Château de la Jaubertie

Une partie de ce vin plaisant fait l’objet d’un vieillissement en fûts de chêne américain, une manière d’ajouter aux arômes de fruits noirs profondeur et complexité.

Champagne Gremillet

C’est à une philosophie de la vigne – et de la vie et de l’excellence – à laquelle convie la maison Gremillet. Au-delà de l’idée même de production, c’est une véritable passion qui anime cette belle histoire familiale née autour du Champagne. Alors que Jean-Michel Gremillet s’était investi corps et âme dans l’art des plus beaux vins de Champagne, ses enfants et leurs conjoints ont, en effet, depuis rejoint cette aventure sublimant le noble produit de la vigne champenoise, ainsi que le souligne Anne Gremillet : « Travailler au cœur et avec la nature, aider le raisin à révéler toute sa richesse.

Pas moins de sept années au minimum seront, en effet, nécessaires pour donner naissance à ce vin d’exception né de généreux raisins baignés de soleil. Précieux et rare, cet élégant vin de champagne n’offre qu’un nombre volontairement limité de bouteilles (2 à 3000) afin d’en garantir cette excellence qui a fait sa notoriété.

Richesse et subtilité caractérisent ce champagne Clos Rocher d’une élégance rare, un champagne qui excellera avec des mets tout aussi raffinés qu’une belle volaille truffée ou un beau saumon à la crème.

Florian

Pour des fêtes de Pâques colorées et joyeuses, œufs, poissons et autres fritures dans les plus savoureuses recettes chocolatées se sont donné rendez-vous à la confiserie Florian. C’est dans l’arrière-pays grassois que cette confiserie dynamique perpétue non seulement la tradition des beaux fruits confits, mais aussi l’art de la fève. Fêtant cette année son centième anniversaire, la confiserie Florian demeure synonyme de tradition et démarche artisanale. Rien n’a changé ou presque, en effet, puisque cette célèbre enseigne, dont la renommée dépasse largement celle du sud de la France, a étendu sa réputation non seulement dans sa boutique du Vieux Nice et de Tourrettes-sur-Loup, mais aussi sur Internet avec un site actif proposant les mille et une douceurs réalisées par la confiserie Florian.

Un coffret à déguster en famille ou qui pourra être envoyé par la boutique en cadeau à l’adresse de son choix. Autre manière festive et gourmande de fêter Pâques avec cet élégant coffret cadeau, or et fort à propos intitulé « Tout choco » ! Quatre délices de Pâques y sont été présentées de manière également très esthétique, œufs pralinés, boules craquantes à fleur de sel, fritures, amandes caramélisées, un ensemble fondant aussi beau que délicieux.

Soulignons que la confiserie Florian excelle dans l’art de sublimer des recettes d’antan héritées de l’art de la confiserie. Ainsi, ses bonbons de chocolat fourrés au praliné ou ganache caramel fleur de sel et dragéifié sous la forme d’œufs de mouette tachetés raviront les yeux tout autant que les papilles. Disponibles en sachets de 250 g ou en coffret cadeau, ces savoureux œufs perpétuant les traditions réjouiront aussi bien les petits que les grands.

Enfin, la confiserie Florian permet de composer soi-même de magnifiques corbeilles avec un choix varié de sachets de friture au chocolat et d’œufs enrobés individuellement de papier coloré. Composés de chocolat savoureux et de qualité artisanale, chacune de ces propositions allie saveurs et esthétique pour des fêtes de Pâques délicieusement colorées et réussies !

Chocolats Maison Caffet

La célèbre Maison Caffet jouit d’une belle et longue tradition dans l’art du chocolat et notamment du praliné. Pascal Caffet, véritable ambassadeur de la fève, lui voue en effet depuis son plus jeune âge dans sa Champagne natale à Troyes, un amour passionné. L’homme est un orfèvre en la matière et a remporté les plus grandes distinctions. Mais ce qui aurait pu être une belle aventure de plus dans le respect des traditions s’est, qui plus est, métamorphosé en une étonnante quête, celle des chemins de traverse, une envie de « sortir des sentiers battus », ainsi qu’il le reconnaît lui-même afin de retrouver la magie des souvenirs d’enfance, ces réminiscences toujours délicates entre féerie et réalité.

