L'excellence du Miel de France

Notre époque tend, enfin et heureusement, à revenir ces dernières années aux produits naturels, sans artifices chimiques. Or les bienfaits des produits de la ruche ne sont plus à prouver et sont loués depuis la plus haute Antiquité, les Égyptiens s’en servaient déjà pour leur cuisine et pour les soins. Mais, à l’heure de l’économie internationale et des produits commercialisés à l’échelle mondiale, il est plus qu’urgent et nécessaire de distinguer les qualités des produits comme le miel qui fait l’objet de manipulations commerciales plus que contestables et menaçant son intégrité. Pour ces raisons, la garantie d’un pur miel produit en France dans la tradition apicole doit rester la priorité essentielle. C’est dans ce souci de haute qualité que la société Miel in France propose des produits de la ruche respectant l’équilibre fragile et naturel du travail des laborieuses « mouches » comme on les nommait autrefois ! À l’heure où ces robustes et en même temps fragiles insectes sont menacés par la pollution et le développement souvent insuffisamment contrôlé des insecticides (combien d’entre eux ont été interdits depuis 20 ans après tant de dégâts sur la nature et les hommes…), il est toujours bon de rappeler qu’il existe à portée de main et sans ordonnances médicales des trésors de santé qui bâtissent et renforcent chaque jour l’équilibre de notre santé.
Nous vous proposons ainsi de redécouvrir les trésors de la ruche à partir d’une stricte sélection de produits de haute qualité proposés par la marque Miel in France pratiquant sans mauvaises surprises la vente par Internet.

La marque Miel in France est née d’une volonté d’entraide entre producteurs de miel français avec la création d’une plateforme de vente en ligne de miel de première qualité. Née de la passion d’un Apiculteur breton, passionné de nature et biodiversité, le site de Miel in France propose ainsi de nombreux produits issus de la ruche. Ici, pas de faux « miel » composé avec du sucre, seul le travail rapporté laborieusement chaque jour par les courageuses ouvrières et faisant l’objet d’une récolte soigneusement menée selon les règles de l’art est proposé à la vente. La biodiversité et le développement durable sont au cœur des priorités de Miel in France, une réalité incontournable impérative si l’on souhaite encore avoir le bonheur et le plaisir de déguster du miel naturel dans quelques années à l’heure où la disparition des abeilles ne relève plus des scénarios catastrophes mais de l’ordre du prévisible… Seule une entraide efficace permet aujourd’hui aux apiculteurs français de lutter contre une concurrence internationale ne reposant pas souvent sur les mêmes critères de production. La France importe, malheureusement, plus de la moitié de sa consommation de miel, une réalité difficile à supporter pour de nombreux apiculteurs souvent de taille artisanale. En proposant des produits de première qualité, Miel in France entend soutenir et redonner vie à ce secteur de l’agriculture menacé, tout en s’inscrivant dans une démarche écoresponsable.
 

Parmi les nombreuses propositions de Miel in France, les miels suivants méritent assurément pour leur qualité et leurs propriétés d’être découverts en un véritable tour de France apicole :


Miel de Lavande de Provence 250 g

S’il est un miel emblématique de la Provence et de son climat méditerranéen, c’est bien le miel de lavande dont les champs colorés embaument cette région baignée de soleil et de senteurs. Crémeux et fondant en bouche, sa couleur jaune pâle enchante les tartines de pain complet avec ce goût prononcé et subtil typique de la lavande à nul autre pareil. Une sélection de miel remarquable conditionnée en pot de 250 g bénéficiant d’un Label Bio Ecocert et d’une indication géographique protégée, garanties d’un miel d’excellence ensoleillera les matins même les plus gris.

Miel de Sapin des Vosges 250 gr.
 

Autre sensation pour une autre expérience avec ce délicieux Miel de Sapin des Vosges bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée pour une garantie d’authenticité. Un produit remarquable récompensé par une médaille de bronze au dernier Concours Général Paris 2018. Ce miel au superbe brun foncé offre une saveur aromatique et boisée caractéristique et sa rareté en a fait un des meilleurs miels réputés pour ses bienfaits sur la santé avec ses nombreux oligoéléments tout spécialement concentrés. Antianémique, il est efficace pour traiter les voies respiratoires enflammées.

