C’est une agriculture raisonnée qui anime les viticulteurs de Cascatel avec une vendange fidèle aux traditions et exclusivement réalisée à la main. Cette passion pour la mémoire du vin s’avère être aussi ancienne en ces terres que la culture traditionnelle héritée des temps antiques. L’amour du terroir, l’identité de chaque parcelle et la manière de les conduire animent encore de nos jours chaque Maître Vigneron de Cascatel.

Et le résultat est au rendez-vous avec ce grand cru, Fitou Expression de Schistes Cascatel, composé de Carignan 45 %, Grenache noir 25 % et de Syrah 30 %. Chacun de ces cépages occupe pour ce vin la place où il s’exprime le mieux. De ces mariages naît ainsi un nectar charpenté, tout en conviant rondeur et élégance. La fraîcheur et le fruit alternent pour livrer une belle maturité. Un vin prêt à offrir dès maintenant toute sa gourmandise, des promesses qui ne pourront que gagner en amplitude avec les années en cave.
 

DOMAINE ROUX PÈRE ET FILS

Au cœur même de la Bourgogne, le Domaine Roux Père & Fils compte assurément parmi ces institutions réputées qui ont bravé le temps et les saisons en perpétuant une tradition intangible, celle du vin le plus noble, le fameux Chassagne-Montrachet, un vin dont la réputation n’est plus à vanter depuis des lustres. C’est grâce à cette passion patiemment forgée au gré des intempéries et vicissitudes inhérentes à ce métier exigeant que la famille Roux depuis 1855, soit près de 175 ans, produit des vins racés et généreux.

Cinquième génération depuis la création du domaine par son fondateur Louis Roux, ce sont aujourd’hui Sébastien et Matthieu Roux qui président à la gestion de ce domaine de plus de 60 hectares à Saint-Aubin en Côte d'Or.

Sa robe or aux reflets légèrement verts offre à elle seule déjà de douces et goûteuses promesses, celles d’arômes enchanteurs aux notes miellées appuyées par une minéralité sans entraves et une opulence qui réjouit le palais.

Rendez-vous avec l’Histoire

L’assemblage de cette cuvée donne lieu à une association inspirée de Pinot Noir à 75%, de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Blanc Vrai, ce dernier comptant parmi les cépages tombés malheureusement et injustement dans l’oubli.

Cartagène

Nous sommes au cœur du Languedoc, et le nom réputé de Cartagène appartient aux belles et savoureuses traditions de ce terroir avec ce vin délicieusement liquoreux à la robe charmeuse où l’ambre et l’or dominent.

C’est cette reconnaissance plus large que réalise aujourd’hui avec bonheur la Cave de Roquebrun.

Caviar de Noël Baerii

Le caviar est le produit festif par excellence. Sa rareté lui confère son caractère précieux et exclusif et le réserve aux grandes occasions ou aux moments intimes d’exception. Avec le Caviar de Noël Baerii Sturia, produit en France, l’instant est plus rare encore puisqu’il n’est produit que durant le mois de décembre, quelques jours seulement après la pêche de l'esturgeon Acipencer Baerii.
Ce sont toute la fraîcheur et subtiles notes iodées qui sont convoquées dès l’ouverture de la précieuse boîte de Caviar de Noël Baerii de Sturia, joliment décorée aux couleurs de Noël. Quelques notes salines, légères, un goût subtil de noisette fraîche viennent souligner un produit pur et vierge qui étonnera plus d’un amateur de caviar. Il faut tout le savoir-faire des affineurs Sturia pour parvenir à un tel équilibre, à l’image de ces caviars russes consommés tout juste pêchés !
 

©Franck Hamel

Cette maîtrise de la production à tous les niveaux confère à chaque boîte de caviar Sturia ce degré d’excellence rivalisant avec les plus grandes marques russes. L’artisanat est au cœur de cette passion où savoir-faire et travail manuel demeurent au centre de cette longue et patiente élaboration.

Avec les Caviars Sturia, la seule agréable surprise sera assurément celles de l’excellence et de la fraîcheur, un caviar français à découvrir et adopter pour les instants qui comptent.

Le caviar ne doit pas être une expérience intimidante, mais nécessite la connaissance de certaines recommandations afin de profiter pleinement de ce mets délicat et fragile. Aussi la marque Sturia ne ménage-t-elle pas ses efforts afin de proposer un guide fourmillant de conseils pour une dégustation optimale, ainsi que de beaux accessoires telles ces belles petites cuillères en nacre idéales pour consommer le caviar de la meilleure manière.

©Anne Emmanuelle Thion

Château Castelot Saint-Émilion Grand Cru - Bio

Pas moins de cinq générations ont contribué à faire du Château Castelot ce qu’il est devenu de nos jours, à savoir l’un des fleurons dans l’art de la vigne et du vin sur plus d’un siècle. Deux mots d’ordre ont été légués depuis la première génération avec Jean Janoueix et Léonard Estrade : ceux de tradition et de haute qualité.

L’appellation Saint-Émilion Grand Cru est à elle seule un nom plein de promesses et de rêves si l’on songe que cette dénomination lui a été conférée par le roi Henri IV au XVIe siècle ! La famille Janoueix honore cette tradition du Saint-Émilion Grand Cru avec des cépages à 70 % Merlot pour la rondeur et 30 % Cabernet Franc pour l'élégance. La situation géographique du vignoble protégé des vents offre une belle maturité des raisins, un facteur déterminant pour la qualité de ce Saint-Émilion né des sols siliceux sur sous-sols graveleux propices aux arômes du vin.