Et, le résultat est là, avec depuis 1954, une solide réputation qui a fait de la Maison Caffet l’une des plus grandes maisons dans l’art de la praline à l’ancienne. Pour cela, cette dernière a reçu le label prisé de l’Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce sont les parents de Pascal, Lydie et Bernard Caffet, qui ont légué à leur fils cet amour des pralines et des ganaches, une attraction que le jeune garçon ne cessera d’interroger et de développer avec passion en concevant lui-même ses propres machines. Et lorsque Pascal reprendra la pâtisserie de ses parents au jeune âge de 22 ans, ce souci de perfectionnement ne le quittera plus. La réussite et les reconnaissances ne tarderont pas pour cette personnalité décidément précoce en devenant à l’âge de 27 ans Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et en 1995 Champion du Monde des Métiers du Dessert…

Aussi n’est-il pas étonnant que chacun des pralinés Maison Caffet compte parmi les meilleurs du monde pour cet équilibre audacieux du goût et cette profondeur des nuances suggérées.

Le coffret « Pralinés assortis » invite à découvrir cet art de la plus belle des manières avec un assortiment de 25 pralines selon une fabrication à l’ancienne et les tendances de l’époque. Tout est maîtrisé, depuis la sélection des plus belles fèves de cacao, le lait, le sésame, la pistache, les noix, la vanille… Chaque praline s’avère être un univers délicat en soi, ouvert aux sens. La vue, tout d’abord, avec cet aspect soyeux et raffiné, chaque détail ayant fait l’objet de soins attentifs ; Puis, la texture où fondant, craquant, onctuosité alternent en de subtiles nuances. Le goût enfin, les goûts plus exactement, développés en une palette d’émotions gustatives qui se prolongeront longtemps par le souvenir savoureux et inoubliable d’une telle virtuosité, du grand art !

Coteaux du Vendômois rouge "Montagne Blanche"

Une robe couleur rubis, des arômes de fruits rouges et d’épices, que de promesses instantanément offertes à l’ouverture d’une bouteille Montagne Blanche des Coteaux du Vendômois !

Ce vin né sur les coteaux calcaires du Nord de la Touraine bénéficie d’une exposition idéale permettant de conduire à belle maturité ses vignes jusqu’à la récolte de ses raisins, justifiant pleinement son appellation contrôlée.
Ce sont les cépages du fameux Pineau d’Aunis, Pinot noir et Cabernet franc qui viennent donner tout leur caractère à ce beau nectar équilibré et soyeux ; Un équilibre provenant également d’une vinification séparée des cépages qui ne seront qu’ultérieurement assemblés, puis suivra encore une attente de six mois leur mise en bouteille.

Pâques

L’enseigne réputée Abtey est synonyme depuis 1946 de chocolaterie artisanale de qualité. Cette référence alsacienne perpétue, en effet, une tradition ancienne à partir d’un savoir-faire ancestral revisité chaque année selon des recettes nouvelles favorisant une créativité toujours renouvelée et inspirée. Ainsi, cette entreprise familiale depuis trois générations a su préserver l’esprit artisanal sans exclure les bénéfices de l’innovation en osant des associations de chocolat et de saveurs du monde entier, répondant en cela au vœu de son fondateur Henri Abtey : « J’ai mis toute ma passion du chocolat dans mes créations afin que chaque dégustation soit un moment de fête… ».

La recette des chocolats à la liqueur compte également parmi les spécialités de la chocolaterie Abtey et le coffret Prestige liqueurs de fruits au chocolat noir convie pour des saveurs gourmandes kirsch, poire Williams et Framboise et belles fèves de cacao. Une douceur digestive toujours agréablement appréciée après un copieux repas pascal.

Heureuse et originale présentation encore pour cette boîte de chocolats en fer au look vintage Royal des Lys réunissant de superbes chocolats aux liqueurs, tous plus excellents les uns que les autres ! De petites cerises au kirsch, de petits tonnelets de rhum ou de whiskey ou encore des poires Williams miniatures, des douceurs aussi savoureuses que gourmandes livrées dans cette présentation soignée à l’image de toutes les créations du chocolatier Abtey.
Comment résister à cette si douce tradition des chocolats de Pâques !