Miel de Pissenlit et Merisier 250 gr.

Pour un bol d’air frais, dirigeons-nous maintenant vers les Hautes-Pyrénées pour y découvrir ce miel également rare et original puisqu’il associe le miel butiné sur des pissenlits et merisiers de montagne. Très frais, il séduit non seulement pour sa couleur d’un jaune vif appétissant sur une belle brioche et par sa douceur fine et délicate. Même s’il cristallise – gage d’un produit naturel non chauffé – ce miel reste toujours suffisamment crémeux pour être facilement étalé. Par les qualités héritées du pissenlit, ce miel est réputé pour ses propriétés diurétiques.

Miel de Ronce 250 gr.

 

C’est des ronces de mûrier de Mont-Près-Chambord que ce miel est issu, un miel liquide qui cristallise de manière « grossière » sans que cette opération naturelle n’affecte pour autant et en quoi que ce soit sa qualité. S’il entre dans la composition du pain d’épices et dans la cuisine, c’est surtout à l’état naturel étalé généreusement sur une belle tranche de pain de campagne beurré qu’il offrira toute sa saveur avec sa couleur ambrée. Un moyen gourmand pour calmer également une toux ou aider à l’endormissement tout en se faisant plaisir.

Miel de Printemps 250 gr.
 

Le miel de printemps est souvent un miel attendu lors de sa récolte après de longs hivernages souvent difficiles lorsque la saison a été rude. Les premières fleurs sont l’occasion d’un bal incessant pour ces butineuses avides de remplir ces alvéoles souvent vides avec du pissenlit, de l’aubépine, des haies bocagères et parfois aussi du colza qui s’il cristallise souvent trop vite apporte également son lot d’oligoéléments. Ce miel presque blanc venant de Haute Bretagne séduit immédiatement tous les palais pour sa fraîcheur et ses arômes subtils qui pourront enchanter petits et grands.
 

Le miel de Châtaignier 250 gr.
 

Toujours de Bretagne, plus précisément, à Tremblay, ce miel de châtaignier associé au trèfle blanc offre un goût plus prononcé qui séduit pour son caractère boisé. Paré d’une belle couleur brun orangé, il est né des bocages et forêts nombreux en cette région et développe une saveur boisée subtile sans être amère. Ses vertus sont nombreuses, renforçant le système immunitaire et la circulation du sang, bénéfique pour le foie et l’estomac, ce miel généreux est non seulement apprécié en cuisine et dans de nombreuses boissons, mais fera surtout merveille sur une belle baguette fraîche !


Les produits dérivés de la Ruche :

La gelée royale est certainement l’un des trésors les plus connus des abeilles après le miel. Rare et précieux, il souffre particulièrement d’être prélevé dans de mauvaises conditions ; produit fragile, il exige toutes les attentions pour en préserver les bienfaits. Ce sont ces exigences qui permettent de distinguer une gelée royale de réelle qualité. Pour ces raisons, Miel in France n’a retenu que la gelée royale pure et fraîche, 100% Française (GPGR). Chaque apiculteur partenaire s’est engagé à fournir de la gelée royale collectée par les abeilles, extraite de la ruche et conditionnée sur le territoire français selon un strict cahier des charges défini par le GPGR (Groupement Français des Producteurs de Gelée Royale). Le pilulier est livré dans un emballage en liège (avec cuillère doseuse) qui lui permet de supporter l'expédition sans en altérer les qualités. Son acidité est caractéristique d’un produit naturel qui n’a fait l’objet d’aucune transformation néfaste. Véritable nectar de santé, une cure de gelée royale certifiée Bio redonne à l’organisme vitalité et vigueur. Une cure idéale à entreprendre avant ou au cours de l’hiver pour éviter fatigues et maladies saisonnières et retrouver un tonus de manière naturelle.
 

Le pollen est également un concentré de bienfait dès lors qu’on a la chance de pouvoir bénéficier d’un produit certifié naturel et frais. Le pollen de châtaignier, très riche en antioxydants, proposé par Miel in France est la garantie d’un produit naturel, n’ayant fait l’objet d’aucune manipulation préjudiciable à ses hautes qualités. Stimulant notamment la circulation sanguine et la bonne santé des cheveux, il est un des meilleurs remèdes en cas de fatigue et d’anxiété grâce à sa richesse en vitamine B6, polyphénols et tryptophane. Une cure de pollen, aux saisons ou périodes difficiles, n’est jamais à négliger.
 