L’excellence des liqueurs

C’est en 1882 que Joseph Cartron fonda à Nuits-Saint-Georges cette société promise à un brillant avenir. Fournissant les débits de boissons bourguignons, la jeune marque saura rapidement trouver son style avec des créations originales qui deviendront des classiques toujours aussi appréciés à notre époque. Judith Cartron honore aujourd’hui cette tradition en représentant fièrement la cinquième génération à la tête de cette dynamique entreprise proposant aussi bien des liqueurs que des apéritifs d’excellence parmi lesquels l’amateur averti n’aura que l’embarras du choix !
Fer de lance de Cartron, la fameuse Crème de cassis Cueillette millésimée 2020. La Crème de cassis Joseph Carton fut dès l’origine un produit remarqué et qui, chaque année, rencontre toujours un vif succès. La cueillette 2020 réserve de belles surprises avec ses fruits parfaitement mûris et récoltés sous le soleil de juillet. Offrant une cueillette millésimée, sa production demeure très limitée et a fait l’objet de tous les soins par Joseph Cartron à partir des plus beaux cassis noirs de Bourgogne, et ce depuis 1982. Le faible rendement (3 à 4 tonnes l’hectare) de ces beaux fruits au jus sombre est immédiatement mis avec soin en cuve à peine la récolte achevée. L’ajout d’alcool surfin accompagnera une lente maturation de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que la magie de la macération fasse son œuvre : Sera obtenue alors cette Crème de cassis Joseph Carton unique à laquelle est incorporé le sucre strictement nécessaire pour obtenir un taux acceptable d’alcool tout en préservant les saveurs subtiles du fruit.
Cette belle récolte millésimée est présentée dans une bouteille à l’étiquette élégante, la couleur du nectar s’appréciant dès le premier regard avec ce rouge sombre et ces arômes qui ravissent les sens. Il va sans dire que la Crème de cassis Joseph Carton sera idéale pour accompagner un dessert un goûter, ou en digestif consommée pour elle-même tant l’essence du fruit se mérite et se savoure à lui seul, un verre de cristal, un glaçon si besoin, et le plaisir d’un été prolongé…
 

Joseph Cartron cultive depuis l’origine l’amour des belles liqueurs de fruits dont certaines sont devenues de grand classiques incontournables telle cette délicieuse Liqueur de mandarine Joseph Carton, un brin acidulée avec ses fruits provenant de Sicile, et dont les arômes et saveurs ont été sublimement préservés grâce au savoir-faire du distillateur.
 

La bien nommée Liqueur Imperial Cartron suggère pour sa part un concentré d’oranges douces associées au Cognac à 20 %, offrant ainsi aux palais raffinés une liqueur élégante et une longueur en bouche remarquable. Une recette parfaitement équilibrée qui met pleinement en valeur toute la subtile la richesse du fruit.
Touche plus british pour ce Cherry Brandy Joseph Carton qui marie avec bonheur Cognac, Kirsch aux cerises noires Burlat et cerises aigres Montmorency. Une recette haute en saveurs délicates pour des fins de repas réussis.
Enfin, peut-on évoquer l’univers de la liqueur sans parler de l’incontournable Amaretto, cette liqueur italienne indissociable des fins de repas de famille, et offrant la légère amertume de ses amandes vertes inimitables…

Lorsque l’heure de l’apéritif sonne, Joseph Cartron réserve toujours d’agréables surprises avec une variété d’apéritifs festifs et savoureux.
Le Guignolet Kirsch Joseph Cartron assemble cerises noires Burlat et cerises aigres Montmorency en une association au Kirsch pour des suggestions subtiles de fruits sans excès de sucre. Le Guignolet est un apéritif déjà ancien de plusieurs siècles qui fut naguère extrêmement apprécié, et que Joseph Cartron a tenu fort heureusement à sortir de l’oubli. De nos jours, Le Guignolet Joseph Carton étonnera, mais saura toujours autant réjouir. A noter que le Guignolet Joseph Carton existe également dans une version plus allégée, mais toute aussi savoureuse, et donnant la priorité aux fruits et à la fraîcheur pour offrir un alcool léger à 16 %.

Dans l’univers des apéritifs, le Ratafia Joseph Carton est également un incontournable bien connu des amateurs en Bourgogne et autres régions comme la Champagne. Cet apéritif séduisant allie moût de raisin Chardonnay bourguignon et Fine de Bourgogne. Une promesse de saveurs, donc ! Ses arômes remarquables feront merveille avec une gougère, autre tradition de la région.

Corsiglia

La Maison Corsiglia à la notoriété plus qu’établie est une affaire de famille depuis 1896. Actuellement dirigée par Jean-Louis Corsiglia, c’est la même passion pour le marron glacé et les écorces de fruits confits qui anime cette entreprise revendiquant depuis toujours une dimension artisanale au sens noble du terme à destination notamment des chefs de la restauration mais aussi confiseries, artisans chocolatiers, hôtellerie… Seuls les produits de la plus haute qualité sont dès lors retenus par Corsiglia en raison du cœur même de ces corps de métiers où les critères de santé sanitaires sont, il faut

l’avouer, poussés au maximum.

Fondant et avec ce goût du fruit légèrement rehaussé de vanille en gousse Bourbon de Madagascar, sans excès de sucre, ces marrons offrent une très belle tenue en main, tout en se caractérisant par une aussi belle longueur en bouche. Présentés sur des cartonnettes dorées, chaque marron est idéalement enveloppé dans des feuilles alu or afin de mieux les protéger de manière esthétique.