C’est une agriculture raisonnée qui anime les viticulteurs de Cascatel avec une vendange fidèle aux traditions et exclusivement réalisée à la main. Cette passion pour la mémoire du vin s’avère être aussi ancienne en ces terres que la culture traditionnelle héritée des temps antiques. L’amour du terroir, l’identité de chaque parcelle et la manière de les conduire animent encore de nos jours chaque Maître Vigneron de Cascatel.

Et le résultat est au rendez-vous avec ce grand cru, Fitou Expression de Schistes Cascatel, composé de Carignan 45 %, Grenache noir 25 % et de Syrah 30 %. Chacun de ces cépages occupe pour ce vin la place où il s’exprime le mieux. De ces mariages naît ainsi un nectar charpenté, tout en conviant rondeur et élégance. La fraîcheur et le fruit alternent pour livrer une belle maturité. Un vin prêt à offrir dès maintenant toute sa gourmandise, des promesses qui ne pourront que gagner en amplitude avec les années en cave.
 

DOMAINE ROUX PÈRE ET FILS

Au cœur même de la Bourgogne, le Domaine Roux Père & Fils compte assurément parmi ces institutions réputées qui ont bravé le temps et les saisons en perpétuant une tradition intangible, celle du vin le plus noble, le fameux Chassagne-Montrachet, un vin dont la réputation n’est plus à vanter depuis des lustres. C’est grâce à cette passion patiemment forgée au gré des intempéries et vicissitudes inhérentes à ce métier exigeant que la famille Roux depuis 1855, soit près de 175 ans, produit des vins racés et généreux.

Cinquième génération depuis la création du domaine par son fondateur Louis Roux, ce sont aujourd’hui Sébastien et Matthieu Roux qui président à la gestion de ce domaine de plus de 60 hectares à Saint-Aubin en Côte d'Or.

Sa robe or aux reflets légèrement verts offre à elle seule déjà de douces et goûteuses promesses, celles d’arômes enchanteurs aux notes miellées appuyées par une minéralité sans entraves et une opulence qui réjouit le palais.

Rendez-vous avec l’Histoire

L’assemblage de cette cuvée donne lieu à une association inspirée de Pinot Noir à 75%, de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Blanc Vrai, ce dernier comptant parmi les cépages tombés malheureusement et injustement dans l’oubli.

Cartagène

Nous sommes au cœur du Languedoc, et le nom réputé de Cartagène appartient aux belles et savoureuses traditions de ce terroir avec ce vin délicieusement liquoreux à la robe charmeuse où l’ambre et l’or dominent.

C’est cette reconnaissance plus large que réalise aujourd’hui avec bonheur la Cave de Roquebrun.

Caviar de Noël Baerii

Le caviar est le produit festif par excellence. Sa rareté lui confère son caractère précieux et exclusif et le réserve aux grandes occasions ou aux moments intimes d’exception. Avec le Caviar de Noël Baerii Sturia, produit en France, l’instant est plus rare encore puisqu’il n’est produit que durant le mois de décembre, quelques jours seulement après la pêche de l'esturgeon Acipencer Baerii.
Ce sont toute la fraîcheur et subtiles notes iodées qui sont convoquées dès l’ouverture de la précieuse boîte de Caviar de Noël Baerii de Sturia, joliment décorée aux couleurs de Noël. Quelques notes salines, légères, un goût subtil de noisette fraîche viennent souligner un produit pur et vierge qui étonnera plus d’un amateur de caviar. Il faut tout le savoir-faire des affineurs Sturia pour parvenir à un tel équilibre, à l’image de ces caviars russes consommés tout juste pêchés !
 

©Franck Hamel

Cette maîtrise de la production à tous les niveaux confère à chaque boîte de caviar Sturia ce degré d’excellence rivalisant avec les plus grandes marques russes. L’artisanat est au cœur de cette passion où savoir-faire et travail manuel demeurent au centre de cette longue et patiente élaboration.

