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Édition Semaine n° 38 / Septembre 2018

Joseph Cartron

Crème de Cassis cueillette 2018


La Crème de Cassis Joseph Cartron est assurément un grand classique de la marque depuis 36 ans puisque c’est exactement en 1882 que Joseph Cartron fonda cette société promise à un brillant avenir à Nuits-Saint-Georges. Le millésime est à chaque fois un évènement annuel apprécié et attendu par les amateurs de liqueurs raffinées signées Joseph Carton. La cueillette 2018 réserve à ces derniers et à ceux qui la découvriront, une nouvelle fois, de belles surprises.

 

Tout d’abord, la crème de cassis 2018 change d’écrin en adoptant un nouveau flaconnage élancé et raffiné, déjà retenu pour d’autres liqueurs Cartron. Autre surprise essentielle, ainsi que le souligne Olivier Beutin, Directeur de production Cartron, la récolte de 2018 a été une très belle année puisque « Le cassis 2018 récolté à partir du 3 juillet 2018 dans les Hautes Côtes est vivace et parfumé, il offre une pointe d'acidité goûteuse. Les bonnes conditions climatiques associant soleil, pluviométrie faible et régulière et absence de gel pendant la floraison ont été propices. On revient enfin sur des volumes de production de cassis normaux. Notre récolte est donc cette année supérieure de 20% comparée à 2017. » Fer de lance de la marque, la crème de cassis 2018 offre donc un très beau millésime à ne pas manquer !

 

A ne pas manquer, assurément, car bien que belle et fructueuse, le faible rendement (3 à 4 tonnes l’hectare) de ces beaux fruits au jus sombre fait l’objet d’une production très limitée, ayant fait l’objet de tous les soins par Joseph Cartron, puisque seuls les plus beaux cassis noirs de Bourgogne sont immédiatement mis avec soin en cuve à peine la récolte achevée.

L’ajout d’alcool surfin accompagne une lente maturation de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que la magie de la macération fasse son œuvre. Est alors obtenue cette crème unique à laquelle est incorporé le sucre nécessaire pour obtenir un taux acceptable d’alcool tout en préservant les saveurs subtiles du fruit. La couleur du nectar s’apprécie dès le premier regard avec ce rouge sombre et ces arômes qui ravissent les sens.

 

 

 

 

La crème de cassis 2018 sera un pur plaisir à elle seule dans un beau verre de cristal rafraîchi… ou l’invitée surprise de belles recettes pour les cocktails, desserts et autres créativités…
 

 

C’est en 1882 que Joseph Cartron fonda sa société à Nuits-Saint-Georges. Fournissant les débits de boissons bourguignons, la jeune marque saura rapidement trouver son style avec des créations originales qui deviendront des classiques jamais démentis jusqu’à notre époque. Judith Cartron honore aujourd’hui cette tradition en représentant fièrement la cinquième génération à la tête de l’entreprise.

 

Charnay-lès-Mâcon

Bourgogne Aligoté

 


Le Bourgogne aligoté Charnay-Les-Macon fait partie de la gamme Tradition, un vin né dans les parcelles situées sur les meilleurs coteaux. Fruit des soins attentifs du Maitre de Chais Michaël Da Fre et de l’Œnologue Éric Michaud, ce vin à la belle robe d’or pâle est gourmand, vif et frais. Un Bourgogne aligoté énergique et enjoué qui fait merveille seul en ouverture de repas ou avec un poisson grillé, de l’andouillette, des escargots, ou encore de belles salades. Il peut bien entendu également être associé à la crème de cassis pour un Kir fameux, mais ce serait réduire ce vin agréable et équilibré.

 

Mâcon Rosé 2017 Tradition - Médaille d'or

 

Récemment récompensé par une médaille d’or Paris 2018 au Concours Général Agricole, ce Mâcon Rosé 2017 Tradition a bien des arguments, sources de soleil, de saveurs et de mille plaisirs pour trôner élégamment en bonne place sur les tables de l’été. Sa robe, d’un doux rose ambré est déjà en elle-même une réelle promesse ensoleillée. Né des coteaux d’Hurigny, ce rosé tradition, délicatement peau de pêche, n’attend qu’un verre pour offrir au nez un bouquet frais et intense souligné par quelques notes subtiles et choisies d’agrumes. Sa bouche ronde et souple, sans agressivité, sera idéale avec un met estival, poisson sur le grill, paella et autres tourtes avec lesquels ce vin servi frais tiendra ses promesses de partage et de plaisir. Un vin, un rosé à retenir.

 

  

 

Col de l'Orb

Cave-Roquebrun

 

 

A Roquebrun, aux portes du parc naturel régional du Haut-Languedoc, une terre riche baignée de soleil offre sur ses coteaux schisteux de beaux raisins Syrah, Grenache, Mourvèdre ou encore Carignan pour donner naissance à un vin généreux et fort apprécié, le Saint-Chinian. Un nom qui remonte à l’aube du Moyen-âge et au moine bénédictin Anhan qui fonda en 794 un monastère, après sa béatification le moine prendra le nom de Sanch Anhan, puis Saint-Chinian donnant ainsi ce nom réputé à ce vin prisé.


Vin de caractère qui doit sa diversité au climat et aux terres très variées en ces lieux, le Col de l’Orb rouge de la Cave-Roquebrun présente une robe rouge d’un pourpre soutenu qui lui confère un charme certain, charme renforcé par de beaux arômes de fruits très murs et d’épices, un vin qui a une histoire à raconter. Puissance et rondeur caractérisent ce vin qui sera idéal avec de belles grillades et sa minéralité fera de lui le compagnon idéal de tout un repas.

