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Joseph Cartron
Crème de Cassis cueillette 2018
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La Crème de Cassis Joseph Cartron est assurément un grand classique de la
marque depuis 36 ans puisque c’est exactement en 1882 que Joseph Cartron
fonda cette société promise à un brillant avenir à Nuits-Saint-Georges. Le
millésime est à chaque fois un évènement annuel apprécié et attendu par
les amateurs de liqueurs raffinées signées Joseph Carton. La cueillette
2018 réserve à ces derniers et à ceux qui la découvriront, une nouvelle
fois, de belles surprises.
Tout d’abord, la crème de cassis 2018 change d’écrin en adoptant un
nouveau flaconnage élancé et raffiné, déjà retenu pour d’autres liqueurs
Cartron. Autre surprise essentielle, ainsi que le souligne Olivier Beutin,
Directeur de production Cartron, la récolte de 2018 a été une très belle
année puisque « Le cassis 2018 récolté à partir du 3 juillet 2018 dans
les Hautes Côtes est vivace et parfumé, il offre une pointe d'acidité
goûteuse. Les bonnes conditions climatiques associant soleil, pluviométrie
faible et régulière et absence de gel pendant la floraison ont été
propices. On revient enfin sur des volumes de production de cassis
normaux. Notre récolte est donc cette année supérieure de 20% comparée à
2017. » Fer de lance de la marque, la crème de cassis 2018 offre donc
un très beau millésime à ne pas manquer !
A ne pas manquer, assurément, car bien que belle et fructueuse, le faible
rendement (3 à 4 tonnes l’hectare) de ces beaux fruits au jus sombre fait
l’objet d’une production très limitée, ayant fait l’objet de tous les
soins par Joseph Cartron, puisque seuls les plus beaux cassis noirs de
Bourgogne sont immédiatement mis avec soin en cuve à peine la récolte
achevée. |
L’ajout d’alcool surfin accompagne une lente maturation de 4 à 5 semaines
jusqu’à ce que la magie de la macération fasse son œuvre. Est alors
obtenue cette crème unique à laquelle est incorporé le sucre nécessaire
pour obtenir un taux acceptable d’alcool tout en préservant les saveurs
subtiles du fruit. La couleur du nectar s’apprécie dès le premier regard
avec ce rouge sombre et ces arômes qui ravissent les sens.
La crème de cassis 2018 sera un pur plaisir à elle seule dans un beau
verre de cristal rafraîchi… ou l’invitée surprise de belles recettes pour
les cocktails, desserts et autres créativités…
C’est en 1882 que Joseph Cartron fonda sa société à
Nuits-Saint-Georges. Fournissant les débits de boissons bourguignons, la
jeune marque saura rapidement trouver son style avec des créations
originales qui deviendront des classiques jamais démentis jusqu’à notre
époque. Judith Cartron honore aujourd’hui cette tradition en représentant
fièrement la cinquième génération à la tête de l’entreprise. |
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Charnay-lès-Mâcon
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Bourgogne Aligoté
Le Bourgogne aligoté Charnay-Les-Macon fait partie de la gamme
Tradition, un vin né dans les parcelles situées sur les meilleurs
coteaux. Fruit des soins attentifs du Maitre de Chais Michaël Da Fre et
de l’Œnologue Éric Michaud, ce vin à la belle robe d’or pâle est
gourmand, vif et frais. Un Bourgogne aligoté énergique et enjoué qui
fait merveille seul en ouverture de repas ou avec un poisson grillé, de
l’andouillette, des escargots, ou encore de belles salades. Il peut bien
entendu également être associé à la crème de cassis pour un Kir fameux,
mais ce serait réduire ce vin agréable et équilibré.
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Mâcon Rosé 2017 Tradition - Médaille d'or
Récemment récompensé par une médaille
d’or Paris 2018 au Concours Général Agricole, ce Mâcon Rosé 2017
Tradition a bien des arguments, sources de soleil, de saveurs et de
mille plaisirs pour trôner élégamment en bonne place sur les tables de
l’été. Sa robe, d’un doux rose ambré est déjà en elle-même une réelle
promesse ensoleillée. Né des coteaux d’Hurigny, ce rosé tradition,
délicatement peau de pêche, n’attend qu’un verre pour offrir au nez un
bouquet frais et intense souligné par quelques notes subtiles et
choisies d’agrumes. Sa bouche ronde et souple, sans
agressivité, sera idéale avec un met estival, poisson sur le grill,
paella et autres tourtes avec lesquels ce vin servi frais tiendra ses
promesses de partage et de plaisir. Un vin, un rosé à retenir.
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Col de l'Orb
Cave-Roquebrun |
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A Roquebrun, aux portes du parc naturel
régional du Haut-Languedoc, une terre riche baignée de soleil offre sur
ses coteaux schisteux de beaux raisins Syrah, Grenache, Mourvèdre ou
encore Carignan pour donner naissance à un vin généreux et fort
apprécié, le Saint-Chinian. Un nom qui remonte à l’aube du Moyen-âge et
au moine bénédictin Anhan qui fonda en 794 un monastère, après sa
béatification le moine prendra le nom de Sanch Anhan, puis Saint-Chinian
donnant ainsi ce nom réputé à ce vin prisé.
Vin de caractère qui doit sa diversité au climat et aux terres très
variées en ces lieux, le Col de l’Orb rouge de la Cave-Roquebrun
présente une robe rouge d’un pourpre soutenu qui lui confère un charme
certain, charme renforcé par de beaux arômes de fruits très murs et
d’épices, un vin qui a une histoire à raconter. Puissance et rondeur
caractérisent ce vin qui sera idéal avec de belles grillades et sa
minéralité fera de lui le compagnon idéal de tout un repas. |
Élégance estivale également que ce rosé
Col de l’Orb Saint-Chinian, un vin dont la robe d’un rose soutenu augure
de belles découvertes lorsque le baromètre est au beau fixe et que l’été
invite au repos. Syrah et Grenache sont associés pour un nez intense aux
arômes de framboise. Fraîcheur et notes de fruits rouges marquent ce vin
qui sera apprécié lors d’un apéritif ou à l’occasion d’instants joyeux
et festifs de l’été.