Toute la saveur authentique et magnifiée des marrons glacés se retrouve ainsi dans chaque coffret proposé par la Maison Corsiglia.

Coffret en bois sans marque disponible en 4 tailles :
12 Marrons Glacés (210 / 240 gr).
18 Marrons Glacés (340 / 380 gr).
30 Marrons Glacés (570 / 620 gr).
42 Marrons Glacés (800 / 850 gr).
 

L’art des fruits confits

C’est une longue histoire qui rattache la Confiserie Azuréenne à Collobrières où très tôt, dès le Moyen Âge, les moines de l’abbaye avaient à cœur de cultiver les nombreux châtaigniers, source de nombreux profits. Collobrières allait ainsi devenir la capitale du marron avec un produit du terroir fortement apprécié.

Forte de cette tradition des fruits confits depuis plus d’un demi-siècle, celle-ci offre, en effet, un vaste choix de recettes de fruits confits aussi délicieuses les unes que les autres, telles ces lamelles de citrons sucrées confites pour lesquelles toute amertume a été enlevée au profit l’entière et douce saveur du fruit.

Mariage Frères

Influences british pour la marque Mariage Frères avec une déclinaison de thés savoureusement festifs. Couleurs et saveurs sont en effet au rendez-vous avec des packagings réussis pour les tables des fêtes ou pour des idées cadeaux toujours appréciées. Pour un Noël aux accents anglais, quoi de mieux que de belles feuilles de thé sélectionnées tout spécialement pour une ambiance digne de Dickens !

Christmas song – thé noir parfumé décline un grand classique hérité d’Angleterre en lui apportant cette petite touche personnelle subtile des plus réussies avec des épices festives de Noël. Les notes de bergamote et les amandes douces ajoutent au charme de ce beau thé noir dont on n’hésitera pas à présenter le flacon métallique en fin de repas ou sur la table basse tant son esthétique enchante avec ses belles couleurs vert et rouge et son capuchon doré.

Champagne De Sousa

Érick de Sousa peut être fier de ce terroir dont il a hérité situé au cœur de la Côte des Blancs à Avize en Champagne. Conscient de cette responsabilité de préserver et valoriser ce que ces terres peuvent exprimer de meilleur à travers cette vigne héritée de ses parents. Ce sont, en effet, pas moins de trois générations qui sont liées par ce contrat de cœur car Érick De Sousa est, lui-même, assuré de la relève grâce à l’association avec ses trois enfants Charlotte, Julie et Valentin.
Nous sommes au sud d’Épernay, haut lieu des Grands Crus de Chardonnay avec des noms prestigieux tels Oger, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Avize sans oublier les Pinots noirs à Aÿ et Ambonnay. C’est le sol crayeux qui affleure, et que l’on aperçoit lorsque l’on a le bonheur de se promener sur ces plaines, qui a avec bonheur légué au terroir cet héritage synonyme de vins de Champagne. Un héritage offrant cette élégance, minéralité et finesse si caractéristiques.
Érick de Sousa cultive ces vignes dont un grand nombre d’entre elles ont atteint l’âge vénérable de 70 ans avec amour et passion, et combien on le comprend ! Engagé dans un processus de culture Bio et Biodynamie, le Champagne De Sousa est une entreprise responsable du terroir et de l’écologie.

Érick de Sousa apporte également un soin tout particulier au travail en cave avec un vin bâtonné régulièrement pendant l’élevage sous bois, un procédé garantissant profondeur et gras. La cuvée des Caudalies exceptionnelle fait littéralement entrer au cœur même de ces trésors du grand terroir d’Avize sur la Côte des Blancs. En ces lieux, des vignes vénérables de plus d’un demi-siècle produisent, en effet, un raisin, le Chardonnay, précieux lorsqu’il fait l’objet d’une telle attention en conduite biodynamique, les raisins étant ramassés à la main tard en saison pour plus d’arômes.

Saumon

Nous pensons souvent à tort que la spécialité du saumon se trouve dans les régions nordiques, bien lointaines de l’Hexagone. Et pourtant, une société française à la notoriété bien établie, Saumon de France, offre la preuve tous les jours de l’année du contraire ! Fort d’une consommation de plus en plus importante de saumon de la part des Français chaque année (2,5 kg en moyenne par personne), Saumon de France a pris conscience de l’importance de proposer des produits de haute qualité, élevés et préparés selon des conditions parfaitement contrôlables et contrôlés au sein de nos frontières.
C’est ainsi que la Maison Saumon de France, située depuis 1991 en rade de Cherbourg, élève en mer avec une attention permanente les plus beaux poissons dans une eau brassée par des courants forts. Cette société dynamique dispose, en effet, d’une quinzaine d’hectares au large de la rade de Cherbourg protégée par une digue. En ces lieux, une véritable ferme piscicole veille à la croissance des saumons dans le respect du bien-être animal avec de grands volumes d’eau parmi les plus pures d’Europe bénéficiant de ces forts courants. L’alimentation 100 % sans OGM fait également la différence, Saumon de France veillant à offrir cette dernière sous la forme de poissons du Pacifique et de végétaux d’origine française.
 

Et, le résultat est là !, avec des saumons plus musclés et moins gras, à l’image des poissons sauvages. Dans l’assiette, cette attention de tous les instants confère aux produits Saumon de France une chair ferme, délicate et fondante, d’un rose naturel. Un régal.

Proposant au choix, chaque semaine, de belles sélections de saumon fumé ou frais sur Internet à partir de son site marchand, Maison Saumon de France offre la garantie d’une expérience savoureuse de ses préparations artisanales.