Avec les Caviars Sturia, la seule agréable surprise sera assurément celles de l’excellence et de la fraîcheur, un caviar français à découvrir et adopter pour les instants qui comptent.

Le caviar ne doit pas être une expérience intimidante, mais nécessite la connaissance de certaines recommandations afin de profiter pleinement de ce mets délicat et fragile. Aussi la marque Sturia ne ménage-t-elle pas ses efforts afin de proposer un guide fourmillant de conseils pour une dégustation optimale, ainsi que de beaux accessoires telles ces belles petites cuillères en nacre idéales pour consommer le caviar de la meilleure manière.

©Anne Emmanuelle Thion

Château Castelot Saint-Émilion Grand Cru - Bio

Pas moins de cinq générations ont contribué à faire du Château Castelot ce qu’il est devenu de nos jours, à savoir l’un des fleurons dans l’art de la vigne et du vin sur plus d’un siècle. Deux mots d’ordre ont été légués depuis la première génération avec Jean Janoueix et Léonard Estrade : ceux de tradition et de haute qualité.

L’appellation Saint-Émilion Grand Cru est à elle seule un nom plein de promesses et de rêves si l’on songe que cette dénomination lui a été conférée par le roi Henri IV au XVIe siècle ! La famille Janoueix honore cette tradition du Saint-Émilion Grand Cru avec des cépages à 70 % Merlot pour la rondeur et 30 % Cabernet Franc pour l'élégance. La situation géographique du vignoble protégé des vents offre une belle maturité des raisins, un facteur déterminant pour la qualité de ce Saint-Émilion né des sols siliceux sur sous-sols graveleux propices aux arômes du vin.

L’excellence des liqueurs

C’est en 1882 que Joseph Cartron fonda à Nuits-Saint-Georges cette société promise à un brillant avenir. Fournissant les débits de boissons bourguignons, la jeune marque saura rapidement trouver son style avec des créations originales qui deviendront des classiques toujours aussi appréciés à notre époque. Judith Cartron honore aujourd’hui cette tradition en représentant fièrement la cinquième génération à la tête de cette dynamique entreprise proposant aussi bien des liqueurs que des apéritifs d’excellence parmi lesquels l’amateur averti n’aura que l’embarras du choix !
Fer de lance de Cartron, la fameuse Crème de cassis Cueillette millésimée 2020. La Crème de cassis Joseph Carton fut dès l’origine un produit remarqué et qui, chaque année, rencontre toujours un vif succès. La cueillette 2020 réserve de belles surprises avec ses fruits parfaitement mûris et récoltés sous le soleil de juillet. Offrant une cueillette millésimée, sa production demeure très limitée et a fait l’objet de tous les soins par Joseph Cartron à partir des plus beaux cassis noirs de Bourgogne, et ce depuis 1982. Le faible rendement (3 à 4 tonnes l’hectare) de ces beaux fruits au jus sombre est immédiatement mis avec soin en cuve à peine la récolte achevée. L’ajout d’alcool surfin accompagnera une lente maturation de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que la magie de la macération fasse son œuvre : Sera obtenue alors cette Crème de cassis Joseph Carton unique à laquelle est incorporé le sucre strictement nécessaire pour obtenir un taux acceptable d’alcool tout en préservant les saveurs subtiles du fruit.
Cette belle récolte millésimée est présentée dans une bouteille à l’étiquette élégante, la couleur du nectar s’appréciant dès le premier regard avec ce rouge sombre et ces arômes qui ravissent les sens. Il va sans dire que la Crème de cassis Joseph Carton sera idéale pour accompagner un dessert un goûter, ou en digestif consommée pour elle-même tant l’essence du fruit se mérite et se savoure à lui seul, un verre de cristal, un glaçon si besoin, et le plaisir d’un été prolongé…
 

Joseph Cartron cultive depuis l’origine l’amour des belles liqueurs de fruits dont certaines sont devenues de grand classiques incontournables telle cette délicieuse Liqueur de mandarine Joseph Carton, un brin acidulée avec ses fruits provenant de Sicile, et dont les arômes et saveurs ont été sublimement préservés grâce au savoir-faire du distillateur.
 