Élégance estivale également que ce rosé Col de l’Orb Saint-Chinian, un vin dont la robe d’un rose soutenu augure de belles découvertes lorsque le baromètre est au beau fixe et que l’été invite au repos. Syrah et Grenache sont associés pour un nez intense aux arômes de framboise. Fraîcheur et notes de fruits rouges marquent ce vin qui sera apprécié lors d’un apéritif ou à l’occasion d’instants joyeux et festifs de l’été.

 

 


Le Col de L’Orb de la Cave-Roquebrun existe, enfin, également en vin blanc à partir de Grenache blanc et de Roussanne pour un vin franc qui fera merveille lors d’un apéritif ou bien accompagnera idéalement des crustacés et autres belles préparations de poissons.


Une cave – Cave-Roquebrun- à retenir pour ses vins aux gouts et couleurs chatoyants pour des promesses d’instants partagés renouvelées…

 

Kaspia, 90 ans

et un anniversaire en saveurs

 

 

La célèbre marque Kaspia fête ses 90 ans ! Cette belle enseigne synonyme des plus beaux produits tel le fameux caviar ou autres poissons fumés offre depuis des décennies la quintessence des produits festifs à base d’œufs de poisson… Lorsque l’on entre dans la boutique Kaspia, au 17 place de la Madeleine, c’est tout l’enchantement de cette tradition initiée et léguée dans le Paris d’après-guerre par Arcady Fixon, un émigré russe et grand amateur de caviar dès 1927, que l’on retrouve.

 

 

C’est Arcady Fixon qui fit connaître alors ces petites perles magiques inconnues en occident, un produit appelé à un grand avenir dès les premières années de sa diffusion. Émigrés russes et aristocrates en font rapidement un emblème du luxe et du bon goût, une ferveur qui sera élargie à d’autres produits de la mer, saumons, œufs de poisson, recettes savoureuses que propose encore aujourd’hui cette Maison d’exception…
 

 

C’est cette tradition en effet que perpétue Kaspia avec ce Tarama au Caviar. Si le tarama est une recette bien connue partagée par la Grèce et la Turquie, il se métamorphose en plat raffiné lorsque les plus beaux œufs de cabillaud fumés et salés qui servent habituellement à sa composition se voient associer au plus précieux caviar qui l’élève au rang de mets fin et gourmand. Présenté sur des blinis ou toasts, le Tarama au Caviar de la Maison Kaspia fera partie des mets invités aux fêtes de fin d’année mais aussi pour tous les instants précieux où il réjouira le palais par sa recette équilibrée et savoureuse.

 

 

Autre version, autre saveur, avec le Tarama à la truffe d’été signé également Kaspia. Une expérience tout aussi savoureuse, le noble champignon venant parfumer de ses saveurs délicates la préparation d’œufs de cabillaud. Idéale sur des blinis tièdes proposés également par Kaspia à partir d’une recette maison, c’est l’assurance d’un apéritif ou d’une mise en bouche réussie pour tous ses convives.

 


La Vodka Cerise Sélection Kaspia sera, quant à elle, réservée aux instants précieux et partagés avec ses hôtes et amis. La délicatesse de la recette aromatisée aux cerises laisse l’impression de tenir à la fois de la liqueur et de l’alcool. Idéale en cocktail ou pour accompagner un dessert, elle ravira par son originalité et sa couleur rubis !

 


La Boutique Caviar Kaspia offre également au quotidien une palette gourmette de fines recettes et plats frais, (au poids), à base de queues d’écrevisses, harengs marinés et autres gourmandises à nulles autres pareilles, et bien sûr son célèbre caviar, saumon ou taramas pour une expérience gourmande à emporter et à partager avec délices.

 

 

 


Enfin à noter que la célèbre boutique Caviar Kaspia de la Madeleine propose également depuis 2017 un agréable et chaleureux « salon de dégustation » très cozy avec ses banquettes bleues, sa décoration signée Thomas Urquijo. Elle accueille désormais les plus gourmets pour des snacking chics, Blini Burger au Saumon Fumé ou le Bagel à composer selon son humeur. Entre traiteur, épicerie fine, une pause gustative idéale, fine et délicate, pour repartir à la conquête de Paris !

Caviar Kaspia 17 Place Madeleine Paris 8ième

Tel : 01 42 65 33 32) - www.caviarkaspia.com

 

 Cartagène

Cave de Roquebrun

 


 

Offrir ce vin liquoreux nommé « Cartagène » tout droit venu des Caves de Roquebrun, c’est se retrouver avec gaîté et bonne humeur au cœur du pays du Languedoc. Avec sa robe charmeuse au joli et profond rose mordoré où l’ambre et l’or dominent, ce vin liquoreux appartient à la noble tradition.

Né d’une sélection de moûts de vieilles vignes de cépages blancs, c’est au terme d’une longe maturité de plusieurs années que cet apéritif acquiert ses lettres de noblesse. Jusqu’à il y a peu, ce vin demeurait confidentiel, le fait d’une rare production entre connaisseurs, à l’image du ratafia, du pommeau ou autres vins régionaux. Depuis quelques années, ces trésors sont mieux connus et plus largement diffusés par la Cave de Roquebrun avec bonheur et surtout pour celui des hôtes qui auront le privilège de le déguster...

Né d’une sélection de moûts de vieilles vignes de cépages blancs, c’est au terme d’une longe maturité de plusieurs années que cet apéritif acquiert ses lettres de noblesse. Appréciée du poète Mistral, cette recette remonte à la nuit des temps et a longtemps été tenue secrète, même si, par sa magie, elle le demeure encore quelque peu aujourd’hui !