La propolis, enfin, est peut-être le produit le moins connu des abeilles. Et pourtant, il s’avère indispensable à l’économie générale de l’intérieur de la ruche en aseptisant ses parois avec cette résine récoltée à partir des bourgeons d’arbres et en colmatant tous les trous de l’habitacle. Mais la propolis intéresse également les humains pour ses nombreuses vertus antiseptiques et cicatrisantes… En Teinture mère de propolis, elle est facilement assimilable sous forme de cure pendant une semaine grâce à son flacon avec pipette. Un produit Miel in France également indispensable et à garder toujours sous la main dans sa pharmacie. Les Gommes à mâcher Miel in France, plus particulièrement, à base de propolis brune et de miel sont un remède efficace et apprécié en cas de maux de gorge et infections des voies respiratoires.

Champagne Philipponnat

L’histoire du Champagne Philipponnat est celle d’une Maison qui sait combien est exigeante et fragile la terre qui donne du fruit, ce raisin cultivé avec art et passion depuis plus de cent ans par cette famille héritière d’un terroir et de caves légués par un passé prestigieux. Le Clos des Goisses avec ses terres pentues et crayeuses offre en effet des conditions privilégiées d’ensoleillement maximal exposé plein sud. Chaque génération, chaque membre de cette famille a ainsi à cœur de perpétuer cet héritage en préservant ces sols fragiles des dévastations techniques en ayant notamment toujours recours au cheval de trait pour le travail de labour et au sarclage à la main… C’est dans ce respect, traditions et secret des techniques de vinification que naissent de splendides millésimes de ce champagne contribuant à faire de chaque bouteille Philipponnat un moment d’exception.

Ainsi découvrir ce Champagne Philipponnat non dosé, le Royale Réserve, c’est faire l’expérience d’une cuvée qui s’est vue ajoutée, après dégorgement, du vin de Champagne au lieu de l’usuelle liqueur d’expédition. L’absence de sucre laisse ainsi place à toute la fraicheur des subtiles notes d’agrumes et à une belle minéralité qu’offre cet assemblage à 65 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay et 5 % de Pinot Meunier. La vinification, toujours pratiquée dans la tradition, permet d’éviter toute oxydation, avant que ce futur Champagne, le Royal Réserve, ne soit élevé en fût durant trois ans, une durée qui va bien au-delà du minimum légal de quinze mois. Toutes ces attentions ont ainsi contribué à conférer à ce vin une robe couleur or rehaussée par une mousse fine et persistante. Cette cuvée réjouira les apéritifs inventifs ou accompagnera tout un repas grâce à sa fraicheur et à sa vivacité. Une cuvée qui pourra être gardée encore de belles années en cave.

Les arômes ainsi associés à une vinification traditionnelle avec une fermentation malolactique partielle et élevage en fût des vins de réserve gagnent en subtilité et complexité. C’est cette élégante complexité de la cuvée Royale Réserve Brut, sans artifices, qui séduit assurément avec une fraicheur et un fruité symboles d’un vin de Champagne de caractère aux fruits rouges au nez comme en bouche ; un vin idéalement structuré avec une belle longueur en bouche à peine versé, la robe dorée de ce Champagne signe, elle aussi, son élégance avec ses bulles fines que soulignent encore ces reflets ambrés. Compagnon idéal de poissons et de fruits de mer, il saura cependant mettre en valeur également les belles charcuteries et viandes blanches tout en trouvant toute sa place pour des apéritifs délicats.

