodes de foires et la haute
saison de Milan. Nous allons connaître un grand nombre d'événements
incroyables avec la Formule 1, la Women Fashion Week, et l'Hôtel a été
réservé en exclusivité pour une marque mondiale très importante pendant
plus de 4 jours entre autres ... Par conséquent, nous préparons l'équipe
au mieux et à ces fins embauchons du nouveau personnel. Nous travaillons
constamment sur l’idée même de service et avons à cœur que nos hôtes se
sentent mieux qu'à la maison, ce qui est le point le plus important et le
plus apprécié par nos clients..." |
via Forcella, 6 / 8 20144 Milano
Italy Phone +39 02 8338371
www.magnapars.it
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Brera Apartments
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Brera Apartments propose une large gamme
d’appartements au cœur de la cité milanaise conjuguant équipements
dispensés par les hôtels et intimité d’un appartement typique de la vie
milanaise. Qu’il s’agisse d’un court séjour d’affaires ou de vacances,
chaque appartement retenu par cette société dynamique a été équipé de
toutes les commodités indispensables pour un séjour de qualité dans le
confort.
Lits généreux, salles de bains aménagées
avec tout le nécessaire, chaque appartement offre cette identité à nulle
autre pareille afin de proposer un séjour de charme au cœur de la ville.
Ce sera par exemple cet appartement de la Via Maroncelli qui laisse
l’agréable impression d’avoir les clés de son vaste pied à terre à Milan
avec ces larges espaces, son aménagement épuré et où la déco n’est autre
que de superbes restes restaurés de fresques antique…
Modernité et classicisme sont ainsi au
rendez-vous avec deux chambres dont une majestueuse, une cuisine
entièrement équipée où l’on pourra déguster les spécialités toute proche
de l’enseigne Eataly. Air conditionné, Wi-Fi, 2 TV, lave-vaisselle,
serviettes de toilettes, tout a été prévu pour offrir un séjour milanais
dans un des quartiers prisés à quelque pas des fameuses tours des affaires
et à une dizaine de minutes seulement de la Pinacoteca de Brera.
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Interview Paolo Catoni, CEO Brera
Apartments
Quelle est l’origine de Brera Apartments
?
Paolo Catoni : "Notre société fondée en 2005 a pour objet le
conseil en hôtellerie qui inclut les dimensions stratégiques et de
management dans ce secteur de l’hôtellerie du luxe dont je suis
originaire. En 2009, fort de cette expérience, j’ai souhaité proposer à
nos clients un autre concept en ouvrant des suites et des appartements à
Milan de courte durée et offrant des services similaires mais dans un
autre contexte, c’est l’origine de Brera Apartments. À partir
d’appartements familiaux que je possédais, nous avons ainsi proposé deux
offres avec des suites sans cuisine comme dans un hôtel et des
appartements de plus grande taille avec cuisine, ces derniers étant plus
orientés pour les familles et pour celles et ceux qui viennent travailler
dans notre ville et souhaitent avoir leurs habitudes dans nos murs. Je me
suis interrogé sur les raisons de ce succès des locations d’appartement de
nos jours et je pense que dans une grande majeure partie des cas, les
hôtels de moyenne gamme – je parle des trois et quatre étoiles et non des
cinq étoiles – ont rogné sur la qualité des services de conciergerie, de
petit-déjeuner et autres pour des raisons financières. De ce fait, les
clients ne trouvent plus dans de nombreux hôtels ce qui faisait leur
attractivité auparavant. Voici donc l’origine de Brera Apartments,
synonyme de qualité et services associés à cette branche".
Quels ont été vos critères pour retenir les lieux de vos suites et
appartements ?
Paolo Catoni : "Nous avons privilégié les positions centrales au
cœur de Milan. Cela correspond à notre image et de plus, pour des raisons
de logistique et de services, ces différents emplacements ne sont qu’à
quelques minutes de notre siège. Seuls des appartements de haut niveau et
ayant une position stratégique ont été ainsi retenus. Nous cherchons dans
tous les cas à nous aligner sur le niveau des hôtels quatre étoiles et
pour certains d’atteindre le niveau d’un cinq étoiles, sans offrir bien
entendu les mêmes services que ces derniers. Cela ne nous empêche pas de
proposer des services de conciergerie efficaces en plus des standards
classiques de TV dans les pièces principales, machine à café Nespresso,
etc. Nos appartements peuvent avoir différents styles, le critère étant
qu’ils soient en parfait état et central".
Quels ont été vos choix quant à la
décoration de vos appartements et les services proposés ?
Paolo Catoni : "Selon les lieux, nous avons retenu une approche
classique ou moderne, mais dans tous les cas en proposant des hauts
niveaux de décoration et de matériaux à partir de mobiliers de designers
connus. Nous restons en permanence à l’écoute de nos hôtes pour leur
réserver une place au théâtre, un diner dans un restaurant, apporter dans
l’appartement des courses, des fleurs ou un repas d’un traiteur de la
ville. La seule différence étant d’appeler nos bureaux au lieu d’un
concierge. Nous proposons même des services laundry similaires aux hôtels.
Il faut savoir que nos bureaux sont ouverts 7/7 de 9h du matin jusqu’à 19h
le soir. Nous offrons un booking personnalisé ainsi qu’un numéro d’urgence
actif 24h / 24h, c’est un point très important selon moi car rares sont
les locations d’appartement disposant d’un tel service".
Quels sont vos projets pour les
prochains mois ?
Paolo Catoni : "Les évènements récents ont conduit à la perte quasi
complète du marché asiatique, sans oublier la clientèle russe… Malgré
cela, les trois derniers mois du marché italien ont été les meilleurs de
l’année avec une reprise du marché de l’ouest sur notre pays. Nous
espérons ainsi nous développer encore avec des Suites de luxe similaires à
celles d’hôtels de même niveau. Nous avons environ 45 appartements et 25
Suites. Si l’occasion se présente à l’extérieur de Milan, nous
envisagerons la construction d’un hôtel, tout en poursuivant l’expansion
d’appartements à Milan. Mais ce qui me semble le plus important, c’est la
passion qui nous anime, cette passion de l’hospitalité qui doit se
traduire auprès de nos hôtes par un séjour qu’ils n’oublieront pas. C’est
notre philosophie et priorité aujourd’hui et pour les mois à venir !" |
www.brerapartments.com
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Ortiquattro
son appartement à Milan…
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Au 4 de la via Orti, une adresse presque
discrète fait parler d’elle avec ses appartements conçus tout spécialement
pour un séjour en toute tranquillité et discrétion à Milan. Derrière la
façade d’un vénérable immeuble, se cache une succession de petites cours
menant à une ancienne fabrique qui a fait l’objet d’une métamorphose
radicale en de beaux et spacieux appartements dotés de toutes les
commodités nécessaires.
Blancheur immaculée des espaces décorés
dans le style du design minimaliste milanais, hauteur généreuse des
plafonds où en mezzanine se cache une chambre à la literie impeccable
alors qu’un autre espace au rez-de-chaussée offre une deuxième chambre
également dotée d’une belle hauteur de plafond. Canapé confortable, table
en verre dans la salle à manger où prendre son petit déjeuner, à moins que
la chaleur estivale rendre possible l’usage du rez-de-jardin à l’abri des
regards.
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Dans cet écrin calme et silencieux, le très sympathique directeur des
lieux Ugo Longhi ne ménage pas sa peine pour accueillir ses hôtes, les
renseigner sur tous les services disponibles (cuisinière, machines à laver
le linge et la vaisselle, four, fer à repasser, bref tout ce qui est
nécessaire durant un séjour prolongé dans la capitale lombarde, en famille
ou professionnellement).
Portes à code, espaces sécurisés et d’une
propreté irréprochable complètent cette offre attractive. Sa situation
géographique proche du centre historique - le célèbre Duomo pouvant être
aisément rejoint à pied - et doté de belles adresses feront d’Ortiquattro
un choix valeur sûre lors de son séjour à Milan.
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Via Orti 4 20122 Milano Italia
+39 392 4310705 info@ortiquattro.com
www.ortiquattro.com
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© Lexnews |
Il luogo di Aimo e Nadia ristorante**
- Milano
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À l’écart du tumulte de la capitale lombarde, le restaurant Il luogo di
Aimo e Nadia cultive le bon goût de la discrétion en ce quartier calme de
Milan. L’enseigne cache pourtant l’un des fleurons de la haute gastronomie
italienne, une adresse prisée et incontournable qui souffle cette année
ses soixante bougies, eh oui !…
Née de la passion d’un couple mythique,
Aimo et Nadia, dont le restaurant à garder les prénoms et la mémoire, cet
antre décoré avec soin selon un design épuré et raffiné se trouve animé
dès les premières minutes du service en cette soirée caniculaire.
Fraîcheur des salles avenantes, Aimo e Nadia offre l’accueil des grandes
maisons à la fois d’une élégance sans affectation et d’une prévenance qui
ne se départira pas de toute la soirée sous la direction de l’amical
directeur de salle Nicola Dell’Agnolo.