La bien nommée Liqueur Imperial Cartron suggère pour sa part un concentré d’oranges douces associées au Cognac à 20 %, offrant ainsi aux palais raffinés une liqueur élégante et une longueur en bouche remarquable. Une recette parfaitement équilibrée qui met pleinement en valeur toute la subtile la richesse du fruit.
Touche plus british pour ce Cherry Brandy Joseph Carton qui marie avec bonheur Cognac, Kirsch aux cerises noires Burlat et cerises aigres Montmorency. Une recette haute en saveurs délicates pour des fins de repas réussis.
Enfin, peut-on évoquer l’univers de la liqueur sans parler de l’incontournable Amaretto, cette liqueur italienne indissociable des fins de repas de famille, et offrant la légère amertume de ses amandes vertes inimitables…

Lorsque l’heure de l’apéritif sonne, Joseph Cartron réserve toujours d’agréables surprises avec une variété d’apéritifs festifs et savoureux.
Le Guignolet Kirsch Joseph Cartron assemble cerises noires Burlat et cerises aigres Montmorency en une association au Kirsch pour des suggestions subtiles de fruits sans excès de sucre. Le Guignolet est un apéritif déjà ancien de plusieurs siècles qui fut naguère extrêmement apprécié, et que Joseph Cartron a tenu fort heureusement à sortir de l’oubli. De nos jours, Le Guignolet Joseph Carton étonnera, mais saura toujours autant réjouir. A noter que le Guignolet Joseph Carton existe également dans une version plus allégée, mais toute aussi savoureuse, et donnant la priorité aux fruits et à la fraîcheur pour offrir un alcool léger à 16 %.

Dans l’univers des apéritifs, le Ratafia Joseph Carton est également un incontournable bien connu des amateurs en Bourgogne et autres régions comme la Champagne. Cet apéritif séduisant allie moût de raisin Chardonnay bourguignon et Fine de Bourgogne. Une promesse de saveurs, donc ! Ses arômes remarquables feront merveille avec une gougère, autre tradition de la région.

Champagne De Sousa

Érick de Sousa peut être fier de ce terroir dont il a hérité situé au cœur de la Côte des Blancs à Avize en Champagne. Conscient de cette responsabilité de préserver et valoriser ce que ces terres peuvent exprimer de meilleur à travers cette vigne héritée de ses parents. Ce sont, en effet, pas moins de trois générations qui sont liées par ce contrat de cœur car Érick De Sousa est, lui-même, assuré de la relève grâce à l’association avec ses trois enfants Charlotte, Julie et Valentin.
Nous sommes au sud d’Épernay, haut lieu des Grands Crus de Chardonnay avec des noms prestigieux tels Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Avize sans oublier les Pinots noirs à Aÿ et Ambonnay. C’est le sol crayeux qui affleure, et que l’on aperçoit lorsque l’on a le bonheur de se promener sur ces plaines, qui a avec bonheur légué au terroir cet héritage synonyme de vins de Champagne. Un héritage offrant cette élégance, minéralité et finesse si caractéristiques.
Érick de Sousa cultive ces vignes dont un grand nombre d’entre elles ont atteint l’âge vénérable de 70 ans avec amour et passion, et combien on le comprend ! Engagé dans un processus de culture Bio et Biodynamie, le Champagne De Sousa est une entreprise responsable du terroir et de l’écologie.

Érick de Sousa apporte également un soin tout particulier au travail en cave avec un vin bâtonné régulièrement pendant l’élevage sous bois, un procédé garantissant profondeur et gras. La cuvée des Caudalies exceptionnelle fait littéralement entrer au cœur même de ces trésors du grand terroir d’Avize sur la Côte des Blancs. En ces lieux, des vignes vénérables de plus d’un demi-siècle produisent, en effet, un raisin, le Chardonnay, précieux lorsqu’il fait l’objet d’une telle attention en conduite biodynamique, les raisins étant ramassés à la main tard en saison pour plus d’arômes.