Ainsi, le Saumon de France Fumé à la ficelle au bois de hêtre et tranché à la main enchante-t-il le palais avec ce salage au sel sec réalisé à la main. La saveur naturelle, sans excès, offre un véritable plaisir lors de la dégustation. Un met des plus délicats et exquis.

C’est une variation de saumons subtilement différente mais toute aussi délicieusement savoureuse que l’on découvre avec cette autre préparation marinée à l’aneth pour des saveurs renouvelées proposée par Saumon de France. Une suggestion qui, elle aussi, par sa finesse et délicatesse, enchantera plus d’un déjeuner ou dîner.
Saumon de France propose également de fraîches et savoureuses Rillettes de Saumon fumé en pot de 100 g. Faites maison, ces rillettes fraîches de saumon fumé sont à elle seules un concentré de fondant et de saveurs iodées, et se révèleront idéales pour des apéritifs dînatoires, encas ou entrées sur des toasts ou des blinis.

Mais, la truite est aussi à l’honneur chez Saumon de France. Des truites délicates et délicieuses proposées selon deux déclinaisons. En eau de mer, tout d’abord, avec ces magnifiques truites arc-en-ciel élevées en mer en Normandie selon les mêmes exigences de haute qualité et de contrôle que pour les saumons présentés ci-dessus. Les tranches coupées à la main ont été au préalable fumées à la ficelle au bois de hêtre pour un fumage mieux réparti et subtil.

La nourriture des truites fumées est garantie sans OGM et sans antibiotiques.

Beaujolais Nouveau 2020

Ainsi, depuis le XVIe siècle, à Morgon, de nombreuses générations ont œuvré afin de produire des vins de Gamay.

Depuis 2013, Dominique Piron s’attache à mettre en avant les beaux crus du Beaujolais, et notamment le « Nouveau », pour proposer année après année un évènement festif relevant d’une longue tradition.

Le Beaujolais Nouveau 2020 du Domaine Piron s’inscrit dans cette ligne d’une heureuse simplicité, avec un vin à boire sans complexité excessive, mais offrant un fruité et une fraîcheur immédiats pour des instants de partage spontanés.

Les produits de la ruche

Albert Landais a très tôt cru – et à juste titre ! - dans les vertus des produits de la ruche pour la santé. Entre 1939 et 1954, ce précurseur a en effet milité pour faire admettre les bienfaits de la Gelée Royale et de la propolis en déposant un certain nombre de brevets.

Respectueux de la nature, les Laboratoires Landais ont, aujourd’hui, souhaité perpétuer ce legs en proposant des produits les plus sains bénéficiant pour certains du label bio comme pour ce Pollen de Fleurs récolte d’été. Le pollen s’avère être, à lui seul, un concentré de bienfaits, source de protéines végétales.

Les Laboratoires Landais proposent également des miels d’exception soulignant que chaque produit se fait dans le « respect des principes de l’agriculture biologique ».

Le miel d’Acacia compte parmi ces miels remarquables pour leur saveur délectable. La délicatesse de son parfum provient notamment du fait que ce miel monofloral a été prélevé à froid, sans chauffage, afin de préserver toutes ses qualités et saveurs. Sa douceur le réserve à une consommation naturelle, tartines et croissant seront les bienvenus pour en apprécier toutes les nuances !

La Maison Sabaton

La maison Sabaton peut s’enorgueillir d’une histoire familiale riche de plus d’un siècle dans la confiserie ardéchoise. C’est la châtaigne qui a inspiré depuis les origines Paul Roch Sabaton, initialement cuisinier à l’hôtel Terminus à Labégude. De fil en aiguille, la recette de ses marrons glacés prendra de l’ampleur pour devenir un véritable succès non démenti aujourd’hui. Produites à partir des plus beaux fruits AOC et AOP, chaque création Sabaton se veut, en effet, être une sublimation de la châtaigne, quelle que soit sa forme.

À la cuillère nature, dans une crêpe, sur une tartine ou un gâteau, avec du fromage blanc, les différentes manières de déguster la confiture de châtaigne n’auront pas de limites pour ce plaisir de châtaignes… d’Ardèche bien entendu !

Parmi les nombreuses recettes Sabaton, la première et la plus naturelle demeure assurément celle des marrons au naturel. Ces Marrons entiers cuits à l'étouffée sont conditionnés dans un bocal sous vide, sans liquide ni additif, afin d’en préserver toute la saveur délicate.

LES MOULINS DE TURQUANT 2018

Toutes les techniques traditionnelles ont été perpétuées pour obtenir les plus beaux raisins, sélectionnés à plusieurs reprises selon leur maturité et qualité. Cette vendange est enfin pressée directement, suivie d’une fermentation alcoolique et d’un élevage sur lies fines.

De cette conduite passionnée naît un vin agréablement fruité et rond, dont les délicates notes d’agrumes ajoutent au charme de ce Saumur blanc généreux et minéral. Ce vin qui ne pourra que réjouir et qui s’exprimera à merveille avec de beaux poissons grillés, une soupe de poisson ou encore des feuilletés au crottin de Chavignol.