En cuisine les chefs Alessandro Negrini et
Fabio Pisano oeuvrent eux aussi chaque jour de l’année à renouveler dans
la continuité cette passion de la haute gastronomie qui les anime. Un défi
toujours relevé avec maestria. Tout en honorant en cette année
anniversaire le legs laissé par les fondateurs et en proposant quelques
soirées où certaines recettes emblématiques des dernières décennies sont
de nouveau proposées, les Chefs ont, en effet, toujours à cœur de penser à
de nouvelles voies quant à la valorisation des produits, lançant notamment
un impressionnant projet qui verra converger les meilleurs fournisseurs,
les chefs, et bien entendu, les hôtes du restaurant…
Nous prenons place à l’une des tables dressées avec ce design élégant et
minimaliste au cœur de la salle principale du restaurant. Une sélection de
mises en bouche vient immédiatement témoigner de cette mémoire active du
terroir avec ces moules farcies, ces petits anchois de Ligurie al soar et
pignon de pin, olives truffées, pour autant de touches miniatures
annonciatrices des plaisirs à venir. L’équipe de salle débute son ballet
avec une tenue non seulement irréprochable, mais également une grâce
certaine dans ses déplacements.
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Nicola Dell’Agnolo veille en maître sur
cette partition parfaite alors que les plats se succèdent avec
enchantement telles ces crevettes de San Remo marinées aux herbes qui
réjouissent le palais en une créativité toujours rassurante. Le turbot en
croute d’herbes et petits haricots de Sorana ravit également spontanément
par ces clins d’œil au terroir et influences marines. Instants de grâce
aussi avec ce mémorable risotto « Mari et Monti » divisé en deux parties,
mer et montagne, avec ses échos délicats entre cèpes des Apennins et les
fameuses crevettes violettes de San Remo, un délice de saveurs crémeuses.
Les deux chefs de Aimo e Nadia atteignent des sommets de créativité avec
des mets sublimés par une technique éprouvée et une inspiration artistique
sans faille ainsi qu’en témoigne ce remarquable Mulet en croûte d’herbes
de Lombardie, miel et scarmoza fumée. Apothéose, enfin, que ce pigeon
préparé en quatre parties et servi avec élégance par l’équipe de salle :
le filet en consommé, le foie en un raffiné sandwich-club, la poitrine
fumée et les cuisses à la mostarda, un plat de haute technicité et une
palette de saveurs déclinées avec un grand art certain. Chaque table
semble ébahie par une telle virtuosité, toujours douce et rassurante.
L’harmonie qui règne entre le service de salle et cette habile partition
en cuisine transporte le convive de Aimo e Nadia en des sphères à nulles
autres pareilles.
Un délicieux dessert sous la forme d’une artistique fleur de pêches
ciselée telle une gourmande nature morte annoncera la fin de cette
exceptionnelle soirée. Il faudra noter dans son carnet milanais de revenir
dès que possible en ce haut lieu de la gastronomie toujours aussi inspiré
et à qui l’on souhaite encore bien de futurs anniversaires !
Avec ce dîner, Nicola Dell’Agnolo a
suggéré les vins suivants : Franciacorta Ca’ del Bosco Dosage Zero Noir
2013 ( 8 ans sur lie Degorgemant 2021) exclusivité pour le restaurant,
suivi d’un vin blanc Pinot Bianco Vorberg 2019 Cantina di Terlano. Enfin «
Désolé » 2016 Giacolino Gillardi ( Cabernet Sauvignon 100% ) exclusivité
produite pour le restaurant à partir de 2012 après 2014 et maintenant 2016
( 290 bouteilles) |
Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6
20147 Milano (Italy)
Telefono: +39 02 416886
www.illuogoaimoenadia.com
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Ristorante Berton* - Milano
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Le convive du restaurant Berton parviendra, tout d’abord, en un quartier
métamorphosé ces dernières années avec ses tours végétalisées par les plus
grands designers, ses espaces d’une modernité impeccable et cette
impression d’une ville de Milan ouverte vers un futur déjà en place… C’est
dans cet esprit que l’on franchit le seuil de cette belle institution de
la gastronomie d’excellence de la capitale lombarde. En ces vastes espaces
soignés et constellés d’autant d’astres sous la voûte d’une hauteur
respectable, vous êtes accueillis par le chaleureux directeur de salle
Gianluca Laserra entouré de toute son équipe rompue aux codes de la haute
gastronomie, mais aussi mue par une passion et une générosité qui se font
spontanément ressentir dès les premières minutes.
La table bordant les cuisines du grand
maestro italien forme un petit écrin privatisé idéal pour découvrir l’art
pratiqué par le chef, présent comme tous les soirs à la tête de son
impressionnante brigade. L’homme affiche une force tranquille désemparante,
pas un geste de trop, aucune fébrilité, mais un regard perçant sur chaque
infime détail de sa cuisine ainsi qu’en témoignent ces remarquables mises
en bouche d’une finesse annonçant des accords prometteurs…
Les agapes débuteront par ce bel esprit de
tomate avec son infusion s’associé à une tomate fourrée au basilic et
pecorino pour une palette végétale d’une douceur évocatrice des recettes
italiennes d’antan. Le service bat déjà son plein avec une salle affichant
complet en plein milieu de semaine. Virtuosité des gestes, dressage
impeccable des assiettes et surprises sont au rendez-vous du restaurant
Berton notamment avec cet oursin présenté dans un rocher creux sublimé par
du persil, raifort et pistache, une création inspirée pour ses notes
iodées et généreuses.
C’est cette belle et savoureuse générosité
maîtrisée dans sa plus belle virtuosité qui inspire d’ailleurs toute la
cuisine du chef Berton avec ces accords alliant l’originalité aux
références classique et une créativité sans heurts révélant toutes les
variations de beaux produits sélectionnés sous sa vigilance.
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Quelques touches d’une douceur ciselée
viennent maintenant enchanter le palet avec ces crevettes aux amandes et
framboises avant l’un des plats signatures de caractère du chef, les
fameux Raviolis truffés d’ail, huile d’olive et chili pepper qu’une
infusion et une foccaccia accompagnent à merveille !
L’art pratiqué par le Chef Berton enchante
manifestement tous les convives présents, une séduction reposant sur ces
touches originales faisant écho à une partition toujours accessible
cependant aux sens. La pénombre qui a gagné à l’extérieur renforce encore
cet écrin du bon goût que représente le restaurant Berton avec cette
alliance de modernité et de matériaux nobles, à l’image de la cuisine du
Chef.
Autre met savoureux sublimé par l’art pratiqué en ces lieux, cette
anguille associée à quelques touches de betteraves et de yogourt. Les
découvertes se succèdent avec cette même intensité sollicitant tous les
sens tel ce mémorable filet de cabillaud accompagné de sa soupe de poisson
et petites câpres, une délicatesse infaillible des préparations. Encore
une surprise avec ce travers de porc au kiwi et souligné d’un trait de vin
rouge et sauce café pour de nouvelles variations sucrées salées.
Le Chef ne se départira pas de son calme olympien malgré le nombre de
convives présents en cette soirée et c’est toujours avec une organisation
sans faille que de succulents desserts nous seront présentés notamment
cette inoubliable infusion de rhubarbe accompagnant un croustillant de
rhubarbe et mascarpone pour un fruit sublimé de la plus fraîche et
goûteuse manière. Quelques autres surprises prolongeront encore cette
expérience mémorable, un art signé Berton à découvrir absolument lors de
son prochain passage à Milan !
Le chef sommelier Luca Enzo Bertè viendra parfaire cette heureuse
partition avec la sélection inspirée de vins : Ça’ del Bosco Cuvée
Annamaria Clémentine 2013 ; Eribert Kerpren Riesling 2021 ; Leichburg
Pinot Noir Rosé 2020 ; Poggio di Sotto Rossi di Montalcino 2018 ; Masari
Doro Passito 2016 |
Via Mike Bongiorno 13 20124 Milano
Italia
T +39 02 67075801
www.ristoranteberton.com
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Ristorante Tano passami l’olio* - Milano
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Derrière le jeu de mots du nom du restaurant étoilé du fameux chef Tano
Simonato - Tano, passe-moi l’huile d’olive - se cache une profonde passion
pour le partage d’une belle gastronomie savoureuse et généreuse. L’homme
un brin facétieux séduit spontanément avec son regard complice derrière
ses lunettes. Il vous accueillera en personne sur le seuil de son
restaurant situé en une rue résidentielle tranquille, toute proche du
célèbre Castello Sforzesco. Dès lors, vous resterez en son agréable
compagnie pour un voyage inoubliable au cœur des saveurs qui ont depuis
des années marqué l’excellence de sa gastronomie.
La salle avenante et d’un sobre design sur fond d’or offre immédiatement
un sentiment de sérénité que toute l’équipe de salle autour du chef
viendra renforcer. Tano veillera à ce que chaque plat arrive à bon port,
n’hésitant pas à les présenter lui-même et à en expliquer les subtilités,
sans jamais asséner et lasser. La passion qu’il voue pour les plus belles
huiles d’olive le conduira à vous faire déguster parmi les mises en bouche
délicieuses une sélection rigoureuse de magnifiques récoltes choisies et
réalisées tout spécialement pour lui, telle cette huile des Pouilles ou
encore celle fruitée de Sicile…
En ces lieux bénis où les hôtes sont
choyés, nous commencerons par ce poulpe délicatement préparé à la crème de
pommes de terre et sauces aux coques. L’art du chef Tano s’exprime
également avec générosité pour ces scampi en version al saor, aigre et
doux, à la bisque et crumble de scampi, un plat d’un raffinement exquis.