Le Col de L’Orb de la Cave-Roquebrun existe, enfin, également en vin
blanc à partir de Grenache blanc et de Roussanne pour un vin franc qui
fera merveille lors d’un apéritif ou bien accompagnera idéalement des
crustacés et autres belles préparations de poissons.
Une cave – Cave-Roquebrun- à retenir pour ses vins aux gouts et couleurs
chatoyants pour des promesses d’instants partagés renouvelées…
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Kaspia, 90 ans
et un anniversaire en saveurs |
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La célèbre marque Kaspia fête ses 90 ans
! Cette belle enseigne synonyme des plus beaux produits tel le fameux
caviar ou autres poissons fumés offre depuis des décennies la
quintessence des produits festifs à base d’œufs de poisson… Lorsque l’on
entre dans la boutique Kaspia, au 17 place de la Madeleine, c’est tout
l’enchantement de cette tradition initiée et léguée dans le Paris
d’après-guerre par Arcady Fixon, un émigré russe et grand amateur de
caviar dès 1927, que l’on retrouve.
C’est Arcady Fixon qui fit connaître
alors ces petites perles magiques inconnues en occident, un produit
appelé à un grand avenir dès les premières années de sa diffusion.
Émigrés russes et aristocrates en font rapidement un emblème du luxe et
du bon goût, une ferveur qui sera élargie à d’autres produits de la mer,
saumons, œufs de poisson, recettes savoureuses que propose encore
aujourd’hui cette Maison d’exception…
C’est cette tradition en effet que
perpétue Kaspia avec ce Tarama au Caviar. Si le tarama est une recette
bien connue partagée par la Grèce et la Turquie, il se métamorphose en
plat raffiné lorsque les plus beaux œufs de cabillaud fumés et salés qui
servent habituellement à sa composition se voient associer au plus
précieux caviar qui l’élève au rang de mets fin et gourmand. Présenté
sur des blinis ou toasts, le Tarama au Caviar de la Maison Kaspia fera
partie des mets invités aux fêtes de fin d’année mais aussi pour tous
les instants précieux où il réjouira le palais par sa recette équilibrée
et savoureuse.
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Autre version, autre saveur, avec le
Tarama à la truffe d’été signé également Kaspia. Une expérience tout
aussi savoureuse, le noble champignon venant parfumer de ses saveurs
délicates la préparation d’œufs de cabillaud. Idéale sur des blinis
tièdes proposés également par Kaspia à partir d’une recette maison,
c’est l’assurance d’un apéritif ou d’une mise en bouche réussie pour
tous ses convives.
La Vodka Cerise Sélection Kaspia sera, quant à elle, réservée aux
instants précieux et partagés avec ses hôtes et amis. La délicatesse de
la recette aromatisée aux cerises laisse l’impression de tenir à la fois
de la liqueur et de l’alcool. Idéale en cocktail ou pour accompagner un
dessert, elle ravira par son originalité et sa couleur rubis !
La Boutique Caviar Kaspia offre également au quotidien une palette
gourmette de fines recettes et plats frais, (au poids), à base de queues
d’écrevisses, harengs marinés et autres gourmandises à nulles autres
pareilles, et bien sûr son célèbre caviar, saumon ou taramas pour une
expérience gourmande à emporter et à partager avec délices.
Enfin à noter que la célèbre boutique Caviar Kaspia de la Madeleine
propose également depuis 2017 un agréable et chaleureux « salon de
dégustation » très cozy avec ses banquettes bleues, sa décoration signée
Thomas Urquijo. Elle accueille désormais les plus gourmets pour des
snacking chics, Blini Burger au Saumon Fumé ou le Bagel à composer selon
son humeur. Entre traiteur, épicerie fine, une pause gustative idéale,
fine et délicate, pour repartir à la conquête de Paris ! |
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Caviar Kaspia 17 Place Madeleine Paris
8ième
Tel : 01 42 65 33 32) -
www.caviarkaspia.com |
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Cartagène
Cave de Roquebrun |
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Offrir ce vin liquoreux nommé « Cartagène » tout droit venu des Caves de
Roquebrun, c’est se retrouver avec gaîté et bonne humeur au cœur du pays
du Languedoc. Avec sa robe charmeuse au joli et profond rose mordoré où
l’ambre et l’or dominent, ce vin liquoreux appartient à la noble
tradition. |
Né d’une sélection de moûts de vieilles vignes de cépages blancs, c’est au
terme d’une longe maturité de plusieurs années que cet apéritif acquiert
ses lettres de noblesse. Jusqu’à il y a peu, ce vin demeurait
confidentiel, le fait d’une rare production entre connaisseurs, à l’image
du ratafia, du pommeau ou autres vins régionaux. Depuis quelques années,
ces trésors sont mieux connus et plus largement diffusés par la Cave de
Roquebrun avec bonheur et surtout pour celui des hôtes qui auront le
privilège de le déguster...
Né d’une sélection de moûts de vieilles vignes de cépages blancs, c’est au
terme d’une longe maturité de plusieurs années que cet apéritif acquiert
ses lettres de noblesse. Appréciée du poète Mistral, cette recette remonte
à la nuit des temps et a longtemps été tenue secrète, même si, par sa
magie, elle le demeure encore quelque peu aujourd’hui !