Saumon

Nous pensons souvent à tort que la spécialité du saumon se trouve dans les régions nordiques, bien lointaines de l’Hexagone. Et pourtant, une société française à la notoriété bien établie, Saumon de France, offre la preuve tous les jours de l’année du contraire ! Fort d’une consommation de plus en plus importante de saumon de la part des Français chaque année (2,5 kg en moyenne par personne), Saumon de France a pris conscience de l’importance de proposer des produits de haute qualité, élevés et préparés selon des conditions parfaitement contrôlables et contrôlés au sein de nos frontières.
C’est ainsi que la Maison Saumon de France, située depuis 1991 en rade de Cherbourg, élève en mer avec une attention permanente les plus beaux poissons dans une eau brassée par des courants forts. Cette société dynamique dispose, en effet, d’une quinzaine d’hectares au large de la rade de Cherbourg protégée par une digue. En ces lieux, une véritable ferme piscicole veille à la croissance des saumons dans le respect du bien-être animal avec de grands volumes d’eau parmi les plus pures d’Europe bénéficiant de ces forts courants. L’alimentation 100 % sans OGM fait également la différence, Saumon de France veillant à offrir cette dernière sous la forme de poissons du Pacifique et de végétaux d’origine française.
 

Et, le résultat est là !, avec des saumons plus musclés et moins gras, à l’image des poissons sauvages. Dans l’assiette, cette attention de tous les instants confère aux produits Saumon de France une chair ferme, délicate et fondante, d’un rose naturel. Un régal.

Proposant au choix, chaque semaine, de belles sélections de saumon fumé ou frais sur Internet à partir de son site marchand, Maison Saumon de France offre la garantie d’une expérience savoureuse de ses préparations artisanales.

Ainsi, le Saumon de France Fumé à la ficelle au bois de hêtre et tranché à la main enchante-t-il le palais avec ce salage au sel sec réalisé à la main. La saveur naturelle, sans excès, offre un véritable plaisir lors de la dégustation. Un met des plus délicats et exquis.

C’est une variation de saumons subtilement différente mais toute aussi délicieusement savoureuse que l’on découvre avec cette autre préparation marinée à l’aneth pour des saveurs renouvelées proposée par Saumon de France. Une suggestion qui, elle aussi, par sa finesse et délicatesse, enchantera plus d’un déjeuner ou dîner.
Saumon de France propose également de fraîches et savoureuses Rillettes de Saumon fumé en pot de 100 g. Faites maison, ces rillettes fraîches de saumon fumé sont à elle seules un concentré de fondant et de saveurs iodées, et se révèleront idéales pour des apéritifs dînatoires, encas ou entrées sur des toasts ou des blinis.

Mais, la truite est aussi à l’honneur chez Saumon de France. Des truites délicates et délicieuses proposées selon deux déclinaisons. En eau de mer, tout d’abord, avec ces magnifiques truites arc-en-ciel élevées en mer en Normandie selon les mêmes exigences de haute qualité et de contrôle que pour les saumons présentés ci-dessus. Les tranches coupées à la main ont été au préalable fumées à la ficelle au bois de hêtre pour un fumage mieux réparti et subtil.

La nourriture des truites fumées est garantie sans OGM et sans antibiotiques.

Beaujolais Nouveau 2020

Ainsi, depuis le XVIe siècle, à Morgon, de nombreuses générations ont œuvré afin de produire des vins de Gamay.

Depuis 2013, Dominique Piron s’attache à mettre en avant les beaux crus du Beaujolais, et notamment le « Nouveau », pour proposer année après année un évènement festif relevant d’une longue tradition.

Le Beaujolais Nouveau 2020 du Domaine Piron s’inscrit dans cette ligne d’une heureuse simplicité, avec un vin à boire sans complexité excessive, mais offrant un fruité et une fraîcheur immédiats pour des instants de partage spontanés.

Les produits de la ruche

Albert Landais a très tôt cru – et à juste titre ! - dans les vertus des produits de la ruche pour la santé. Entre 1939 et 1954, ce précurseur a en effet milité pour faire admettre les bienfaits de la Gelée Royale et de la propolis en déposant un certain nombre de brevets.

Respectueux de la nature, les Laboratoires Landais ont, aujourd’hui, souhaité perpétuer ce legs en proposant des produits les plus sains bénéficiant pour certains du label bio comme pour ce Pollen de Fleurs récolte d’été. Le pollen s’avère être, à lui seul, un concentré de bienfaits, source de protéines végétales.