Les convives de Tano sont aux anges, certains connaissant manifestement
bien les lieux, mais étant toujours enthousiastes de cette expérience
unique.
La version salée du Tiramisu du chef compte parmi ses créations signature
impressionnantes tant l’esprit du fameux dessert a su trouver une habille
variation avec ce met où la seiche en tagliatelles et mousse se marie à
merveille avec une émulsion de mascarpone et biscuit savoyard aussi
savoureuse que belle à voir, une réussite. |
Superbe création également pour les yeux
comme pour le palais avec cette sphère d’agrume sur assiette noire
enserrant une préparation à base de rouget et fine jardinière de légumes,
un plat à l’équilibre et cuisson parfaits.
Le chef poursuit sa ronde bienveillante allant sans cesse de ses cuisines
à la salle, s’enquérant de la satisfaction de ses hôtes, pour un
acquiescement unanimement recueilli.
La démonstration gastronomique de haute
volée se poursuivra avec un fabuleux filet de veau cuit à basse
température et foie gras poêlé, pomme glacée au Caldiff, une technique
précise et d’un fondant remarquable.
Chaque création de Tano fait indéniablement l’objet d’une préparation
ciselée d’où nul excès ne ressort, mais au contraire une tranquille
sérénité repoussant les limites de chaque produit tels ces inoubliables
œufs de caille, bouchées au thon et bottarga accompagnés d’un fin
carpaccio de thon rouge, une association une fois encore riche de
délicatesse avec ses petits haricots du Trentino…
Le plaisir est à son comble, l’ambiance
décontractée toujours dans cette élégance milanaise ajoutant au charme de
cette soirée qui se conclura par des desserts légers et créatifs tels ce
Pavlova d’abricot, tout en douceur, cette sphère de chocolat blanc,
fraises et menthe rafraichissante ou encore ces gourmands Cannoli
croquants et fourrés à la crème d’amande et agrumes dont le chef a le
secret !
Comblés, nous ne pouvons que féliciter le chef Tano pour l’excellence et
le partage de cette générosité en se promettant de revenir prochainement
en cette adresse milanaise toujours aussi inspirée et prisée.
Pour accompagner ce dîner, le chef Tano
a suggéré un Riesling lombard Campo Dell’Agnolo Fojada 2021 Travaglino |
Via Francesco Petrarca, 4 Milano Zona: Via
Vincenzo Monti
Tel: 02/8394139
www.tanopassamilolio.it
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Wicky’s ristorante - Milano
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C’est un vent des saveurs venues d’Asie qui souffle sur le restaurant
Wicky au cœur de Milan. Cette adresse largement plébiscitée depuis son
ouverture en 2015 compte, en effet, parmi les lieux gastronomiques
créatifs de la capitale lombarde ; Une effervescence due au génie du lieu,
le fameux chef Wicky Priyan originaire du Sri Lanka et qui officie tous
les jours ici.
Couteaux japonais impressionnants en main,
il vous accueillera avec générosité et bienveillance, cet homme un brin
introverti ayant le plus grand respect pour la nature et les relations
humaines. Poète et humaniste, il a appris chaque étape de la vie depuis
son enfance dans son village où la lumière électrique n’était pas connue…
L’importance de la lune et d’un ciel étoilé ont ainsi compté pour cette
âme éprise d’absolu et qui a beaucoup appris auprès des plus grands
maîtres japonais. Chaque création du chef ayant pour but de transmettre ce
legs pour lequel bois naturel et couleurs de la terre sont sources
quotidiennes d’inspiration.
À peine installés à la table du Chef au
comptoir d’où il opère avec une impressionnante concentration, nous
assistons à une métamorphose des produits sous nos yeux. Les doigts filent
sur les épices et les fleurs afin de se mettre en harmonie avec leurs
multiples parfums. À partir de ce contact tactile s’opère une succession
de recettes traditionnelles héritées de la cuisine ancestrale japonaise se
conjuguant habilement aux mets italiens telle cette succulente burrata des
Pouilles associée au miel et mini câpres pour un poisson aux réminiscences
de brandade revisitée…
|
Tel un compositeur, le chef Wicky se
renouvelle à chaque création, rien n’est acquis, si ce n’est la perfection
que le convive perçoit à chaque dégustation notamment ces fabuleux
carpaccios de poisson finement préparés aux épices du monde. Parallèlement
à cette magie se développant sous vos yeux, l’équipe de salle du
restaurant Wicky s’affaire en un ballet tout autant réglé. Vins et
assiettes magnifiquement dressées apparaissent subrepticement avec style
et discrétion.
Derrière la vitre séparant les cuisines,
c’est cette harmonie parfaite qui impressionne également, chaque partie
réalisant ses taches avec une concentration exemplaire. Sardines marinées
au yuzu et pecorino viennent encore suggérer de nouvelles associations,
aubergines confites façon miso et anchois délicatement apprêtées avec du
pourpier et oignons revisitent, pour leur part, des recettes vénitiennes
elles-mêmes inspirées de l’Orient…
C’est une expérience unique qui se développe pour chaque hôte au
restaurant Wicky, un rare sentiment de plénitude atteint grâce à toute
l’équipe menée par son talentueux chef.
Avec ce dîner, un Champagne Maurice Grumier O ma vallée et un Sauvignon
du Alta Adige ont été proposés. |
Corso Italia 6 Milano 20122 Italy
+39 02 8909 3781
https://wicuisine.it/home.html
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© Lexnews |
Un petit-déjeuner
au Caffè Panzera - Milano
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Figurant au nombre des locaux historiques d’Italie, le Caffè Panzera
compte parmi les rares institutions appartenant depuis 1931 toujours à la
même famille et dirigé de nos jours par l’aimable Alberto Kammer.
Littéralement au pied de la gare de Milan Centrale inaugurée la même
année, cette institution milanaise a su conserver le charme ancien d’une
décoration classique aux vitrines regorgeant de confiseries, gâteaux et
pâtisseries dignes des boutiques d’antan.
Et pourtant, c’est bien un accueil soigné
et toujours souriant qui présidera à ce petit-déjeuner pris en terrasse
par ce temps estival. |
Café et thé présentés dans les règles de l’art, viennoiseries et brioches,
sans oublier de savoureux croissants et jus de fruit frais accompagneront
cette collation qui pourra selon les souhaits être complétée par des œufs,
sandwichs,etc.
À l’image de tant de célébrités qui se sont arrêtées en ces murs depuis
près d’un siècle, le Caffè Panzera perpétue avec bonheur l’art du Caffè
italien, du petit-déjeuner jusqu’au dîner en fin de journée, à deux pas
seulement de la fameuse gare de Milan. |
Piazza Duca d'Aosta, 10 Milano
www.caffepanzera.it |
Un apéritif à la Pasticceria Gattullo -
Milano
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La Pasticceria Gattullo compte parmi les institutions gastronomiques
incontournables de la ville de Milan depuis 1961. Il y a tout juste 60
ans, Domenico Gattullo, fils de Peppino lui-même grand chef pâtissier de
la capitale lombarde, inaugura, en effet, sur la Piazzale di Porta
Lodovica cette enseigne appelée à un bel avenir… La tradition de l’art
pâtissier ne quittera plus désormais ce lieu classé « Locale Storico ».
C’est au contact quotidien d’une des villes
italiennes les plus inspirantes quant à son histoire et sa culture que
cette famille a puisé ses créations. Un subtil équilibre entre tradition
et modernité dans l’art de la pâtisserie que la Pasticceria Gattullo a su
inscrire en lettres d’or. La rigoureuse attention portée à tous les
instants, le choix des produits, l’art d’associer les ingrédients,
distinguent avec bonheur les pâtisseries Gattullo.
|
Tout a été conçu en ce lieu gourmand pour
solliciter les sens, ses lustres impressionnants, ses devantures
rutilantes, ses paniers emplis de petits fours, chocolats, pralines,
gâteaux et confiseries dignes d’Alice aux Pays des Merveilles.L’élégance
milanaise prévaut en ces lieux où chaque convive aime à converser des
heures durant. À l’heure de l’apéritif, nombreux sont en effet les
Milanais qui viennent déguster l’un des nombreux cocktails proposés,
boissons bio ou encore vins accompagnés de multiples petits sandwichs,
mini pizzas, olives…
C’est un peu la vie milanaise en réduction
que l’on découvre alors avec ces longues conversations entre amis, ces
acclamations toujours ponctuées d’exclamations dignes de la langue de
Dante. Un café et quelques délicieux petits fours et il sera temps de
quitter cette adresse incontournable de Milan. |
Piazzale di Porta Lodovica 2 20136
Milano
Tel. (+39) 02 58310497
www.gattullo.it
|
© Lexnews |
Promenades milanaises...
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Pinacoteca Ambrosiana
La Pinacoteca Ambrosiana, née en 1618, et de manière générale l’ensemble
formant un tout conçu par l’admirable cardinal Federico Borromée
(1564-1631), archevêque de Milan, font partie de ces lieux marquants qui
croisent votre chemin plus que vous ne les avez choisis… L’institution fut
souhaitée par le grand humaniste afin de préserver la culture et de la
rendre accessible au plus grand nombre, surtout aux plus démunis. Que de
trésors gardés depuis ce début du XVII° siècle, dans le mouvement de la
Contre-Réforme, afin de raffermir les croyants dans leur foi et dispersés
par les suites de la Réforme.