A l’apéritif, dans un melon, accompagnant un foie gras ou avec une
pâtisserie, Cartagène offre généreusement ses saveurs subtiles du pays du
Languedoc et sa bonne et joyeuse humeur. A découvrir avant, pendant et
après les fêtes ! |
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L'art de la bruyère
Les pipes Savinelli |
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Rendez-vous avec l’Histoire pour la célèbre marque italienne Savinelli,
une histoire qui débute en 1876, peu après l’Unité de l’Italie et date à
laquelle Achille Savinelli ouvrit sa première boutique au cœur de la ville
de Milan, via Orefici, tout près du Duomo. Le lieu devint vite le point de
ralliement de tous les passionnés de tabacs et de pipes, et c’est à cet
endroit même - qui existe toujours - que furent pensées et conçues les
fameuses pipes produites non loin de là, à Barasso, dans la région de
Varese, toujours en Lombardie.
 
L’affaire de famille essaima vite avec une autre
boutique ouvrant à Gênes, puis vint la pleine reconnaissance lors de
l’Exposition Industrielle Italienne. Son fils, Carlo, perpétuera la
tradition familiale en succédant à son père pendant plus de cinquante
années, établissant des relations de confiance et personnelles avec une
clientèle plus que fidèle à la marque. Puis, ce sera au tour d’Achille
Savinelli d’étendre la réputation de l’enseigne avec une dimension
commerciale élargie. Conscient que les marques les plus réputées de pipes
étaient vendues à l’étranger alors même que l’Italie produisait les
meilleures racines de bruyère, Achille décida alors de faire de la marque
le fer de lance du haut de gamme italien en matière de pipe. C’est à
partir de ce virage que la marque reçut une reconnaissance internationale
jamais démentie, traitant d’égal à égal avec les plus belles enseignes
traditionnelles.
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La ligne d’une pipe Savinelli, ses
finitions, ses bruyères exceptionnelles deviendront vite, en effet, des
signes distinctifs qui vaudront à la marque une clientèle internationale
élargie toujours présente. Aujourd’hui, c’est Giancarlo qui perpétue cette
fameuse tradition familiale en poursuivant cet élan initié il y a
maintenant plus d’un siècle. Les défis internationaux dans une économie de
plus en plus fragile imposent cependant à la célèbre marque de nouvelles
attitudes, mais nul doute que Savinelli parviendra à relever ces nouveaux
défis comme en témoignent ces toutes dernières productions qui n’ignorent
pas qu’une pipe Savinelli, c’est avant tout un rapport bien particulier
avec les sens.
Retour au classique avec la pipe ROMA 111 Ex, une pipe droite dans la pure
tradition des bruyères sobre et raffinée. Sa forme généreuse et son foyer
géant assurent une prise en main rassurante et confortable pour de longs
instants de combustion, sans chaleur excessive. Côté design, nous
retrouvons l'Italian touch avec cette finition Savinelli
irréprochable : les meilleures bruyères ont été retenues, la finition
sablée marron foncé, la discrète bague dorée et le logo R pour Roma qui le
jouxte, chaque détail a été pensé.
Présentée dans son sachet en tissu et dans sa boite cartonnée, elle fera
le plaisir de tout amateur de pipe confortable et raffinée pour de longues
dégustations !
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www.savinelli.it
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L'univers cigarillos
Davidoff |
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L’univers des cigares Davidoff est bien entendu synonyme des volutes de
légende, cigares aux dimensions souvent impressionnantes pour les
néophytes et qui demandent de longs instants de dégustation, un luxe de
plus en plus difficile à trouver de nos jours… Aussi, la célèbre marque
a-t-elle très tôt proposé de petits cigares, ou cigarillos, bénéficiant du
même savoir-faire et de la même qualité dans les choix, assemblages et
roulages de ces petits formats et ne demandant que quelques minutes de
combustion.
Plusieurs choix s’offrent ainsi plaisamment aux amateurs de Davidoff :
Tout d’abord, le Club Cigarillos qui a retenu le meilleur des tabacs
venant d’Indonésie mais aussi du Brésil et de Caraïbes. Ce mélange
sélectionné manuellement est protégé par une cape de Sumatra pour un
cigarillo à l’équilibre parfait et harmonieux, à fumer aisément avec
toujours autant de plaisir en de courts laps de temps.
Plus généreux, le Demi Tasse est réservé pour ces instants d’après repas
où sa longueur et son diamètre offrent plus de sensation et de plaisir
avec une association de tabacs brésiliens et caribéens.
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Un cigarillo aromatique d’une belle richesse toujours appréciée.
Les Mini Cigarillos Escurio sont assurément une réussite avec cet
équilibre idéal de tabacs brésiliens, une sous cape également brésilienne
et une cape équatorienne pour relever cette harmonie en des notes plus
épicées. Une expérience surprenante qu’on aime renouveler.
Les Mini Cigarillos Gold sont, quant à eux, une invitation à un univers
d’équilibre et de raffinement en raison des sélections de tabacs premium
venant d’Indonésie, Brésil et Caraïbes. Harmonie et volupté guident
l’assemblage de ces cigares protégés par une cape de Sumatra pour une
expérience savoureuse et plaisante.
Les Mini Cigarillos Nicaragua, enfin, sont exclusivement composés de
tabacs du Nicaragua ; sa cape provient de la vallée de Jalapa et sa sous
cape de Sumatra. Des notes sucrées et amères s’associent pour un cigarillo
étonnant en raison de sa petite taille. Une expérience de saveurs qui en
quelques minutes transporte dans l’univers des volutes de ses aînés les
cigares !