L’art de la bruyère

La célèbre marque italienne Savinelli demeure indissociable de l’Histoire puisque ses origines remontent à 1876, peu après l’Unité de l’Italie et date à laquelle Achille Savinelli ouvrit sa première boutique au cœur de la ville de Milan, via Orefici, tout près du Duomo. Le lieu devint vite le point de ralliement de tous les passionnés de tabacs et de pipes, et c’est à cet endroit même - qui existe toujours - que furent pensées et conçues les fameuses pipes produites non loin de là, à Barasso, dans la région de Varese, toujours en Lombardie.
L’affaire de famille essaima vite avec une autre boutique ouvrant à Gênes, puis vint la pleine reconnaissance lors de l’Exposition Industrielle Italienne. Son fils, Carlo, perpétuera la tradition familiale en succédant à son père pendant plus de cinquante années, établissant des relations de confiance et personnelles avec une clientèle plus que fidèle à la marque. Puis, ce sera au tour d’Achille Savinelli d’étendre la réputation de l’enseigne avec une dimension commerciale élargie. Conscient que les marques les plus réputées de pipes étaient vendues à l’étranger alors même que l’Italie produisait les meilleures racines de bruyère, Achille décida alors de faire de la marque le fer de lance du haut de gamme italien en matière de pipe. C’est à partir de ce virage que la célèbre marque Savinelli reçut une reconnaissance internationale jamais démentie, traitant d’égal à égal avec les plus belles enseignes traditionnelles.

Aujourd’hui, c’est Giancarlo qui perpétue cette fameuse tradition familiale en poursuivant cet élan initié il y a maintenant plus d’un siècle. Les défis internationaux dans une économie de plus en plus fragile imposent cependant à la célèbre société de nouvelles attitudes, mais nul doute que Savinelli parviendra à relever ces nouveaux défis comme en témoignent ces toutes dernières productions d’exception qui n’ignorent pas qu’une pipe Savinelli, c’est avant tout un rapport bien particulier avec soi-même et ses sens. Ce sont deux nouveaux modèles de ces pipes d’exception qui ont retenu notre attention :
 

Un classicisme élégant avec la pipe Tigre, au nom prédestiné avec son tuyau répondant à la robe du fameux fauve. Cette pipe droite reste cependant dans la pure tradition des bruyères sobres et raffinées. Sa forme généreuse et son foyer (20 mm) assurent une prise en main rassurante et confortable pour de longs instants de combustion, sans chaleur excessive. Côté design, nous retrouvons l'Italian touch avec cette finition Savinelli irréprochable. Ce sont les meilleures bruyères qui ont été retenues pour cette séduisante et élégante pipe, une haute qualité bien visible avec cette finition marron foncé et dont la robustesse sera un gage de longévité.
 

Champagne

La Maison Chassenay d’Arce est née de la passion de vignerons qui eurent l’heureuse initiative de se regrouper en coopérative dès 1956 à Ville-sur-Arce précisément. De nos jours, la Maison de Vignerons réunit 130 familles et pas moins de 3 générations de vignerons avec ces mêmes valeurs de partage, de transmission et de solidarité.

Le Pinot Blanc 2012 Chassenay d’Arce Extra Brut perpétue une tradition souvent oubliée de nos jours. Ce cépage rare a fait l’objet d’un travail remarquable qui confère sa spécificité à ce vin proposé dans la pure tradition champenoise. Son caractère vif et singulier laisse spontanément transparaître son originalité avec cette couleur jaune pâle offrant en bouche une générosité et rondeur immédiate pour ce millésime 2012 qui saura allègrement déployer toute son expression de nombreuses années encore en cave.

Le Blanc de Blancs Brut 2009 Chassenay d’Arce est né du mariage du chardonnay et du pinot blanc. Ce vin délicat et fin présente une belle robe jaune or rehaussée de très fines bulles. L’assemblage de raisins venus à maturité en cette année 2009 donne à cette cuvée une sensation de légèreté et de minéralité remarquable. Ce vin de champagne raffiné excellera avec des entrées festives, de beaux poissons ou mieux encore avec un diner tout au champagne ! Un vin qui continuera à s’exprimer encore de belles années en cave.

La cuvée Vintage Brut 2008 Chassenay d’Arce sera réservée aux belles occasions, celles qui mettront en valeur ce vin élégant et digne ambassadeur du terroir de la Vallée de l’Arce. L’alliance de la force du pinot noir et de la délicatesse du chardonnay contribue à cette harmonie complexe obtenue en cette année 2008. Sa robe brillante aux bulles généreuses et fines, ses notes d’agrumes et de fleurs blanches président à une dégustation entière et plaisante révélant toute la complexité de cette cuvée exceptionnelle qui marquera les instants festifs. Poissons fins, entrées recherchées, dîner au champagne seront autant d’occasions pour lesquelles ce Vintage Brut 2008 fera merveille, un vin pouvant encore vieillir quelques années.

Le Château du moulin-à-vent

100 % Gamay, ce vin à la fois plaisant et complexe révèle une belle structure née de sols granitiques. Sa robe rubis charme le regard alors que l’équilibre et la fraîcheur en bouche retiennent l’attention spontanément. Ce millésime 2018 offre un vin d’une belle maturité, dont la puissance accompagnera assurément un souper de viandes en sauce et autres charcuteries. À souligner que ce vin Moulin-à-vent Les Terrasses du Château a fait l’objet de belles récompenses tout à fait justifiées telle cette dernière médaille d’or au Concours Général Agricole 2020.

Domaine Cauhapé

Une recherche de satisfaction que les connaisseurs retrouveront dans ce tournoyant Boléro Jurançon, un vin en effet synonyme d’accords dansants et chatoyants pour des apéritifs ensoleillés sortant de l’ordinaire…

Né de la conjugaison de deux époques de vendanges du Petit manseng (mi-octobre et mi-novembre), ce raisin au cœur du Boléro confère à ce vin Boléro Jurançon des arômes frais et un brin exotique faisant de celui-ci assurément un digne Jurançon. Équilibre et rond en bouche, ce vin festif viendra éclairer les repas et réunions amicales par sa saveur et son raffinement. Il peut tout aussi bien briller par sa robe dorée pour un apéritif improvisé que pour un beau repas.