A l’apéritif, dans un melon, accompagnant un foie gras ou avec une pâtisserie, Cartagène offre généreusement ses saveurs subtiles du pays du Languedoc et sa bonne et joyeuse humeur. A découvrir avant, pendant et après les fêtes !

 

L'art de la bruyère

Les pipes Savinelli

 

Rendez-vous avec l’Histoire pour la célèbre marque italienne Savinelli, une histoire qui débute en 1876, peu après l’Unité de l’Italie et date à laquelle Achille Savinelli ouvrit sa première boutique au cœur de la ville de Milan, via Orefici, tout près du Duomo. Le lieu devint vite le point de ralliement de tous les passionnés de tabacs et de pipes, et c’est à cet endroit même - qui existe toujours - que furent pensées et conçues les fameuses pipes produites non loin de là, à Barasso, dans la région de Varese, toujours en Lombardie.

 


L’affaire de famille essaima vite avec une autre boutique ouvrant à Gênes, puis vint la pleine reconnaissance lors de l’Exposition Industrielle Italienne. Son fils, Carlo, perpétuera la tradition familiale en succédant à son père pendant plus de cinquante années, établissant des relations de confiance et personnelles avec une clientèle plus que fidèle à la marque. Puis, ce sera au tour d’Achille Savinelli d’étendre la réputation de l’enseigne avec une dimension commerciale élargie. Conscient que les marques les plus réputées de pipes étaient vendues à l’étranger alors même que l’Italie produisait les meilleures racines de bruyère, Achille décida alors de faire de la marque le fer de lance du haut de gamme italien en matière de pipe. C’est à partir de ce virage que la marque reçut une reconnaissance internationale jamais démentie, traitant d’égal à égal avec les plus belles enseignes traditionnelles.

 

La ligne d’une pipe Savinelli, ses finitions, ses bruyères exceptionnelles deviendront vite, en effet, des signes distinctifs qui vaudront à la marque une clientèle internationale élargie toujours présente. Aujourd’hui, c’est Giancarlo qui perpétue cette fameuse tradition familiale en poursuivant cet élan initié il y a maintenant plus d’un siècle. Les défis internationaux dans une économie de plus en plus fragile imposent cependant à la célèbre marque de nouvelles attitudes, mais nul doute que Savinelli parviendra à relever ces nouveaux défis comme en témoignent ces toutes dernières productions qui n’ignorent pas qu’une pipe Savinelli, c’est avant tout un rapport bien particulier avec les sens.

 

 

Retour au classique avec la pipe ROMA 111 Ex, une pipe droite dans la pure tradition des bruyères sobre et raffinée. Sa forme généreuse et son foyer géant assurent une prise en main rassurante et confortable pour de longs instants de combustion, sans chaleur excessive. Côté design, nous retrouvons l'Italian touch avec cette finition Savinelli irréprochable : les meilleures bruyères ont été retenues, la finition sablée marron foncé, la discrète bague dorée et le logo R pour Roma qui le jouxte, chaque détail a été pensé.

 

 

Présentée dans son sachet en tissu et dans sa boite cartonnée, elle fera le plaisir de tout amateur de pipe confortable et raffinée pour de longues dégustations !

www.savinelli.it

 

L'univers cigarillos

Davidoff

 

L’univers des cigares Davidoff est bien entendu synonyme des volutes de légende, cigares aux dimensions souvent impressionnantes pour les néophytes et qui demandent de longs instants de dégustation, un luxe de plus en plus difficile à trouver de nos jours… Aussi, la célèbre marque a-t-elle très tôt proposé de petits cigares, ou cigarillos, bénéficiant du même savoir-faire et de la même qualité dans les choix, assemblages et roulages de ces petits formats et ne demandant que quelques minutes de combustion.

 


Plusieurs choix s’offrent ainsi plaisamment aux amateurs de Davidoff :
Tout d’abord, le Club Cigarillos qui a retenu le meilleur des tabacs venant d’Indonésie mais aussi du Brésil et de Caraïbes. Ce mélange sélectionné manuellement est protégé par une cape de Sumatra pour un cigarillo à l’équilibre parfait et harmonieux, à fumer aisément avec toujours autant de plaisir en de courts laps de temps.

 

 

Plus généreux, le Demi Tasse est réservé pour ces instants d’après repas où sa longueur et son diamètre offrent plus de sensation et de plaisir avec une association de tabacs brésiliens et caribéens.

 

Un cigarillo aromatique d’une belle richesse toujours appréciée.

 


Les Mini Cigarillos Escurio sont assurément une réussite avec cet équilibre idéal de tabacs brésiliens, une sous cape également brésilienne et une cape équatorienne pour relever cette harmonie en des notes plus épicées. Une expérience surprenante qu’on aime renouveler.

 


Les Mini Cigarillos Gold sont, quant à eux, une invitation à un univers d’équilibre et de raffinement en raison des sélections de tabacs premium venant d’Indonésie, Brésil et Caraïbes. Harmonie et volupté guident l’assemblage de ces cigares protégés par une cape de Sumatra pour une expérience savoureuse et plaisante.

 


Les Mini Cigarillos Nicaragua, enfin, sont exclusivement composés de tabacs du Nicaragua ; sa cape provient de la vallée de Jalapa et sa sous cape de Sumatra. Des notes sucrées et amères s’associent pour un cigarillo étonnant en raison de sa petite taille. Une expérience de saveurs qui en quelques minutes transporte dans l’univers des volutes de ses aînés les cigares !