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De nouveaux vins
pour La Maison Lorgeril
Bastion de la Cité IGP - Cité de
Carcassonne |
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Nous sommes en terres d’Occitanie, entre
Méditerranée et Atlantique, Languedoc et Roussillon. Depuis le début du
XVII° s., soit pas moins de quatre siècles !, la Maison Lorgeril cultive
l’art du vin, une longue tradition familiale toujours honorée, de nos
jours, par Nicolas et Miren de Lorgeril. Un honneur et un défi qu’il
convient de saluer. C’est donc au cœur de cette région qui encercle la
Cité de Carcassonne qu’est né un vin réunissant tant les qualités des vins
du Sud et le meilleur de la Méditerranée nuancé par la fraîcheur de
l’Atlantique.
Ce lignage produit sur cette terre argilo calcaire des coteaux entourant
l’illustre Cité soumise aux deux influences climatiques a pour nom Bastion
de la Cité et bénéficie de l’Indication Géographique Protégée Cité de
Carcassonne, la célèbre cité étant classée au patrimoine mondial de
l’UNESCO. |
Le meilleur des cépages méditerranéens a présidé pour ces vins dénommés «
Bastion de la Cité » avec un assemblage de Cabernet, Merlot, Grenaches,
Syrah.
Une gamme et trois vins pour Bastion de la Cité qui s’honore d’une
élégante étiquette sous les auspices de la ville fortifiée et des armes de
la famille Lorgeril.
Le Bastion de la Cité blanc surprend tout d’abord par ce bel équilibre né
d’un assemblage entre 70% Sauvignon Blanc et 30% Chardonnay, vendangé de
nuit et élevé en cuve, avec ses arômes d’agrumes pour un vin idéal en
accompagnement de poissons grillés l’été…
Toujours dans un esprit festif, le Bastion de la Cité rosé a fait le choix
d’un assemblage 60% Cinsault, 20% Syrah, 20% Merlot pour un vin très
aromatique (framboise, groseille) et élégant, et dont les accords seront
idéaux avec les apéritifs de l’été et autres grillades.
On sera également séduit par le Bastion de la Cité rouge, un assemblage
50% Merlot, 30% Syrah, 20% Carignan pour un vin à dominante de fruits
rouges, qui charme le palais pour son subtil équilibre et la douceur de
ses tanins qui lui permettra d’accompagner avec bonheur charcuteries et
fromages lors des repas informels et conviviaux. |
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Maison Billecart-Salmon
la noblesse de la tradition champenoise |
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Il est parfois des noms appelés à une grande destinée, surtout lorsqu’ils
s’associent et donnent naissance à une grande maison de Champagne dans le
village de Mareuil-sur-Aÿ. Et tel fut bien le cas en 1818, déjà deux
siècles l’année prochaine, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth
Salmon s’unir et donnèrent naissance au fameux vin de champagne Billecart-Salmon.
Une union, et depuis une histoire familiale, qui ne cesse de se décliner
au présent, sans jamais renier cet héritage choyé par chaque membre de
cette famille unie par un même serment : « Privilégier la qualité, viser
l’excellence », telle est la mission qu’Antoine et François Roland-Billecart
ont à cœur de perpétuer. |
L’amour
de la terre et de ses plus belles parcelles de vignes autour d’Épernay,
une conduite irréprochable du raisin selon la grande tradition
champenoise, un savoir-faire envié dans la vinification de qualité,
alliant respect de la tradition et amélioration grâce à des recherches
toujours remises en question, tous ces ingrédients président à chaque
bouteille proposée à la dégustation de la Maison Billecart-Salmon. Parmi
les nombreux trésors à découvrir, le vin de champagne Brut Rosé Billecart-Salmon
permet d’entrer dans un univers fait de délicatesse et d’attention.
Élaboré selon la méthode ancestrale de la Maison Billecart-Salmon et
jalousement perpétuée de génération en génération, l’assemblage de
Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir vinifié en rouge a donné
naissance à un Rosé d’exception, dont la robe rose pâle présage déjà
d’heureux instants de partage sous le signe de fines bulles perlées.
Fruits rouges et notes d’agrumes se dégagent des premières impressions
alors qu’en bouche, le ravissement gagne immédiatement avec ce rappel des
fruits rouges et une belle rondeur qui destinera cet élégant Champagne à
tous les instants festifs, apéritifs, repas, dessert et surtout à un beau
partage d’émotions…
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Vinaigre artisanal La Guinelle
lorsque le vinaigre se fait nectar… |
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Nul ne sait très bien quelles sont les origines du vinaigre, un passé
certainement aussi ancien que celui du vin qu’il partage. La Bible
l’évoque, l’éponge gorgée de vinaigre tendue à Jésus sur la croix,
l’antiquité de manière générale a su découvrir très tôt les bienfaits
désaltérants et ses multiples vertus. Par la suite, au Moyen-Age, sa
fabrication fut réservée à des artisans spécialisés, nommés « Vinaigriers
» qui s’associèrent en corporation dès la fin du XIV° siècle.
Contrairement à ce que l’on croit trop souvent à tort, le bon vinaigre se
fait à partir de bons vins et non de vin gâté, seul un vin de qualité
donnera un vinaigre de haute qualité aux propriétés inestimables. Le
vinaigre est, en effet, il faut le rappeler, un aliment bon pour la santé
avec notamment des vitamines B et D, des oligo-éléments, enzyme et acides
aminés essentiels, sans oublier du bore, du calcium, du chlore, du fer, du
fluor, du magnésium. La liste de ses propriétés et vertus est longue que
ce soit ses bienfaits pour la vue, l’ouïe, limite la glycémie, voire
aphrodisiaque…
Aliment incontournable pour les assaisonnements, sauces ou marinades, la
diversité des vinaigres fait de lui un compagnon incontournable de toutes
les cuisines du monde où on le retrouve dans de multiples usages, et
lorsqu’il se fait nectar, quelle différence, quel régal !