La mission léguée par l’illustre archevêque perdure encore aujourd’hui
avec la volonté de faire partager au plus grand nombre les trésors de la
culture héritée des siècles précédents tout en les confrontant aux
cultures d’autres civilisations et horizons. Les trésors renommés de la
peinture sont réunis dans la Pinacothèque, exposés avec goût en une
scénographie intimiste : magnifique Madeleine peinte par le Titien, un
personnage que le cardinal appréciait tant en raison du caractère humain
qui s’en dégage, entièrement tourné vers la source divine de toute
lumière, même les plus fugitives… La même salle offrira la tendre
évocation de l’enfant Jésus enlaçant tendrement un agneau évoqué par cette
peinture de Bernardino Luini, une œuvre pourtant si dramatique lorsque
l’on réfléchit quelques instants à la symbolique représentée par ce jeune
animal.
Ces premières impressions ne sont que le début d’une visite qui occupera
plusieurs heures pour les plus persévérants ou bien quelques découvertes
flânées au hasard des salles telle cette célèbre nature morte du Caravage
sous forme d’une corbeille de fruits automnale si différente dans sa
simplicité (elle s’autorise même la figuration de feuilles à moitié
desséchées) de celle portée par un jeune garçon présentée à la Villa
Borghèse à Rome.
Impossible également de passer à côté de l’admirable portrait de ce fameux
musicien peint par Léonard de Vinci, le seul portrait masculin que l’on
connaisse du peintre et qui représente le compositeur Franchino Gaffurio,
auteur de nombreuses messes et motets pour la cathédrale de Milan entre le
XV° et XVI° siècle.
La liste est longue des trésors à découvrir toujours avec bonheur en ces
lieux où le silence règne et où le personnel de surveillance est d’une
délicatesse rare de nos jours. Il faudra encore réserver de longs instants
pour admirer l’admirable Codex Atlantico de Léonard de Vinci séparé en
feuilles préservées de l’agression du temps par des vitrines alignées tout
le long de l’impressionnante Bibliothèque conçue selon la règle du nombre
d’or, prônant l’équilibre parfait des dimensions dont la Renaissance fera
grand usage. Un instant de sérénité extrême vous gagne et vous n’avez
qu’un seul désir à l’esprit, revenir goûter ces rares moments de bonheur
dans des lieux si généreux !
Pinacoteca di Brera
Au 28 via Brera, à Milan, se trouve un ancien convent, aujourd’hui
sanctuaire des plus belles œuvres de l’art italien. Une fois passée
l’austère façade de l’édifice, le regard se porte sur une statue érigée
par le sculpteur Antonio Canova en l’honneur de Napoléon Bonaparte dans la
cour intérieure, statue qui le représente en empereur romain et qui est
nettement moins sensuelle que celle qu’il réalisa de Pauline Bonaparte
dans la Villa Borghèse…
Puis, on gravit les marches d’un escalier monumental ; là, si vous
empruntez son aile droite, il vous sera impossible de ne pas croiser le
regard de la statue de Cesare Beccaria, le grand juriste natif de ce
quartier de Milan, et qui fut l’un des fondateurs du droit pénal moderne
et premier adversaire de la peine de mort…
Alors même que de multiples trésors attendent à l’intérieur, flâner
quelques instants sur ce balcon intérieur qui longe toute la cour est un
enchantement, surtout lorsque tôt, le musée ouvrant « aux aurores », un
beau soleil éclaire tout l’espace.
À peine entré, il serait tentant d’aller immédiatement vers la Pietà de
Giovanni Bellini, représentation émouvante de la mort du Christ à faire
pleurer les cœurs les plus secs ou encore ses deux « Vierge à l’Enfant »
qui vous feront presque oublier la proximité d’admirables tableaux de
Mantegna à quelques mètres… Cette salle qui porte le numéro VI est
décidément inoubliable, une seule solution y revenir au plus tôt…
Un peu plus loin, c’est à Lorenzo Lotto que nos regards s’attarderont avec
une autre Pietà où deux anges soutiennent avec difficulté le corps du
Christ au bas de la Croix alors que sa mère effondrée est elle-même
littéralement tenue par saint Jean, la souffrance extrême à la vue de son
fils mort l’empêchant de se maintenir encore dans le monde des vivants. À
peine reposé le regard de cette scène chargée d’émotions, vous apercevez
tout à côté de vous des Tintoret, des Véronèse et même un Titien, vous ne
rêvez pas, vous êtes à Brera et vous irez encore longtemps de découverte
en découverte notamment cette belle série de saint Jérôme…
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Musées
du Castello Sforzesco
Le site du Château des Sforza ou Castello Sforzesco en plein cœur de la
ville de Milan laisse une majestueuse idée de ce que pouvait être ce XVe
siècle lombard, époque où cette place forte fut édifiée. Alors que de nos
jours, nous pénétrons dans son austère enceinte sous les sons des
troubadours des temps modernes lors d’un concert de rock toujours
surprenant en ces lieux, c’est bientôt l’émerveillement d’une salle
récemment rénovée et tout spécialement dédiée à l’une des vedettes de
l’endroit, la fameuse Pietà Rondanini, la sculpture inachevée du grand
maître Michel-Ange…
Cette dernière œuvre compte parmi les sculptures non finito du
sculpteur, vibrant témoin des méditations de l’artiste sur la vie et la
mort du Christ et probablement sa propre vie. Que de chemin parcouru
depuis l’autre chef-d’œuvre de Michelangelo Buonarroti (1475-1564), la
Pietà de Saint-Pierre de Rome, œuvre de jeunesse et pourtant déjà modèle
de perfection et d’achèvement. Avec la Rondanini , superbement installée
dans l'ancien hôpital espagnol du Cortile delle Armi du Castello Sforzesco,
la beauté du corps s’estompe pour ouvrir à d’autres horizons, ceux de la
souffrance et de l’abandon ; ce corps ne reposant plus à l’horizontale sur
les genoux de sa mère mais debout, témoin de la Passion encore si proche.
Discrets repentirs et différentes positions juste esquissées soulignent le
soin et les hésitations du grand artiste à figurer l’impensable, celui
d’un Dieu fait homme, condamné à mourir pour le salut de l’humanité…
Les nombreux autres musées du Castello Sforzesco offriront également une
multitude de très belles découvertes au visiteur milanais, notamment
l’admirable Pinacoteca regorgeant de trésors de la peinture italienne
présentés en une scénographie remarquable au cœur des salles antiques du
Château…
Une
visite entière consacrée à une seule œuvre, mais quelle œuvre, Cenacolo
Vinciano...
C’est plus exactement deux grandes œuvres qu’abrite le très sobre
réfectoire du couvent dominicain de l’église Santa Maria delle Grazie à
Milan : la Crucifixion de Montorfano, si souvent occultée par la fameuse
Cène de Léonard de Vinci !
Nous entrons avec un nombre très restreint de visiteurs pour voir l’une
des évocations les plus belles du dernier repas du Christ, objet de toutes
les interprétations, parfois farfelues, en raison de la notoriété de
l’œuvre. Nous voyons cet espace dans une ambiance certainement plus
lumineuse qu’à l’époque du peintre car, depuis, les ouvertures des
fenêtres ont été agrandies. Cette lumière reste cependant tamisée laissant
tous les regards se porter sur cette fresque mémorable, que l’on
n’imaginait pas ainsi alors même que l’on pensait pourtant tant la
connaître. Mais laissons la parole à Goethe qui a consacré toute une
réflexion à l’auteur de cette fresque très tôt appréciée dans l’histoire
de l’art :
« Telle était l’époque dans laquelle parut Léonard de Vinci, et en même
temps que son habileté naturelle lui rendait facile l’imitation de la
nature, son esprit profond remarqua bientôt que, derrière l’apparence
extérieure, qu’il savait si heureusement reproduire, étaient cachés encore
bien des mystères qu’il devait s’efforcer sans relâche de découvrir. Il
chercha donc les lois de la structure organique, la base des proportions ;
il étudia les règles de la perspective, de la disposition, du coloris ;
bref, il tâcha d’approfondir toutes les exigences de l’art. Mais ce qui
l’intéressait surtout, c’était la diversité de la figure humaine, sur
laquelle se manifeste aussi bien le caractère permanent que la passion
momentanée, et ce sera le point auquel nous devrons nous arrêter le plus
en étudiant le tableau de la Cène. »
Cette attention toute particulière portée par l’artiste aux caractères des
passions humaines par contraste à la Passion préfigurée par la trahison
tout juste évoquée dans ce dernier repas est au cœur de la fresque que
nous avons devant nous. Jésus vient d’annoncer qu’un des leurs, un
disciple donc, le trahira et la stupeur se lit sur tous les visages peints
par Vinci. Un espace se fait alors entre les disciples et le Maître,
réservant déjà une distance préfigurant les épreuves à venir dans les
heures que vont suivre. Seul Jean semble sinon serein tout au moins à
peine surpris par l’annonce, nous savons qu’il sera le seul à rester
jusqu’au terme du supplice et qu’il recueillera la Vierge Marie chez lui
selon les ultimes paroles du Christ. La tempête règne plutôt chez les
autres disciples, c’est à qui de s’interroger : est-ce lui ? Est-ce moi ?