 

 

De nouveaux vins pour La Maison Lorgeril

Bastion de la Cité IGP - Cité de Carcassonne

Nous sommes en terres d’Occitanie, entre Méditerranée et Atlantique, Languedoc et Roussillon. Depuis le début du XVII° s., soit pas moins de quatre siècles !, la Maison Lorgeril cultive l’art du vin, une longue tradition familiale toujours honorée, de nos jours, par Nicolas et Miren de Lorgeril. Un honneur et un défi qu’il convient de saluer. C’est donc au cœur de cette région qui encercle la Cité de Carcassonne qu’est né un vin réunissant tant les qualités des vins du Sud et le meilleur de la Méditerranée nuancé par la fraîcheur de l’Atlantique.

 


 Ce lignage produit sur cette terre argilo calcaire des coteaux entourant l’illustre Cité soumise aux deux influences climatiques a pour nom Bastion de la Cité et bénéficie de l’Indication Géographique Protégée Cité de Carcassonne, la célèbre cité étant classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le meilleur des cépages méditerranéens a présidé pour ces vins dénommés « Bastion de la Cité » avec un assemblage de Cabernet, Merlot, Grenaches, Syrah.
Une gamme et trois vins pour Bastion de la Cité qui s’honore d’une élégante étiquette sous les auspices de la ville fortifiée et des armes de la famille Lorgeril.

 

 

 

 

Le Bastion de la Cité blanc surprend tout d’abord par ce bel équilibre né d’un assemblage entre 70% Sauvignon Blanc et 30% Chardonnay, vendangé de nuit et élevé en cuve, avec ses arômes d’agrumes pour un vin idéal en accompagnement de poissons grillés l’été…
Toujours dans un esprit festif, le Bastion de la Cité rosé a fait le choix d’un assemblage 60% Cinsault, 20% Syrah, 20% Merlot pour un vin très aromatique (framboise, groseille) et élégant, et dont les accords seront idéaux avec les apéritifs de l’été et autres grillades.
On sera également séduit par le Bastion de la Cité rouge, un assemblage 50% Merlot, 30% Syrah, 20% Carignan pour un vin à dominante de fruits rouges, qui charme le palais pour son subtil équilibre et la douceur de ses tanins qui lui permettra d’accompagner avec bonheur charcuteries et fromages lors des repas informels et conviviaux.

 

Maison Billecart-Salmon

la noblesse de la tradition champenoise

Il est parfois des noms appelés à une grande destinée, surtout lorsqu’ils s’associent et donnent naissance à une grande maison de Champagne dans le village de Mareuil-sur-Aÿ. Et tel fut bien le cas en 1818, déjà deux siècles l’année prochaine, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unir et donnèrent naissance au fameux vin de champagne Billecart-Salmon. Une union, et depuis une histoire familiale, qui ne cesse de se décliner au présent, sans jamais renier cet héritage choyé par chaque membre de cette famille unie par un même serment : « Privilégier la qualité, viser l’excellence », telle est la mission qu’Antoine et François Roland-Billecart ont à cœur de perpétuer.

 L’amour de la terre et de ses plus belles parcelles de vignes autour d’Épernay, une conduite irréprochable du raisin selon la grande tradition champenoise, un savoir-faire envié dans la vinification de qualité, alliant respect de la tradition et amélioration grâce à des recherches toujours remises en question, tous ces ingrédients président à chaque bouteille proposée à la dégustation de la Maison Billecart-Salmon. Parmi les nombreux trésors à découvrir, le vin de champagne Brut Rosé Billecart-Salmon permet d’entrer dans un univers fait de délicatesse et d’attention. Élaboré selon la méthode ancestrale de la Maison Billecart-Salmon et jalousement perpétuée de génération en génération, l’assemblage de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir vinifié en rouge a donné naissance à un Rosé d’exception, dont la robe rose pâle présage déjà d’heureux instants de partage sous le signe de fines bulles perlées. Fruits rouges et notes d’agrumes se dégagent des premières impressions alors qu’en bouche, le ravissement gagne immédiatement avec ce rappel des fruits rouges et une belle rondeur qui destinera cet élégant Champagne à tous les instants festifs, apéritifs, repas, dessert et surtout à un beau partage d’émotions…

 

Vinaigre artisanal La Guinelle

lorsque le vinaigre se fait nectar…

 

Nul ne sait très bien quelles sont les origines du vinaigre, un passé certainement aussi ancien que celui du vin qu’il partage. La Bible l’évoque, l’éponge gorgée de vinaigre tendue à Jésus sur la croix, l’antiquité de manière générale a su découvrir très tôt les bienfaits désaltérants et ses multiples vertus. Par la suite, au Moyen-Age, sa fabrication fut réservée à des artisans spécialisés, nommés « Vinaigriers » qui s’associèrent en corporation dès la fin du XIV° siècle. Contrairement à ce que l’on croit trop souvent à tort, le bon vinaigre se fait à partir de bons vins et non de vin gâté, seul un vin de qualité donnera un vinaigre de haute qualité aux propriétés inestimables. Le vinaigre est, en effet, il faut le rappeler, un aliment bon pour la santé avec notamment des vitamines B et D, des oligo-éléments, enzyme et acides aminés essentiels, sans oublier du bore, du calcium, du chlore, du fer, du fluor, du magnésium. La liste de ses propriétés et vertus est longue que ce soit ses bienfaits pour la vue, l’ouïe, limite la glycémie, voire aphrodisiaque…

 

 

Aliment incontournable pour les assaisonnements, sauces ou marinades, la diversité des vinaigres fait de lui un compagnon incontournable de toutes les cuisines du monde où on le retrouve dans de multiples usages, et lorsqu’il se fait nectar, quelle différence, quel régal !
Afin d’échapper à l’omniprésence et à la monotonie des vinaigres ordinaires de la grande distribution, La Guinelle offre son savoir-faire de vinaigrier artisanal avec de superbes vinaigres de vin, tous aussi savoureux que beaux dans leurs petites bouteilles à l’ancienne et cachetées la cire !