Afin d’échapper à l’omniprésence et à la monotonie des vinaigres
ordinaires de la grande distribution, La Guinelle offre son savoir-faire
de vinaigrier artisanal avec de superbes vinaigres de vin, tous aussi
savoureux que beaux dans leurs petites bouteilles à l’ancienne et
cachetées la cire !
Superbe assurément ce vinaigre de Vieux Banyuls qui se dégusterait presque
seul – faites l’essai d’une petite feuille de salade simplement trempée
dans ce nectar ; il s’agit d’une production limitée, élaborée à partir
d’un vieux Banyuls (plus de 10 ans) du domaine Vial-Magnères selon une
création de Nathalie Lefort bien inspirée. Idéal pour un déglaçage de
sauces ou pour une salade festive avec de l’huile de noix. Son cachet de
cire bleue caractérise également cette bouteille de vinaigre élevé et mis
en bouteille en plein air. |
Le vinaigre de Banyuls rouge, quant à lui, surprend et enchante encore
pour sa puissance aromatique à nulle autre pareille. Élaboré à partir de
raisins cultivés selon des procédés exclusivement biologiques, ce vinaigre
résulte d’une double fermentation alcoolique et acétique. Vieilli une
année en fûts de chêne sous le chaud soleil méditerranéen, il offre des
arômes de fruits rouges et de noisettes incomparables. Il excelle avec
toutes les variétés de salades, dans les déglaçages et une petite dose sur
une salade de fraises réveillera toutes leurs saveurs !
Pourquoi ne pas inviter également à sa table ce beau vinaigre de Riesling,
fait à partir de grains nobles du fameux terroir d’Alsace ou encore ce
vinaigre élaboré à partir de Banyuls blanc 100 % Grenache gris. Idéal avec
une belle salade d’endives ou pour relever un poisson à chair blanche à la
place du citron.
Enfin, à retenir également, ce vinaigre balsamique au nom bien curieux qui
évoque le fait de trinquer et auquel il faut réserver un accueil
chaleureux. Tchin Tchin est en effet élaboré à partir de vinaigre de
Banyuls (grenache gris frais) et fabriqué exclusivement pour ces raisons
au moment des vendanges. Toujours selon des procédés exclusivement
biologiques, ce vinaigre haut de gamme dans la tradition italienne est
acétifié et affiné en fût de chêne en plein air et fait l’objet d’une
belle présentation dans son flacon à l’ancienne qui aura fière allure sur
toutes les tables. On pourra l’associer à des noix de Saint Jacques
poêlées, des pointes d’asperge ou tout simplement sur une belle tomate ou
une petite salade fraîchement cueillie au jardin, un régal.
La Vinaigrerie
La Guinelle
Hameau de Cosprons
66660 Port Vendres
Tél. : 04 68 98 01 76
info@levinaigre.com
http://levinaigre.com
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Chinon 2011
Château de La Grille |
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Le Château de La Grille a associé son nom au vin de
Chinon avec une longue histoire remontant au XVe siècle. Propriété de
Baudry-Dutour avec trois autres domaines, le Château La Grille a su ériger
l’excellence du vin de Chinon à un point tel que ce beau produit a
aujourd’hui ses amateurs inconditionnels que rien ne détournerait. Vin de
Chinon d’excellence, ce Chinon Château de la Grille est le produit tant de
la qualité apportée au vignoble de 28 hectares planté de Cabernet Franc
dans de beaux sols argilocalcaires que du soin apporté aux vendanges qui
restent en ces lieux faites à la main.
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Il faudra 12 à 15 mois d’élevage en barriques avant que ce Chinon ne soit
mis dans des bouteilles spéciales reproduisant avec une esthétique réussie
les flacons champenois du XVIIIe siècle. Il restera en cave encore deux à
trois ans pour que sa robe grenat attire le regard irrésistiblement en une
évocation de ces vins anciens de la Loire visibles encore sur quelques
peintures de nature morte de cette époque. Ses fruits noirs, sa bouche
ronde incomparable avec des notes de mûres enchantent pour un vin que l’on
servira de manière idéale avec des viandes rouges ou du gibier.
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Maison Pignol
Lyon |
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Lyon,
la maison Pignol est une institution bien connue pour ses critères
d’exigence sans concession grâce à l’expertise de Jean-Pierre Pignol, et
ce, en une dimension humaine puisque l’entreprise demeure familiale et a
été transmise de père en fils. Un savoir-faire artisanal au sens noble et
traditionnel du terme, donc, allié aux exigences de production selon les
normes européennes les plus sévères préside aux produits proposés par la
Maison Pignol qui regroupe aujourd’hui restaurants, traiteur, réceptions
et boutiques. Jean-Pierre Pignol n’hésite pas à avouer fièrement : « Nous
ne sommes pas difficiles, nous nous contentons du meilleur ! », ce qui
n’est nullement une boutade chez cet homme qui est à la tête d’une
entreprise de 190 salariés. Depuis le début de l’année 2016, il est
dorénavant possible de bénéficier des spécialités lyonnaises de la Maison
Pignol sans se rendre sur place grâce à la boutique en ligne ouverte.
Paniers gourmands, pâtés en croute et rosettes de Lyon s’exportent ainsi
hors de la capitale des Gaules !