50 Nuances 2019 rosé – AOC Coteaux du Vendômois

Avec un clin d’œil un brin malicieux vers le 7e art pour la dénomination de ce vin gris faisant la part belle au fameux Pineau d’Aunis, les Vignerons du Vendômois ont ainsi souhaité démontré toutes les qualités de ce beau cépage.

Sur les bords du Loir, les coteaux du Vendômois offrent en effet un lieu propice pour la culture de la vigne, avec un cépage dont les origines remontent au plus haut Moyen Âge, au XIe siècle plus précisément… Cousin du Chenin Blanc, ce raisin est né au prieuré d’Aunis, tout près de Saumur. De nos jours, il est considéré à juste titre comme un raisin élégant, faisant l’objet de toutes les attentions avec son Appellation d’Origine Contrôlée.

Intensité aromatique et fraîcheur sont révélées avec une belle élégance se traduisant par ce rose pâle aux reflets caractéristiques tirant délicatement sur le gris, un gris à peine perceptible en rappel des nombreux silex qui affleurent en ces régions… L’épice avec ses notes poivrées enchante surtout lorsqu’il s’exprime aussi finement, gage d’un vin de qualité.
50 Nuances sera assurément le vin festif par excellence lorsqu’il s’agira de le proposer avec des viandes généreuses grillées, des plats aux herbes ou encore avec du fromage de chèvre.

La Grande Chartreuse

L’histoire de la liqueur la Grande Chartreuse se confond avec l’Histoire, et ce, depuis bien des siècles. C’est en effet au XVIIe s. que le Duc d’Estrées, Maréchal de France, confie aux moines de la Chartreuse de Vauvert un manuscrit contenant la formule d’un élixir remontant à la nuit des temps et composé de nombreuses plantes médicinales… L’élixir de longue vie allait dès lors connaître un vif succès, ses vertus médicinales étant multiples et appréciées des plus grands de l’époque tel le duc de Richelieu. Véritable synthèse des connaissances apothicaires héritées du Moyen Âge, l’Élixir Végétal de la Grande-Chartreuse, tel qu’on le nomme encore de nos jours, affiche 69° d’alcool. Mais, un autre produit allait également asseoir la réputation des moines de l’ordre des Chartreux avec la célèbre et fameuse Chartreuse Verte, 55°, dite « Liqueur de santé » qui verra le jour en 1840. Cette dernière connaîtra également un rapide succès dans la région dauphinoise avant de s’étendre, au siècle suivant, au-delà des « frontières » de ses origines.

Soulignons que cette production n’a, cependant, rien d’anecdotique et la commercialisation des produits de la Grande Chartreuse permet à la communauté des chartreux de survivre et de respecter la règle de saint Bruno dans le silence et la solitude. Le travail et la prière sont les piliers de cette vie vouée à la louange divine, dans la solitude de leur cellule. C’est cette spiritualité qu’il faut avoir à l’esprit lorsque l’on découvre l’Élixir et la liqueur de la Grande Chartreuse, avec une richesse concentrée des produits de la terre en un breuvage initialement à vertu thérapeutique.
La Chartreuse Verte peut ainsi être présentée comme une liqueur née de cette tradition monastique et des 130 plantes qui la composent. Entièrement naturelle, elle vieillit en foudre de chêne. Si la force de l’alcool se fait immédiatement ressentir (55%), la profusion des arômes de plantes et fleurs tempère cette puissance avec une sensation de fraîcheur et de richesse qui en font un digestif non seulement efficace, mais également très apprécié. Certaines tendances se proposent même l’accommoder en cocktails ! Quoi qu'il en soit, la Grande Chartreuse verte demeure un alcool inimitable, au pouvoir digestif incontestable et très apprécié, offrant à la fois richesse, force et finesse. Une saveur unique qui surprend toujours très agréablement.

Cuvée Benjamin Coteaux du Vendômois 2018

Le pineau d’Aunis compte parmi les vedettes du Domaine avec ses arômes de fruits rouges et quelques brins épicés variant du poivre à la cannelle, des saveurs et notes subtiles issues d’un terroir d’argile et de silex. Connu comme Chenin noir, le pineau d’Aunis est l’un des plus vieux cépages de la vallée du Loir. Préférant la qualité à la quantité, le raisin de ce vin a su concentrer toutes ses saveurs grâce à l’art des viticulteurs, révélant ainsi toutes les qualités d’un vin charmant pour ses tanins et sa couleur. Souple et enlevée à la fois, cette cuvée fera merveille avec des plats épicés ou des gibiers ou encore avec des viandes blanches.

Ackerman X Noir rosé

Les jolies bulles ne sont pas seulement l’apanage exclusif des vins de Champagne, et la Maison Ackerman entend bien défendre cette idée. Créée depuis 1811, cette Maison s’est en effet spécialisée dans les vins de fines bulles de Loire. Le fondateur Jean-Baptiste Ackerman soutenait cet adage : « Les bulles sont éphémères, l’émotion est éternelle ».

L’Édition limitée Ackerman X Noir rosé conjugue en effet avec élégance des bulles d’une grande finesse et un fruité fin et sec rehaussé de quelques notes d’épices.