Le Champagne Blanc de Noirs Extra-Brut 2012, fleuron du pinot noir, développe également toute son élégance née dans les vignobles de Mareuil-sur-Ay, élevé en partie sous-bois, sans fermentation malolactique. L’assemblage est réalisé à partir de première presse 100%. Le millésime 2012 a été une très belle année pour le vignoble champenois malgré des conditions climatiques plus que délicates au début de l’année. L’ensoleillement mesuré sur la longueur a contribué au mûrissement des raisins, surtout pour les pinots noirs 100% au cœur de cette cuvée. Les amateurs de vins de Champagne de caractère apprécieront ce millésime remarquable dont les notes fruitées se développent délicatement alors que la finesse des bulles fait ressortir le doré séduisant de ce vin . Il accompagnera à merveille les plats de fêtes, un gibier ou un pâté champenois. Les plus curieux remarqueront que la marque Philipponnat a été la première à noter sur ses étiquettes les dates de dégorgement et le nombre de bouteilles, une belle manière de suivre toutes les étapes avant la naissance d’un grand vin.
 

Kaspia et Maison de la Truffe

Une note d’exception avec La Maison de la Truffe pour les fêtes de fin d’année !

La truffe fait partie de ces moments magiques que tout produit rare sait conférer aux instants précieux. Invitée prestigieuse des tables de fêtes de fin d’année, la truffe étonne, surprend, séduit, ravit sans réserve. Trésor le plus noble des sous-bois pour les fêtes de fin d’année, c’est à l’heure où la froidure s’immisce jusque dans nos intérieurs, qu’il est grand temps de penser à la truffe et à ses déclinaisons inventives conçues par la Maison de la Truffe. La truffe se décline en cette fin d’année, cuisinée, savoureuse, elle sait aussi se faire légère et accompagner fidèlement tous vos désirs et envies…

L’Huile d’Olive Biologique Vierge Extra et Truffe Blanche 0.35% est idéale pour relever de ses saveurs boisées uniques une belle salade avec quelques noix. Elle saura également distinguer d’un trait rare une bruschetta ou ravir les palais les plus fins sur une omelette crémeuse ou encore un généreux et exceptionnel plat de tagliatelle. Quelques gouttes suffiront pour développer ses arômes généreux pour cette Huile d’olive biologique vierge extra à l’infusion de truffe blanche.
 

Le Beurre biologique et Truffe Blanche 0.8% sera toujours le bienvenu pour les idées gourmandes festives ou les repas impromptus de dernière minute. Une manière élégante de proposer des plats simples, mais rehaussés avec brio de cette touche précieuse à nulle autre pareille. Imaginez un brunch de jour de l’An où vous proposerez après les agapes de la veille des œufs brouillés accompagnés d’un beurre biologique aux promesses inimitables de saveurs de truffe blanche ou un crémeux risotto, des pommes de terre au four préparées avec une généreuse pointe de ce beurre au goût voluptueux de la noble truffe blanche.

La Maison de la Truffe propose également des douceurs sucrées tels ces Bonbons de Chocolat à la Truffe Noire pour un mariage original et savoureux entre le chocolat et la truffe. Une expérience renouvelée de plaisirs variés, mais à chaque fois uniques offerte par le plus noble des trésors des bois, la truffe noire alliée au chocolat.

(produits en vente à la Maison de la Truffe, 19 place de la Madeleine Paris 8e telle : 01 42 65 53 22)

La magie du caviar Kaspia

La marque Kaspia est également synonyme des plus beaux produits développés par la célèbre marque emblématique du caviar.

Le Tarama au Caviar relève d’un patrimoine bien connu en Grèce comme en Turquie. Il faut assurément avoir goûter à ce plaisir raffiné alliant les plus beaux œufs de cabillaud fumés et salés au précieux caviar de la célèbre enseigne Kaspia ; un met fin pour des instants gourmands uniques.

Présenté sur des blinis ou des toasts, le Tarama au Caviar Kaspia fera partie des mets d’exception invités aux fêtes de fin d’année, mais aussi pour tous les instants précieux où il réjouira le palais par sa recette toute de finesse, équilibrée et savoureuse.

Le Tarama Sélection est le fruit d’une recette pleine de promesses savoureusement gourmandes dont l’enseigne Kaspia a le secret. Pour celle-ci, Kaspia n’a pas hésiter à convoquer de savoureux œufs de cabillaud fumés, salés, et au naturel idéalement assaisonnés. Le Tarama sélection se révèle être par sa finesse et son équilibre fondant à souhait. Servi sur ces délicieux mini blinis Kaspia ou sur du pain toasté, il ravira tous ses convives pour un apéritif raffiné ou une entrée remarquée.
 