 


Superbe assurément ce vinaigre de Vieux Banyuls qui se dégusterait presque seul – faites l’essai d’une petite feuille de salade simplement trempée dans ce nectar ; il s’agit d’une production limitée, élaborée à partir d’un vieux Banyuls (plus de 10 ans) du domaine Vial-Magnères selon une création de Nathalie Lefort bien inspirée. Idéal pour un déglaçage de sauces ou pour une salade festive avec de l’huile de noix. Son cachet de cire bleue caractérise également cette bouteille de vinaigre élevé et mis en bouteille en plein air.

Le vinaigre de Banyuls rouge, quant à lui, surprend et enchante encore pour sa puissance aromatique à nulle autre pareille. Élaboré à partir de raisins cultivés selon des procédés exclusivement biologiques, ce vinaigre résulte d’une double fermentation alcoolique et acétique. Vieilli une année en fûts de chêne sous le chaud soleil méditerranéen, il offre des arômes de fruits rouges et de noisettes incomparables. Il excelle avec toutes les variétés de salades, dans les déglaçages et une petite dose sur une salade de fraises réveillera toutes leurs saveurs !

 

   


Pourquoi ne pas inviter également à sa table ce beau vinaigre de Riesling, fait à partir de grains nobles du fameux terroir d’Alsace ou encore ce vinaigre élaboré à partir de Banyuls blanc 100 % Grenache gris. Idéal avec une belle salade d’endives ou pour relever un poisson à chair blanche à la place du citron.
 

 

Enfin, à retenir également, ce vinaigre balsamique au nom bien curieux qui évoque le fait de trinquer et auquel il faut réserver un accueil chaleureux. Tchin Tchin est en effet élaboré à partir de vinaigre de Banyuls (grenache gris frais) et fabriqué exclusivement pour ces raisons au moment des vendanges. Toujours selon des procédés exclusivement biologiques, ce vinaigre haut de gamme dans la tradition italienne est acétifié et affiné en fût de chêne en plein air et fait l’objet d’une belle présentation dans son flacon à l’ancienne qui aura fière allure sur toutes les tables. On pourra l’associer à des noix de Saint Jacques poêlées, des pointes d’asperge ou tout simplement sur une belle tomate ou une petite salade fraîchement cueillie au jardin, un régal.

 

 


La Vinaigrerie
La Guinelle
Hameau de Cosprons
66660 Port Vendres
Tél. : 04 68 98 01 76
info@levinaigre.com

http://levinaigre.com
 

 

Chinon 2011

Château de La Grille


Le Château de La Grille a associé son nom au vin de Chinon avec une longue histoire remontant au XVe siècle. Propriété de Baudry-Dutour avec trois autres domaines, le Château La Grille a su ériger l’excellence du vin de Chinon à un point tel que ce beau produit a aujourd’hui ses amateurs inconditionnels que rien ne détournerait. Vin de Chinon d’excellence, ce Chinon Château de la Grille est le produit tant de la qualité apportée au vignoble de 28 hectares planté de Cabernet Franc dans de beaux sols argilocalcaires que du soin apporté aux vendanges qui restent en ces lieux faites à la main.

Il faudra 12 à 15 mois d’élevage en barriques avant que ce Chinon ne soit mis dans des bouteilles spéciales reproduisant avec une esthétique réussie les flacons champenois du XVIIIe siècle. Il restera en cave encore deux à trois ans pour que sa robe grenat attire le regard irrésistiblement en une évocation de ces vins anciens de la Loire visibles encore sur quelques peintures de nature morte de cette époque. Ses fruits noirs, sa bouche ronde incomparable avec des notes de mûres enchantent pour un vin que l’on servira de manière idéale avec des viandes rouges ou du gibier.

 

 

 

Maison Pignol

Lyon

 

 Lyon, la maison Pignol est une institution bien connue pour ses critères d’exigence sans concession grâce à l’expertise de Jean-Pierre Pignol, et ce, en une dimension humaine puisque l’entreprise demeure familiale et a été transmise de père en fils. Un savoir-faire artisanal au sens noble et traditionnel du terme, donc, allié aux exigences de production selon les normes européennes les plus sévères préside aux produits proposés par la Maison Pignol qui regroupe aujourd’hui restaurants, traiteur, réceptions et boutiques. Jean-Pierre Pignol n’hésite pas à avouer fièrement : « Nous ne sommes pas difficiles, nous nous contentons du meilleur ! », ce qui n’est nullement une boutade chez cet homme qui est à la tête d’une entreprise de 190 salariés. Depuis le début de l’année 2016, il est dorénavant possible de bénéficier des spécialités lyonnaises de la Maison Pignol sans se rendre sur place grâce à la boutique en ligne ouverte. Paniers gourmands, pâtés en croute et rosettes de Lyon s’exportent ainsi hors de la capitale des Gaules !