Les Laboratoires Landais proposent également des miels d’exception soulignant que chaque produit se fait dans le « respect des principes de l’agriculture biologique ».

Le miel d’Acacia compte parmi ces miels remarquables pour leur saveur délectable. La délicatesse de son parfum provient notamment du fait que ce miel monofloral a été prélevé à froid, sans chauffage, afin de préserver toutes ses qualités et saveurs. Sa douceur le réserve à une consommation naturelle, tartines et croissant seront les bienvenus pour en apprécier toutes les nuances !

La Maison Sabaton

La maison Sabaton peut s’enorgueillir d’une histoire familiale riche de plus d’un siècle dans la confiserie ardéchoise. C’est la châtaigne qui a inspiré depuis les origines Paul Roch Sabaton, initialement cuisinier à l’hôtel Terminus à Labégude. De fil en aiguille, la recette de ses marrons glacés prendra de l’ampleur pour devenir un véritable succès non démenti aujourd’hui. Produites à partir des plus beaux fruits AOC et AOP, chaque création Sabaton se veut, en effet, être une sublimation de la châtaigne, quelle que soit sa forme.

À la cuillère nature, dans une crêpe, sur une tartine ou un gâteau, avec du fromage blanc, les différentes manières de déguster la confiture de châtaigne n’auront pas de limites pour ce plaisir de châtaignes… d’Ardèche bien entendu !

Parmi les nombreuses recettes Sabaton, la première et la plus naturelle demeure assurément celle des marrons au naturel. Ces Marrons entiers cuits à l'étouffée sont conditionnés dans un bocal sous vide, sans liquide ni additif, afin d’en préserver toute la saveur délicate.

LES MOULINS DE TURQUANT 2018

Toutes les techniques traditionnelles ont été perpétuées pour obtenir les plus beaux raisins, sélectionnés à plusieurs reprises selon leur maturité et qualité. Cette vendange est enfin pressée directement, suivie d’une fermentation alcoolique et d’un élevage sur lies fines.

De cette conduite passionnée naît un vin agréablement fruité et rond, dont les délicates notes d’agrumes ajoutent au charme de ce Saumur blanc généreux et minéral. Ce vin qui ne pourra que réjouir et qui s’exprimera à merveille avec de beaux poissons grillés, une soupe de poisson ou encore des feuilletés au crottin de Chavignol.

Champagne

La Maison Chassenay d’Arce est née de la passion de vignerons qui eurent l’heureuse initiative de se regrouper en coopérative dès 1956 à Ville-sur-Arce précisément. De nos jours, la Maison de Vignerons réunit 130 familles et pas moins de 3 générations de vignerons avec ces mêmes valeurs de partage, de transmission et de solidarité.

Le Pinot Blanc 2012 Chassenay d’Arce Extra Brut perpétue une tradition souvent oubliée de nos jours. Ce cépage rare a fait l’objet d’un travail remarquable qui confère sa spécificité à ce vin proposé dans la pure tradition champenoise. Son caractère vif et singulier laisse spontanément transparaître son originalité avec cette couleur jaune pâle offrant en bouche une générosité et rondeur immédiate pour ce millésime 2012 qui saura allègrement déployer toute son expression de nombreuses années encore en cave.

Le Blanc de Blancs Brut 2009 Chassenay d’Arce est né du mariage du chardonnay et du pinot blanc. Ce vin délicat et fin présente une belle robe jaune or rehaussée de très fines bulles. L’assemblage de raisins venus à maturité en cette année 2009 donne à cette cuvée une sensation de légèreté et de minéralité remarquable. Ce vin de champagne raffiné excellera avec des entrées festives, de beaux poissons ou mieux encore avec un diner tout au champagne ! Un vin qui continuera à s’exprimer encore de belles années en cave.