Les Rosés

de l’Été

Collioure AOC La Tina 2019 Domaine Berta-Maillol
 

C’est à l’extrémité orientale des Pyrénées que le rosé Collioure AOC La Tina nous transporte, plus précisément dans le vignoble de la Côte Vermeille, entre mer et montagne. Au pied de la Méditerranée, les vignes profitent en effet de conditions climatiques particulières, conférant à ce vin tout son caractère et identité. La Tina est le fruit de vignes dont les origines remontent à la nuit des temps et que l’antiquité a laissé comme legs à ces terres cultivées en terrasses à force de bras. Cela fait plus de 400 ans que Barnat-Maillol chérit ces terres avec passion, quatre siècles dont chaque génération lui a apporté son lot d’innovations tout en préservant l’identité de ses vins. De nos jours, c’est Jean-Louis Berta-Maillol aidé de ses frères Michel et Georges qui perpétuent cette belle tradition notamment avec un vin rosé généreux et de caractère.

La Tina Collioure 2019 tient toutes ses promesses de fraîcheur et d’intensité, ce trait provenant des conditions climatiques souvent extrêmes en ces régions, sans oublier la proximité du climat marin. Pour moitié composé de grenache noir et de Syrah, la robe de ce vin couleur groseille de La Tina Collioure attire spontanément le regard pour ses saveurs à la fois fraîches et intenses. Un bouquet de fruits rouges s’exprime immédiatement au nez offrant un vin élégant et altier qui saura parfaitement mettre en valeur tous les plats estivaux, notamment de beaux poissons méditerranéens.

Château d’Astros Côtes de Provence AOP 2019
 

Ces conditions climatiques difficiles donnent, en effet, naissance à des vins aux arômes puissants et complexes résultant d’un assemblage de Cabernet sauvignon, Cinsault, Grenache et Syrah. La robe légèrement saumonée de ce rosé séduit par sa délicatesse, alors que le nez surprend par ses arômes et ses notes d’agrumes. Ce vin racé confirme ses promesses avec une bouche riche et généreuse laissant percevoir ses notes d’agrumes. Cette belle richesse permet à ce vin d’accompagner dignement des plats épicés et de caractères, recettes qu’il saura rehausser de sa belle présence et saveur.

Cuvée ARCS ANGE (DGC Notre Dame des Anges) 2019
 

La cave coopérative Cellier des Archers du Var en Provence œuvre depuis 1923 à la mise en valeur des plus beaux vins de Provence. Proche du village médiéval des Arcs-sur-Argens, le Cellier des Archers profite au pied du massif des Maures d’un ensoleillement idéal pour des cépages traditionnels de cette région. Cette cave réunit des viticulteurs partageant cette passion d’excellence des vins de Provence, optant pour une agriculture raisonnée et un travail pour la plupart manuel de la vigne.

Mâcon-Rosé 2019

C’est à partir d’un cépage Gamay et d’un sol argilo calcaire sur les coteaux d’Hurigny ensoleillées que ce vin frais et présent aux notes d’agrumes, agrumes que l’on retrouve également en bouche, s’ouvre progressivement avec la dégustation de mets estivaux. C’est alors le plaisir d’une belle fraîcheur qui égaie les tables d’extérieur en compagnie de généreuses salades, pissaladières, pizzas, fritures…
Ce vin d’Appellation Mâcon Contrôlée, mis en bouteille à la propriété, compte parmi les dernières créations de cette coopérative qui sous sa nouvelle appellation « Les Orfèvres du Vin » propose aujourd’hui de généreux vins pour la belle saison !

Col de l’Orb

À une trentaine de kilomètres au nord de Béziers, la Cave-Roquebrun borde le parc naturel régional du Haut-Languedoc. Ses coteaux schisteux et inondés de soleil donnent naissance à de généreux raisins Syrah et Grenache. Et, c’est justement cette vigne de caractère qui préside à ce vin réputé, généreux et fort apprécié, le Saint-Chinian. Ce nom remonte à l’aube du Moyen-âge et au moine bénédictin Anhan qui fonda en 794 un monastère, après sa béatification le moine prendra le nom de Sanch Anhan, puis Saint-Chinian donnant ainsi ce célèbre nom à ce vin plus que prisé.

Syrah et Grenache y sont associés pour un nez intense aux arômes de framboise. Fraîcheur et notes de fruits rouges marquent, enfin, ce vin généreux qui ne pourra qu’être apprécié lors d’un apéritif estival ou à l’occasion d’instants joyeux et festifs de l’été.

Champagne Philipponnat

L’histoire du Champagne Philipponnat est celle d’une Maison qui sait combien est exigeante et fragile la terre qui portera les cépages donnant les plus beaux fruits. Aussi, cette famille héritière d’un terroir et de caves légués par un passé prestigieux, perpétue-t-elle une longue tradition de haute exigence en cultivant le raisin avec art et passion depuis plus de cent ans. Le Clos des Goisses avec ses terres pentues et crayeuses offre, en effet, des conditions privilégiées d’ensoleillement maximal exposé plein sud. Chaque génération, chaque membre de cette famille a ainsi à cœur de perpétuer cet héritage en préservant ces sols fragiles des dévastations techniques en ayant toujours recours au cheval de trait pour le travail de labour et au sarclage à la main… Respect et secret des techniques de vinification, de splendides millésimes, tout contribue à faire de chaque bouteille Philipponnat un réel et beau moment d’exception.

C’est pour anticiper cet anniversaire qui se profile en 2022, que le Champagne 1522 Philipponnat a élaboré une cuvée véritablement d’exception à partir des récoltes de ses plus belles parcelles, 69% de Pinot Noir et 31% de Chardonnay. Cet assemblage de Grands Crus provient essentiellement de la parcelle historique du « Léon » avec une vinification sous-bois.