 

A celles et ceux qui ne connaitraient pas le fameux Cocon de Lyon, voici une idée gourmande pour découvrir la ville avec cette savoureuse confiserie qui fut créée en 1952 à l’initiative du Maire de Lyon afin de rendre hommage à tous ces ouvriers de la soie sur les pentes de la Croix-Rousse, les fameux canuts. Façonnée sous forme de cocons, cette sucrerie à la pâte d’amande est, en cette maison Pignol, fourrée d’un délicieux praliné parfumé au curaçao et liqueur d’orangeat, idéale avec un café ou un thé, voire un digestif…

 

 

 

Pour les fêtes, toujours en fin de repas, quoi de plus original que d’ouvrir ce petit coffret Convives – Maison Pignol, une manière gourmande de partager ses affinités chocolatières ! Avec des déclinaisons de Chocolat noir pétillant, aux céréales ou aux pralines, le contenu est aussi savoureux que l’emballage est réussi et festif. Plus classique, mais tout aussi savoureux, le Ballotin de chocolats signés Pignol demeure une heureuse tradition et intention toujours appréciée au moment des fêtes. Dans un emballage doré d’une belle sobriété, une sélection de pralines et chocolats fins alterne avec des aiguillettes d’orange et autres pavés de nougatine. Lyon est assurément une ville gourmande que l’excellence et la tradition de la Maison Pignol honorent depuis des décennies.

 


www.pignol.fr

 

Miel Mary

Le Miel Mary est indissociablement lié à une famille, la Famille Mary, résidant à Saint André de la Marche dans le sud de la Bretagne, région où leur activité artisanale d’apiculteurs fut fondée par Jean Mary en 1921 et s’est perpétuée depuis de génération en génération. Depuis près d’un siècle, c’est en effet la même passion qui continue d’animer ses descendants, toujours dans une dimension humaine respectant la qualité et la proximité avec le consommateur. C’est au gré des saisons, à partir du travail rapporté laborieusement chaque jour par les courageuses ouvrières, que des miels d’excellence sont ainsi proposés par la Famille Mary au consommateur selon les règles de l’art.

 


Le Miel du large


C’est à l’occasion du Vendée Globe 2016 qu’est née l’idée d’un miel spécialement préparé à la fleur de sel de Noirmoutier. Le skipper Romain Attanasio participe pour cette édition 2016 à bord du bateau Famille Mary Etamine du Lys, un évènement qui méritait bien ce miel raffiné et original de par sa saveur rehaussée de sel de Noirmoutier.

Produit en édition limitée, il offre un crémeux qui n’a d’égal que cette petite pointe de sel de Noirmoutier, aussi savoureux sur une tartine que sur une crêpe… bretonne.

 


Miel d’Acacia en rayon.


L’art du miel en rayon est une pratique qui se perd et pourtant, naguère, il n’était pas rare de le voir proposer sur les marchés et tous les étals. Qui n’a jamais étalé sur une tartine de pain de campagne généreusement beurrée cette association de miel et de rayon de cire n’a pas découvert toute l’étendue des saveurs qu’offrent les produits de la ruche. Déroutante pour certains, attirante pour d’autres, cette association de texture et de saveurs nuancées réjouit le palais et amplifie les expériences gustatives. Qui plus est, ce miel d’acacia des forêts sauvages de Hongrie, et extrait naturellement à froid, a gardé ses saveurs intactes, en une douceur que seuls les miels d’exception autorisent.


www.famillemary.fr
 

 

Cave de Charnay-Lès-Macon

La Cave de Charnay-Lès-Macon a été fondée en 1929 et regroupe depuis 70 adhérents pour 140 hectares sur les communes de Charnay-Lès-Mâcon, Prissé, Hurigny… Située au sud de la Bourgogne, la cave se partage avec une dizaine d’appellations en blanc et huit rouge favorisées par l’ensoleillement dû à sa position géographique aux portes du Mâconnais. Forts d’une expérience viticole ancestrale dans le Mâconnais, ces passionnés du vin ont ainsi réussi à offrir une palette de vins à la fois originaux et en même temps dans le plus grand respect de la tradition bourguignonne.

 


Avec le Saint Véran Grand Clos 2015, né d’un cépage de Chardonnay, nous sommes en présence d’un vin élégant dès le premier regard porté à cette robe où le jaune et l’or se disputent des nuances subtiles que vient renforcer un nez où la pêche et la fougère soulignent la délicatesse de ce vin raffiné ayant bénéficié de l’expertise du Maître de Chais Michaël DA FRE et de l’Œnologue Éric Michaud.

L’impression en bouche est celle d’un vin rond et minéral, franc et harmonieux. On l’imagine idéalement avec un poisson fin, des quenelles de brochet, un risotto aux fruits de mer ou encore avec de beaux fromages…
 

 

Le Juliénas 2015 Domaine des Creuzes, également né de l’art du Maître de Chais Michaël DA FRE et de l’Œnologue Éric Michaud, a son berceau au nord de l’appellation Juliénas à partir d’un cépage de Gamay. La robe de ce vin est caractéristique du Juliénas avec ce rouge rubis intense qui enchante le regard et fait naître la promesse d’un vin généreux. Au nez, cette ouverture se retrouve avec une belle présence où mûres et cacao ressortent nettement. En bouche, nous retrouvons ce qui a fait la réputation de ce vin présent et puissant avec ses tanins tout en ménageant une certaine fraicheur qui ajoute au charme de ce vin pouvant être gardé en 5 et 10 ans et qui fera merveille avec un coq au vin, une andouillette à la moutarde ; L’enthousiasme d’un vrai classique, à retenir.

www.cave-charnay.com

 

Vidal-Fleury

ou l’art du Côte-Rôti

 

Vidal-Fleury peut s’enorgueillir à juste titre d’être l’un des plus anciens vignobles de France fondé en 1781. Après la terrible crise du phylloxéra, Gustave Vidal replanta le vignoble à la fin du XIXe siècle avant que la Maison n’élargisse son activité dans les années 1920 à d’autres terroirs de la Vallée du Rhône et devienne ainsi au milieu du même siècle la référence incontournable de Côte-Rôtie. La priorité de Vidal-Fleury a toujours été de privilégier le vignoble et l’élevage pour l’élaboration de ses vins avec une démarche sans concessions sur la qualité de ces étapes essentielles pour donner tout le caractère de la Maison à ces vins recherchés pour leur identité.