Les mains sont particulièrement éloquentes, la plupart des disciples, à
l’exception de Jean, font de grands mouvements de protestation, l’épreuve
a débuté, et la Cène préfigure la future Église en devenir qui aura fort à
faire pour gagner son unité et sa paix.
On quitte avec peine cette salle du réfectoire mais le temps est minuté
pour ne pas endommager la fragile fresque réalisée par Léonard de Vinci…
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Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri
L’art des barbiers italiens
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La célèbre marque milanaise Antica Barbieria Colla di Franco Bompieri,
emblématique du raffinement italien, jouit d’une notoriété incontestée
depuis sa fondation en 1904. Cette vénérable institution milanaise laisse
l’impression que le temps s’est suspendu tant les valeurs de la tradition
ont été conservées et préservées de la modernité. Initiée par Dino Colla,
ce temple de la barbe et des cheveux situé derrière la célèbre Scala reste
encore de nos jours l’adresse incontournable pour toutes sortes de soins.
Fort heureusement, pour ceux n’ayant pas la chance de pouvoir se rendre
sur place, Antica Barbieria Colla a développé toute une gamme de produits
sous la houlette de son actuel propriétaire, Franco Bompieri.
Véritable mémoire de ces temps anciens, la célèbre enseigne offre ainsi de
merveilleux savons à barbe à l’huile d’amande. Prélude à un rasage sans
irritation, la lame du rasoir effleure la peau sans jamais l’irriter.
|
Ces produits exclusifs sont fabriqués à la main selon l’ancienne recette
de son fondateur, une rareté difficile à trouver de nos jours. Ravissement
également pour la peau avec cet Après-rasage Mallo Di Albicocche à
l’abricot, un lait sans alcool, calmant et rafraîchissant pour l’épiderme.
Des produits sains et naturels, élaborés de manière artisanale avec ce
luxe et raffinement dont sont passés maîtres les Italiens en matière de
soins et de style.
Antica Barbieria Colla propose également un vaste choix d’Eaux de Cologne
notamment à l’occasion de son 111e anniversaire avec la création d’une
toute nouvelle gamme baptisée le Colonie. Quatre Eaux répondant ainsi aux
chiffres de l’année de naissance de la marque sont ainsi proposées, la N°
I offrant une rare expérience à la fois de sophistication et d’élégance
italiennes. Les accords précieux de bergamote et citrons viennent se
marier à merveille aux notes florales de jasmin et de gardénia. Au final,
les notes de mousse et de patchouli enrichissent encore cette fragrance
d’exception qui ne pourra que ravir l’amateur des Eaux de Cologne
raffinées dont les élégants flaconnage et coffret rehausseront assurément
le plaisir !
Antica Barbieria Colla propose enfin une large gamme de soins pour la
barbe et les cheveux avec des lotions, shampoings et soins hérités de cet
âge d’or du soin masculin qu’il est possible de retrouver sur le site de
la marque réalisant très aisément des envois à l’international. |
Via Gerolamo Morone, 3, 20121 Milano MI
www.anticabarbieriacolla.com |
Milan
en guides... |
« Milan insolite et secrète » de Massimo Polidoro, 352 p., Jonglez
Editions, 2022.
Avec « Milan insolite et secrète » Massimo Polidoro nous livre un visage
méconnu et passionnant de la ville de Milan en Italie. Dans les ruelles
adjacentes du fameux Duomo se cachent, en effet, des lieux secrets, connus
que des amoureux de la capitale lombarde , l’auteur comptant parmi eux.
Pour cette troisième édition d’un guide désormais classique, « Milan
insolite et secrète » offre une promenade non seulement curieuse et
espiègle, mais également des plus instructives sur l’Histoire et le
présent de cette ville si riche. Qu’il s’agisse des plus grands artistes
tels Léonard de Vinci qui vécut en ces lieux ou encore de Tiepolo dont des
fresques restent encore abritées dans des palais méconnus, Massimo
Polidoro sait faire partager trésors et secrets aux lecteurs de ce
précieux guide. Anecdotes et faits majeurs cohabitent avec un même
bonheur, chaque page étant un voyage à part entière dans la ville et sa
culture. Une promenade attractive et instructive à celles et ceux qui
souhaitent découvrir d’une autre manière la ville de Milan. |
Cartoville Milan, éditions Gallimard, 2022.
La toute dernière édition 2022 du désormais fameux guide Cartoville des
éditions Gallimard accompagnera avec profit le voyageur en direction de
Milan ; un guide qui a en effet fait ses preuves avec sa série de cartes
dépliantes quartier par quartier avec pour chaque une sélection rigoureuse
de lieux à voir et d’adresses à expérimenter. Clair et didactique,
l’essentiel est concentré en un format réduit et pratique à emporter
partout avec soi.
Visites, horaires, adresses de bars et
restaurants, idées de balades dans la ville, abondent dans ce guide
incontournable qui propose également des parcours en trois jours ainsi que
quelques visites originales. Une édition à recommander pour toute escapade
seul ou en famille prévue à Milan ! |
© Lexnews |
Paris - Bergamo
by train
©
Lexnews
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L'Italie
avec le TGV inOui SNCF |
Goûtez au plaisir d’un trajet par le train ralliant la capitale de la
Lombardie à partir de Paris Gare de Lyon en 7 heures ; un voyage
accessible en toute tranquillité avec le TGV inOui SNCF qui assure trois
liaisons quotidiennes entre les deux villes.
Filant à plus de 300 km/h, ce moyen de communication écoresponsable avec
un indice carbone des plus limités par rapport aux autres moyens de
transport offre plus d’un intérêt : située, en effet, au cœur de Paris et
de Milan, chaque gare d’arrivée et de départ est rapidement joignable par
rapport aux aéroports. Avec une arrivée d’une vingtaine de minutes
seulement avant son départ, aucune attente avant d’embarquer… En
retrouvant le plaisir d’un voyage sans contraintes, le transport en train
grande vitesse, notamment en classe première, permet de profiter
agréablement de son trajet. |
Sièges généreux et inclinables, wifi gratuit, tablette de travail et
prises électriques offrent tout le confort et les commodités d’un voyage
efficace et agréable. Avec un personnel de bord franco-italien aimable et
serviable, chaque TGV est équipé d’une voiture-bar « Caffè Centrale »,
sans oublier pour les 1ères un service de restauration sur place avec des
plats cuisinés aux saveurs italiennes, sandwichs et salades. Un service
d’aide peut également être demandé au départ et/ou à l’arrivée.
Des tickets de métro notamment pour la ville de Milan (mais aussi de
Paris, Lyon et Turin) sont même disponibles en voiture-bar. Enfin, livres
et jeux de société en français et italien seront également prêtés durant
le voyage pour divertir petits et grands !
www.sncf-connect.com/tgv-inoui-italie/ |
Blacklane
service limousine en Lombardie |
Dès votre arrivée à la gare de Milano Centrale, la société Blacklane offre
une large gamme de services de qualité de limousine et transport avec
chauffeur privé. Cette société aussi réputée que prisée qui bénéficie
d’une fiabilité à toute épreuve propose en effet ses services dans plus de
250 villes et 50 pays.
L’infrastructure éprouvée de son interface internet et apppli mobile fait
de Blacklane la société de référence pour tous ses déplacements dans la
capitale lombarde. L’utilisateur peut en quelques clics sélectionner avant
son voyage, lieux et horaires de ses transferts, en indiquant grâce à la
précision des sites géolocalisés intégrés l’endroit où il désire se
rendre, ainsi que l’heure précise où le véhicule sera présent, véhicule
qui pourra également faire l’objet d’un large choix lors de la
réservation. Le tout est d’une simplicité technique infaillible, quelques
clics, l’adresse du point de départ (aéroports, gares…) et l’adresse
d’arrivée, et le parcours horaire est organisé en fonction, tenant compte
des temps nécessaires notamment pour un trajet gare.
Efficacité encore le jour même du rendez-vous puisque ce dernier est
anticipé par deux e-mails et deux SMS vous informant du départ du véhicule
et de l’arrivée du chauffeur sur le lieu convenu avec son nom et
coordonnées téléphoniques, une confirmation toujours rassurante, notamment
pour les transferts vers la gare lors de son retour. |
Blacklane a également tout prévu avec précision pour une arrivée sans
stress, votre chauffeur est là, ponctuel, à l’heure indiquée, et si par
hasard votre trajet avait du retard, 15 mn de délai sont prévues.
Le parc automobile de la société Blacklane est varié et doté de voitures
haut de gamme (Mercedes-Benz Classe S, BMW Série 7, Audi A8…) parfaitement
entretenues. Les chauffeurs sont polyglottes et choisis pour satisfaire
une clientèle internationale exigeante.
L’accueil à la gare se fait classiquement dès l’arrivée avec prise en
charge des bagages et accompagnement jusqu’au véhicule. Tous les
chauffeurs Blacklane sont des professionnels à la conduite irréprochable,
connaissant la ville et tous ses détours en cas de trafic dense. Une
sécurité et un confort des plus appréciables.