Confiserie Stratta

de Turin

La confiserie Stratta compte parmi les plus belles et anciennes institutions de Turin, et ce depuis 1836 ! Fournisseur de la Maison royale de Savoie, ce lieu à la fois discret et rayonnant du bon goût turinois, retient tous regards gourmands par les merveilleuses vitrines de cette réputée maison installée sous les fameuses arcades turinoises au cœur même de la belle Piazza San Carlo. A l’approche des Fêtes de fin d’année, ces vitrines deviennent aussi féeriques que délicieusement gourmandes… Mais, que celles et ceux qui n’auront pas le plaisir de visiter les lieux (voir notre reportage Turin) se rassurent, Monica Werling et son époux Dario auront à cœur avec leur équipe de leur faire parvenir aux quatre coins du monde par transporteur et dans un emballage soigné, les plus belles créations réalisées artisanalement selon des recettes traditionnelles.

La confiserie Stratta réserve également de belles surprises pour ses spécialités chocolatées telles ces superbes pralines, chocolats noirs ou au lait, truffes, sans oublier les fameux giandujas !

Encore des délices avec ces cerises d’hiver enrobées de chocolat de premier choix, une délicatesse sophistiquée qui réjouira les palais les plus exigeants par cette alliance du fruit et du cacao, sans oublier leur esthétique raffinée avec ses petites feuilles décorant chaque bouchée…
Chaque spécialité est présentée dans un ballotin élégant doré ou dans des boîtes décorées d’un ruban doré, un raffinement dans tous les détails pour un cadeau original et savoureux afin de commencer la nouvelle décennie qui s’annonce.

Miel

Si la dénomination « miel de Paris » peut surprendre à première vue, c’est sans compter l’art et la passion d’Audric de Campeau, apiculteur un peu rêveur, mais les pieds sur terre et sur les toits de Paris, qui a décidé depuis plusieurs d’années de redonner vie aux ruchers dans la capitale depuis 2009. Retenant des lieux symboliques comme les Invalides dont l’abeille fut si chère à l’empereur Napoléon et à sa famille, notre gentleman apiculteur a déposé ses ruches et leurs abeilles profitant de la végétation environnante pour produire un miel séduisant et goûteux. Audric de Campeau a installé ses chères protégées également sur les toits du musée d’Orsay, de l’Académie française, Place Vendôme…

Alors plus aucune hésitation pour découvrir le miel de Paris, surtout lorsqu’il est aussi savoureux avec ce délicat mélange de fleurs et de nectar d’arbres mellifères comme les tilleuls par exemple.

Forcément rare et donc limité, chaque pot de ce précieux Miel de Paris est numéroté, décoré d’un beau ruban doré et protégé dans une non moins jolie boîte noire et dorée aux motifs de l’abeille ! L’Abeille de Paris a profité du succès de cette belle initiative pour mettre également en avant des produits dérivés de la ruche, des produits tout aussi gourmands que prisés, comme ces délicieux bonbons au miel, efficaces et recherchés en ces temps froids d’hiver, ou encore ces fondants nougats parisiens, une première à Paris pour un effet garanti lors de fin de repas entre amis au moment des fêtes !

Aussi beaux, originaux que précieux, les produits de L’Abeille de Paris surprendront par leurs saveurs bien des petits et grands amateurs des trésors de la ruche et des abeilles.

Disponible dans les plus belles enseignes parisiennes, et sur  

Champagne Frerejean Frères

Lorsque le terroir rencontre une histoire familiale, c’est souvent le point de départ d’une belle aventure. À Avize, cette rencontre a eu lieu, au cœur même des vignes de la Côte des Blancs, entre ce sol où le calcaire affleure comme une promesse de minéralité et Guillaume, Richard et Rodolphe Frerejean-Taittinger. Si l’aventure a débuté en 2005, c’est au fil ininterrompu de la longue histoire du vin de champagne auquel s’est immédiatement ralliée cette belle aventure.
Ce qui n’était au départ qu’un souhait de partage entre proches et amis a dépassé largement les attentes pour une production à part entière. L’amour de la terre, de ces plaines et vallons de la Champagne qui pour le néophyte se ressemblent à perte de vue, mais qui pour l’amoureux de ce sol crayeux n’est jamais identique d’un versant à l’autre, est au centre de l’identité de ces Champagne Frerejean. Avize représente ce fier étendard au pied de la Côte des Blancs. Que de chemin parcouru depuis cette époque ancienne où ce lieu tirait son nom du caractère « aigre » de son vin jusqu’à ce que le Champagne se développe…

Pour produire ces vins de caractère, en premier et grand cru, le champagne fait l’objet d’un assemblage optimal en une association savante de 25 vignes des différentes parcelles cultivées. Tout au long de la période de maturation, c’est la main de l’homme qui assure l’homogénéité du mélange. Avant la mise en bouteille, un léger ajout de sucre parfait cette maturation, il faudra entre 6 et 8 ans pour donner naissance à brut Premier Cru et 8 pour un millésime cuvée…

Cette attention de tous les instants confère assurément à chaque vin de Champagne Frerejean élégance et caractère.
Belle surprise à la dégustation pour ce Premier Cru de la Côte des Blancs associant pour moitié chardonnay et pinot noir. Une noble association qui assure une certaine complexité à ce vin qui séduit immédiatement pour son caractère à la fois ample et harmonieux pour un vin non millésimé. Notes d’agrumes et touches d’épices se conjuguent pour offrir un champagne idéal en apéritif ou pour accompagner une belle assiette nordique ou encore un risotto crémeux.