La Chatillonne Côte-Rôtie Côte Blonde est ainsi née des plus belles origines de raisins Syrah et Viognier. Après une longue macération traditionnelle de trois semaines, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes à température contrôlée avant un élevage sur lies afin de favoriser les arômes et la rondeur du vin. La robe de ce Côte-Rôtie réjouit les yeux par ce rouge profond aux reflets noirs, une charpente pleine de promesses qu’un nez intense complète à merveille. Au palais, ce nectar est frais et très rond avec des fruits rouges et un peu d’épices, une belle profondeur et longueur, idéal avec des viandes rouges grillées ou gibiers. Ce vin de garde par excellence pourra demeurer 20 ans en cave, si l’on parvient à patienter d’ici là pour ce vin synonyme de perfection et de plaisir.

 

www.vidal-fleury.com

 

Miel Augier & Fils

Les bienfaits des produits de la ruche ne sont plus à prouver et sont loués depuis la plus haute antiquité, les Égyptiens s’en servaient déjà pour leur cuisine et pour les soins ! Et pourtant, notre époque moderne conduit trop souvent à oublier ces règles du bon sens héritées de la tradition ancestrale. C’est avec cette tradition ancrée au cœur que l’entreprise familiale Augier & Fils respecte l’équilibre fragile et naturel des laborieuses « mouches » comme on les nommait autrefois ! A l’heure où ces robustes et en même temps fragiles insectes sont menacés par la pollution et le développement souvent insuffisamment contrôlé des insecticides (combien d’entre eux ont été interdits depuis 20 ans après tant de dégâts sur la nature et les hommes…), il est toujours bon de rappeler qu’il existe à portée de main et sans ordonnances médicales des trésors de santé qui bâtissent et renforcent chaque jour l’équilibre de notre santé.
Nous vous proposons ainsi de redécouvrir les trésors de la ruche à partir d’une stricte sélection de produits de haute qualité proposés par cette marque de toute confiance et qui pratique la vente par Internet.

 



La Famille Augier & Fils réside à Vaison La Romaine en Provence dans cette activité artisanale fondée en 1929 par Louis et qui a su perpétuer une longue tradition dans une dimension humaine respectant la qualité et la proximité avec le consommateur. Ici, pas de faux « miel » composé avec du sucre, seul le travail apporté laborieusement chaque jour par les courageuses ouvrières et l’apiculteur fait l’objet d’une récolte soigneusement menée selon les règles de l’art.

Miel de Lavande de Provence 400 g

S’il est un miel emblématique de la Provence et de son climat méditerranéen, c’est bien le miel de lavande dont les champs embaument l’été cette région baignée de soleil et de senteurs. Crémeux et fondant en bouche, sa couleur jaune pâle enchante les tartines de pain complet avec ce goût prononcé et subtil typique de la lavande et à nul autre pareil. Une sélection de miel remarquable conditionnée en pot de 400 g qui bénéficie d’un Label Rouge et d’une indication géographique protégée, garanties d’un miel d’excellence.

 



Miel de Garrigue de France 400 g

Tout promeneur ayant le bonheur d’arpenter la garrigue aux heures d’été a ressenti cette sensation unique d’un festival de senteurs dont les abeilles ont su tirer l’un des meilleurs miels, grâce à leur sélection unique depuis des millénaires. C’est ce nectar qui a été prélevé par la famille Augier & Fils pour ce Miel de Garrigue remarquable de par ces arômes racés et présents sans être trop puissants. La couleur ambrée sombre est à elle seule une invitation au rêve pour un miel généreux et savoureux.

 

 


www.augiermiel.com

Rue de Rive 2, 1204 Genève, Suisse
Téléphone :+41 22 310 90 41
http://davidoff.com

 

Le Domaine

du

Tariquet

 


Le Domaine du Tariquet, situé à Eauze, au cœur de la Gascogne, dans le Sud-Ouest, n’hésite pas à surprendre et à dépasser agréablement les conventions dans un domaine où pourtant les habitudes sont de mise. Cette maison centenaire du Sud-Ouest qui appartient à la famille Grassa a, en effet, choisi l’option originale de proposer deux de ses cuvées les plus classiques en un format magnum et en demi-bouteille, adoptant, qui plus est, une fermeture à vis pour la cuvée « Classic » pour une ouverture facile en toute occasion. La cuvée « Premières Grives », également proposée en version magnum, garde, quant à elle, le bouchage traditionnel.

 

Une heureuse manière de favoriser la convivialité avec un format qui rassure les tablées généreuses devrait rencontrer un succès pour ces vins blancs attrayants. Le Domaine du Tariquet Classic est, en effet, un vin idéal pour de belles entrées estivales ou des fruits de mer et autres poissons grillés avec lesquels sa fraîcheur et son équilibre s’harmonisent à merveille. A noter que le Domaine du Tariquet « Premières Grives » offre quant à lui une finesse remarquable pour ce vin élégant issu du cépage Gros Manseng du sud-ouest de la France et qui excellera avec des plats exotiques ou encore au moment des desserts d’été.

 

 

Domaine de Sainte Marie

Rosé Tradition

Côtes de Provence 2015


Avec le Domaine Sainte Marie, nous sommes tout près de Saint-Tropez, de la mer bleue et du soleil donc. Les Côtes de Provence sont en effet baignées de soleil, et la chaleur des premiers jours de printemps inonde les vignes qui attendent ses rayons depuis la dernière vendange pour mieux offrir au travail du vigneron les fruits de ses attentions.