Sprats Fumés de Riga proposés par la marque Kaspia offrent une agréable et joyeuse note d’originalité. Les Sprats Fumés de Riga sont une spécialité des pays baltes, de petits poissons proches des anchois. Marinés dans l’huile de tournesol, leur fine saveur les destine à des apéritifs originaux où ils seront mis en valeur avec de petits légumes croquants, de généreuses tartines de pain noir, voire sur une focaccia tout juste sortie du four. Une recette signée Kaspia offrant de savoureuses surprises à décliner selon vos envies.

Kaspia, 17, Place de la Madeleine 75008 Paris Boutique :

01 42 65 66 21

Mariages Frères

C’est du côté de nos voisins britanniques que Mariages Frères s’est tourné avec cette déclinaison de thés festifs. Pour un Noël So british, quoi de mieux que de belles feuilles de thé sélectionnées tout spécialement pour une ambiance digne de Dickens ! Avec la garantie de qualité et d’excellence de la maison Mariages Frères, chaque association proposée est le fruit d’une réflexion approfondie pour réunir les plus belles feuilles aux ingrédients rigoureusement choisis pour conférer cette petite touche originale qui viendra réjouir les thés pris au coin du feu durant les fêtes.
White Noël Thé blanc arbore un beau sapin sur son emballage d’un blanc immaculé comme les feuilles de thé qui le composent. Les épices associées aux jeunes feuilles et bourgeons de thé blanc organique apportent une fraîcheur légèrement abricotée, une discrète note joyeusement fruitée. L’excellence de ce thé est, enfin, protégée par un flacon réussi avec sa robe blanche rehaussée d’or. Une tasse de ce beau breuvage accompagnée d’un cake nature offrira bien des instants de quiétude.

Christmas earl grey® – thé noir parfumé décline un grand classique hérité d’Angleterre en lui apportant une petite touche originale et personnelle réussie avec une association d’ épices festives de Noël. Des notes de bergamote et d’épices douces ajoutent en effet au charme de ce beau thé noir de qualité dont on n’hésitera pas à présenter le flacon en fin de repas ou sur la table basse tant son esthétique est réussie avec ses belles couleurs oranges, rouges et bleues.

Hallelujah® – thé noir parfumé est un thé noir gourmand dont il fallait oser le nom, mais qui sera de circonstances pour Noël. À partir de thés noirs strictement sélectionnés, cette recette convoque arômes et finesse en des notes d’agrumes, de fruits soulignées de quelques touches de vanille pour un ensemble joyeux et festif. Le flacon a lui aussi belle allure avec cet or mêlé au bleu et rouge.

Esprit de Noël® – thé noir est devenu un classique de la Maison Mariages Frères de la collection Haute Couture avec une recette de gourmande à base de cannelle, mandarine, orange, amandes, vanille et épices douces. Une association iconique dont la qualité et l’excellence n’est plus à prouver avec ses étoiles s’associant aux feuilles pour un Noël magique et féerique. Sur le flacon, un beau sapin et une pluie… d’étoiles dorées !

Le Grand Coffret HENRI® sera assurément l’idée-cadeau idéalement choisie, originale et appréciée avec cette sélection de 12 grands crus et mélanges phares de la Maison Mariages Frères. Le coffret élégant tout de noir vêtu et protégé à l’intérieur par une feuille de papier de riz s’ouvre sur 12 boîtes de thés avec en leur milieu un livre sur l’art français du thé et une mesure à thé. L’intérieur de chacune de ces sélections réservera bien d’agréables et douces surprises ; ici, c’est en effet tout l’art de la célèbre maison installée à Paris depuis 1854 qui se trouve réuni avec des grands crus et mélanges rares. Ces précieux petits écrins offrent ainsi le choix non seulement de proposer une diversité de thés à ses convives mais également de varier les plaisirs selon les jours et les heures.

Florian

Calissons, orangettes, fruits confits et autres douceurs aux noms enchanteurs sont autant de promesses de plaisirs pour les fêtes de fin d’année proposées par les confiseries Florian. C’est dans l’arrière-pays grassois que cette société dynamique perpétue la tradition des fruits confits depuis 1949. Tradition, démarche artisanale, rien n’a changé ou presque puisque aujourd’hui l’ enseigne, dont la renommée dépasse largement celle du Sud de la France, a étendu sa réputation sur Internet avec un site actif développant toutes les douceurs que peut proposer la confiserie Florian.