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A celles et ceux qui ne connaitraient pas le fameux Cocon de Lyon, voici
une idée gourmande pour découvrir la ville avec cette savoureuse
confiserie qui fut créée en 1952 à l’initiative du Maire de Lyon afin de
rendre hommage à tous ces ouvriers de la soie sur les pentes de la
Croix-Rousse, les fameux canuts. Façonnée sous forme de cocons, cette
sucrerie à la pâte d’amande est, en cette maison Pignol, fourrée d’un
délicieux praliné parfumé au curaçao et liqueur d’orangeat, idéale avec un
café ou un thé, voire un digestif…
Pour les fêtes, toujours en fin de repas, quoi de plus original que
d’ouvrir ce petit coffret Convives – Maison Pignol, une manière gourmande
de partager ses affinités chocolatières ! Avec des déclinaisons de
Chocolat noir pétillant, aux céréales ou aux pralines, le contenu est
aussi savoureux que l’emballage est réussi et festif. Plus classique, mais
tout aussi savoureux, le Ballotin de chocolats signés Pignol demeure une
heureuse tradition et intention toujours appréciée au moment des fêtes.
Dans un emballage doré d’une belle sobriété, une sélection de pralines et
chocolats fins alterne avec des aiguillettes d’orange et autres pavés de
nougatine. Lyon est assurément une ville gourmande que l’excellence et la
tradition de la Maison Pignol honorent depuis des décennies.
www.pignol.fr |
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Miel Mary |
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Le Miel Mary est indissociablement lié à une famille, la Famille Mary,
résidant à Saint André de la Marche dans le sud de la Bretagne, région où
leur activité artisanale d’apiculteurs fut fondée par Jean Mary en 1921 et
s’est perpétuée depuis de génération en génération. Depuis près d’un
siècle, c’est en effet la même passion qui continue d’animer ses
descendants, toujours dans une dimension humaine respectant la qualité et
la proximité avec le consommateur. C’est au gré des saisons, à partir du
travail rapporté laborieusement chaque jour par les courageuses ouvrières,
que des miels d’excellence sont ainsi proposés par la Famille Mary au
consommateur selon les règles de l’art.
Le Miel du large
C’est à l’occasion du Vendée Globe 2016 qu’est née l’idée d’un miel
spécialement préparé à la fleur de sel de Noirmoutier. Le skipper Romain
Attanasio participe pour cette édition 2016 à bord du bateau Famille Mary
Etamine du Lys, un évènement qui méritait bien ce miel raffiné et original
de par sa saveur rehaussée de sel de Noirmoutier. |
Produit en édition limitée, il offre un crémeux qui n’a d’égal que cette
petite pointe de sel de Noirmoutier, aussi savoureux sur une tartine que
sur une crêpe… bretonne.
Miel d’Acacia en rayon.
L’art du miel en rayon est une pratique qui se perd et pourtant, naguère,
il n’était pas rare de le voir proposer sur les marchés et tous les étals.
Qui n’a jamais étalé sur une tartine de pain de campagne généreusement
beurrée cette association de miel et de rayon de cire n’a pas découvert
toute l’étendue des saveurs qu’offrent les produits de la ruche.
Déroutante pour certains, attirante pour d’autres, cette association de
texture et de saveurs nuancées réjouit le palais et amplifie les
expériences gustatives. Qui plus est, ce miel d’acacia des forêts sauvages
de Hongrie, et extrait naturellement à froid, a gardé ses saveurs
intactes, en une douceur que seuls les miels d’exception autorisent.
www.famillemary.fr
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Cave de Charnay-Lès-Macon |
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La Cave de Charnay-Lès-Macon a été fondée en 1929 et regroupe depuis 70
adhérents pour 140 hectares sur les communes de Charnay-Lès-Mâcon, Prissé,
Hurigny… Située au sud de la Bourgogne, la cave se partage avec une
dizaine d’appellations en blanc et huit rouge favorisées par
l’ensoleillement dû à sa position géographique aux portes du Mâconnais.
Forts d’une expérience viticole ancestrale dans le Mâconnais, ces
passionnés du vin ont ainsi réussi à offrir une palette de vins à la fois
originaux et en même temps dans le plus grand respect de la tradition
bourguignonne.
Avec le Saint Véran Grand Clos 2015, né d’un cépage de Chardonnay, nous
sommes en présence d’un vin élégant dès le premier regard porté à cette
robe où le jaune et l’or se disputent des nuances subtiles que vient
renforcer un nez où la pêche et la fougère soulignent la délicatesse de ce
vin raffiné ayant bénéficié de l’expertise du Maître de Chais Michaël DA
FRE et de l’Œnologue Éric Michaud. |
L’impression en bouche est celle d’un vin rond et minéral, franc et
harmonieux. On l’imagine idéalement avec un poisson fin, des quenelles de
brochet, un risotto aux fruits de mer ou encore avec de beaux fromages…
Le Juliénas 2015 Domaine des Creuzes, également né de l’art du Maître de
Chais Michaël DA FRE et de l’Œnologue Éric Michaud, a son berceau au nord
de l’appellation Juliénas à partir d’un cépage de Gamay. La robe de ce vin
est caractéristique du Juliénas avec ce rouge rubis intense qui enchante
le regard et fait naître la promesse d’un vin généreux. Au nez, cette
ouverture se retrouve avec une belle présence où mûres et cacao ressortent
nettement. En bouche, nous retrouvons ce qui a fait la réputation de ce
vin présent et puissant avec ses tanins tout en ménageant une certaine
fraicheur qui ajoute au charme de ce vin pouvant être gardé en 5 et 10 ans
et qui fera merveille avec un coq au vin, une andouillette à la moutarde ;
L’enthousiasme d’un vrai classique, à retenir. |
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www.cave-charnay.com |
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Vidal-Fleury
ou l’art du Côte-Rôti |
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Vidal-Fleury peut s’enorgueillir à juste titre d’être l’un des plus
anciens vignobles de France fondé en 1781. Après la terrible crise du
phylloxéra, Gustave Vidal replanta le vignoble à la fin du XIXe siècle
avant que la Maison n’élargisse son activité dans les années 1920 à
d’autres terroirs de la Vallée du Rhône et devienne ainsi au milieu du
même siècle la référence incontournable de Côte-Rôtie. La priorité de
Vidal-Fleury a toujours été de privilégier le vignoble et l’élevage pour
l’élaboration de ses vins avec une démarche sans concessions sur la
qualité de ces étapes essentielles pour donner tout le caractère de la
Maison à ces vins recherchés pour leur identité. |
 La
Chatillonne Côte-Rôtie Côte Blonde est ainsi née des plus belles origines
de raisins Syrah et Viognier. Après une longue macération traditionnelle
de trois semaines, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes
à température contrôlée avant un élevage sur lies afin de favoriser les
arômes et la rondeur du vin. La robe de ce Côte-Rôtie réjouit les yeux par
ce rouge profond aux reflets noirs, une charpente pleine de promesses
qu’un nez intense complète à merveille. Au palais, ce nectar est frais et
très rond avec des fruits rouges et un peu d’épices, une belle profondeur
et longueur, idéal avec des viandes rouges grillées ou gibiers. Ce vin de
garde par excellence pourra demeurer 20 ans en cave, si l’on parvient à
patienter d’ici là pour ce vin synonyme de perfection et de plaisir.