 

Dominique Duburcq et son fils Christopher ont hérité du Domaine Sainte Marie en 2007 et ont rapidement pris conscience de ce que pouvaient offrir de meilleur ces 40 ha idéalement placés entre Bormes-les-Mimosas et Saint-Tropez, coteaux bénis des dieux. L’espérance a été fructueuse car moins de dix ans plus tard le rosé Tradition Domaine Sainte Marie 2015 s’est vu gratifié d’une reconnaissance prestigieuse en la remise de la Médaille d’or à Paris lors du dernier salon. Il faut, il est vrai, souligner toute l’excellence de ce vin à l’équilibre idéal entre les différents cépages associés (30 % Cinsault. 30 % Grenache. 20 % Syrah 10 % Carignan, 5 % Cabernet Sauvignon, 5 % Rolle) qui convainc immédiatement dès la première découverte. La robe attire le regard par la délicatesse de ses teintes saumonées et légèrement dorées. Ce vin fruit d’une viticulture biologique offre toutes les caractéristiques d’un grand rosé de Provence : douceur, équilibre, tonicité et harmonie. Il ne pourra qu’exceller avec les grillades de poisson d’été, salades, voire à l’apéritif avec tapenades et autres anchoïades. Un vin rosé bio et un domaine, celui de Sainte Marie, assurément à retenir.

 

 

Les Crus de Nantes

ou l’art du Muscadet par ses Terroirs


©Cyril5555

 

Le dernier Salon Serbotel de Nantes vient de consacrer cet heureux dynamisme qui caractérise les vins de la Loire et le lancement officiel des crus de Nantes. Le Muscadet a, en effet, le vent en poupe comme en témoigne cette nouvelle association Les Crus de Nantes regroupant les 9 terroirs du vignoble du Muscadet. Une association valorisant le savoir-faire nantais, la richesse d’un terroir et ses grandes cuvées.

L’amateur de Muscadet sait combien ce vin blanc sec tire son nectar d’un cépage unique, le Melon de Bourgogne et son choix pourra sans réserve se faire à partir des sélections suivantes, illustrations de l’excellence de ces Crus de Nantes :


 

Muscadet Sèvre & Maine Blanc 2010, Clisson, Domaine des Cognettes produit par Stéphane et Vincent Perraud. Ce vin à la belle robe jaune clair est né sur des terres en conversion à l’agriculture biologique. Reconnu en AOC communale, le Clisson, fruit d’un terroir granitique, développe une belle minéralité avec une ampleur en bouche pour un Muscadet présent et bien structuré. Il fera merveille en apéritif ou avec des noix de St Jacques et des poissons.

 


Muscadet Sèvre et Maine Clisson, Domaine Bruno Cormerais, 2009. Les parcelles Marie-Françoise & Maxime Cormerais, reconnues par l’INAO comme terroir de Granite Clisson, ont donné naissance à un très beau Muscadet, long en bouche et qui exprime toute la richesse du terroir dont il est né. Ce vin fera merveille avec, bien entendu, des fruits de mer mais aussi tout beau poisson en sauce qui en révèlera tout la subtilité et complexité.

 


Muscadet Sèvre et Maine sur lie, cuvée « 1601 » 2010, château de la Cassemichère. La robe jaune clair et le nez légèrement vanillé sur fond d’agrumes révèlent immédiatement les qualités de ce Muscadet dont la date 1601 est aussi la date anniversaire

de ce château, berceau de ce vin depuis 1740. Ample et structuré, ce vin élevé sur « lie » est rond et fruité, et accompagnera idéalement de beaux poissons ou une traditionnelle blanquette de veau.

 

 

Muscadet Sèvre & Maine sur Lie Blanc, Les Dabinières 2014, Domaine Bonnet-Huteau. Encore une belle minéralité avec ce Muscadet Les Dabinières né sur un terroir de micaschistes et gneiss. Ce vin fin et élégant est le produit d’une agriculture biologique. Des levures indigènes sont employées afin de garder cette identité du terroir avec une conservation sur lie pendant six mois. Ce vin d’une belle rondeur révèle longtemps en bouche toute sa richesse.

 


Muscadet Sèvre & Maine Blanc Château Thébaud 2009. Fruit d’un long travail de recherche, ce Cru Château Thébaud provient d’un terroir au sol de granite de qualité à la fois drainant et gardant une fraicheur suffisante aux vignes. Ce Muscadet affiche une belle robe or pâle alors que sa dégustation révèle un bel équilibre pour un vin harmonieux. Sa belle tenue fait de lui le compagnon idéal d’un noble crustacé ou des poissons les plus fins, sans oublier les viandes blanches ou le traditionnel plateau de fromages.

 


Muscadet Sèvre & Maine, Fief du Breil, 2013, Domaine Jo Landron. Le sol caillouteux de ce vin né de l’agriculture biologique où le quartz et l’orthogneiss prédominent reçoit un bel ensoleillement dû à un microclimat favorisant la bonne maturité des grappes. Pour cette cuvée, seuls les raisins des vignes de plus de 15 ans ont été retenus. Récolte manuelle et absence de fongicides garantissent une vendange homogène et saine. Le Muscadet qui en résulte séduit pour sa fraicheur et son caractère frisant. Ce vin de caractère à la belle longueur en bouche ravit dès l’apéritif mais sera bien entendu idéal en présence d’un beau homard ou des fameuses anguilles de la Loire.

 

 

 

 

 

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