Blacklane offre également la possibilité de visiter Milan avec un
chauffeur formé à cet effet et apte à conseiller les meilleures adresses
de la ville, restaurants, bars, shopping, lieux culturels. Avec un
chauffeur Blacklane, aller du Duomo aux multiples musées et boutiques de
la ville sera un réel plaisir, évitant les transports surchargés ou les
rues embouteillées grâce à une voiture Business Class tout spécialement
réservée à cet effet. La Dolce Vita fait partie des traits
emblématiques d’un séjour italien et assurément aller dîner en ville et
rejoindre l’admirable ville médiévale de Bergamo en limousine Blacklane
ajoute au charme d’un voyage mémorable.
www.blacklane.com |
Bergamo - Alta Cità
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Lexnews
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Funi Hôtel Bergamo ****
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Quelque peu en retrait de l’effervescence touristique de la ville haute de
Bergamo, le Funi Hôtel installé à l’abri des antiques murs vénitiens et
proche du trajet du fameux funiculaire menant à l’éminence de San Vigilio
offre un écrin de choix pour un repos en toute tranquillité. Vous serez
accueilli par une équipe aimable et résolument tournée vers l’hospitalité.
Une préoccupation de tous les instants qui sera constante tout au long de
votre séjour passé en ce lieu intimiste à la décoration minimaliste,
associant classicisme et modernité dans la pure tradition du design
milanais.
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Lexnews
Pièce majeure de cet hôtel, l’inspirante tonnelle qui longe toute la
façade et protège des ardeurs du soleil les hôtes du lieu, qu’il s’agisse
du petit-déjeuner pris sous ses ombrages ou d’un verre partagé tout au
long de la journée. Fauteuils et canapés confortables permettront de jouir
du concert des cigales et d’admirer sans faillir la vue panoramique
imprenable sur Bergamo et la plaine lombarde s’étirant sur des kilomètres.
De temps à autre, un petit funiculaire passe discrètement à l’arrière,
rappelant qu’il sera toujours loisible de découvrir le sommet de la
colline qui inspira tant l’écrivain Herman Hesse qui y séjourna quelque
temps.
Le calme et charme du lieu inviteront également à découvrir les chambres
offrant repos et tranquillité avec des lits généreux et confortables, une
salle de bain avec vue imprenable sur des kilomètres. Le Funi Hôtel sera
également l’occasion de profiter d’un petit-déjeuner faisant honneur aux
spécialités locales, notamment les fameuses charcuteries et fromages
lombards tout spécialement proposés aux hôtes du Funi Hôtel.
Mais cet écrin de tranquillité ne devra pas faire oublier les nombreux
services suggérés allant d’un parcours artistique permettant de découvrir
les trésors proches de l’hôtel telle la fameuse Accademia Carrara, une
visite de la gastronomie de Bergame sans oublier les fameux Thermes de San
Pelligrino. |
Interview Paolo Maddaloni Funi Hotel Bergamo
Quelle est l’origine de votre hôtel qui joue sur les mots quant à sa
dénomination ?
Paolo Maddaloni : "Oui, en effet, notre hôtel se nomme ainsi car il
se trouve tout proche du fameux funiculaire joignant Bergamo au sommet de
San Vigilio. Il s’agit d’un investissement que j’ai fait il y a quatre ans
maintenant. Après une totale réfection des installations préexistantes
vétustes, nous avons ouvert en juin 2018. Parallèlement à mon métier
principal dans la construction de parkings à l’international, c’est une
véritable passion qui m’anime avec une histoire de cœur me reliant à
Bergame dont je suis natif. Mon objectif a été d’offrir les meilleurs
services possibles notamment dès la réception. L’accueil est pour moi
quelque chose de fondamental et j’ai essayé de faire cet hôtel selon mes
exigences, même s’il reste sûrement de nombreuses choses à améliorer
encore. Bien entendu, les deux dernières années ont été très difficiles
avec la pandémie, mais nous n’avons cependant jamais fermé les murs de
l’hôtel, un défi !"
Vous disposez d’une belle association entre votre hôtel 4 étoiles et un
restaurant étoilé.
Paolo Maddaloni : "Bien qu’il s’agisse de deux sociétés
différentes, nous collaborons effectivement en partenariat avec le chef
multiétoilé Enrico Bartoloni. Nous sommes le seul hôtel à Bergame
proposant cette association entre un restaurant étoilé et un hôtel, qui
plus est disposant d’un parking, chose précieuse à Bergame où la
circulation est restreinte. Nos hôtes respectifs apprécient cette
proximité entre leur hôtel et le Casual, restaurant gastronomique étoilé".
Quels sont les autres services que vous proposez à vos hôtes ?
Paolo Maddaloni : "Vous soulignez un point qui est essentiel à mes
yeux, cette dimension humaine étant prioritaire pour moi. Bergame est un
petit joyau, mais une très large majorité de visiteurs ne reste qu’à peine
deux jours en moyenne pour la visiter. Les services que nous proposons
tiennent dès lors compte de cette donnée incontournable. Nous avons ainsi
mis en œuvre un bike tour de la ville, un package art et culture avec la
fameuse Accademia Carrara et une entrée gratuite en étant hôte de l’hôtel.
Nous proposons également un tour gastronomique dans toute la ville, sans
oublier la visite des thermes de San Pellegrino tout proches. Des
découvertes très appréciées".
|
www.lefunihotel.it
Via San Vigilio 1 - Bergamo
+39 035 25 00 43 |
Casual Ristorante*
in Città Alta Bergamo
|
Le restaurant Casual dirigé par le jeune chef étoilé Marco Galtarossa
offre en belle saison une large tonnelle des plus agréables dominant toute
la plaine lombarde. Accueillis par le directeur de salle Andrea Zamblera,
nous prenons place dans cet espace idyllique et prisé.
Alors que la nuit gagne, seuls quelques discrets éclairages dispensent une
lumière tamisée propice aux dîners intimistes. Une large sélection de
mises en bouche, farandole inspirée, débute ces agapes estivales sous le
chant des cigales…
Pour commencer, une jardinière vient témoigner délicatement des saveurs
bucoliques et fraîches d’été avec ses légumes miniatures qu’une infusion à
l’abricot vient rehausser subtilement Ces touches précises et subtilement
préparées composent une ligne résolument tournée vers les produits, ainsi
que le confirme également cette autre sélection de légumes savamment
retenus, coupés et présentés telles ces mini-courgettes et leur fleur…
La cuisine de Marco Galtarossa ouvre aux découvertes avec notamment ces
associations originales de crevettes violettes de Sardaigne au bouillon
léger et floral de néflier et fleur de sureau, un accord faisant la preuve
de la technicité acquise auprès des plus grands chefs. |
Alors que la nuit enveloppe maintenant les hauteurs de la ville de Bergamo
et compose un tableau féerique, nous sont servis des spaghettis à l’encre
de seiche au pistou de livèche et caviar osciètre ; un met al dente à
souhait faisant la démonstration de l’art de la pasta honoré au Casual.
Une belle rascasse rôtie aux baies d’été vient encore souligner avec
délicatesse les racines méditerranéennes du Chef où pointent quelques
réminiscences vénitiennes.
Pour finir ce diner, un dessert frais et léger faisant une jolie place aux
saveurs estivales de l’abricot mariné, chocolat blanc et glace au radis.
Encore quelques belles découvertes avec cette sarabande de mignardises
venant prolonger cette douce soirée sur les hauteurs bergamasques ponctuée
de chants de cigales et des derniers carillons des églises de la ville
médiévale…
Avec ce repas, Andrea Zamblera a présenté les vins suivants :
Bellavista, BB14 Franciacorta Blanc de Blancs ; Cà del Vent Tamerlano 2018
; Emidio Pepe Pecorino 2018
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Via San Vigilio, 1 Bergamo (BG)
Tel. 035.26.09.44 info@casualristorante.it
www.enricobartolini.net/ristorante-casual-bergamo
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Locanda Cavour Bergamo
Da Vittorio
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Les suites proposées par la Locanda Cavour jouissent d’une position
imprenable au cœur même de la cité antique de Bergame. À quelques pas
seulement de la célèbre Piazza Vecchia qui connut tant d’évènements
historiques et dont chaque bâtiment constitue une page de l’Histoire
lombarde, esthétisme et culture règnent en maîtres dans cet environnement
préservé. Au centre de cette oasis impressionnant, la Locanda Cavour offre
six suites installées au-dessus de la fameuse et si savoureuse Pasticerria
Cavour, elle même lieu historique indissociable de l’histoire et de la
culture bergamasque. Dans ce petit écrin soigné et raffiné, l’esprit et la
célèbre hospitalité Da Vittorio ont su s’imposer avec une décoration
choisie de charme, alliance de matériaux naturels et design.
Chaque détail a été pensé pour offrir un repos dans l’élégance et le
raffinement, sans oublier une tranquillité assurée. Un petit balcon juché
sur les hauteurs de votre suite donnant sur la cathédrale et les plus
grands monuments de la ville vous permettra même d’assister à 10 heures du
soir aux fameux 100 coups assénés par le clocher de la tour voisine,
institution ininterrompu depuis l’époque médiévale et avertissant de la
fermeture des portes de la cité…
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Un séjour passé à la Locanda Cavour, c’est non seulement l’expérience
vécue de l’histoire et de la culture bergamasques, mais aussi une
inoubliable découverte de la célèbre gastronomie Da Vittorio honorée
chaque jour, dès le matin pour le petit-déjeuner à la Pasticerria Cavour
au pied des suites Locanda.