www.vidal-fleury.com |
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Miel Augier & Fils |
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Les bienfaits
des produits de la ruche ne sont plus à prouver et sont loués depuis la
plus haute antiquité, les Égyptiens s’en servaient déjà pour leur cuisine
et pour les soins ! Et pourtant, notre époque moderne conduit trop souvent
à oublier ces règles du bon sens héritées de la tradition ancestrale.
C’est avec cette tradition ancrée au cœur que l’entreprise familiale
Augier & Fils respecte l’équilibre fragile et naturel des laborieuses «
mouches » comme on les nommait autrefois ! A l’heure où ces robustes et en
même temps fragiles insectes sont menacés par la pollution et le
développement souvent insuffisamment contrôlé des insecticides (combien
d’entre eux ont été interdits depuis 20 ans après tant de dégâts sur la
nature et les hommes…), il est toujours bon de rappeler qu’il existe à
portée de main et sans ordonnances médicales des trésors de santé qui
bâtissent et renforcent chaque jour l’équilibre de notre santé.
Nous vous proposons ainsi de redécouvrir les trésors de la ruche à partir
d’une stricte sélection de produits de haute qualité proposés par cette
marque de toute confiance et qui pratique la vente par Internet.
La Famille Augier & Fils réside à Vaison La Romaine en Provence dans
cette activité artisanale fondée en 1929 par Louis et qui a su perpétuer
une longue tradition dans une dimension humaine respectant la qualité et
la proximité avec le consommateur. Ici, pas de faux « miel » composé avec
du sucre, seul le travail apporté laborieusement chaque jour par les
courageuses ouvrières et l’apiculteur fait l’objet d’une récolte
soigneusement menée selon les règles de l’art. |
Miel de Lavande
de Provence 400 g
S’il est un miel emblématique de la Provence et de son climat
méditerranéen, c’est bien le miel de lavande dont les champs embaument
l’été cette région baignée de soleil et de senteurs. Crémeux et fondant en
bouche, sa couleur jaune pâle enchante les tartines de pain complet avec
ce goût prononcé et subtil typique de la lavande et à nul autre pareil.
Une sélection de miel remarquable conditionnée en pot de 400 g qui
bénéficie d’un Label Rouge et d’une indication géographique protégée,
garanties d’un miel d’excellence.
Miel de Garrigue de France 400 g
Tout promeneur ayant le bonheur d’arpenter la garrigue aux heures d’été a
ressenti cette sensation unique d’un festival de senteurs dont les
abeilles ont su tirer l’un des meilleurs miels, grâce à leur sélection
unique depuis des millénaires. C’est ce nectar qui a été prélevé par la
famille Augier & Fils pour ce Miel de Garrigue remarquable de par ces
arômes racés et présents sans être trop puissants. La couleur ambrée
sombre est à elle seule une invitation au rêve pour un miel généreux et
savoureux.
www.augiermiel.com |
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Le Domaine
du
Tariquet |
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Le Domaine du Tariquet, situé à Eauze, au cœur de la Gascogne, dans le
Sud-Ouest, n’hésite pas à surprendre et à dépasser agréablement les
conventions dans un domaine où pourtant les habitudes sont de mise. Cette
maison centenaire du Sud-Ouest qui appartient à la famille Grassa a, en
effet, choisi l’option originale de proposer deux de ses cuvées les plus
classiques en un format magnum et en demi-bouteille, adoptant, qui plus
est, une fermeture à vis pour la cuvée « Classic » pour une ouverture
facile en toute occasion. La cuvée « Premières Grives », également
proposée en version magnum, garde, quant à elle, le bouchage traditionnel.
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Une heureuse
manière de favoriser la convivialité avec un format qui rassure les
tablées généreuses devrait rencontrer un succès pour ces vins blancs
attrayants. Le Domaine du Tariquet Classic est, en effet, un vin idéal
pour de belles entrées estivales ou des fruits de mer et autres poissons
grillés avec lesquels sa fraîcheur et son équilibre s’harmonisent à
merveille. A noter que le Domaine du Tariquet « Premières Grives » offre
quant à lui une finesse remarquable pour ce vin élégant issu du cépage
Gros Manseng du sud-ouest de la France et qui excellera avec des plats
exotiques ou encore au moment des desserts d’été.