La cuvée Vintage Brut 2008 Chassenay d’Arce sera réservée aux belles occasions, celles qui mettront en valeur ce vin élégant et digne ambassadeur du terroir de la Vallée de l’Arce. L’alliance de la force du pinot noir et de la délicatesse du chardonnay contribue à cette harmonie complexe obtenue en cette année 2008. Sa robe brillante aux bulles généreuses et fines, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches président à une dégustation entière et plaisante révélant toute la complexité de cette cuvée exceptionnelle qui marquera les instants festifs. Poissons fins, entrées recherchées, dîner au champagne seront autant d’occasions pour lesquelles ce Vintage Brut 2008 fera merveille, un vin pouvant encore vieillir quelques années.

Le Château du moulin-à-vent

100 % Gamay, ce vin à la fois plaisant et complexe révèle une belle structure née de sols granitiques. Sa robe rubis charme le regard alors que l’équilibre et la fraîcheur en bouche retiennent l’attention spontanément. Ce millésime 2018 offre un vin d’une belle maturité, dont la puissance accompagnera assurément un souper de viandes en sauce et autres charcuteries. À souligner que ce vin Moulin-à-vent Les Terrasses du Château a fait l’objet de belles récompenses tout à fait justifiées telle cette dernière médaille d’or au Concours Général Agricole 2020.

Domaine Cauhapé

Une recherche de satisfaction que les connaisseurs retrouveront dans ce tournoyant Boléro Jurançon, un vin en effet synonyme d’accords dansants et chatoyants pour des apéritifs ensoleillés sortant de l’ordinaire…

Né de la conjugaison de deux époques de vendanges du Petit manseng (mi-octobre et mi-novembre), ce raisin au cœur du Boléro confère à ce vin Boléro Jurançon des arômes frais et un brin exotique faisant de celui-ci assurément un digne Jurançon. Équilibre et rond en bouche, ce vin festif viendra éclairer les repas et réunions amicales par sa saveur et son raffinement. Il peut tout aussi bien briller par sa robe dorée pour un apéritif improvisé que pour un beau repas.

La Grande Chartreuse

L’histoire de la liqueur la Grande Chartreuse se confond avec l’Histoire, et ce, depuis bien des siècles. C’est en effet au XVIIe s. que le Duc d’Estrées, Maréchal de France, confie aux moines de la Chartreuse de Vauvert un manuscrit contenant la formule d’un élixir remontant à la nuit des temps et composé de nombreuses plantes médicinales… L’élixir de longue vie allait dès lors connaître un vif succès, ses vertus médicinales étant multiples et appréciées des plus grands de l’époque tel le duc de Richelieu. Véritable synthèse des connaissances apothicaires héritées du Moyen Âge, l’Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse, tel qu’on le nomme encore de nos jours, affiche 69° d’alcool. Mais, un autre produit allait également asseoir la réputation des moines de l’ordre des Chartreux avec la célèbre et fameuse Chartreuse Verte, 55°, dite « Liqueur de santé » qui verra le jour en 1840. Cette dernière connaîtra également un rapide succès dans la région dauphinoise avant de s’étendre, au siècle suivant, au-delà des « frontières » de ses origines.

Soulignons que cette production n’a, cependant, rien d’anecdotique et la commercialisation des produits de la Grande Chartreuse permet à la communauté des chartreux de survivre et de respecter la règle de saint Bruno dans le silence et la solitude. Le travail et la prière sont les piliers de cette vie vouée à la louange divine, dans la solitude de leur cellule. C’est cette spiritualité qu’il faut avoir à l’esprit lorsque l’on découvre l’Élixir et la liqueur de la Grande Chartreuse, avec une richesse concentrée des produits de la terre en un breuvage initialement à vertu thérapeutique.
La Chartreuse Verte peut ainsi être présentée comme une liqueur née de cette tradition monastique et des 130 plantes qui la composent. Entièrement naturelle, elle vieillit en foudre de chêne. Si la force de l’alcool se fait immédiatement ressentir (55%), la profusion des arômes de plantes et fleurs tempère cette puissance avec une sensation de fraîcheur et de richesse qui en font un digestif non seulement efficace, mais également très apprécié. Certaines tendances se proposent même l’accommoder en cocktails ! Quoi qu'il en soit, la Grande Chartreuse verte demeure un alcool inimitable, au pouvoir digestif incontestable et très apprécié, offrant à la fois richesse, force et finesse. Une saveur unique qui surprend toujours très agréablement.