En effet, à peine descendu de sa suite, un
petit-déjeuner féerique et pantagruélique attend l’hôte de la Pasticerria.
Luca, le maître de salle en livrée impeccable vous apportera avec cette
attention et générosité qui caractérisent la maison toute sorte de mets
sucrés et salés plus savoureux les uns que les autres, un réveil tout de
douceurs digne des plus beaux contes de fées… Tartes, gâteaux, fromage
frais aux céréales et fruits d'été, viennoiseries et petits fours, pains
et confitures, jus de fruits frais pressés maison sans oublier des
quiches, sélections de fromages et charcuteries, salades au saumon et
avocat et la liste n’est pas finie pour cette exceptionnelle dégustation.
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Lexnews
Servie avec art et générosité par le personnel de la Pasticerria
exclusivement dévoué au plaisir de ces instants rares et précieux, cette
expérience savoureuse est à vivre impérativement au sein de cette
bonbonnière inoubliable !
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Déjeuner enchanteur
à la Pasticerria Cavour Bergamo Città Alta
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Entrer dans la Pasticerria Cavour, c’est faire l’expérience d’un univers
féerique, d’attentions, de saveurs et délicatesses. Ce lieu historique
classé est entré dans la légende de Bergamo depuis 1880, lieu prisé où se
pressait déjà poètes, artistes et musiciens. Aujourd’hui, la Pasticerria
Cavour a gardé en partie ce charme hérité de l’influence viennoise,
offrant encore au regard ses fresques dans le style antique et frises fin
XIXe s. pour le plus grand plaisir de ses hôtes qui se sentent
littéralement transportés dans le temps.
C’est un dévouement professionnel familial
sans failles qui anime chaque jour les responsables de cette Pasticerria,
lieu non seulement historique mais également temple du bon goût et de
l’accueil. Chaque détail soigné invite à la découverte de ces harmonies du
goût cultivées depuis des décennies par la famille Cerea. L’enseigne
abritée par la Pasticerria Cavour cultive, en effet, non seulement l’art
de la pâtisserie chère à Enrico Cerea depuis sa plus tendre enfance, mais
sera aussi l’occasion de découvrir une sélection de mets salés plus
succulents et tentateurs les uns que les autres tels ces remarquables
paccherini aux trois tomates dont la préparation se terminera sous vos
yeux ébahis…
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Saveurs délicates aux arômes de sauge et parmesan pour une dégustation des
plus réussies servie avec élégance et générosité par Luca, bien connu des
habitués de ces lieux bénis.
Les cuisines de la Pasticceria proposent
également de fines salades de poulpes marinés aux oignons et raisins
confits d’une fraîcheur rassérénante sans oublier ces généreuses focaccias
à la tomate et baratta crémeuse. Chaque détail dans le service fait
l’objet de soins attentionnés, belle vaisselle, prévenance des gestes et
gentillesse…
La Pasticerria fait aussi, bien entendu, la
part belle aux belles et savoureuses pâtisseries, petits fours et glaces
maisons plus tentatrices les unes que les autres qui réjouiront autant les
gourmands que les gourmets… Un enchantement qui se prolongera bien au-delà
de cette belle expérience vécue en ce lieu idyllique.
Avec ces mets ont été servis un cocktail biologique maison de carottes
et gingembre ainsi qu’un remarquable Ça’ del Bosco Corte del Lupo 2019. |
Cavour 1880 Via Gombito, 7
24129 Bergamo - Italy
www.cavour1880.com
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Dîner au Caffè del Tasso
Bergamo Città alta
|
Le Caffè del Tasso compte assurément parmi les hauts lieux de Bergame,
cette enseigne appartenant en effet aux établissements historiques
d’Italie et d’Europe.
Remontant à l’an 1476 et connu initialement
comme « Locanda delle due Spade », cet espace aujourd’hui encore préservé
du temps allait prendre en 1681 le nom de l’un de ses illustres visiteurs,
le grand poète italien Torquato Tasso, auteur de la célèbre Jérusalem
délivrée. C’est également en ces murs que les fameux Mille sous la
direction de Garibaldi allaient entamer leur révolution conduisant à
l’Unité italienne, sans oublier les innombrables personnalités du monde de
la culture et des arts qui ont depuis apprécié le charme de ce Caffè.
Il faut avouer que la vaste terrasse du
Caffè del Tasso dominant toute l’antique Piazza Vieccha rivalise
d’attraction avec les salons intérieurs ayant gardé leurs tables en
marbre, leurs chaises de velours bordeaux, sans oublier les multiples
photographies et peintures rappelant l’histoire du Caffè. |
En ces murs et décors aux murmures inoubliables de l’Histoire, la famille
Menalli a à cœur de perpétuer l’accueil et l’art de l’hospitalité avec de
jolies tables dressées en livrée blanche et offrant des spécialités
locales appréciées tels ces gourmands gnocchis maison au ragoût ou encore
cette daurade cuite au four avec sa purée de pommes de terre et tomates
cerises.
Des mets traditionnels pleins de soleil
visiblement prisés tant par les touristes que les habitants de Bergamo.
Les desserts, notamment cette tarte au citron et amande d’une agréable
fraîcheur, un tiramisu ou encore un café frappé, permettront de prolonger
le plaisir de cette soirée estivale jusqu’aux fameux 100 coups de la tour
voisine, marquant historiquement la fermeture pour la nuit des portes de
la cité, effet bergamasque garanti !
Avec ce dîner a été proposé un délicieux
vin blanc de la cuvée du Caffè Tasso Colle del Tasso Bergamasca 2019 |
Piazza Vecchia, 3, 24129 Bergamo BG,
Italie
www.caffedeltasso.com |
Promenades bergamasques...
©
Lexnews
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L’Accademia Carrara, au pied des remparts de l’antique cité, Città Alta,
est un véritable trésor de peinture italienne. Après avoir fait une courte
promenade parmi les arbres et les chemins pavés de galets, nous parvenons
à l’antre de l’une des plus belles collections constituée grâce au génie
visionnaire du comte Giacomo Carrarra tout au long du XVIII° siècle.
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L’Accademia Carrara qui a rouvert ses murs
il y a quelques années avec une scénographie aérée et des plus réussies
offrent, en effet, au regard un riche choix d’œuvres majeures telles
celles de Lorenzo Lotto conservées par l’Accademia, un peintre qui réalisa
un grand nombre de tableaux de qualité dans la ville et dans les églises
avoisinantes en cherchant à entretenir un certain dialogue entre l’art
vénitien et l’art lombard.
© Acacdemia Carrara
Nombreux sont les chefs d’œuvres réunis par
ce collectionneur avisé que fut Carrara, mais également Giovanni Morelli
au XIX° siècle, qui s’attacha également aux peintures de Pisanello et de
Bellini avec notamment cette magnifique Madonna col Bambino acquise en
1891. Le visiteur se laissera entraîner par cette belle scénographie,
allant de merveille en merveille de la peinture italienne détenue par l’Accademia
Carrara au fil des siècles.
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La cathédrale San Alessandro au cœur de Città Alta de Bergamo mérite non
seulement une visite en son sein mais également dans les profondeurs de
ses fondations. Le musée du trésor de la cathédrale invite, en effet, ses
visiteurs à plonger sous l’édifice avec une étonnante scénographie
permettant de découvrir en une pénombre propice aux découvertes, mosaïques
romaines, structures médiévales, objets d’art précieux, ornements
liturgiques… Résultant de fouilles réalisées dans la première décennie de
ce siècle, le sous-sol a livré une étonnante mémoire objet du présent
musée. Si des traces d’occupation repoussent les limites historiques au Xe
siècle Av.-JC., c’est surtout le site romain qui marque la véritable
naissance de Bergame, promontoire et carrefour géographique convoité sous
l’Antiquité. Le visiteur découvrira ces fondations du premier édifice
paléochrétien au Ve s. dédié à San Vincenzo en imaginant ce que pouvait
être à l’époque la dimension et l’envergure d’une religion au début de son
essor. Puis viennent les temps de la cathédrale romane et de son plein
essor avant la métamorphose imposée par le génie de la Renaissance Le
Filarète qui disparaîtra avant d’avoir achevé son projet. Tout au long de
ce parcours indispensable pour comprendre non seulement l’histoire des
lieux mais également sa culture et son rayonnement, le visiteur découvrira
un nombre important de trésors et de fresques livrant un témoignage sur ce
que fut l’Histoire de cette région de Lombardie appelée à un riche destin
jusqu’aux temps modernes.
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En remontant de ses vénérables entrailles, il faudra ensuite déambuler au
cœur même de la cathédrale et admirer la profusion de ses chefs d’œuvre
avec notamment le Maître-Autel des saints Fermo, Rustico et Procolo
réalisé par Filippo Juvara, l’admirable retable d’Andrea Previtali, le
martyre de saint Jean évêque de J.B. Tiépolo, sans oublier
l’impressionnant martyre de saint Alexandre, patron de la cathédrale,
réalisé par le peintre napolitain Nicola Malinconico en une puissante
évocation entre destin tragique et extase annoncée par les cieux.