L’équilibre entre le fruit et le sucre atteint un niveau tel que ces clémentines confites se dégustent en un clin d’œil pour un plaisir sans limites. Même bonheur avec ces tranches d’oranges confites et trempées pour moitié dans un savoureux chocolat…

Qualité également pour ces belles recettes de Calisson où chaque ingrédient choisi pour leur qualité concourt à l’équilibre et aux saveurs délicates de ce dessert indissociable du plaisir des fêtes.

Champagne De Sousa

Érick de Sousa ne tarit pas d’éloges lorsqu’il s’agit d’évoquer le terroir dont il a hérité, et comment ne pas le comprendre ! Conscient de cette responsabilité de préserver et valoriser ce que ces terres peuvent offrir et exprimer à travers la vigne, vignes dont il a lui-même hérité de ses parents au cœur même de la Côte des Blancs à Avize en Champagne. Trois générations sont aujourd’hui liées par ce lignage de cœur, Érick De Sousa étant de surcroît assuré de la relève grâce à son association avec ses trois enfants Charlotte, Julie et Valentin. Une histoire et expérience qui se transmettent donc de génération en génération.
Nous sommes au sud d’Épernay, haut lieu des Grands Crus de Chardonnay avec des noms prestigieux tels Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Avize sans oublier les Pinots noirs à Aÿ et Ambonnay.

Il ne faudra ainsi pas s’étonner d’apercevoir parmi les ceps marcher vaillamment un beau cheval de trait attelé à une charrue qui allégera la terre de compost… Le travail en cave est également au cœur du métier de ces passionnées avec un vin bâtonné régulièrement pendant l’élevage sous bois, un procédé garantissant profondeur et gras.

Chocolaterie

 Point de congélation ni de conservation par le froid afin de préserver dans des conditions optimums les arômes toujours fragiles des chocolats.
Les coffrets de chocolats Puyricard seront ainsi le choix valeur sûre pour un cadeau apprécié tant pour l’élégance que la finesse de ces chocolats.

Côte du Py Morgon 2015

La Cave de Charnay-Lès-Macon a été fondée en 1929 et regroupe depuis 70 adhérents pour 140 hectares de vignes sur les communes de Charnay-Lès-Mâcon, Prissé, Hurigny… Située au sud de la Bourgogne, cette cave se partage en une dizaine d’appellations comprenant blanc et huit rouge ; des vins et appellations favorisés par l’ensoleillement dû à cette position géographique aux portes du Mâconnais. Forts d’une expérience viticole ancestrale, ces passionnés du vin ont ainsi réussi à offrir un éventail de vins à la fois originaux, et ce, dans le plus grand respect de la tradition bourguignonne.

Il se trouve que l’année 2015 a été excellente pour le Morgon, un vin d’une belle plénitude en bouche.

Col de l'Orb

A Roquebrun, aux portes du parc naturel régional du Haut-Languedoc, une terre riche baignée de soleil offre sur ses coteaux schisteux de beaux raisins Syrah, Grenache, Mourvèdre ou encore Carignan pour donner naissance à un vin généreux et fort apprécié, le Saint-Chinian. Un nom qui remonte à l’aube du Moyen-âge et au moine bénédictin Anhan qui fonda en 794 un monastère, après sa béatification le moine prendra le nom de Sanch Anhan, puis Saint-Chinian donnant ainsi ce nom réputé à ce vin prisé.

Élégance estivale également que ce rosé Col de l’Orb Saint-Chinian, un vin dont la robe d’un rose soutenu augure de belles découvertes lorsque le baromètre est au beau fixe et que l’été invite au repos. Syrah et Grenache sont associés pour un nez intense aux arômes de framboise. Fraîcheur et notes de fruits rouges marquent ce vin qui sera apprécié lors d’un apéritif ou à l’occasion d’instants joyeux et festifs de l’été.

Le Col de L’Orb de la Cave-Roquebrun existe, enfin, également en vin blanc à partir de Grenache blanc et de Roussanne pour un vin franc qui fera merveille lors d’un apéritif ou bien accompagnera idéalement des crustacés et autres belles préparations de poissons.