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Domaine de Sainte Marie
Rosé Tradition
Côtes de Provence 2015 |
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Avec le Domaine Sainte Marie, nous sommes tout près de Saint-Tropez, de la
mer bleue et du soleil donc. Les Côtes de Provence sont en effet baignées
de soleil, et la chaleur des premiers jours de printemps inonde les vignes
qui attendent ses rayons depuis la dernière vendange pour mieux offrir au
travail du vigneron les fruits de ses attentions.
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Dominique
Duburcq et son fils Christopher ont hérité du Domaine Sainte Marie en 2007
et ont rapidement pris conscience de ce que pouvaient offrir de meilleur
ces 40 ha idéalement placés entre Bormes-les-Mimosas et Saint-Tropez,
coteaux bénis des dieux. L’espérance a été fructueuse car moins de dix ans
plus tard le rosé Tradition Domaine Sainte Marie 2015 s’est vu gratifié
d’une reconnaissance prestigieuse en la remise de la Médaille d’or à Paris
lors du dernier salon. Il faut, il est vrai, souligner toute l’excellence
de ce vin à l’équilibre idéal entre les différents cépages associés (30 %
Cinsault. 30 % Grenache. 20 % Syrah 10 % Carignan, 5 % Cabernet Sauvignon,
5 % Rolle) qui convainc immédiatement dès la première découverte. La robe
attire le regard par la délicatesse de ses teintes saumonées et légèrement
dorées. Ce vin fruit d’une viticulture biologique offre toutes les
caractéristiques d’un grand rosé de Provence : douceur, équilibre,
tonicité et harmonie. Il ne pourra qu’exceller avec les grillades de
poisson d’été, salades, voire à l’apéritif avec tapenades et autres
anchoïades. Un vin rosé bio et un domaine, celui de Sainte Marie,
assurément à retenir. |
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Les Crus de Nantes
ou
l’art du Muscadet par ses Terroirs |
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©Cyril5555
Le dernier Salon Serbotel de Nantes vient
de consacrer cet heureux dynamisme qui caractérise les vins de la Loire et
le lancement officiel des crus de Nantes. Le Muscadet a, en effet, le vent
en poupe comme en témoigne cette nouvelle association Les Crus de Nantes
regroupant les 9 terroirs du vignoble du Muscadet. Une association
valorisant le savoir-faire nantais, la richesse d’un terroir et ses
grandes cuvées.
L’amateur de Muscadet sait combien ce vin
blanc sec tire son nectar d’un cépage unique, le Melon de Bourgogne et son
choix pourra sans réserve se faire à partir des sélections suivantes,
illustrations de l’excellence de ces Crus de Nantes :
Muscadet Sèvre & Maine Blanc 2010, Clisson, Domaine des Cognettes
produit par Stéphane et Vincent Perraud. Ce vin à la belle robe jaune
clair est né sur des terres en conversion à l’agriculture biologique.
Reconnu en AOC communale, le Clisson, fruit d’un terroir granitique,
développe une belle minéralité avec une ampleur en bouche pour un Muscadet
présent et bien structuré. Il fera merveille en apéritif ou avec des noix
de St Jacques et des poissons.
Muscadet Sèvre et Maine Clisson, Domaine Bruno Cormerais, 2009. Les
parcelles Marie-Françoise & Maxime Cormerais, reconnues par l’INAO comme
terroir de Granite Clisson, ont donné naissance à un très beau Muscadet,
long en bouche et qui exprime toute la richesse du terroir dont il est né.
Ce vin fera merveille avec, bien entendu, des fruits de mer mais aussi
tout beau poisson en sauce qui en révèlera tout la subtilité et
complexité.
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Muscadet Sèvre et Maine sur lie, cuvée « 1601 » 2010, château de la
Cassemichère. La robe jaune clair et le nez légèrement vanillé sur
fond d’agrumes révèlent immédiatement les qualités de ce Muscadet dont la
date 1601 est aussi la date anniversaire
de ce château, berceau de ce vin depuis
1740. Ample et structuré, ce vin élevé sur « lie » est rond et fruité, et
accompagnera idéalement de beaux poissons ou une traditionnelle blanquette
de veau.
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie Blanc, Les Dabinières 2014, Domaine
Bonnet-Huteau. Encore une belle minéralité avec ce Muscadet Les
Dabinières né sur un terroir de micaschistes et gneiss. Ce vin fin et
élégant est le produit d’une agriculture biologique. Des levures indigènes
sont employées afin de garder cette identité du terroir avec une
conservation sur lie pendant six mois. Ce vin d’une belle rondeur révèle
longtemps en bouche toute sa richesse.
Muscadet Sèvre & Maine Blanc Château Thébaud 2009. Fruit d’un long
travail de recherche, ce Cru Château Thébaud provient d’un terroir au sol
de granite de qualité à la fois drainant et gardant une fraicheur
suffisante aux vignes. Ce Muscadet affiche une belle robe or pâle alors
que sa dégustation révèle un bel équilibre pour un vin harmonieux. Sa
belle tenue fait de lui le compagnon idéal d’un noble crustacé ou des
poissons les plus fins, sans oublier les viandes blanches ou le
traditionnel plateau de fromages.
Muscadet Sèvre & Maine, Fief du Breil, 2013, Domaine Jo Landron. Le
sol caillouteux de ce vin né de l’agriculture biologique où le quartz et
l’orthogneiss prédominent reçoit un bel ensoleillement dû à un microclimat
favorisant la bonne maturité des grappes. Pour cette cuvée, seuls les
raisins des vignes de plus de 15 ans ont été retenus. Récolte manuelle et
absence de fongicides garantissent une vendange homogène et saine. Le
Muscadet qui en résulte séduit pour sa fraicheur et son caractère frisant.
Ce vin de caractère à la belle longueur en bouche ravit dès l’apéritif
mais sera bien entendu idéal en présence d’un beau homard ou des fameuses
anguilles de la Loire. |
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