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Le visiteur de Bergame est décidément bienheureux puisqu’ à seulement
quelques pas de la cathédrale, c’est un autre édifice religieux
inoubliable qui l’attend avec la basilique Santa Marie Maggiore,
probablement l’une des plus belles églises de la région. L’édifice en tant
que tel est déjà une ode à cette lumière miellée caractéristique de
Bergame, faite de rayons filtrés par les petites ouvertures se reflétant
sur les caissons dorés des voûtes. |
Son acte de naissance remonte au XIIe siècle avec cette demande
d’intercession de la Vierge par les habitants de Bergame contre la
terrible peste qui sévissait alors dans toute l’Europe. En remerciement
d’avoir été épargnés, les habitants vont alors avoir à cœur de laisser un
témoignage stupéfiant de foi avec les plus précieux matériaux, stucs,
marbres, fresques, marqueteries dont les fameuses de Lorenzo Lotto,
véritables joyaux sur bois…
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Chaque siècle a apporté sa contribution à l’édifice et en déambulant, le
visiteur mélomane aura une pensée émue en découvrant le tombeau du
compositeur Gaetano Donizetti, né et mort à Bergame. Chose curieuse, il
n’y a pas de porte centrale à cet édifice pourtant prestigieux, chaque
entrée protégée par ses fameux lions de marbre rouge d’un côté, blanc de
l’autre, ouvrant sur une porte latérale, une spécificité qui n’enlève rien
à son charme ! Pour compléter cette visite, il sera vivement recommandé de
découvrir le musée du Tesoro de la basilique pour cette étonnante montée
aux étages qui révèlera fresques d’une fraîcheur de conservation
remarquable, parures liturgiques, objets précieux témoignant de la riche
histoire de la basilique.
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Pour prolonger cette visite, il faudra se rendre dans l’émouvant musée
consacré à la mémoire de Gaetano Donizetti, gloire musicale internationale
mais surtout local en ces murs de la cité haute. Un petit musée a perpétué
le souvenir du musicien né et mort dans cette cité et qui fut remarqué
très jeune par le musicien Simon Mayr qui encouragea ses prédispositions
en veillant et en encourageant ses études musicales… La suite de
l’histoire est connue et rappelée par ce musée intimiste qui possède des
objets ayant appartenu au compositeur tel son piano, le lit où il
s’éteignit, cannes, bagues et autres objets personnels, sans oublier de
très nombreuses partitions originales. Quelques dispositifs multimédias
permettront même d’entendre certains de ses airs les plus connus ! Pour
beaucoup, une belle découverte…
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Bergamo offre plus d’une visite passionnante et d’une grande diversité
allant du charmant Couvent San Francesco remontant au XIIIe siècle et
témoin discret des grandes heures monastiques de la région, couvent qui
abrite de nos jours un musée très dynamique proposant de nombreuses
expositions multimédias et photographiques intéressantes.
Les passionnés d’histoire italienne se rendront également, bien entendu,
au musée de l’histoire de Bergame qui retrace en un parcours serpentant
dans l’ancienne place forte dominant toute la plaine lombarde, l’histoire
non seulement locale mais également nationale avec la montée de Garibaldi
et de l’unité italienne.
Les passionnés de sciences se rendront enfin au musée civique des sciences
de la ville haute pour découvrir les témoins les plus anciens de la région
tels cet impressionnant mammouth, dinosaures et autres fossiles, sans
oublier une très riche collection de minéraux.
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L’Office du Tourisme Visit Bergamo propose aux visiteurs de la ville haute
et basse toute une série de services et d’informations utiles à la
découverte de ce lieu riche en histoire, art et culture. Le visiteur aura
grand intérêt à se procurer le pass transport disponible en trois versions
24, 48 et 72 h selon la durée de son séjour. Ce pass assure la gratuité de
tous les transports publics de Bergame (ATB et TEB) ainsi que des
funiculaires tant utiles et prisés dans ce lieu où les côtes prennent
rapidement de la hauteur… Les bureaux de l’Office présents notamment près
de la gare de la ville basse et au pied de la Tour Gombit dans la ville
haute offrent toutes les documentations nécessaires pour découvrir les
parcours touristiques à emprunter, les lieux et musées à découvrir ainsi
que les adresses et visites organisées. Cet Office dynamique et polyvalent
saura également utilement conseiller le visiteur bergamasque sur toutes
les richesses d’une belle région à découvrir.
www.visitbergamo.net
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Bergame en Livres... |
Giovanni Gavazzeni, Simone Facchinetti et Stefan
Krause : « Bergamo » (en italien), 204 p., 28,5x30 cm, Franco Maria Ricci
Editore, 2021.
La ville de Bergame jouit d’une longue histoire dont
les origines remontent aux Celtes puis aux Romains qui y installèrent une
cité dont les traces sont encore visibles dans les fondations de la
cathédrale San’Alessandro de la cité haute. Au XVe siècle, cette riche
cité placée en un carrefour stratégique passa sous domination vénitienne,
la Sérénissime introduisant un grand nombre de modifications dans son
architecture encore visibles également de nos jours.
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C’est cette évolution que retrace Giovanni Gavazzeni dans ce beau livre
d’art, évolution complétée par les analyses de Simone Facchinetti quant
aux trésors artistiques que recèle cette ville, véritable musée à part
entière.
Entre raffinement des plus précieux et austérité médiévale rappelée par
ses remparts et fortifications, Bergame aime à cultiver les contrastes,
ainsi qu’il ressort de cet ouvrage remarquable bénéficiant d’une
iconographie des plus soignées. Les plus grands artistes tels Bellini et
Lorenzo Lotto ont apporté leurs contributions artistiques à la cité, sans
oublier d’autres artistes fameux tels Moroni et ses célèbres portraits ou
encore Bonomini dont l’originalité ne cesse de surprendre. Qu’il s’agisse
de ses riches églises ou de son précieux musée Accademia Carrara, Bergame
jouit d’une richesse illimitée et dont témoigne ce splendide livre d’art.
Stefan Krause dresse en conclusion le portrait original du condottiere
Bartolomeo Colleoni, personnage qui contribua grandement à la richesse de
la ville. Servi par les superbes prises de vue du photographe Massimo
Listri, l’ouvrage « Bergamo » peut être considéré à juste titre comme le
livre de référence sur la cité bergamasque.
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« Lorenzo Lotto. Catalogo Generale dei Dipinti »
par Enrico Maria Dal Pozzolo avec la collaboration de Raffaella
Poltronieri et Valentina Castegnaro et Marta Paraventi ; Langue :
Italienne, Format : 24 x 28 cm, Page : 624, Couverture rigide, Skira,
2022.
Le Catalogue général des peintures du grand maître
italien Lorenzo Lotto vient de faire l’objet d’une prestigieuse
publication par les éditions Skira. Avec plus de six cents pages, cet
impressionnant ouvrage offre une riche analyse de l’œuvre de l’artiste
reposant sur les recherches les plus récentes ; à ce titre il constitue un
outil de travail unique et aujourd’hui incontournable quant aux peintures
attribuées au maître.
Les récentes expositions du Musée du Prado et de la National Gallery ont
en effet encouragé de nouvelles études sur l’art du peintre vénitien
souvent méconnu et dont l’œuvre révèle un art consommé de la couleur ainsi
que le soulignait déjà Giorgio Vasari en 1550, tout autant qu’une maîtrise
du dessin non dénuée parfois d’audace, surtout à partir de sa période
bergamasque.
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Le présent
ouvrage constitue ainsi une précieuse analyse actualisée de l’œuvre
attribuée au grand peintre né à Venise en 1480 et rapidement inspiré par
Bellini et Giorgione, sans oublier Palma Vecchio… Ses passages successifs
à Trévise, Rome, Bergame ou encore Ancône sont des succès, même si, il est
vrai, qu’il n’est guère apôtre en son pays, Venise restant sous la
domination de l’indéboulonnable Titien.
La première partie du catalogue rappelle
les grandes lignes biographiques et la chronologie détaillée de Lorenzo
Lotto avant d’analyser l’art du peintre, un art faisant l’objet d’une
documentation exceptionnelle réunissant toutes les informations connues à
ce jour. La deuxième partie recense toutes les peintures autographes
connues de Lotto depuis la première œuvre attribuée au jeune peintre -
avec ce portrait d’un jeune homme probablement réalisé entre 1498 et 1500,
actuellement à l’Accademia Carrara de Bergame - jusqu’à son dernier
travail, cette Présentation de Jésus au Temple datée de 1554-1556. Une
large section est également réservée aux œuvres dont l’attribution est
douteuse ou contestée ainsi qu’aux copies d’originaux perdus, témoignant
ainsi du rayonnement de l’artiste.
La richesse iconographique réunie à
cette occasion est remarquable et permet au lecteur d’entrer dans
l’intimité de l’atelier du peintre, un atelier à la fois habité d’un sens
aigu de la couleur et d’un amour immodéré du mouvement et de la profondeur
de ses représentations, faisant de Lotto également un portraitiste
talentueux. Cette somme désormais incontournable réalisée par le
spécialiste de Lotto, Enrico Maria Dal Pozzolo, professeur associé
d'Histoire de l'Art Moderne à l'Université de Vérone, avec la
collaboration de Raffaella Poltronieri et Marta Paraventi, rend le plus
bel hommage à ce grand peintre vénitien audacieux et émouvant. |
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